Можно ли варить чугун полуавтоматом: Страница не найдена — Интернет-журнал о металлообработке

Содержание

Сварка чугуна полуавтоматом

Чугун широко используется для изготовления шкивов, блочков, и коллекторов. Он имеет хорошие литейные свойства, что позволяет получать из него изделия разнообразной формы. Но у этого материала есть и недостатки — он довольно хрупкий. При ударах часты случаи откалывания бортиков на шкивах или трещины в трубах. Чтобы исправить ситуацию и восстановить изделие прибегают к различным методам соединения металлов. Один из них — сварка чугуна полуавтоматом. Какие особенности у данного метода? Сколько существует вариантов работы с применением полуавтомата? Какие расходные материалы подойдут?

Содержание страницы

Почему трудно варить чугун?

Вопрос о том, можно ли варить чугун полуавтоматом, не зря беспокоит многих людей. Соединение сторон из этого материала действительно имеет ряд специфичных особенностей:

  1. Высокая текучесть чугуна проявляется при формировании шва, где сварочная ванна слишком жидкая. Из-за этого труднее визуально контролировать качество образования соединения. При попытке заварить тонкие пластины из чугуна частым дефектом являются прожиги металла и вытекание его капель на противоположную сторону. Чтобы предупредить эти нежелательные проявления используют графитовые подкладки, поддерживающие пластины с обратной стороны. Научиться формировать шов при высокой текучести металла можно попрактиковавшись на тренировочных изделиях из аналогичных сплавов.
  2. Второй сложностью является низкая температура плавления материала. Из-за высокой температуры от электрической дуги, чугун в зоне сварки быстро перегревается. Вследствие чего, при остывании образовываются микротрещины между основным и наложенным металлом. Перекаливание дополнительных примесей в чугуне (марганец, кремний) приводит к возникновению в структуре шва цементитов, что осложняет последующую обработку соединения шлифовальными инструментами. Чтобы предотвратить эти дефекты прибегают к предварительному подогреву материала, и процедуре постепенного остывания изделия.
  3. Сваривать качественно чугун сложно из-за большого количества пор, появляющихся в результате выделения углерода, при взаимодействии с кислородом. Даже при последующей обработке шов может иметь непривлекательный вид и слабую сопротивляемость на излом. Чтобы защитить соединение используют омедненную проволоку, а работа ведется в среде инертного газа. Обязательным условием при сварке чугуна является содержание флюса в проволоке.

Способы сварки

В зависимости от назначения изделия используются три вида сварки чугуна полуавтоматом. Они отличаются по скорости выполнения работ и материальным затратам.

Холодный метод

Это самый простой способ быстро соединить пластины из железа с высоким содержанием углерода. Сварка выполняется сразу на материале, температура которого равна температуре окружающего воздуха. Холодный способ применяется на не ответственных стыковых соединениях, которые не будут подвергаться нагрузкам. Метод идеально подходит для наплавки истертых поверхностей и деталей механизмов из чугуна. Благодаря непрерывной подаче проволоки можно быстро вести дугу и выполнять большой объем работ за короткое время. Как можно увидеть на видео по сварке чугуна полуавтоматом, результат от холодного способа получается удовлетворительным.

Полугорячий метод

Сварочный процесс полугорячим способом отличается от предыдущего предварительным подогревом заготовок из чугуна до температуры 350 градусов. Для этого используются кузни, в которых жар от углей создает нужные условия. Такая подготовка способствует более щадящей реакции чугуна на высокую температуру электрической дуги, в результате чего образовывается меньшее количество трещин в околошовной зоне. Технология применяется на изделиях, испытывающих некоторые нагрузки при работе.

Горячий метод

Этот способ применяется там, где необходимо качественное соединение, имеющее высокие показатели сопротивления разрыву и излому. Изделие разогревается до температуры 600 градусов. Для этого используются аппараты производящие индукционные токи. Кабеля подключаются к чугунной детали, а специальный измерительный прибор сигнализирует о достигнутой температуре. После этого выполняется сварка полуавтоматом. Для минимизации трещин, изделие после сваривания оставляют в золе до полного остывания. В зависимости от толщины конструкции этот период может достигать 24 часов. Метод позволяет надежно и качественно сварить чугун, но отличается высокими временными затратами и необходимостью дополнительного оборудования.

Оборудование и расходные материалы

Для получения хороших соединений из трудносвариваемых сплавов используют любые полуавтоматы. Основными критериями являются соответствие максимальной силы тока аппарата, необходимой для проплавления конкретной толщины металла. Настраиваемые параметры силы тока и скорости подачи проволоки схожи со сваркой обычной стали.

Проволоку применяют специализированную маркировок: ПП АНЧ-1, а также с номерами 2 и 3. Каждый номер предназначен для конкретного метода (холодного, полугорячего, горячего). Проволока имеет трубчатое строение и содержит внутри порошок-флюс, обеспечивающий защиту сварочной ванны от воздействия кислорода. Обогащение накладываемого металла специальными примесями содействует высокой растяжимости шва, и сопротивлению на разрыв. Благодаря проволоке АНЧ возможно не только устранять мелкие дефекты в чугуне, но и производить полноценные швы, прочно соединяющие этот специфичный металл.

Для сваривания чугуна применяют подачу газа, дополнительно защищающего сварочную ванну. В зависимости от назначения изделия и количества примесей в сплаве, можно использовать углекислый газ в чистом виде или его смесь с аргоном, где последнего будет 80%. Показатели подачи с манометра в горелку должны составлять 6-11 литров. Это оптимально защитит расплавленный металл от вытеснения углерода.

Технология сварки полуавтоматом

При сваривании чугуна полуавтоматом, независимо от температурного режима, необходимо правильно подготовить материал. Если требуется заварить трещину, то важно выполнить предварительный запил болгаркой, вдоль всей линии раскола. Это позволит вплавить присадочный материал глубже. Края трещин рекомендуется просверлить, чтобы ограничить ее продолжение.

Если толщина пластин более 5 мм, то необходима разделка кромок под 45-60 градусов. Когда работать предстоит с тонкими листами (до 3 мм), то применяется графитовая подформовка для предотвращения прожигов. Первый шов выполняется ровным проходом без колебательных движений. Вести горелку можно сверху вниз или справа налево, наклонив на 50 градусов. Расстояние между соплом и поверхностью сохраняется в пределах 6-8 мм. Важно, чтобы сварщик видел конец проволоки.

Редко получается заварить чугун с первого раза, поэтому рекомендуется проходить шов в несколько слоев. Последующие проходы могут быть с поперечными колебаниями, чтобы пошире связать основной и наплавочный металл. После окончания сварки необходимо отделить шлак, образуемый при горении порошковой проволоки, и убедиться в качестве результата.

Сварка полуавтоматом чугуна довольно популярна из-за высокой производительности и хорошего качества соединений. Выбирая правильно проволоку и температурный режим можно получить надежное соединение на этом «капризном» материале.

Сварка чугуна полуавтоматом: способы, оборудование

Массовое производство требует быстрого изготовления большого количества деталей. Повысить производительность можно сваркой чугуна полуавтоматами в среде защитных газов. Создание швов любой длины производится за одну установку. Экономится время на смену расходных материалов. На одном оборудовании производится сварка чугуна по разным технологиям. Изменяются только приспособления, проволока и режимы сварки.

Сварка полуавтоматом

Почему трудно варить чугун?

Чугун содержит большое количество углерода, который при нагреве начинает взаимодействовать с кислородом и переходит в газообразное состояние. Это приводит к образованию газовых раковин внутри шва.

Структура металла крупнозернистая с графитовыми включениями по границе кристаллов. В результате чугун хрупкий, в низкой теплопроводностью. При резком нагреве образуются трещины по границе температур.

Низкая температура плавления и высокая жидкотекучесть высокоуглеродистого металла приводит к тому, что при сваривании основной металл переходит в жидкое состояние раньше электрода и присадочной проволоки. При этом его трудно удержать в ванне, он вытекает через малейшие трещины и зазоры.

Способы сварки

Варить чугун полуавтоматом можно в разных температурных режимах, с соответствующей проволокой:

  • холодный без нагрева детали ;
  • теплый или полугорячий с подогревом до 300⁰;
  • горячий — деталь прогревают до 600⁰.

Технологический процесс полуавтоматической сварки в каждом случае свой. Шов получается с разными эксплуатационными характеристиками.

Нагрев детали перед сваркой

Холодный метод

Холодные чугунные детали варят короткими швами, практически точечными. Металл не должен успеть прогреться и потрещать. Основание проволоки — сталь с покрытием из меди.

Швы получаются пластичные, мягкие, с высокой прочностью на разрыв и изгиб. Не выдерживают больших динамических нагрузок и перепада температур.

Полугорячий метод

Применяется в основном, чтобы сваривать тонкостенные детали. Проволока используется медно-никелевая, чугунная с покрытием меди и наоборот, чугунная пыль служит обмазкой для меди и флюсом.

Швы до 5 мм толщиной можно не заделывать. Чтобы металл не вытекал нужно подложить медные подкладки.

Соединения получаются прочные, иногда даже превосходят по твердости основной металл.

Горячий метод

Прогрев чугуна перед сваркой позволяет создавать прочные соединения деталей любого размера. В качестве флюса используется инертный газ, в основном аргон. Корневой шов варится прямым проходом проволоки без колебаний в стороны. От вытекания металла снизу устанавливаются медные или графитовые подкладки. Последующие проходы варятся зигзагообразно, с движением дуги от одного торца к другому.

Прочные соединения практически не отличаются от основного металла. Благодаря нагреву и изотермическому отпуску, переходная зона отсутствует.

Сварной шов

Как варить чугун полуавтоматом

Полуавтомат применяется для ремонта деталей при образовании трещин и отверстий в процессе эксплуатации и для сборки и создания изделий из чугуна. Для сварки применяются технологии:

  • MAG для наплавки и заделки трещин;
  • MIG при изготовлении чугунных деталей из нескольких элементов, наплавке поверхности.

В домашних условиях предпочтение отдается холодной точечной сварке.

Подготовительные работы

При подготовке деталей, кромки разделывают под углом 60⁰ на станке. Небольшие трещины выбираются болгаркой. Использовать зубило и другой инструмент с динамическими нагрузками не рекомендуется. Хрупкий металл разрушится.

Поверхности следует очищать от грязи и масел, используя растворители, очищенный бензин. Заготовки выставляются и прихватываются. После этого производится сварка. Положение горизонтальное, пол.

Подготовка материалов

Выбор проволоки для чугуна

Марка расходного материала выбирается в зависимости от температурного режима. На производстве в основном используется проволока:

  • ПП АНЧ-1 — холодная сварка;
  • ПП АНЧ-2 — режим с подогревом детали;
  • ПП АНЧ-3 — нагрев до 600⁰.

В состав стержня входят медь, никель, железо и кремний.

Процесс сварки

Оборудование настраивается на малый ток с обратной полярностью. Под шов устанавливают графитовую подкладку. Сварка чугуна производится в зависимости от технологии, короткими точечными швами или многорядными.

Защитный газ включается за 5–7 сек до разжигания дуги, и закрывается через 10 сек после завершения работы.

После наложения шва с него сразу же сбивается шлак или делается прокол.

В домашних условиях сварка чугунных деталей на полуавтомате проводится с целью ремонта. Можно заделать трещину, наплавить небольшую поверхность. Все делается по холодной технологии.

Смотрите видео об одном простом способе сварки чугуна полуавтоматом:

Применение сварочной проволоки для сварки чугуна полуавтоматом


Массовое производство требует быстрого изготовления большого количества деталей. Повысить производительность можно сваркой чугуна полуавтоматами в среде защитных газов. Создание швов любой длины производится за одну установку. Экономится время на смену расходных материалов. На одном оборудовании производится сварка чугуна по разным технологиям. Изменяются только приспособления, проволока и режимы сварки.


Сварка полуавтоматом (Фото: Instagram / umkural)

Почему трудно варить чугун

Чугун содержит большое количество углерода, который при нагреве начинает взаимодействовать с кислородом и переходит в газообразное состояние. Это приводит к образованию газовых раковин внутри шва.

Структура металла крупнозернистая с графитовыми включениями по границе кристаллов. В результате чугун хрупкий, в низкой теплопроводностью. При резком нагреве образуются трещины по границе температур.

Низкая температура плавления и высокая жидкотекучесть высокоуглеродистого металла приводит к тому, что при сваривании основной металл переходит в жидкое состояние раньше электрода и присадочной проволоки. При этом его трудно удержать в ванне, он вытекает через малейшие трещины и зазоры.

В чем специфика сварки чугуна

Чугун чаще всего используют в изделиях, производимых путем литья. Но такой металл довольно хрупок и наиболее распространенные поломки это трещины. Их, как правило, заваривают, используя электросварку. В чем трудность проведения такого вида работы?

  • Расплавленный чугун очень текучий, что создает трудности при заваривании сквозных трещин и пробоин. Это же свойство часто приводит к сквозному прожиганию металла.
  • Чугун имеет относительно невысокую температуру плавления. Воздействие высокотемпературной электрической дуги приводит к его отбеливанию (изменение структуры), вследствие чего материал в месте сварки становиться более хрупким и трескается уже при остывании.
  • Кислород, который находиться в атмосфере вступает в контакт с углеродом, это провоцирует образование множества пор в теле сварного шва. Соединение от этого имеет намного меньший запас прочности.

Это — основные проблемы сварки чугунных деталей. Для их решения применяют несколько технологий, которые позволяют избежать быстрого разрушения соединения.



Способы сварки

Варить чугун полуавтоматом можно в разных температурных режимах, с соответствующей проволокой:

  • холодный без нагрева детали ;
  • теплый или полугорячий с подогревом до 300⁰;
  • горячий — деталь прогревают до 600⁰.

Технологический процесс полуавтоматической сварки в каждом случае свой. Шов получается с разными эксплуатационными характеристиками.

Нагрев детали перед сваркой (Фото: Instagram / svarka70)

Холодный метод

Холодные чугунные детали варят короткими швами, практически точечными. Металл не должен успеть прогреться и потрещать. Основание проволоки — сталь с покрытием из меди.

Швы получаются пластичные, мягкие, с высокой прочностью на разрыв и изгиб. Не выдерживают больших динамических нагрузок и перепада температур.

Полугорячий метод

Применяется в основном, чтобы сваривать тонкостенные детали. Проволока используется медно-никелевая, чугунная с покрытием меди и наоборот, чугунная пыль служит обмазкой для меди и флюсом.

Швы до 5 мм толщиной можно не заделывать. Чтобы металл не вытекал нужно подложить медные подкладки.

Соединения получаются прочные, иногда даже превосходят по твердости основной металл.

Горячий метод

Прогрев чугуна перед сваркой позволяет создавать прочные соединения деталей любого размера. В качестве флюса используется инертный газ, в основном аргон. Корневой шов варится прямым проходом проволоки без колебаний в стороны. От вытекания металла снизу устанавливаются медные или графитовые подкладки. Последующие проходы варятся зигзагообразно, с движением дуги от одного торца к другому.

Прочные соединения практически не отличаются от основного металла. Благодаря нагреву и изотермическому отпуску, переходная зона отсутствует.

Сварной шов (Фото: Instagram / argon4yk)

Недостатки

  • Необходимо четкое следование режимам, так как при отклонения качество соединения резко падает и проявляются все негативные моменты, связанные с неподатливостью к свариванию чугуна;
  • Проволока требует дополнительной защиты инертными газами, так как не имеет защитного покрытия, что делает себестоимость ремонта более высокой;
  • Нужно следить за температурой прогрева и последовательностью данного процесса, так как из-за неравномерной температурной обработки появляются трещины, как внутренние, так и внешние, что может испортить заготовку.

Разновидности

  • Стальная проволока, которая дает относительно низкое качество соединения и не рекомендуется к использованию, если есть какая-либо другая альтернатива.

Стальная проволока

  • Медная проволока применяется для исправления дефектов, которые возникли во время литья и не предназначена для соединения разрывов и трещин.

Медная проволока

  • Применение сварочной проволоки из сплава железа, меди и никеля применяется для стандартного сваривания, так как данное соотношение позволяет обеспечить надежное соединение.

Проволока из сплава железа и никеля

  • Также может применяться никелевая или железно-никелевая проволока, в которой содержание данного металла составляет, примерно 90%.

Железно-никелевая проволока

  • Медно-железная порошковая проволока, которая отлично подходит для работы с полуавтоматом.

Медно-железная порошковая проволока

Физико-химические свойства

Сварочная проволока для чугуна позволяет снизить теплопроводность в месте сваривания, что помогает избежать некоторых проблем из-за перепада температур. Снижение тепловложений благодаря воздействию проволоки не вызывает больших структурных превращений в металле. Предел прочности готового соединения может достигать до 500 Н/мм квадратный, если соблюдать все правила проведения. Твердость при этом составляет до 180 НВ, а коэффициент удлинения возрастает до 25%. Предел текучести материала – 300 Н/мм в квадрате.

Сварочная проволока для чугуна

Химические свойства зависят от того, из какого сплава сделан материал, но многое здесь определяется вкраплениями углерода, так как слишком большое его количество приведет к ухудшению качества и снижению прочности.

Технические характеристики популярных марок

Особенности выбора

Диаметр сварочной проволоки и толщина металла всегда являются тесно взаимосвязанными параметрами, поэтому, при тонких заготовках следует выбирать проволоку толщиною 1-2 мм, которая будет легко плавится и не вызовет переплавленное основного металла. Основным параметром выбора является материал. Не все виды расходного материала предназначены для сваривания, так как некоторые служат исключительно для наплавки, хотя есть и универсальные разновидности. В составе не должно присутствовать много углерода, а также желательно наличие элементов, которые снизят теплопроводность металла на данном участке.

Особенности сварки чугуна проволокой

Чугун очень чувствителен к перепадам температуры и благодаря этому перед свариванием его нужно подогревать. Подогрев должен производиться постепенно, после чего можно начинать процесс соединения. Когда шов будет закончен, то его также следует подогревать, постепенно охлаждая до нужной температуры. При толщине заготовки от 5 мм требуется разделывать кромки, чтобы проварить деталь на всю глубину. Как правило, ведется ремонт толстых деталей, что делает разделку кромок обязательной.

Как варить чугун полуавтоматом

Полуавтомат применяется для ремонта деталей при образовании трещин и отверстий в процессе эксплуатации и для сборки и создания изделий из чугуна. Для сварки применяются технологии:

  • MAG для наплавки и заделки трещин;
  • MIG при изготовлении чугунных деталей из нескольких элементов, наплавке поверхности.

В домашних условиях предпочтение отдается холодной точечной сварке.

Подготовительные работы

При подготовке деталей, кромки разделывают под углом 60⁰ на станке. Небольшие трещины выбираются болгаркой. Использовать зубило и другой инструмент с динамическими нагрузками не рекомендуется. Хрупкий металл разрушится.

Поверхности следует очищать от грязи и масел, используя растворители, очищенный бензин. Заготовки выставляются и прихватываются. После этого производится сварка. Положение горизонтальное, пол.

Подготовка материалов (Фото: Instagram / kievwelding)

Выбор проволоки для чугуна

Марка расходного материала выбирается в зависимости от температурного режима. На производстве в основном используется проволока:

  • ПП АНЧ-1 — холодная сварка;
  • ПП АНЧ-2 — режим с подогревом детали;
  • ПП АНЧ-3 — нагрев до 600⁰.

В состав стержня входят медь, никель, железо и кремний.

Последовательность действий

Методика соединения чугунных деталей зависит от их размеров, веса, а также формы. Иногда приходится использовать систему шпилек, многослойную сварку и т.д. Тем не менее, общая последовательность ведения работ приблизительно одинакова.

Закрепляем подготовленные к сварке элементы с помощью струбцин, либо иным способом.

Зажигаем дугу, включаем подачу аргона. Вводим присадочный пруток под углом 25-30 градусов (если автоматическая подача проволоки не используется).

Выполняем сварку отдельными участками по 2,5-3 см. Пока шов не остыл, молотком со скругленным бойком производим его проковку. Удары наносим точно, не особо сильно. Сигналом готовности служит «отбой» шва: он перестает подаваться, а звук удара становится звонче.

Выполнив один проход, немедленно приступаем к заполнению промежутков, затем (при необходимости) к следующему слою наплавки. Работы ведут непрерывно, пока стык не окажется заварен полностью.

Зажигание дуги при работе неплавким электродом выполняют на отдельной угольной (графитовой) пластине. Делают это во избежание загрязнения основного металла вольфрамом электрода, а также чтобы уберечь сам электрод от оплавления его кончика.

