Варить нержавейку каким током: Страница не найдена — Тиберис

Содержание

чем и как лучше варить нержавейку в домашних условиях

Популярные электроды для сварки нержавейки

К самым популярным электродам для нержавейки относят те, которые выпускают ведущие мировые производители. Использование брендовых изделий гарантирует получение качественного сварного шва.

ESAB


Эта шведская компания признанный лидер в разработке и изготовлении сварочного оборудования и расходных материалов, применяемого для работы с металлами разных типов.

ESAB OK 61.30

На ее предприятиях производят такие марки как:

  1. ОК 61.35 – их применяют для сварки особо ответственных конструкций, например, трубопроводов, работающих под давлением.
  2. ОК 67.72 — электроды, применяемые для сварки разнородных металлов.

ЦЛ 11


Электроды этой марки применяют для работы с такими сплавами как — 09Х18Н12Т, 12Х18Н10Т, Х14Г14Н3Т и их аналогами.

Ключевое достоинство этого расходного материала заключается в том, что шов, выполненный с этим электродом с успехом, противостоит межкристаллической коррозии.

МОНОЛИТ


Эта отечественная компания, которая выпускает электроды, применяемые для сварки углеродистых и нержавеющих сталей.

Электроды «Монолит»

Особенности сварки нержавеющей стали

Существует масса нюансов работы инвертором с нержавейкой. Требуется ответственно и внимательно подойти к каждому из них предварительно изучив все особенности.

Что из себя представляет инверторный аппарат

Каждый агрегат имеет свои конструктивные особенности, и перед началом любой работы требуется ознакомится с его инструкцией. Однако принцип действия и итоговый результат, при грамотном подходе, у всех схож.

Основным предназначением инвертора является преобразование переменного тока с напряжением 220В в постоянный, и увеличение его частоты одновременно со снижением высокого напряжения.

Когда сила тока будет переведена в необходимую и установленную на аппарате, можно производить сваривание заготовок.

Особенностью домашнего инвертора также является правило: им нельзя пользоваться очень долго. От перегрева кабеля и самих внутренних частей может случится авария. Именно поэтому этот прибор больше популярен для бытовых целей.

Настройка инвертора

Чтобы результат был такой, как нужно, необходимо правильно настроить значение агрегата до начала работы. Для сварки нержавейки подойдет абсолютно любой инвертор (даже самый менее мощный или самодельный).

Параметры будут зависеть непосредственно от толщины нержавеющей стали:

  • с толщиной металла 1.5мм требуется выбрать диаметр электрода 2мм, выставить минимальное напряжение 13V, выбрать силу тока 40А;
  • при 3мм потребуется электрод 3мм, напряжение 15V, а сила тока 75-85А;
  • если толщина металла 6мм, то электрод следует выбирать не менее 4мм, выставлять напряжение в 18V, а силу тока увеличить до 140-150А.

Обратите внимание! Все параметры указаны приблизительно. Перед началом сваривания нужной заготовки, неопытному сварщику необходимо потренироваться на подобном материале получив требующийся опыт.. https://www.youtube.com/embed/izmnVdZ0ZhM

Важные нюансы сваривания нержавейки

Несмотря на относительную несложность работы с нержавейкой, следует ознакомиться с необходимыми для успешной работы правилами и некоторыми нюансами:

  • лучше при покупке электродов выбирать не простые, а со специальной обмазкой, которая будет изолировать зону сварки и защищать сварочный материал от всевозможных внешних газов. Это необходимо так как нержавейка очень быстро реагирует с окружающей средой и если ее не защитить, то можно получить неровный шов, на который подействует углерод, образовавшийся от соединения кислорода и расплавленного железа;
  • нержавейка склонна подвергаться быстрому расплавлению если на нее будет долго воздействовать высокие температуры. Поэтому во время работы, желательно снижать мощность силы тока своего инвертора на 20% в отличие от сварки стали и вести работу в шахматном порядке. Это предотвратит деформацию металла;
  • одним из важнейших правил является грамотно выбранный электрод. Именно от его материала будет зависеть успешное завершение дела. Если присадочный материал выбран неверно это грозит образованию на стали микротрещин и нарушению герметичности.

Как выбрать электрод

Важно помнить, что для нержавеющей стали не подходят обычные электроды. Для такого металла они должен соответствовать определенным требованиям:

  • снижать затраченную на сварку мощность;
  • экономно расходоваться;
  • изготавливать шов ровно, без больших отложений шлака;
  • уменьшать длину и глубину зоны, подвергшейся термической обработке.

Для этих целей отлично подойдут электроды таких маркировок:

  • ОЗЛ-8, ЦП-11 – если требования к полученному шву минимальны;
  • ОК-45, МР-3 – более комфортен в процессе сварки. Шлак после них легко отчищается с поверхности;
  • ОК-61-30, ОК-67-45 – электроды, которые нужно использовать, когда необходимо сваривать между собой нержавейку с черным металлом;
  • неплавящиеся электроды – для сваривания нержавейки и алюминия;
  • самое высокое качество: ЭА-981-15, ОЗЛ-9-1. Они хорошо подойдут для сваривания жаропрочных сталей.

Чтобы технология была соблюдена полностью нужно помнить и об угле наклона. Он должен соответствовать приблизительно 75° к образовавшейся дуге.

Подготовка металла

Важно правильно подготовить материал, обработав его до процесса сварки. При работе с инвертором, нержавейку необходимо полностью зачистить, кромки разделать (если на то имеется необходимость)

Обратите внимание! Заготовки лучше всего зачищать специально предназначенной для этого щеткой.

