Чем отличается пищевая нержавейка от технической: Техническая и пищевая нержавейка: особенности использования каждого из видов

Содержание

ℹ️ Чем отличается пищевая нержавейка от технической — Armashop.ua

Нержавеющая сталь постоянно в обиходе у человека, в разных сферах деятельности: как в бытовой сфере, так и на производственной. Соответственно, нержавейка бывает техническая и пищевая. У многих может возникнуть логичный вопрос: а чем отличается пищевая нержавейка от технической?

Следует отметить, что подобные понятия используются исключительно «в народе». Официально прописанных отличий нет. Однако есть способы, с помощью которых можно отличить один вид от другого.

В первую очередь стоит разобраться в самих этих понятиях. Ответ уже в самом названии:

  1. Пищевая нержавеющая сталь применяется в пищевом сегменте (молокозавод, ресторанный бизнес и т.д.) и в быту (хозяйками на кухне).
  2. Техническая нержавеющая сталь применяется на производствах (изготовление разнообразных деталей: клапанов, фитингов, труб).

Возможно ли среднестатистическому пользователю определить, чем отличается пищевая нержавейка от непищевой? Основное отличие кроется в обработке покрытия материала. Изначально их отличают просто визуально. Ведь материал, который соприкасается непосредственно с пищей, будет иметь скользкую поверхность, без пупырышек. А вот тот материал, который используется на производстве, отличается матовой поверхностью.

 

Особенности двух видов нержавейки, как отличить

Для того чтобы ещё глубже вникнуть: в чем отличие пищевой нержавейки от технической, нужно перечислить характеристики этих двух типов стали.

Пищевая нержавейка постоянно соприкасается с продуктами, и основной задачей при использовании этого вида металла является недопущение коррозии в результате контактирования с пищей. Поэтому, во избежание этого, в состав металла добавляют хром. Также могут входить титановые и никелевые добавления.

Еще одной особенностью этой нержавейки можно считать то, что она не меняет свой вид или цвет в зависимости от среды, в которой она находится.

Обычная нержавейка не контактирует с пищей, по этой причине её стойкость к той же среде может быть ниже. Это может проверить каждый: если опустить металл в уксусный раствор, и он потемнеет — перед вами обычная нержавейка. Если сохранится цвет и никакой реакции не произойдет — значит, пищевая.

 

Какие марки нержавейки зарекомендовали себя

Компания «Армашоп» занимается продажей арматуры из нержавеющей стали высокого качества — AISI 304 и AISI 316. На сайте представлено большое количество изделий для различных целей применения.

Если говорить о пищевом сегменте, то модель 12Х18Н10Т (аналог AISI 321), самая популярная. Наряду с ней — 08Х18Н10 (аналог AISI 304), которая вполне способна стать самой широко используемой вследствие своей невысокой стоимости.

Но, на самом деле, все эти материалы не слишком между собой отличаются: их характеристики схожи, разница может быть только в цене и производителе.

Техническая нержавейка в основном представлена маркой AISI 430. Она хорошо обрабатывается и не поддаётся коррозии. Применяется марка в различном оборудовании, присутствует в бытовой технике, широко популярна в дизайне и архитектуре.

 

Где применяют пищевую нержавейку

Пищевая нержавейка широко используется в кулинарной сфере, а также в быту. Она нужна для изготовления: 

  • кухонных приборов: ножей, вилок, ложек, лопаток и многого другого;
  • всевозможных ёмкостей для пищи;
  • противней;
  • поверхностей газовых и электрических плит.
  • трубопроводов по транспортировке молока, сиропов и других продовольственных жидкостей.

В заключение нужно еще раз отметить, что нет четкого определения, чем отличается пищевая нержавейка от технической, кроме сфер их применения. Однако, всё же существуют некоторые отличия по составу металлов, а также их поведению в той или иной среде. Поэтому при подборе трубопроводных изделий из нержавеющей стали конкретно для вашей системы за помощью обращайтесь в наш отдел продаж по указанным на сайте

контактам.

 

Отличие пищевой нержавейки от технической

Нержавеющую сталь принято называть «нержавейка». Она пригодна для разных задач, ведь это металл, часто используемый в быту. Бюджетность и приемлемое качество делают данный вид продукции востребованным клиентами.

Несмотря на большую распространённость в быту, она используется также в производственных целях. Безусловно, пищевая и обычная нержавейка делают жизнь человека намного легче.

Отличия пищевой нержавейки и технической

Разница состоит в поверхности технической стали и особенностях её обработки. Пищевая сталь должна быть пригодна для хранения продуктов. Отшлифованная до сильного блеска поверхность характеризует пищевую нержавейку, ну а технический вариант, как правило, матовый.

Основной признак пищевой стали — устойчивость к процессом коррозии при продолжительном контакте с едой.

Пищевая нержавейка

Известно, что в металл для изготовления пищевой нержавейки добавляют хром, он препятствует коррозионным процессам. От объёмов специальных добавок зависит степень антикоррозийности. Включение молибдена, а также титана и никеля тоже улучшает защиту сплава.

Как отличить пищевую и техническую нержавейку? Опытные образцы кладут в уксус и держат там какое-то время. Потемнение изделия укажет на техническую сталь, сохранность оттенка — признак пищевого металла.

Техническая нержавеющая сталь

Сегодня она широко используется в производственном секторе. Цена её зависит от:

  • типа,

  • габаритов листа,

  • возможностей противостояния разным воздействиям окружающей среды.

Реализация стали без включения никеля — одно из быстро растущих направлений. Из неё изготавливают режущие предметы.

Сталь для продуктов питания

В пищевом промышленном секторе что нужен материал, который не станет вступать в контакт с пищей. Здесь надо быть внимательным. В процессе хранения и транспортировки продуктов питания ёмкости не должны никак влиять на вкус и качество перевозимых продуктов. В ряде случаев надо использовать особые пищевые сплавы со спецсвойствами.

Нержавейка широко используется в кухнях. Посуда, поверхности электрической техники и многое другое сделаны из нержавеющей стали. Этими предметами удобно пользоваться, они имеют весьма продолжительный эксплуатационный срок и прекрасное качество. К тому же высококачественные образцы никак не влияют на качество продуктов питания, которые соприкасаются с ними.

Как отличить лист нержавеющий непищевой от пищевого

Сделать заказ можно по телефону

Наши специалисты с радостью вам помогут

+7 495 775-50-79

В интернете постоянно ведется дискуссия по поводу того как отличить пищевую нержавейку от не пищевой. Этот вопрос интересует многих предпринимателей работающих в ресторанном бизнесе, занятых переработкой и производством пищевых продуктов, а также транспортировкой.

Самый простой ответ — лист нержавеющий непищевой определяется с помощью магнита. Если металл немагнитится — это пищевая нержавейка, если же магнитится — то эту сталь нельзя использовать в пищевой промышленности.

Объясняется такой подход достаточно просто. Не реагируют на магнит металлы с низким количеством углерода и повышенным содержанием никеля в легированном сплаве. И наоборот, нержавейка с высоким содержанием углерода магнитится хорошо.

Противники такого упрощенного подхода заявляют, что на самом деле определяющим качеством для отнесения металла к пищевой нержавейке является коррозионная стойкость листа. Исходя из этой предпосылки, получается, что все легированные, а тем более высоколегированные металлы являются «пищевыми».

И действительно, если сплав содержит большой процент хрома (выше 10 %), а тем более имеет дополнительные присадки типа никеля и молибдена, то использовать такие металлы в пищевой промышленности допустимо.

Тем не менее, для некоторых металлов имеются ограничения по времени контакта металлических поверхностей с пищевыми продуктами, например с молоком. Для них запрещено длительное хранение таких пищевых продуктов в резервуарах из непищевой нержавейки. К подобным металлам можно отнести стали AISI 409, 430, 201 и 310. Не рекомендуется использовать подобную нержавеющую сталь и при изготовлении пищепроводов.

Внимательно надо относиться к тому, как используется в пищевой промышленности листы. В некоторых случаях эти металлопродукты используются для изготовления электросварных труб, которые затем применяются в таких системах, как пищепроводы. Основным критерием для использования в этих целях должен быть химический состав металла из которого они изготовлены.

Лист нержавеющий непищевой, предназначенный для строительных целей или бытовых нужд можно купить на складах Сервисного Металлоцентра «ГЛОБУС СТАЛЬ». Опытный персонал внимательно отнесется к комплектованию заказа. При необходимости может быть выполнена резка нержавеющей стали в нужный размер.


Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Нержавеющая сталь или в простонародии «нержавейка» используется человеком для разных целей, потому что является металлом, часто используемым в быту. Умеренная цена и хорошее качество сделали этот вид продукции популярным среди населения.
Изделия из нержавеющей стали представляют собой главные атрибуты быта и вошли в жизнь каждого человека всерьез и надолго. Применяется нержавейка не только в быту, но и на производстве. Можно с уверенностью сказать, что пищевая и обычная нержавейка является важным элементом жизни человека.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической?

Разница между этими двумя видами заключается в том, какое покрытие поверхность технической стали и как она обработана.
Для пищевой стали важно, какой будет поверхность, к которой будут прикасаться продукты. Поверхность, отшлифованная до зеркального блеска характерна для пищевого варианта нержавейки, технический вариант имеет матовую поверхность.

Техническая сталь отличается от пищевой по таким признакам:

  1. Разное поверхностное покрытие.
  2. Разный уровень обработки поверхностей.

Что представляет собой «пищевая» нержавеющая сталь?

Название говорит за себя: необходима сталь , которая не будет ржаветь при длительном и не очень контакте с пищей. Поэтому посуда должна быть произведена из соответствующего материала. Пищевая сталь – наилучший выбор, совмещающий доступность, надежность и качество.

Необходимо обратить внимание на тот факт, что официально в государственном стандарте понятие «пищевая нержавейка» не существует и используется только в быту.

Пищевая нержавейка

Нержавейка является высоколегированным металлам, потому устойчива к коррозии. Хром, добавленный в металл, дает ему возможность не ржаветь. Количество легирующих добавок определяют устойчивость к коррозии. Молибден, титан, никель также значительно улучшают защитные свойства стали.Условия, в которых используется нержавейка, являются определяющими для нее. В пищевой промышленности на оборудование влияет агрессивная среда, а потому важно из какого металла она изготовлена.

Если возникает необходимость узнать с пищевой нержавеющей сталью или технической имеют дело, следует провести эксперимент. Исследуемый материал нужно положить в уксус и подержать там некоторое время. Потемнение образца говорит о том, что это техническая сталь, сохранение цвета свидетельствует о пищевой нержавейке.

Что такое «техническая нержавейка»?

Нержавеющая сталь находит применение в различных областях производства. Стоимость ее находится в непосредственной зависимости от марки, размеров листа, возможности противостоять различным воздействиям окружающей среды. В настоящее время одним из развивающихся направлений является реализация стали без никеля. Из такой стали производят режущие предметы, в частности ножи. Сталь получила название «техническая нержавейка».

Техническая нержавейка

Марка 12Х18Н10Т листов стали пользуется спросом и является продукцией отечественного производителя. Пищевую нержавейку производят и за рубежом, демонстрируя достойное качество. Для того, чтобы определить, сколько стоит лист , необходимо знать его параметры. Листы нержавейки, производимой за рубежом, имеют такого типы поверхностей:

  • Матовая.
  • Зеркальная.
  • Обработанная шлифованием.

Именно они пользуются спросом , что важно для развития производства.

Где используется пищевая сталь?

В пищевой промышленности возникает необходимость выбора материала, который будет вступать в контакт с продуктами питания. К этому выбору нужно подходить с особой ответственностью. При хранении и транспортировке продуктов питания возможно отрицательное взаимодействие. Даже высококачественная нержавеющая сталь не во всех случаях имеет возможность противостоять воздействию материалов. В таких случаях возможно использование специальных пищевых сплавов, которым предъявлены специальные требования.

Сплавы используются в пищевой промышленности и способны не реагировать на агрессивные воздействия. На каждой кухне есть нержавеющая посуда, которая радует своих хозяев надежностью и практичностью. Поверхность электротехники сделана из нержавейки. Все это удобно в использовании, имеет большой срок службы и отличное качество.

Выбор популярных марок нержавеющей стали

Для использования в быту и на производстве выбирают нержавейку, которая будет в тесном контакте с продуктами питания, а значит должна иметь высокое качество. Из особых сплавов делают оборудование, которому не страшны никакие внешние воздействия. Наиболее востребованная и дешевая марка нержавеющей стали 08Х18Н10 (по кодировке AISI – 304). Данный сплав отлично подходит для использования в пищевой промышленности, на комбинатах общественного питания.

08Х18Н10

Чем отличается пищевая нержавейка от технической?

Разница между этими двумя видами заключается в том, какое покрытие поверхность технической стали и как она обработана.
Для пищевой стали важно, какой будет поверхность, к которой будут прикасаться продукты. Поверхность, отшлифованная до зеркального блеска характерна для пищевого варианта нержавейки, технический вариант имеет матовую поверхность.
Техническая сталь отличается от пищевой по таким признакам:

  1. Разное поверхностное покрытие.
  2. Разный уровень обработки поверхностей.

Как отличить пищевую нержавейку от технической

Сделать заказ можно по телефону

Наши специалисты с радостью вам помогут

В интернете постоянно ведется дискуссия по поводу того как отличить пищевую нержавейку от не пищевой. Этот вопрос интересует многих предпринимателей работающих в ресторанном бизнесе, занятых переработкой и производством пищевых продуктов, а также транспортировкой.

Самый простой ответ — лист нержавеющий непищевой определяется с помощью магнита. Если металл немагнитится — это пищевая нержавейка, если же магнитится — то эту сталь нельзя использовать в пищевой промышленности.

Объясняется такой подход достаточно просто. Не реагируют на магнит металлы с низким количеством углерода и повышенным содержанием никеля в легированном сплаве. И наоборот, нержавейка с высоким содержанием углерода магнитится хорошо.

Противники такого упрощенного подхода заявляют, что на самом деле определяющим качеством для отнесения металла к пищевой нержавейке является коррозионная стойкость листа. Исходя из этой предпосылки, получается, что все легированные, а тем более высоколегированные металлы являются «пищевыми».

И действительно, если сплав содержит большой процент хрома (выше 10 %), а тем более имеет дополнительные присадки типа никеля и молибдена, то использовать такие металлы в пищевой промышленности допустимо.

