Станок для заточки ножей своими руками чертежи: станок для заточки ножей своими руками чертежи и размеры: 11 тыс изображений найдено в Яндекс.Картинках

виды и чертежи, изготовление своими руками

У каждой хозяйки рано или поздно начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или разделывает мясо. Использовать тупой нож не только неудобно, но и небезопасно. Он в любой момент может сорваться с нарезаемого продукта и нанести травму. Поэтому периодически инструмент следует подтачивать, применяя для этого специальное устройство для заточки ножей.

Такие точильные приспособления в широком ассортименте предлагаются в магазинах. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив виды камней для заточки, особенности инструмента и предлагаемые чертежи.

Заточка ножей – необходимые условия

Для эффективной и длительной эксплуатации ножа важнейшим фактором при его затачивании является угол между гранями лезвия. В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который будет полностью соответствовать технологическим нормам и быстро, свободно и эффективно разрезать материал.

Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:

• для бритвы и скальпеля угол заточки должен быть в 10–15 градусов;
• ножи для резки хлеба, фруктов и овощей затачиваются под углом в 15–20 градусов;
• многофункциональные ножи для различных продуктов обрабатываются под углом в 20–25 градусов;
• охотничьи и походно-туристические ножи – под углом в 25–30 градусов;
• ножи для резки твердых материалов – в 30–40 градусов.

Не имея специального приспособления, наточить лезвие под нужным углом затруднительно. Удерживая нож руками, довольно затруднительно обеспечить необходимый угол наклона режущего инструмента. Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно смастерить своими руками. Их конструкции достаточно просты, а на само изготовление уйдет не так уж и много времени.

Точилки для ножей своими руками

Существует достаточно много видов заточек для ножей, среди которых можно выбрать максимально соответствующую своим потребностям.

Все приспособления состоят из двух частей:

• брусок из абразивного материала;
• упор для крепления ножа.

В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.

Камни для заточки – виды и изготовление

В продаже можно встретить несколько видов камней:

1. Водные инструменты. При работе с ними используется вода, что позволяет экономить поверхность камня.

2. Масляный камень по структуре и форме напоминает водный, но его поверхность наиболее маслянистая.

3. Природные инструменты изготавливаются из натуральных камней, которые проходят промышленную обработку.

4. Искусственные камни изготавливаются из ненатуральных компонентов.

5. Резиновые инструменты также могут встречаться в продаже, но работать на них не очень удобно.

Для самостоятельного изготовления абразивного бруска можно использовать небольшие пластины из стекла прямоугольной формы и толщины в 4–5 миллиметра. На поверхность пластин с помощью двухстороннего скотча нужно наклеить разной зернистости наждачную бумагу. Стоимость таких брусков получится совсем небольшая, а наждачную бумагу можно в любое время заменить.

Однако при использовании стеклянного бруска следует очень аккуратно затягивать гайки, иначе стекло может треснуть. Кроме этого, при его применении не используется вода, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей следует избегать быстрых движений, которые могут привести к перегреву материала, а, значит, и к потере свойств лезвия.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Достаточно просто сделать затачивающий инструмент из двух деревянных и двух абразивных брусков, которые должны быть одинакового размера.

1. Деревянные бруски необходимо отшлифовать с помощью наждачной бумаги, убрав при этом с них все заусенцы.
2. Произвести предварительную разметку на брусках в зависимости от необходимого угла.
3. К намеченной линии приложить точильный камень и отметить его ширину с обеих сторон деревянного бруска.
4. По разметкам на деревянных заготовках произвести пропилы, глубина которых должна быть около 1,5 сантиметра.
5. В полученные углубления абразивные бруски необходимо вставить так, чтобы все пазы совпали.
6. Точильные камни закрепить болтами.

Для большей устойчивости точильного приспособления к его нижней поверхности рекомендуется прикрепить кусок резины.

Точилка своими руками из монтажных уголков

За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.

Необходимые материалы и инструменты:

• металлические пластины размером 4Х11 сантиметров;
• стандартные алюминиевые уголки;
• металлические стержни длиной около 15 сантиметров;
• набор гаек и болтов;
• точильный станок с тисками или напильник;
• надфиль.

Вместо точильного станка можно воспользоваться напильником, так как этот инструмент необходим только для стачивания с уголков острых углов и очищения мест реза металла.

Этапы изготовления точилки:

1. Согласно чертежу под будущие отверстия в пластинах делается разметка.
2. Отверстия просверливаются, и в них нарезается резьба.
3. С помощью напильника закругляются все острые углы и края. Это позволит комфортно использовать изготовленную ножеточку.
4. В уголке в соответствии с чертежом делаются отверстия.
5. Отверстие для опоры спицы расширяются с помощью надфиля.
6. В отверстиях для шпилек нарезается резьба.
7. Стержни вставляются в крайние отверстия и фиксируются гайками соответствующего диаметра (М6).
8. В более широкое отверстие вкручивается болт М8, длина которого должна быть около 14 сантиметров. Предварительно на него должна быть навинчена гайка-барашек, поверх которой накручиваются две обычных гайки. Болт в конструкции будет использоваться в качестве опорной стойки.
9. В оставшиеся отверстия крепятся болты, с помощью которых будет зажиматься нож.
10. На концы стержней накручиваются гайки, нанизывается уголок, который фиксируется с помощью гаек. Опуская или поднимая стержни, можно будет настраивать угол заточки.
11. Из тонкого металлического стержня в виде буквы Г, стержня с резьбой М6, двух держателей и гайки-барашка собирается устройство, которое будет держать камень для заточки. Крайний держатель должен быть со сквозным отверстием под спицу.

Такое приспособление для заточки ножей имеет достаточно широкий диапазон градусов угла прижима и наиболее удобно в эксплуатации.

Массивная точилка с подставкой

Своими руками можно сымитировать приспособление для заточки ножей от фирмы Apex, чертежи которого легко найти в интернете. Такая ножеточка представлена в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена опора для конца насадки в виде стержня. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно очень качественно точить любые режущие инструменты.

Необходимые материалы и инструменты:

• четверть листа ДСП;
• деревянный брусок небольших размеров;
• металлический стержень М8 или М6;
• магнит с прорезями под болты;
• отрезок оргстекла 6х12 см;
• 10 саморезов;
• 3 гайки-барашки;
• 2 болта;
• 4 резиновые ножки;
• деревянные или керамические зажимы;
• наждачная бумага;
• дрель;
• пила.

Этапы работ:

1. Из листа ДСП выпиливаются три заготовки. Их размеры должны быть: 30х8 см; 7х8 см; 37х12 см.
2. На заготовке размерами 30х8 см на длинной стороне отмеряется от края 6 сантиметров и просверливается отверстие.
3. От бруска с сечением 2х4 сантиметра отпиливается отрезок длиной в 8 сантиметров, в котором просверливаются два перпендикулярных друг другу сквозных отверстия. Первое должно быть в трех сантиметрах от края, а второе в трех сантиметрах от первого.
4. От края бруска до отверстия выпиливается углубление в один сантиметр толщиной.
5. Вдоль середины оргстекла просверливается прорезь.
6. В углах заготовки из ДСП больших размеров просверливаются отверстия под ножки.
7. В четырех сантиметрах от края заготовки перпендикулярно ставится маленький отрезок ДСП и крепится при помощи двух саморезов.
8. Сверху ставится заготовка средних размеров и также крепится при помощи двух саморезов.
9. Для магнита на самом краю высшей точки детали средних размеров высверливается неглубокая впадина.
10. Магнит вставляется внутрь и фиксируется саморезами.
11. На эту же доску кладется отрезок оргстекла. Сквозь прорезь и отверстие вставляется болт, который внизу завинчивается гайкой.
12. На свободном крае большой заготовки для железного стержня просверливается отверстие.
13. Стержень фиксируется при помощи двух гаек: гайки-барашка и обычной.
14. На стержень накручивается брусок, в отверстие которого вставляется завинченный снаружи гайкой болт.
15. Из отреза металлического стержня, двух зажимов и четырех гаек с шайбами собирается устройство для зажима ножа.
16. К готовому изделию прикручиваются ножки.

Угол заточки на таком приспособлении регулируется при помощи бруска и барашка, который фиксирует деталь на нужной высоте.

Каждое из описанных устройств имеет свои преимущества и недостатки. Выбирая походящий вариант, необходимо исходить из своих потребностей и навыков в такой работе, которую нужно будет делать своими руками.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Станок для заточки ножей своими руками: размеры и чертежи

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Станок для заточки ножей

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Особенности установки

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Схема станка

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Размер станка

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

• несколько деревянных брусьев;
• наждачка;
• инструменты для распила;
• дрель с несколькими сверлами.

Параметры заводского станка

Простой станок. Пошаговая инструкция

• Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
• Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
• Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Угол заточки лезвия ножа

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Для исключения ошибок при сборке станка рекомендуется воспользоваться чертежами.

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
7. Сделайте фиксатор:

• • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
  • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
  • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8.  Сделайте регулировщик:

• • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
  • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
  • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
  • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
  • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
  • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе.

Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

 

 

Приспособление для заточки ножей своими руками

В домашнем хозяйстве всегда есть режущие, пилящие и строгающие инструменты. В ходе работ острота теряется, и лезвия приходится восстанавливать. Можно отдавать ножи – рубанки в мастерскую, но на это тратятся деньги, и уходит лишнее время. Поэтому домашние мастера предпочитают затачивать инструмент своими руками.

Важно! Затачивать можно только лезвия с определенной степенью закалки. Если режущая часть имеет твердость выше 55 HRC, ее нельзя точить подручными инструментами.

Вы можете купить приспособление для заточки ножей или иной домашней утвари в магазине. Сэкономите время, но потратите немалую сумму – хорошие заточки стоят дорого.

Кстати, существуют разные мнения по поводу того, как называется приспособление для заточки ножей. Наждак, оселок, брусок, точило, мусат…

Эти определения могут обозначать один и тот же предмет, или разные изделия? Об этом, и о том, как самому изготовить такое устройство, мы расскажем в статье.

С момента появления режущих предметов (оружие, ножи, топоры), человек искал способ восстановить остроту кромки. В бронзовый и медный век это было просто.

Самодельная точилка для ножей сделана своими руками. Нож режет бумагу как бритва! Простая конструкция доступна для изготовления в домашних условиях.

Мягкие металлы правились любым камнем. С появлением стальных клинков, для затачивания использовались специальные породы, как правило, вулканического происхождения.

Некоторые из них используются и сегодня: американский «арканзас» и японский «водный камень». Это дорогие приспособления, поэтому большинством мастеров используются искусственные наждаки.

Простым точильным камнем можно наточить и нож, и режущую кромку рубанка. Однако качество оставит желать лучшего.

Золотое правило заточки: Каждое лезвие имеет свой угол кромки, и он не должен меняться по всей длине.

Этот принцип лежит в устройстве всех точильных приспособлений. Выполняя это правило, можно самостоятельно изготовить такое устройство.

Приспособление для заточки ножей своими руками – чертежи, разновидности

Чтобы кромка лезвия обрабатывалась равномерно, необходимо несколько условий:

1. Фиксация лезвия, одновременно надежная, и без излишней нагрузки. Металл не должен повредиться в тисках
2. Установка определенного угла для бруска. При перемещении вдоль кромки ножа, угол не должен меняться
3. Возможность устанавливать разные углы заточки. Вы можете обрабатывать различный инструмент, а некоторые виды ножей имеют ступенчатую структуру.

Устройство для линейной заточки бруском

Для изготовления понадобятся:

• Фанера или ламинированная ДСП
• Стальная шпилька с резьбой по всей длине, диаметр 6-8 мм
• Брусок текстолита или эбонита. Можно заменить твердой древесиной – бук, дуб
• Алюминиевая пластина 3-5 мм толщиной
• Крепеж – болты, гайки (лучше барашковые)
• Неодимовый магнит от старого компьютерного HDD.

Станина

Из фанеры собираем станину, опирающуюся на ножки под углом 15°-20°. В ту часть, которая ниже, закручиваем шпильку длиной 30-40 см. Для прочности можно резьбу закрепить клеем или герметиком.

Посредине рабочей поверхности закрепляем алюминиевую пластину. Предварительно в ней проделываем паз, по диаметру фиксирующего болта. Алюминий нужен чтобы не повредить стальное лезвие ножа.

Рычаг для крепления ножа

1. Изготавливаем рычаг для закрепления наждака. Он собирается из оставшейся части шпильки. Из двух текстолитовых брусков выпиливаем держатели бруска. С одной стороны упор зафиксирован гайкой.
   
2. Со стороны рукоятки удобнее сделать подпружиненный блок – для быстрой смены наждака.
   
3. В качестве основного элемента используем самодельные бруски – на алюминиевую пластину приклеиваем наждачную бумагу с разной зернистостью. Такие приспособления легко фиксируются в рычаге.
   
   Особенностью конструкции является шарнир с двумя степенями свободы. Он собирается из двух одинаковых брусков текстолита. Один накручивается на вертикальную шпильку, и служит одновременно горизонтальной поворотной осью, и регулятором высоты опоры рычага (так устанавливается угол заточки).

Сборка всех элементов

Второй брусок, с горизонтальным отверстием под рычаг, прикручивается к первому. Так обеспечивается свободное перемещение рычага по вертикали.

Нож можно зажать при помощи пластины, или закрепить на неодимовом магните. При снятии первого слоя грубым наждаком, лезвие следует крепко зафиксировать.

Для доводки можно устанавливать лезвие на магнит и производить заточку с малым усилием. Подкову магнита следует утопить вровень со столешницей, и приклеить эпоксидным клеем.

Самодельное приспособление для заточки ножей готово. Выставляем необходимый угол атаки, и плавными движениями вдоль лезвия точим кромку.

Точилка для ножей своими руками — видео с пояснениями и примером изготовления

Приспособление для заточки ножей на электроточиле

Электрический наждак не только ускоряет работу, но и позволяет получить качественный вогнутый профиль кромки лезвия. Это так называемая доловая заточка. Получить такую форму на линейном бруске не получится, поэтому эти два приспособления не заменяют, а дополняют друг друга.

Металлический упор с фиксацией

Важно! Если при работе с ручным точильным приспособлением, вы полностью контролируете интенсивность процесса, то высокой скоростью вращения наждачного круга можно испортить нож.

От трения, металл на острие нагревается, происходит «отпуск» закалки. Сталь теряет твердость и стачивается рваными краями. Еще одна проблема – «отпущенный» нож быстро теряет остроту. Поэтому на электроточиле следует работать осторожно. Подносить лезвие на короткое время, и делать перерывы для остывания.

В таком режиме тяжело выдержать постоянный угол, поэтому фиксация ножа обязательна.

Конструкция довольно проста – вдоль оси вращения наждака расположена направляющая, по которой движется каретка с ножом. Угол выдерживается механически, а усилие определяет оператор.

Второе приспособление, упор из брусков

Приспособление легко сделать своими руками – причем не обязательно выполнять точные работы по обработке металлических деталей. Направляющая изготавливается буквально из подножного материала.

На верстаке, рядом с точилом крепятся направляющие, с помощью которых можно менять расстояние от упора для ножа до вращающегося круга. Этим расстоянием определяется угол заточки. Вертикальная штанга должна иметь свободный ход вверх-вниз с прочной фиксацией положения.