Инверторный способ в домашних условиях, этапы работы

Инверторы для сварки нержавейки – это сварочные аппараты, которые отличаются компактными габаритами и небольшим весом. А если добавить их невысокую стоимость, получится отличный вариант сварки нержавейки в домашних условиях. Ток использовать постоянный с обратной полярностью.

Этапы инверторного способа рассмотрим поподробнее:

  • Прежде всего хорошенько очистить металлической щеткой поверхность от всех загрязнений.
  • Толщина краев заготовок не должна превышать 4-х мм, поэтому кромки необходимо разделать напильником или болгаркой.
  • Если металл тонкий, края плотно прижать друг к другу – сделать прихватки.
  • Если толщина металла выше 7 мм, заготовки нужно разогреть до 150°С. Для разогрева можно использовать паяльную лампу.
  • Поджечь дугу, произвести шов с соединением на короткой дуге.
  • Для профилактики образования трещин или свищей конец шва закончить «замком».
  • Остывание должно быть самостоятельным, никаких принудительных действий!
  • Очистить шов от шлаковой корки, отшлифовать и отполировать.


Свойства электродов для сварки нержавеющей стали.

Для инверторного способа используются электроды для сварки нержавейки с коррозионностойкими и жароустойчивыми свойствами:

  • ОЗЛ-6 – жаростойкие расходники, которые отличаются отличными техническими свойствами. При их использовании риск образования трещин и пор намного снижается.
  • АНО-27 – специальные расходники для работ при сильном морозе и при значительных нагрузках на конструкцию.

Выбор самого оптимального способа сварки нержавейки нужно делать с учетом трех моментов, все они про толщину стали:

  • Если толщина заготовок меньше 1,5 мм, варить лучше в аргоне с вольфрамовыми неплавящимися электродами. Способ – хоть ручной, хоть полуавтоматический.
  • При толщине в диапазоне от 1,5 мм до 3,0 мм самый лучший способ – электродуговой.
  • С толщиной больше 3-х мм – только электродуговой способ со струйным переносом металла.

Как варить нержавейку самостоятельно?

Любой из способов сварки деталей из высокоуглеродистых сталей подходит для соединения нержавейки в домашних условиях, но прочность в каждом случае будет разной. Наиболее популярным остается «союз» инвертора и электрода — ММА.

Оборудование, материалы, инструменты и защита

Подобная (созидательная) работа всегда подразумевает отдельный этап — подготовку всех элементов, аппаратуры и инструментов. Так как варить нержавейку достаточно сложно, то набор для этой работы потребуется большой. В него входит:

  1. Инверторный аппарат — прибор компактный и максимально эффективный. Кабель для подключения инвертора к электросети.
  2. Присадочные материалы. К ним относятся электроды, соответствующие классу нержавеющей стали. Если выбран вариант с аргоном, то потребуется баллон с газом, шланги для его подачи, газовая горелка.
  3. Инструменты для подготовки нержавейки. Это болгарка с шлифовальными кругами для этого вида металла, щетки (тоже именно для него), а также приспособления для надежной фиксации элементов будущей конструкции.
  4. Сварочные кабели, предназначенные для подачи тока в рабочую зону: это кабель «массы» (клеммы заземления) и кабель электродержателя. Главное требование к элементам — их достаточная длина, которая предотвратит перекручивания и другие подобные проблемы.

К обязательной экипировке сварщика относится:

  • защитный костюм, или плотная одежда, которая предотвратит контакт кожи с расплавленным металлом, защитит от высокой температуры;
  • перчатки, краги, маска, обязательно с темным стеклом;
  • ботинки из толстой кожи с такой же подошвой.

После завершения основной работы мастеру не помешают очки, которые предохранят глаза от «скачущего» шлака. Сварка — операция, которая делится на три отдельных процесса. Это подготовка, сама сварка и завершение работы.

Подготовка нержавеющей стали

Этот этап, состоящий из нескольких операций необходим любому материалу. Если говорить о «главной героине», то перед тем как варить нержавейку, мастеру нужно:

  • очистить соединяемые участки деталей — от загрязнений и оксидного слоя: для этого используют металлическую щетку, напильник, наждачную бумагу или инструмент со шлифовальными насадками;
  • подготовить к операции кромки: если толщина заготовок больше 4 мм, то их разделывают болгаркой, либо спиливают под углом;
  • предварительно нагреть элементы, чья толщина более 7 мм, температура зависит о марки материала;
  • уложить детали, соблюдая необходимый зазор между ними, его размер находят в справочнике;
  • сделать прихватки — короткие (точечные) швы, предотвращающие деформацию изделия.

Вместо механической очистки металла можно использовать химический метод. Как правило, в этом случае выбирают серную или соляную кислоту. Обработанные поверхности тщательно промывают. Перед началом сварки требуется обезжирить участки ацетоном либо авиационным бензином. После проведения всех подготовительных мероприятий можно начинать основную работу.

Сверка нержавеющей стали

Соединение деталей из нержавеющей стали выполняют так:

  1. Сначала подключают инвертор, создавая обратную полярность: кабель «массы» подключают на минус, кабель держателя на плюс. Такой метод позволяет снизить температуру плавления металла, а значит, дает возможность избежать прожога материала.
  2. После надежной фиксации заготовок выполняют предварительный этап — создают прихваточные швы. Их длина и шаг зависит от нескольких факторов — от толщины металла заготовок, от протяженности будущего соединения.