Тем не менее, для некоторых металлов имеются ограничения по времени контакта металлических поверхностей с пищевыми продуктами, например с молоком. Для них запрещено длительное хранение таких пищевых продуктов в резервуарах из непищевой нержавейки. К подобным металлам можно отнести стали AISI 409, 430, 201 и 310. Не рекомендуется использовать подобную нержавеющую сталь и при изготовлении пищепроводов.

Внимательно надо относиться к тому, как используется в пищевой промышленности листы. В некоторых случаях эти металлопродукты используются для изготовления электросварных труб, которые затем применяются в таких системах, как пищепроводы. Основным критерием для использования в этих целях должен быть химический состав металла из которого они изготовлены.

Лист нержавеющий непищевой , предназначенный для строительных целей или бытовых нужд можно купить на складах Сервисного Металлоцентра «ГЛОБУС СТАЛЬ». Опытный персонал внимательно отнесется к комплектованию заказа. При необходимости может быть выполнена резка нержавеющей стали в нужный размер.

Источник: www.globus-stal.ru

Пищевая нержавейка

Как определить пищевую нержавейку

Чтобы купить лист пищевой нержавейки, необходимо ориентироваться на нужные антикоррозийные показатели. Владея такой информацией, можно узнать маркировку металла по специальному справочнику.
Существуют и другие способы, позволяющие «вычислить» пищевую сталь:
При помощи уксуса. Для этого придётся заранее запастись образцом металла, поместить его в 2 %-й уксус и подождать реакции. Если за несколько часов поверхность не потемнела, скорее всего, сталь действительно пищевая.
Путём помещения в рабочую среду. Как и в предыдущем описании, фрагмент металла помещают в жидкость, для хранения или транспортировки которой сталь или изделие из неё приобретается. Спустя несколько часов оценивают результаты.
С использованием магнита. Существует мнение, что к листу или трубе из пищевой нержавейки магнит не прилипает. Увы, этот метод работает не всегда, так как отдельные марки стали, устойчивой к коррозии, намагничиваются.
При помощи наждачной бумаги и медного купороса. Этот способ подойдет для тех, кто не уверен в металле, из которого сделана стальная кухонная посуда. Следует потереть кастрюлю наждаком, а затем на это место капнуть насыщенным раствором медного купороса. Если появилась красная плёнка, изделие можно смело выбрасывать: оно не из пищевой стали.
С применением спектрометра. Это самый быстрый, надёжный и недорогой вариант. Как правило, портативный прибор всегда есть у продавцов металлопроката.

Если воспользоваться вышеприведёнными способами нет возможности, следует посоветоваться с продавцом металла или представителем компании-производителя. Это поможет не совершить ошибку и купить нужную марку стали. И, кстати, чем лучше представление покупателя о перспективах использования нержавейки, тем больше шансов взять материал с нужными характеристиками.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Где используется пищевая сталь?

Пищевая нержавейка служит ценным материалом для изготовления:
всевозможных емкостей;
специальных труб и их систем;
оборудования;
кастрюль, вилок, ложек и других изделий, без которых не обойтись в быту, кафе и ресторанах.

Использование специальной пищевой стали целесообразно там, где металл долго или постоянно будет подвергаться воздействию привычных пищевых жидкостей, высоких температур и химически агрессивных смесей. Особое качество стали придаёт таким изделиям устойчивость к появлению ржавчины, а также не допускает химического взаимодействия между металлической ёмкостью и её содержимым.

Техническая нержавейка не во всех случаях способна противостоять разъеданию в условиях, которые создаются во время хранения, обработки, а также перевозки некоторых пищевых составов. И это несмотря на то, что считается устойчивой к коррозии. Размышляя над проблемой, специалисты-технологи разработали особые, пищевые марки стали-нержавейки, которые пользуются сегодня большим спросом.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

К достоинствам подобных сплавов относят такие их качества, как:
строгое соответствие стандартам гигиенической, а также токсикологической безопасности;
внешнюю красоту изделий;
простоту обслуживания;
экологичность;
высокую сопротивляемость к износу и повреждениям;
невосприимчивость к влиянию агрессивных сред;
соответствие допустимым параметрам растворения металлов в составе, представляющем собой рабочую среду.

Чтобы оценить многие преимущества пищевой нержавейки, не обязательно быть специалистом.
Каждая хозяйка подтвердит, что:
посуда из такого сплава удобна, красива и долго служит. Купить набор из пищевой нержавейки не стыдно даже в подарок;
противни и элементы корпуса электрических и газовых плит из нержавейки легко моются.


Уже не первое десятилетие сталь, устойчивую к коррозии, широко применяют в отделке жилых и офисных помещений, оформлении изделий бытовой техники.

Популярные марки пищевой нержавейки

Каждая марка пищевой стали обладает своим набором свойств, которые определяют сферу её применения. Так, для оборудования, которое будет соприкасаться с агрессивными жидкостями, используют сплавы с максимальной степенью устойчивости к окислению, а для обеденной посуды – более «легкие» варианты.

На сегодняшний день в числе самых популярных – пищевая нержавейка:
AISI 304 (марка 08Х18Н10). Это сравнительно недорогая сталь, применяемая для оборудования химических и других производств. Пищевая нержавейка 304 обладает кислотостойкими свойствами, а кроме того, способна, хоть и недолго, выдерживать температуры до 900 градусов Цельсия.
AISI 409 (марка 08Х13). Из неё делают посуду, а также многочисленные столовые приборы, которые благодаря материалу сохраняют отличный внешний вид и целостность даже при многолетней эксплуатации.
AISI 420 (марка 20Х13–40Х13).Именно из такой разновидности стали зачастую изготовлены мойки, причём как домашние, так и производственные. Они прекрасно переносят контакт с холодной и горячей водой, а также моющими растворами.
AISI 410 (марка 12Х13). Эта сталь обладает идеальными характеристиками с точки зрения производства из неё оборудования для винодельческих нужд. Пищевая нержавейка AISI 410 отличается отменной жаропрочностью при условии, что рабочая среда имеет низкие показатели агрессивности. Помимо этого, она не боится ударов и падений.
AISI 430 (08Х17). Применяется в изготовлении посуды, предназначенной для долгой термообработки пищи. Кастрюли из такой стали прекрасно сохраняют форму и прочность, а также отлично проводят тепло.

Отдельного внимания заслуживает нержавейка AISI 439 (марка 08Х17Т), из которой делают разные сантехнические изделия, а также стиральные машины и холодильники. Стол для пищевого производства из такой нержавейки будет служить долго, без образования участков ржавчины и деформации. Сплав AISI 439 имеет репутацию универсального, так как пригоден к эксплуатации в разных условиях.

Где приобрести

Купить пищевую нержавейку в розницу или оптом можно у компаний, которые занимаются продажей металла. Это могут быть как непосредственно производители, так и посредники. Цена листа пищевой нержавейки или изделия из неё будет зависеть:
от характеристик металла, наличия в нем легирующих элементов. Одним словом, от марки;
от толщины листа пищевой нержавейки;
от типа обработки поверхности.

Что касается цены на трубы из пищевой нержавейки, она будет зависеть ещё и от длины куска, так как эти изделия продаются погонными метрами.

Источник: spb.mvsteel.ru

Пищевая нержавеющая сталь: марка и особенности применения

Пищевая нержавейка, как сокращенно называют нержавеющую сталь, используемую для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями, является материалом с особым химическим составом. Свойства этого металла, представленного различными марками, определяют достаточно широкую сферу его применения.

Лист нержавеющий марки 08Х18Н10(AISI 304) шлифованный в пленке

Сферы применения

К материалам изготовления различных изделий, тары, емкостей, трубопроводов и оборудования, которые используются в пищевой промышленности, предъявляются особенно высокие требования. Объясняется это тем, что такие материалы в процессе эксплуатации не только постоянно контактируют с жидкими и влажными средами, но и подвергаются воздействию высоких температур, а также химически агрессивных веществ.

Условия, в которых хранятся, транспортируются и перерабатываются пищевые продукты, не всегда способна выдержать обычная нержавейка, несмотря на то, что отличается высокой устойчивостью к коррозии. Именно поэтому специалисты разработали специальные нержавеющие стали, относящиеся к категории пищевых.

Производители продуктов питания используют нержавеющие трубы, которые соединяются соответствующей арматурой, отвечающей требованиям стандарта DIN 11850

Пищевую нержавейку отличает целый ряд достоинств, среди которых стоит выделить следующие:

  • соответствие строгим гигиеническим и токсикологическим требованиям;
  • эстетически привлекательный внешний вид;
  • легкость в обслуживании;
  • экологическая безопасность;
  • прочность и износостойкость;
  • исключительная устойчивость к воздействию агрессивных сред различного типа;
  • соответствие требованиям по нормам растворения тяжелых металлов в рабочей среде.

Не только специалист, но и любая хозяйка знает, что наиболее удобными в уходе и красивыми являются те кастрюли и столовые приборы, которые изготовлены из нержавейки. Кроме того, из листов данного металла делают противни для духовых шкафов, корпуса кухонных плит, холодильников и другой бытовой техники. В последнее время сфера применения пищевой нержавеющей стали постоянно расширяется.

На любой кухне пищевая нержавейка присутствует в изобилии: от столовых приборов до отделки фасадов мебели

Нержавейка является практически незаменимым материалом, используемым для производства различного оборудования и элементов оснащения предприятий, имеющих дело с производством, переработкой и хранением пищевых продуктов и жидкостей. В частности, из данного металла производят емкости различного объема, трубы, лотки, элементы технических устройств, на которых выполняют измельчение пищевых продуктов, их смешивание, сортировку и тепловую обработку.

Отличия от обычной нержавеющей стали

К сталям нержавеющей категории относятся сплавы, в химическом составе которых содержится значительное количество (до 27%) хрома. Этот элемент способствует формированию окисной пленки, которая обеспечивает нержавейке высокую коррозионную устойчивость.

Разновидности нержавеющих сталей относительно содержания в них хрома

Чтобы наделить нержавеющую сталь требуемыми эксплуатационными характеристиками, в ее состав, кроме хрома, вводят и другие химические элементы – никель, молибден, титан и др. Так, если изделия из нержавейки, в составе которой содержится 13–17% хрома, могут успешно эксплуатироваться только в слабоагрессивных средах, то стальные сплавы с повышенным содержанием данного элемента (свыше 17%), а также с никелем и молибденом уже способны противостоять воздействию растворов солей и даже более агрессивных сред.

Поскольку на пищевую нержавейку нет отдельного нормативного документа (ГОСТа), отличить ее от технической стали достаточно сложно.

Теоретически любые марки нержавеющих сталей можно использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами или жидкостями. Коррозионная устойчивость таких изделий, из каких бы марок нержавейки они ни были произведены, зависит не только от химического состава материала изготовления, но и от условий эксплуатации.

Как производство, так и процесс хранения и транспортировки пищевых продуктов связаны с условиями, при которых материалы, контактирующие с такими продуктами, подвергаются постоянному воздействию агрессивных сред. В зависимости от типа и длительности воздействия последних к категории пищевых относят различные марки нержавейки. Так, если емкость, трубопровод или элементы оборудования находятся в контакте с пищевыми продуктами очень непродолжительное время, то для их изготовления можно использовать и техническую нержавейку. Совсем иначе обстоит вопрос с выбором стали для изготовления изделий различного назначения, которые будут находиться в постоянном контакте с пищевыми продуктами и жидкостями. Для таких целей следует использовать совершенно другие марки нержавейки. Очевидно, что к категории пищевых могут относиться разные марки нержавеющих стальных сплавов.

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

  • высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
  • возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
  • хорошая свариваемость;
  • высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

  • высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
  • оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
  • высокую теплопроводность;
  • достойные механические характеристики.

Из нержавеющего сплава 08Х17 изготавливают разнообразные ёмкости для хранения и переработки пищевых жидкостей

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

  • консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
  • хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
  • термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.

Изделия, изготовленные из пищевой нержавейки, уже давно заняли достойное место на наших кухнях, что объясняется по-настоящему уникальными характеристиками этого материала.

Источник: met-all.org

Использование нержавейки для хранения и готовки пищи

Посуда из нержавейки есть на любой кухне. Она подходит для хранения и готовки любых продуктов. Данное название отсутствует в официальных документах. Например, в Госстандарте существует понятие нержавеющей стали без разделения ее на пищевую и непищевую. В связи с этим может возникнуть интересный вопрос: какая из разновидностей материала подходит для хранения и варки пищи? То есть, как отличить пищевой метал от непищевого?

Эта непростая задача имеет несколько способов решения. По одним источникам нержавеющий металл, применяемый в баках с водой и кухонной посуде, в отличие от того же материала, используемого для изготовления лестниц или другого оборудования, не намагничивается.

Еще один постулат говорит о том, что в пригодном для пищи металле содержатся элементы кобальта, титана, молибдена и другие неоднозначные добавки.

Отдельные специалисты считают, что главное отличие двух вариантов кроется в особенной обработке поверхностного слоя самого изделия, используемого для контакта с пищей. Он полируется до блеска, чтобы органические частички не проникали внутрь материала.

Чтобы разобраться в многообразии факторов, разделяющих виды металла, необходимо более детально изучить проблему.

Нержавеющая сталь относится к материалам, устойчивым к коррозии. Это связано с тем, что в ней содержится хром. При взаимодействии металла со щелочной средой его поверхность покрывается защитной пленкой из неподдающихся растворения окислов. Поэтому не возникает коррозийного процесса.

Количество хрома в изделиях при нормальном варианте не превышает 27%. Уровень устойчивости данного материала к процессам коррозии зависит от количества имеющихся в нем легирующих частиц. Кроме хрома, на свойства нержавейки влияют такие входящие в ее состав элементы как марганец, никель и некоторые другие. Они улучшают его физико-механические качества и способность противостоять коррозии.

В слабоагрессивной среде для устойчивости к коррозии достаточно 17% содержания хрома. Если данный процент выше, и металл содержит большое количество никеля и молибдена, то он подается воздействию соляной кислоты. Поэтому свойства пищевой нержавейки должны соответствовать условиям эксплуатирования конкретного изделия. В производственных цехах, например на металл оказывается воздействие щелочной среды носит постоянный характер.