Нож проводится горизонтально, прижимаясь к упору. Сила соприкосновения с наждаком регулируется прямо в ходе заточки. Обработка происходит симметрично, вы просто меняете сторону ножа и точите под тем же углом.

Такой способ подходит только для обработки классических ножей. Кухонных, охотничьих, туристических. Режущие плоскости других инструментов требуют иного подхода.

Приспособления для заточки ножей и инструмента

Используется специализированный наждак, с торцевой рабочей поверхностью. Направляющая для каретки размещается внизу, подальше от оси вращения.

Именно в этой части диска наиболее эффективна работа абразива. Направляющая с режущим элементом перемещается вручную, прижим обеспечивается собственной тяжестью ножа.

Чертежи всех элементов конструкции представлены на иллюстрации.

Самодельное приспособление для заточки ножей и режущих кромок инструмента

Этот станок применялся почти 100 лет назад, и с тех пор технология не изменилась. Простота исполнения позволяет повторить приспособление в домашней мастерской. Материалы любые – металл, пластик, дерево.

Вместо режущих элементов фуганка, можно проводить заточку ножей ледоруба для зимней рыбалки. Только угол более пологий. Таким же образом работает приспособление для ножниц. Конструкция (как и наждачный круг) существенно меньше в размерах.

Как точить стамески

Для заточки стамесок и ножей рубанков также можно использовать электрический наждак и фиксирующую каретку. Однако эти инструменты компактны, и с ними может справиться механическое приспособление.

Существует два равнозначных способа – вдоль кромки, и поперек. Качество обработки примерно одинаковое, поэтому нельзя отдать преимущество конкретному приспособлению.
Заводское изделие предполагает поперечную правку лезвия.

По аналогии изготавливаем из толстой фанеры каретку. В качестве направляющих используем любые катки, желательно в количестве больше двух. Двигая станок по наждаку, можно придать острию стамески идеальную форму.

Если вам не требуется серьезная заточка, для небольшой правки подойдет и более простое устройство. Закрепите на стамески брусок с требуемым углом наклона. Положите рядом наждак и кусок стекла. На стекло нанесите мыльный раствор.

Эффективность приспособления вас приятно удивит.

А для поперечной заточки – можно изготовить не менее простое приспособление. Направляющая одновременно является опорой. На подвижной части вертикально крепится лезвие. Единственный недостаток – угол фиксированный и определяется при изготовлении.

Правда, в отличие от ножа, отклонение от идеала не настолько критично.

Это же приспособление подойдет для заточки ножей рубанка. Только из-за ширины лезвия, процесс достаточно трудоемкий. Поэтому можно использовать электрический наждак с торцевой рабочей поверхностью.

Упор выполняется из деревянного бруска. Необходимо обеспечить лишь изменение угла. Прижим обеспечивает оператор, причем можно выполнять полукруглую заточку – плотники оценят такую опцию.

Разумеется, этим же аппаратом удобно приводить в порядок кромку стамески. Учитывая высокую производительность – вы восстановите инструмент даже после серьезных зазубрин.

Самодельное приспособление для заточки ножей и инструмента из точильного станка

Когда вы снова будете вручную тереть ножом о старый оселок – вспомните эту статью, и создайте для домашней мастерской самодельную точильную установку.

About sposport

View all posts by sposport

схема, инструкция, особенности изготовления Ножеточка ручная своими руками

Практически каждый человек в жизни сталкивается с вопросом относительно заточки ножей. Ведь любой ножик, независимо от его качества, рано или поздно тупеет. Поэтому за лезвием необходимо тщательно ухаживать.

В магазинах сегодня можно выбрать любую точилку среди огромного разнообразия.

Какие бывают камни для заточки

В целом существует несколько основных видов таких приспособлений. А именно:

Масляные, на поверхности которых масло, специально для экономии материала.

Водные, аналогичный предыдущему, но здесь применяется вода.

Натуральные, обработанные промышленным способом.

Искусственные, сделанные из не природных материалов.

Резиновые, встречающиеся крайне редко. Совершенно неудобные в эксплуатации.

Нюансы в вопросе заточки

В заточке каждого ножика бывают свои моменты.

Например, японский самостоятельного типа заточки требует особого внимания довольно опытного специалиста, поскольку японский вид стали довольно хрупкий. Чтобы их точить производители дают рекомендацию применять разные водные камни, наделенные разнообразной зернистостью.

Хозяйки для заточки применяют точилки, купленные в магазине. При использовании нескольких ножей, их острота сохраняется дольше.

А ведь это очень немаловажно, даже несмотря на то, что это отнимает массу времени и силы.

Как правильно точить ножи?

Для этого необходимо создавать специальные условия. Благодаря им ножик будет оставаться острым еще очень долго.

Поэтому важно верно подобрать угол, при котором будете точить ножи. Согласно основному правилу в этом вопросе, чем меньше угол, под которым затачивается нож, тем прочнее получится режущая кромка.

Важно не забывать, что от максимальной остроты зависит следующая заточка. Чем острее будет нож, тем быстрее придется его точить. При этом сделать его снова «работоспособным» будет гораздо сложнее.

Зачем затачивают ножи?

Смысл заточки — восстановление остроты лезвия. Для этого позаботьтесь о верном угле затачивания. То есть нужно восстановить заданный ранее угол, соответствующий нормам с технологической точки зрения.

Чтобы проверить, насколько качественно произведена заточка, разрежьте материал, который режется лезвием именно этого ножа. Если материал разрежется элементарно, Вы сделать всё совершенно верно.

Возможные проблемы в процессе заточки

Для того чтобы правильно подобрать нужный угол, важно иметь определенный опыт, без которого достаточно сложно справиться в этом вопросе. А уж тем более, если не будет специального оборудования для этого.

Ведь если ножик держать руками в процессе заточки, достаточно сложно добиться его идеальной «остроты» в результате.

Чем точат ножи дома?

Иногда бывает и такое, что нож нужно быстренько сделать острым. Здесь может пригодиться брусок древесины, ножовка, наждачка, тарелка из керамики, стамеска и т.п.

А есть и вовсе те, кто может произвести заточку о фундамент из цемента с песком. Но, такой способ вовсе не рекомендуется. Ведь существует масса иных и более проверенных!

Наилучший среди всех – изготовить самодельное приспособление. Это не только удобно, но и мало отличимо от заводского.

Как точить строгальный нож

С ножиками такого плана под силу справиться опытному мастеру-профессионалу, у которого есть не только знания, но и навыки в этом деле. Процесс довольно сложный на самом деле.

При этом в простом магазине оборудование для заточки такого ножа довольно сложно найти. Следует знать, что здесь поможет современный инструмент, в котором можно выставить низкие обороты с водным охлаждением.

Нужно применять новый камень, на котором ровная поверхность. Лучшим будет именно водный вид камня.

Кроме того, не имея определенного опыта и навыков заточки строгальных ножей, можно также обратиться на СТО, где наверняка имеется такое оборудование, как точило.

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

• несколько деревянных брусьев;
• наждачка;
• инструменты для распила;
• дрель с несколькими сверлами.

Простой станок. Пошаговая инструкция

• Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
• Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
• Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
7. Сделайте фиксатор:

• • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
  • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
  • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8. Сделайте регулировщик:

• • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
  • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
  • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
  • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
  • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
  • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

Зачастую для заточки ножей в домашних условиях используют обычные абразивные бруски. Но для их применения необходима особая практика, так как при неправильном угле для заточки результат будет плачевным. Лезвие не будет иметь должной остроты, что потребует дополнительной обработки.

Правила заточки ножей

Прежде чем приступить к изготовлению самодельного устройства для заточки ножей необходимо ознакомиться с рекомендациями специалистов. На первом этапе необходимо определить угол между рабочей частью лезвия и бруском. Это можно сделать индивидуально для каждой модели.

Нож должен располагаться строго перпендикулярно направлению бруска. Угол при этом может быть равен половине заточки. Это связано с тем, что во время обработки на поверхности лезвия формируются канавки. Они появляются из-за воздействия абразивных компонентов. При минимальной зернистости инструментов они будут незначительными. Но при этом также будет небольшая степень воздействия на нож.

Кроме этого фактора при заточке ножа своими руками следует учитывать:

• средний угол заточки равен 20-25 град;
• обработка выполняется с начала лезвия;
• для контроля угла заточки можно закрасить часть лезвия маркером. Таким образом можно контролировать фактическую область воздействия.

Следует помнить, что деформация по всей длине рабочего лезвия будет неоднородной. Поэтому при выполнении заточки своими руками «точкой отчета» должна быть самая тупая часть ножа.

Образующиеся канавки из-за воздействия бруска должны быть строго перпендикулярны линии ножа. Это является основным условием правильной заточки.

Выбор брусков для заточки ножей

Основным компонентом самодельного станка для заточки будет брусок. Это абразивный материал, который при воздействии на лезвие истончает его, увеличивая остроту. Поэтому перед выбором конструкции следует правильно подобрать бруски.

Главным показателем бруска является зернистость, но также следует учитывать и размеры. В идеале длина инструмента должна быть не меньше длина ножа. Это обеспечит равномерную обработку, уменьшит вероятность появления дефектов.

Для заточки ножей своими руками потребуются следующие типы брусков:

• высокой зернистости. С их помощью происходит первичная обработка, исправляется форма лезвия;
• средней зернистости. Они предназначены для удаления канавок, сформировавшихся во время выполнения первой операции;
• оселок или кожаный ремень, натертый пастой ГОМ. Этот этап называется полировкой или окончательной доводкой лезвия.

Главной задачей составления схемы конструкции является правильное расположение брусков. Поэтому рассмотрим несколько вариантов их фиксации относительно лезвия ножа.

Для заточки обыкновенных кухонных ножей будет достаточно два типа брусков — с высокой и средней зернистостью. Дополнительно к ним потребуется оселок.

Простой вариант станка

Самый простой вариант конструкции станка представляет собой две пары деревянных реек, соединенных между собой с помощью регулируемых винтов. Между этими компонентами крепится брусок.

Главным условием при изготовлении этой конструкции является устойчивость. Во время работы она не должна менять свое местоположение на рабочем столе. Для лучшей фиксации бруска рекомендуется предусмотреть опорные планки, расположенные между деревянными компонентами.

Несмотря на простоту изготовления своими руками, этот станок имеет ряд недостатков:

• лезвие выставляется вручную относительно камня. При длительной работе не всегда можно контролировать угол заточки;
• потребуется дополнительный узел фиксации. Так как конструкция должна быть устойчива — ее исследует жестко закрепить на рабочем столе;
• в процессе работы стяжки могут ослабнуть, тем самым изменить расположение бруска.

Основным преимуществом этой схемы является простота изготовления. Конструкция подойдет для заточки кухонных ножей в домашних условиях. В качестве дополнительных компонентов потребуется оселок.

Толщина деревянных реек может быть различна. Фактически для самостоятельного изготовления подобной конструкции можно использовать любые подручные материалы.

Ручной станок для заточки с регулировкой бруска

Для достижения лучшего результата в качестве основы рекомендуется взять чертежи заводских моделей инструмента. Их отличие от вышеописанной инструкции заключается в жесткой фиксации ножа, но при этом потребуются большие усилия для изготовления.

Конструкция состоит из опорного стола, на котором крепится лезвие ножа. В вертикальном положении устанавливается винтовая стойка. На нее крепится планка с прорезью. Точильный камень монтируется на направляющем стержне. Угол заточки изменяется путем смещения планки с прорезью по винтовой стойке.

Особенности эксплуатации станка подобного типа:

• угол заточки выставляется с высокой точностью. Его изменение зависит от шага резьбы стойки;
• вместо бруска можно использовать наждачную бумагу. Для этого из оргстекла изготавливается основа. Вдоль нее делается отверстие для установки на направляющий стержень. Наждачная бумага приклеивается к поверхности оргстекла;
• опорное основание лучше всего сделать широким. Это даст возможность закрепить его с помощью струбцин на любой столешнице.

Основная проблема эксплуатации этой конструкции заключается в долгой регулировке угла заточки. Это может отразиться на скорости выполнения работы если происходит обработка несколько типов ножей. Под каждый из них нужна долгая настройка станка.

Для увеличения качества можно использовать воду или масло. Они наносятся на абразивную поверхность, тем самым уменьшая влияние отколовшихся частиц бруска на лезвие.

Заточной станок с регулировкой положения ножа

Альтернативным вариантом изготовления станка является изменение положения ножа относительно камня. В целом конструкция во многом схожа с вышеописанной, но значительно проще для изготовления.

На основании устанавливается подвижный блок крепления для штыря с камнем. На этой же плоскости монтируются два фиксатора. Один из них будет упорный, а второй — регулируемый. Изменяя расстояния между фиксаторами можно регулировать угол заточки.

Основным недостатком этой конструкции является износ бруска в одном месте. Для решения этой проблемы рекомендуется сделать длинный штырь для регулирования положения кромки относительно лезвия.

Помимо вышеописанных схем существует масса заточных станков, которые можно сделать своими руками. При выборе оптимальной модели следует исходить из фактического наличия подручных материалов. Также рекомендуется провести анализ заводских станков. Нередко именно они являются основой для изготовления уникальной конструкции.

Приспособление для заточки ножей своими руками – это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей “Домик”.

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие – для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Вернуться к оглавлению

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

• упор для надежного крепления ножа;
• подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

• деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
• металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
• несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
• прижимные винты типа «барашек»;
• текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
• опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления – еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии – прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления – быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

Вернуться к оглавлению

Типичные ошибки при ручной заточке ножей

Рисунок 4. Шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска.

Если вы не занимаетесь точением ножей профессионально, а относитесь к людям, которые используют эти инструменты только в быту, то прежде чем приступать к самостоятельной заточке, следует узнать о некоторых типичных ошибках новичков:

1. Первая и самая распространенная ошибка – недотачивание режущей кромки. Она состоит в том, что при работе с абразивами на рабочей поверхности ножа образуется множество мелких заусениц, которые создают ощущение остроты ножа. При первых нескольких использованиях, заусеницы отпадают, а лезвие опять становиться тупым. Чтобы такого не возникало, важно затачивать инструмент до конца. Для более детального рассмотрения режущей кромки можете использовать увеличительное стекло – оно даст возможность контролировать правильное проведение процесса.
2. Наличие грязи на клинке. Ни в каком случае нельзя точить грязный, жирный нож. Иногда можно увидеть, как профессиональные повара в процессе приготовления пищи берут круглый напильник с ручкой – мусат, проводят им несколько раз по инструменту и продолжают работать. Но это не точильная принадлежность, данное устройство используют только для выравнивания кромки ножа.
3. Важно отсутствие не только грязи, но и остатков предыдущих, более крупных абразивов, так как они легко смешиваются с материалом для тонкого шлифования, приводя к появлению царапин и неровностей.
4. Слишком сильный нажим. Острота ножа зависит не от силы, применяемой к бруску, а от длительности и аккуратности произведения заточки. Слишком сильный нажим приводит к обламыванию режущей кромки.
5. Неправильный выбор угла заточки. Данный параметр зависит от двух показателей: предназначения инструмента и марки стали, из которой он изготовлен. Для кухонных ножей оптимальный угол составляет от 20 до 25 градусов. Туристические, охотничьи и рыбацкие ножи должны выдерживать большие нагрузки, при этом не тупясь. Для них угол кромки составляет до 40 градусов. Для сравнения: острота, позволяющая использовать нож в качестве бритвы, составляет 10-15 градусов.