Если толщина зоны соединения большая (свыше 7 мм), то сначала ее разогревают до 150°, затем активизируют электрод, поджигая дугу. Сталь сваривают по короткой дуге. Чтобы предотвратить появление дефектов на трубах, делают «замок» — нахлест в 10-12 мм. После окончания сварки изделия оставляют остывать, минимальная пауза составляет 5 минут.

Завершающий этап

Он сводится к освобождению места соединения от образовавшегося шлака, окалины.Первую помеху удаляют небольшим (шлакоотбойным) молотком. После освобождения шва от несовершенств обязательно проверяют качество работы. Если «непровары» все-таки обнаруживают, то стыки вырезают, а сварку повторяют. Окончательную зачистку шва производят металлической щеткой, доводочным кругом, шлифовальным валиком и т. д.

Работа со сварочным оборудованием совсем не проста. Еще труднее операция с нержавеющей сталью, а рассказать о ней с помощью букв нереально. Ошибки неминуемы, поэтому только многочисленные тренировки на «подопытном» материале, а также советы мастеров помогут понять, а затем досконально изучить технологию.

Чтобы увидеть и узнать, как варить нержавейку правильно, лучше всего уделить немного времени популярному видео:

Полезная информация

Выбор изделий в соответствии с другими параметрами

Род тока, а также полярность его подключения являются важнейшими параметрами сварочных операций. Сварочные инверторы преимущественно вырабатывают постоянный ток, который может подключаться к заготовке и электроду по двум схемам.

  • Прямая полярность. При такой схеме плюс подключают к массе, а минус — к сварочному электроду.
  • Обратная полярность. Такая схема предполагает подключение минуса к массе, а плюса, соответственно, к держателю с электродом.

Если варить инвертором на прямой полярности, то соединяемые поверхности подвергаются значительному нагреву, чего не происходит при подключении полярности по обратной схеме. Именно поэтому выбор обратной полярности целесообразен в следующих ситуациях.

  • При выполнении сварки инвертором деталей небольшой толщины. Обратная полярность в таких случаях поможет защитить матриал от прожога.
  • На обратной полярности выполняется сварка деталей, выполненных из высоколегированных сталей, которые очень чувствительны к перегреву.

Работа инверторной сваркой

Прямую полярность, при использовании которой заготовка подвергается значительному нагреву, оптимально использовать для соединения материалов, отличающихся большой толщиной и массивностью.

При выполнении любых сварочных работ с использованием инвертора наиболее значимыми являются три параметра, которые взаимосвязаны друг с другом:

  • сила сварочного тока;
  • диаметр электрода;
  • толщина соединяемых деталей.

На выбор электродов толщина соединяемых деталей оказывает непосредственное влияние. При необходимости соединения тонких деталей (до 1,5 мм), ручная сварка не используется, для этой цели лучше подойдут полуавтоматические аппараты или же устройства, позволяющие выполнять сварку в защитной среде аргона.

Варианты положения электрода при сварке

Решая, какие электроды выбрать для сварки конструкций определенной толщины, можно руководствоваться следующими критериями:

  • для деталей, толщина которых составляет 2 мм, лучше всего подойдут электроды Ø 2,5 мм;
  • при соединении деталей толщиной 3 мм, следует выбирать электроды Ø 2,5–3 мм;
  • если толщина свариваемых деталей составляет 4–5 мм, то подойдут электроды Ø 3,2–4 мм;
  • детали толщиной 6–12 мм лучше всего варить электродами Ø 4–5 мм;
  • когда толщина превышает 13 мм, то оптимальным будет выбор электродов Ø 5 мм.

Сварочные электроды

Если же такой информации на упаковке не содержится, то можно руководствоваться следующими рекомендациями:

  • для сварки электродами Ø 2 мм следует устанавливать сварочный ток, сила которого составляет 55–65А;
  • для изделий Ø 2,5 мм используют ток 65–80А;
  • электроды Ø 3 мм — ток 70–130А;
  • для электродов Ø 4 мм выбирают сварочный ток 130–160 А;
  • изделия Ø 5 мм — ток 180–210 А;
  • 6-ми миллиметровыми электродами лучше варить на токе 210–240 А.

Как становится понятно из всего вышесказанного, для качественной сварки инвертором важен правильный выбор электродов по их диаметру. Также следует устанавливать оптимальную силу сварочного тока. Если, к примеру, вы соберетесь варить инвертором тонкий металл, используя электроды большого диаметра, или сила сварочного тока будет превышать допустимые значения, то в готовом шве могут образоваться поры, что значительно снизит его качественные характеристики.

Особенности сварки

Варить нержавеющую сталь возможно несколькими способами, но в каждом из них необходимо учитывать специфические особенности материала. Работа с легированной сталью отличается от низкоуглеродистой тем, что свариваемый металл позволяет формировать ровные швы, требующие минимальной обработки. Благодаря шлифовке и полировке можно получить идеальный вид поверхности, которую не нужно красить.