Мойка происходит с использованием каустической соды, разбавленной водой, и кристаллов сульфаминовой кислоты. Причем температура в процессоре около девяноста градусов. Для таких условий больше всего подходят металл марки AISI 316, устойчивый к данной агрессивной среде, для бытовых целей можно использовать марку AISI 304. Но при определенных условиях можно заменить его аналогами, более дешевыми по стоимости, например, AISI 410 — 430.

Влияние на здоровье человека

Вопрос о том, как влияет нержавейка на состояние человека, очень актуален на современном этапе развития технологий. Во многом это зависит от того, насколько учтены при производстве изделий рекомендации специалистов. Считается, что подавляющее большинство продукции, производимой отечественными специалистами, не имеет требуемых сертификатов. Но даже наличие всех стандартов не раскрывает полностью ответ на вопрос вредно или нет использовать изделия из нержавейки при производстве продукции в пищевой отрасли.

До последнего времени требуемое экспертное заключение о санитарной и эпидемиологической безопасности того или иного изделия можно было получить в организациях занимающихся данными вопросами. И у большинства производителей, выпускающих товары из пищевой данного вида стали, имелись подобные документы, которые висели на самых видных местах в кабинете директора. Вам доказывали, что вся продукция соответствует имеющимся стандартам. Но на самом деле это было далеко не так, и очень многие вещи не отвечали правилам производства. Дело здесь в том, что даже если состав химических элементов различных изделий из исследуемой нержавейки одинаков, то процентное содержание каждого из веществ может различаться.

Отличия кроются в физических и механических свойствах нержавейки в каждом конкретном случае и ее устойчивости к коррозии. Этот параметр можно выяснить при помощи таблицы всех марок стали. В том случае, когда марка неизвестна, можно узнать это экспериментально, поместив изделие в раствор 2% уксуса на пару дней. Если после этого металл потемнеет, лучше отказаться от применения такой посуды для хранения пищевых продуктов.

Как отличить пищевую нержавейку в домашних условиях

Чтобы провсти анализ пригодности использования материала дома, необходимо небольшой кусок поверхности изделия обработать наждачной бумагой и нанести на это место пару капель купороса. Если через некоторое время на поверхности появился бурый налет, то этот сплав не является пищевым. В том случае, когда изменений нет, можно пользоваться посудой без страха.

Более точный состав химических элементов данной нержавейки определяется при помощи специального прибора, называемого спектрометр.

Источник: znaytovar.ru

Пищевая нержавеющая сталь

При создании изделий, которые при эксплуатации могут находится в контакте пищевыми продуктами и жидкостями, довольно часто применяется пищевая нержавейка. Свойства этого материала определяют его широкое распространение. Основное свойство связано с коррозионной стойкостью. В продажу поставляются самые различные заготовки, чаще всего в виде листов.

Общая характеристика пищевой стали

Основные характеристики пищевой нержавейки более высокие, чем обычной. Это связано с тем, что не каждый металл может выдержать условия, при которых проводится транспортировка и хранение продуктов питания. Именно поэтому на протяжении длительного периода велись разработки для получения материала с исключительными эксплуатационными качествами.

Современная пищевая нержавеющая сталь характеризуется следующими особенностями:

  1. Эстетический привлекательный внешний вид. При этом он остается практически неизменным на протяжении длительного периода.
  2. Отличия пищевой нержавейки от технической заключаются в том, что первая производится при соблюдении строгих гигиенических и токсикологических требований.
  3. Экологическая безопасность. Поверхность не взаимодействует с окружающей средой.
  4. Легкость в обслуживании. При необходимости нержавеющая сталь может быть быстро очищена, и для этого не требуются специальные химические вещества.
  5. Поверхностная пленка может выдерживать агрессивное воздействие.

В последнее время пищевая сталь часто применяется при изготовлении изделий бытового применения. Кроме этого, листовой материал используют для обшивки внутреннего пространства духовых шкафов или кухонных плит. Высокие эксплуатационные качества определяют то, нержавейка может прослужить в течение длительного периода.

Пищевая нержавеющая сталь листовая

Довольно распространенным вопросом можно назвать то, как отличить пищевую нержавейку от технической. К рассматриваемой категории металлов относятся сплавы, в состав которых входит около 27% хрома.

За счет повышения концентрации этого химического вещества на поверхности формируется оксидная пленка, она существенно повышает коррозионную устойчивость металла.

Как определить пищевую нержавейку? Как правило, разница заключается в концентрации определенных элементов в составе:

  1. При определенной концентрации хрома и кальция можно повысить устойчивость поверхности к воздействию водяного пара. При этом антикоррозионные свойства могут сохраняться при температуре до 1150 °C.
  2. В состав могут включать и никель, который повышает устойчивость поверхности к воздействию азотной или других кислот.
  3. Молибден увеличивает устойчивость металла к действию уксусной и серной кислоты.
  4. В некоторых случаях проводится добавление меди, за счет которой металл становится более устойчивым к коррозии и растяжению.
  5. Кремний защищает материал от действия серной и соляной кислоты.

Стоит учитывать, что большая концентрация легирующих элементов может негативно сказываться на основных механических характеристиках металла. Поэтому при выборе более подходящей нержавейки учитывается то, в каких условиях он будет применяться.

Сферы применения

Как ранее было отмечено, сфера применения нержавейки была существенно расширена. Марка нержавеющей стали для пищевой промышленности может использоваться при производстве следующей продукции:

  1. Столовых приборов и посуды.
  2. Различного электрического товара, который предназначен для приготовления пищи.
  3. Оборудования для пищевой промышленности: хранение, транспортировка, приготовление.
  4. В некоторых случаях используются листы металла для обшивки внутренней поверхности грузового отсека автомобиля.

В состав могут включаться самые различные химические элементы, за счет которых не только повышается коррозионная стойкость, но и прочность, твердость.

Популярные марки

При выборе наиболее подходящего сплава уделяется внимание тому, как долго изделие будет контактировать с агрессивной средой. Некоторые изделия можно создать из сплава, который менее устойчив к коррозионному воздействию, но при этом обладает хорошей прочностью.

Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение. Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

  1. Хорошая степень свариваемости, за счет чего упрощается процесс получения различных изделий.
  2. Высокая прочность и повышение степени обрабатываемости при незначительном нагреве.
  3. Есть возможность провести электрическую полировку для получения наиболее качественной поверхности.
  4. Высокая устойчивость к межкристаллической коррозии. Она может существенно снизить прочность материала и другие его качества.

Еще одна популярная марка пищевой нержавеющей стали 08×13 характеризуется универсальными свойствами. Она используется при изготовлении различных изделий, в том числе тех, которые применяются в быту. Емкость для термической обработки часто создают при использовании марки 20×13, которая характеризуется пластичностью и повышенной устойчивостью к износу. Кроме этого, при воздействии жара поверхность не теряет свою коррозионную стойкость.

К отрасли, в которой требуются металлы с повышенной коррозионной устойчивостью относится виноделие или производство спиртов, сфера переработки отходов. В этом случае применяется марка стали 12×13. Она характеризуется следующими свойствами:

  1. Высокая жаропрочность. При эксплуатации нержавейка может нагреваться до температуры выше 100 °C, за счет чего изменяются основные свойства.
  2. Защита от воздействия слабоагрессивной среде.
  3. Хорошая ударная вязкость

Часто нержавейка применяется при изготовлении емкостей промышленного и бытового предназначения, в которой продукты питания нагревается до высокой температуры. Подходит для этого марка 08×17. Этот сплав обладает следующими свойствами:

  1. Коррозионная устойчивость при повышении температуры. Некоторые пищевые нержавейки не выдерживают воздействие при сильном нагреве, в результата чего на поверхности появляется коррозия.
  2. Высокие механические свойства. Создаваемые изделия могут прослужить долго при различных условиях эксплуатации.
  3. Теплопроводность. Как правило, нагрев содержимого происходит снаружи. Именно поэтому теплопроводность считается наиболее важным параметром.
  4. При достаточной прочности выдерживается и высокая пластичность.

Химический состав пищевой нержавейки 20Х13

Универсальные наиболее распространены в сфере производства бытовой техники. К этой группе относится сплав 08×17Т, который чаще всего поставляется на производство в виде листового проката.

Особенности маркировки и ГОСТы

Маркировка пищевой нержавеющей стали проводится в соответствии с установленными правилами В ГОСТ. Как правило, при обозначении сплава указывается концентрация основных легированных элементов.

Среди особенностей маркировки отметим следующие моменты:

  1. Первая цифра указывает на концентрацию углерода – основной элемент, определяющий прочность и твердость сплава.
  2. Для обозначения легирующих элементов применяются определенные символы. Для каждого указывается концентрация в процентном соотношении.
  3. Если перед символом не проставляется цифра, то концентрация химического элемента составляет менее одного процента.

Пищевая нержавеющая сталь в промышленности

Кроме этого, пищевая нержавейка (ГОСТ определяет санитарно-технические нормы) может содержать и другие примеси, которые не указываются при маркировке. Примером можно назвать серу и фосфор – оба элемента входят в состав практически всех металлов, являются вредными примесями, при увеличении количества, которых сплав теряет свои свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: stankiexpert.ru

ГОСТ. Как определить пищевую нержавейку? Чем отличается пищевая нержавейка от технической?

  • Правила маркировки коррозионностойких сталей
  • Группы коррозионностойких сталей по структуре
  • Ферритная
  • Мартенситная
  • Аустенитный класс

Нержавеющие (коррозионностойкие) стали – сплавы на основе железа и углерода, содержащие, помимо основных компонентов и стандартных примесей, легирующие элементы. Основной добавкой является хром (Cr), которого в коррозионностойком сплаве должно быть не менее 10,5%. В таком количестве Cr оказывает существенное влияние на диаграмму состояния «железо-углерод». Хром и никель, также в большинстве случаев присутствующие в нержавеющих сталях, повышают не только устойчивость металла к коррозии, но и другие технические характеристики.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

Если говорить о плюсах пищевой нержавейки, то стоит выделить:

  • экологическую безопасность материала;
  • простоту обслуживания;
  • устойчивость материала к большинству химических веществ;
  • износостойкость;
  • соответствие нормативам растворения тяжелых металлов.

Кроме этого, уже давно доказано, что вместо сковород с антипригарным покрытием намного полезнее использовать посуду, изготовленную из пищевой нержавейки. Из этого же материала изготавливаются самые лучшие варочные плиты и поверхности холодильников.

Какая нержавейка считается пищевой

Нержавеющая сталь, пригодная для хранения и приготовления продуктов питания – это высоколегированный металл, в состав которого входит 25% хрома. Именно благодаря этому химическому элементу сплавы славятся своими антикоррозийными характеристиками. В случае контакта с агрессивной средой на поверхности металла образуется специальная защитная пленка. Благодаря этому поверхностному слою металл не ржавеет.

Кроме этого, в пищевую нержавейку добавляются титан, молибден, никель и прочие химические компоненты, дополнительно повышающие антикоррозийные свойства материала.

Правила маркировки коррозионностойких сталей


Обозначение состоит из цифр и букв. Двузначное число в начале маркировки – количество углерода в сотых долях процента. Далее следуют буквы, характеризующие определенные легирующие элементы. После них ставятся цифры, равные процентному содержанию легирующих элементов, округленному до целого числа. Если процент добавки находится в пределах 1-1,5, то после буквы цифра не ставится. Для условного обозначения легирующих компонентов в российской нормативной документации используется русский алфавит:

  • Х – хром;
  • Н – никель;
  • Т – титан;
  • В – вольфрам;
  • Г – марганец;
  • Д – медь;
  • М – молибден.

ГОСТ и марки нержавейки

Если говорить о государственных стандартах, то в них не прописаны правила, относящиеся к нержавеющей стали. Именно поэтому специалисты затрудняются ответить, какой именно материал рекомендуется использовать в пищевой промышленности. В свою очередь производители этого нержавеющего металла отвечают, что независимо от его марки он подходит для пищевых продуктов.

Неужели действительно в нормативах ничего не говорится о пищевой нержавейке? ГОСТ 5632-72 – это, пожалуй, самый близкий нормативный документ, который можно использовать при выборе лучшего сплава для применения в быту. В этом Государственном стандарте говорится о марках высоколегированной стали и коррозийно-стойких и жаропрочных сплавах. Рассмотрим подробнее эту классификацию.

08Х18Н10

Под этой маркой изготавливают аустенитную коррозийно-стойкую нержавейку. Европейский аналог — AISI 304. Данный материал не является магнитным. Его применяют во всех промышленных и коммерческих отраслях.

Этот материал отличается низкой ценой и хорошим качеством. Его часто используют в пищевой промышленности, но только при условии, что металл не будет контактировать с каустической содой или сульфаминовыми растворами.

Процесс изготовления изделий

Производство изделий из нержавеющей стали осуществляется на современном оборудовании специалистами высокого класса, так как работа с материалом требует профессиональной подготовки. В производственном цехе проводятся: перфорация, гибка, резка, гравировка, шлифовка, полировка листового материала до или после раскроя по размерам и конфигурации трубы, профиля, уголка. На месте монтажа детали дополнительно производятся зачистка сварного шва, полировка и покраска.

Стальные конструкции в сочетании с другими строительными и отделочными материалами помогут акцентировать внимание на стиле помещения. Изготовить продукцию в правильных пропорциях поможет компьютерная графическая обработка или изображение в формате 3 D, позволяющие создать изображение будущей детали и внести необходимые изменения.

Пищевая сталь не окисляется, не позволяет размножаться болезнетворным микроорганизмам, хорошо поддается санитарной и термической обработке. Стоимость изделий под заказ зависит от марки стали, назначения, условий эксплуатации и сложности рабочего процесса.

08Х13

Европейским аналогом этого материала является AISI 409. Данная сталь широко применяется при производстве кухонной утвари и столовых приборов. Такая пищевая нержавейка чаще всего встречается в магазинах. Такую популярность материал получил благодаря высокой степени адгезии и способности адаптироваться к разным эксплуатационным условиям.

Данную посуду можно смело нагревать или хранить в ней продукты в морозильной камере.

Антикоррозийные магнитящие стали

К сплавам, которые стойки к ржавчине, но при воздействии магнита сильно притягиваются, относятся:

  • Мартенситные – материал обладает высокой прочностью, хорошо шлифуется и полируется, очень устойчив к коррозии, прекрасно обрабатывается штамповкой, резкой и сваркой. Кроме изготовления промышленного оборудования, используется для изготовления столовых приборов. Поэтому на вопрос о том, магнитится нержавейка или нет, можно смело отвечать положительно.
  • Ферритные – самой востребованной маркой стали с магнитными свойствами считается AISI 430, используемая для производства пищевого оборудования.