Материалы

1. Фанера или пластиковая пластина толщиной 10 мм.
2. Винты, барашковые винты, шайбы и пруток (0,5 м.) с резьбой М6 или М8.
3. Магниты от б/у жесткого диска компьютера

4. Подшипник от старой кофемолки.

5. Наждачные (абразивные шкурки) листы и бруски разной зернистости: 120, 320, 600, 1500.

Изготовление

1. Неподвижную часть станка изготавливаем из фанеры (пластика). Полоски длиной 30 см. и 5 см. и шириной (10…12) см. скрепляем буквой Г снизу алюминиевым уголком. В верней части устанавливаем 1 или 2 магнита (их заливаем эпоксидной смолой). В нижней противоположной части сверлим отверстие и устанавливаем вертикально прут с резьбой (высота 12…15 см.) с подшипником.

На поверхности (для упора затачиваемого ножа) устанавливаем подготовленный алюминиевый (или нержавейка) с прорезью в середине пластину (толщиной до 2мм.) с барашковым зажимом.

2. Подвижная часть двух вариантов:

Вариант А. Для заточки брусками.

Вариант Б. Для заточки абразивными шкурками.

У алюминиевого профиля 4 стороны шириной 25 мм.

На каждую сторону наклеивается полоска абразивной шкурки разной зернистости: 120, 320, 600, 1500. Для наклейки я использую канцелярский клей-карандаш. После использованная полоска шкурки легко снимается ножом и наклеивается новая полоса.

Процесс заточки

1. Устанавливаем затачиваемый нож как на фото.

Нож четко фиксируется за счет магнита и отпадает необходимость закреплять его механически.
С помощью подвижного упора выставляем нож вверх до необходимого положения и закрепляем упор барашковым винтом.
Ставим подвижную часть станка на нож.

Теперь выставляем угол заточки опуская вниз или поднимая подшипник с помощью винтов.

Для первой заточки поворачиваем к лезвию ножа сторону с минимальной цифрой зернистости 120 (самой грубой).
затачиваем до получения сплошной полосы на кромке лезвия (шириной 0. 5…1 мм.)
Переворачиваем нож и всё повторяем.
Процесс продолжаем шкуркой 320, 600, 1500.
Теперь можно ножом бриться.

Такой же порядок заточки заточными брусками. Но в этом случае имеются несколько недостатков:

1. Средняя часть бруска со временем вырабатывается тогда угол заточки «плавает», чего нет в первом варианте.
2. Бруски с разной зернистостью необходимо менять, а в первом варианте для изменения зернистости необходимо только поворачиваем грань. Снятие бруска происходит отжиманием пружины двумя пальцами.

Теперь все ножи заточены полным циклом. Если некоторые из ножей в процессе использовании тупятся. Я только правлю эти ножи с зерном 600 или 1500, двумя-тремя движениями на каждую сторону ножа.
Спасибо за внимание!
«Полезные самоделки» от Гамира Хамитова.

Поделись статьей:

Похожие статьи

как сделать хорошее приспособление своими руками

Любая хозяйка мечтает об острых ножах. На кухне без таких режущих инструментов трудно обойтись. Не всем удается правильная заточка: вроде и постарался, а нож все равно плохо режет или быстро тупится. Нередко причиной этого является неправильно произведённое затачивание. Из такой ситуации можно выйти, если использовать станок для заточки ножей.

Модификация точилок

В магазинах продается большое количество всевозможных приспособлений и станков, начиная от самых простых и заканчивая автоматами. Однако многие из них либо не доводят заточку до конечной цели, либо стоят слишком дорого. Все станки можно условно разделить на три категории:

• примитивные;
• усовершенствованные:
• продвинутые.

К первой категории относятся все абразивные материалы. Из них производят круги, бруски, порошки, пасты, ленты и наждачную бумагу. По твердости они делятся на:

• сверхтвердые;
• твердые;
• мягкие.

Для заточки инструмент нужно вручную водить по абразиву, добиваясь нужного эффекта. Этим способом пользуются многие, но не у всех получается. Причина заключается в том, что для правильного затачивания нужно строго соблюдать угол заточки. Он зависит от твердости и объема разрезаемого материала.

Для приведенных ниже инструментов необходимо выдерживать следующие углы в градусах:

• бритвы — 8—12;
• лезвия для разделки филе — 10—15;
• кухонные ножи — 15—20;
• охотничьи инструменты — 20—25;
• тяжёлые ножи (например, мачете) — 30—50.

Следующее, на что нужно обращать внимание при натачивании ножей, — это размер зерна абразивного материала. Для затачивания сильно затупленных ножей используют абразивы с более крупным зерном. Это поможет быстрее снять лишний металл. При выравнивании поверхности используют средние наждачные камни, а для шлифовки нужно совсем мелкое зерно. Обычно на наждачных кругах и брусках указывается крупность абразива в цифрах:

• 300—350 — очень крупное, используется для обрезки;
• 400—500 — среднее, позволяет производить основную заточку;
• 600—700 — мелкое, на нём можно выравнивать лезвие;
• 1000—1200 — очень мелкое, с его помощью возможно отшлифовать инструмент.

Чтобы заточить ножик вручную, на стол или верстак выкладывают брусок или наждачный круг и закрепляют его. Режущий инструмент держат на абразиве клинком от себя, выставляют его на нужный угол. Поначалу пользуются транспортиром. Впоследствии, когда появится определенный опыт, можно будет обходиться и без него.

Начинают затачивать клинок, строго следя за соблюдением угла. Такая работа требует внимания и опыта, поэтому не сразу может получиться. Гораздо удобнее будет выполнять её, если сделать своими руками приспособление для заточки ножей. Своими руками собранное изделие обойдется гораздо дешевле.

Использование станков

Самым простым устройством, которое можно сделать в домашних условиях, является деревянный уголок. В него будет вкладываться брусок. Основание изготавливается в виде короба, размер которого подбирается по абразиву. Вторая сторона угла имеет такую же форму и крепится в вертикальном положении. Чтобы устройство было более устойчивым, основание соединяется с широкой доской.

В устройство вкладывается вертикально брусок. В этом положении угол равен 0°. Для создания нужного наклона нижний край абразива начинают отводить от вертикали, угол замеряется транспортиром. Чтобы брусок не «ездил», внизу делается упор (можно просто ввернуть шуруп). Для затачивания лезвие водят по наждаку строго в вертикальной плоскости. При тонкой обработке и шлифовании бруски меняют. Поскольку камень стачивается неравномерно, их постоянно нужно выравнивать с помощью более твердых брусков. Использование наждачной бумаги избавляет от таких хлопот.

Для этого нужно взять наждачку с крупным, средним и мелким зерном, а также кожаный ремень. Из дерева вырезается брусок по размеру абразива и обрабатывается наждачной бумагой. Одна заготовка делается из кожаного ремня. Каждая грань бруска пронумеровывается, а цифры ставятся возле верхнего и нижнего краёв. К плоскости под номером 1 приклеивается лента с крупным зерном, 2 — со средним, 3 — с мелким, 4 — кожа от ремня.

Ленты прикрепляются с отступом от края. Благодаря этому и цифры буду видны, и брусок войдет в пазы короба. Лезвие начинают затачивать с 1 или 2 и дальше переходят к следующим граням. По мере истирания наждачной бумаги ее срезают ножом и приклеивают новую. По сравнению с брусками бумага обходится намного дешевле.

Такое приспособление можно видоизменить. Вертикальную стойку прикрепляют к основанию через шарнир, чтобы она могла откидываться назад, увеличивая угол заточки. С той стороны, куда наклоняется стойка, делается упор, например, две пластины, скрепленные между собой через продольные прорези болтом с барашком или гайкой. В этом случае нижний край бруска будет неподвижным.

Удобные конструкции

Хоть описанные выше конструкции обладают рядом преимуществ, но у них есть один существенный недостаток — необходимо постоянно следить за вертикалью лезвия, а это утомительно. Намного проще работать с помощью электрического станка для обработки кухонных инструментов.

Наждак, так называется приспособление для заточки ножей, существенно облегчает задачу. Лезвие подводят к кругу таким образом, чтобы оно было направлено против его вращения. Но и в этом случае необходимо следить за углом заточки.

Чтобы легче было работать, можно изготовить деревянную подставку. Она состоит из двух частей: основания и собственно уголка. Опора помогает поднять ножик на нужную высоту, на нее кладется другая заготовка с наклонной площадкой, именно она будет придавать необходимый наклон лезвию. Таких уголков можно сделать несколько, они будут предназначены под разные способы заточки. Для фиксации направляющей можно использовать гвозди без шляпок. Их вбивают в основание, оставляя 10—15 мм, покрывают краской, сверху прикладывают уголок. Окрашенные места просверливают сверлом такого же диаметра, что и гвозди.

Приспособление хорошо работает, когда отсутствует кожух, закрывающий наждачный камень, но это не совсем безопасно. В случае с применением защиты можно использовать другую подставку для заточки. С боковой стороны от электроточила устанавливается деревянный брусок с вертикальным прорезом под нож. Высота выбирается с таким учетом, чтобы угол затачиваемого лезвия соответствовал требуемому условию. Ножик вставляется в вырез и скользит по нему.

У такого электрического точила есть существенный недостаток — тяжело выставлять угол заточки. Чтобы избавиться от него, конструкцию следует усложнить. Для этого устанавливается трехколенный держатель с возможностью регулирования угла. Он крепится непосредственно на наждаке, но может применяться и как самостоятельное устройство. Для изготовления такого приспособления нужны навыки и специальные станки, а это далеко не каждому подходит.

Другой минус заключается в том, что при использовании электрического станка для заточки ножей стачивается камень. Его в процессе работы придётся постоянно поправлять, чтобы сделать лезвие острым. Кроме того, при таком способе наждак применяется нерационально, его приходится менять, выбрасывая значительную часть абразива.

Самодельные приспособления

Некоторые хозяева используют ручной точильный станок для ножей с регулируемым углом заточки. Суть такого устройства сводится к тому, что один из элементов (нож или абразив) находится в неподвижном состоянии, а другим делают возвратно-поступательные движения. Можно выделить две группы таких станков:

• с неподвижным абразивом;
• с фиксированным лезвием.

К первой группе относится станок-тележка. На ровной плоскости устанавливается абразив. В качестве такой поверхности можно использовать обработанный камень или толстое стекло. Для изготовления держателя вырезается доска толщиной 2—3 см, длина её должна быть примерно в 1,5 раза больше абразивного материала, ширина решающей роли не играет. Для лучшего вида и ровной поверхности ее обрабатывают рубанком и наждачной бумагой. По длинным краям прибиваются и приклеиваются упоры, необходимые для придания прочности.

Затем следует сделать клинья. Для этого снова берется обработанная доска, и вырезается прямоугольник. Толщина его должна быть равной высоте абразивного материала, длина примерно соответствовать ширине держателя. Чтобы рассчитать ширину устройства, нужно из длины держателя вычесть протяженность абразива и ширину двух упоров.

В собранном виде получается такая картина: на держателе между двумя упорами должны поместиться абразив и клин. После этого прямоугольник разрезают по диагонали, но не от угла к углу, а с небольшим отступом, чтобы получились треугольники с обрезанными вершинами.

Когда клин и абразив уложены в держателе, по основаниям треугольников начинают легонько бить молотком. Эти детали должны наползать друг на друга, их общая ширина увеличивается, и абразив зажимается. Чтобы держатель не двигался по стеклу, дно его обклеивается тонкой резиной.

Тележка позволит ножу двигаться, сохраняя неизменный угол. Колесики могут быть любыми, можно применить подшипники, главное, чтобы они были ровными. К тележке крепится направляющая с держателем лезвия. Здесь тоже есть два способа регулировать угол заточки:

• меняя высоту абразива;
• поворачивая направляющую с лезвием (в этом случае тележка должна иметь 4 колеса).

Во втором варианте можно использовать поворотный механизм.

Другие модели

Большую популярность получили станки, в которых неподвижным является обрабатываемый инструмент. На наклонной площадке крепится кухонный или другой нож. Надежное крепление получается при использовании магнита, также широко применяются и всевозможные зажимы (пружинные или резьбовые).

К площадке с противоположной стороны от ножа крепится штанга. Допускается использовать стальной прут диаметром 8 мм. Наклон площадки выбирается таким, чтобы он примерно соответствовал нужному углу затачиваемого инструмента. К штанге прикрепляется фиксатор, который при необходимости может перемещаться, тем самым точнее устанавливая угол. В нем свободно движется направляющая — такой же металлический прут, как и штанга. Для лучшего скольжения в фиксатор вставляют пластиковую или капроновую втулку.

На другом конце направляющей (возле затачиваемого инструмента) установлены две скобки, которые стягиваются с помощью гайки или барашка. В них вставляется брусок и закрепляется барашком или гайкой.

Работает станок следующим образом: в зажимы на наклонной площадке помещают лезвие, скобками на направляющей стягивают брусок, с помощью фиксатора устанавливают нужный угол. Угол измеряется транспортиром, установленным на лезвии. Бруском начинают делать поступательные движения, обрабатывая всю поверхность. Во время шлифовки абразив перемещают только в одном направлении — от пятки к лезвию.

В другом станке используется трапеция. Длинные стороны изготовлены из стальных прутков, соединенных между собой деревянными брусками. Одна штанга через подшипник крепится в поворотном механизме, другая является направляющей, по которой свободно перемещается брусок. Подставка для ножа устанавливается под кареткой на ровной поверхности. Если при затачивании инструмента первая штанга трапеции будет мешать, подставку можно приподнять повыше.

Определить качество заточки поможет тонкая бумага, например, газета. Нужно быстрыми и плавными движениями попытаться нарезать из неё полоски. Если это удастся, значит, лезвие заточено правильно.

Станок для заточки ножей своими руками

 

Как сделать станок для заточки ножей

Есть две основные причины того, покупка заводской точилки не выход. Во-первых, приобретение недорогого сделанного в Китае устройства, в дальнейшей эксплуатации, не обеспечит изделию остроту должного качества.

Фирменные экземпляры могут стать решением данной проблемы, но существенный недостаток – стоимость. Нет возможности или просто желания выложить кругленькую сумму за приспособление, то можно изготовить станок для заточки ножей своими руками. Разрабатывать новые конструкции нет необходимости, создавать свое творение  опираясь на уже существующие модели. Станок для заточки ножей делаем своими руками, разные виды с подробными инструкциями.

 

Имитируем модель точилки от фирмы Lansky

Данный станок представлена в виде двух металлических уголков, соединённых друг с другом. Угол заточки определяется тем, в какое отверстие будет вставлена спица, на конце которой находится насадка.

Из вариантов,  рассматриваемых, этот является наименее удобным в эксплуатации, но не легким в плане изготовления.  Усовершенствуем устройство, попытаемся сделать приспособление для заточки ножей с боле широким диапазоном градусов угла прижима.

 

Берем обычные металлические пластины,

размеры которых равны 4х11 см. Или больше, все равно во время работы детали будут подпиливаться и подгоняться до нужных параметров.

При помощи болгарки убираются острые углы на концах деталей (стороны, исполняющие роль зажимов). Используя напильник, стачиваем края зажимов, должен получиться плавный скос от середины основания к краям пластин.