Но в том, как сваривать нержавейку, есть и свои трудности. Они заключаются в следующем:

  • Линейное расширение металла проявляется сильнее, чем у других видом стали. Из-за этого изделие значительно удлиняется во время нагрева от сварки, а по окончании процесса возвращается в первоначальную форму. Это создает два распространенных дефекта при сварке нержавейки. Во-первых, изделие сильно деформируется (образовываются волны, дугообразные прогибы), что портит внешний вид и требует правки геометрических форм. Во-вторых, происходит растяжение сварочного шва, который может не выдержать такого микродвижения и дать трещины. Правильная сварка нержавеющей стали подразумевает ведение дуги на меньших токах, чтобы минимизировать прогрев изделия, и подбор качественных присадочных материалов. В изделиях, которые толще 7 мм, применяется предварительный подогрев всей поверхности током.
  • В расплавленном состоянии нержавейка быстро взаимодействует с кислородом, находящимся в окружающем воздухе. Если вести сварку без защитного облака, то металл будет сильно пениться и шов не получится. Слабая защита сварочной ванны позволяет выполнить работу, но дает много пор. Поэтому заварить легированную сталь качественно можно только в хорошей защитной среде. Это обеспечивает специальная обмазка электродов или инертные газы.
  • Хорошая теплопроводность и низкая температура плавления материала создают еще одну трудность для сварки нержавеющей стали — выгорание легирующих элементов. Так, после нескольких месяцев, на свариваемом материале можно обнаружить следы коррозии. Чтобы предупредить этот дефект, необходимо выполнять шов немного быстрее, чем на низкоуглеродистой стали. Правильно установленная сила тока тоже играет важную роль.

Зная о вышеописанных свойствах металла можно выбирать верные режимы сварки и правильные расходные материалы, что позволит получить качественный результат.

Устройство электрода для сварки и наплавки

Основой любого электрода для сварки является металлический сердечник. При подаче на него электрического тока и образовании дуги происходит разогрев и плавление сердечника. На поверхности располагается обмазка, она при высокой температуре разогрева тоже расплавляется. Образует слой, предотвращающий попадание кислорода воздуха в зону плавления.

Для формирования обмазки используются несколько видов покрытия:

основной тип, используют для многократной проварки швов. Перед выполнением сварных работ требуется прокаливание или просушивание при температуре не менее 175…180 ⁰С;

кислотный тип применяют для сваривания заготовок, имеющих окисные пленки и ржавчину. Обязательно удалять окалину после завершения сварных работ. Прокаливание при температуре 180…220 ⁰С;

рутиловый тип, в составе присутствует окись титана. Для выполнения большинства работ с ручной электродуговой сваркой является самым подходящим вариантом. Требуется удаление остатков покрытия, имеет выраженную кислую реакцию. Краски на алкидной основе не могут удерживаться на поверхности шлака. При попадании во влажную среду нужно прокаливать при температуре не менее 185…200 ⁰С;

целлюлозный тип, в составе присутствуют органические материалы (кукурузная или древесная мука, целлюлоза, смолы органического происхождения). Маркируют такие электроды Э42…Э50 с разными буквенными обозначениями. Эксплуатируются на постоянном токе. Прокаливание при температуре не более 110…120 ⁰С.

Для инверторных аппаратов рекомендуют использовать кислотные и рутиловые электроды. Основной тип применяют редко, Трудно удерживается дуга. Капризное поведение не позволяет получать качественный сварной шов.

В быту использование расходного материала с целлюлозным покрытием также ограничено, цена довольно высокая.

Толщина покрытия

На практике толщина покрытия на поверхности электродов определяется в мм:

  1. 0,8…1,8 – тонкое покрытие. Используются максимально широко. До 90 % выпускаемой продукции имеет именно такую толщину.
  2. 2,0…3,6 – средняя толщина. Такие электроды используют для сваривания ответственных деталей, рассчитанных на динамическое нагружение с резкопеременной нагрузкой.
  3. 4,0…6,0 – большая толщина. Электроды используют для ответственных работ – сварки трубопроводов с высоким давлением внутри. При транспортировании агрессивной среды.

Материал сердечника

Для изготовления большинства электродов используется низкоуглеродистая сталь. В ней присутствует не более 0,72…0,78 % углерода. Металл:

  1. Сравнительно легко расплавляется. Температура в зоне дуги находится на уровне 1750…1950 ⁰С.
  2. Расплав заполняет предоставляемое ему пространство. Он затекает в полости, образующиеся при нагревании.
  3. Нагрев близок к температуре кипения, поэтому расплавляемая обмазка понижает температуру расплава.

Ковкий чугун используют для сварки высокоуглеродистых сталей и чугунов. Однако, есть особенности при сварке серого чугуна. Нужно предварительно нагревать материалы до аустенитного состояния (730…850 ⁰С). После завершения процесса нужно обеспечить медленное охлаждение. Если произойдет быстрое охлаждение, тогда вблизи зон сварного шва формируется белый чугун. Он обладает высокой хладноломкостью.

Марганцевая сталь применяется для сварки легированных материалов. Используют основные и целлюлозные покрытия.

Нержавеющая сталь используется для сварки трубопроводов из нержавейки. Применяют и сплавы, содержащие марганец и медь.

Специальные типы электродов

Для сваривания нержавейки и высоколегированных сталей используют электроды, которые не сгорают в процессе сварки. Они только создают дугу. Здесь используются присадочные проволоки, которые расплавляются и попадают в зону нагрева.

В таких технологиях используют титан. Он выдерживает нагрев выше 2200 ⁰С. Присадочные проволоки изготавливают из нержавеющей стали 18ХН9Т. Температура плавления составляет 1340…1380 ⁰С.