Сварка чугуна полуавтоматом ведется по схожему алгоритму. Отличие — отсутствие присадочного прутка, поскольку его заменяет специальная проволока. Разумеется, баллон с углекислым газом заменяет емкость с аргоном.

Сварка полуавтоматом: проблемы и их решение | Страница 2

Вообще непонятно откуда копоть? Возможно это горит смазка самого металла или смазка идёт с проволокой ??? Возможно мазали канал по которому в рукаве идёт проволока?!! Или что-то напутали со спреем для наконечников и сопла.
Что касается электрозаклёпок, то есть претензии к их форме, форма должна быть ровной, а это зависит от правильно подобранного тока! Есть претензии и к цвету электрозаклёпок , он показывает, что что-то не так с газом(или газовой смесью)подаваемой к сварочной ванной.
Нормальный полуавтомат всегда работает с нежным звуком : ССССССССС. Если полуавтомат не издаёт такого звука и не накладывает ровный шов, не ставит ровных электрозаклёпок, то разбирайтесь с электроснабжением или с содержимым баллона газа. И! Давление газа в горелке, ток должны быть отрегулированы на пробном куске чистого металла. Полуавтомат, он как гитара, как скрипка, ему нужно уважительное отношение и профессионализм. Не спешите и у Вас всё получится. Это как в школе вождения, автомобиль нужно ощущать по звуку двигателя, а не смотреть на педали газа и сцепления. В общем, технику и музыкальные инструменты нужно чувствовать, как собственные руки!
Сейчас всё встречается((( И газы бодяжат , и постоянно травят вентили в баллонах((( И проволока «левая» встречается. Главное — никогда не расстраиваться! Главное, что бы не было минусов в ЗДОРОВЬЕ. А газ, проволоку и сам аппарат всегда можно заменить и электрика местного тоже)))
И ещё: не пользуйтесь трансформаторными полуавтоматами с кнопочным переключением силы тока max/min, они то не варят, а-то резать металл начинают))) Нужна плавная регулировка и настройка! С уважением.

Здравствуйте. Некоторые Ваши прихватки похожи на электроклёпки. Электроклёпка — это маленькая полусфера(полугорошина) с вдавлением в центре. Её используют для соединения деталей на лицевой стороне в холодной ковке.
Главные правила в сварке — хорошо зачищать место сварки перед сваркой и не подпускать никого к своему сварочному аппарату, редуктору на баллоне и к маске.
Любой нормальный сварщик, подобно скрипачу-профессионалу, настраивает своё оборудование(в том числе и маску) под себя. Настроит оборудование методом пробных швов и… потом оборудование поёт! И швы прочные , и красивые, и у сварщика на душе соловьи поют! А придёт посторонний дядя Вася, типа : чё тут капнуть пару капель! Покрутит ручки на аппарате, на маске, нагадит на своей детали каплями металла в перемежку со шлаком и уйдёт болгаркой всю эту кучу электрокакешек шлифовать. Приходишь с хорошим настроением варить и сразу понимаешь, что какой-то дядя Вася здесь побывал((( Поэтому сварочный пост под замок!!! Хорошие музыканты свои инструменты в чужие руки не дают! Так и в сварке!
Кстати, полуавтомат настраивается по электроклёпке. Если ставит ровненькую электроклёпку — настроен!
Как-то году в 1991 нужно было край как приварить пару-тройку кронштейнов полуавтоматом(тогда они были редкостью), и сварить нужно именно сегодня! А место было труднодоступное, голова еле пролезала, не говоря уже о голове в маске. Голова боком пролезла, кое как рука с горелкой… и варил аргоном в прищур. Приварил.
Помылся, переоделся и…. посмотрел на лампочку. и…… слёзы из глаз и… полная темнота((( Диагностировали ожог сетчатки((( Но зрение совсем не потерял, со временем оно восстановилось, но пострадало.
Поэтому, парни, помните правило: у аргона очень яркое белое свечение! Веки глаз не задерживают спектра свечения аргона и простой электросварки! Даже раскалённый сварочный шов излучает ультрафиолет и обжигает Вас! Берегите лицо и глаза! За день столько точек можете наставить без маски, что легко поймаете ЗАЙЧИКОВ. Про баллоны: приезжайте за баллоном со своим редуктором и прокладкой, проверяйте вентили на заправочной станции с помощью своего редуктора. Масса баллонов травят в вентиле ((( Сейчас у меня баллон с СО2 — в открытом состоянии вентиль не травит только когда полностью выкручен . С уважением.

Ничего не запугиваю.У меня тоже эта ручка сломана.Приварена стальная(цельная).Но у меня рука просто срывалась,и не один раз.И станок со всего размаху бухался в станину.Ну второй руки ,действительно ,под сверлом не было,и это хорошо,а то бы сейчас мизинцем кнопки тыкал.

Согласен! Доли секунды и патроном об станину((( Поэтому при данной манипуляции я всегда на станину кладу деревянный брусок или обрезок толстой доски, дабы подстраховать патрон сверлильного станка.
Добрый вечер Всем! Решил подремонтировать «новый» (старый) сверлильный станок, у которого была сломана рукоятка подъёма. Обрезал остаток старой и приварил новую стальную ручку полуавтоматом. Вроде бы держит, но сомневаюсь, ведь втулка чугунная, а рукоятка стальная. Будет держать, не отвалится? Как думаете?

Посмотреть вложение 20382Посмотреть вложение 20384

Здравствуйте. В принципе сварочная дуга и газовая горелка расплавят всё))) Вопрос в том, сольются ли воедино металлы в сварочной ванной! Остывая , могут дать трещины, т.к. имеют разную усадку. Здесь всё зависит от физики(температуры и расширения при нагреве) и от химии(от состава сплава). Важен конечный результат, к которому мы стремимся при сварке — ПРОЧНОСТЬ.
В 80-е годы подъехал парень на мотоцикле, спосил: заварите? От втулки отвалился рычаг привода тормоза!
Посмотрел: цельная деталь была сварена, по всей видимости, электро-дуговой сваркой и оцинкована в ванной. Трещина на границе шва у втулки.
Проверил магнитом, магнитится. Ацетиленовой горелкой ЕДИНИЧКОЙ сварил на всю глубину металла, по рёбрам дал ещё продольные швы, как и полагается на силовых конструкциях, наложить накладку(бандаж) и проварить продольными швами не было возможности(зазор в самом механизме не позволял сделать деталь толще).
Парень сказал «спасибо» и хотел ехать. Но, я сказал ему: откати мотоцикл метров на тридцать и на малом ходу потормози. Потормозил — нормально. Я ему: тормозни резко, как перед выбежавшим пешеходом.
Он тормознул, и… снова рычаг у втулки обрезало(((
Вывод:
-неверно подобрана группа металлов
-неверно сделан расчёт нагрузки!

Ваша ручка сварена поперечным швом, я бы по рёбрам дал ещё пару продольных швов, такова практика сваривания силовых конструкций. Силовые конструкции усиливаются накладками , приваренными продольными швами, или ромбом. Обратите внимание на башенные краны и стрелы автокранов.
С уважением.

Сварка чугуна полуавтоматом: технология, электроды

Автор admin На чтение 3 мин. Просмотров 1k. Опубликовано

Чугун до сих пор остается одним из самых востребованных сплавов. Область применения данного материала достаточно широка, но, в то же время он отличается плохой технологической свариваемостью. Для выполнения этого вида работ применяются различные технологии, в том числе и сварка чугуна полуавтоматом, которая имеет ряд особенностей.

Почему чугун плохо поддается сварке?

Чугун представляет собой сплав железа и углерода (более 2,1%), в его состав могут входить и другие химические элементы (марганец, кремний,  сера, легирующие добавки).

Данный материал отличается литейными качествами, но он очень хрупок, имеет низкий предел прочности.

Все это и определяет сложности, которые возникают при осуществлении сварочных работ:

  • Появление трещин не только в зоне сварочного шва,  но и на прилегающих участках. Причина — неравномерный нагрев или охлаждение.
  • Полуавтоматическая сварка чугуна (как и другие технологии) осложняется высокой текучестью материала. Из-за этого достаточно непросто удержать расплавленный металл и сформировать шов необходимого качества.
  • Возможно появление пор в металле при остывании и кристаллизации, это связано с обильным газовыделением из расплавленной сварочной ванны.
  • Окисление второстепенных компонентов чугуна (кремний и другие) приводит к образованию тугоплавких соединений, что грозит к появлению непроваров. При этом возможно и образование цементитов, отличающихся высокой твердостью, а это существенно осложняет последующую обработку.

Способы сварки чугуна

В принципе, чугун можно варить практически всеми существующими способами. Большое значение имеет квалификация исполнителя, подбор расходных материалов (электроды, проволока), выбор режимов сварки.

На практике применяют три способа сварки чугуна (независимо от вида применяемого сварочного оборудования):

  • Холодная сварка без предварительного подогрева деталей.
  • Полугорячая сварка с предварительным нагревом заготовок до температуры 350-400 градусов. Кроме того, в сварочную ванну вводятся дополнительные графитизирующие элементы.
  • При горячей сварке детали прогревают до 600 градусов и обеспечивают плавное охлаждение после завершения сварочных процессов. В этом случае достигается естественная графитизация.

Для всех этих способов используется разная проволока для сварки чугуна полуавтоматом:

  • ПП АНЧ-1 — предназначена для холодной сварки.
  • ПП АНЧ-2 — полугорячая сварка (температура подогрева 350 градусов).
  • ПП АНЧ-3 — для горячей сварки позволяет получить наиболее прочный шов (до 320 МПа при растяжении и до 520 МПа при изгибе).

При сварке чугуна с помощью полуавтоматического оборудования необходимо уделять огромное внимание подбору величины сварочного тока и скорости подачи проволоки. Именно от этих параметров в основном и зависит качество шва.

Применение полуавтоматической сварки позволяет существенно повысить производительность выполняемых работ, а также получить сварное соединение надлежащего качества.

Технология сварки чугуна в среде аргона своими руками

Даже в наше время сварка чугуна аргоном является нелегким делом. Тем не менее, сам материал обладает хорошими для машиностроения свойствами, благодаря чему он широко применяться в этой сфере. Металл имеет высокое содержание углерода в своем составе. Оно колеблется от 2 до 6%, тогда как в других сплавах данный показатель, примерно, в 10 раз меньше. Среди всех имеющихся на сегодняшний день разновидностей, сварка чугуна в среде аргона является наиболее качественным способом получить неразъемное соединение. Конечно же, здесь имеются свои особенности, куда входит подготовка металла под сварку при помощи подогрева. Здесь также могут использоваться специальные электроды из вольфрама, которые не плавятся. Также применяются особые присадочные материалы, в которых также имеется высокое содержание углерода, чтобы соединение было максимально идентичным основному металлу. Сам аргон создает условия защиты для сварочной ванны, на которую оказывает негативное влияние кислород из атмосферы и прочие посторонние факторы. Параметры данного процесса должны соответствовать ГОСТ 14771-76.

Сварка чугуна аргоном

Свариваемость чугуна и другие свойства

Сварка чугуна аргоном предполагает учет всех свойств данного металла. Он имеет ряд определенных особенностей, которые следует знать, чтобы не навредить. Ведь свариваемость чугуна находится не на самом высоком уровне и применение всех дополнительных технологий помогает избежать проблем. Среди важных свойств стоит отметить:

  • Высокая скорость остывания металла. Это свойство приводит к эффекту «отбеливания». В это время, на поверхности материала появляется слой белого чугуна, который уже впоследствии не поддается обработке.
  • Металл обладает низкими пластическими свойствами. Это приводит к перенапряжениям отдельных участков, особенно в местах сваривания. Из-за этого на месте шва образуются трещины, которые могут проявляться не сразу, а через несколько часов после остывания.
  • Уменьшение количества углерода от температурного воздействия. При выгорании углерода, появляется окись СО, что способствует появлению пор внутри шва и на его поверхности.
  • Хрупкость материала также оказывает множество проблем при сваривании отдельных частей.

Способы

Сварка чугуна аргоном может проводиться несколькими способами. Так как все это проводится в одной и той же защитной среде, то основная разница состоит в том, каким инструментом нужно будет пользоваться. Тут выделяют неплавкие электроды и присадочную проволоку, которая может иметь различный состав, в зависимости от того, для каких целей создается шов.

Сварочный шов

Использование неплавкого электрода из вольфрама оказывается не столь удобным, как при использовании плавкого присадочного материала и не может осуществлять процесс сваривания, если между деталями имеется зазор. Сваривание, в таком случае, должно происходить только в стык. Но данный способ позволяет создать сварочную ванну достаточной температуры, чтобы проварить необходимую глубину металла.

Электроды из вольфрама для чугуна

Другие виды и способы сварки металла аргоном предполагают использование присадочной проволоки. Она может заполнять собой зазоры и осуществлять сварку под углом, делать потолочные и вертикальные швы.

Технология сварки чугуна аргоном

Выбор способа

Наиболее распространенным является вариант с использованием присадочной проволоки. Он является более дорогостоящим, так как здесь необходимо тратиться на расходные материалы. В то же время, это более универсальный метод, с которым можно работать практически в любом положении. Если необходимо уменьшить расходы на сварочный процесс, то можно использовать более дешевую проволоку, если позволяет состав чугуна. Для толстых слоев металла этот метод оказывается не всегда удобным.

Сварка неплавким электродом применяется тогда, когда можно создать большую ванну, что осуществимо при высокой толщине металла. Вольфрам не плавится во время сварки, так что можно постоянно пользоваться одним и тем же инструментом. Но здесь обязательно нужно использовать дополнительный флюс для улучшения свариваемости, а также для обогащения металла углеродом.

Необходимый материл

Когда идет сварка чугуна аргоном присадка подбирается из определенных вариантов, которые выпускаются серийно. Наиболее распространенным материалом, отвечающим требованиям качества, является никелевая проволока. Она отлично подходит практически для любого типа чугуна. Дополнительным материалом здесь послужит флюс, который должен содержать углерод для обогащения шва при сварке.

Присадочный материал для сварки чугуна

Для более дешевого варианта используют алюминиево-бронзовые прутки. Они дают более бюджетный шов, но его потом нежелательно применять при высоких температурах, так как температура плавления у него будет ниже, чем у основного металла. Также могут использоваться неплавкие, вольфрамовые или угольные электроды, толщина которых подбирается по толщине металла.

Угольный электрод для сварки чугуна

Режимы

Сварка чугуна аргоном требует точного следования инструкции, чтобы качество соединения было максимально высоким. Ведь для избегания трудностей при сваривании нужно действовать уже по проверенным режимам. Для сварки неплавким электродом это должно быть так:

Толщина газотовки, мм

Толщина электрода, мм

Сила тока, А

6-10

8-10

280- 350

10-20

10-12

300- 400

20-30

12-16

350- 500

30 и выше

16-18

350-600

Сварка чугуна аргоном технология

Сварка чугуна аргоном начинается с подготовки поверхности, которую требуется тщательно зачистить от ржавчины и пыли, а также с нее нужно убрать все имеющиеся налеты и окислительные пленки. После этого можно выложить флюс и нагреть деталь перед свариванием, пока поверхность не начнет менять цвет. Сваривание должно вестись небольшими участками с периодическими перерывами, чтобы не было трещин и прочих деформаций.  Когда все будет окончено, то следует еще некоторое время подогревать шов и постепенно понижать температуру, чтобы из-за быстрого остывания чугуна не получилось брака.

«Важно!

После каждого перерыва нужно обстукивать шлак.»

Сварка чугуна: технологии и особенности металла

Виды чугуна

Перед тем как проводить сварку чугуна в домашних условиях, стоит внимательно рассмотреть разновидности сплава. Виды могут отличаться по степени прочности, тугоплавкости, по степени свариваемости.

Ниже в таблице описаны основные разновидности чугуна.

ВидОсобенности
БелыйВ составе белого чугуна весь имеющийся углерод присутствует в форме цементита. Расцветка излома светлая. Этот вид сплава обладает высокой прочностью, по этой причине он подвергается обрабатыванию режущими инструментами. Он используется в виде полупродукта при изготовлении ковкого чугуна.
СерыйВесь углерод или его часть присутствует в составе сплава в виде графита. При изломе обычно можно увидеть серый цвет. За счет того что серый чугун обладает высокими литейными качествами его применяют в качестве основного материала для литья. В отличие от белого чугуна достаточно хорошо поддается ковке.
КовкийЭту разновидность получают при отливке и последующей обработке белого чугуна с образованием графита с хлопьевидной структурой. Данная разновидность сплава в основном используется для изготовления автомобилей, сельскохозяйственных машин, тракторов.
Половинчатый или отбеленныйВ составе данного вида чугуна углерод может присутствовать в двух формах — в виде графита или цементита. Его применяют в качестве функционального материала для работы в условиях сухого трения, а также для производства деталей с высокой износостойкостью.
ВысокопрочныйВ данном виде сплава имеется шаровидный графит, которые образуется в процессе кристаллизации. Обычно его применяют для изготовления элементов с высокой ответственностью в машиностроении, а также для производства труб с высокой прочностью для водоснабжения, нефте- и газопроводов.


Характеристика сплава

Процесс сварки чугунных деталей напрямую зависит от особенностей и свойств сплава. По сути, данный металл состоит из двух металлов — железа и углерода. Но если его сравнивать со сталью, то железа в нем выше практически на 2,14 %.

Как было указано выше в соответствии со составом чугун может быть разного вида — белый, серый, половинчатый, высокопрочный. Свойства каждого вида определяются составляющими компонентами.

Сварка по чугуну имеет некоторые сложности. Во время нее достаточно тяжело добиться высокой прочности сварного шва. Это происходит из-за наличия проблем из списка:

  • из-за того, что чугун имеет неоднородную структуру, при сваривании шов может сильно растрескаться. Это происходит из-за влияния на него повышенной температуры дуги. В результате этого происходит отбеливание, изменение состава в области сваривания металла;
  • сварочные работы по чугуну с применением высокотемпературного влияния электрической дуги вызывают выгорание части углерода из состава сплава. Все это может вызвать образование пор в составе сварного шва. В результате этого сильно снижается прочность сварного шва, ухудшаются характеристики качества;
  • при расплавлении чугун приобретает сильно текучую структуру, что вызывает сложности при формировании нормального шва. Чем больше содержание в составе углерода, тем выше степень текучести сплава;
  • во время сварки чугуна со сталью может появляться окись в шве, которая вызывает снижение прочности.

Вышеперечисленные особенности металла значительно осложняют процесс сварки по чугуну. Основная сложность состоит в том, что итог может быть не таким, какой его ожидают. Зачастую на поверхности сварного шва появляются поры и трещины при остывании сплава.

Для сварки не стоит применять чугун темно-серого или черного оттенка (в нем имеется высокое содержание графита). Данные разновидности сплавов не стоит варить дома, зачастую это вызывает растрескивание соединения и самой детали.



Чем резать?

Кислородная газовая резка эффективная для железа, по чугуну не дает эффекта по ряду причин. В частности, из-за образования тугоплавких окисных пленок.
Проще всего использовать обычные механические приспособления, наподобие болгарки, однако производительность их оставляет желать лучшего. Применяют их как правило в бытовых условиях.

Наилучший результат дает метод воздушно-дуговой и плазменно-дуговой резки. На сегодня эти методы чаще всего используют на производстве.



Способы сварки

Способы сварки чугуна могут выполняться по-разному. Все зависит от того, как будет подготовлен металл к самому процессу. В целом выделяют всего два способа сваривания — холодный и горячий.

Особенности холодной сварки

Технология сварки чугуна холодным способом достаточно легкая. Она не имеет сложностей и особых проблем, главное предварительно изучить ее важные особенности. Также нужно знать, чем сваривают чугун.

Сварка чугуна и стали обычно выполняется с использованием электродов, которые специально предназначены для этого вида сварочного процесса. Если будут использоваться простые стальные электроды без нагревания, то в области сварного шва появляется металл в форме высокоуглеродистой стали с дополнительными компонентами, которые входят в состав чугуна — фосфор, сера, марганец.

Холодная сварка чугуна с металлом имеет несколько важных особенностей, на которые стоит обратить внимание:

  • она проводится электродами с небольшим размером диаметра, также весь процесс осуществляется на малом токе;
  • холодная сварка чугуна электродом может проводиться в домашних условиях при маленьком объеме работ, а также если нет возможности для выполнения подогрева деталей;
  • холодная сварка может быть проведена стальными электродами при условии, если на швы не будет оказываться нагрузка на растяжение. Идеально подходят медно-никелевые электроды, а также с содержанием в составе меди и железа.