Согласно чертежу делаем разметку под будущие отверстия. Просверливаем их и нарезаем резьбу. Все острые края и углы на пластинах закругляем напильником (не только ради благородности внешнего вида, но и ради комфортного использования, чтобы ничего не врезалось в руки).

 

Приобретаем стандартный алюминиевые уголок, и делаем отверстия в нем в соответствии с чертежом приведенном выше. В отверстиях, предназначенных для вхождения шпильки, нарезаем резьбу. А то отверстие, которое предназначено для опоры спицы, необходимо расширить при помощи надфиля.

Далее потребуются два отреза металлического стержня

длиной примерно 15 см. Вставляем их в крайние отверстия и фиксируем глубину вхождения двумя гайками соответствующего диаметра. В нашем случае эти элементы равны размеру М6. В отверстие более крупного диаметра ввинчиваем болт (длина около 14 см) размером М8, на который уже навинчена гайка-барашек, а поверх нее пара обычных, но большего диаметра, нежели сам болт. Он будет использоваться в качестве опорной стойки конструкции. Оставшиеся отверстия предназначены для болтов, при помощи которых будет настраиваться сила зажима лезвия.

На концы стержней нанизываются гайки, после надеваются уголки, которые снова прижимаются при помощи гаек. Опуская их вверх или вниз, мы сможем настраивать необходимый угол заточки.

Элемент, который будет держать полотно для затачивания, собирается из тонкого металлического прута (по форме буквы «Г»), двух держателей (крайний со сквозным отверстием под спицу), гайки-барашка и стержня с резьбой М6.

Станок для заточки ножей имитируем модель от фирмы Spyderco

При помощи обычного транспортира

наносим разметку с необходимым углом наклона. Берем полотно и надпиливаем первую пометку на одной из деталей. Входить вглубь более чем на ширину самого полотна не нужно.

Переворачиваем ножовку и вставляем ее тупой стороной в выпиленную щель. Прикладываем вторую деталь сверху и смотрим, чтобы совпадали как края самих элементов, так и разметка на них. Далее пропиливаем аналогично все оставшиеся линии.

Прикладываем стамеску к излишкам древесины, которые нужно удалить. Молотком постукиваем слегка по вершине стамески и выбиваем небольшие щепки. Когда основная масса древесины удалена, доводим до необходимой ровности площадку при помощи напильника.

Просверливаем отверстия для вхождения болтов и спиц так, как показано на рисунке. Используя наждачную бумагу мелкой зернистости, сглаживаем края отверстий, углы деталей и всю их поверхность.

На свободном крае самой большой детали из ДСП просверливается отверстие с диаметром соответствующим диаметру железного стержня. Сам стержень фиксируется при помощи двух гаек: обычной и барашка. Чтобы они не врезались в поверхность доски, отделяем их при помощи шайб.

На закрепленный стержень накручивается заготовка из бруска.

В отверстие, к которому совершался подпил, вставлен болт, снаружи завинченный гайкой. Затягивая барашек, мы фиксируем деталь на определенной высоте стержня, отпускаем – двигаем вверх-вниз свободно. Угол заточки регулируется именно при помощи этого бруска (поднимаем или опускаем по стержню).

Элемент для зажима точильного полотна собирается из отреза металлического стержня двух керамических или деревянных заготовок и 4-х гаек с шайбами. Нанизываются они в том же порядке, что и на фото. В самом конце прикручиваются резиновые ножки для большей устойчивости изделия.

Мы рассмотрели три различных варианта устройств для заточки. И каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Выбирать определенный вариант следует исходя из своих потребностей, а также навыков в подобном плане работы.

Информация на заметку: Струбцины столярные своими руками, Трубогиб своими руками.

Супер новая точилка для ножей своими руками Точим ножи дома DIY

Watch this video on YouTube

Точилка для ножей с регулируемым углом заточки своими руками, размеры

Обладая даже качественным ножом, иногда требуется точить лезвия. Если заточкой пренебрегать, инструмент перестанет выполнять свою функцию и может привести к травмам. Чтобы восстановить остроту лезвия, можно своими руками изготовить точилку для ножей с регулируемым углом заточки, а на том, как сделать приспособление с размерами и пошаговой инструкцией, чертежами и фото-примерами, остановимся более детально.

Причины затупления лезвия

Во время эксплуатации ножа на лезвие воздействуют мельчайшие частицы, независимо от того, что нарезается. Край лезвия со временем стирается, и инструмент притупляется. Еще одной причиной является пользование ножом под определенным углом. Некоторые участки испытывают более высокие нагрузки, что способствует повышенному износу.

Читайте также: Балеринка из болтов и гаек своими руками

Ошибки при заточке ножей

На первый взгляд может показаться, что заточка ножа– простая процедура. Если же углубиться в этот вопрос, то выяснится немалое количество нюансов. Довольно часто во время заточки лезвия допускаются простые ошибки, по причине которых нож затачивается неравномерно либо вовсе приходит в негодность. Наиболее распространенные ошибки:

• не полностью доточена режущая кромка. В этом случае по бокам появляются заусенцы, которые лишь временно делают лезвие острым, после чего нож снова становится тупым. Чтобы избежать такой проблемы, обе кромки нужно хорошо дотачивать и использовать бруски разной зернистости;
• загрязнение края лезвия. Если на острие присутствуют жир, масло, краска, то при точении они смешиваются с абразивом и приводят к образованию мелких царапин. Впоследствии лезвие быстро затупляется;
• сила нажима. В процессе точения нужно помнить, что острота зависит не от прилагаемой силы, а от времени заточки. Сильный нажим делает заточку менее качественной, а также приводит к откалыванию мелких частиц лезвия;
• неправильный угол заточки. Угол определяется как маркой стали, так и предназначением ножа. Если требуется заточка кухонного инструмента, то угол должен оставлять около 20-25°. В случае с другими типами лезвий, которые предполагается использовать с твердыми материалами, угол нужно выдержать порядка 40°.

Виды камней для заточки

Есть несколько вариантов точильных камней:

• водные. Используются в воде, что увеличивает их срок службы;
• масляные. Имеют масляную поверхность и используются, как водные;
• природные. Их изготовление осуществляется из натурального сырья с предварительной обработкой в ходе производства;
• искусственные. Абразивная часть изготавливается из искусственных материалов;
• резиновые. Встречаются редко и при использовании не очень удобны.

Как сделать точилку для ножей

Существуют разные варианты самодельных точилок, но имеющих схожее устройство. Рассмотрим изготовление ручных приспособлений для точения с чертежами и пошаговыми фото.

Регулируемая точилка

Для изготовления самодельного изделия нужно подготовить:

• небольшую доску толщиной 20 мм;
• наждачку;
• шуруповерт;
• молоток;
• электрод большого диаметра;
• электролобзик;
• кусок ламината;
• болты и гайки;
• ручку из дерева;
• шестигранник;
• стеклотекстолит.

Процесс конструирования состоит из таких шагов:

1. Берем доску и вырезаем из нее небольшой кусок 25 см в длину и около 5 см в ширину. Затем обрабатываем заготовку при помощи наждачки. Деталь будет служить основанием точилки.
2. Проделываем в доске 6 отверстий.
3. В отверстия вставляем гайки.
4. Для изготовления направляющей используем толстый электрод. С детали молотком сбиваем верхнее покрытие, после чего шлифуем и сгибаем пополам.
5. Заготовку вставляем в отверстия, причем сделать это нужно под углом 65-70°.
6. Деталь в отверстия должна садиться плотно. Если это не так, можно применить клей.
7. Из куска стеклотекстолита лобзиком вырезаем прижимную пластину.
8. В пластине делаем отверстия с небольшим углублением, чтобы шляпки винтов не выступали наружу.
9. Помещаем пластину на деревянное основание и крепим болтиками под шестигранник.
10. Чтобы ключ всегда был рядом с точилкой, для него предусмотрено отверстие.
11. Из стеклотекстолита или текстолита вырезаем еще одну пластину.
12. В пластине делаем отверстия под аналогичный крепеж.
13. Крепим пластину к электроду.
14. Изготавливаем из стального прута направляющую для камней длиной 57 см. На край заготовки надеваем ручку от обычного напильника.
15. Для крепления камней используем небольшой хомут, который нужно обрезать и сделать отверстия. В результате получим две детали, как на фото.
16. На металлический прут устанавливаем гайку с нарезанной сбоку резьбой и винтом.
17. На направляющую надеваем пружину, которая позволит менять камни для заточки, не откручивая гайку с зажимным болтом.
18. Основание для камней изготавливаем из куска ламината, для чего материал просто нарезаем на полосы. Их размер должен быть 200х25 мм.
19. На отрезки ламината при помощи клея закрепляем наждачку разной зернистости.
20. Для фиксации бруска в станок, планку ставим пазом в уголок направляющей, а вторым уголком посредством пружинки обеспечиваем прижим бруска.
21. Вставляем направляющую с заточным бруском в подготовленное отверстие, после чего приступаем к заточке.
22. Для заточки нож помещаем под пластину, сперва ослабив, а после закрепив винты.
23. Путем перемещения бруска производим заточку.

Читайте также: Стол для циркулярной пилы своими руками

Из ДСП и металла

Рассмотрим еще один вариант точильного станка, похожий по конструкции на первый.

Для работы понадобятся:

• металлический прут 8 мм;
• пружина;
• текстолит;
• кусок ДСП;
• наждачка;
• шарнир;
• металлическая пластина;
• крепеж;
• сварочный аппарат.

Изготовление сводится к следующим действиям:

1. Из металлического прута делаем держатель для бруска. Посредством сварки закрепляем шайбу и устанавливаем пружину.
2. Из текстолита вырезаем заготовки, в которых сверлим отверстие на 8 мм. После чего в держатели вставляем прут.
3. Для основы под брусок используем кусок ДСП толщиной 16 мм.
4. На брусок наклеиваем наждачку при помощи любого клея и тщательно прижимаем.
5. С другой стороны на прут надеваем металлическую втулку, которую можно заменить деревянной ручкой.
6. В качестве платформы точилки также используем ДСП.
7. На основание закрепляем шарнир, который движется влево/вправо и вверх/вниз.
8. При помощи барашка можно регулировать высоту шарнира и угол заточки.
9. Для заточного столика свариваем вместе два уголка, в боковых частях которых сверлим отверстия.
10. К столику привариваем 2 мебельных уголка.
11. Мебельные уголки и уголки из п.9 соединяем между собой винтами.
12. Прижимная планка имеет пятку.
13. Непосредственно прижим планки осуществляется при помощи винта, зажимаемого снизу «барашком».
14. Чтобы была возможность изменять угол заточки, используется болт, пружина и барашек, посредством которых регулируется положение заточного столика.
15. После сборки конструкции вставляем нож, поджимаем его барашком и осуществляем заточку.

По видео можно детальнее разобраться в конструкции изделия, а также как правильно провести заточку ножей своими руками.

Простой заточной станок

Этот станок можно использовать не только для заточки ножей, но и для стамесок, ножей рубанков.

Основание

Для основания подойдет ДСП, доска, фанера толщиной 8-12 мм.

Для изготовления опоры из фанеры вырезают две заготовки, имеющие форму прямоугольной трапеции с размером оснований 170 и 60 мм и высотой 230 мм. При вырезании деталей рекомендуется оставить по 0,5 мм с каждой стороны на обработку краев.

Еще одна деталь, которую выпиливают из того же материала, должна иметь размеры 230х150 мм. С ее помощью соединяют две предыдущие детали между собой, при этом наклонная плоскость в передней части приспособления должна выступать на 40 мм.

С торцов боковых заготовок при помощи рейсмуса откладывают две линии, сделав отступ, равный половине толщины фанеры. В каждой заготовке сверлят по 3 отверстия и временно соединяют детали. Затем в задней части боковые элементы соединяют друг с другом бруском 60х60 мм, закрепляя его саморезами. В бруске делают отверстие, отступив 50 мм от центра. Сверху и снизу проделанного отверстия вставляют гайки с резьбой М10, после чего вкручивают шпильку длиной 250 мм.

Подручник

Для изготовления подручника с основы демонтируют наклонную деталь и дорабатывают, оснащая механизмом фиксации и прижима. На прямоугольной деревянной заготовке, отступив 40 мм от переднего края, при помощи ножовки делают углубление на пару миллиметров. Затем любым подходящим инструментом снимают слой материала для образования выборки, в которую впоследствии помещают стальную пластину заподлицо с основной поверхностью.

Для подручника вырезают две стальные пластины 170х60 мм и 150х40 мм. Их располагают по длинной стороне и делают 3 отверстия диаметром 6 мм, после чего планки скрепляют болтами.

Читайте также: Лобзиковый станок из электролобзика своими руками

Фиксирующая часть

Прижимная планка изготавливается из двух элементов:

• пластина 150х180 мм с полками по 40 мм шириной;
• пластина 50х100 мм.

Детали складывают, сверлят отверстия, после чего скрепляют болтами. На дощечке, расположенной под наклоном, делают прорезь. Скрепляют пластины через сформированный паз, используя «барашек».

Как регулировать угол

На шпильку М10 надевают шайбу и зажимают гайку. Из твердой древесины изготавливают колодку для регулировки с размерами 20х40х80 мм. Отступив 15 мм от края, колодку сверлят насквозь и делают резьбу. Затем сверлят второе отверстие в другой плоскости с отступом в 50 мм от оси имеющегося отверстия и накручивают колодку на шпильку, законтрив с обеих сторон гайками.

Каретка и бруски для заточки

Для каретки сваривают две шпильки — с резьбой М10 и гладкой металлической арматурой по 30 см длиной. Также понадобятся два бруска из дерева размером 50х80 мм и толщиной 20 мм. По центру брусков делают отверстия. На штырь наворачивают «барашек», затем устанавливают шайбу, бруски, шайбу и снова гайку. Между брусками помещают камни.

Крепление инструмента и заточка производится по аналогии с предыдущими приспособлениями.

Рассмотрев, как сделать своими руками точилку для ножей с регулируемым углом заточки, изготовить такое приспособление по размерам, чертежам и пошаговым инструкциям сможет каждый желающий. Для конструирования не понадобятся специальные инструменты и дорогостоящие материалы, что дает возможность повторить любой вариант точилки, сэкономив на покупке такого необходимого в быту изделия.

10 Самодельное приспособление для заточки ножей, которое можно легко сделать своими руками

Что хорошего в ноже, если он недостаточно острый для резки? Шаблоны для заточки ножей необходимы в любой мастерской. Без необходимости покупать профессионально изготовленные или изготовленные на заводе приспособления для заточки ножей, вы можете самостоятельно создать эффективный и действенный приспособление для заточки ножей. Хорошо сделанное приспособление создано, чтобы хорошо удерживать ваши точильные камни.

Вам также не понадобится слишком много дорогих ручных инструментов или оборудования. Вам потребуются только простые инструменты, такие как ленточная пила, сверлильный станок, метчик и набор штампов.Узнайте, как сделать хороший, используя любое из приведенных ниже руководств.

1. Приспособление для заточки ножей своими руками

По словам дизайнера, для изготовления этого приспособления для заточки ножей не требуется ЧПУ или плазма. Для этой конструкции вам понадобятся только некоторые инструменты, такие как ленточная пила, сверлильный станок, метчик и набор штампов. Материалы, использованные в руководстве, были в основном подручными.