При сваривании легированных изделий в качестве присадочного материала применяют проволоки ХВС, ХВГ, ХС12, ХН9Т и другие. Они имеют температуру плавления на уровне 1420…1510 ⁰С.

Для тугоплавких сталей применяют присадочные прутки из ХНГ, 12ХВ10Т, Т10ХВ. Эти сплавы плавятся при температуре 1670…1820 ⁰С.

Особенности сварки нержавейки

Нержавеющая сталь сложная для сваривания вследствие повышенного содержания хрома — в сплаве его от 13 до 30%. При соединении с кислородом, хром образует оксидную пленку, которая препятствует сплавлению металла в сварочной ванне. Низкая теплопроводность металла вызывает перегрев в зоне шва и частичное изменение структуры материала, что приводит к снижению прочности.

Но бороться с этими трудностями вполне возможно, просто необходимо помнить об особенностях металла и выбирать оптимальный режим работы.

Важен и второй вопрос — чем лучше всего варить нержавейку в домашних условиях? Однозначного ответа здесь нет. Все зависит от марки стали и опыта сварщика. Если есть выбор, то лучше всего выбрать инверторный аппарат, как самый удобный в использовании и обладающий широким диапазоном точных настроек.

В бытовых условиях чаще всего используется сварка покрытыми электродами, но подходят не все виды. Необходимо выбирать только электроды с основным или рутиловым покрытием. Если ориентироваться на марки, то покупать следует ОЗЛ-8, НИАТ-1, ЦЛ-11 или их зарубежные аналоги. В каждом магазине, торгующим сварочным оборудованием, вам подскажут, какие электроды для какой стали подходят лучше всего.

Наиболее распространенными марками стали, с которыми приходится встречаться домашнему мастеру, являются AISI 304, 304L, 316L и 321. Аналогами по ГОСТ выступают 08Х18Н10, 03Х18Н11, 03Х17Н14М3 и 12Х18Н10Т. Именно такие металлы используются для посуды, изготовления труб и листов, из которых делают ворота, ограды и другие декоративные архитектурные элементы.

Настраивается аппарат на обратную полярность (+ на электроде) и сила тока выставляется на процентов 20-25 ниже, чем для сварки обычной стали такой же толщины. Также следует учесть тот факт, что электрическое сопротивление нержавеющей стали ощутимо выше, чем обычной. Электроды с низколегированным стержнем могут перегреваться и разрушаться в процессе работы.

https://youtube.com/watch?v=Zngv3j_zh5g

Под свариваемые листы нержавейки необходимо установить медную подложку, чтобы она отводила тепло из зоны сваривания и не возникало перегрева и металл не изменял своей структуры. Также не следует стыковать кромки вплотную — тепловой коэффициент расширения нержавеющей стали достаточно высокий, поэтому при охлаждении шов может покрываться микротрещинами. Зазор не должен превышать 2 мм. Электрод ведут вдоль прямой линии, колебательная траектория при сварке нержавейки не применяется.

Перед тем, как варить нержавейку покрытым электродом в домашних условиях, позаботьтесь о наличии всего необходимого для подготовки металла к работе и финишной обработки шва. Подготовка заключается в тщательной очистке зоны шва от пыли, грязи и следов технических жидкостей. Если есть возможность — пройдитесь зачистным кругом болгарки или мелкой наждачной бумагой. Затем необходимо промыть поверхность ацетоном или чистым бензином для удаления остатков масел и жиров.

Где чаще всего применяется метод

Области, в которых применяется сварка нержавейки инвертором, обширны за счет мобильности инвертора. Он не привязан к единому месту, поэтому работы могут выполняться как в домашних условиях, так и на производстве.

Сварка нержавеющей стали электродами будет полезна только при создании коротких швов. РДС востребована в следующих видах работ:

  •  Изготовление деталей в малых масштабах
  •  Установка металлоконструкций. Имейте ввиду, что данный вид сварки возможен при условии, что объем запланированных работ небольшой
  •  Сооружение прихваток во время установки конструкций под сварочные работы
  • Устранение дефектов на небольших участках шва
  • Наплавка

Резюмируя вышесказанное, стоит еще раз отметить, что сварка нержавейки электродом используется в случае, если предстоящие работы не имеет большого масштаба. Поэтому инверторное соединение нержавеющих сталей подходит для использования в личных целях, и в целях производства на малых участках. Соединяемыми элементами выступают металлические конструкции, предметы из нержавеющей стали или трубы.

Если вы все же намерены выполнить сварку нержавейки с помощью электродов, то последовательность выполнения работ описана ниже.

Настройка сварочного аппарата

Для сварки нержавеющей стали электродами придерживаются определенного режима работы. Чтобы сварить 4 мм заготовки, нужен аппарат, выдающий 100 А с напряжением 16 В. Диапазон сварки более тонких деталей:

Толщина заготовки, ммДиапазон силы тока, АРекомендуемое напряжение, В
130 – 4012
1,540 – 6013
2 – 3в пределах 8014 – 15

Диаметр электрода должен быть меньше толщины заготовки, сталь до 3 мм варят двойкой, 4 мм – 3-х мм стержнями.

При соблюдении всех технологических тонкостей сварки легированных металлов можно получить достаточно прочное соединение в домашних условиях. Для реставрации труб, емкостей, рассчитанных на высокое давление, лучше прибегнуть к услугам профессионалов.

Переменным или постоянным током

Сваривание переменным и постоянным током обладает своими особенными характеристиками.