После сваривания нельзя проводить зачистку шва, это связано с его высоким растрескиванием. Слишком быстрое остывание может привести к появлению белого чугуна в области рядом со сварным швом. В результате этого основа металла станет достаточно твердой, но сильно хрупкой.

Особенности горячей сварки

Горячая сварка чугуна является наиболее подходящим методом сваривания в домашних условиях. Во время подогрева сварной шов получается с хорошим качеством, потому что во время этого процесса не возникает отбеливаний металла, а также его закалки.

Горячая сварка стали с чугуном может разделяться на два подвида — местная (частичное прогревание) и общая (полный прогрев всей детали). Для прогревания обычно применяется специальная печь, в которой деталь прогревается равномерно со всех сторон.

Помимо этого выделяют несколько вариантов степени прогрева, которые зависят от показателя температуры:

  • горячее прогревание, при котором прогрев происходит под температурой от 500 до 600 градусов Цельсия;
  • полугорячее прогревание при температуре от 300 до 400 градусов Цельсия;
  • теплое прогревание от 150 до 200 градусов Цельсия.

Технология горячей сварки состоит в нагревании детали до требуемой температуры, которое производится перед началом сваривания, а затем производится медленное охлаждение после завершения процесса.

При нагревании температура не должна быть выше 600-650 градусов Цельсия, в противном случае это может привести к изменению структуры чугуна. Он может стать хрупким, в сварном шве могут образоваться трещины, поры. Обязательно должен соблюдаться неспешный прогрев с выдерживанием скорости до 150 градусов в час.

Процесс охлаждения также должен производиться не слишком быстро. Лучшим вариантом будет деталь оставить в печи, в которой и осуществлялось нагревание. В ней будет медленно происходить остывание.

Холодный метод

Сварка чугуна холодная используется на маленьких предприятиях и в домашних ремонтных работах. Может выполняться электродами или пламенем горелки с дополнительной присадкой. Суть метода в работе с металлом без предварительного подогрева. Применяется для наплавки истертых поверхностей, отломанных бортиков и расколотых изделий не ответственного назначения.

Метод отличается относительно быстрым проведением работ и дешевизной процесса. Из недостатков выделяются появляющиеся поры и микротрещины после окончания сварки. Швы требуют последующей обработки для визуально привлекательного вида.

Правильная подготовка чугуна к сварке

Подготовка чугуна к сварке должна проводиться в обязательном порядке, именно от нее зависит качество готового шва, его прочность, износостойкость. Если этот процесс будет выполнен правильно, то он предотвратить хрупкость и пористость структуры материала, а также устранить возможные дефекты.

Подготовка должна состоять из следующих действий:

  • распиливание трещин. Зачастую трещины в чугуне обладают тонкой и глубокой структурой. Если размер толщины обрабатываемой детали составляет 4 мм, то накладываемый сверху шов не сильно заплавит поверхность трещины. В результате этого останется разрозненная структура внутри основы сплава. При этом степень сопротивления на разрыв и излом будет слабая. Для того чтобы в этих местах было хорошее заваривание, требуется выполнять распиливание трещины «болгаркой» с использованием тонкого диска. При этом, чем больше толщина материала, том глубже должно быть запиливание;
  • просверливание краев. При визуальном осмотре детали из чугуна невозможно увидеть точное окончание глубины трещин. По этой причине прежде чем начать сваривание трещины, стоит по ее краям просверлить небольшие отверстия. Отступать от видимого конца разлома требуется на расстояние 5 мм. Если выполнить просверливание краев, то это обеспечит хорошее заполнение металлом внутреннее пространство, а также защитить от продолжения раскола;
  • выполнение разделки кромок. Степень свариваемости чугуна может отличаться перекалкой в области соединительного шва, что может привести к повышению хрупкости данного участка. Чтобы предотвратить данный процесс требуется провести равномерное прогревание на всю длину соединения. Область соединительного шва разбавляется металлом, для этого и используется правильная разделка кромок. Во время соединения толстых пластин проводятся скосы краев под углом 45 градусов, при этом у основания должно оставляться небольшое притупление в 3-4 мм. Данное разделение обеспечит хорошее заполнение области разделения, а также она повысит прочность и износостойкость данного участка;
  • проведение подформовки. При сваривании тонкого изделия из чугунного сплава повышается вероятность протекания жидкого металла. По этой причине в этих случаях под изделие требуется подкладывать подкладку из графита, это позволит поддержать прогретую область и сохранит первоначальную форму элемента.

Технология наложения шва

Чтобы сварщик хорошо понимал как варить чугун электросваркой, стоит усвоить несколько важных нюансов процесса. Одним из них является избежание перегрева поверхности. Для этого стоит выбирать меньшую силу тока, чем при обычной стали, и электроды диаметром 3 мм.

Можно ли заварить чугун качественно зависит и от равномерности наложения шва. Для этого разделывают кромки пластин и начинают сварку. Корневой шов ведется без колебаний. Но стоит выполнить его прерывистым способом. Во второй проход нужно заварить не пройденные участки. Последующие слои накладываются валиками в шахматном порядке. Сваренный участок становится прогретым равномерно и насыщенным металлом с меньшим содержанием углерода.

В особо ответственных изделиях применяют технологию шпилек. Она гораздо эффективней позволяет создать равномерный прогрев, чем все предыдущие методы, но выполняется дольше по времени. Чтобы понимать как правильно расположить шпильки на пластинах, можно посмотреть видео по сварке ответственных деталей из чугуна. Технология заключается во ввертывании шпилек по краям кромок и на некотором расстоянии от стыка. Процесс начинается с обварки ввинченных элементов с минимальной наплавкой. Сварка выполняется в разброс. После обхода шпилек начинается сцепление самих пластин. Постепенное наложение валиков и равномерный прогрев, а также наличие более податливого металла для сварки, позволяют создать надежное соединение.

Сварка серого чугуна, распространенного в промышленности, сопровождается обеспечением медленного остывания. Для этого изделие оставляют засыпанным золой или песком, пока температура материала не опустится до комнатного уровня. Это позволяет снять напряжение в металле и избежать микротрещин.

Перед сваркой необходимо посыпать линию соединения бурой или иными порошками-флюсами. Это уменьшит соприкосновение внешнего воздуха с углеродом в материале, и снизит поры. При этом, у варящих специалистов должна быть хорошая вентиляция, защищающая органы дыхания от газового облака.

https://www.youtube.com/watch?v=5oiQDQMQ8LE

Как сваривать электросваркой

Перед тем как начать сваривание с использованием электродов обязательно нужно внимательно изучить особенности сварки чугуна данного вида. В первую очередь требуется подобрать правильные электроды и специальное оборудование. Главная особенность данного метода состоит в том, что в области сварного шва повышается степень хрупкости металла.

Повышение хрупкости связано с тем, что в период проведения сварочных работ сплав на сплав из чугуна оказывается высокая закалка. По этой причине сварка электродами котла чугунного и других деталей в промышленных условиях имеет существенные отличия по сравнению с обычной обработкой других изделий. Во время нее требуется проводить нагревание материала до температуры почти 600-650 градусов Цельсия.

Обычно при электросварке используются два вида электродов:

  • ОЗЧ-2. Электроды данный модели имеют стержень из медного металла, который покрыт специальным составом с содержанием графита;
  • МНЧ-2. Для стержня электродов данного вида применяются разные виды металлов — никель, медь, марганец и железо. Данная модель является самым подходящим вариантом для электросварки чугуна, но она имеет высокую стоимость.

Особенности сварки чугунных деталей с использованием электродов:

  • во время электросварки холодным методом необходимо соблюдать определенный темп наложения швов;
  • требуется контролирование проведения процесса сваривания, это поможет избежать перегревания поверхности выше установленных показателей;
  • сварщик должен производить работы «вразброс», небольшими частями. При этом обязательно должна выполняться проковка и делаться перерывы;
  • в связи с тем, что главная особенность чугуна состоит в том, что он достаточно медленно остывает, поэтому чтобы заварить деталь из чугуна может потребоваться некоторый период времени;
  • если восстанавливаются дефекты небольшого размера, то дополнительно может потребоваться подложка из графита, это предотвратит вытекание металла.

Сварка полуавтоматом

Сварка чугуна полуавтоматом выполняется достаточно просто, главное внимательно изучить все действия. Обязательным условием для процесса является подготовка детали из чугуна, именно от подготовки будет зависеть показатель прочности сварного шва. Также потребуется специальная проволока для сварки полуавтоматом чугуна.

Чтобы правильно выполнить сварку чугуна полуавтоматом, нужно рассмотреть правильную технологию. Обычно данный метод производиться при помощи трех способов сварки:

  • холодная сварка чугуна с использованием сварочной проволоки по чугуну ПП АНЧ-1. Она подходит для небольших коротких швов, заделки трещин, для работы с тонкими деталями из чугуна. Никакого подготовительного этапа не потребуется, достаточно только лишь провести кончиком проволоки по области сварки. Схватывание дуги происходит практически сразу, потребуется удержать ее в течение нескольких секунда, а в это время нужно провести проволокой по месту шва;
  • полугорячая сварка чугуна полуавтоматом обычной проволокой применяется для сваривания более сложных участков. К примеру, ее используют при установке заплатки на канализационных трубах. Уровень температуры нагревания составляет около 350 градусов Цельсия. Для полугорячей сварки подходит проволока для сварки чугуна ПП АНЧ-2. Для нагревания может применяться паяльная лампа. После сваривания производится плавное охлаждение;
  • горячая сварка применяется для изготовления сварных швов с высокой прочностью, которые обладают повышенными качествами на изгиб и излом. Во время него применяется проволока сварочная для чугуна ПП АНЧ-3. Нагревание производится в печи или при помощи газовой горелки. Нагревание производится до температуры 600 градусов Цельсия. А вот процесс графитизации выполняется естественным путем.

Сварка аргоном

Сварку чугуна аргоном используют многие начинающие сварщики по совету опытных товарищей, часто прибегают к свариванию полуавтоматом в аргоновой среде. Этот метод не оправдывает себя для изделий из чугунных сплавов. Соединение получается как на воздухе с подогревом, но при этом сильно возрастают затраты.

Технология сварки чугуна и стали аргоном обычно предусматривает наличие нейтральной среды. Конечно, в атмосферной среде шов можно получить, но при этом сильно ухудшится его качество. При осуществлении сварки в данной среде в соединении могут образоваться микротрещины, а также будет наблюдаться неравномерная закалка.

Если дополнительно к сварке подать инертный газ аргон, то химический состав в сварочной ванне никак не поменяется. Если применяется аргон, совсем не имеет значения способ сварки. Качество сварных швов получается одинаково хорошее при любом соединении деталей — встык, внахлест, заплатка.

TIG сварка чугуна с использованием аргона считается самым оптимальным вариантом, который позволяет сделать прочный шов. При помощи газа можно варить практически любые сочетания. Если же имеются некоторые сложности с приобретением аргона, то лучше оставить его для соединения чугуна и стали.

Газовая сварка

Газовая сварка чугуна в основном применяется в случаях, когда требуется получение высокопрочного сварного шва, но при условии соблюдения небольшого провара поверхности основного металла. При этом технология газовой сварки чугуна сопровождается применением нескольких режимов наложения шва, от которых будет зависеть качество итогового соединения.

На показатель качества сварного соединения оказывают влияние следующие составляющие:

  • виды режимов подаваемого напряжения;
  • вид техники накладываемого сварного соединения;
  • показатель силы тока;
  • скорость прохождения.

Как сварить чугун и сталь дуговой газовой сваркой, чтобы в итоге получить соединение с высокой прочностью без трещин, пор и других дефектов? Для этого требуется соблюдать некоторые требования во время рабочего процесса:

  • показатель напряжения дуги должен быть от 18 до 21 В;
  • сила тока — 100-120 А;
  • скорость прохождения не больше 12 м в час;
  • сварные работы должны выполняться с использованием специальных сварных проволок 09Г2СА или ПАНЧ 11 с размером диаметра 1 мм.

Многослойная

Сварку чугуна можно вести электродами для обычных углеродистых сталей, укладывая металл в несколько слоев. Первый благодаря быстрому охлаждению окажется наиболее хрупким и твердым.

Во втором, количество основного металла еще более снизится. При этом закалка его будет по-прежнему давать высокий риск трещинообразования.

В третьем и последующих слоях содержание углерода будет снижаться, а пластичность возрастать.

При этом прочность шва невелика и рекомендовать подобный метод можно для соединений носящих скорее декоративных характер.

Сварка инвертором

Многие неопытные сварщики часто задаются вопросом можно ли сварить чугун и сталь инверторным сварочным аппаратом? Конечно можно, но предварительно следует провести подготовку. Процесс подготовки чугуна должен проводиться с учетом следующих рекомендаций:

  • в первую очередь необходимая область зачищается болгаркой. Для зачистки рекомендуется применять лепестковый круг или другую наиболее подходящую насадку;
  • после того как будет проведена зачистка верхнего слоя до не окисленного металла требуется выполнить обезжиривание. Данный процесс может выполняться при помощи бензина или любого другого растворителя;
  • если требуется заделать трещину, то ее нужно расчистить до полного окончания. После этого в этом месте необходимо просверлить отверстие с размером диаметра 10 мм.

Сварка чугуна инвертором может осуществляться послойно и с использованием опорных элементов — шпилек. Они полностью состоят из стали. Применение данных опорных элементов должно сопровождаться с учетом важных требований:

  • размеры данных элементов должны быть точными, их размер диаметра не должен быть больше 40 % от толщины чугуна;
  • показатель выступа шпильки над металлом составляет не более 4-6 мм;
  • расстояние между ними не должно превышать 6 мм;
  • количество используемых шпилек должно зависеть от параметров соединения, но их не должно быть больше 25 % от площади излома.

Также могут применяться электроды, но они должны быть специальными. Проводить заваривание чугуна обычными электродами не рекомендуется. Для сплава этого вида подойдут электроды с добавлением никеля, меди, хрома и других лигатур, которые способствуют прочному наплавлению чугуна.

Как проводится

Как сваривать чугун при помощи инвертора, чтобы получить хороший и качественный сварной шов? Для этого потребуется изучить важные рекомендации:

  • полярность подключения должна быть обратная;
  • работа сварочного аппарата должна осуществляться на минимальной мощности, она должна соответствовать толщине чугунного элемента;
  • размер длины одного непрерывного сварочного шва не должна быть больше 3-5 сантиметров;
  • не должно быть перегревания металла, которое может возникнуть в результате частых перерывов;
  • первый и последний слой при многослойном сваривании должен проковываться молотком с небольшим усилием.

Сам процесс сварки может быть многослойным или с использованием шпилек. После правильной установки шпилек проводится наваривание каждого слоя. Металл должен накладываться вокруг каждой шпильки, что в итоге получилась заплатка. В конце делается сварной шов, который соединяет наваренный металл между шпильками.

Многослойная сварка выполняется с использованием электродов. После наплавления первого слоя проводится ковка молотком, она должна делаться на горячую. Если есть доступ к обратной стороне изделия, то также накладывается слой на ней, а затем он проковывается. В конце накладывают следующие слои металла.

Прежде чем ответить на вопрос варится ли сваркой чугун, стоит рассмотреть главные особенности данного сплава. Именно от его вида и структуры зависит выбор определенного вида сварки. Для него могут применяться разные виды сварок — электросварка, полуавтоматом, газовая, аргоном, инвертором. Но чтобы процесс был успешным, требуется провести предварительную подготовку чугуна и стали.

Аппараты и расходные материалы

Чтобы проводить сварочные работы, требуется использовать специальное оборудование. Специалисты рекомендуют использовать аппараты, вырабатывающие постоянный ток (инверторы). Сварочное оборудование, в котором используются трансформаторы, обладает низким КПД и ухудшает конечный результат.

Для работы инвертора понадобятся расходные материалы в виде электродов. Их диаметр должен быть не менее 3 мм. Сварка чугуна электродами позволяет сделать более качественный шов, чем при работе полуавтоматом. Лучшими расходными материалами для этого сплава считаются ОЗЧ-2 и МНЧ-2.

Чугун можно варит аргоном. Для этого применяется омедненная проволока. Процесс работы с этим оборудованием аналогичен использованию инвертора. С помощью аргоновой сварки можно сваривать пластины толщиной до 4 мм.

Самоочищающаяся духовка для чугуна, Whats Cooking America

Ответ:
Боже мой!! Я обязательно добавлю ваши комментарии на мою веб-страницу. Как у вас получилась чугунная сковорода?

Обратная связь:
Ну, тот, который я сделал в тот день, я не закончил из-за инцидента с пожаром. Я сделал один сегодня с духовкой на 550 градусов по Фаренгейту, и через 3 часа он все еще выглядит плохо. Моя мама только что напомнила мне о том, что она помнит, пытаясь. Она сказала, что раньше сбрызгивала их средством Easy Off, а затем клала в закрытый пластиковый пакет для мусора на день или два.Итак, я попробую это и дам вам знать, как это работает на моем чрезвычайно запеченном на черном Гризуволде.

У меня был точно такой же опыт, как и инцидент, описанный в «ПРЕДУПРЕЖДЕНИИ ОТ ЧИТАТЕЛЯ!»

Довольно скоро я обнаружил, что нанес слишком много растительного жира, который довольно быстро воспламенился, так как его температура дымления могла достигать 360F. Когда я, наконец, смог открыть дверцу духовки, я снял алюминиевую фольгу и повторил процесс снова, на этот раз без возгорания.– Алехандро Фуэнтес, Чипли, Флорида (05.07.10)


Комментарии от Кэролайн (11.12.12):

Я читал ваши статьи о чугуне, и на страницах, посвященных приправе чугуна, несколько человек отметили, что они не могут приправить чугун в духовке из-за деревянных ручек. Просто решил упомянуть, что деревянные ручки оторвутся. «Висячее кольцо» на внешней стороне рукоятки «откручивается». Деревянная ручка удерживается длинным металлическим стержнем, который проходит через деревянную часть и ввинчивается в поддон.Просто вставьте стержень (идеально подойдет отвертка!) через кольцо и поверните его, чтобы снять.

Комментарии от Филлис (11 сентября 2012 г.):

Я просто хотел поблагодарить вас за отличный сайт о железе. Я купил 3 старые железные сковороды на аукционе. Самый большой из них, старый SMART Diamond G из Броквилля, Онтарио, 8 дюймов (кажется, на ручке есть цифра 8), был тем, который, очевидно, больше всего любили и использовали, судя по толстой корке бог знает чего, который покрывал стороны и дно и часть внутренней части.

Прочитав много вашего сайта и комментарии других читателей, особенно женщину, у которой во время чистки духовки загорелась кастрюля, я решил попробовать комбинацию двух разных способов. Сначала я использовал метод очистителя духовки и положил сковороду в полиэтиленовый пакет, тщательно пропитал ее очистителем духовки и оставил на 2 дня. Часть грязи отделилась легко, а часть я соскоблила ложкой. Это все еще выглядело очень плохо. Я тщательно вымыл ее водой с мылом и решил попробовать метод самоочистки духовки.Какой потрясающий результат!

Должен признаться, что я немного опасался использовать метод самоочищающейся духовки по двум причинам: во-первых, из-за истории с «пожаром», а во-вторых, просто потому, что я никогда раньше не пользовался самоочищающейся духовкой. Я так рада, что преодолела свои страхи и сделала это. Все 3 сковороды выглядят на 100% лучше. Теперь все, что мне нужно сделать, это снять легкую ржавчину, приправить их и начать использовать. Не могу дождаться!

П.С. Остальные 2 сковородки помечены: Япония, затем цифры 2 и 8, отдельно – обе цифры в отдельных кружочках прямо под словом ЯПОНИЯ.Затем 01-6 и число 4 под этим. Другой — ТАЙВАНЬ, 8-ДЮЙМОВАЯ сковорода, а затем число 10 под словом ТАЙВАНЬ. Можете ли вы порекомендовать сайт, где я могу изучить их? Заранее спасибо.

Комментарии Джона из Флориды (04.05.10):

Пара замечаний по очистке чугуна после прочтения сайта. Любой из этих методов будет работать. Сегодня я почистил 6 старых ржавых кастрюль и использовал самоочищающуюся духовку, а затем проволочную щетку на дрели.