Винты, используемые в этом самодельном приспособлении для заточки ножей, сконструированы таким образом, что угол наклона инструмента можно регулировать.Видеоурок содержит пошаговый процесс создания этого приспособления.

Однако у него нет голосовых или письменных инструкций, поэтому вам нужно внимательно следить, чтобы выяснить, что дизайнер делает в каждый момент.

Ознакомьтесь с учебным пособием

2. Приспособление для заточки ножей ручной работы

Это приспособление недорогое в изготовлении, простое в сборке и подходит для небольшого рабочего места или рабочего стола. Дизайнер также создал его, намереваясь получить работающее приспособление.8-ступенчатый учебник легко понять, и сборка приспособления не так уж и сложна.

Первый этап — сборка деревянной основы кондуктора; это включает в себя резку и скручивание дерева. Второй шаг связан с работой с металлическими материалами и установкой кронштейнов для полок и L-стали. На третьем этапе вы кладете нож.

Четвертый этап включает размещение металлического напильника под стержнем и поверх ножа, а пятый и шестой этапы включают опробование и тестовый запуск приспособления.На седьмом и восьмом шаге вы придаете приспособлению тонкую отделку, чтобы завершить проект.

Ознакомьтесь с учебным пособием

3. Прямоугольный приспособление для заточки ножей своими руками

Это приспособление очень простое в изготовлении, в нем нет ничего необычного или необычного, оно просто идеально подходит для выполнения работы. Дизайнер построил эту заточку ножа, выдержав серию порезов, пытаясь заточить свой нож вручную. Это, наверное, очень многим нравится.

Хитрость этого приспособления для заточки ножей заключается в том, чтобы установить его под правильным углом, чтобы он был достаточно подходящим для правильной заточки. В этой конструкции приспособление построено под углом 90 градусов, это правильный скос, который поможет вам всегда получать правильный угол.

Для этого 5-ступенчатого письменного руководства вам потребуются древесные отходы, разделочная пила, дрель, зажим, лобзик, спиральная пила или ручная пила, точильные камни и хороший нож. Вы начинаете с резки основания и основной опоры; это поможет удерживать камень на месте.

Остальные шаги можно найти в руководстве.

Обратитесь к руководству

4.Приспособление и системы для заточки ножей DIY

Этот проект был выполнен на основе системы заточки Lansky, Edge Pro Apex, установки для заточки ножей DIY Precision. Ссылку на эти системы можно найти в поле описания видеоурока. Это приспособление можно использовать для всех типов ножей, даже для карманных ножей.

В поле описания вы найдете несколько новых обновлений для этого дизайна. Например, первые винтовые вершины больше не используются дизайнером, потому что они поцарапают поверхность лезвия.Кроме того, зернистость наждачной бумаги уменьшена до 400-800-1200.

Для серьезного перепрофилирования конструктор использует зерно 280. Видео является полностью обучающим, с пошаговым процессом и озвученными инструкциями; вы не ошибетесь, когда будете строить джигу. Это длинное видео, поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени.

5. Самодельное приспособление для заточки ножей своими руками

Учебное пособие начинается с перечисления материалов и инструментов, которые вам понадобятся для этого приспособления. В список входят наждачная бумага, фанера, шурупы, фанерный лист, L-сталь, рулетка и другие предметы. В руководстве нет планов, размеров или размеров для этого проекта.

Однако этот видеоурок прост для понимания. Процесс хорошо детализирован и точен, вы можете сказать, что он делает и какие шаги он выполняет, просто посмотрев руководство. Это довольно короткое видео, поэтому его можно будет посмотреть в кратчайшие сроки.

Вы также можете выполнить свой проект в рекордно короткие сроки, если будете внимательно и точно следовать руководству.

6. Приспособление для заточки ножей с направляющими своими руками

Приспособление для заточки ножей было изготовлено с использованием наждачной бумаги для снятия кожуры и наклеивания, также называемой наждачной бумагой PSA. Дизайнер включает план здания в учебник, он кратко показан, поэтому обратите внимание. Затем он приступает к распиловке и раскрою фанерного материала для приспособления.

Он просверливает отверстия в деревянной конструкции и шлифует ее для придания более аккуратного вида. Это видео-руководство является полностью обучающим, а инструктор расскажет вам, что делать и как это делать.Видео не требует пояснений и содержит простые инструкции.

Просматривая это видео, вы можете просмотреть его до конца, прежде чем начинать строительство, чтобы избежать всех ошибок, допущенных строителем, когда он опробовал процедуру изготовления приспособления. Вам также нужно будет подготовить материалы и инструменты, прежде чем строить.

Это поможет вам сделать работу быстрее и проще, когда вы начнете.

7. Приспособление для заточки ножей своими руками

Это краткое руководство.В нем нет голосовых инструкций, но используемые процедуры и видео довольно четкие. Он начинает с того, что вырезает все материалы, которые хотел бы использовать для изготовления этого приспособления. Это также включает в себя немного шлифовки.

Этот видеоурок необходимо смотреть с пристальным вниманием, чтобы выполнить все необходимые шаги. Вам понадобится фанера, шурупы и сверла, шлифовальный станок, пилы и несколько других предметов. Конструкция сверла представляет собой простую и эффективную конструкцию, которую можно настроить для работы с различными типами ножей.

Учебник прост; все, что вам нужно сделать, это получить подходящие материалы и инструменты и начать строить свои.

8. Приспособление для заточки ножей QuickFix DIY

Этот приспособление подходит не только для заточки ножей, но и других токарных инструментов. Хорошее приспособление для заточки ножей необходимо как для ножей, так и для токарных инструментов. Это необходимо для создания инструментов, делающих четкие края. Это очень экономично и просто.
Дизайнер построил этот зажимной приспособление для заточки таким образом, чтобы он не был чрезмерно спроектирован; он создал дизайн из старых вещей, которые он нашел в своем гараже.Однако он купил около двух рым-болтов в дополнение к своим прежним рабочим инструментам.

В этом кратком видеоруководстве инструктор точно и точно проведет вас по этапам для облегчения понимания. Конструкция установлена ​​под углом 45 градусов для удобства использования. Это приспособление очень просто построить, и учебник отлично подойдет в качестве руководства.

В этой конструкции отсутствует план или список вырезов и размеры, но вы можете понять все это по мере продвижения.

9.Самодельное «страшное» приспособление для заточки

Этому письменному руководству уже несколько лет, но дизайн по-прежнему актуален. Лезвие ножа удерживается на шарнирной станине с помощью зажимов из алюминия, нескольких болтов и барашковых гаек. Угол станины можно изменять и регулировать с помощью скользящего блока.

Этот блок также фиксируется барашковыми гайками и болтами. Угол, который вы используете для заточки, устанавливается путем изменения угла станины. В этом руководстве содержится дополнительная информация о том, как получить приспособление для заточки.Он также включает в себя новые обновления плана, поэтому обязательно прочтите его полностью перед тем, как начать.

Учебное пособие включает несколько изображений, чтобы вы могли увидеть, как должен выглядеть готовый продукт.

Обратитесь к руководству

10.Супер острый DIY приспособление для заточки ножей

Эта конструкция очень дешевая и хорошо работает с точными градусами, что означает, что без предварительных навыков заточки ножей вы можете сделайте нож острым.Для заточки приспособления дизайнер использовал наждачную бумагу в качестве точилки для ножей.

Это краткое руководство простое, прямое и пошаговое. Подготовьте фанеру, пилу, дрель, наждачную бумагу, столярный клей и стальной стержень, прежде чем начать строительство. Вы также найдете остальные необходимые материалы и инструменты в видеоуроке.

Заключение

Сохранять остроту ножей кажется легкой задачей. Но создание инструмента для заточки ножей, который работал бы достаточно хорошо, чтобы он помогал в этой «легкой» задаче, является сложной частью.Хотя многие из этих приспособлений для заточки ножей просты, хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что они выровнены под определенным углом, который придаст вашему ножу острый край, которого он заслуживает.

Как затачить ножи дома

Существует множество способов профессиональной заточки ножей, в том числе такие услуги по доставке по почте, как Knife Aid, и доставка в магазин Sur la Table, хозяйственный магазин или местный магазин по заточке ножей . Однако, если вы предпочитаете делать это самостоятельно, эксперты предлагают следующие советы:

Знайте, когда пора. Когда нужно точить нож? «Когда вам это не нравится», — говорит Райан Суонсон, совладелец и директор по заточке компании District Cutlery в Вашингтоне, округ Колумбия. Если вы вкладываете слишком много силы в свое лезвие, пора затачивать. «Нож должен сделать работу за тебя».

Если вы тушите помидоры вместо того, чтобы разрезать их или изо всех сил пытаетесь чисто разрезать куриную кожу, «это хорошие признаки того, что вы можете захотеть подправить свои ножи», — говорит Винсент Лау, специалист по заточке ножей в Korin, магазин в Нью-Йорке, специализирующийся на японских ножах.

Он предлагает точить, как правило, каждые несколько месяцев, в то время как Эндрю Кертис-Веллингс, региональный коммерческий директор Wusthof, предостерегает от переточки — удаления слишком большого количества металла с лезвия — и считает, что два раза в год должно помочь.

Выберите свой инструмент. Лау и Свансон не поклонники ручных настольных инструментов, через которые вы протягиваете нож, или электрических точилок, которые, по их словам, удаляют слишком много металла неравномерно. «Я видел больше сломанных ножей, чем было починено», — говорит Суонсон, хотя и говорит, что в крайнем случае с ними можно справиться.Кертис-Веллингс, с другой стороны, говорит, что с заранее заданными углами и удобным дизайном эти устройства могут быть полезны.

Свенсон и Лау рекомендуют использовать точильный камень. Иногда их называют водяным камнем или точильным камнем, они обычно имеют прямоугольную форму и имеют номер, указывающий на их зернистость — насколько они грубые. «Чем меньше число, тем грубее или грубее камень, и чем выше число, тем мельче камень», — говорит Лау. Он рекомендует, чтобы домашние пользователи приобрели двусторонний точильный камень, у которого более грубая сторона для начальной заточки и более тонкая сторона для обработки.

Знайте угол наклона ножа и способы его удержания. По словам Суонсона, типичные ножи западного стиля имеют симметричные края в диапазоне от 20 до 25 градусов с каждой стороны лезвия. Японские ножи могут иметь асимметричные края, где острая только одна сторона лезвия или стороны могут быть под разными углами; острый угол обычно составляет от 10 до 20 градусов.

«Если вы покупаете нож в уважаемой компании, будь то наша или в другом месте в Интернете, как правило, вся эта информация доступна вам», — говорит Лау.«Убедитесь, что вы знаете свой нож».

Смочите точильный камень в соответствии с инструкциями для камня (некоторые нужно смочить водой или маслом), затем потренируйтесь держать нож на камне под правильным углом. Когда Лау снимает уроки или проводит занятия по заточке, он часто складывает пенни на камень, чтобы показать, как держать нож под углом. «Это не совсем точно, но это хорошая отправная точка», — говорит он.

Лау говорит, что вы также можете использовать угловые предохранители, подобные тем, которые предлагает Epicurious.Суонсон говорит, что вы даже можете взять перманентный маркер и аккуратно провести линию вдоль всего края, от ручки до точки. По сути, вы отмечаете металл, который будет сбривать, поэтому, когда отметка начинает исчезать, вы знаете, что ваш угол правильный.

Не торопитесь и расслабьтесь. «Очевидно, что нож — острый предмет, — говорит Лау. «Поэтому я всегда говорю, что когда вы затачиваете, нет необходимости в быстром движении». Если вы двигаетесь медленно, значит, вы лучше придерживаетесь угла.«Потому что, когда вы медленнее, вы лучше понимаете, куда наклоняется ваш нож, где обращено лезвие, а где острие». В видеороликах Лау вы увидите, как он направляет лезвие от себя, направляет нож против камня и осторожно прижимает части ножа от кончика к пятке, когда тянет его к себе. Затем он переворачивает нож острием к себе, осторожно надавливая на нож и отталкивая его от себя.

Это может показаться устрашающим, но Лау говорит, что на самом деле нужно приложить много усилий, чтобы порезать нож об точильный камень.

«Вы так мало шлифуете, когда делаете это вручную по камню, что вам придется сидеть там несколько часов, прежде чем вы изнашиваете свой нож до такой степени, что это уже не поправимо», — говорит Лау. По его словам, домашним поварам на подкраску не нужно больше нескольких минут; нет необходимости задерживаться на этом слишком долго.

Держите нож острым, заточив его. Хонинговальные стержни не затачивают ножи, как точильный камень, но позволяют им дольше сохранять остроту. «Хонингование — это просто выравнивание кромки ножа, поэтому вы не удаляете металл», — говорит Кертис-Веллингс.«Он отражает микроволокна по краям, которые становятся широкими при резке». По его словам, заточка ножа занимает всего несколько секунд, так что вы можете затачивать лезвие после каждого использования, хотя «в учебнике говорится, что вы хотите затачивать нож через каждые два часа использования».

«Нельзя переставить нож», — говорит он.

Swanson говорит, что вы найдете как металлические, так и керамические хонинговальные стержни; оба будут выравнивать нож, хотя керамика снимет небольшое количество стали.

Как им пользоваться? «Начинайте с небольшого угла, почти сбоку от лезвия, а затем продвигайтесь оттуда вверх, пока не найдете правильный угол», — говорит Суонсон.Вы также можете найти угловые предохранители для хонинговальных стержней, если вам нужна небольшая помощь в поддержании угла. В то время как вы можете увидеть по телевизору, как повара быстро показывают своими ножами по хонинговальному стержню, Свонсон снова советует не торопиться. «Если ваш угол слишком мал, ничего страшного не происходит, верно? Вы не действуете эффективно, но никоим образом не портите преимущество. Но если вы слишком высоко, что ж, теперь у вас есть небольшое преимущество на существующем крае. Продвигайтесь вверх, пока не найдете его глазами.Поместите стержень так, чтобы его конец был направлен прямо к столешнице или разделочной доске, затем проведите ножом под углом вдоль него, начиная с верхней части стержня у пятки ножа, продвигая нож вниз по стержню и заканчивая кончик внизу.

Если у вас есть острый нож, обращайтесь с ним как следует. Кертис-Веллингс советует придерживаться деревянных или пластиковых разделочных досок, а не стекла, гранита или мрамора, поскольку «все, что не поддается воздействию, еще больше повредит ваш нож». Swanson предлагает использовать тыльную сторону ножа вместо острого лезвия, чтобы собирать измельченные продукты на разделочной доске, чтобы защитить лезвие.

Держите нож чистым и сухим. «Не позволяйте им высыхать на воздухе», — говорит Свонсон. «На самом деле не торопитесь, вытрите его и уберите». Никогда не кладите его в посудомоечную машину и не оставляйте его в ящике — используйте ограждение для лезвия, специальный блок для ножей или систему ящиков, чтобы защитить нож. Магнитная полоска для ножей также может быть отличным способом хранения ножей.

А если всего этого многовато? Профессиональная точилка для ножей всегда готова сделать это за вас.

Информация о заточке ножей | Все ножи отправляются бесплатно

Независимо от того, являетесь ли вы опытным гайкой для ножей или только что получили свой самый первый нож, мы считаем, что вам следует точить свои собственные ножи.