Основные преимущества постоянного напряжения: экономия сварочных материалов за счет низкого уровня разбрызгивания; комфорт и легкость проводимых работ; качественный шов; высокая производительность сварки; отсутствие непроверенных участков. Недостатком является высокая стоимость оборудования, способного выдавать постоянный ток. Подробнее здесь.

Главные достоинства переменного тока: легкость и доступная цена оснащения, работающего на переменке; удобство проведения сварочных работ; гарантия качественного соединения. Основные минусы: меньшая стабильность дуги; большое количество брызг способствует значительному расходу материалов. Подробности тут.

Коррозионностойкие стали можно сваривать различными способами. Однако, чаще всего, для сварки нержавейки используются два метода соединения:

  1. Ручное сваривание покрытыми электродами.
  2. Сварка вольфрамовым электродом в среде защитных газов.

В зависимости от метода сварки используется различный вид напряжения, а соответственно применяются электроды, подходящие для переменного или постоянного тока.

Электроды постоянного тока по нержавейке

Приступая к работе мастер должен решить какими электродами можно варить нержавейку. Сварочные материалы с обмазкой без особых проблем обеспечивают оптимальное качество соединения. Ручное сваривание осуществляется, как правило, постоянным напряжением обратной полярности. Поэтому используются нержавеющие электроды следующих марок:ЦЛ-11 является одной из самых популярных марок среди сварщиков; используется для работы со сталями с высоким содержанием хрома и никеля. Шов, наплавленный с помощью данных расходников, обладает несколькими преимуществами: прочность; пластичность; аккуратность; достаточно высокий уровень ударной вязкости; отсутствие разбрызгивания.

Электроды ОЗЛ-8 предназначены для сварки конструкций, которые будут эксплуатироваться в условиях высоких температур – до 1000°С. При это достоинства данной марки во многом схожи с ЦЛ-11.

НЖ-13 успешно используются для сваривания деталей из пищевой стали. Расходники данной марки отлично сваривают сплавы, где присутствуют хром, никель и молибден. Главная отличительная особенность таких электродов – образование тонкого слоя шлаковой корки, которая отделяется самопроизвольно.

Электроды НИИ-48Г.

Ниже приведен перечень ещё нескольких востребованных электродов по нержавеющим сталям:

ЗИО-8 предназначены для жаростойких коррозионностойких сталей.

Электроды НИИ-48Г используются для работы с ответственными конструкциями.

ОЗЛ-17У подойдут для нержавейки, работающей в средах, где присутствуют серная или фосфорная кислоты.

В соответствующем разделе представлены остальные марки электродов для сварки нержавейки.

Электроды для переменного тока для нержавейки

Не все исполнители располагают оснащением, работающим на постоянном напряжении. Из-за чего возникает вопрос: можно ли варить переменным током нержавейку?

Есть такие электроды, например, это марки ОЗЛ-14, ЛЭЗ-8, ЦТ-50, ЭА-400, ОЗЛ-14А, Н-48, АНВ-36 и другие.
Сваривание вольфрамовыми электродами (на картинке) в среде газов также можно проводить переменным током прямой полярности. Данный метод соединения применяется в следующих случаях:

  • сваривание тонкостенных изделий;
  • повышенные требования к сварочному шву.

Данные сведения помогут исполнителю любого уровня определить какие электроды для сварки нержавейки переменным током следует использовать при решении конкретных задач.

В качестве вывода, следует отметить, что электроды для нержавейки переменного тока менее востребованы. Данный факт обусловлен меньшей популярностью переменного напряжения по сравнению с постоянным.

Постоянка обладает большим спектром достоинств и используется профессионалами намного чаще.

Дизайн кабинета: основные правила современного оформления

Соединение нержавейки и черного металла вполне возможно. Но, этот процесс сопряжён с определенными сложностями. Все дело в том, что у этих металлов разная структура. Для выполнения этой операции можно использовать три метода:

  • сваривание с применением расходных материалов с покрытием;
  • сваривание неплавящимися стержнями из вольфрама;
  • сваривание под защитным газом, как правило, для этого применяют аргон или газовые смеси на его основе.

Для сваривания разнородных металлов используют марку ОЗЛ-312. Для выполнения сборки ответственных конструкций применяют ЭА-395/9. Стержни для сварки нержавеющей стали марки ОЗЛ-312 подходят для сварки сталей с неопознанным составом.

Но, как показывает практика, оптимального качества шва лучше, чем соединение заготовок под защитой газов не придумали. Газ, в этом процессе исполняет роль защиты сварной ванны от воздействия атмосферы, в частности от азота и кислорода. При выполнении сварки аргоном, существует одна тонкость. Для обеспечения качества сварки применяют сварочный пруток, который необходимо держать строго под углом 90 ⁰ к обрабатываемым поверхностям.

На основании вышеизложенного можно сделать следующее заключение – для выполнения сварки разнородных металлов используют материалы широкого применения.

Как варить нержавейку инвертором в домашних условиях: полезная информация

Наличие в арсенале домашнего мастера небольшого по габаритам инвертора даёт возможность выполнять сложные в технологическом отношении манипуляции, такие как сварка нержавеющей стали. Но чтобы получить качественное и прочное соединение, нужно основательно разобраться в нюансах таких работ, изучить возможные ошибки и способы их предотвращения.

Основные правила

Перед началом сварочных работ соединяемые поверхности нужно тщательно зачистить. Выполняется это так:

  1. Удаление загрязнений с поверхности заготовки.
  2. Обезжиривание кромки растворителем.
  3. Нанесение на поверхность заготовки состава, предотвращающего налипание брызг.