Если бы мой пескоструйный аппарат был полностью настроен, я бы использовал его вместо печи/проволочного круга, однако чаще всего для пескоструйной обработки используется кварцевый песок, а кварц не годится.На самом деле яд. Я не знаю, может ли достаточное количество вещества попасть в чугун, а затем и в пищу, чтобы причинить какой-либо вред, но лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Дешевой и безопасной альтернативой является песок для игр, который можно приобрести в любом центре по благоустройству дома и в некоторых хозяйственных магазинах, чтобы наполнить песочницу для детей. В нем, как правило, есть несколько кусков, которые забивают пескоструйный аппарат каждые 5 минут, поэтому лучше всего пропустить его через оконную сетку, чтобы отфильтровать его. На самом деле это немного дешевле, чем пескоструйная обработка, где я покупаю, и определенно дешевле, чем молотая скорлупа грецкого ореха, которая стоит около 80 долларов за фунт.(Это могло бы сделать одну кастрюлю).

Что касается использования соли для очистки, особенно между использованиями. Я слышал это несколько раз, но ни разу не по какой-то причине, кроме грубости. Потом, когда я читал это на вашем сайте, меня осенило. (Я думаю) Соль всегда использовалась для лечения и обладает способностью убивать микробы. Я могу ошибаться, так как просто предполагаю, но я думаю, что это метод «старой школы» для одновременной очистки и дезинфекции чугуна. Когда мыло было роскошью, жидкости для мытья посуды не существовало, а сало представляло собой чистый необработанный свиной жир.(нормы свиного жира)

Что ж, пора вытаскивать противни из духовки и любоваться кропотливой работой и первой приправой.

Комментарии Leonarda Brusy, CA (27.02.10) об использовании самоочищающейся духовки:

Большое спасибо за такой замечательный веб-сайт. Вчера я купил четыре (4) чугунных сковороды в комиссионном магазине. После безуспешной попытки очистить их, я искал ответ в Интернете. Именно тогда я обнаружил ваш замечательный сайт.

Прошлой ночью я поставила их все в свою духовку, открыла окна, включила автоматический цикл очистки духовки и легла спать.Сегодня утром я встал, вынул кастрюли из духовки, почистил их моющим средством и губкой, а затем стальной ватой. Теперь я готов их приправить. Они отлично выглядят! Большое спасибо за советы и печать комментариев от других.

Mike Stoianoff из Anchorage, AK (28.05.09) прислал мне следующие комментарии по использованию самоочищающейся духовки:

Читая статьи об уходе за чугунной посудой, я обнаружил, что один из простых способов очистить чугунную посуду от многолетней грязи — это поместить ее в самоочищающуюся духовку на два часа.Когда цикл очистки закончен и духовку можно открыть, предмет можно вынуть, пепел можно удалить влажной губкой, предмет высушить и он готов к сезону.

Комментарий:  У меня много чугунной посуды, какой-то 100-летней давности. Сегодня Lodge — единственная оставшаяся компания, производящая чугунную посуду из чистого металла. Проблема с посудой «Лодж: чугунная посуда» заключается в том, что внутренние (варочные) поверхности не являются гладкими, как у старой чугунной посуды Wagner Ware и другой чугунной посуды компаний, выкупленных «Лоджей». Это делает приправу посуды «Лодж» очень сложной. .Для удаления грубого покрытия, оставшегося от процесса литья, требуется около двух часов с помощью болгарки. Моя бабушка, из дома доставшаяся мне в наследство много чугуна, никогда бы не купила некачественную чугунную посуду, которую сегодня продает «Лодж».

Мой лучший чугун – это изделия Вагнера и Гризуолда. Все варочные поверхности этих марок имеют шлифованную или обработанную гладкую поверхность. Даже некачественная легкая чугунная посуда, изготовленная на Тайване и в Индии в 1950-х годах, имеет гладкие поверхности для приготовления пищи, полученные путем опрокидывания посуды в абразивную суспензию, как в каменном стакане.Таким образом, то, что считалось чугуном низкого качества в 1950-х годах, является более качественным, чем чугун Lodge в 2009 году.

На мой взгляд, чугунная посуда «Лодж» — это дерьмо, которое они могут продавать только потому, что у них нет конкурентов.

Costco и многие другие компании продают наборы кастрюль и сковородок из литого анодированного алюминия, но ни одна из них не имеет металлических крышек, которые можно было бы использовать в качестве жаровни. Большинство из них имеют стеклянные крышки с пластиковыми ручками, которые могут расплавиться или сгореть в горячей духовке.

Дэвид Уэстбрук (03.01.09) прислал мне следующие комментарии по использованию самоочищающейся духовки:

После прочтения вашего раздела о чугунных сковородах и их очистке у меня есть кое-какая информация, которую вы, возможно, захотите узнать.

Я ем и готовлю на чугуне уже 50 лет. Я не нашел ничего другого в кулинарии, чтобы заменить их. Тефлон не выдерживает постоянного использования, и мне кажется, что приготовленные в тонкой алюминиевой кастрюле/сковороде блюда не так хороши, как в чугуне. Кроме того, тефлон необходимо часто заменять, если вы хотите получить настоящее антипригарное покрытие, а это стоит ненужных денег раз в год за хорошую посуду.

Я очистил чугун в самоочищающейся печи и дал ей пройти полный цикл. Для чугунных сковородок, найденных на блошиных рынках, подвергшихся жестокому обращению или просто долго используемых, это хороший способ, но радикальный для обычной очистки.Например, чугунная посуда моей матери, которую никогда не чистили хорошо, кроме как мыли и протирали в течение 35 лет с очень тяжелой коркой на дне.

Если вы пойдете по этому маршруту, то несколько замечаний:

Будьте уверены в возможностях своего вытяжного колпака, и он должен выходить наружу. У тебя будет дым! Вы также можете оставить двери и окна открытыми, если позволяет погода. Хорошо обращайтесь с чугуном, возможно, вам придется делать это раз в 5 лет.

Если вы используете алюминиевую фольгу, вы обнаружите, что «если вы ее найдете» расплавленной на дне некоторых духовок, «моя расплавит алюминий. Также не чистите алюминиевые кастрюли таким образом, и тефлон будет выделять ядовитый газ.

Чрезвычайно высокая температура превратит любое органическое вещество в мелкую золу, которую легко стереть, если пройти полный цикл. Так что делайте это, когда вам все равно нужно почистить духовку. Дверца будет заблокирована до тех пор, пока духовка не остынет в качестве меры безопасности. Вы даже не хотите думать о том, чтобы открыть его, пока так жарко. «Почти докрасна!»

Для изделий из железа, подвергшихся небрежному обращению, высокая температура снимет длительное накопленное напряжение в металле и предотвратит растрескивание в будущем.Если на нем уже есть трещина, это может прикончить его, но вы все равно не хотите, чтобы почти мертвая сковорода разбилась о вашу плиту с большим количеством горячего жира! Если вы видите трещину, просто повесьте ее на стену в качестве украшения, пожалуйста!

Если это предмет коллекционирования, не делайте этого, лучше всего в оригинальном состоянии. Если это пользователь, сделайте это. За исключением некоторых ржавчины и ржавых ямок, он будет как новый с завода и потребует полной повторной обработки.

Кристин Дойка (08.06.08) прислала мне следующие комментарии:

Я просто должен был написать и сказать спасибо.Недавно мне достались чугунные сковороды моей матери, и, разумеется, они были в плохом состоянии. Я нашел ваш сайт в поиске Google и нашел его очень полезным. Я использовал метод самоочистки духовки, и это ВАУ! Я хотел отправить вам несколько фотографий. Теперь она готовит как шарм. Спасибо еще раз.

John F. House (22.10.08) из Ричмонда, Вирджиния, прислал следующую замечательную идею использования самоочищающейся духовки с неглазурованной плиткой:

Есть способ избежать дилеммы расплавления/вваривания фольги во внутреннюю часть духовки вместо покупки нового дна духовки, чтобы использовать его, НЕ приправляя железную посуду.Это намного дешевле и имеет преимущества для пекарей. Найдите местный источник простой НЕГЛАЗИРОВАННОЙ плитки. Если в ваших местных розничных магазинах их нет, они могут сообщить вам, кто является оптовым продавцом, у которого есть этот товар. Купите достаточно, чтобы выложить их бок о бок, накрыв одну из ваших стоек в духовке, и оставьте дюйм или более вокруг внешнего края, чтобы нагретый воздух мог проходить через духовку. Поставьте эту решетку в самое нижнее положение духовки. Вы можете положить на них железную посуду и запустить цикл очистки. Плитки должны остыть так же, как и утюг, конечно — просто оставьте их на некоторое время в духовке.

Любая грань, оставшаяся от металлических изделий на плитке, сойдет в посудомоечной машине, если вы ее используете. То же самое для переполнения начинки для пирогов и т. д., когда вы готовите в духовке. Или просто вымойте плитку вручную и забудьте о том, как она выглядит, пока на ней не останется остатков, которые можно удалить небольшим соскабливанием и мыльной водой.

Положительные моменты:

Плитки дешевы, и если их не ронять, не стучать по ним или не класть в холодную воду в горячем состоянии, они обычно не разобьются.Если они это сделают, замена будет дешевой, поэтому просто купите пару больше, чем вам нужно, и вы будете хороши в течение многих лет.
Они маленькие и плоские, обычно от четырех до шести дюймов в ширину и менее половины дюйма в толщину, поэтому их легко хранить.
Они даже не замечают температуру вашей духовки — их выпекают в промышленных печах, чтобы сделать их намного горячее, чем может получить ваша духовка. Таким образом, вы можете оставить их во время циклов очистки духовки и сжечь все остатки.

Если вы оставите их на решетке в нижнем слоте вашей духовки, они будут служить радиатором; потребуется на четверть часа больше времени, чтобы разогреть духовку до высоких температур, чем без них, но после того, как они нагреты, вашей духовке также потребуется больше времени для охлаждения.Для некоторых вещей это неприятно, поэтому вытащите их. Но для таких вещей, как выпечка кондитерских изделий, тортов или хлеба, когда вам нужен устойчивый равномерный нагрев без выключения и включения, выключения и включения термостата духовки во время выпекания, они замечательны. Вы МОЖЕТЕ купить дорогую большую плоскую глиняную плитку для выпечки, но зачем? Если вы хотите, вы можете даже положить тесто для пиццы или хлеба на плитки с кожурой, когда они горячие. Вы будете бояться, что тесто будет капать между плитками, как вода, но если вы выпекаете при температуре 400 градусов по Фаренгейту.или выше, что лучше всего подходит для домашнего хлеба, лепешек, лаваша или пиццы. Хорошая новость заключается в том, что тесто практически мгновенно слипается, когда оно попадает на горячую плитку, и не капает, даже если плитки слегка раздвигаются, когда вы сдвигаете тесто. на них. Действительно. Хорошо, если вы хлопнете им и сделаете зазор в целый дюйм, он провиснет и создаст беспорядок, так что просто потренируйтесь пару раз и будьте осторожны! Плитка чертовски дешевле, чем использовать (или, упаси Боже, заменить) большой камень для выпечки в магазине шеф-повара.

Джеффри Д. Скиннер (21 марта 2007 г.) прислал следующие комментарии по использованию самоочищающейся духовки:

Во-первых, мне нравится информация на вашем сайте. Я искал информацию об очистке некоторых очень сильно науглероженных чугунных сковородок, когда наткнулся на ваш сайт.

Сначала я попытался соскоблить грязь, но она оказалась твердой, как камень. Затем я положил их в свой багажник, и, наконец, вчера у них был пескоструйный аппарат. Я вытащил их, чтобы посмотреть, что из этого получится.Легкие вещи отделялись, а вот более толстые тянулись слишком долго. Они наконец сдались.

Итак, я пришел домой и взял с собой дремель с барабаном для наждачной бумаги. Это сработало, но в результате получился ужасный беспорядок. Когда я закончил, я был покрыт мелким черным порошком. Это было только на одной 8-дюймовой кастрюле. У меня были еще 8″, 5″ и 12″.

Должен быть более простой способ. Я зашел и нашел ваш сайт и информацию о духовке самоочистки. Поэтому я решил, что мне нечего терять, и поставил их на выпечку.Это были сковороды моих родственников, и за эти годы они приготовили много сковородок с соусом для спагетти и свиными отбивными. Я не думаю, что они когда-либо были правильно приправлены для начала. Как бы то ни было, я встал сегодня утром и открыл духовку, а весь запеченный мусор был просто порошком цвета от белого до ржавого, с большим количеством на дне духовки. Я отнес их в раковину и ударил стальной ватой и зеленой подушечкой 3M. Они были как новые, красивые и гладкие, за исключением нескольких ямок и дефектов оригинальной отливки.Я высушил их и положил на плиту, чтобы убедиться, что они хорошие и сухие, а затем нанес на них тонкий слой оливкового масла, чтобы защитить их, пока я не смогу их снова приправить. Я просто не мог поверить, что за 50 лет твердой грязи, которую даже пескоструйный аппарат не смог снять, оторвался как ничто в духовке. Одно замечание: убедитесь, что вы можете хорошо проветрить кухню, если сделаете это. Было похоже, что наша кухня горела от всего дыма, и мне пришлось поставить вентилятор на окно, чтобы выдувать его.

Еще раз спасибо за прекрасную информацию на вашем сайте.Это сэкономило мне кучу работы и наши кастрюли!

Линда М. Суарес-Иойя  (29 августа 2007 г.) отправила следующие комментарии и предупреждения об использовании самоочищающейся духовки:

Решил сделать метод очистки духовки. Муж вынул все решетки из плиты (не хотел, чтобы они обесцвечивались) и так как у нас нет нагревательного элемента на дне, мы постелили фольгу на дно плиты и поставили на нее кастрюлю вверх дном.

Мы включили цикл самоочистки (который нельзя настроить менее чем на 3 часа) – дверь заперта, и мы двинулись в путь.Дым начался примерно через 20 минут, и мы включили вентилятор, и все наши окна и двери были открыты, потому что у меня астма, и я не мог справиться с запахом. У нас не было дыма, только запах. Мы отменили цикл очистки через час на таймере и подождали, пока плита остынет и разблокируется. Один взгляд на сковороду, и я увидел, что этот метод работает очень хорошо. Вероятно, мне следовало оставить его немного дольше, но большая часть грязи отошла, и я больше не мог выносить запах. Я подождал, пока он остынет, взял стальную вату, мыло и воду и смыл остальную грязь.Мы высушили сковороду, а затем приправили ее. Выглядит почти новым!

А теперь самое плохое — ( Я пошел снимать фольгу со дна плиты, и часть ее застряла. Я поднял большую ее часть, но было несколько мест, с которых я не мог снять алюминиевую фольгу. Я скребла-терла и даже пробовала пользоваться пластиковым скребком и не могла его снять. Муж был на удивление спокоен, когда мы пытались его снять и воспринял довольно хорошо, что эмаль на самом деле слезла с плиты вместе с одним из кусочков фольга.Фольга местами буквально приросла к эмали – снять ее без дополнительных повреждений было невозможно. Итак, мы оставили его в покое, легли спать, и утром мой муж объявил, что собирается заказать новое дно (кстати, это совершенно новая плита GE), что он и сделал сегодня (стоимость 60 долларов плюс доставка). Я должен был просто поставить сковороду на решетку в первую очередь или использовать старую решетку, помещенную на дно, но я понятия не имел, что это произойдет с плитой.

Пожалуйста, предупредите своих читателей и разместите эту информацию на своем веб-сайте, чтобы не класть фольгу на дно плиты из-за потенциального ущерба, который она может нанести.Я хотел бы, чтобы это не случилось с кем-то еще. Я не уверен, была ли у кого-то еще эта проблема или нет, но лучше сообщить им, даже если это случается редко.

Тем не менее, урок усвоен, и теперь у меня есть чистая сковорода. Я собираюсь сделать голландскую печь следующей (ДО того, как мой муж заменит дно печи). В целом, это очень эффективный метод очистки сковородок, он бы удался, если бы не дилемма с плитой.

Вопрос:
Недавно я купил чугунную форму для выпечки на аукционе EBay.Это на Хэллоуин и есть кошки, тыквы и призраки. Сковорода использовалась, но за ней не ухаживали. На нем было несколько ржавых пятен и липкие пятна во всех щелях.

Излишне говорить, что мне нужны идеи для глубокой очистки этой сковороды. Что я могу использовать, чтобы разрушить слизь, и что вы порекомендуете для проникновения в труднодоступные места? Я заметил, что на внешней стороне моих обычных чугунных сковородок тоже появляются липкие липкие пятна. Что это такое и как их избежать?

Хеллоуин не за горами, и я хотел бы приготовить забавный хэллоуинский кукурузный хлеб с осенним супом после того, как мы отправимся украшать двор.Любая помощь приветствуется. – Кэти Сосье (26 сентября 2006 г.)
Ответ:
Возможно, вам лучше всего подойдет метод самоочистки духовки: https://whatscookingamerica.net/Information/SelfCleanOven.htm. Возможно, вам также придется сделать дополнительную шлифовку.

Отзыв:
Что ж, я попробовал самоочищающуюся духовку, духовку все равно нужно было чистить! Какая разница! У меня есть чугунная форма для Хэллоуина, которую я купил на EBay. В нем есть кошки, тыквы и призраки.Много уголков и закоулков! Когда я получил его, я волновался. В щелях осело много старой липкой слизи и пыли. Я попробовал хорошее мытье с мылом и очень горячей водой. Вышло около 80%, но последние 20% были ужасны. Метод самоочистки действительно творил чудеса. Единственное, что осталось, это немного ржавчины глубоко внутри. Я взял Пэм, слегка опрыскал уголки и пошел за ней с ватными палочками. Сняли и удалили всю ржавчину! Я промокнул бумажным полотенцем и повторял до тех пор, пока ватные палочки практически не очистились от цвета ржавчины.Я пересмотрел, и это выглядит ВЕЛИКОЛЕПНО! Я готова к чудесному осеннему супу с маленькими хэллоуинскими кексами из кукурузного хлеба. Дети украшают двор, и это будет для них праздником! Спасибо за помощь! 🙂

Максин Салливан (02.09.06) отправила следующие комментарии:

Несколько лет назад я почистил свою чугунную сковороду в самоочищающейся духовке. Это сработало хорошо — слишком хорошо! Я НИКОГДА больше не поставлю одну из своих кастрюль в самоочищающуюся духовку. Отделка «как новая», о которой говорят некоторые авторы, означает, что требуется много приправ и жарки, чтобы вернуть этим сковородам антипригарное покрытие.Новое не то, что вы хотите, когда речь идет о чугуне! По моему опыту — я вырос на чугунных сковородах и готовил на них в течение 38 лет брака — простая смена специй НЕ делает сковороду антипригарной. Кажется, требуется несколько приправ, а затем год или около того ежедневного использования. Особенно это касается сковороды Lodge с галечным покрытием, которую мой сын использует уже около 8 лет.

Если у вас есть самоочищающаяся духовка, вы можете оставить решетки внутри, пока идет цикл очистки.Стойки немного потемнеют и обесцветятся, но это не создает никаких проблем. Золу, падающую на пол печи, можно легко вытереть влажной тряпкой.

Я использовал вашу технику наждачной бумаги, чтобы очистить ржавую сковороду, которую я нашел в одном из наших прокатов. Казалось, это помогло, и я не удалил всю приправу… чего я и хотел. Я повторно приправил его (и буду делать это снова) в качестве подарка на новоселье для юного друга. У него гладкая поверхность и ребро по всему дну, как и у ложи, но никаких отметин.

Я не могу не подчеркнуть важность предварительного нагрева сковороды и не готовить на слишком сильном огне. Спасибо за ваш очень информативный сайт.

Карла Шаффер (02.04.06) из Айовы отправьте следующую информацию:

У меня есть чугунные сковороды самых разных размеров, в основном купленные в магазинах секонд-хенд и на гаражных распродажах. Много лет назад я прочитал в журнале, что нужно ставить сковороды в электрическую духовку, когда вы планируете использовать цикл самоочистки.Высокая температура превращает ВСЮ черную корку жира (внутри и снаружи) в пепел.

Это так просто, но не удивляйтесь, когда вы откроете духовку, сковороды будут покрыты пленкой ржавого пепла. Просто промойте и слегка потрите все ржавые участки нейлоновой или стальной губкой, немедленно высушите и приступайте к приправам на новую сковороду. Подсказка:  Когда духовка остынет, используйте вакуумный шланг , чтобы высосать пепел.