20Х13-40Х13

Сталь этого типа относится к категории композитных материалов, поэтому она часто используется при изготовлении бытовых и промышленных моек, а также для производства посуды для гигиенической или тепловой обработки продуктов питания. Европейский аналог этой марки – AISI 420. Если на посуде стоит одна из этих маркировок, то ее смело можно покупать для использования в быту. Эта нержавейка не ржавеет, хорошо переносит резкую смену температуры, а также является довольно пластичным и износостойким материалом.

Положительные качества

Основными положительными свойствами разновидностей легированной стали являются небольшой вес, возможность покраски, гибки, сверления, лазерной резки, токарной обработки, вальцовки, литья и сварки. По проекту предприятия из нержавейки осуществляется производство ассортимента товаров, среди которых можно отметить:

  1. рейлинги;
  2. колонны;
  3. флагштоки;
  4. парковки для велосипедов;
  5. светильники;
  6. столы;
  7. стулья;
  8. напольные покрытия;
  9. крепления;
  10. фурнитуру;
  11. тепловые экраны.

Уникальным проектом для дома, ресторана, кафе и других организаций может стать производство из нержавеющей стали аквариума соответствующих размеров и формы. Конструкция способна вписаться в любой интерьер, обеспечить доступ к системам обслуживания искусственного водоема, позволить заменить стеклянную чашу без демонтажа каркаса.

08Х17

В Европе эта сталь выпускается под маркой AISI 430. Такая нержавейка является незаменимой, если пища в посуде подвергается термической обработке. Сталь этого типа отличается самой высокой прочностью. Однако этот материал быстро деформируется в условиях серной среды. При этом нержавейка не ржавеет и выдерживает механические нагрузки. Из этого материала рекомендуется покупать сковороды, так как 08Х17 характеризуется высоким коэффициентом теплопроводности.

Все прочие материалы используются в особых условиях, их стоимость намного выше. Однако далеко не всю нержавеющую сталь можно смело применять для приготовления и хранения пищи. Чтобы не вникать, чем отличается пищевая нержавейка от технической, намного проще прочитать несколько полезных рекомендаций. Они позволят быстро определить, подходит ли данный материал для продуктов питания. Это полезно знать каждому потребителю, волнующемуся о своем здоровье.

Изготовление продукции под заказ

По эскизам клиента изделия из нержавеющей стали производятся под заказ после разработки макета будущего продукта. По индивидуальным размерам специалисты могут быстро и по доступной стоимости изготовить:

  1. емкости;
  2. входные группы;
  3. навесы;
  4. ограждения;
  5. стеллажи;
  6. элементы офисной и домашней мебели;
  7. поручни;
  8. решетки;
  9. скамейки;
  10. столешницы;
  11. приточно-вытяжные системы.

Изготовление продукции под заказ выполняется из разных марок стали, выбор которой зависит от назначения и условий эксплуатации. Для изделий, предназначенных к установке в помещении, подойдет недорогой сплав AISI 430, имеющий приятный внешний вид и долговечность. Металлопрокат хорошо комбинируется с пластиком, деревом, стеклом и камнем.

Предметы интерьера и экстерьера из нержавейки сочетают в себе эстетичность, надежность и экологичность. По чертежам заказчика возможно изготовление мангалов, труб отопления и водоснабжения, коптильни, лестничных перил, декоративной решетки для камина. Для накопительных емкостей, рам под зеркала, кронштейнов автомобилей, столешниц, вакуумных камер, подставок под обувь используется нержавейка аустенитного класса.

Как отличить пищевую нержавейку от технической?

Чтобы определить состав антикоррозийного сплава, а также возможность его использования в быту, можно выписать марки, которые были перечислены выше. Если такая маркировка стоит на посуде, то она подходит для приготовления и хранения пищи.

Но иногда бывает, что перед глазами материал неизвестной марки, а продавец настойчиво утверждает, что данный сплав – абсолютно экологически чистый и не может нанести вреда человеку. В этом случае достаточно поместить металл в 2-процентный уксусный раствор и дождаться реакции. Если оттенок материала изменился, он стал темным, то его лучше не использовать. Неизменность цвета говорит о том, что нержавейка действительно является пищевой. Ее можно использовать.

Существует еще один метод, который часто используют потребители, начитавшись информации о том, как определить пищевую нержавейку. Они используют для этого магнит. Но стоит понимать, что данный метод совершенно бездейственный, так как нержавеющая сталь бывает магнитящаяся и немагнитящаяся. Соответственно, использование магнита никак не поможет определить, можно ли применять материал для продуктов питания.

Чтобы выбрать лучший металл, стоит изучить информацию о товаре и попросить у продавца сопроводительные документы. Любая посуда должна производиться в соответствии с определенными нормами и требованиям. Если на изделии отсутствует маркировка, то от такого товара лучше отказаться. В противном случае можно приобрести некачественную и опасную для здоровья человека утварь.

Магнитные свойства материалов

Все материалы по магнитным свойствам делятся на:

  • Паромагнитики – олово, платина, алюминий увеличивают внешнее магнитное поле за счет совпадения с ним молекулярных токов.
  • Диамагнитики – медь, серебро, цинк, у них внутреннее поле ослабляет внешнее.
  • Ферромагнитики – железо, кобальт, никель, в которых сильно усиливается намагничивание даже при слабом воздействии внешнего поля.

Почему магнитится нержавейка? Это происходит тогда, когда магнитное поле снаружи усиливается внутренним. Причем намагничивание будет тем сильнее, чем они интенсивнее будут увеличивать друг друга. Кроме того, магнитные свойства нержавейки зависят как от соотношения легированных добавок, которые входят ее состав, так и от фазового состояния стали.

Что такое нержавейка. Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Пищевая нержавейка

Как определить пищевую нержавейку

Чтобы купить лист пищевой нержавейки, необходимо ориентироваться на нужные антикоррозийные показатели. Владея такой информацией, можно узнать маркировку металла по специальному справочнику.
Существуют и другие способы, позволяющие «вычислить» пищевую сталь:
При помощи уксуса. Для этого придётся заранее запастись образцом металла, поместить его в 2 %-й уксус и подождать реакции. Если за несколько часов поверхность не потемнела, скорее всего, сталь действительно пищевая.
Путём помещения в рабочую среду. Как и в предыдущем описании, фрагмент металла помещают в жидкость, для хранения или транспортировки которой сталь или изделие из неё приобретается. Спустя несколько часов оценивают результаты.
С использованием магнита. Существует мнение, что к листу или трубе из пищевой нержавейки магнит не прилипает. Увы, этот метод работает не всегда, так как отдельные марки стали, устойчивой к коррозии, намагничиваются.
При помощи наждачной бумаги и медного купороса. Этот способ подойдет для тех, кто не уверен в металле, из которого сделана стальная кухонная посуда. Следует потереть кастрюлю наждаком, а затем на это место капнуть насыщенным раствором медного купороса. Если появилась красная плёнка, изделие можно смело выбрасывать: оно не из пищевой стали.
С применением спектрометра. Это самый быстрый, надёжный и недорогой вариант. Как правило, портативный прибор всегда есть у продавцов металлопроката.

Если воспользоваться вышеприведёнными способами нет возможности, следует посоветоваться с продавцом металла или представителем компании-производителя. Это поможет не совершить ошибку и купить нужную марку стали. И, кстати, чем лучше представление покупателя о перспективах использования нержавейки, тем больше шансов взять материал с нужными характеристиками.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Где используется пищевая сталь?

Пищевая нержавейка служит ценным материалом для изготовления:
всевозможных емкостей;
специальных труб и их систем;
оборудования;
кастрюль, вилок, ложек и других изделий, без которых не обойтись в быту, кафе и ресторанах.

Использование специальной пищевой стали целесообразно там, где металл долго или постоянно будет подвергаться воздействию привычных пищевых жидкостей, высоких температур и химически агрессивных смесей. Особое качество стали придаёт таким изделиям устойчивость к появлению ржавчины, а также не допускает химического взаимодействия между металлической ёмкостью и её содержимым.

Техническая нержавейка не во всех случаях способна противостоять разъеданию в условиях, которые создаются во время хранения, обработки, а также перевозки некоторых пищевых составов. И это несмотря на то, что считается устойчивой к коррозии. Размышляя над проблемой, специалисты-технологи разработали особые, пищевые марки стали-нержавейки, которые пользуются сегодня большим спросом.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

К достоинствам подобных сплавов относят такие их качества, как:
строгое соответствие стандартам гигиенической, а также токсикологической безопасности;
внешнюю красоту изделий;
простоту обслуживания;
экологичность;
высокую сопротивляемость к износу и повреждениям;
невосприимчивость к влиянию агрессивных сред;
соответствие допустимым параметрам растворения металлов в составе, представляющем собой рабочую среду.

Чтобы оценить многие преимущества пищевой нержавейки, не обязательно быть специалистом.
Каждая хозяйка подтвердит, что:
посуда из такого сплава удобна, красива и долго служит. Купить набор из пищевой нержавейки не стыдно даже в подарок;
противни и элементы корпуса электрических и газовых плит из нержавейки легко моются.


Уже не первое десятилетие сталь, устойчивую к коррозии, широко применяют в отделке жилых и офисных помещений, оформлении изделий бытовой техники.

Популярные марки пищевой нержавейки

Каждая марка пищевой стали обладает своим набором свойств, которые определяют сферу её применения. Так, для оборудования, которое будет соприкасаться с агрессивными жидкостями, используют сплавы с максимальной степенью устойчивости к окислению, а для обеденной посуды – более «легкие» варианты.

На сегодняшний день в числе самых популярных – пищевая нержавейка:
AISI 304 (марка 08Х18Н10). Это сравнительно недорогая сталь, применяемая для оборудования химических и других производств. Пищевая нержавейка 304 обладает кислотостойкими свойствами, а кроме того, способна, хоть и недолго, выдерживать температуры до 900 градусов Цельсия.
AISI 409 (марка 08Х13). Из неё делают посуду, а также многочисленные столовые приборы, которые благодаря материалу сохраняют отличный внешний вид и целостность даже при многолетней эксплуатации.
AISI 420 (марка 20Х13–40Х13).Именно из такой разновидности стали зачастую изготовлены мойки, причём как домашние, так и производственные. Они прекрасно переносят контакт с холодной и горячей водой, а также моющими растворами.
AISI 410 (марка 12Х13). Эта сталь обладает идеальными характеристиками с точки зрения производства из неё оборудования для винодельческих нужд. Пищевая нержавейка AISI 410 отличается отменной жаропрочностью при условии, что рабочая среда имеет низкие показатели агрессивности. Помимо этого, она не боится ударов и падений.
AISI 430 (08Х17). Применяется в изготовлении посуды, предназначенной для долгой термообработки пищи. Кастрюли из такой стали прекрасно сохраняют форму и прочность, а также отлично проводят тепло.

Отдельного внимания заслуживает нержавейка AISI 439 (марка 08Х17Т), из которой делают разные сантехнические изделия, а также стиральные машины и холодильники. Стол для пищевого производства из такой нержавейки будет служить долго, без образования участков ржавчины и деформации. Сплав AISI 439 имеет репутацию универсального, так как пригоден к эксплуатации в разных условиях.

Где приобрести

Купить пищевую нержавейку в розницу или оптом можно у компаний, которые занимаются продажей металла. Это могут быть как непосредственно производители, так и посредники. Цена листа пищевой нержавейки или изделия из неё будет зависеть:
от характеристик металла, наличия в нем легирующих элементов. Одним словом, от марки;
от толщины листа пищевой нержавейки;
от типа обработки поверхности.

Что касается цены на трубы из пищевой нержавейки, она будет зависеть ещё и от длины куска, так как эти изделия продаются погонными метрами.

Пищевая нержавеющая сталь: марка и особенности применения

Пищевая нержавейка, как сокращенно называют нержавеющую сталь, используемую для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями, является материалом с особым химическим составом. Свойства этого металла, представленного различными марками, определяют достаточно широкую сферу его применения.

Лист нержавеющий марки 08Х18Н10(AISI 304) шлифованный в пленке

Сферы применения

К материалам изготовления различных изделий, тары, емкостей, трубопроводов и оборудования, которые используются в пищевой промышленности, предъявляются особенно высокие требования. Объясняется это тем, что такие материалы в процессе эксплуатации не только постоянно контактируют с жидкими и влажными средами, но и подвергаются воздействию высоких температур, а также химически агрессивных веществ.

Условия, в которых хранятся, транспортируются и перерабатываются пищевые продукты, не всегда способна выдержать обычная нержавейка, несмотря на то, что отличается высокой устойчивостью к коррозии. Именно поэтому специалисты разработали специальные нержавеющие стали, относящиеся к категории пищевых.

Производители продуктов питания используют нержавеющие трубы, которые соединяются соответствующей арматурой, отвечающей требованиям стандарта DIN 11850

Пищевую нержавейку отличает целый ряд достоинств, среди которых стоит выделить следующие:

  • соответствие строгим гигиеническим и токсикологическим требованиям;
  • эстетически привлекательный внешний вид;
  • легкость в обслуживании;
  • экологическая безопасность;
  • прочность и износостойкость;
  • исключительная устойчивость к воздействию агрессивных сред различного типа;
  • соответствие требованиям по нормам растворения тяжелых металлов в рабочей среде.

Не только специалист, но и любая хозяйка знает, что наиболее удобными в уходе и красивыми являются те кастрюли и столовые приборы, которые изготовлены из нержавейки. Кроме того, из листов данного металла делают противни для духовых шкафов, корпуса кухонных плит, холодильников и другой бытовой техники. В последнее время сфера применения пищевой нержавеющей стали постоянно расширяется.

На любой кухне пищевая нержавейка присутствует в изобилии: от столовых приборов до отделки фасадов мебели

Нержавейка является практически незаменимым материалом, используемым для производства различного оборудования и элементов оснащения предприятий, имеющих дело с производством, переработкой и хранением пищевых продуктов и жидкостей. В частности, из данного металла производят емкости различного объема, трубы, лотки, элементы технических устройств, на которых выполняют измельчение пищевых продуктов, их смешивание, сортировку и тепловую обработку.