Непосредственно для сварки вам понадобятся:

  • сварочный инвертор и соответствующие характеру работы электроды;
  • растворитель и стальная щётка;
  • рабочий костюм из плотной ткани, перчатки и маска.

Сварка нержавейки выполняется током обратной полярности при минимальном прогреве шовного соединения. Оно должно иметь достаточный для последующей усадки материала зазор.

Подбор электродов для сварки нержавеющих металлов различной толщины осуществляется с помощью специальных таблиц. Величина силы тока уменьшается на 20 % от значения, применяемого при работе с низколегированными марками сталей.

Возможные ошибки

При выполнении работы неопытными сварщиками возможны следующие ошибки:

  • Неправильный выбор электродов. Вскипание металла может привести к разгерметизации шовного соединения, созданию раковин и микротрещин.
  • Грубая механическая зачистка сварного шва. Это грозит удалением защитного слоя и развитием в дальнейшем процессов коррозии.

Для работы с хромоникелевыми сплавами нужна хорошая квалификация мастера. Высокое качество сварки нержавейки инвертором приходит с практическим опытом.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Виды и особенности электродов по нержавейке

Использовать электроды по нержавейке необходимо для соединения разнообразных стальных конструкций. Оксид хрома образует на стали защитную пленку, которая придает ей нержавеющей стойкости и защищает от коррозии. В состав металла может входить никель, марганец и титан. Такую сталь широко используют в пищевой, химической и нефтехимической отраслях производства. Поэтому от правильно выбранного электрода будет зависеть прочность и долговечность всей конструкции.

Схема сварки нержавейки.

Виды электродов для сварки нержавеющей стали

Какой бы агрессивной ни была окружающая рабочая среда, воздействующая на стальную конструкцию, решение все же есть. Современные производители находят все новые составы для покрытия электродов, чтобы они при расплавлении и окислительно-восстановительных реакциях в газовой среде образовывали прочные сварочные швы. Особенностью электродов для различных видов стали является содержимое шлака, которое образуется при сгорании его основы.

Схема устройства электрода.

Электроды по нержавейке должны легко зажигаться и устойчиво гореть при сварочной дуге, равномерно расплавляться и покрывать шов изделия и легко удаляться после варки.

Электроды для сварки нержавеющей стали бывают нескольких видов, но зарекомендовали себя только некоторые из них:

  • ЦЛ-11-2, ЦЛ-11-2.5, ЦЛ-11-3, ЦЛ-11-4, ЦЛ-11-5;
  • ЦТ-15;
  • ОЗЛ6 (8).

Резкие перепады температуры или давления для нержавеющей стали, сваренной такими электродами, совсем не страшны.

Читайте также:

Сварка инвертором для начинающих – особенности и нюансы.

Правила изготовления сварочного шва.

Вернуться к оглавлению

Особенности электродов для сварки нержавейки

Каждый мастер сварочных работ однажды задавался вопросом о том, какими электродами варить нержавейку.

Их всех объединяет похожий состав покрытия, именуемый флооритно-кальциевый тип. Хромоникелевые стали 12Х18Н10Т, 12Х18Н9Т, 08Х18Н12Т, 08Х18Н12Б, имеющие высокие требования к качеству шва, свариваются именно такой маркой электродов. Все пространственные положения швов обрабатываются током, который имеет обратную полярность. На 1 кг наплавленного металла расходуют 1,5 кг ЦЛ-11. И ЦТ-15. Чаще всего применяют электроды данной марки для сварки основных узлов в машиностроительной, нефтяной и химической промышленности. Данный вид электродов имеет сопротивление в семь раз больше, чем у обычных.

Таблица разновидностей электродов.

Если толщина нержавеющего металла менее 0,8 мм, то лучше всего использовать капельный перенос покрытия электрода и импульсную сварку.

Часто в быту многие сварщики используют вольфрамовые электроды, а для создания защитной среды – аргон. Он повышает качественные показатели электрической дуги и, соответственно, стойкость шва.

Тонколистный металл и трубы можно с легкостью соединять с помощью вольфрамовых электродов. Сварочный ток находится в пределах от 80 А и до 130 А в зависимости от толщины металла.

Присадочная проволока, которую вы выбрали для сварки, по химическому составу должна быть похожа на нержавейку. Тогда и качество шва буде выше.

Вернуться к оглавлению

Этапы сварки нержавейки электродом

Работать с нержавеющей сталью должен профессионал. Это точная и трудоемкая работа, при которой нужно добиться такого результата, чтобы соединение вышло очень похожим на основной металл. Для начала нужно тщательно зачистить края нержавейки до гладкого состояния, а место соединения обезжирить ацетоном или растворителем.

В качестве сварочного аппарата используют инвертор. Он удобен в транспортировке, питается от сети. При помощи электрики образовывается дуга для сваривания металла.

Состав и механические свойства разных марок нержавеющей стали.

Мощность тока не должна превышать допустимые нормы. В противном случае электрод может быстро сгореть или шов будет неплотным.

Большое сопротивление при варке нержавеющей стали – это одна из отличительных сторон работы, включая постоянный ток, имеющий обратную полярность. Тепло электроды проводят плохо. Это и есть причина их мгновенного разрушения при использовании тока высокого значения. Чтобы шов был максимально прочным, нужно его охлаждать. Используют для этого обдув воздухом и прокладку из меди. Если в состав стали входит никель или хром, то для охлаждения подойдет вода.