Джина Леттьери (21 марта 2006 г.) из Форт-Лодердейла, Флорида отправила следующую информацию:

Я часто пользуюсь чугунной посудой.Old Griswold — мой фаворит, и у меня есть несколько вещей, которые были моими мамами и мамами, так что они уходят корнями в далекое прошлое. Поскольку их всегда хорошо приправляли, они находятся в идеальном состоянии, которое я считаю кулинарным.

 Эти две старые и сильно проржавевшие чугунные сковороды Griswold лежат в гараже с тех пор, как я купил их около 2 лет назад на дворовой распродаже. Наверняка они были отвратительными, ухабистыми и ржавыми.

«Были» — ключевое слово. Этим утром я наткнулся на них и уже собирался рассказать о них, когда вспомнил, что читал о методе самоочищения духовки, а вы просили оставить отзыв.

Подумал, что за черт, закину их в духовку и посмотрю, что получится. Я ставлю обе сковороды дном вверх на среднюю решетку духовки. Из вентиляционного отверстия печи выходил дым, и я включил вытяжной вентилятор примерно на 1/2 часа или около того, чтобы дым не выходил наружу. Моя плита имеет автоматический цикл самоочистки, который длится чуть более 3 часов.

Когда все остыло и предохранительная защелка была снята, я открыл дверцу духовки и подумал: «Это была плохая идея», потому что все сковороды и дно духовки были покрыты пылью и ржавчиной.Я не стал класть алюминиевую фольгу на дно, потому что знаю, что она действительно может вызвать возгорание при высоких температурах, и не хотел испортить свою духовку. НО как только я вынул кастрюли и хорошенько их вымыл и почистил brillo, они были как сероватые, когда были совершенно новыми, и гладкими, насколько это возможно… Я был ПОРАЖЕН! У меня не было времени приправить их, поэтому я просто натер их легким слоем PAM original, чтобы защитить их, пока я не смогу приправить их завтра вечером после работы.

Ржавая на вид пыль легко смылась с дна духовки (было довольно много), хорошо протерла ее, и она была чиста как свист.(Если бы у меня был под рукой магазинный пылесос, я бы с легкостью пропылесосил.)

На мой взгляд, метод самоочистки духового шкафа работает ОТЛИЧНО, и я бы рекомендовал его вместо EZ Off и других методов. В будущем, если я столкнусь с какой-либо дешевой грязной чугунной посудой, я не колеблясь куплю ее, и я всегда буду давать ей хорошее мыло, горячую воду, чистку brillo, высушивать ее и сначала помещать в цикл самоочистки духовки. прежде всего. ВОТ ЭТО ДА!!!!!! Приправляйте чугунную посуду правильно, и она прослужит вам долгие годы.

Алета Ши (02.03.06) прислала следующую информацию об использовании газовой духовки:

Это относится к очистке чугуна в газовой духовке с использованием функции самоочистки. Я обнаружил, что он отлично справился со сковородой, но испортил отделку на дне духовки, где я поставил сковороду вверх дном. Я использовал оловянную фольгу, которая прилипла к дну, но при некоторой работе отклеится, дно протравлено спреями.

Другие не упоминали о каких-либо повреждениях дна духовки, которые я испытал.У меня газовая плита Амана. Просто слово предупреждения для тех, кто думает попробовать самоочиститель для чистки чугунных сковородок. Хорошей новостью является то, что я могу заменить дно духовки и оставить старое для будущей очистки. Спасибо за всю информацию, которую вы предоставили, она оказалась очень интересной для меня.

Вопрос:
Я обнаружил ваш сайт, когда искал жаровню. У меня есть старая сковорода темного цвета и немного ржавчины. Это был свадебный подарок 40 лет назад.Я не думаю, что использовал его так часто, но вот мой вопрос.

Должен ли я поместить его в самоочищающуюся духовку, которая работает 3 1/2 часа при очень высокой температуре? Должен вам сказать, что я промыл его горячей водой с мылом, чтобы очистить и удалить ржавчину. Затем я высушил его на своей электрической плите. Метод самоочистки звучит слишком просто, и я не хочу разрушать сковороду. Что ты порекомендуешь? Спасибо за вашу помощь. – Одри (18.12.05)

Ответ:
Как вы читали на моем веб-сайте, посвященном чугуну, существует множество отличных способов приправить жаровню приправами.Вы не можете повредить или испортить сковороду, так что попробуйте. Просто помните, что вы всегда можете повторно использовать другую технику, если она не работает так, как вы хотите.

Отзыв: Одри: На фотографиях ниже показана духовка до и после самоочистки. Затем мой муж почистил его стальной ватой.

Ваша сковорода теперь выглядит прекрасно! Вопрос. Оставляли ли вы решетки духовки внутри при использовании цикла самоочистки? Недавно у меня возник вопрос по этому поводу, потому что в их инструкциях сказано не оставлять решетки в духовке при использовании режима самоочистки.

Одри: Я убрала полки. Я положил алюминиевую фольгу на дно духовки, но на фольге не осталось следов. Я думаю, что «смазка для локтей» моего мужа со стальной ватой сделала свое дело. Я не думаю, что буду снова использовать самоочищающуюся духовку, так как я читал, что высокая температура может деформировать или расколоть чугун. С моей кастрюлей этого не произошло.

Я запекла курицу в старой голландской печи Griswold. Я использовал рецепт на банке Old Bay Seasoning для растирания. Это было восхитительно и так влажно – и подумать только, что после всех этих лет брака я никогда не думала использовать жаровню.Я только что купил голландскую печь Lodge для своей дочери на Рождество. Счастливого Рождества!

Вопрос:
О, как здорово найти ваш сайт! Мои четыре чугунные сковороды служат мне верой и правдой уже 57 лет. Я их всегда мою и проблем не было. Где-то в прошлом я приправлял их и два дня назад решил, что должен повторить их снова. Что ж, я использовал оливковое масло, так как готовлю на нем, включил духовку на 450 F и запекал сковороды в течение 45 минут в соответствии с указаниями в кулинарной книге.Какой беспорядок! Мои красивые и надежные сковороды выглядят ужасно и кажутся липкими внутри. Спасибо за совет на вашей странице. Я попробую метод «очистки духовки», так как стальная вата не помогает. Еда никогда не прилипает, и они прекрасно подрумянивают пищу. Трудно найти чугунные сковороды с гладкой внутренней поверхностью. Тем не менее, моей дочери нравится тот, с галечной внутренней поверхностью, который я ей купил. Потом я нашел ей старый, так что теперь у нее два. – Патриция (13.12.05)

Ответ:
Я использую оливковое масло для заправки сковородок.Ваша сковорода звучала так, как будто она не нуждалась в повторной приправе, так как она отлично работала для вас. Вот что я делаю после использования кастрюли:

Каждый раз после использования чугунной сковороды я делаю следующее

1. Вымойте его водой с мылом (не замачивайте)
2. Слегка смажьте внутреннюю поверхность кастрюли маслом.
3. Поместите на несколько минут на горячую конфорку плиты. Снимите с плиты и вытрите лишнее масло со сковороды бумажным полотенцем.
4. Магазин. Если вам нужно поставить еще одну сковороду поверх чугунной сковороды сезона, поместите между ними бумажное полотенце.Я вешаю свою на решетку для сковородок.

Обратная связь:
Спасибо за замечание. Я согласен, что я, вероятно, сделал ненужную работу, которая потребовала гораздо больше работы. Тем не менее, очистка духовки работала отлично, но сковороды были покрыты ржавым порошком. Стирка в горячей мыльной воде, сушка, как я обычно делаю, смазка Crisco и т. д. вернули им их великолепие. Я использовал свой # 9 сегодня вечером, и это было здорово. Я планирую найти голландскую духовку постарше для своей единственной дочери. Меня не волнует внутренняя галечная поверхность новых на рынке.

Вопрос:
Я очень ценю ваши ОГРОМНЫЕ познания в области чугуна, в частности в очистке. Я купил чугунную форму для кексов с плюшевым мишкой Джона Райта в комиссионном магазине. У него много закоулков и закоулков, которые ржавеют внутри. Их сложно оттереть вручную. Это очень сложная поза Тедди. Сгорит ли время в «чистом» цикле духовки ржавчину или оставшуюся еду? И приправляя что-то подобное, вы бы приправляли все это, включая обратную сторону, каждый раз? Спасибо за такой полезный сайт, не терпится попробовать ваши рецепты! – Линетт (12.11.05)

Ответ:
Я лично никогда не пробовал цикл очистки духовки, но другие люди, кажется, рекомендуют этот метод.Это похоже на технику, которую вы должны попробовать с замысловатым рисунком на чугуне. Пожалуйста, дайте мне знать, как это работает для вас, если вы решите попробовать.

Да, я приправлю ваши формочки для маффинов внутри и снаружи для первой приправы. После этого вам, вероятно, нужно будет только приправить внутренности. Я надеюсь, что это сработает для вас, поскольку вы нашли себе сокровище.

Кари (07.10.05) прислал следующую информацию:
Читал все советы по восстановлению старой кастрюли.Кто-то спрашивал, можно ли поставить их в самоочищающуюся духовку. Я сделал это с двумя очень маленькими, которые я действительно не использую, чтобы посмотреть, что это с ними сделает, прежде чем попробовать это на своих бабушкиных сковородках. Это сработало, я не мог поверить, что они выглядят совершенно новыми среднего серого цвета. Я ставлю их в духовку чистыми, без жира, и моя духовка очищается в течение 3 часов. Затем я вымыла их намыленной ворсовой салфеткой и снова приправила в духовке.

Патриция Риган (18.01.04) прислала следующую информацию:
Привет, я просто хотела поделиться с вами тем, как я очищаю свои чугунные сковороды.Я помещаю их в самоочищающуюся духовку вверх дном и очищаю в течение 3 часов. Моя духовка и сковороды как новые. Моя сестра не могла почистить мамину сковороду, которая была очень старой. Я почистил его в духовке, и он выглядит как новый. Я их снова приправил после чистки. Я не мог поверить, что в печи остался весь сгоревший пепел от этих сковородок. Надеюсь, это поможет кому-то. Он не требует физической работы.

Восстановление старого чугуна в самоочищающейся печи

Вся современная посуда с антипригарным покрытием, доступная сегодня, просто не имеет такого же уровня характеристик для приготовления пищи на (или в) как старый добрый чугун.Я обнаружил, что многие блюда никогда не будут иметь надлежащего вкуса, если они приготовлены на чем-то другом.

Колбасу, бекон и многие другие виды мяса действительно нужно готовить в чугунных сковородках , чтобы получить правильный вкус, и , чтобы сделать идеальное обжаривание.

А недавно я обнаружил, что он также отлично подходит для выпечки гигантского печенья с шоколадной крошкой с идеально маслянистой хрустящей корочкой и липкой серединкой!

Чугунные голландские печи с фарфоровым покрытием идеально подходят для «жарки в горшочках» и тушения.

Кроме того, чугунные походные печи (часто ошибочно называемые «голландскими») превращают походы в настоящее удовольствие, поскольку вдали от современной кухни можно приготовить блюда, о которых большинство людей и не мечтают подавать.

Чугунная походная печь, которую часто ошибочно называют «голландской», идеально подходит для ваших приключений на свежем воздухе. Примечание: голландская печь имеет закругленную крышку и не имеет ножек, а походная печь имеет три ножки и плоскую верхнюю часть, что позволяет размещать угли сверху и снизу сосуда.Походная версия также будет иметь «дужку» или проволочную ручку, чтобы можно было повесить горшок на штатив, как показано на этом фото.

Этот материал универсален и может делать гораздо больше, чем любая современная посуда. На самом деле, можно еще приобрести новые, сделанные в США чугунные сковородки, сковородки, голландские печи.

Это довольно недорого (но в большинстве случаев не так дешево, как покупка подержанного).

Где найти

Я ищу старые экземпляры на барахолках, дворовых распродажах и в барахолках.Некоторые из моих лучших чугунных сковородок принадлежали моей прабабушке и передавались по наследству от разных членов семьи.

На этих сковородах отлита дата 1894 года, и они прекрасно подходят для использования и сегодня. Найди мне современную посуду, которая прослужит столько же — удачи!

Должен сказать, что сковорода стоила тех денег, которые заплатил за нее мой прадедушка.

Проблема почти со всеми этими предметами в том, что они годами лежат без дела, потому что выглядят «отвратительно».

С этим спорить не буду.

Мои собственные выглядели ужасно, когда я их получил. На самом деле, некоторые из них выглядели очень скверно, но сегодня они чистые и пригодные для использования.

Как я это сделал?

Нет, я не использовал гору стальной ваты и галлоны чистящего средства для духовки или щетки, пока мои руки не отвалились.

На самом деле, я смотрел телевизор, пока с этих замечательных старых кусочков счищали многовековую грязь. Когда процесс был завершен, мне потребовалось около часа, чтобы «вылечить» свежезачищенный чугун, и десять минут, чтобы очистить его.

Если вы ищете подробное руководство по покупке чугунной посуды (наряду с другими типами сковородок), , не стесняйтесь изучить наш подробный обзор по этому вопросу!

Восстановление с помощью самоочищающейся духовки

Для очистки чугуна таким способом вам понадобится самоочищающаяся духовка. Если он у вас есть, вам повезло.

Ваши усилия по восстановлению будут легкими!

Ваш первый шаг — осмотреть кастрюли еще до того, как вы их купите.Убедитесь, что нет трещин или разрывов, иначе вы просто зря потратите время.

Если вещь качественная (просто грязная из-за многих лет накопления грязи и грязи), вы можете получить ее по хорошей цене.

После того, как вы доставите свой товар домой, удалите все лишние отложения снаружи, используя жесткую проволочную втулку. Затем подготовьте духовку к очистке в соответствии с инструкциями по эксплуатации духовки.

В моей духовке указано снять обе решетки духовки. Я оставляю один для чугуна, и у меня никогда не было никаких проблем.

После того, как печь подготовлена, я ставлю решетку на направляющие рядом с нижними, а затем кладу на нее отлитые детали.

Каждый кусок должен быть перевернут вверх дном и, хотя вы можете расположить их как можно ближе друг к другу, чтобы как можно больше попало в духовку, они не должны касаться друг друга или стенок духовки.

Обычно в моей духовке помещается четыре штуки, если только я не восстанавливаю большие голландские печи.

После того, как вы поместите внутрь сковородки и/или жаровни, закройте дверцу, заприте ее и установите таймер.В то время как большинство духовок можно установить на время от 2,5 до 5 часов, я обнаружил, что от 3,5 до 4,5 часов лучше всего подходит для зачистки противней.

Конечно, при этом вы также чистите свою духовку, и вам нужно учитывать, насколько она грязная для начала. Я сомневаюсь, что чугун повредится, если вы оставите его на полных 5 часов; Я просто никогда не пробовал это сам.

Во время цикла самоочистки духовка использует очень высокую температуру для сжигания скопившейся грязи и мусора.Именно это тепло сожжет грязь на ваших сковородках.

Цикл может производить сильные запахи, поэтому я обычно включаю вентилятор на полную мощность и ставлю оконный вентилятор на кухонное окно, высасывая воздух из кухни.

Когда цикл завершится, вам нужно дать печи и чугуну время остыть, прежде чем вы попытаетесь взять их в руки.

Кроме того, я рекомендую использовать очень хорошие подставки под горячее. Вы найдете кучу черной золы на дне духовки, которую нужно будет вытереть.

Эта зола будет рыхлой, не прилипшей к дну печи. Это все, что осталось от грязи, которая покрывала вашу посуду.

Приправы и консервирование

Чугун теперь должен быть голым железом. Выглядит красиво, но не готово к использованию. Если оставить так, то быстро заржавеет. Сначала нужно «вылечить» или «приправить».

Пока она еще теплая (не горячая), используйте сложенное бумажное полотенце или чистую хлопчатобумажную ткань, чтобы взять мерную ложку кулинарного жира (например, Crisco или любого другого производителя) и равномерно распределить его по сковороде.

Вы хотите покрыть всю поверхность утюга внутри и снаружи. Убедитесь, что вы не пропустите ни одного пятна, иначе на этих участках появится ржавчина. В идеале ваша сковорода к этому моменту еще достаточно теплая, чтобы масло расплавилось на металле.

В противном случае вам нужно будет снова включить духовку примерно до 300ºF и выпекать сосуд(ы) ровно столько времени, сколько нужно, чтобы расплавить масло после каждого из первых трех слоев.

Не забудьте поставить какой-нибудь поддон под противень (поддоны), иначе вы испортите свежевымытую духовку, капая на нее жиром.

После трех слоев я наношу один ОЧЕНЬ толстый слой на утюг и помещаю его в духовку при температуре 300ºF примерно на 20 минут.

Иногда из-за этого образуется дым, поэтому опять же, я обычно включаю вентилятор на полную мощность и ставлю вентилятор на кухонное окно, высасывая воздух из комнаты.

Через 20 минут я выключаю духовку, открываю дверцу и даю утюгу отдохнуть, пока он не станет прохладным на ощупь. Потом достаю и протираю. Теперь он готов к использованию и как новый.

Ваша единственная задача сейчас состоит в том, чтобы убедиться, что вы должным образом ухаживаете за ним и чистите его.

Заключение

Используя этот метод, старый «хлам», купленный за бесценок, может быстро превратиться в ценную и полезную посуду.

Я даже подумывал купить по дешевке старый чугун, отреставрировать его и отнести на барахолку для продажи.

Кто знает, может, удастся заработать несколько баксов!

Несмотря ни на что, у меня все еще есть хорошая коллекция для личного пользования, которую я регулярно пополняю и использую.

Я надеюсь, что это поможет некоторым из вас сохранить старые вещи и снова использовать их, а не видеть, как их выбрасывают без какой-либо реальной причины, а заменяют дешевым дерьмом «сделано в Китае». Удачи!

Чугунная приправа — коллекционер чугуна: информация для энтузиастов винтажной посуды

Чугунная приправа

В контексте чугунной посуды термин «приправа» является и существительным, и глаголом. Хорошая приправа (сущ.) – это матрица из полимеризованного масла и нагара, прочное покрытие, создаваемое слой за слоем.То, что мы делаем для создания и поддержания этого покрытия, также называется приправой (глагол).

Приправа чугунной посуды необходима по нескольким причинам. Пользователь чугунной посуды должен быть защищен от ржавчины, а также иметь достаточно антипригарную поверхность для приготовления пищи. Коллекционер желает иметь оба этих свойства в дополнение к глубокому черному цвету, который обычно придает им регулярное использование. Для одних терпение само по себе является наградой, в то время как другие хотят быстрее достичь этих целей с помощью искусственных средств.

По мере того, как вы углубляетесь в предмет, вы, вероятно, будете сбиты с толку различными «научными» подходами или теми, которые настаивают на том, что есть только один способ (обычно прадедовский) делать что-то. Для целей этой статьи мы лишь кратко коснемся некоторых научных концепций и, надеюсь, покажем, что есть несколько способов добиться успеха.

В то время как некоторые утверждают, что лучшие антипригарные поверхности и самая красивая патина являются результатом «просто готовки с этим», разумное приближение к внешнему виду долговременной приправы, при наличии терпения и правильного понимания процесса, может также применяться вручную.В обоих случаях приправа накладывается последовательными тонкими слоями. Однако, будь то пользователь или коллекционер, процесс приправы начинается почти одинаково, с небольшим количеством масла и духовкой.

Не заблуждайтесь, применяя приправу вручную или добавляя ее с течением времени во время приготовления пищи, цель состоит не в том, чтобы вернуть сковороду в то густо покрытое коркой состояние, в котором она была найдена. Хотя такое количество отложений свидетельствует о частом использовании, оно также демонстрирует вялый подход к очистке и обслуживанию.Правильная долговременная приправа имеет толщину всего в миллиметр или около того, но она эластична и долговечна. Использование горячей воды и неабразивного скребка для разрыхления и удаления остатков пищи после использования не повлияет на него, разве что, возможно, немного притупит его блеск. Но блеск можно легко восстановить, нанеся и смыв минимальное количество масла.

Как отмечалось выше, приправа состоит из полимеризованного масла и углерода. Когда масло нагревается до точки дымления и превышает ее, оно термически растрескивается, то есть разрушается.Частью этого распада, помимо полимеризации масла или жира, является оставление углеродистого остатка, количество которого зависит от типа масла. Более высокое содержание углеродистых остатков может сделать приправу более твердой, долговечной и нелипкой.

Не так важно, чтобы вы выбрали масло, способное оставить наибольшее количество углеродистых остатков, а скорее, чтобы вы понимали, как вы можете помочь маслу, которое вы используете, раскрыть свой потенциал. Лучше всего это сделать, зная температуру дымообразования вашего масла и нагревая его до этой температуры или чуть ниже.Вы будете работать с тонким слоем масла, а затем нагревать этот тонкий слой до тех пор, пока он не станет сухим, но не липким, что указывает на то, что он полностью полимеризовался.