Конечно, может показаться, что передать лезвие в сервисную службу или опытному другу проще, но это, вероятно, будет стоить вам нескольких долларов (по крайней мере), и вы упустите то, что, по нашему мнению, является важной частью владеть ножом — ухаживать за ним самому.

Мы собрали этот учебник, чтобы вы начали. Наша цель — не сделать из вас эксперта по стали для ножей, узорам лезвий или даже самозаточке. Мы просто хотим предоставить вам основы. Откуда взять это зависит от вас.

Почему я должен научиться точить собственные ножи?

Прежде чем мы ответим на этот вопрос, давайте начнем с того, почему так важно иметь действительно острый нож.

Очевидно, острый нож лучше выполняет то, для чего он предназначен — резать. Это более эффективно и действенно. Что может быть не очевидно, особенно для новичка, так это то, что острый нож безопаснее, чем тупой.

Когда нож теряет лезвие, для выполнения работы необходимо приложить большее усилие позади лезвия.Если сильно надавить на нож, он может соскользнуть, а это быстро приведет к травме — даже тупой нож может поранить вас.

Острое лезвие делает работу практически само по себе, сокращая при этом гораздо меньше усилий.

Это твой нож. Вы будете первым, кто почувствует, что его острие тускнеет — ни служба заточки, ни ваш приятель, ни вы.

Для вас имеет смысл взять на себя обязательство по поддержанию эффективности и безопасности вашего ножа.

Насколько сложно затачивать нож? Трудно учиться?

Relax — заточка — это не загадочное черное искусство.

О, мы знаем, что поначалу это может расстраивать. Мы видели, как многие люди разочаровываются и сдаются как раз тогда, когда они на грани овладения этим. И это очень плохо, потому что основы действительно очень просты:

• Инструменты . Вы захотите собрать инструменты и принадлежности, предназначенные для того, чтобы придать остроты тому ножу, который у вас есть. Конкретное содержимое этого набора будет зависеть от типа лезвия вашего ножа. (Подробнее об этом чуть позже.)
• Техника .В зависимости от вашего ножа и инструментов, необходимых для его заточки, вы будете использовать особую процедуру заточки. Вы захотите использовать одну и ту же технику последовательно и с повторяемостью. Это требует практики, а значит, вам нужно …
• Время . Очень немногие из нас получают идеальное лезвие ножа с первого раза, когда пробуют свои силы в заточке, и это нормально. Это требует опыта, практики и затрат времени. Мы уверены, что большинство людей могут развить навыки и естественное «чувство заточки», чтобы нанести очень острое лезвие практически любому клинку.

Если вы нервничаете или даже не нервничаете, попробуйте начать с недорогого ножа. Делайте ошибки и изучайте основы работы с ножом, который вам наплевать.

Как выбрать подходящий инструмент для заточки?

Первый шаг — определить, является ли лезвие вашего ножа V-образным или выпуклым. (См. Иллюстрацию.)

Лезвие большинства ножей имеет V-образную фаску (мы включаем заточку долота в эту категорию, так как это половина V), и для этого потребуются плоские точильные камни или стержни.Если у вашего ножа лезвие с выпуклой заточкой, вы выберете строппинг-систему, включая точильные составы. (Мы рассмотрим каждый из них более подробно ниже.)

Затем вам нужно выбрать уровень «абразивности» камней, прутьев или компаунда, который вы будете использовать. Если вы начинаете с по-настоящему тусклого края, вам следует начать с чего-то относительно агрессивного. С другой стороны, простую подкраску можно было бы выполнить с помощью чего-нибудь более тонкого.

Вам также необходимо принять во внимание тип стали, из которой изготовлено ваше лезвие.Многие из нынешнего поколения «супер» нержавеющих сталей — M390 и ZDP-189, если назвать два — известны своей стойкостью и требуют большего истирания, особенно если кромка смертельно тупая. Обычные углеродистые стали и некоторые инструментальные стали, такие как 1095 и A2, более дружелюбны и легче поддаются обработке камней и компаундов со средним и мелким зерном.

Предупреждение: если вы новичок в заточке ножей, вы, вероятно, выберете что-то более агрессивное, чем вам действительно нужно. Пока вы не разовьете чувство к своему ножу и своей системе заточки, мы советуем начать с более мелкого камня или компаунда.Если это не сработает, вы всегда можете перейти к более жесткому абразиву, но вы не можете вернуть сталь, которую вы с энтузиазмом отшлифовали. Не принимайте близко к сердцу.

И последнее, но не менее важное: для некоторых моделей ножей требуются специальные инструменты и методы заточки. Американский танто (с его множеством скосов), зазубренные края (которые нельзя заточить плоскими камнями) и изогнутые лезвия (S-образные края) — вот несколько примеров. Если у вас есть такой нож, убедитесь, что выбранная вами система заточки его подойдет.

У меня в гараже есть настольная точилка, а на кухне — электрическая точилка для ножей — нельзя ли ими пользоваться?

Одним словом … НЕТ!

Да, для заточки стали требуется трение, а абразивный круг, вращаемый электродвигателем, определенно будет создавать трение — но на скорости, которая также генерирует чрезмерное тепло и быстро сгрызает драгоценную сталь, за которую вы заплатили. Превратить тонкий нож в хрупкую палку из перегретой стали не нужно много времени.

Не делай этого.

Хорошо, я определил, что у моего ножа V-образная фаска — какие у меня варианты заточки?

Вообще говоря, существует два типа систем заточки для кромок с V-образной фаской: от руки и по направляющей. Мы рассмотрим каждый из них на нескольких примерах.

Заточка от руки — это проверенный временем способ заточки ножа с V-образным скосом, протягивая лезвие по твердому плоскому камню, обработанному водой или хонинговальным маслом, специально разработанным для этой цели. Движение заточки простое — держите нож под углом скоса и слегка проведите им по камню режущим движением, кромкой вперед.

Проще говоря, для получения острого края нужно отшлифовать одну сторону фаски до тех пор, пока по ее длине не поднимется «заусенец», затем перевернуть лезвие и повторить процесс с постепенно более мелкими камнями.

Как мы уже говорили ранее, камни, которые вы выберете, будут зависеть от стали вашего ножа и от степени заточки. Камни для заточки ручным способом могут быть из натурального или синтетического материала.

Здесь, в KnivesShipFree, мы несем японские водяные камни, которые пропагандирует известный производитель ножей Мюррей Картер, а также превосходные обучающие видео Мюррея (на DVD) с пошаговыми инструкциями.Мы также предлагаем уважаемые продукты от DMT, в которых используются камни на основе алмаза для получения острого края.

На наш взгляд, заточка ножа от руки — это самое приятное занятие — это расслабляющее, почти медитативное занятие, и оно позволяет получить красиво острую кромку.

С другой стороны, требуется время — не только для самой заточки, но и для того, чтобы научиться делать это хорошо. Вероятно, самый большой источник разочарования исходит из невозможности постоянно держать нож под одним и тем же углом, удар за ударом, для обеих сторон лезвия.

В конце концов, мы всего лишь люди. Это можно сделать, но для этого нужна практика.

Системы управляемой заточки

Управляемая заточка избавляет нас от человечности, привнося в процесс определенную точность. Эти гладкие системы используют некоторую комбинацию зажимов, магнитов, датчиков и направляющих для поддержания постоянного отношения между ножом и хонингованием. Таким образом, на самую распространенную жалобу на заточку от руки — неспособность удерживать лезвие под постоянным углом к ​​камню — был дан ответ.

В остальном процесс такой же, как и при заточке от руки — заточите одну сторону, поднимите заусенец, переверните и повторите, двигайтесь к более мелким камням.

DMT Aligner, доступный в KnivesShipFree, использует зажим для ножа со встроенными направляющими для различных углов, а также держатель для хонинга для размещения алмазных камней, выбранных DMT. У нас также есть система Magna-Guide от DMT, которая удерживает камень в изящном магнитном устройстве.

Людям, у которых много ножей и которые серьезно интересуются заточкой, мы рекомендуем Edge Pro или Wicked Edge.Edge Pro предлагает два набора — Apex и Professional — и полную линейку водных камней и аксессуаров. В управляемой системе Wicked Edge используется множество алмазных камней, керамических камней и кожаных полосок, а также алмазная паста различной зернистости. Если вы хотите получить самое лучшее в управляемой заточке, обратите внимание на эти системы.

Есть еще один продукт, Spyderco Sharpmaker, о котором мы хотим упомянуть в этом разделе. Ее можно рассматривать как управляемую систему заточки, поскольку она удерживает абразивные поверхности (треугольные точильные стержни) под постоянным углом.С другой стороны, это система от руки, потому что она предполагает, что пользователь будет держать нож вертикально, протягивая лезвие через хон. Многие считают Sharpmaker хорошим компромиссом и довольно успешно используют его. И если у вашего ножа зазубренный край, он отлично подходит для этого.

Все системы управляемой заточки обладают очевидными преимуществами точности и, по сравнению с ручной заточкой, скорости. Кроме того, они позволяют практически любому получить резкую грань — с первого раза и каждый раз.

Единственный минус, о котором мы можем думать, это то, что управляемая заточка настолько проста, что новички могут переточить лезвия, особенно с более агрессивным зерном. Тем не менее, плюсы управляемых систем намного перевешивают минусы.

У моего ножа выпуклая заточка — как его заточить?

Прежде чем перейти к «как», мы сначала поговорим о «почему» выпуклых ребер.

Когда вы думаете об острие ножа, вы, вероятно, представляете себе V-образный скос — угол, две плоские поверхности, образующие острый край.Выпуклая заточка с двумя слегка изогнутыми поверхностями, заканчивающимися на краю, принципиально отличается, поэтому плоская система заточки, предназначенная для поддержания точного, постоянного угла, не справится с этой задачей.

Что же тогда требуется, так это абразивная поверхность, которая слегка «дает» возможность повторять кривизну лезвия. Лучшее решение — кожаный ремешок — кусок кожи, прикрепленный к деревянной основе, с истиранием при помощи шлифовальной пасты или наждачной бумаги.

Для получения полных пошаговых инструкций по хонингованию выпуклых кромок, мы отсылаем вас к серии видеороликов по заточке ножей KnivesShipFree.Мы с гордостью можем сказать, что буквально тысячи людей научились надевать острые лезвия на свои выпуклые ножи после просмотра этих отличных видеороликов.

KnivesShipFree предлагает полный набор инструментов и принадлежностей для заточки и ухода за выпуклыми краями — стропы, карманные хоны, компаунды и даже полные наборы для заточки, которые вы можете носить с собой в полевых условиях.

Паста, которую мы предлагаем, от Bark River Knives, потому что, хотя на рынке есть много других брендов, они используют именно ее.И если они достаточно хороши для экипажа в Эсканабе, они достаточно хороши для нас.

Для шлифовки сегодняшних «суперсталей», которые не так легко поддаются стандартным компаундам, вам, возможно, придется использовать алмазную пасту (мы носим бренд Wicked Edge) или эмульсии для заточки CBN (кубический нитрид бора) от Bark River. Эти продукты и немного дополнительного терпения дадут вам отличные результаты даже с самыми стойкими сталями.

Подобно заточке V-образной фаски от руки, обработка выпуклой кромки требует времени и практики, чтобы овладеть ею, но это не ракетостроение.Мы обещаем, что результат того стоит.

Более того, строппинг — отличный последний шаг к заточке любого ножа. Фактически, как и многие наши клиенты, вы можете в конечном итоге сделать его своим единственным методом заточки для всех своих ножей.

Просто помните, у нас есть самые лучшие обучающие видео по заточке выпуклых ножей где угодно — и они совершенно бесплатны.

Как я узнаю, когда нужно прекратить заточку? Есть ли простой способ узнать, что мой нож острый?

Если вы слышали термин «волосы с острыми волосами», вы, возможно, задаетесь вопросом, не собираемся ли мы предложить вам посмотреть, сбрит ли ваш нож волосы с предплечья.Многие люди проверяют свои края таким образом, но давайте посмотрим правде в глаза, рано или поздно у вас закончатся волосы на предплечьях, поэтому мы предложим вам другие варианты.

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы заострили всю кромку, от одного конца до другого. Приложите лезвие к пластиковому корпусу Sharpie (или подобному пластиковому предмету), поднимите острие ножа, пока его лезвие не «схватится» за мягкий пластик, а затем проведите лезвием поперек. Если он поскользнулся, вы обнаружили унылое место, требующее внимания.

Как только это будет сделано, проверьте окончательную резкость, отрезав бумагу. Здесь мы используем обычную бумагу для принтера или газетную бумагу, обращая внимание на пару вещей. Когда вы проводите ножом перпендикулярно краю бумаги, он должен резать легко и плавно — без заеданий и разрывов. Если рез не гладкий, то лезвие ножа «зубастое» (подумайте о полотне пилы) и требует дополнительной работы.

Если вы ищете еще один способ определить, достигло ли ваше лезвие желаемой остроты, вы можете попробовать «тест трех пальцев» Мюррея Картера.»Это действительно работает — но вместо того, чтобы пытаться объяснить это здесь, мы отсылаем вас к видеоуроку Мюррея.

Еще один вопрос — есть ли секрет заточки ножей?

Да, собственно говоря, есть: не точите ножи.

Хорошо, мы сказали это, чтобы развлечься. Другими словами: не точите ножи — ухаживайте за ними.

Если вы играете правильно, вам редко понадобится по-настоящему точить нож. Заточка предназначена для затупившихся лезвий, и вы редко увидите это, если будете поддерживать лезвие.

Используйте инструменты и методы, которые мы рассмотрели в предыдущих разделах, уделите время тому, чтобы ухаживать за своим ножом так, как вам нужно, и у вас всегда будет лезвие, которое делает то, для чего оно было разработано.

Руководство по заточке ножей — Brod & Taylor

Тупой предмет

Острый нож — лучший друг повара. Это приятно и безопаснее в использовании. Высококачественные ножи становятся все более популярными, но даже самые лучшие лезвия затупятся при использовании, если их не обслуживать регулярно.Не имея удобного метода обслуживания, многие люди терпят, что их ножи становятся все более тупыми, ожидая, пока они станут почти бесполезными, прежде чем предпринимать шаги по восстановлению их лезвий. Часто они отправляют их на профессиональную заточку. Ножи затачиваются путем стачивания кромки ножа абразивом, что удаляет металл и сокращает срок службы лезвия. Что на самом деле происходит с лезвием, когда оно затупляется? Острый нож — простая концепция. Две плоскости образуют скос с микроскопически тонкой кромкой.Регулярное использование оказывает огромное давление на это преимущество. Хотя край тонкий, но все же очень твердый, и его нельзя просто сплющить, как толченый кусок глины. Вместо этого край загнется или откатится в сторону. Когда край только начинает изгибаться, можно придать ему форму и выровнять край. Традиционно это делается с помощью стержня из закаленной стали (шеф-поварская сталь). Требуются значительные навыки, и неправильное использование может привести к дальнейшему затуплению лезвия. Если этого не сделать, изгиб станет еще хуже, и в конечном итоге он загнется или сплющится, а может даже сломаться.В конце концов, повреждение становится настолько серьезным, что единственный выход — удалить металл, чтобы восстановить правильную фаску и создать новую кромку.