Отличия от обычной нержавеющей стали

К сталям нержавеющей категории относятся сплавы, в химическом составе которых содержится значительное количество (до 27%) хрома. Этот элемент способствует формированию окисной пленки, которая обеспечивает нержавейке высокую коррозионную устойчивость.

Разновидности нержавеющих сталей относительно содержания в них хрома

Чтобы наделить нержавеющую сталь требуемыми эксплуатационными характеристиками, в ее состав, кроме хрома, вводят и другие химические элементы – никель, молибден, титан и др. Так, если изделия из нержавейки, в составе которой содержится 13–17% хрома, могут успешно эксплуатироваться только в слабоагрессивных средах, то стальные сплавы с повышенным содержанием данного элемента (свыше 17%), а также с никелем и молибденом уже способны противостоять воздействию растворов солей и даже более агрессивных сред.

Поскольку на пищевую нержавейку нет отдельного нормативного документа (ГОСТа), отличить ее от технической стали достаточно сложно.

Теоретически любые марки нержавеющих сталей можно использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами или жидкостями. Коррозионная устойчивость таких изделий, из каких бы марок нержавейки они ни были произведены, зависит не только от химического состава материала изготовления, но и от условий эксплуатации.

Как производство, так и процесс хранения и транспортировки пищевых продуктов связаны с условиями, при которых материалы, контактирующие с такими продуктами, подвергаются постоянному воздействию агрессивных сред. В зависимости от типа и длительности воздействия последних к категории пищевых относят различные марки нержавейки. Так, если емкость, трубопровод или элементы оборудования находятся в контакте с пищевыми продуктами очень непродолжительное время, то для их изготовления можно использовать и техническую нержавейку. Совсем иначе обстоит вопрос с выбором стали для изготовления изделий различного назначения, которые будут находиться в постоянном контакте с пищевыми продуктами и жидкостями. Для таких целей следует использовать совершенно другие марки нержавейки. Очевидно, что к категории пищевых могут относиться разные марки нержавеющих стальных сплавов.

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

  • высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
  • возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
  • хорошая свариваемость;
  • высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

  • высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
  • оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
  • высокую теплопроводность;
  • достойные механические характеристики.

Из нержавеющего сплава 08Х17 изготавливают разнообразные ёмкости для хранения и переработки пищевых жидкостей

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

  • консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
  • хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
  • термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.

Изделия, изготовленные из пищевой нержавейки, уже давно заняли достойное место на наших кухнях, что объясняется по-настоящему уникальными характеристиками этого материала.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Нержавеющая сталь или в простонародии «нержавейка» используется человеком для разных целей, потому что является металлом, часто используемым в быту. Умеренная цена и хорошее качество сделали этот вид продукции популярным среди населения.
Изделия из нержавеющей стали представляют собой главные атрибуты быта и вошли в жизнь каждого человека всерьез и надолго. Применяется нержавейка не только в быту, но и на производстве. Можно с уверенностью сказать, что пищевая и обычная нержавейка является важным элементом жизни человека.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической?

Разница между этими двумя видами заключается в том, какое покрытие поверхность технической стали и как она обработана.
Для пищевой стали важно, какой будет поверхность, к которой будут прикасаться продукты. Поверхность, отшлифованная до зеркального блеска характерна для пищевого варианта нержавейки, технический вариант имеет матовую поверхность.

Техническая сталь отличается от пищевой по таким признакам:

  1. Разное поверхностное покрытие.
  2. Разный уровень обработки поверхностей.

Что представляет собой «пищевая» нержавеющая сталь?

Название говорит за себя: необходима сталь , которая не будет ржаветь при длительном и не очень контакте с пищей. Поэтому посуда должна быть произведена из соответствующего материала. Пищевая сталь – наилучший выбор, совмещающий доступность, надежность и качество.

Необходимо обратить внимание на тот факт, что официально в государственном стандарте понятие «пищевая нержавейка» не существует и используется только в быту.

Нержавейка является высоколегированным металлам, потому устойчива к коррозии. Хром, добавленный в металл, дает ему возможность не ржаветь. Количество легирующих добавок определяют устойчивость к коррозии. Молибден, титан, никель также значительно улучшают защитные свойства стали.Условия, в которых используется нержавейка, являются определяющими для нее. В пищевой промышленности на оборудование влияет агрессивная среда, а потому важно из какого металла она изготовлена.

Что такое «техническая нержавейка»?

Нержавеющая сталь находит применение в различных областях производства. Стоимость ее находится в непосредственной зависимости от марки, размеров листа, возможности противостоять различным воздействиям окружающей среды. В настоящее время одним из развивающихся направлений является реализация стали без никеля. Из такой стали производят режущие предметы, в частности ножи. Сталь получила название «техническая нержавейка».

Марка 12Х18Н10Т листов стали пользуется спросом и является продукцией отечественного производителя. Пищевую нержавейку производят и за рубежом, демонстрируя достойное качество. Для того, чтобы определить, сколько стоит лист , необходимо знать его параметры. Листы нержавейки, производимой за рубежом, имеют такого типы поверхностей:

  • Матовая.
  • Зеркальная.
  • Обработанная шлифованием.

Именно они пользуются спросом , что важно для развития производства.

Где используется пищевая сталь?

В пищевой промышленности возникает необходимость выбора материала, который будет вступать в контакт с продуктами питания. К этому выбору нужно подходить с особой ответственностью. При хранении и транспортировке продуктов питания возможно отрицательное взаимодействие. Даже высококачественная нержавеющая сталь не во всех случаях имеет возможность противостоять воздействию материалов. В таких случаях возможно использование специальных пищевых сплавов, которым предъявлены специальные требования.

Выбор популярных марок нержавеющей стали

Для использования в быту и на производстве выбирают нержавейку, которая будет в тесном контакте с продуктами питания, а значит должна иметь высокое качество. Из особых сплавов делают оборудование, которому не страшны никакие внешние воздействия. Наиболее востребованная и дешевая марка нержавеющей стали 08Х18Н10 (по кодировке AISI – 304). Данный сплав отлично подходит для использования в пищевой промышленности, на комбинатах общественного питания.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической?

Разница между этими двумя видами заключается в том, какое покрытие поверхность технической стали и как она обработана.
Для пищевой стали важно, какой будет поверхность, к которой будут прикасаться продукты. Поверхность, отшлифованная до зеркального блеска характерна для пищевого варианта нержавейки, технический вариант имеет матовую поверхность.
Техническая сталь отличается от пищевой по таким признакам:

  1. Разное поверхностное покрытие.
  2. Разный уровень обработки поверхностей.


Пищевые нержавеющие стали. Аспекты выбора

AISI 304 – одна из наиболее распространенных марок стали в пищевой промышленности. Отличается высокой прочностью, стойкостью к окислению и экологической безопасностью.

316Тi – марка стали с добавлением титана и повышенной устойчивостью к воздействию агрессивной среды..

Нержавеющая сталь AISI 321 используется для конструкций, устойчивых к воздействию высоких температур, например, контейнеров для хранения горячих жидкостей.

AISI 430 – экономичный вариант коррозийнностойкого материала для создания пищевого оборудования.

Экономьте на расходах – узнайте об акциях и спецпредложениях крупных поставщиков.

Изготовление тары или оборудования, взаимодействующего с пищевыми продуктами, требует тщательного выбора материала. Хранение, приготовление, санитарная обработка, транспортировка пищи, как правило, связаны с условиями, в которых даже нержавеющая сталь может подвергаться коррозии и негативно влиять на качество пищи. Помогает решить проблему так называемая пищевая нержавейка.

Нержавеющая сталь пищевая – это общее название для марок нержавейки, которые проявляют высокую коррозионную устойчивость. В ГОСТах такого понятия нет, из-за чего пищевую нержавейку часто приходится выбирать, ориентируясь на разрозненные сведения и отзывы. Что же представляют собой пищевые нержавеющие стали и как сделать выбор правильно?

Марка пищевой нержавеющей стали

Нержавеющие стали в настоящее время считаются практически незаменимым материалом для создания пищевого оборудования. Марки нержавейки, допущенные к контакту с пищевой продукцией, определялись в основном по опыту винодельческих производств, которые ведутся с применением наиболее коррозионно-активных процессов и технологий. В результате выяснилось, что при выборе марки пищевой нержавейки следует учитывать длительность ее контакта с пищевым продуктом. Чем дольше контакт, тем более высокая коррозионная устойчивость потребуется.

В настоящее время получила широкое применение нержавеющая сталь для пищевой промышленности марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Все они являются легированными нержавеющими сталями. Если вам нужна нержавейка пищевая, марка может быть любой из этого списка, однако следует знать, что AISI 304, AISI 430, AISI 316 не содержат в своем составе стабилизирующего титана. Это снижает их коррозионную стойкость и делает чувствительными к механическим, термическим и химическим воздействиям. Их можно использовать для недолгого контакта с пищевыми продуктами в щадящих условиях эксплуатации.

Особенности нержавеющей стали для пищевой промышленности

Производители продуктов питания активнее всего используют трубы из нержавейки. Они должны соответствовать требованиям стандарта DIN 11850, который определяет состав стали и качество сварного шва. Трубы из нержавейки полностью отвечают повышенным требованиям, гигиены и экологичности материалов, применяемых в производстве оборудования для пищевой промышленности и сферы общественного питания. Их изготавливают из сталей AISI 304 и AISI 316L, которые проявляют следующие свойства:

  • высокая коррозийная устойчивость по всей длине трубы и на участках сварных соединений;
  • устойчивость к химически агрессивным средам;
  • износостойкость;
  • экологическая безопасность и нетоксичность;
  • соответствие стандартам миграции (растворения) тяжелых металлов в рабочей среде;
  • сохранение параметров гладкости в течение всего срока эксплуатации, что облегчает чистку и обслуживание оборудования.

В пищевых производствах для мойки оборудования часто используют горячие растворы сульфаминовой кислоты или каустической соды. В этих условиях лучше выбирать более устойчивую к агрессивным средам нержавейку AISI 316. Для бытовых условий и общепита, где металл не взаимодействует с подобными растворами, можно использовать AISI 304 и более дешевые AISI 430, AISI 410.

Ниже для наглядности представлены типы нержавеющих сталей по AISI, используемых в пищевом производстве, их соответствие другим стандартам, включая российский, а также допустимая применимость нержавейки в различных средах.

Таблица 1. 1. Переводы международных стандартов для обозначения основных сталей, применяемых в пищевом производстве.

Таблица 1. 2. (продолжение) Переводы международных стандартов для обозначения основных сталей, применяемых в пищевом производстве

Таблица 2. Применимость нержавеющих сталей по AISI. Коррозионная стойкость сталей по AISI в различных применениях

Если вам требуется пищевая нержавейка, цена на нее будет определяться наличием в составе дорогих легирующих компонентов. Также важно качество обработки поверхности выбранных изделий. Оборудование для пищевой промышленности предъявляет более высокие требования к нержавейке, которая используется в более агрессивных условиях, а в случае коррозии может нанести вред огромным объемам продукции. В быту и общепите может использоваться дешевая пищевая нержавейка.

Как определить пищевую нержавейку?

Чтобы определить состав нержавеющей стали пищевой и ее пригодность по параметрам коррозионной устойчивости, можно воспользоваться справочником по маркам нержавейки. Если вы располагаете образцом нержавейки неизвестной марки, его пригодность можно проверить, поместив на два-три дня в двухпроцентный раствор уксуса или в рабочую среду. Сталь можно использовать, если образец не потемнеет.

Распространенное мнение о том, что пищевую нержавейку можно определить при помощи магнита, ошибочно. Среди марок пищевой нержавейки встречаются как намагничивающиеся, так и не намагничивающиеся стали. Чтобы определиться с выбором, не стесняйтесь проконсультироваться со специалистом компании, где собираетесь производить закупку нержавейки. Чем лучше вы представляете себе процессы пищевого производства, для которого вам нужна нержавеющая сталь, тем больше у вас шансов сделать правильный выбор.

Где купить пищевую нержавейку?

Если вам нужна пищевая нержавейка, купить ее можно в компании «МетПромСтар». Нержавейка пищевая лист, труба, изделие по индивидуальному эскизу – все это по доступным ценам предложат вам на современном складе «МетПромСтар» в Москве. Сотрудничество с известными производителями и тщательный контроль над поставками обеспечивают высокое качество металла. Все необходимые вам виды металлообработки будут выполнены на новейших импортных установках. «МетПромСтар» – это доверие и позитивные отзывы клиентов со всей России.

Как отличить нержавейку от других металлов

Нержавеющая сталь широко используется в производстве изделий и техники, строительной сфере и многих других отраслях. Нередко потребители задаются вопросом, как отличить нержавейку от других металлов, ведь на первый взгляд они очень похожи. Для решения этой задачи есть несколько советов специалистов, которые помогут вам точно понять, какой именно металл использовался.

Как отличить нержавейку от алюминия

Одним из самых популярных видов металла в производстве является алюминий. Его часто используют для изготовления бытовых изделий. Чтобы точно определить, какой перед вами металл, воспользуйтесь этими советами и проведите несколько простых тестов.

  1. Самым простым способом является использование магнита. Алюминий является парамагнетиком и практически не магнитится. В бытовых условиях провести проверку с помощью магнита сможет даже ребенок.
  2. Использование простого листа бумаги. Чтобы провести тест, потребуется устранить с поверхности исследуемого предмета грязь и провести бумагой, с силой надавливая на изделие. Если перед вами нержавейка, то на листе не останется никаких следов, при алюминии – проступят серые полосы.
  3. Еще одним критерием отличия нержавейки от алюминия является цвет металла. Если поверхность гладкая и блестит, то перед вами нержавеющая сталь, алюминий имеет матовую поверхность без характерного блеска.
  4. Показатели теплопроводности. Для установки принадлежности металла достаточно налить воду в емкость и довести до кипения. В алюминиевой посуде вода закипит намного быстрее, так как теплопроводность у данного металла намного выше.
  5. Отдельно можно выделить химические способы определения нержавейки с использованием различных кислот и щелочи. При обработке алюминия щелочью на поверхности остаются бурые пятна, у нержавейки видимых изменений не будет.
  6. Воздействие медным купоросом. Этот реактив вы сможете найти в любом сельскохозяйственном магазине. После нанесения на поверхность алюминия обязательно останутся мутные разводы. На нержавеющую сталь купорос никак не влияет.