Итак, попробуем:

Начальная приправа

После того, как чугунная сковорода очистится от ржавчины и предыдущего налета, ее необходимо немедленно обработать какой-либо начальной основной приправой. Этот первый слой полимеризованного жира поможет предотвратить возвращение ржавчины и обеспечит основу для создания хорошего, гладкого нового слоя долговременной приправы.

Методы ручной приправы различаются. Большинство людей просто в конечном итоге принимают рутину, которая оказалась успешной для них, и придерживаются ее. Нет единственного «правильного» пути, но есть несколько неправильных. Для иллюстрации вот что я (и многие другие) делаю и почему:

После того, как изделие очищено до чистого железа и хорошо промыто (некоторые советуют окончательную стирку с использованием средства для мытья посуды Dawn™, и это нормально), высушите его бумажным полотенцем и установите духовку на 200°F.

Когда вы вытираете изделие насухо, на бумажном полотенце могут остаться черные или коричневые пятна. В этом нет ничего необычного. Методы очистки, такие как электролиз, превращают красную ржавчину в мягкую черную форму оксида. Чистое, голое железо также почти сразу же снова начнет окисляться в результате явления, известного как мгновенная ржавчина, особенно при высокой влажности окружающей среды. Тоже норм. Оба сотрутся, когда вы нанесете первый слой приправы. Совет: использование холодной воды для окончательного ополаскивания, по-видимому, помогает свести к минимуму мгновенную ржавчину.

Поместите изделие в духовку и дайте ему полностью высохнуть при температуре 200°, около 10 минут. Если оставить дверцу духовки приоткрытой на этом начальном этапе тепловой сушки, это также поможет избежать испарения влаги и сведет к минимуму мгновенную ржавчину.

Закройте дверцу духовки и увеличьте температуру духовки с шагом 70 или 80° в течение примерно 5–10 мин. друг от друга, пока не достигнет 350°F. Мы хотим, чтобы температура духовки была несколько близка, но ниже точки дымления масла, которое мы будем использовать. Рапсовое и рафинированное масло из виноградных косточек, оба являются хорошим выбором, курятся при температуре около 400-425°F; обычно используемый шортенинг Crisco курит при температуре 490°F.Все они по-прежнему будут полимеризоваться при 350 ° F, если нанесенный слой очень тонкий и нагревается достаточно долго, чтобы достичь «сухого» состояния, то есть они больше не кажутся липкими или липкими на ощупь (конечно, после охлаждения).

Возможно, вы где-то читали о превышении точки дымления используемого масла в качестве необходимого шага. Это происходит из-за желания коллекционеров иметь кастрюлю, которая была раздета и, вероятно, не будет использоваться, чтобы выглядеть так, как если бы она была. Подробнее об этом ниже в разделе Жиры для приправ и точки копчения .

Прихватки, кухонная рукавица или перчатки сварщика пригодятся на этом этапе. Не используйте изделия из синтетического волокна, так как они расплавятся и расплавятся под горячим утюгом.

Осторожно снимите горячую сковороду и положите ее на кусок плотного картона. Используя 2 полных листа бумажных полотенец, сложенных несколько раз, чтобы получилась толстая прокладка, нанесите тонкий слой масла или жира на все изделие. Не нужно быть щедрым, но загляните в укромные уголки и закоулки. Слишком много будет иметь тенденцию быстро таять и впитываться через вашу аппликаторную подушечку, передавая тепло этой сковороды с температурой 350 ° F прямо на ваши пальцы.Кроме того, на следующем шаге вы все равно будете стирать большую его часть.

Почему Криско? Crisco или другой твердый шортенинг представляет собой высокоочищенный кулинарный жир. Таким образом, он имеет высокую температуру дымообразования и, в сочетании с меньшим содержанием примесей, не будет вонять в доме так сильно, как некоторые другие жиры при нагревании в духовке. Он также недорогой и легкодоступный.

Имейте в виду, что функция первоначальной приправы заключается, прежде всего, в защите от ржавчины и обеспечении основы для создания хорошей новой приправы при приготовлении.Вам не нужно тратить дополнительные деньги на что-то экзотическое.

Когда вы вытираете масло на сковороду сложенным бумажным полотенцем, вы, вероятно, заметите, что подушечка и масло на ней становятся коричневыми. Это просто результат того, что горячая сковорода и масло немного «приготовили» бумажное полотенце. Это также может быть из-за остаточной вспышки ржавчины. Либо нормально.

Совет: Для таких предметов, как формы для кукурузных палочек, формы для кексов или вафельницы, удобно использовать небольшие кусочки жесткого или гофрированного картона, чтобы нанести жир для приправы в труднодоступные места.Окуните край в Crisco или масло и проткните им щели. Дешевая кисточка из натуральной щетины также может быть полезна для «нанесения» приправы жира или масла на детали изделий с замысловатым рисунком.

Затем, используя дешевое махровое хлопчатобумажное полотенце, протрите кусок, как будто вы пытаетесь удалить все, что вы только что намазали на него. Не используйте бумажное полотенце для этого шага, так как оно будет рваться и, будучи пропитанным, не удалит столько лишнего масла, сколько вам нужно.Все, что вам нужно, это очень тонкий слой масла. Сковорода должна выглядеть блестящей, а не мокрой.

Затем, обратно в духовку, на этот раз в перевернутом виде, на 15 минут, после чего вы захотите вынуть и снова вытереть его махровым полотенцем.

Как и в случае с бумажным полотенцем, вы получите такое же подрумянивание, но, вероятно, также и серый оттенок на махровом полотенце. Последнее от самого железа, и тоже не вызывает беспокойства.

Примечание. Некоторые сообщают об успешном использовании сжатого воздуха для удаления излишков приправочного масла из сложных деталей и щелей.Будьте осторожны, однако, используя для этой цели консервированные тряпки для офисного оборудования. Длительное использование и встряхивание банки могут привести к тому, что поток воздуха станет очень холодным и потенциально может повредить горячий утюг.

Верните изделие в духовку, снова перевернув. Еще через 30 минут выключите духовку и дайте изделию медленно остыть, не открывая дверцу. В зависимости от используемого масла запеченное масло, покрывающее сковороду, может стать тусклым и плоским на вид, но оно не должно быть липким.Если после охлаждения вы обнаружите, что оно стало липким, дайте ему больше времени для нагревания, пока оно не перестанет быть липким. Не добавляйте еще один слой масла, пока предыдущий слой не высохнет.

Сковорода помещается в духовку вверх дном, чтобы излишки жира или масла не образовывали лужи на поверхности для приготовления пищи, которые, вероятно, останутся липкими после охлаждения. Причина второго протирания просто в том случае, если вы не вытерли достаточно в первый раз. В противном случае, даже если сковорода перевернута, даже небольшой избыток может застыть в виде мелких капель на поверхности для приготовления пищи, что приведет к появлению пятен и липкости.Если вы хотите, чтобы ваша сковорода имела в целом ровный вид, вам нужно будет снова разобрать ее и начать процесс приправы. Если вы не возражаете против внешнего вида пятен, просто верните сковороду в духовку при температуре ниже точки дымления вашего масла и запекайте, пока пятна не станут сухими, а не липкими.

Возможно, вы читали статью или видели онлайн-видео, в котором говорится, что под кастрюлю в духовке нужно подкладывать алюминиевую фольгу, чтобы в нее собирался капающий жир приправы. Однако, если вы делаете это правильно, в этом не должно быть необходимости, так как на сковороде не должно оставаться достаточно масла, чтобы оно могло стекать.

Не поддавайтесь искушению попытаться ускорить процесс приправы, выпекая на более толстом слое масла за один проход. Мало того, что в результате может получиться липкое месиво, что означает, что слишком густое масло не полимеризуется полностью, как это необходимо, толстые слои, как правило, имеют плохую адгезию и могут отслаиваться.

При желании вы можете повторить процесс запекания масла один или несколько раз, но это на ваше усмотрение. Некоторые коллекционеры выступают за немедленное повторение этой ручной приправы в духовке до полдюжины раз, чтобы преждевременно потемнить цвет или ускорить запуск антипригарной поверхности.Но многие считают это утомительным, предпочитая вместо этого просто готовить на сковороде, чтобы получить как самые эффективные приправы, так и самую красивую патину. Последняя точка зрения заключается в том, что такое покрытие будет естественным образом образовываться при использовании с течением времени, поэтому дополнительные затраты на энергию, жир/масло и запах повторных ручных приправ не стоят времени, хлопот или затрат.

Когда я закончу, и после того, как сковорода остынет, я люблю протирать предмет очень небольшим количеством жира или масла канолы (или даже парой капель PAM), просто чтобы придать ему косметический блеск. .

После того, как ваша сковорода будет очищена и на нее нанесены базовые приправы, она готова к приготовлению пищи. Однако антипригарное свойство, за которое почитается чугун, еще не раскроет весь свой потенциал. Только время и многократное использование обеспечат необходимые дополнительные слои приправы. Поскольку приправа представляет собой в первую очередь затвердевшие слои комбинации полимеризованного жира и углерода, приготовление таких продуктов, как бекон и колбаса, поможет ускорить процесс, а также жарка картофеля или выпечка кукурузного хлеба.

В зависимости от множества факторов — используемого приправочного жира, температуры, до которой нагревается кусок, и даже самого куска — первоначальная приправа может привести к общему коричневатому или бронзовому оттенку. Это можно считать нормальным; накопленная приправа со временем потемнеет до темно-черного цвета.


О приправах Жиры и масла

Традиционно жиры для приправ обычно включали свиное сало и жир от бекона, но их не так часто можно найти на домашних кухнях, как раньше.Некоторые говорят, что животные жиры обязательны или что используемый жир должен быть твердым при комнатной температуре, но это не обязательно обязательно. Помимо очень популярного шортенинга Crisco™, в качестве приправы для жиров можно использовать масло канолы, кулинарный спрей Original PAM™ (содержит масло канолы) и рафинированное масло из виноградных косточек (температура дымления 475°F).

Лучше ли одно масло, чем другие? Есть некоторые преимущества в выборе более ненасыщенного масла вместо насыщенного. Масла с более высоким содержанием ненасыщенных жиров легче разрушаются и полимеризуются.

Метод определения общей степени ненасыщенности включает использование йодсодержащего раствора. В результате этого процесса различным маслам присваивается диапазон «йодных чисел» или «йодных чисел», которые представляют их степень ненасыщенности. Чем выше число или диапазон, тем более ненасыщенным является масло.

Поскольку все масла содержат различное процентное содержание трех типов жирных кислот, отдельное масло считается насыщенным, мононенасыщенным или полиненасыщенным жиром в зависимости от того, какой тип жирных кислот в нем преобладает.

Некоторые примеры йодного числа различных масел*:

0
Масло
9 — 12
7 — 12
9 — 19
Масло какао 35 — 40
Palm Oil 44 — 51
80510 8050 — 88 80501
арахисовое масло 84 — 105
рисовый отброс масло 95 — 108
Создание хлопкового масла 100 — 117
Кукурузное масло 109 — 133
112 — 117 112 — 117
115 — 134
Соевое масло 120 — 136
Масло грецкого ореха 120 – 140
Масло виноградных косточек 124 – 143
Подсолнечное масло 125 – 14 4
Linseed (Flaxseed) Масло 136 — 178 136 — 178
Tung Oil 163 — 173

* Различные источники могут перечислить различные диапазоны значений, но они, как правило, согласны на относительную степень.

Масла с очень низким йодным числом лучше всего подходят для мыловарения. Те, у которых очень высокие значения, такие как льняное масло, очень рано были признаны подходящими для изготовления масляных красок.

Масла с йодным числом 130 и выше считаются «высыхающими маслами», 115-130 — «полувысыхающими», а ниже 115 — «невысыхающими».

Олифа — это масло, которое при контакте с воздухом начинает окисляться и через некоторое время затвердевает, образуя прочную твердую пленку. В результате самоокисления высыхающие масла полимеризуются сами по себе, даже без применения тепла.Вы можете наблюдать это на внешней стороне емкостей полувысыхающих и олиф. Масло, которое капнуло и осталось на поверхности бутылки, становится липким и его трудно удалить. Рапсовое масло и масло из виноградных косточек являются двумя примерами качества пищевых продуктов. Невысыхающее масло, такое как оливковое, останется скользким.

Но одной степени ненасыщенности недостаточно, чтобы сделать масло превосходной приправой. Мы должны помнить, что нагар также играет большую роль в создании как прочного, так и антипригарного покрытия.

Возможно, вы где-то читали о достоинствах льняного масла в качестве приправы. Утверждается, что сочетание его низкой температуры дымообразования и классификации в качестве олифы делает его каким-то образом превосходящим другие широко используемые жиры с точки зрения полимеризации и результирующей твердости.

То, что я читал о других, пробующих его, дало смешанные отзывы, в том числе жалобы на плохую адгезию. Я пытался использовать его сам, и меня не заставляли принимать его как обычную методологию.Возможно, те из нас, кто попробовал его и обнаружил, что его не хватает, недостаточно точно следовали данным инструкциям. Он также может иметь рыбный запах, если он прогорклый.

Как приправа, наносимая вручную, она привлекательна с косметической точки зрения, но слишком многие сообщают, что она не выдерживает использования. А поскольку льняное масло не используется в качестве нагреваемого кулинарного жира, приправлять им чугунную посуду кажется нелогичным. Я предпочитаю старый добрый Crisco или рафинированное масло из виноградных косточек для приправы для духовки и масло канолы или PAM для протирки после приготовления пищи.

Комментарий к статье с сайта thekitchn.com опровергает этот «научно обоснованный» подход к использованию льняного масла и может объяснить, почему так много людей, которые пробуют его, испытывают неприятное шелушение:

КэтиТ

Льняное масло подходит для витрин, но не подходит для приправы сковородок.

Основная причина того, что это плохой выбор для сковородок, заключается в том, что он образует недолговечное покрытие, которое является хрупким и легко отслаивается.Если вы планируете перепродать свою сковороду с приправами, приправьте чем-нибудь еще, потому что люди, которые любят КИ, не покупают сковородки с льняным семенем.

Обсуждения степени ненасыщенности всегда упускают из виду обсуждение долговечности. Как химик, я понимаю принцип, лежащий в основе того, почему люди считают, что это хорошее покрытие… высокая ненасыщенность = больше сшивания… но это только часть истории приправы. Высокая ненасыщенность также приводит к тому, что полимер становится более хрупким и с меньшим содержанием карбонизированного материала в промежутках.Углерод важен как для антипригарных свойств, так и для долговечности слоя приправы.

Лучшим выбором приправы для сковородок является масло канолы, масло Pam, Crisco или Crisbee (TM).

В основном я использую Crisco и Crisbee. Crisbee особенно хорош для сковородок, которые будут храниться, потому что он не прогоркает. Еще очень приятно пахнет, когда кастрюли в духовке. Мне также нравятся Canola и Pam (которые имеют высокую степень ненасыщенности, если вам нравится эта теория). Поскольку это спрей, Pam особенно удобен для приправы сковородок с множеством уголков и трещин, таких как сковороды для кукурузных палочек или сковородки для драгоценных камней.

Лично я не согласен с тем, что уровень ненасыщенности является единственным показателем того, является ли жир качественной приправой. Кокосовое масло используется многими людьми для приправы противней, несмотря на то, что оно более насыщенное. У меня есть сковорода, приправленная кокосовым маслом, и она практически выплевывает пирожные, даже когда моя сковорода готовится неаккуратно.

Для сшивания требуется некоторая ненасыщенность, но более важно, чтобы вы
1). Начните с ЧИСТОЙ сковороды (без ржавчины, без пригорания пищи)
2).Нанесите тонким слоем (не давите) и сотрите излишки.
3). Сезон при достаточно высокой температуре (500 градусов)
4). Оставьте в духовке достаточно долго (минимум 1 час)
5). Не открывайте дверцу духовки, пока температура не упадет до 250 градусов, особенно если вы работаете с винтажными предметами.
6). Повторите процесс несколько раз, чтобы создать хороший слой. Обычно я прохожу 3 цикла.

Таким образом, вполне может быть, что, хотя нерафинированное льняное масло, судя по цифрам, может показаться технически превосходным в полимеризации и углеродистом остатке, оно по-прежнему уступает по долговечности в реальных условиях использования.

Если вы все-таки решите попробовать, имейте в виду, что при использовании олифы необходимо соблюдать осторожность. Льняное масло — это пищевая версия льняного масла, которое когда-то широко использовалось в красках для дома. Возможно, вы слышали о пожарах, вызванных самовозгоранием промасленных тряпок. Олифы самоокисляются по мере высыхания. Тепло, выделяемое в ходе этого процесса, может при определенных условиях достигать температуры, необходимой для воспламенения тряпок. Хотя другие компоненты, присутствующие в льняном масле, используемом для краски, вносят свой вклад в эту опасность, все же может быть разумным рассматривать любые тряпки, пропитанные олифой, как потенциально опасные и безопасно утилизировать их.


Самовозгорание тряпки, пропитанной льняным маслом.

Приправа без жира

Еще одной недавней разработкой в ​​области приправ для чугунной посуды являются продукты, сочетающие в себе растительное масло и пчелиный воск. Как отмечалось выше, шортенинг долгое время был основой для основного применения приправы. Однако привлекательность добавления пчелиного воска, по-видимому, заключается в том, что он воспринимается как сокращение от антипригарных свойств, которыми славится хорошо выдержанная чугунная сковорода.Как и в случае с льняным маслом, остается вопрос: «Вы бы готовили с ним (пчелиным воском)?» Если ответ отрицательный, то, похоже, нет причин приправлять им свой чугун, кроме нетерпения.


Жиры для приправ и точки копчения

Каждое кулинарное масло или жир имеет температуру, выше которой различные соединения, содержащиеся в нем, становятся летучими или окисляются, и оно начинает выделять дым. Каждый из них имеет еще более высокую температуру, при которой он воспламеняется. Они известны соответственно как температура дымления и температура вспышки.

Температура дымления масла или жира не должна превышаться во время приготовления, так как могут образовываться и выделяться потенциально канцерогенные соединения. Но часто можно увидеть совет делать именно это во время ручной приправы чугунной посуды. Некоторым нравится искусственно ускорять потемнение приправы, повышая температуру выше точки дымления одного или нескольких слоев масла, наносимого вручную. Поскольку превосходное антипригарное покрытие приправы состоит не только из полимеризованного жира, но и из смеси углерода внутри него, считается, что превышение точки дымления приведет к карбонизации соединений в масле с желаемым эффектом.Хотя это может дать желаемый косметический эффект, это может быть неразумно и, опять же, не очень необходимо, так как сковорода потемнеет при использовании и большем количестве слоев приправы. Что вы можете сделать вместо этого, так это перед нанесением какой-либо приправы постепенно нагревать сковороду до 450-500 * F в течение часа или около того. Было замечено, что это несколько затемняет голое железо. Однако вам нужно дать ему остыть до температуры, подходящей для вашего приправы, прежде чем продолжить.