Grind Away?

Традиционные методы заточки ножей включают шлифование абразивом: природным или искусственным камнем, промышленными алмазами или даже наждачной бумагой. Станки для заточки абразива могут быть эффективными при правильном использовании, но их легко переточить и даже повредить ножи. Эти системы не позволяют отрегулировать лезвие без удаления металла.Заточку от руки сложно выполнить точно и требуется много практики. Для быстрого удаления металла используются грубые абразивные материалы, но кромка остается шероховатой. Затем для обработки кромки используется последовательность более мелких абразивов или камней, но это медленная работа. С умелой рукой и подходящими материалами заточка с камнями может привести к очень острой кромке, которую инсайдеры называют «ужасно острой». На самом деле это не подходит для большинства кухонных ножей, если только вы не являетесь высококлассным суши-поваром. Лучшая заточка обеспечивает баланс резкости и прочности, а также быстрая и легкая заточка, позволяющая проводить регулярное обслуживание.

Краткий обзор характеристик ножа

Состав и характеристики стали для лезвий ножей — обширный и сложный вопрос, но двумя из наиболее основных характеристик являются твердость и прочность. Твердость — это сопротивление металла изменению формы или деформации. Твердую сталь можно заточить до очень острого края. Кажется, отличный выбор для лезвия ножа, но за это приходится платить — твердые металлы имеют тенденцию быть хрупкими. Прочность — это способность металла поглощать удар без разрушения.Твердость и стойкость обычно не сочетаются, у вас может быть одно или другое, но не то и другое одновременно. Большая часть секрета изготовления отличных ножей заключается в балансировании этих двух характеристик либо с использованием экзотических специальных металлов, либо путем физического слияния различных материалов вместе. Самое важное, что нужно знать, — это то, что все металлические лезвия требуют регулярной обработки стали или полировки, чтобы твердое лезвие оставалось ровным и не ломалось. Это особенно важно для более твердых сталей (как в некоторых высококлассных японских ножах), поскольку они имеют тенденцию быть более хрупкими и могут сломаться во время хонингования (отодвигая лезвие до выравнивания), если им позволить значительно погнуться.Углы лезвия ножа также важны. Какой угол лучше всего подходит для конкретного лезвия и задачи? Мнения расходятся, но диапазон может составлять от 12 градусов для самых острых разделочных ножей до 20 градусов для лезвия, которое лучше выдерживает грубую резку. Очевидно, что чем больше угол наклона лезвия, тем более прочным будет лезвие, хотя, возможно, и не таким острым. Хорошая система заточки ножей должна соответствовать разным углам лезвия как для заточки, так и для хонингования.

Новый подход к заточке ножей

В точилках Brød & Taylor используется совершенно другая техника заточки, заимствованная из индустрии высокотехнологичной обработки металлов.Две чрезвычайно прочные точилки из искусственного карбида вольфрама заточены до точной специальной формы. Запатентованная система, установленная на пружинных стержнях, работает как три совершенно разных точилки, причем функция определяется углом наклона ножа при его протягивании. Они уникальны своей способностью выполнять три функции заточки ножей:

• Грубая заточка — быстрое восстановление правильной формы скоса очень тупым или поврежденным ножам.
• Хонингование / обработка стали — выравнивание загнутой кромки без удаления металла.Отлично подходит для ежедневного обслуживания.
• Полировка — создание сверхгладкой и острой кромки.

Прецизионно заточенная, сверхтвердая поверхность для заточки из карбида вольфрама

На рисунке справа показано поперечное сечение точилки из карбида вольфрама в точилках Brød & Taylor Professional и Classic. «Передняя кромка» острия заточена до острого угла. Это на самом деле обостряется, если нарезать правильный скос на металлическом лезвии несколькими быстрыми движениями. Эта грубая заточка выполняется редко, когда кромка слишком тупая, чтобы ее можно было восстановить только хонингованием.«Задний край» шлифуется с небольшим ровным скосом. Скошенный угол подталкивает, выравнивает и придает форму кромке. Регулировка лезвия и обслуживание острого ножа занимают всего несколько секунд. Никаких специальных навыков не требуется. Процесс хонингования (протягивание ножа через точилку кончиком вверх) работает так же, как хорошо управляемая поварская сталь. Подходящие угол наклона и давление поддерживаются пружинными стержнями. Наконец, плоская поверхность карбида доводится до зеркальной, что позволяет отполировать очень тонкие края ножей до максимальной остроты.Удерживая широко разложенные стержни точилки, острое лезвие без давления направляется вперед и назад по плоской поверхности точилки. Металл на крайнем крае лезвия полируется — или полируется — и становится чрезвычайно острым. Регулярное хонингование и полировка значительно продлят срок службы лезвия, сохраняя его остротой и практически не удаляя металла. На нашей странице «Как это работает» вы найдете описания и видеоролики каждого метода.

В верхнем левом углу создается новый скос, скошенная поверхность в правом верхнем углу придает кромку идеальной V-образной формы, а верхняя плоская поверхность полируется.

Какой угол лучше всего?

Точилка Brød & Taylor также позволяет контролировать угол скоса. С легким нажатием точилка срежет более тонкий, но острый скос под углом 12 градусов. Полное сжатие пружин приведет к резке на 20 градусов. Примечание: всегда затачивайте нож, по крайней мере, с таким же усилием, какое использовалось для резки фаски. Если сомневаетесь, используйте немного меньшее давление при заточке фаски и немного больше при хонинговании. Большее давление при хонинговании никогда не приведет к повреждению лезвия, но при слишком низком давлении хонингование может не достигнуть самого конца лезвия.Во всех случаях полировка с широко расставленными планками точилки приведет к полированию самой кромки.

Как затачивать нож

Начните с восстановления скоса с помощью грубой заточки. Протяните нож острием вниз (обычно за 3-4 рывка). Используйте только умеренное давление и позвольте точилке сделать свою работу. Очень легкое прикосновение создаст более тонкую и острую кромку, а более сильное давление создаст более прочную режущую кромку. Затем заточите край, протягивая кончиком вверх, пока нож не протянет плавно.Количество рывков может варьироваться, обычно 6-12. Заточить лезвие невозможно. При желании закончите полировкой для получения еще более острого края.

Регулярное обслуживание ножа

Заточка ножей каждый раз при их использовании с 6-8 проходами через точилку (острием вверх). Это займет всего несколько секунд. Если вам нужна дополнительная степень резкости, отполируйте кромку несколькими движениями вперед и назад. Позвольте острой кромке скользить по гладкой плоской поверхности точилки без давления вниз, превышающего вес ножа.Протрите лезвие влажной тканью, и вы готовы наслаждаться по-настоящему острым ножом. После использования немедленно вымыть, протереть и хранить осторожно. Если вы храните ножи в ящике, накройте его защитой для лезвия.

Заточка зубчатых ножей

Зазубренные ножи представляют собой серьезную проблему практически для любой техники заточки. Это причина того, что ваш зубчатый нож, вероятно, не такой острый, как раньше. Традиционные методы требуют использования ручных точилок конической формы.Моторизованные точилки касаются только кончиков зубцов и, что еще хуже, могут повредить лезвие, затачивая лезвия с обеих сторон под фиксированным углом. Посмотрите внимательно на зубчатый нож, и вы увидите, что одна сторона плоская. Зубчатые скосы формируются только с одной стороны, обычно с правой стороны. Точилка Brød & Taylor способна заточить всю кромку ножа, потому что подпружиненная поверхность заточки прилегает к поверхности каждого зубца, как кривой, так и кончика. Посмотрите, как это работает, для быстрой демонстрации видео или сравните модели, чтобы увидеть полную линейку точилок, которые работают как с зубчатыми, так и с гладкими краями.

Устойчивость к ржавчине

Ножу удобно противостоять обесцвечиванию или ржавчине при нормальном использовании. Но совсем недавно поварам пришлось делать непростой выбор. Выберите нож с высокими характеристиками заточки, который легко подвергается коррозии и обесцвечиванию (высокоуглеродистая сталь), или нож из нержавеющей стали, за которым легко ухаживать, но который никогда не будет таким острым и не будет держать острый край. Ситуация кардинально изменилась с появлением высокоуглеродистых нержавеющих сталей. За определенную плату вы можете приобрести ножи, которые обладают как коррозионной стойкостью, так и хорошими характеристиками заточки.Как и название, эти материалы «меньше окрашивают». Всегда рекомендуется тщательно мыть ножи вручную и вытирать их насухо, чтобы не было пятен.

Последние мысли

Сохранение остроты ножей не должно быть сложным или требовать много времени. Используйте точилку Brød & Taylor для заточки перед каждым использованием. Полируйте, когда вам нужна дополнительная степень резкости. Всегда стирайте вручную и вытирайте насухо. Не кладите хорошие ножи в посудомоечную машину, где едкие моющие средства могут разъедать тонкий металлический край, и не складывайте их в раковину или ящик, где нежные края могут быть повреждены.Проведя неделю с чудесно острым ножом, вы никогда не поверите, что пережили все эти унылые годы.

Заточите сами или воспользуйтесь услугой?

Как хорошо известно любому кулинарному искусству Остина, ни один повар не должен оставаться без острого ножа. Затупившееся лезвие делает процесс приготовления ингредиентов более медленным и менее впечатляющим. Хуже того, это увеличивает риск травмы, поскольку дополнительное давление, которое вы оказываете на нож, увеличивает вероятность его скольжения.

Вопрос, с которым придется столкнуться всем поварам, заключается в том, должны ли они тратить время и силы на обслуживание своих ножей самостоятельно или нанять профессионала для выполнения этой задачи.У каждого подхода есть свои преимущества, поэтому сначала подумайте, что нужно для того, чтобы ножи были должным образом острыми, а затем сделайте выбор, который подходит для вашей кухни.

Держите свое лезвие отточенным

«Чтобы ножи были в лучшем состоянии, нужны специальные инструменты и методы».

Чтобы ножи были в лучшем состоянии, нужны специальные инструменты и методы. Согласно Cook’s Illustrated, вы можете легко проверить, нуждается ли лезвие в обслуживании, попытавшись аккуратно прорезать лист бумаги.Если вы не можете легко разрезать газетную бумагу, это явный признак того, что ваш нож нуждается в заточке или заточке.

Хонинговальные стали иногда называют точильными сталями, но их задача — вернуть лезвие в правильное положение. Когда край выпрямлен и вернется в центр своего положения, нож режет более эффективно.

Используйте сталь, удерживая ее вертикально и положив конец на прилавок. Прижмите лезвие пяткой к верхней части стали под углом примерно 15 градусов.Слегка надавливайте, опуская нож. Сделайте то же самое с другой стороны лезвия, повторив в общей сложности от восьми до 10 движений.

Превосходство в заточке ножей

Хонингование необходимо регулярно, но иногда этого недостаточно. Если ваше лезвие все еще не нарезает кубиками или жульеном так эффективно, как вам хотелось бы, вероятно, его нужно заточить. Как отмечает Serious Eats, можно использовать электрические точилки, но они, как правило, удаляют больше металла, чем необходимо, и могут навсегда повлиять на баланс ножа.

Точильный камень лучше подходит для вашего ножа, но это требует практики и терпения. При ручной заточке вам необходимо четко понимать правильный угол для установки лезвия на камне и иметь исключительно устойчивую пару рук для достижения наилучшего результата.

Многие камни имеют как грубую, так и мелкую сторону, но вы также можете купить два камня с разной степенью зернистости. Чем больше зернистости, тем острее лезвие, но для достижения желаемых результатов потребуется больше времени, поэтому начните с более грубого камня.

Удерживайте точильный камень на месте, положив его на разделочную доску, накрыв сверху полотенцем. Обеими руками установите нож под углом 15 градусов для большинства японских ножей или под углом 20 градусов для большинства американских и европейских ножей, при этом лезвие должно быть обращено от вас. Постоянно сохраняйте угол, слегка протягивая нож по камню.

Повторите несколько раз, прежде чем перевернуть нож, чтобы заточить другую сторону. Затем переключитесь на более мелкий камень, чтобы закончить заточку ножа с обеих сторон.

Хорошо заточенный нож сделает вашу подготовительную работу более эффективной.

Почему сделай сам не всегда лучший выбор

Повару важно знать, как ухаживать за ножом, и, сделав это самостоятельно, вы сэкономите деньги. Тем не менее, во многих случаях вам может быть лучше обратиться за помощью извне. Kitchn объяснил, что профессионал сможет точно определить правильный угол и свести к минимуму количество удаляемого металла.

Внимательно следите за тем, как ваши ножи работают, и регулярно их затачивайте.Возможно, вам придется затачивать лезвия каждые несколько месяцев, если вы часто ими пользуетесь. Помните, что чем лучше вы будете обращаться с инструментами, тем лучше будете готовить.

3 способа заточки ножа

Об этой статье

Проверено:

wikiHow Test Кухня

wikiHow — это «вики», похожая на Википедию, а это означает, что многие наши статьи написаны несколькими авторами.При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 69 человек (а). Эта статья была просмотрена 2 258 685 раз (а).

Соавторы: 69

Обновлено: 17 ноября 2020 г.

Просмотры: 2,258,685

Резюме статьиX

Самый простой способ заточить нож — использовать точильный камень. Сначала замочите точильный камень в воде на 10 минут. Затем положите точильный камень на ткань.Держите лезвие подальше от себя и положите его на угол точильного камня под углом 20 градусов. Удерживайте лезвие за рукоять, одновременно нажимая на верхнюю часть лезвия не доминирующей рукой. Затем втяните лезвие в камень 5-10 раз, прежде чем перевернуть его и повторить процесс с противоположной стороны. Вы также можете использовать точилку, чтобы заточить лезвие ножа. Чтобы использовать точилку, вставьте лезвие в тонкую прорезь острой стороной вниз. Перетащите лезвие назад и вперед по прорези от 5 до 10 раз, чтобы заточить лезвие с обеих сторон одновременно.Если у вас нет точилки или точильного камня, вы можете заточить лезвие с помощью керамической кружки или тарелки с шершавым дном. Положите ткань и переверните на нее кружку или тарелку вверх дном. Затем поместите лезвие под углом 10 градусов к выступу на дне кружки или тарелки. Затем медленно прижмите лезвие к губе. Повторите этот процесс 10–15 раз, прежде чем перевернуть лезвие и заточить противоположную сторону. Если у вас есть точильный камень или хонинговальный стержень, читайте дальше, чтобы узнать, как им пользоваться!

• Печать
• Отправить письмо поклонника авторам

Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 2 258 685 раз.

Лучшие варианты точилки для карманных ножей в 2021 году

Фото: amazon.com

Любой профессиональный повар скажет вам, что острый нож — это безопасный нож, и он подходит для вашего надежного карманного ножа так же, как и любой кухонной утвари. Попытка проткнуть тупым ножом какой-либо предмет — вот как люди получают травмы. Если учесть небольшой размер рукоятки карманного ножа, то чрезмерное лезвие лезвия может привести к катастрофическим последствиям. Мы склонны использовать карманные ножи в сложных, относительно динамичных обстоятельствах, таких как перерезание веревки, открывание пакетов или вырезание чистого кончика палки для жаркого из зефира; эти действия только усложняются с тупым ножом.Лучшие точилки для карманных ножей сохранят ваше лезвие отточенным и свежим, сделав короткую (и безопасную) работу по резьбе или резке. Кроме того, большинство из них достаточно малы, чтобы их можно было носить в кармане вместе с ножом для удобства в пути, а другие можно легко убрать в походный рюкзак.