Использование этих методов позволит вам в домашних условиях со стопроцентной точностью определить, где изделие из алюминия, а где из нержавейки.

Как отличить нержавейку от других видов стали

С виду все марки стали практически одинаковые, но при этом имеют разные технические характеристики. Это означает, что изделия из разных видов стали ведут себя по-разному. Чтобы отличить нержавейку от другой марки стали, можно воспользоваться несколькими способами:

  • Использование азотной кислоты. Данная химическая жидкость помогает отличить нержавейку от углеродистой стали. Если нанести несколько капель на поверхность стали, начнется реакция, при которой будет выделяться едкий пар. Эта реакция характерна для углеродистой стали, с нержавейкой никаких изменений не произойдет.
  • Проверить отсвет на поверхности. У нержавейки на поверхности видны синевато-желтые оттенки.
  • Маркировка. На продукции из стали всегда ставится вид и марка используемого материала. Если перед цифрами стоит буквенные показатели «НЕРЖ», это означает использование легированной стали.

Эти простые советы позволят точно установить наличие нержавеющей стали.

Как отличить нержавейку от цветных металлов

Несведущему человеку сложно разлить нержавеющую сталь от цветных металлов. Для этого потребуются сложные химические действия и реактивы. И все же можно воспользоваться некоторыми советами специалистов:

  1. Возьмите небольшой кусочек образца и просверлите дырку. В дюрале стружки отходят по спирали и не прилипают к сверлу.
  2. Можно использовать перекись водорода и 20 % сульфида натрия. При нанесении этих реагентов на срез, поверхность у цветных металлов потемнеет.

Отличительные характеристики пищевой нержавейки от технической

Надо сказать, что разделение нержавеющей стали на два вида имеет особый характер, так как они отличаются областями использования. Главное отличие между ними заключается в обработке поверхности. Для пищевого типа поверхность имеет особое значение, так как металл будет соприкасаться с пищевой продукцией.

Отличительными чертами пищевой нержавейки является гладкая поверхность с высоким уровнем обработки. Пищевая нержавейка – высоколегированный металл, который устойчив к коррозии и ржавчине. Количество добавок отражается на качестве эксплуатации изделий. Пищевой вид подвержен влиянию агрессивной щелочной среды, поэтому в него добавляет большее количество примесей металла. По составу и маркировке можно с точностью определить, какого типа нержавейка.

Итоги

Для определения вида металла и отличительных особенностей нержавейки достаточно знать азы химии и некоторые характеристики металлов. Проводя несложные химические опыты или используя простые бытовые способы установки изделий из нержавеющей стали, вы легко определите, какой именно тип металла был использован.

Что такое нержавейка. Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Такой вопрос появляется в первую очередь тогда, когда возникает необходимость изготовить особый материал из нержавейки, который будет взаимодействовать с пищевыми продуктами. Но найти ответ на этот вопрос будет не так уж и просто, ведь в ГОСТе вы не найдёте никаких упоминаний о «пищевой» нержавейке, так как это – бытовое название нержавеющей стали. В таком случае открытым остаётся вопрос: какую же нержавейку следует использовать в пищевой промышленности? В этой статье вы можете найти ответ на этот вопрос, а ещё мы объясним, в чём особенность «пищевой» нержавейки и чем она отличается от «непищевой».

А сейчас вашему вниманию мы предлагаем несколько мифов:

– «Пищевой» считается нержавейка, которая не магнитится.

– В составе «пищевой» нержавейки не должно быть кобальта, магния, молибдена, титана и других добавок.

– «Пищевая» нержавейка отличается от «непищевой» исключительно финишной обработкой: «пищевая» полируется. Это делается для того, чтобы на её поверхности не могли застрять различные органические частицы.

Но это всё мифы и домыслы. А всю достоверную информацию о нержавеющей стали вы можете найти в этой статье.

Как же всё обстоит на самом деле?

Сначала следует вспомнить, что металлы, обладающие свойством не ржаветь, устойчивы к коррозии и являются высоколегированными. Но почему же они не ржавеют? Это происходит благодаря тому, что в их составе есть хром. Это приводит к тому, что поверхность металла, которая вступает в реакцию с агрессивной средой, защищается особой плёнкой, состоящей из различных нерастворимых окислов. Они же и не допускают возникновения коррозии.

Устойчивость к коррозии может быть разной. Всё зависит от того, какой процент хрома содержится в стали. Так, обычно хром составляет от 12% до 27%. Чем больше хрома, тем более устойчива сталь к коррозии. Помимо хрома в нержавеющую сталь добавляют и некоторые другие элементы. Например, никель, марганец, титан, ниобий, кобальт, молибден. Это необходимо, чтобы улучшить механические и физические свойства нержавейки, а также её коррозионную устойчивость.

Итак, если в нержавеющей стали мы наблюдаем 12-17% хрома, то такой сплав идеально подходит исключительно для слабоагрессивной среды. Если же в сплаве обнаруживается молибден и никель, а хрома уже более 18%, то такая нержавейка идеально подойдёт для более агрессивной среды. Сюда можно отнести, например, соляные растворы.

Как мы видим, «пищевая» нержавейка должна иметь высокую устойчивость к коррозии, ведь в пищевой промышленности всё оборудование, которое взаимодействует с продуктами питания, подвергается регулярному воздействию высокоагрессивной среды, содержащей различные растворы, при высокой температуре.

Самый распространённый вариант для пищевой промышленности – AISI 316 (08Х17Н13М2), а для бытовых нужд отлично подойдёт AISI 304 (08Х18Н10), AISI 430 или же AISI 410.

Вредна ли нержавеющая сталь для здоровья?

Как нам известно, любой металл, продающийся на территории Украины, имеет свой сертификат соответствия. Но в нём нет ответа, можно ли использовать тот или иной сплав в пищевой промышленности. Почему же так? Ответ очень прост. Химический состав всех видов нержавейки обычно одинаков, различается только процентное содержание тех или иных элементов. От процентного содержания зависит устойчивость к коррозии и свойства металла.

Что же касается вреда для здоровья – учёные провели ряд экспериментов, результаты которых показали абсолютную безвредность нержавейки для организма людей.

Как определить коррозионную устойчивость металла

Итак, как мы уже выяснили, нержавейка отличается по такому параметру, как устойчивость к коррозии. Но как же подобрать необходимую марку нержавеющей стали для своих нужд? Самый простой вариант – посмотреть на марку стали. Если же вы не имеете возможности посмотреть на марку нержавейки, то предлагаем вам эксперимент. Для этого необходимо поместить металл в рабочую среду или же в уксус (2%) на 2-3 дня. Нержавеющую сталь можно использовать, если она не темнеет.

Существует ещё один вариант, как понять, что находится перед вами: нержавеющая сталь или что-то другое. Для этого нужно затереть наждачной бумагой часть поверхности металла, туда же нанести несколько капель медного купороса. Подождите несколько минут. Если перед вами нержавеющая сталь, то никаких изменений не произойдёт. В противном случае обработанный участок покроется красной плёнкой.

Если же вам обязательно нужно узнать марку и точный химический состав нержавейки, то вам поможет специальный прибор – спектрометр. Найти его можно на кафедре металловедения в специализированных институтах, но проще и быстрее будет обратиться к продавцам металлопроката или в пункт приёма металла. У них вы обязательно найдёте портативный спектрометр, который и поможет вам.

Надеемся, теперь вы точно знаете всё о «пищевой» нержавеющей стали!

5 фактов, которые необходимо знать о пищевой нержавеющей стали

Популярным материалом для гигиенических операций с пищевыми продуктами является нержавеющая сталь. Мало того, что пищевая нержавеющая сталь может выдерживать суровые температуры, при которых плавится пластик, защитный оксидный слой материала помогает предотвратить образование ржавчины, которая может загрязнить пищевые продукты.

Но, как и в случае с любым материалом, есть несколько вещей, которые вы должны знать о пищевой нержавеющей стали, прежде чем использовать ее в своем производственном процессе.

1: Отделка стали может повлиять на ее пригодность для пищевой промышленности Нержавеющая сталь

славится своей устойчивостью к коррозии, но то, что поверхность стали выглядит блестящей и гладкой, не означает, что она подходит для пищевых продуктов.

Чтобы соответствовать основным санитарным стандартам, отделка стали ДОЛЖНА исключать любые поверхности, которые могут привести к росту бактерий, при этом ее легко чистить/дезинфицировать.

Здесь такие процессы, как электрополировка, предпочтительнее ручного шлифования поверхностей.Причина этого в том, что электрополировка снимает поверхностный слой стали, открывая микроскопически гладкую основу.

Это не только повышает прочность оксидного слоя в нержавеющей стали; он удаляет микроскопические дефекты на поверхности, которые могут содержать бактерии.

Узнайте, как пассивация и электрополировка могут защитить ваши металлические формы, пригодные для пищевых продуктов!

2: Нержавеющую сталь НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ чистить простой стальной щеткой

Щетки из стальной проволоки — популярный выбор для удаления глубоко въевшихся пятен с металлических поверхностей.Однако такие щетки НИКОГДА не следует использовать для очистки предметов из нержавеющей стали.

Частицы простой стали в щетке могут застрять на поверхности нержавеющей стали, нарушая целостность защитного оксидного слоя. Со временем это позволит «нержавейке» ржаветь, как обычной стали.

Кроме того, вам следует избегать использования одних и тех же инструментов для очистки как нержавеющей, так и обычной стали. Частицы, собранные с простой стали, могут перейти на нержавеющую сталь.

3: Не все сплавы пищевой нержавеющей стали созданы одинаковыми

Тот факт, что стальной сплав позиционируется как «пищевой», не означает, что он подходит для вашего производственного процесса.

На рынке представлен ряд различных сплавов нержавеющей стали, каждый из которых имеет свои сильные и слабые стороны, когда речь идет о стойкости к определенным химическим веществам и производственной среде.

Например, известно, что соль обладает исключительно агрессивным действием на соединения металлов.Хотя нержавеющая сталь марки 304 устойчива к большинству агрессивных веществ, длительное воздействие соли может ее разъедать. Таким образом, нержавеющая сталь марки 304 не подходит для любого процесса, требующего многократного длительного воздействия соли или соленой воды.

С другой стороны, нержавеющая сталь марки

марки 316 гораздо более устойчива к воздействию соли, чем марка 304. Это делает нержавеющую сталь марки 316 предпочтительной для производителей продуктов питания, которые используют соль или соленую воду в своих продуктах.

4: Экстремальные температуры МОГУТ воздействовать на пищевую нержавеющую сталь

Большинство нержавеющих сталей имеют температуру плавления далеко за пределами температурных диапазонов, обычно используемых в любом процессе производства продуктов питания.Тем не менее, при выборе пищевой нержавеющей стали (и любых возможных покрытий для нее) по-прежнему важно быть осторожным с экстремальными температурами в производственном процессе.

Например, большинство составов нержавеющей стали прекрасно работают при температурах от точки замерзания воды до температуры, близкой к духовке, превышающей 500ºF. Однако, по данным Gasparini Industries, действительно криогенные условия ниже -49ºF могут сделать многие сплавы из нержавеющей стали хрупкими. Это, в сочетании с расширением кристаллов при нагревании металлов, может привести к деформации или разрушению этих металлов при воздействии внезапных экстремальных температурных сдвигов.

Среди нержавеющих сталей мартенситные нержавеющие стали лучше всего выдерживают экстремально низкие температуры. Это связано с тем, что структура мартенситной нержавеющей стали менее подвержена хрупкости при воздействии низких температур.

Кроме того, важно учитывать риск окисления при использовании пищевого сплава нержавеющей стали при высоких температурах. Для таких применений часто используется нержавеющая сталь марки 304 из-за ее способности противостоять окислению при температурах до 1697ºF.Это намного превышает предел практически любого процесса производства пищевых продуктов (за исключением стерилизации корзин между использованием).

5: Сварка может изменить свойства сплавов нержавеющей стали

Тепловая нагрузка, возникающая во время некоторых сварочных процессов (а также использование разнородных присадочных материалов), может разрушить защитный оксидный слой, который придает сплавам пищевой нержавеющей стали устойчивость к коррозии. Это, в свою очередь, может привести к тому, что металлические формы, сваренные неправильно, начнут подвергаться коррозии быстрее, чем должны.

Вот почему инженеры Marlin используют метод контактной сварки, применяемый на высокоточной машине постоянного тока средней частоты (MFDC). Поскольку машина может точно выполнять сварные швы без избыточного тепла или присадочного материала, риск изменения защитного оксидного слоя свариваемой стали сведен к минимуму.

Знакомство с сильными и слабыми сторонами нержавеющей стали до ее внедрения в процесс производства пищевых продуктов имеет решающее значение для обеспечения безопасности, санитарии и эффективности.Узнайте больше о нержавеющей стали от экспертов Marlin Steel уже сегодня!

Похожие блоги:

Что определяет лучшую пищевую нержавеющую сталь?

Вскоре после своего первоначального развития в первые десятилетия 20-го -го -го века нержавеющая сталь стала использоваться в процессе приготовления пищи. Его устойчивость к коррозии, простота очистки и стерилизации паром, а также отсутствие необходимости в защитном поверхностном покрытии привели к тому, что он стал широко использоваться в промышленности.В то время как большинство в отрасли знакомы с тем, насколько широко используется нержавеющая сталь в повседневных операциях, меньшее количество людей знает, что существует 150 разновидностей нержавеющей стали, не говоря уже о различиях между двумя наиболее часто используемыми. пищевые версии.

Вообще говоря, две версии пищевой нержавеющей стали; Марки 316 и 430 обладают коррозионной стойкостью, общей для всех нержавеющих сталей, поскольку обе они изготовлены из сплава, состоящего из железа, никеля и хрома.Помимо этого, они оба обладают следующими качествами, важными для производителей пищевых продуктов:

  • Непроницаемая поверхность, предотвращающая загрязнение
  • Гладкая поверхность облегчает очистку
  • Высокая устойчивость к царапинам, вмятинам и поломкам
  • Доступен в нескольких вариантах отделки, соответствующих конкретному использованию или продукту
  • Устойчив к кислотной эрозии
  • Бактериально нейтральный
  • Устойчив к пятнам и переносу
  • Огнестойкий
  • Химически нейтральный, чтобы предотвратить поглощение или перенос ароматов или запахов
  • Выдерживает частую очистку сильными моющими средствами

Что определяет «пищевой класс»?