Для тех, кто интересуется точками дымления типичных растительных масел, вот удобная таблица:

02 375-450 ° F02 225 ° F10 225 ° F02 Refined0
Масло или жир Качество Domy Point
Avocado Oil Unrefined, Virgin 375-400 ° F
Avocado Oil Refined 520 ° F
Масло канолы (рапс) Expeller прессованные 375-450 ° F
канола масло (рапс) высокий олей 475 ° F
Canola Oil (рапс) Refined 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400 ° F 400501
Unrefined F
Кокосовое масло Сухой эксплуататор прессованные девственницы, нерафируемая 350 ° F
Кокосовое масло Сухое рафинированное 400°F
Кукурузное масло Нерафинированное 352°F
Кукурузное масло Рафинированное 450 ° F 450 ° F
420 ° F 420 ° F
unrefised 225 ° F
Лен-семян Refined 430 ° F
Ghee (уточненное масло) 485 ° F 485 ° F
Refined 420 ° F
Lard
390 ° F
Оливковое масло Extra Virgin 375 ° F 375 ° F
Оливковое масло Virgin 391 ° F 391 ° F
Оливковое масло Высокое качество (низкая кислотность) 405 ° F
Оливковое помещение для оливки 4602 460 °F
Пальмовое масло Дифракционированное 455°F
Арахисовое масло Нерафинированное 320°F 9005
Арахисовое масло Refinited 450 ° F 450 ° F 450 ° F 450 ° F
490 ° F
Safflower Oil Unrefined 225 ° F
Safflower Oil Рафинированные 320 ° F 320 ° F 320 ° F 90 ° F
Reflower 510 ° F
Сокращение, Crisco Brand 490 ° F
Сокращение, Овощные 360 ° F
Соевое масло UnrefiNed 320 ° F
Soybean Oil Полуфитирование 350 ° F 350 ° F
Soybean Oil Refined 460 ° F
Подсолнечное масло Нерафинированное 225°F
Подсолнечное масло Полурафинированное 450°F
Солнце Цветочный масло изысканные 440 ° F 440 ° F 440 ° F 440 ° F 440 ° F 440 ° F
подсолнечное масло Высокий олеичный, нерафируемый 320 ° F
TALLOW, говядина 420 ° F

Обратите внимание, что утонченные версии кулинарные масла обычно имеют более высокую температуру дымообразования, чем нерафинированные версии, и, хотя они лучше подходят для приготовления пищи при более высоких температурах, они не обязательно лучше подходят для ручной приправы к чугуну.Также обратите внимание, что точка дымления сама по себе не обязательно коррелирует с превосходством конкретного масла или жира в качестве приправы. Фактическая точка дымления может варьироваться в зависимости от марки или партии масла одного и того же типа, а также может зависеть от степени свежести. Если у вас есть средства для измерения температуры горячего масла, вы можете проверить масло, которое вы используете, нагревая его на плите, пока оно не начнет дымиться.

Строительная приправа

Несмотря на то, что хорошая приправа с антипригарным покрытием со временем приготовится, если приготовить ее на сковороде, а также правильно чистить и ухаживать за ней, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь ей в этом.

Один из способов помочь вам накопить приправу — приготовить попкорн, эффект которого заключается в добавлении дополнительного тонкого слоя, в то же время готовя вкусную закуску.

Другой вариант – эффективно использовать тепло духовки, готовя в течение часа что-нибудь еще, например, запеченный картофель при температуре 400°F. Просто протрите (и снимите) тонкий слой масла с более высокой температурой дымления и поставьте сковороду на неиспользуемую решетку. После выпекания форму можно оставить остывать в духовке.

Еще один способ, которым вы можете помочь создать свою полимеризованную масляно-угольную приправу к патине, — это использовать немного отработанного масла в качестве ручной приправы.Масло, которое уже использовалось для приготовления пищи, не только легче разлагается, оставляя после себя собственный углеродистый остаток, но также будет содержать дополнительный углеродный остаток от пищи, которая была приготовлена ​​в нем. Это особенно верно для масла, используемого для жарки картофеля или продуктов в кляре, таких как рыба или курица. Содержащиеся в нем мелкие частицы крахмала, муки или кукурузной муки легко обугливаются. У отработанного масла также более низкая температура дымообразования, чем у его свежего аналога, так что имейте это в виду, если будете его пробовать.

Результаты

Вот два предмета, которые были очищены с помощью комбинации щелочи и электролиза и приправлены при помощи метода Crisco, описанного выше. Остаточные черные пятна на внутренней стороне небольшой сковороды были удалены с помощью раствора уксуса/воды, описанного в Основное средство для удаления ржавчины .

А вот Ложа №7, после заправки маслом из виноградных косточек:

«Предварительно выдержанный» чугун

По мере того, как во второй половине 20-го века появлялось все больше видов посуды, не требующей обслуживания, производителям становилось все труднее завоевывать новых поклонников чугуна.Еще в 1940-х годах Вагнер, а в 1950-х годах Грисволд и Лодж отошли от традиционной практики нанесения антикоррозионного лака в пользу готовой к использованию предварительной выдержки. Мало что было сказано об нововведении, кроме указания на то, что, в отличие от лака, который нужно было сжечь или стереть, новую приправу требовалось только промыть водой с мылом перед первым использованием.

Десятилетия спустя компания Lodge, как единственный оставшийся производитель чугунной посуды в США, с большой помпой представила в 2002 году свой бренд Lodge Logic™.Используя «запатентованное растительное масло на основе сои», железо защищено от ржавчины и имеет первоначальный слой приправы на заводе. Однако, как и в случае ручной приправы, необходимо создать дополнительные слои, чтобы достичь оптимального уровня «антипригарных» свойств. К этой заводской приправе также предъявляются те же требования по уходу, что и к ручной приправе.

Чайники

Часто задаваемый вопрос о приправах касается того, что делать с внутренней частью чайника.В то время как снаружи можно защитить от ржавчины слоем практически любого масла или жира, как и в случае со сковородками, внутренняя часть — это совсем другая история. Одним из решений является известковый налет. Многократное кипячение воды, особенно жесткой, приводит к образованию известкового налета, который помогает предотвратить появление ржавчины. Инструкции к чайникам Wagner рекомендуют наполнять водой и полностью кипятить два или три раза.

Другим решением является танин. Дубильная кислота в чайных листьях вступает в реакцию с железом и препятствует образованию ржавчины.Сохраните использованные чайные листья и пакетики для этого метода, поместив несколько штук в кастрюлю и добавив кипящую воду, оставьте на 20 минут, затем выбросьте и промойте. Только для отображения вы можете использовать метод ниже.


Только для дисплея

Вы когда-нибудь видели в Интернете фотографии старинных чугунных изделий красивого ровного атласно-черного цвета? Они не окрашены. Но действительно ли они в таком прекрасном состоянии? Может быть. Или есть какой-то трюк, чтобы заставить их выглядеть так? Ответ положительный.

Если вы восстанавливаете чугун только для коллекционирования и не собираетесь готовить на своих изделиях, вам может потребоваться только нанести покрытие для предотвращения ржавчины. Для этого мы можем использовать минеральное масло, которое имеет ряд преимуществ.

При использовании минерального масла требуемое время и температура печи намного короче и ниже. После очистки к вашему удовлетворению, высушите и нагрейте изделие в духовке, как обычно, до 200 ° F. Затем включите духовку до 300°F.

В качестве альтернативы перед нанесением любого минерального масла медленно повышайте температуру печи до 500°F с шагом 75 или 80 градусов.Это на самом деле помогает затемнить утюг, и некоторые коллекционеры даже делают этот шаг на предметах, которые они собираются использовать. Затем снова понизьте температуру духовки до 300°F, немного приоткрыв дверцу духовки, чтобы снизить температуру.

Как только температура духовки достигнет или, наоборот, упадет до 300, снимите и натрите раскаленный утюг тонким слоем пищевого минерального масла, вещество с пометкой «USP», которое можно купить в аптеке. Затем сотрите излишки, как если бы вы приправляли кулинарным жиром.Верните кусок в духовку ненадолго, затем выключите ее и дайте остыть.

Дополнительными преимуществами здесь являются то, что вам нужно всего лишь одно нанесение, и вы получаете приятный эффект затемнения, делая изделие более привлекательным с косметической точки зрения. Кроме того, кусок со временем не станет липким, как это возможно при использовании кулинарных жиров.

Не поддавайтесь искушению нанести минеральное масло на кусок, нагретый до 400 или 500°, чтобы сделать приправу темнее, как это можно сделать с кулинарными жирами. Вы не хотите превышать точку дымления минерального масла.Минеральное масло ранее использовалось в генераторах театрального тумана, но его использование было прекращено после широко известных случаев раздражения дыхательных путей у тех, кто регулярно подвергался его воздействию. Те, кто, возможно, когда-то владел игрушечными электровозами, которые поставлялись с бутылкой жидких капель для производства искусственного «дыма», вероятно, узнают запах испаряющегося минерального масла.

Если вы когда-нибудь решите готовить в своем предмете, защищенном минеральным маслом, просто вымойте его горячей водой с добавлением жидкости для мытья посуды, а затем перед использованием примените обычный режим приготовления приправ на основе жира.

KitchenAid Artisan Полуавтоматическая эспрессо-машина Чугун, Черный 5KES6503BBK

KitchenAid Artisan Полуавтоматическая эспрессо-машина Чугун, Черный 5KES6503BBK | Harts of Stur закрытьамериканский экспрессApple Paymaestromastercardpaypalvisapadlockphoneaccountsearchicon-arrowLorry-01Price MatchCardShareHeartfacebookyoutubeinstagrampintresttwittervimeobasketFilterExplanation MarkTickbin

Магазин не будет корректно работать в случае, если cookies отключены.

Возможно, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобной работы с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

фунтов стерлингов

Chinkaid Artisan Полуавтоматический эспрессо машина чугуна черный

0,00 0

£ 381,65

RRP: £ 449,00

В наличии

В наличии

1 или 2 выстрела с полуавтоматической эксплуатацией
15-бар Итальянский насос помогает
Поставляется с гарантией KitchenAid на 5 лет. Железо.

Эта полуавтоматическая эспрессо-кофемашина оснащена двумя интеллектуальными датчиками температуры, предназначенными для связи друг с другом и обеспечения оптимальной температуры, что обеспечивает по-настоящему аутентичный вкус кофе.

Паровая трубка подает пар или подает горячую воду, идеальна для подогрева молока для латте или для создания густой пены для идеального капучино.

Раздача горячей воды для насыщенного американо.

Оснащен рожковым фильтром промышленного класса с плоским основанием для равномерного утрамбовки.Диаметр 58 мм поддерживает оптимальный нагрев в процессе экстракции.

1 или 2 выстрела в полуавтоматическом режиме.

Корзины с одинарной и двойной стенкой в ​​комплекте.

Что входит в комплект:

— Portafilter из нержавеющей стали

— одностенные корзины

— двойные настенные корзины

— Tamper из нержавеющей стали

— Steam Wand

— Coffeep Scoop

— Milk Pitcher

— Съемный лоток

— Резервуар для воды

Итальянский насос на 15 бар помогает создать густую пенку.

Поставляется с 5-летней гарантией.

Немецкие технологии и металлический корпус делают эту эспрессо-кофемашину надежной и долговечной.

Стандартная информация о доставке

Просмотрите нашу страницу с информацией о доставке для получения дополнительной информации.

Доставка по материковой части Великобритании

Обратите внимание: изделия из керамики, стекла и электрооборудования могут быть доставлены только по адресам в Великобритании (включая оффшорные районы Великобритании).

Менее 50 фунтов стерлингов  
Доставка Королевской почтой
Ориентировочное время доставки см. на странице информации о доставке.
3,50 фунта стерлингов
DPD Ship 2 Shop
Ориентировочные сроки доставки см. на странице информации о доставке.
4,99 фунтов стерлингов
DPD Указанная дата доставки 4,99 фунтов стерлингов
DPD AM Доставка
Выберите опцию «Указанная дата» при оформлении заказа, выберите дату и отметьте поле «гарантированная доставка утром». Недоступно сб/вс.
7,99 фунтов стерлингов
Доставка DPD в выходные дни
(Сб/Воскресенье, выберите параметр «Указанная дата»)
7 фунтов стерлингов.99
£50,00 и более  
Доставка DPD
Ориентировочное время доставки см. на странице информации о доставке.
БЕСПЛАТНО
DPD Ship 2 Shop
Ориентировочные сроки доставки см. на странице информации о доставке.
БЕСПЛАТНО
Доставка DPD Указанная дата доставки БЕСПЛАТНО
Доставка DPD AM
Выберите опцию «Указанная дата» при оформлении заказа, выберите дату и установите флажок «Гарантированная утренняя доставка».Недоступно сб/вс.
4,99 фунта стерлингов
Доставка в выходные дни DPD
(сб/вс, выберите через указанную дату)
4,99 фунта стерлингов

Для получения дополнительной информации и сведений о вариантах доставки за пределы материковой части Великобритании. ), пожалуйста, просмотрите нашу информацию о доставке странице.

Стандартная политика возврата


Хотя мы надеемся, что ваш заказ будет доставлен в идеальном состоянии, и вы любите свои вещи, мы понимаем, что иногда что-то идет не так.Наша политика быстрого и простого возврата находится по ссылке ниже, и мы сделаем все возможное, чтобы сделать этот процесс максимально простым. Также помните, что вы можете связаться с нами по электронной почте или телефону, где вы будете разговаривать с сотрудником нашей службы поддержки клиентов, базирующейся в нашем магазине в Северном Дорсете.

Посмотреть политику возврата

товар

https://www.hartsofstur.com/kitchenaid-artisan-semi-auto-espresso-machine-iron-5kes6503bbk.html 73750 Полуавтоматическая эспрессо-машина KitchenAid Artisan Cast Iron Black https://www.hartsofstur.com/media/catalog/product/5/K/5KES6503BBK-Kitchenaid-Artisan-Semi-Auto-Espresso-Machine-Iron.jpg 381,65 449 Фунт стерлингов В наличии /Бренды/KitchenAid/Кофемашины KitchenAid/Полуавтоматическая эспрессо-машина KitchenAid Artisan /Кухонная электрика/Кофе и чай/Кофемашины/Ручные эспрессо-машины

1 или 2 порции в полуавтоматическом режиме
Итальянский насос 15 бар помогает создать великолепную насыщенную пенку
Поставляется с 5-летней гарантией KitchenAid

Откройте для себя безграничные возможности эспрессо , с полуавтоматической эспрессо-машиной KitchenAid Artisan, отделанной железом.

Эта полуавтоматическая эспрессо-кофемашина оснащена двумя интеллектуальными датчиками температуры, предназначенными для связи друг с другом и обеспечения оптимальной температуры, что обеспечивает по-настоящему аутентичный вкус кофе.

Пар трубка подает пар или подает горячую воду, идеально подходит для подогрева молока для латте или для приготовления густой пены для идеального капучино.

Подача горячей воды для насыщенного американо.

Оборудован Портафильтр коммерческого класса с плоским основанием, обеспечивающим равномерное утрамбовывание.Диаметр 58 мм поддерживает оптимальное тепло во время процесса вытяжки.

1 или 2 порции в полуавтоматическом режиме.

В комплект входят корзины с одинарными и двойными стенками.

ЧТО В КОМПЛЕКТЕ:

— Портафильтр из нержавеющей стали

— Корзины с одинарными стенками

— Корзины с двойными стенками

— Темпер из нержавеющей стали

– Паровая трубка

– Ложка для кофе

– Кувшин для молока

– Съемный поддон для капель

– Резервуар для воды

Итальянская помпа 15 бар помогает создать густую пенку.

Поставляется с 5-летней гарантией.

Немецкая инженерия и металлический корпус делают эту эспрессо-кофемашину надежным и надежным прибором.

Помощь по кухне Фунт стерлингов 0 0 https://www.hartsofstur.com/media/catalog/product/5/K/5KES6503BBK-Kitchenaid-Artisan-Semi-Auto-Espresso-Machine-Iron-1.jpg добавить в корзину product_rrp:449.000000 449.000000 100 Помощь по кухне 2 года Пластик 1001 — 2000мл Чернить 1488

{{/thumbnail_url}} {{{_highlightResult.имя.значение}}}

{{#categories_without_path}} в {{{categories_without_path}}} {{/categories_without_path}} {{#_highlightResult.color}} {{#_highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/categories_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/_highlightResult.цвет}}

{{price.GBP.default_formated}} {{#price.GBP.default_original_formated}} {{price.GBP.default_original_formated}} {{/price.GBP.default_original_formated}} {{#price.GBP.default_tier_formated}} От {{price.GBP.default_tier_formated}} {{/price.GBP.default_tier_formated}}

Общайтесь с нами на платформе LiveChat

Советы по приготовлению чугуна, чтобы получить максимальную отдачу от своего чугуна

Чугунная сковорода — один из лучших инструментов для приготовления пищи в вашем кухонном арсенале. Просто спросите свою маму, которая, возможно, даже подарила вам чугунную сковороду, ставшую семейной реликвией, когда вы впервые переехали в одиночку.

Благодаря качеству гриля приготовление пищи на чугунной плите отлично подходит для обжаривания стейков, поджаривания бекона и приготовления гамбургеров, которые могут конкурировать с любым грилем.Эти безопасные для духовки сковороды также идеально подходят для приготовления глубокой пиццы, сдобного кукурузного хлеба или запеканок.

Если ваша мама не приложила к подарку рукописную инструкцию по использованию чугунной сковороды, возможно, вы чувствуете себя немного растерянным и напуганным тем, как ухаживать за сковородой, не испортив ее.

Вот несколько советов, как готовить из чугуна, чтобы когда-нибудь передать его своим детям (если вы сможете с ним расстаться).

Чугунная кулинария — советы начинающим

1.Тщательно приправьте

Хорошо прогретая чугунная сковорода является ключом к получению наилучших результатов приготовления пищи и к тому, что пища, которую вы готовите, не прилипает к сковороде.

Некоторые сковороды поставляются с предварительно приправленными приправами, но если это не так, довольно легко приготовить хорошую приправу на сковороде, используя немного тепла и масла.

После того, как вы приготовите первоначальную приправу, вы готовы к успеху в кулинарии. Вам нужно будет повторно приправить чугунную сковороду, так как со временем она будет медленно изнашиваться.Повторно приправляйте, когда заметите, что ваша сковорода теряет свои антипригарные свойства или когда она выглядит и ощущается менее черной, блестящей и гладкой.

2. Надлежащий предварительный нагрев

Одним из лучших свойств чугуна является сохранение тепла, которое хорошо подходит для жарки мяса и медленного приготовления пищи на медленном огне. Хотя он будет удерживать тепло в течение очень долгого времени, материал нагревается немного дольше, чем другие сковороды.

Чтобы добиться равномерного нагрева поверхности, лучше всего предварительно разогреть чугунную сковороду на слабом или среднем огне в течение примерно 10 минут, время от времени переворачивая.

Если вы поставите холодный чугун на очень горячую горелку, вы можете столкнуться с явлением, называемым тепловым ударом. Внезапный нагрев или охлаждение утюга может привести к деформации и растрескиванию сковороды. По той же причине лучше оставить сковороду остывать естественным образом, а не промывать раскаленную сковороду холодной водой из-под крана.

3. Готовить на плите, в духовке или на гриле

Чугунные кастрюли и сковороды можно использовать как на плите, так и в духовке или на гриле. С таким количеством вариантов решить, что приготовить, будет самой сложной частью.

Будьте осторожны с ручкой! Они обычно не закрыты, поэтому сильно нагреваются.

Обязательно используйте толстое полотенце или прихватку, когда держите чугун во время приготовления пищи, или приобретите небольшой силиконовый чехол, который можно надеть на ручку сковороды.

Одна из приятных особенностей работы с железом заключается в том, что его нельзя поцарапать или испортить посудой из нержавеющей стали — на самом деле, они работают лучше всего.

Вы также можете использовать деревянные, бамбуковые или силиконовые инструменты, но, как правило, чем жестче инструмент, тем лучше он работает с посудой, предотвращая прилипание пищи.

4. Избегайте кислых продуктов и сильного нагрева

Кислые продукты изнашивают ваши приправы и вымывают часть железа из пищи. Это не опасно для вашего здоровья, но может оставить нежелательный металлический привкус в еде.

Если вы готовите с томатными соусами, мясом, тушеным в вине, уксусом или лимоном, вам лучше выбрать одну из других кастрюль или кастрюль.

Ваш чугун выдерживает высокую температуру — очень высокую температуру.Чугунная сковорода может выдерживать нагрев до 1500 ° F, что намного горячее, чем когда-либо могла быть ваша духовка. Приправа сгорит только при температуре около 800 ° F, поэтому не беспокойтесь, что вы повредите сковороду, готовя на сильном огне.

Однако чугун может легко стать слишком горячим для блюда, которое вы пытаетесь приготовить. Запустите сковороду с более низкой температурой, чем вы обычно используете, и постепенно увеличивайте ее по мере того, как вы изучаете характер своей сковороды. Следите за признаками сильной жары, такими как курение.

Если вы случайно перегрели сковороду, убавьте огонь и дайте ей остыть до желаемой температуры, прежде чем добавлять ингредиенты и продолжать.

5. Тщательно мыть вручную и избегать мытья в посудомоечной машине

Враг №1 чугунной сковороды — влага — всегда мойте ее вручную. Посудомоечная машина удалит вашу заслуженную приправу и не высушит чугун так, как это необходимо для предотвращения ржавчины.

Никогда не храните остатки еды в кастрюле.Когда сковорода остынет, удалите все остатки пищи и вымойте сковороду вручную. Не замачивайте сковороду заранее, но вы можете погрузить ее в воду во время мытья.