Карманные ножи, как правило, очень важны для их владельцев, и некоторые семьи передают их из поколения в поколение, больше как семейные реликвии, чем инструменты. Поэтому, когда дело доходит до идеальной заточки лезвия ценного предмета, подойдет только лучшая точилка для карманных ножей.Вы обязательно найдете свою среди восьми рассматриваемых здесь точилок, выбранных по качеству, цене и удовлетворенности клиентов.

1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Полевая точилка Work Sharp с направляющей
2. ЛУЧШАЯ ЧЕРКА ДЛЯ КОВЕРКА: Smith’s CCKS 2-Step точилка для ножей
3. UPGRADE PICK: Work Sharp Knife & Tool Sharpener
, Ken Onion ЛУЧШАЯ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ТОЧКА: Work Sharp EDC Micro Sharpener & Knife Tool
4. НАИЛУЧШИЙ РАЗМЕР КАРМАНА: Многофункциональная точилка Smith’s PP1 Pocket Pal
5. ЛУЧШАЯ АЛМАЗНАЯ ТОЧКА: Smith’s Diamond Combo
6. WHEST Точильный камень для заточки ножей
7. НАИЛУЧШИЙ УДЕРЖАТЕЛЬ: Точилка для лезвий Kershaw Ultra-Tek

Фото: amazon.com

Типы точилок для карманных ножей

Так же, как существует множество различных стилей карманных ножей, существует несколько различных типов точилок для карманных ножей. Каждый стиль работает немного по-своему, чтобы добавить остроты вашему лезвию. Прежде чем выбрать лучшую точилку для карманных ножей, ознакомьтесь с различными типами, чтобы принять правильное решение.

Точильный камень

Точильный камень представляет собой кусок камня прямоугольной формы с заделанным песком.Вы проводите лезвием ножа по камню, чтобы удалить металл и изменить форму лезвия.

Большинство точильных камней сегодня не встречаются в природе. Возможность создавать камни с однородной зернистостью в значительной степени избавила от необходимости добывать камни для заточки. Теперь производители могут создавать камни различной крупности. Чем выше число, тем ближе друг к другу частицы песка и тем более тонкую кромку можно нанести на лезвие.

Сталь для заточки

Сталь для заточки — это стержень с алмазным (или другим наконечником), заделанным в его поверхность.Когда вы протягиваете лезвие ножа по заточенной стали, оно удаляет металл, позволяя исправить поврежденные или сколы на лезвиях ножа. Заточка стали отлично подходит для восстановления старинных ножей, хотя может быть непросто получить стабильное лезвие, пока вы не освоите технику.

Точилка для ножа

В отличие от стали для заточки, лезвия для ножей не удаляют металл с лезвия ножа. Вместо этого заточка для ножа изменяет форму металла на самом краю вашего ножа. По сути, хонинг заставляет лезвие ножа остывать, не удаляя металл.Обычно они изготавливаются из стали и могут стать идеальным завершающим этапом процесса заточки.

Электрическая точилка

Если вы предпочитаете высокотехнологичный и удобный подход к заточке карманных ножей, стоит подумать об электрической точилке. В этих точилках используются шлифовальные круги или ленты для быстрого удаления металла, что позволяет быстро превратить нож из сильно поврежденного в острый. Имейте в виду, что они работают очень быстро, поэтому вы можете повредить свой нож, если не будете обращать на них внимания.

Что следует учитывать при выборе лучшей точилки для карманных ножей

Прежде чем вы начнете покупать лучшую точилку для карманных ножей, вам следует знать несколько вещей. В следующем разделе описаны все важные детали, на которые следует обратить внимание при покупке новой точилки. Помните об этих соображениях, чтобы выбрать отличную модель.

Размер и вес

Выбор лучшей точилки для карманных ножей зависит от размера и веса.В конце концов, точилка — это инструмент, и, если он слишком громоздкий в обращении, ваша заточка может стать небезопасной.

Также рассмотрите возможность хранения. Профессиональный набор точильных камней может быть довольно тяжелым, и его будет сложно хранить вдали. И наоборот, точильный стержень весит меньше фунта и обычно довольно хорошо спрятан в блоке для ножей или ящике. Однако компактность — это не всегда все. Для точилки меньшего размера требуется надежный захват, поэтому имейте это в виду, прежде чем покупать самую маленькую точилку, которую вы можете найти.

Регулируемый угол наклона

Когда дело доходит до заточки карманного ножа, большинство инструментов требует, чтобы вы определяли угол, который вы будете использовать для заточки новой кромки лезвия. Изменяя высоту заточки, вы можете изменить степень остроты ножа. Некоторые инструменты имеют регулируемые углы или, по крайней мере, направляющие, по которым вы можете выбирать между углами заточки.

Стоит отметить, что, вообще говоря, острота и прочность имеют обратную связь, когда речь идет о столовых приборах.Чем острее заточка ножа, тем сложнее будет его обслуживать. Чем прочнее лезвие ножа, тем он будет тупее. Вам нужно найти золотую середину для каждого лезвия, но 17 градусов — отличная отправная точка.

Этапы заточки

Заточка карманного ножа до идеального края — это процесс. Обычно вам придется начинать с более агрессивной зернистости (чем ниже число, тем агрессивнее) и постепенно продвигаться к более мелкой зернистости.

Многие точилки имеют ступенчатую заточку.Некоторые из них имеют встроенные алмазные точилки, а также керамические точилки. Идея заключается в том, что вам нужно удалить основную часть материала с помощью агрессивной зернистости, а затем отшлифовать его с помощью более мелкой зернистости. Убедитесь, что вы выбрали точилку, которая позволяет вам доводить до желаемой кромки.

Абразивная поверхность

Когда вы ищете новую точилку для карманных ножей, вам стоит подумать о типах имеющихся абразивных материалов для заточки.

Когда дело доходит до искусственного камня, вы можете найти множество абразивных частиц, добавленных через камень.Абразивные материалы, такие как алмазы, карбид вольфрама и оксид алюминия, являются популярными добавками к этим камням, и они отлично справляются с удалением металла и полировкой его до более тонкой кромки. Керамика также отлично справляется с работой в качестве последнего шага перед хонингованием. Есть и натуральные камни, но они дают менее стойкий результат.

Стальные хонинговальные стержни

позволят вам поддерживать кромку без такой частой шлифовки, поэтому неплохо иметь ее под рукой, чтобы продлить срок службы лезвия.

Универсальность

Карманные ножи сами по себе — это универсальность, поэтому имеет смысл искать дополнительную универсальность в точилке для ножей.Многие точилки для ножей могут работать с лезвиями разных стилей, поэтому перед покупкой стоит проверить их.

В качестве примера универсальности можно найти точилки для карманных ножей, кухонных ножей и ножниц. Кроме того, некоторые точилки лучше других справляются с заточкой зубчатых лезвий, поэтому обязательно проверьте любую потенциальную точилку на эту способность, если это важно для вас.

Безопасность

Каждый раз, когда вы пытаетесь заточить инструмент, существует риск получения травмы, о котором следует помнить.Вы можете порезаться, если не будете осторожны.

Многие точилки помогают снизить опасность, связанную с заточкой. Некоторые инструменты поставляются с устойчивыми к порезам перчатками, которые можно надеть, чтобы не порезаться. Другие включают в себя встроенные защитные приспособления для пальцев, чтобы ваши пальцы не касались лезвия.

Независимо от типа точилки и типов встроенных функций безопасности, вы должны быть осторожны при работе с острыми ножами, ножницами и лезвиями любого типа.

Наши лучшие решения

Если вам нравится поддерживать идеальную кромку (также известную как заточка), это руководство поможет вам выбрать лучшую точилку для карманных ножей.От простых протяжных точилок до универсальных высокотехнологичных моделей — эти лучшие инструменты помогут вам выбрать лучшую точилку для карманных ножей.

Фото: amazon.com

Точилка Work Sharp Guided Field Sharpener с несколькими поверхностями для заточки и хонингования, включая пластины с алмазным покрытием, керамические хонинговальные стержни и кожаный ремешок, а также направляющие для поддержания идеального угла, действительно является одной из лучших. лучшие точилки для карманных ножей на рынке. Встроенные направляющие помогают установить угол наклона 20 или 25 градусов, а несколько поверхностей для заточки позволяют пройти путь от тупого, поврежденного лезвия до точного инструмента с хирургически острой кромкой.Это система заточки с полным набором услуг, которая обеспечит остроту лезвия любому карманному ножу, но она немного громоздка.

Маловероятно, что вам будет удобно брать его с собой в поле, если только вы не будете носить его в рюкзаке.

Фото: amazon.com

Двухступенчатая точилка для ножей CCKS от Smith’s — это удобная карманная точилка, которую можно использовать для заточки ножей. Эта точилка оснащена набором твердосплавных лезвий для гладкой шлифовки лезвия, а набор керамических стержней позволяет заточить тонкую проволочную кромку, оставшуюся после заточки.Просто протяните лезвие через твердосплавную сторону несколько раз, а затем очистите край керамическими стержнями. Хотя это не даст вам хирургического преимущества, оно идеально подходит для выхода в трудную ситуацию, например, для того, чтобы отрезать кусок одежды во время оказания первой помощи. Кроме того, он идеально подходит для охотников и туристов, потому что его ярко-желтая отделка позволяет легко найти, если он упадет в лесную подстилку.

Фото: amazon.com

Обновите свою игру по заточке с помощью этого первоклассного инструмента.Вместо шлифовальных кругов, которые обычно используются в других точилках, в этой точилке используется гибкий ремень, чтобы надеть острый и прочный край карманного ножа. Он имеет регулируемые скорости и направляющие лезвия, регулируемые от 15 до 30 градусов, что упрощает набор идеального края. Эта точилка отлично подходит для карманных ножей, также подходит для топоров, лезвий косилок и лопат. Прихотливые поклонники заточки заметят, что если вы будете использовать этот инструмент в соответствии с инструкциями, вы заточите левую сторону лезвия в неправильном направлении, потому что ремень вращается только в одном направлении.Хотя этот инструмент действительно создает острые кромки, он технически не соответствует обычным правилам заточки.

Фото: amazon.com

Острота лезвия — это одно, но если лезвие или ручка ножа качается в руке, пользоваться им небезопасно. К счастью, в EDC Micro Sharpener and Knife Tool есть все необходимое, чтобы держать нож в идеальной форме. Он может похвастаться двумя хонинговальными стержнями (один алмазный, один керамический) с направляющими угла лезвия, тремя стандартными битами Torx и встроенным отверткой для бит, так что вы можете быстро затянуть свой нож и его лезвие одним инструментом.Он достаточно мал, чтобы держать его в кармане, но в нем также есть шнурок, который можно пристегнуть к рюкзаку или рыболовному жилету.

Фото: amazon.com

Многоцелевой, размером с пинту, PP1 Pocket Pal от Smith’s оснащен стандартными наборами твердосплавных и керамических лезвий, а также имеет встроенный складывающийся стержень с алмазным покрытием для хонингования идеальной кромки. Круглая форма стержня делает его полезным для очистки кромок зубчатых лезвий. Если вы не хотите носить его в кармане, в нем есть отверстие для шнурка для крепления к рюкзаку.Просто имейте в виду, что крошечный размер PP1 делает его менее стабильным во время заточки, чем большие точилки, поэтому для безопасного использования необходимо проявлять особую осторожность.

Фото: amazon.com

Никогда больше не окажитесь с неудобно затупившимся лезвием. Этот алмазный комбинированный настольный камень создает острую кромку вашего карманного ножа всего за несколько проходов благодаря крупному камню для изменения шлифовки вашего лезвия и мелкому камню для заточки лезвия. Прерывистая алмазная поверхность позволяет металлической стружке временно скапливаться внутри вырезов, что позволяет быстро затачивать лезвие, не забивая поверхность.Кроме того, камни хранятся внутри ручки, что делает ее компактным инструментом для походов и рыбалки. Этот верстачный камень может очень хорошо подойти для небольших карманных ножей, но большие ножи для захвата может быть проблемой для заточки, поскольку из-за относительно короткой длины камня у вас закончится камень, прежде чем вы сможете перетащить весь нож край по всей поверхности.

Фото: amazon.com

Если вы коллекционер или просто хотите убедиться, что ваш нож острый, прежде чем отправиться в путь, этот точильный камень премиум-класса от Sharp Pebble идеально подойдет.Набор для точильного камня поставляется с двумя зернами 600 и 1000 на противоположных сторонах камня. Кроме того, в комплект входит направляющая для лезвия, которая поможет вам время от времени аккуратно подбирать лезвие ножа. Нескользящий бамбуковый футляр работает как подставка, и он достаточно привлекателен, чтобы сопровождать выставленные ножи. Вы даже получите электронную книгу, которая познакомит вас с «тонкостями» заточки ножей. Хотя этот точильный камень полезен и универсален (он хорош также для кухонных ножей), он не так хорошо работает с зубчатыми частями некоторых карманных ножей.

Фото: amazon.com

Эта точилка для лезвий Ultra-Tek является прекрасным дополнением ко многим наборам. Хонинговальный стержень оснащен лезвием с зернистостью 600 с алмазным покрытием, которое хранится внутри алюминиевого корпуса точилки, обеспечивая долговечность стержня. Овальная форма позволяет устанавливать лезвия всех форм и размеров, особенно карманные ножи с зазубренными краями. Рифленая конструкция обеспечивает надежный захват при заточке ножа, а также предлагает плечо, чтобы ваши пальцы не касались лезвия.Но, как и все хонинговальные стержни, он не может заточить лезвие до идеальной кромки — для этого вам понадобятся твердосплавные и керамические лезвия — поэтому он не годится для сильно затупившихся лезвий.

Часто задаваемые вопросы о карманных точилках для ножей

Даже если вы немного больше разбираетесь в доступных типах точилок и о том, какая из них лучше всего подойдет для ваших нужд, у вас могут возникнуть вопросы. Ниже приведен список наиболее часто задаваемых вопросов о точилках для ножей, о том, как они работают и что они делают.Если у вас все еще есть вопросы, обязательно обратитесь к производителю точилки и поговорите с представителем службы поддержки клиентов.

В. Сколько времени нужно, чтобы заточить карманный нож?

Во многом это зависит от того, насколько тупое лезвие. За 30 секунд вы можете быстро обработать лезвие, которое уже находится в приличной форме. С другими ножами может потребоваться больше работы, но после настройки инструментов на это уйдет не более 10–15 минут.

В. Можно ли испортить нож, заточив его?

Совершенно верно.Вы можете удалить слишком много материала и полностью изменить форму лезвия до такой степени, что оно перестает работать. Это особенно важно при заточке винтажных или классических ножей.

В. Стоит ли точить новый нож?

Многие новые ножи острые, но не такие острые, как могли бы быть. Часто они выходят из упаковки с загнутой на шлифовке кромкой проволоки. Хонинговальный стержень может помочь создать более острую кромку без фактического шлифования материала.

Q.Как часто нужно точить карманный нож?

Когда лезвие перестает хорошо резать, его следует заточить. Это зависит от того, как часто вы используете нож, материала лезвия и угла заточки.