Чтобы нержавеющая сталь была одобрена для веществ, контактирующих с пищевыми продуктами (FCS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Национальный научный фонд (NSF) и Американский национальный институт стандартов (ANSI) требуют, чтобы она имела минимальное содержание хрома 16%.В целом этим требованиям удовлетворяют три серии нержавеющей стали; SAE 200 (хромоникелевомарганцевые сплавы), SAE 300 (хромоникелевые сплавы) и SAE 400 (хромовые сплавы).

SAE 200:

Заменяет марганцем большую часть содержания хрома в качестве меры экономии за счет коррозионной стойкости, поэтому он не используется в течение длительного времени.

SAE 300:

Имеет более высокое содержание никеля из трех серий, что придает ему самую высокую коррозионную стойкость и, соответственно, более высокую стоимость.Марки 304 и 316 являются частью этой серии и являются наиболее часто используемыми разновидностями нержавеющей стали. Кроме того, оба являются аустенитными или немагнитными. Из этих двух наиболее часто используется сплав 304, который состоит из 18% хрома и 8% никеля, а остальная часть сплава состоит из стали. Однако он не так устойчив к точечной коррозии под действием соли, как 316, в состав которого входит 16% и 10% хрома и никеля соответственно, а также добавлено 2% молибдена, который выводит на поверхность больше хрома.Марка 304 может широко использоваться при переработке молочных продуктов и пива, а также в санитарных целях. Из-за более высокого содержания никеля 316 чаще используется в коммерческом производстве продуктов питания.

SAE 400:

В отличие от SAE 200 и 300 нержавеющая сталь серии 400 может быть магнитной. Важно отметить, что не все нержавеющие стали серии 400 соответствуют требованиям FCS, поскольку содержание хрома в них составляет менее 16%. Некоторые также имеют малое содержание никеля или вообще не содержат его.И некоторые из сплавов могут содержать свинец. Из серии 400 марка 430 соответствует стандартам FCS с содержанием хрома 16-18% и содержанием никеля не более 0,5%. Преимущество, которое предлагает нержавеющая сталь 430, заключается в том, что ей можно придать гораздо более сложную форму, чем 316. А поскольку содержание хрома и никеля по сравнению с ним ниже, изделия из 430 дешевле, чем изделия из 316. Однако 430 чаще используется в панелях, кухонной утвари, столешницах, задних брызгах и корпусах оборудования, а также для других применений на самих предприятиях по приготовлению пищи.

Сравнение нержавеющей стали марок 316 и 430

Ответ на вопрос о том, какую пищевую нержавеющую сталь использовать, зависит от ее предполагаемого применения. У производителя, специализирующегося на продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как продукты на основе помидоров, будут другие потребности, чем у производителя, чья продукция представляет собой выпечку.

Нагрев: Оба сорта 316 и 430 устойчивы к окислению при высоких температурах. Из двух моделей 316 лучше работает при температуре непрерывного использования 1472°F (800°C), а 430 хорошо работает при кратковременных температурах 1598°F (870°C) и при постоянной температуре 1499°F (815°C).Но 430 может стать хрупким после длительного использования при температуре 752-1112°F (400-600°C), что требует отжига для устранения последствий. В тех случаях, когда деталь из нержавеющей стали регулярно подвергается нагрузкам, сталь 430 гораздо более устойчива к коррозионному растрескиванию под напряжением, когда на поверхности образуются трещины, которые могут вызвать внезапный отказ в коррозионной среде.

Коррозия: Поскольку они имеют одинаковое содержание хрома, нержавеющие стали 316 и 430 обладают высокой устойчивостью к органическим и азотным кислотам.Тем не менее, 316 обладает дополнительной устойчивостью к более широкому спектру кислот, щелочей и точечной коррозии, вызванной солями — частым ингредиентом многих пищевых продуктов. В то время как 430 имеет повышенную стойкость к сере и окислению, 316 более устойчив к разбавляющим кислотам. В целом, 430 приемлем там, где он подвергается воздействию кислотных веществ только в течение короткого периода времени, в то время как 316 способен выдерживать длительное повторное воздействие. Кроме того, 430 необходимо протирать вскоре после воздействия влаги, чтобы избежать ржавчины, и его необходимо хорошо полировать, чтобы сохранить его функциональность.

Очистка: Способность нержавеющей стали к быстрой и эффективной очистке делает ее важным материалом в любой пищевой промышленности, особенно в эпоху ужесточения контроля за соблюдением стандартов безопасности пищевых продуктов. Режим очистки является неотъемлемой частью анализа рисков и профилактического контроля на основе рисков (HARPC), предусмотренного Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) от 2011 года. Чтобы нержавеющая сталь пищевого качества сохраняла свои качества, ее поверхность не должна обеспечивать место для прилипания пищи или для закрепления бактерий.По этой причине нельзя использовать абразивные губки или чистящие средства на поверхности, соприкасающейся с пищевыми продуктами, поскольку они могут повредить поверхность и, возможно, закрепить металлические фрагменты, которые будут способствовать коррозии. Точно так же химические дезинфицирующие средства, содержащие хлорсодержащие отбеливатели или хлориды, не следует использовать в сочетании с нагреванием, так как повышается едкость и это приводит к коррозии. Однако такое повреждение часто можно устранить своевременной электрополировкой или химической пассивацией. Фактически, выполнение таких процессов в рамках регулярной процедуры технического обслуживания может повысить производительность деталей, поскольку этот процесс сглаживает микроскопические неровности поверхности, одновременно улучшая естественный защитный слой нержавеющей стали.

Бочки из пищевой нержавеющей стали | Барабанишь!

Что делает пищевую нержавеющую сталь безопасной?

Как и в случае с академическими классами, конкретный «класс» нержавеющей стали относится к тому, как она прошла различные тесты и требования. Однако в случае с нержавеющей сталью эти измерения относятся к ее качеству, долговечности и термостойкости. Пищевая нержавеющая сталь — это сталь, которая отвечает всем критериям, чтобы считаться безопасной для приготовления пищи, хранения и приема пищи.

Наиболее распространенной пищевой нержавеющей сталью является тип 304. Но нержавеющая сталь марки 304 также имеет другое название или код: нержавеющая сталь 18/8 и 18/10. Эти цифры относятся к составу нержавеющей стали; количество хрома и никеля в продукте. И 18/8, и 18/10 содержат 18% хрома и 8% или 10% никеля соответственно.

Нержавеющая сталь марки

304 настолько популярна в пищевой промышленности из-за ее устойчивости к окислению и коррозии. Хром защищает продукт от окисления или ржавчины, а содержание никеля спасает пищевой барабан от коррозии.Чем выше содержание никеля, тем более устойчива нержавеющая сталь к коррозии.

Сегодня нержавеющая сталь

стала одним из наиболее распространенных материалов на кухнях и в пищевой промышленности. От предприятий пищевой промышленности до больших коммерческих кухонь и вашей собственной домашней кухни нержавеющая сталь всегда присутствует. Устойчивость к коррозии и окислению в сочетании с долговечностью и простотой очистки сделали нержавеющую сталь одним из самых безопасных материалов в пищевой промышленности.В дополнение к сопротивлению различным кислотам, содержащимся в мясе, молоке, фруктах и ​​овощах, в нержавеющей стали типа 304 также нет химических веществ, которые могут мигрировать в вашу пищу, что делает ее безопасным, прочным и долговечным выбором для приборов, посуды, посуды, продуктов питания. хранение и многое другое.

Когда дело доходит до безопасности, нержавеющая сталь Skolnik типа 304 занимает лидирующие позиции. Просмотрите онлайн-каталог всех наших бочек из пищевой нержавеющей стали.

Теги: нержавеющая сталь марки 304, преимущества бочек из нержавеющей стали, преимущества нержавеющей стали при приготовлении пищи, хром, коррозионно-стойкая сталь, пищевой класс, требования к пищевому качеству, пищевая нержавеющая сталь, критерии пищевой стали, пищевая промышленность, приготовление пищи, приготовление пищи, безопасность пищевых продуктов, безопасная для пищевых продуктов сталь, хранение пищевых продуктов, никель, устойчивая к окислению сталь, ресторанная промышленность, нержавеющая сталь, skolnik Industries, стальные барабаны skolnik, барабан из нержавеющей стали, нержавеющая сталь на кухне, безопасность нержавеющей стали, нержавеющая сталь типа 304 стали Поделиться через фейсбук Марки нержавеющей стали

и их значение для предприятий общественного питания

Нержавеющая сталь является одним из наиболее часто используемых металлических сплавов.Вы можете найти его в различных отраслях промышленности, от автомобилестроения до авиации и общественного питания из-за его превосходных универсальных свойств. Однако не вся нержавеющая сталь одинакова. Существуют различные марки нержавеющей стали, некоторые из которых безопасны для пищевых продуктов, а некоторые нет. Нас часто спрашивают операторы ресторанов, какой сорт нержавеющей стали лучше всего подходит для их работы.

Мы собираемся ответить на этот вопрос для вас, разобрав различные качества двух наиболее часто используемых марок нержавеющей стали в сфере общественного питания: 18/8 и 18/0.


18/8 класс

Этот безопасный для пищевых продуктов сорт является наиболее популярным типом нержавеющей стали, используемой в ресторанах и коммерческих кухнях. Его универсальность позволила ему найти свое место как в передней, так и в задней части дома для настольных решений, полой посуды (кувшины, урны, соусники и т. д.) и кухонной посуды. Такое широкое применение действительно говорит об адаптивности этого типа нержавеющей стали.

Сталь марки

марки 18/8 изготовлена ​​из 18% хрома и 8% никеля, к которому добавлено около 0.8% углерода и примерно 50% железа. Термин 18/8 происходит от того, что количество хрома указано первым числом, а количество никеля — вторым. Обычно так можно определить количество хрома и никеля, присутствующих в различных типах нержавеющей стали.

Хром играет важную роль в составе этого сплава. Он естественным образом связывается с кислородом, происходит химическое изменение, создавая слой, через который кислород сам по себе не может проникнуть. Ржавчина образуется, когда кислород и вода соединяются с углеродом.Слой, созданный добавлением хрома, не пропускает кислород, удаляя один из трех элементов, необходимых для образования ржавчины. Это делает нержавеющую сталь марки 18/8 антикоррозионной.

Никель

обычно способствует общей долговечности этой марки нержавеющей стали. Чем больше никеля содержится в нержавеющей стали, тем прочнее будет сталь. Например, 18/8 надежнее, чем 18/0, о чем мы поговорим в следующем разделе. Никель также придает блеск нержавеющей стали.
 

Класс 18/0

Нержавеющая сталь 18/0, состоящая из 18% хрома и 0% никеля, обычно используется для столовых приборов среднего класса и полых предметов небольшой емкости, таких как чайники. Как правило, он дешевле, чем класс 18/8, что является одной из причин, по которой он является популярным выбором столового серебра, предмета с высоким оборотом, который часто случайно выбрасывается во время процесса доставки.

Поскольку этот сорт не содержит никеля, он не будет иметь такого блеска, как нержавеющая сталь 18/8.Отсутствие никеля также означает, что нержавеющая сталь 18/0 не обладает такими же антикоррозионными свойствами, как 18/8. Но вы, вероятно, довольно быстро изучите свои предметы 18/0, поэтому вам, вероятно, не придется беспокоиться о коррозии.

 

Аналоги нержавеющей стали марок 18/8 и 18/0

Теперь, когда вы знаете, чем различаются эти сорта, давайте углубимся в то, что они оба могут сделать для вашего ресторана или коммерческой кухни.


Долговечность

Долговечность, вероятно, является одним из наиболее уважаемых свойств нержавеющей стали, безопасной для пищевых продуктов, и одной из причин, по которой она так широко используется в сфере общественного питания.Независимо от того, используется ли она в столовой или на кухне, нержавеющая сталь марок 18/8 и 18/0 может выдержать грубое обращение. Марка 18/8 не трескается, не скалывается, не деформируется и не ржавеет так легко, как 18/0, но они могут выдерживать суету на кухне и многократное использование столешницы, сохраняя при этом великолепный внешний вид.

 

Реакция на природные кислоты и основания пищевых продуктов

Почти все продукты по своей природе являются кислыми или щелочными (щелочными). Есть некоторые металлы, такие как необработанный чугун, которые плохо выдерживают эти свойства и могут подвергаться коррозии со временем, если за ними не ухаживать должным образом.Обе марки нержавеющей стали, обсуждаемые здесь, не имеют этой проблемы.

Нержавеющая сталь, безопасная для пищевых продуктов, не реагирует ни на одно из этих химических соединений, что является беспроигрышным вариантом. Операторы выигрывают, потому что кислоты и щелочи не разъедают их посуду из нержавеющей стали, что обеспечивает длительный срок службы. Гостям и операторам не нужно беспокоиться о том, что на вкус, внешний вид или запах еды влияет металл, в котором она готовится или подается.

Санитария

Одним из важнейших качеств любого предприятия общественного питания является создание и поддержание санитарных условий.Нержавеющая сталь обеих марок 18/8 и 18/0 исключительно хорошо работает в этой области по нескольким причинам.

Помните защитный слой, созданный связью хрома с кислородом, о котором мы упоминали ранее? Он не только не пропускает кислород в металл, но и создает непористую поверхность. Это означает, что частицы пищи не могут просочиться в металл, чтобы создать антисанитарные условия. Пища, соприкасающаяся с этими сортами нержавеющей стали, остается на поверхности, что облегчает ее очистку.

Кроме того, возможность изготовления нержавеющей стали с очень гладкими поверхностями является еще одним санитарным преимуществом. На шероховатых поверхностях могут скрываться продукты, что затрудняет их очистку. Однако когда дело доходит до пищевой нержавеющей стали, еде негде спрятаться.

 


Прочность

Безопасная для пищевых продуктов нержавеющая сталь не такая тяжелая, как чугун, и не такая легкая, как алюминий. Он прекрасно вписывается между этими двумя металлами с точки зрения веса, что может быть преимуществом.

Он не настолько тяжелый, чтобы носить его на подносе или перемещать по кухне, как чугун.Но его также не так легко опрокинуть, как легкий алюминий. Что касается столешниц, то нержавеющей стали марок 18/8 и 18/0 можно доверять как прочному и красивому дополнению, которое понравится вашим гостям, а ваш персонал сможет легко перемещаться по ресторану или коммерческой кухне.