Используйте тряпку для мытья посуды или чугунную мочалку, сделанную из кольчуги. Не чистите сковороду стальной ватой или жесткими мочалками, так как они удалят ваши заслуженные приправы.

Избегайте агрессивных химикатов и чистящих средств. Чугун не предназначен для воздействия агрессивных химикатов и чистящих средств, которые могут лишить приправы и испортить чугун.Пищевая сода и уксус кажутся вполне естественными, но они также будут взбалтывать и удалять приправы со сковороды.

Вопреки распространенному мнению, на чугуне можно использовать средство для мытья посуды. Мыло для мытья посуды, желательно экологически чистых марок, достаточно мягкое, чтобы его можно было использовать на сковороде.

6. Удалите всю влагу и храните надлежащим образом

Помните, мы говорили о влаге? После того, как вы очистили свой чугун, вы ДОЛЖНЫ тщательно высушить сковороду. Возьмите чистое сухое кухонное полотенце и протрите всю сковороду, включая внутреннюю, внешнюю и ручку.

Когда чугун полностью высохнет, натрите сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте на медленном огне в течение 20 минут. После того, как сковорода остынет, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и убрать сковороду в чистый, сухой шкаф.

7. Следите за отслаиванием и ржавчиной

Отслаивание является признаком того, что ваша сковорода теряет свою приправу. Если вы заметили, что чугунная сковорода отслаивается, используйте метод крупной соли, чтобы очистить ее, и снова приправьте сковороду.

Если вы заметили ржавчину на сковороде, значит, она не была высушена должным образом и требует ремонта.Это время, когда вы можете использовать стальную вату или жесткую щетку, чтобы удалить ржавчину, а затем провести полную обработку приправой.

Если вы последуете этим простым советам, то вскоре начнете понимать, почему люди так защищают и защищают эти любимые универсальные предметы посуды!

Чугунная плита — Часто задаваемые вопросы

Что лучше варить в чугунке?

В Интернете можно найти множество вкусных рецептов из чугуна, и многие блюда действительно выглядят великолепно, если использовать чугунную посуду.Вот некоторые из продуктов, которые лучше всего подходят для приготовления на сковороде:

  • Жирное мясо.  Блюда с высоким содержанием жира не только вкусны (привет, бекон!), но и равномерно готовятся в чугуне, сохраняя приправу на сковороде.
  • Бутерброды на гриле. Равномерный сильный нагрев, которого можно достичь с помощью сковороды, позволяет приготовить вкусный хрустящий сыр на гриле.
  • Жареный цыпленок/другие продукты.  Чугунная сковорода может выдерживать высокие температуры и, как правило, достаточно глубокая, чтобы вместить несколько дюймов масла и любые вкусные блюда, которые вы готовите в ней!
  • Одноразовая посуда.  Благодаря легкому переносу с плиты в духовку можно легко приготовить запеканки, макароны с сыром, а также жареные овощи или мясо различными способами.

Что нельзя варить в чугунке?

Несмотря на то, что чугунная посуда является универсальной посудой, есть определенные продукты, на которые следует обратить внимание перед приготовлением в чугуне.

  • Соус для спагетти.  Соусы на томатной основе, такие как соус для спагетти или соус маринара, определенно попадают в список того, что нельзя готовить в чугуне.Кислота в них заставит небольшое количество железа высвобождаться из металла и просачиваться в пищу, которую вы готовите, в свою очередь, оставляя вкус вашей еды слегка металлическим.
  • Уксус/Вино.  Лимонный сок, вино или уксус для вкуса можно использовать, не причиняя особого вреда, но не позволяйте им кипеть в этих жидкостях, иначе рано или поздно вам придется повторно приправлять чугун.
  • Перец и чеснок. Если вы приправите чугунную сковороду, у вас получатся ароматные блюда, но вы должны быть осторожны при приготовлении пищи с использованием сильных ингредиентов.Учтите, что приготовление пищи с чесноком, перцем и некоторыми твердыми сырами может оставить резкий привкус, который обязательно проявится в ваших блюдах в течение следующих нескольких дней.
  • Десерты. Чугун универсален и может стать отличным инструментом для выпечки десертов. Если вы планируете использовать чугун для выпечки десерта, мы рекомендуем иметь отдельную сковороду, чтобы сохранить вкус. Поскольку чугун настолько пористый, когда он нагревается, он имеет тенденцию приобретать более сильные ароматы от пищи, которую вы ранее готовили в нем.Это неплохо, когда вы готовите пикантные блюда, но вы, вероятно, не хотите, чтобы ваш яблочный пирог был на вкус как вчерашний ужин из морепродуктов.
  • яйца.  Вы не захотите использовать новый чугун для приготовления яичницы, омлета или омлета. Яйца имеют тенденцию быть очень липкими, и пока вы тщательно не приправите сковороду, вы можете получить подгоревшую яичницу на завтрак или омлет.
  • Блины.  Блины — еще одна еда, которую нельзя готовить в новенькой чугунной посуде.Если у вашей сковороды не было достаточно времени, чтобы создать антипригарный барьер, блины — это безнадежное дело.
  • Нежная рыба.  Нежную рыбу, такую ​​как форель и тилапию, лучше всего готовить не в чугуне, а в чем-то другом. Чугун лучше всего подходит для твердых продуктов, которые не будут легко разваливаться при попытке перевернуть или перевернуть их, а тепло, которое подрумянит ваш стейк до совершенства, поглотит вашу слоеную камбалу.

Можно ли испортить чугунную сковороду?

Чугунная посуда очень прочная.Разрушить его можно, но для этого потребуется много пренебрежения в течение длительного периода времени.

Пока вы моете его правильно (т.е. не в посудомоечной машине и не замачиваете), на нем никогда не должно накапливаться больше ржавчины, чем на уровне поверхности, которую можно легко удалить.

Также важно быть уверенным, что вы не пытаетесь быстро охладить его после того, как он нагрелся. Полив холодной водой при высокой температуре может привести к деформации или растрескиванию утюга со временем.

Как я узнаю, что испортил свою чугунную сковороду?

Если вы новичок в приготовлении пищи из чугуна и привыкли к сковородам с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали, вы можете не знать, как должна выглядеть и ощущаться ваша чугунная посуда. Хорошо приправленная чугунная сковорода должна быть темно-черной, блестящей и гладкой на ощупь. Необработанный чугун выглядит шероховатым до тех пор, пока он не будет должным образом выдержан. Вот некоторые верные признаки повреждения и неправильного использования:

Он весь в ржавчине. Это наиболее распространенная проблема с чугуном, и неудивительно, что виновником всегда является влага.Избыток воды + чугун = плохие новости. Хорошая новость заключается в том, что это поправимо, и вам не следует избавляться от кастрюли, но для восстановления чугуна до его первоначального состояния требуется некоторая работа.

Он взломан. Вы можете расколоть чугун, многократно нагревая его и промывая холодной водой до того, как он как следует остынет. Также были редкие случаи растрескивания холодного чугуна на электрических горелках, которые не распределяют тепло равномерно. Это явление называется тепловым ударом, и оно происходит с камнем, стеклом и другими твердыми материалами.

В нем есть дырка. Невероятно трудно сделать дырку в чугуне. Это может быть вызвано серьезным неправильным использованием, позволяющим образоваться и углубиться ржавчине. Если ржавчина образовала дыру в поддоне, вам следует подумать о покупке новой детали.

Он деформирован. Это еще одна проблема, возникающая при приготовлении пищи на сковороде при экстремальных температурах на электрических плитах, которые, как правило, нагревают сковороду менее равномерно, чем газовая плита. Неравномерный нагрев вызывает неровности самой сковороды, что может затруднить ее использование для приготовления пищи.Это не означает смерть блюда, но может быть очень трудно обратить вспять, поэтому, возможно, пришло время убрать кастрюлю.

Здесь пыльно. Если ваш чугун неиспользованным пылился в шкафу или выглядит так, как будто он покрыт черным налетом, он абсолютно не испорчен. Возьмите немного крупной соли, смешайте с небольшим количеством воды и используйте полотенце, чтобы растереть смесь. После этого промойте и обязательно полностью высушите кастрюлю чистой сухой тканью, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Приправа лишилась. Хотя терять приправу неприятно, посуда по-прежнему полностью пригодна для использования. Это займет некоторое время и усилия, но вы можете полностью приправить сковороду. Узнайте, как правильно приправлять чугун, чтобы избежать ошибок в будущем.

Полезно ли готовить в чугуне?

Мы часто слышим, как люди задают вопрос: «Хорошо ли готовить в чугуне?» Чугунная готовка более чем безопасна. Единственное «химическое вещество», которое вытекает из этого типа посуды, — это железо, и врачи иногда рекомендуют готовить пищу в чугуне, если у кого-то проблемы со слишком низким уровнем железа.

Подводя итог

Чугун — отличный инструмент для приготовления пищи. Он равномерно нагревает и готовит пищу, идеально подходит для тушения, тушения и обжаривания продуктов. Он универсален и прост в обслуживании.

Помните, что для максимально эффективного использования чугунной посуды ее всегда следует нагревать перед использованием. Вам следует избегать приготовления пищи с кислыми продуктами, уксусом, сильными приправами, яйцами, блинами, десертами и нежной рыбой в чугунной посуде.

Надеемся, что это руководство помогло вам понять, как правильно ухаживать за чугуном, но если вы все еще чувствуете себя неуверенно, не паникуйте.

Чугун — довольно прочный инструмент, так что не бойтесь его использовать! Прежде всего, будьте терпеливы со своей сковородой. Требуется время, чтобы идеально приправить его и научиться правильно его использовать, но как только вы это сделаете, вы пожалеете, что не съели его раньше.

Комментарии будут одобрены перед показом.

Чугунная сковорода — единственный кухонный инструмент, который вам нужен

Это недостатки моей чугунной сковороды. Во-вторых, размеры, намного превышающие десять дюймов, трудно поднять.(И, кстати, размер сковороды, диаметр, измеряется по верхнему внешнему краю сковороды, что нелогично, потому что вы готовите пищу внутри сковороды. Разница составляет не менее дюйма. кастрюли и сковородки обсчитывают нас процентов на 10 и более.Где правительственные регулирующие органы, когда они нам действительно нужны?Налоговая служба, АНБ, NLRB, Суд FISA?)

Но чугун обладает массой впечатляющих достоинств. Во-первых, чугун действительно недорогой. В конце концов, это всего лишь чугун.10-дюймовая сковорода от Lodge (очень популярный бренд) продается всего за 15,92 доллара или 24,74 доллара, если сковорода была предварительно приправлена. (Подробнее об этом чуть позже.)

Чугунные сковороды невероятно прочны, практически не поддаются разрушению даже при воздействии высокой температуры. Я слышал рассказы о сковородках, которые трескаются или деформируются, но ни одна из моих никогда не вел себя так. Так что обычно безопасно покупать чугунную сковороду на барахолке или гаражной распродаже (в тех частях страны, где, как я читал, у всех есть гараж).Просто убедитесь, что ржавчина не проела чугун.

Приготовление пищи в железных кастрюлях и сковородках может помочь в борьбе с анемией, и, как сказано в одной статье в Journal of Nutrition , «Анемия, возникающая в результате тяжелого дефицита железа (ЖД), является наиболее распространенной и широко распространенной проблемой здоровья, связанной с питанием у младенцев. и маленькие дети в странах с низким уровнем дохода». Таким образом, железные сковороды (или железные вставки) были распространены в сельских районах развивающихся стран. Эта стратегия может быть весьма эффективной, пока домашние повара не вернутся к своим более легким старым алюминиевым кастрюлям.Чтобы узнать больше об этом, вы можете обратиться к странице 23 журнала Atlantic за январь/февраль 2014 года.

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием. Но это верно только после того, как ваша сковорода станет очень хорошо выдержанной и изношенной, как моя. Сковорода становится хорошо приправленной благодаря заботе и усилиям. Вот как приправить: когда вы покупаете новую чугунную сковороду, вымойте ее с мылом и горячей водой, высушите и поставьте на сильный огонь, чтобы испарилась остаточная вода, дайте ей остыть, обильно смажьте ее изнутри и снаружи растительным маслом или растопить животный жир и поставить его на самый сильный огонь, далеко за пределы точки дымления масла.Снимите его, дайте сковороде остыть, сотрите видимое масло. Используйте его для легкой кулинарной работы, затем снова приправьте. Чем дольше вы готовите с ним, тем лучше он будет работать. Как только кастрюля будет хорошо приправлена, вы можете безбоязненно кипятить в ней воду. Примерно через год вы забудете все эти невротические предупреждения о том, как обращаться с чугунной сковородой и чистить ее. Но никогда не чистите его полностью стальной ватой и средством для мытья посуды, если только вы не собираетесь начинать приправу снова и снова. Если вы купили эту старую сковороду на блошином рынке, тщательно промойте ее горячей водой, стальной ватой (даже чистящим порошком) и сильнодействующим моющим средством.Когда он станет чистым и гладким и не покажет признаков ржавчины, приправьте его, как если бы это была новая сковорода.

Один из недостатков чугуна — его медленное нагревание и охлаждение — также является большим достоинством. Он предпочтителен для жарки во фритюре, потому что его температура не будет меняться так легко, как температура сковороды из алюминия или нержавеющей стали, даже в рецептах, которые вы начинаете с большого количества холодного масла или холодного жидкого теста (например, наш кукурузный хлеб на сковороде). .

Если по глупой ставке вы вынуждены использовать свою чугунную сковороду для приготовления всего, вы скоро найдете для нее бесконечное количество новых применений.Однажды я попробовала рецепт жареной цветной капусты, потом вспомнила, как сильно я обожаю цветную капусту, сразу же зашла на мой любимый кулинарный сайт food52.com и пустилась в бесстыдное недельное объедение цветной капусты. Нам понравились золотистые стейки из цветной капусты Дэна Барбера; замечательная, блестящая жареная цветная капуста; суп из цветной капусты от Пола Бертолли; и сырный гратен из цветной капусты — все это, несомненно, станет вашим спутником на всю жизнь. Как и все другие восхитительные рецепты, о которых я вам уже рассказывала, теперь в цифровом издании Vogue и размещены на Vogue.ком.

Чтобы узнать больше от Vogue, загрузите цифровое издание из iTunes, Kindle , Nook Color и Next Issue.

Чугунная сковорода остановит пулю?

Чугунная сковорода незаменима на любой кухне. На нем можно сварить яйцо на завтрак, поджарить стейк на ужин и использовать для выпечки печенья на десерт. Но как он справляется с силой пули? Этот блог ответит на этот вопрос и расскажет о других практических применениях чугунных сковородок.

Теоретически чугунная сковорода пулю остановит. Чугун невероятно плотный. Средняя плотность чугуна составляет от 0,29 до 0,35 г см, а площадь его поверхности составляет около 3/8″ – 1/2″ дюйма стали. Это означает, что он будет достаточно тяжелым, чтобы предотвратить дальнейшее проникновение пули.

Но можно ли попрактиковаться или рискнуть? Кто-нибудь практически проверял чугунную сковороду, чтобы остановить пулю? Рекомендуется ли использовать чугунную сковороду, чтобы остановить пулю?

Вот ответы на все эти вопросы!

Теоретически, как сковородка может остановить пулю?

Теоретически стрелять можно двумя способами: контактным и бесконтактным.При контактных выстрелах пуля попадает в цель и уничтожает ее при ударе. Напротив, при бесконтактных выстрелах кинетическая энергия передается другой поверхности посредством рикошета или отклонения. Мы рассмотрим, как ведут себя чугунные сковороды в обоих случаях, чтобы увидеть, можно ли их использовать в качестве защиты от пуль, выпущенных из пистолетов.

Если чугунная сковорода остановит пулю, как она сможет устоять при силе удара?

Самый распространенный тип пистолета — полуавтоматический.Он стреляет по одному патрону каждый раз, когда вы нажимаете и отпускаете его курок. Тем не менее, некоторые пистолеты также производят несколько выстрелов при каждом действии (так называемые «полностью автоматические»).

Поскольку в нашем обсуждении мы будем рассматривать только пистолеты, давайте посмотрим, что они могут делать в зависимости от их калибра:

Нелетальные пули, такие как картечь или резиновые шарики, не пробьют толстые, но легкие поверхности, такие как пластик или стекло, если вообще пробьют. Они могут вызвать синяки и рубцы, но не более того относительно непрозрачных объектов толщиной более дюйма или двух.

Твердые предметы будут отскакивать от этих пуль, хотя есть шанс, что они частично пробьют их, в зависимости от того, насколько тяжелая поверхность и сделана ли она из твердой древесины, а не из бетона.

Нелетальные пули могут довольно легко пробить древесину, но не нанесут большого ущерба другим обычным строительным материалам, таким как каменные блоки или кирпичи, если только их плотность не превышает дюйм в толщину (в этом случае они могут остановить несмертельные пули). Они с меньшей вероятностью пробьют металлические листы толщиной более половины дюйма, поскольку в этот момент их скорость будет значительно снижена из-за ударного трения.

Тем не менее, все ставки отменяются, когда имеешь дело с пистолетами более высокого калибра, которые стреляют патронами с цельнометаллической оболочкой (.357 Magnum) или точечными/расширяющимися патронами («полыми наконечниками»).

Пуля остановится, если выстрелить в чугунную сковороду? Какой будет поверхность пули, когда ее наконец остановит этот тип посуды?

Полое острие, выпущенное из пистолета, никогда больше не будет безупречным после того, как оно вонзится в кухонную стену или срикошетит от холодильника.Даже несмотря на то, что вы, возможно, пропустили удар, он все равно нанесет значительный ущерб всему остальному на своем пути и оставит канавки на любом объекте, останавливающем их из-за своей конструкции. По сути, они будут эффективно вести себя как миниатюрные ледорубы с зазубренными краями.

Общее обсуждение

Как обсуждалось ранее, теоретически чугунная сковорода может остановить пулю. Но будет ли он работать после выстрела? Наверное, не очень хорошо. Чугунная сковорода, скорее всего, получит некоторые повреждения при попадании пули, поэтому вам следует заменить ее, если вы собираетесь использовать посуду для защиты от выстрелов.

Человека, на которого напал другой, можно спасти, бросив его тяжелую металлическую посуду. Если пули приближаются к ним, они могут бросить их, чтобы попытаться сбить стрелка с толку или заставить его промахнуться.

Эта же стратегия использовалась и на войне, когда солдаты во время боя прятались за щитами из стальных пластин. Щит не только защитит от атакующих объектов, но и заблокирует снаряды, которые могут лететь в человека, такие как стрелы или копья.

Хотя большинству людей, читающих эту статью, эти сценарии могут показаться маловероятными, в прошлом были случаи, когда пуля останавливалась куском металла.

Насколько тяжела чугунная сковорода?

Зависит от размера сковороды или сковороды. Как правило, 9-дюймовая сковорода весит около 4-5 фунтов, 10-дюймовая сковорода весит около 5-6 фунтов, 12-дюймовая чугунная сковорода весит около 7-9 фунтов, а 15-дюймовая сковорода может весить до 12-13 фунтов.

Кто-нибудь практически проверял, что в чугунных кастрюлях можно остановить пулю?

Да, это было протестировано командой Разрушителей мифов. Они обнаружили, что чугун останавливает пули малого калибра, но не работает с пулями большего калибра. Также это зависит от качества металла, скорости пули и расстояния, с которого пуля была выпущена.

Можно ли отклонить выпущенную пулю чугунной сковородкой?

Да. Чугун отклонит пулю и даже нанесет ей некоторый урон в зависимости от толщины сковороды и типа используемого огнестрельного оружия.

Стоит ли полагаться на чугунную сковороду, чтобы остановить пулю?

Нет, абсолютно нет. Никогда.

Да, гипотетически, чугунная сковорода может остановить пулю, но она не для этого придумана. Ни в коем случае не пробуйте это и не держите при себе чугун в качестве надежной защиты от возможного выстрела.

Заключительные мысли

Резюмируя, чугун остановит малые калибры, но не пройдет с более крупными. Это зависит от качества металла и от того, снято ли оно издалека или вблизи.Чугун может быть тяжелым, поэтому, если ваша цель — спасти себя, бросив что-то в качестве защиты, то он, вероятно, тоже хорошо справится с этой задачей.

Ни в коем случае нельзя использовать чугунную сковороду в качестве надежной защиты от выстрела , потому что вы можете получить тяжелые ранения или, что еще хуже, погибнуть! Эти типы посуды предназначены только для приготовления пищи; они никоим образом не предназначены для спасения жизней, и вы никогда не должны полагаться на них в такой важной ситуации, как самооборона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.