Персонализация

Если говорить о том, как великолепно может выглядеть нержавеющая сталь, то еще одна область, в которой операторы находят ценность, — это возможность ее изготовления по индивидуальному заказу и с различными типами отделки.

Любой владелец ресторана знает, насколько важен брендинг. Это переполненная отрасль, и иногда кажется, что отделить свою деятельность от всех остальных — полдела.

Если вы заинтересованы в использовании нержавеющей стали на столешницах или в предметах, обращенных к гостям, таких как кувшины для чая и воды, вы можете получить индивидуальное изображение бренда с лазерной гравировкой или тиснением за дополнительную плату. Это может окупиться в долгосрочной перспективе, потому что это элегантный способ укрепить свой бренд, используя продукты, которые уже хорошо видны вашим гостям.

В зависимости от тона, который вы хотите задать, вы можете выбрать один из множества вариантов отделки ваших изделий из нержавеющей стали, обращенных к гостям. Вы можете выбрать шероховатую отделку или ямочки для придания игривого вида. Матовая нержавеющая сталь — это вневременной и элегантный вид, который также помогает скрыть отпечатки пальцев и пятна. Или вы можете выбрать зеркальное покрытие. На нем будут видны отпечатки пальцев и пятна быстрее, чем на других покрытиях, но если вы хотите использовать эти предметы в декоративных целях, когда с ними не придется часто обращаться, вам не нужно об этом беспокоиться.
 

Здесь, в G.E.T., мы всегда заботимся о вас и постоянно работаем над созданием полезных образовательных материалов, чтобы вы могли максимально эффективно использовать свою посуду и кухонную посуду всего за несколько кликов. Это должно помочь вам найти лучшую безопасную для пищевых продуктов нержавеющую сталь для вашего конкретного варианта. Если вам интересно узнать больше о других типах материалов, используемых в сфере общественного питания, мы рекомендуем прочитать «Пластиковые стаканы для ПК и SAN: в чем разница?»

что нержавеющая сталь

качества еды

Когда дело доходит до приготовления пищи, вы хотите быть уверены, что получаете посуду и инструменты надлежащего качества для обеспечения здоровья и безопасности всего, что вы готовите.Это неизменно приведет вас к вопросу о том, что такое пищевая нержавеющая сталь и почему ее важно использовать.

Пищевая нержавеющая сталь — это сталь, устойчивая к износу и термостойкости, обеспечивающая безопасность для использования при приготовлении различных видов пищи. Существует ряд различных марок стали, таких как 18/10, 18/8 и т. д. Эта марка означает количество хрома и никеля соответственно в стали. Фактически, это два наиболее распространенных сорта нержавеющей стали для пищевых продуктов, которые относятся к марке 304.Например, пищевая нержавеющая сталь 18/8 содержит 18% хрома и 8% никеля.

Нержавеющая сталь марки

304 также должна содержать не более 0,8% углерода и не менее 50% железа. Никаких других веществ, таких как алюминий, при создании этой марки стали не используется.

Нержавеющая сталь марки

18/0 содержит незначительное количество никеля и поэтому имеет более низкую коррозионную стойкость по сравнению с серией 304 и 300 в целом.18/0 является частью серии 400 и является магнитным, в отличие от серии 300, что может облегчить хранение.

Что касается серии 200, то это по-прежнему пищевая нержавеющая сталь, но в целом она менее устойчива к коррозии, так как вместо никеля используется марганец. Эти продукты не так безопасны, как марка 304 или серия 300 в целом.

Что касается столовых приборов из нержавеющей стали, то 18/10 и 18/8 фактически не имеют разницы в весе. В чем у них есть разница, так это в общей прочности двух.Столовые приборы 18/10 будут иметь вилки с зубцами более прочного состава, чем 18/8. При использовании с посудой столовые приборы не повредятся и не пострадают.

Нержавеющая сталь

– очень подходящая замена алюминиевой посуде с тефлоновым покрытием. На плите нержавеющая сталь не обеспечивает оптимального нагрева, и именно поэтому они обычно используются в пробных конструкциях. Например, сковорода будет иметь средний слой алюминия с двумя слоями нержавеющей стали марки 18/10 между ними, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла по всей сковороде или варочной поверхности.

Большинство оборудования, контактирующего с пищевыми продуктами, трубопроводы, контейнеры и раковины изготовлены из нержавеющей стали марки 304 или 316. 17-процентная нержавеющая сталь с содержанием хрома имеет марку 430 и обычно используется для корпусов, дефлекторных фильтров, корпусов оборудования и фартуков, где требования к коррозионной стойкости не столь высоки.

Марки 306 для оборудования для пищевой промышленности считаются единственными типами пищевой стали, но это не так. Как мы видели, есть и другие распространенные типы, но они просто не так устойчивы к коррозии и общим повреждениям, как нержавеющая сталь марки 300.

На самом деле довольно удивительно, что в Великобритании до сих пор нет правил, касающихся приготовления пищи с использованием пищевой стали. Тем не менее, Европейский рамочный регламент предусматривает определенные правила и рекомендации, когда речь идет об использовании продуктов из пищевой нержавеющей стали для производства продуктов питания.

Этот регламент также гарантирует, что на природу, качество и состав пищи никоим образом не повлияет кастрюля из пищевой нержавеющей стали или другой кухонный инвентарь.

Если определенная марка нержавеющей стали известна и используется соответствующим образом, то на поверхности не должно быть коррозии. Гладкие поверхности, например, способствуют очистке продукта, а также снижают конкретный риск любой коррозии на продукте.

Давайте рассмотрим некоторые из возможных типов коррозии.

Точечная и щелевая коррозия.

Кислотные условия (а также повышение используемой температуры) повышают вероятность щелевой коррозии и точечной коррозии.Питтинговая коррозия проявляется в виде локальных глубоких ямок на поверхности.

Щелевая коррозия, с другой стороны, происходит в узких щелях, где могут иметь место наросты на стали.

Коррозионное растрескивание под напряжением.

Это локальная форма коррозии, проявляющаяся в появлении трещин на объектах, которые чувствительны к агрессивной среде, а также к теплу.

Межкристаллитная коррозия.

Это вид коррозии, ранее известный как распад сварного шва.Обычно это происходит из-за локализованной атаки, которая обычно происходит в узкой полосе вблизи сварного шва.

Чтобы избежать таких видов коррозии, важно сохранить оборудование из нержавеющей стали.

Эффективная очистка абсолютно необходима для поддержания качества вашего оборудования из нержавеющей стали. Если вы поддерживаете свои изделия из пищевой нержавеющей стали в рабочем состоянии, нет никаких сомнений в том, что это оборудование должно быть доступно вам долгие годы.

Хотя это руководство не является исчерпывающим, оно должно помочь вам начать работу по обеспечению надлежащего функционирования ваших кухонных принадлежностей.


Связанные ресурсы:

Выбор лучшей пищевой нержавеющей стали

Пищевая промышленность предъявляет очень строгие требования, которым должны следовать производители, чтобы обеспечить полное соответствие требованиям FDA и избежать загрязнения. Нержавеющая сталь является очевидным ответом для любого оборудования или продуктов, которые будут использоваться при обработке продуктов питания или напитков, но некоторые могут не осознавать, что не любой тип нержавеющей стали считается пищевым.Остается вопрос: «Какую лучше всего использовать пищевую нержавеющую сталь?» Давайте сломаем это.

Использование нержавеющей стали в пищевой промышленности

Существует множество причин, по которым предприятия пищевой промышленности обращаются к нержавеющей стали для производства и производства в промышленности, от бункеров для муки до конвейерных систем. Некоторые характеристики включают в себя:

  • Непроницаемая поверхность, предотвращающая загрязнение
  • Доступен в различных вариантах отделки
  • Простота очистки и обслуживания
  • Прочный, не образует вмятин, не ломается и не царапается
  • Не подвержен кислотной эрозии
  • Легко смешивается с другими покрытиями
  • Огнестойкий
  • Нейтральная поверхность для пищевых продуктов
  • Устойчивый к пятнам и стойкий к переносу

Несмотря на то, что покрытия из нержавеющей стали могут выглядеть одинаково, то, с чем они могут работать на регулярной основе, может существенно различаться.Доступно около 150 марок нержавеющей стали, поэтому важно выбрать покрытие, отвечающее всем требованиям FDA.

Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для пищевых продуктов?

Существует две серии стальных сплавов, которые считаются идеальными для изготовления деталей пищевых продуктов, из которых изготавливается почти вся пищевая сталь: серии 300 и серии 400. Они разбиты еще дальше: 300-я серия обычно включает марки 304 и 316, а 400-я серия в основном использует марку 430. В конечном счете, ответ «что лучше» будет зависеть в первую очередь от области применения металла и требуемых характеристик.

Нержавеющая сталь марки 316

Сталь марки 316 является идеальной пищевой сталью практически для любого применения. Он обладает высокой устойчивостью к щелочам, кислотам и хлоридам, таким как соль, и не вызывает коррозии. Он также имеет чрезвычайно высокую температуру непрерывного использования, больше, чем обычно требуется для пищевой промышленности. В то время как марка 304 также является распространенным сплавом, используемым в промышленности, марка 316 содержит больше никеля, что придает ему повышенную коррозионную стойкость.

Нержавеющая сталь марки 430

Сталь марки 430 является превосходной недорогой альтернативой маркам серии 300 и лучше всего подходит для применений, требующих более умеренно стойкой стали.Хотя он очень похож на популярную марку 316, он содержит лишь небольшую долю никеля, что делает его менее устойчивым к коррозии, но и менее дорогим.

Еще одной характеристикой стали марки 430 является то, что это ферритный сплав, то есть магнитный. Ферритные сплавы обладают невероятной стойкостью к коррозионному растрескиванию. Он также обладает высокой устойчивостью к органическим и азотным кислотам, а также к сере и окислению, что делает его идеальным для применений, требующих контакта с более мягкими кислотами.

Обратитесь к экспертам по нержавеющей стали

Когда речь идет об оборудовании, используемом в пищевой промышленности, нет никаких сомнений в том, что пищевая нержавеющая сталь является лучшей из лучших, и на то есть веские причины. Его отделка прочная, универсальная и соответствует строгим требованиям FDA для оборудования для пищевой промышленности.

Компания Atlantic Stainless предлагает высококачественные марки нержавеющей стали различных видов отделки, форм и размеров, включая марки 316 и 430.Чтобы узнать о наших возможностях использования нержавеющей стали в пищевой промышленности, свяжитесь с нами сегодня.

Труба из пищевой нержавеющей стали 304 по сравнению с промышленной трубой из нержавеющей стали

Дата: 23.12.2021    ключевые слова: труба из пищевой нержавеющей стали 304, промышленная труба из нержавеющей стали 304

Разница между трубой из пищевой нержавеющей стали 304 и промышленной трубой из нержавеющей стали :

Для труб из пищевой нержавеющей стали 304 и промышленных труб из нержавеющей стали, хотя все они являются трубами из нержавеющей стали, между ними есть определенные различия.Излишне говорить, что в области применения существует пробел, и использование определяет стандарты реализации, требования к процессу и их поверхность. Затем компания Permanent Stainless Steel Manufacturing Co., Ltd представит разницу между трубой из пищевой нержавеющей стали 304 и промышленной трубой.


1. Содержание тяжелых металлов
Основное различие между трубами из пищевой нержавеющей стали 304 и промышленными трубами заключается в том, что содержание тяжелых металлов в трубах из пищевой нержавеющей стали 304 намного ниже, чем в промышленных трубах.В соответствии со стандартом GB 31604.34-2016 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, определение и определение миграции свинца», труба из пищевой нержавеющей стали 304 требуется для растворения содержания свинца ≤0,05 при вымачивании в уксусной кислоте; в то время как для промышленных труб, таких как Марков, нет четкого регламента по содержанию свинца в нержавеющей стали.

2. Поверхность
Наиболее очевидная разница заключается в поверхности. Поверхность труб из пищевой нержавеющей стали 304 должна быть не ниже класса BA, что означает блестящую поверхность; в то время как у промышленных труб нет требований к поверхности, поверхность часто бывает шероховатой, и ключом к этому является высокая коррозионная стойкость.

3. Технологические требования
Для труб из пищевой нержавеющей стали 304, которые находятся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, очень важна отделка внутри трубы. Однако внутреннюю стенку трубки необходимо отполировать и ярко отжечь, чтобы сделать внутреннюю поверхность стенки трубки более гладкой. Если внутри находится жидкая среда, это может предотвратить засорение.

Однако промышленные трубы часто используются в загрязненных средах, поэтому к ним предъявляются повышенные требования к антиокислительным характеристикам труб, поэтому обычно проводится пассивация травлением.Пассивирование травлением может создать плотную оксидную пленку на поверхности трубы, что значительно повышает коррозионную стойкость трубы.

4. Стандарты реализации
Справочный стандарт для труб из пищевой нержавеющей стали 304 см. в QB/T 2467-2017 «Стандарт на трубы из нержавеющей стали для пищевой промышленности»;

Стандарты промышленных труб из нержавеющей стали  делятся на несколько разновидностей из-за их различного использования, например, GB/T 31929-2015 «Сварные стальные трубы из нержавеющей стали для судов», GB/T 32569-2016 «Сварные трубы из нержавеющей стали стальные трубы для устройств опреснения морской воды», GB/T 24593-2018 «Стандарт сварных стальных труб из аустенитной нержавеющей стали для котлов и теплообменников», GB 30813-2014 «Сварные трубы из аустенитной нержавеющей стали для атомной электростанции» и т. д.

Вышеупомянутые стандарты в основном определяют шероховатость поверхности и гигиенические требования к трубам из пищевой нержавеющей стали 304, в то время как промышленные трубы в основном определяют содержание химических элементов, механические свойства, размеры и форму.

5. Область применения
Трубы из пищевой нержавеющей стали обычно используются в производственном оборудовании и сборочных линиях, которые в основном используются для производства продуктов питания, напитков, вина, лекарств и т. д.; в то время как промышленные трубы часто используются в котлах, теплообменниках, механических деталях, канализационных трубах и напорных трубах для химической промышленности.

Вышеупомянутая разница между трубой из пищевой нержавеющей стали 304 и промышленной трубой. Мы понимаем, что различия между ними заключаются в содержании тяжелых металлов, поверхности, технологических требованиях, стандартах реализации и области применения. Конечно, кроме этих отличий есть цены, способы производства и так далее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.