Приступая к работе, нужно настроить ток и выбрать электроды по нержавейке. К металлу их подносят очень аккуратно, чтобы не было залипаний. Клемму массы подключают к материалу. Затем поджигают дугу. Под углом к поверхности металла подносят электрод и придерживают его на расстоянии нескольких миллиметров. Образовавшуюся окалину аккуратно убирают с помощью молотка и тщательно зачищают шлифовальными кругами или металлической щеткой. Но полностью удалить слой оксида сможет только раствор кислоты. Готовую конструкцию опускают в ванну с данным веществом и после удаления окалины шлифуют.

Важной особенностью при сварочных работах является контроль промежутка дуги. Шов будет выглядеть криво, если промежуток дуги слишком большой, и, наоборот, не успеет схватиться, если он маленький. Ведь с помощью дуги плавится нержавеющий металл.

Угол наклона электрода для нержавейки должен быть не большим и не маленьким.

Вернуться к оглавлению

Вольфрамовые электроды для сварки нержавейки

При работе с вольфрамовыми электродами используют постоянный источник тока. Эти навыки можно получить только тогда, когда имеется значительная практика работы с нержавейкой. Ведь сварка такого вида металла должна выполняться поэтапно, с соблюдением всех правил, написанных в инструкции. Качество шва не будет идеальным, если кромки деталей не прошли предварительную подготовку к сварке. Для тонких металлов, листов стали, различных конструкций из труб, которые предназначены для водопровода или отопления, подойдет аргонодуговая сварка с использованием неплавящегося электрода. При этом электродные покрытия и флюсы не применяют, а вот дополнительное наплавление металла вполне возможно. Шов при такой сварке получается очень качественный.

В проволоке для присадки должно быть больше легируемого элемента, чем в нержавейке. Работу выполняют точно, без колебаний, потому что возле шва может произойти окисление, и он потеряет прочность.

Важным моментом при работе с вольфрамовыми электродами является недопустимость попадания в ванну сварки вольфрама. Чтобы это предупредить, нужно произвести зажигание на угольном или графитовом листе. Как только работа подойдет к завершению, через 15 секунд нужно прекратить подачу аргона, тогда электрод прослужит дольше и не окислится.

Успех сварочных работ напрямую зависит от ваших знаний, умений и опыта.

Что можно приготовить на сковороде из нержавеющей стали

Хотите обновить свою посуду? Раз уж вы здесь, готов поспорить, что нержавеющая сталь находится где-то в верхней части вашего списка.

Advertisements

Сковороды из нержавеющей стали недешевы, и чтобы пища не прилипала, вам нужно кое-что знать о том, как их использовать. Но купите хороший и используйте его правильно, и вы сможете вывести свою домашнюю кухню на новый уровень.

Поверь мне, я говорю тебе это по собственному опыту.Раньше я готовила всю еду на сковороде с антипригарным покрытием. Пока мне не надоело менять их каждые 1-2 года, потому что покрытие стиралось. Затем я «перешел» на чугунные сковороды, которыми я до сих пор клянусь, но не для всех продуктов.

Некоторое время назад я начал покупать качественную посуду из нержавеющей стали. Теперь большую часть времени я готовлю в американских и голландских сковородках и кастрюлях.

Чем хороши (и не очень) сковороды из нержавеющей стали?

Сковороды из нержавеющей стали идеально подходят для обжаривания мяса, птицы и морепродуктов; обжаривание грибов, спаржи и других овощей; приготовление продуктов с высокой кислотностью, таких как помидоры, уксус и вино; и приготовление соусов для сковороды.

Advertisements

Как вы можете видеть, описанные выше методы приготовления включают либо подрумянивание продуктов на сильном огне, например, обжаривание и обжаривание, либо приготовление в большом количестве жидкости, как в случае с консервированными помидорами и соусами.

Блестящая серебристая поверхность нержавеющей стали позволяет легко увидеть, когда мясо и овощи хорошо подрумянятся, а также когда соусы готовы.

Но на этом возможности использования нержавеющей стали не заканчиваются.

Вот полный список блюд, которые можно приготовить на сковороде из нержавеющей стали, а также методы приготовления, приборы и температура для их приготовления.

9002 Грибы 9004 , Артишоки, Bell Peppers, куриные грудки, Филе рыбы, Scallops
Способ приготовления приготовления прибор для приготовления пищи пример приготовления
Searing на плите высокая жара стейк, свиные отбивные, фрикадельки
Broying в духовке Высокая температура Нежная говяжья вырезка, свиные отбивные, котлеты из фарша, целая птица или части птицы, шашлык, жирная рыба
Тушение На плите Средне-высокий жар
Deglazing на плите Среднего высокого уровня Среднего высокого напряжения Панорамические соусы, гравюры, Подготовка Braise
Pan-Trying печь Средний огонь Красное мясо, птица, рыба, овощи
Выпечка В духовке en Средний огонь Фриттата, пицца, кукурузный хлеб, мясной пирог, чизкейк, вишневый пирог
Что можно приготовить на сковороде из нержавеющей стали

Прилипает ли еда к нержавеющей стали?

Пищевая нержавеющая сталь изготавливается из сплава, состоящего из железа, углерода, никеля и хрома.Железо и углерод придают вашей сковороде прочность; никель и хром защищают его от коррозии и ржавчины.

Объявления

Варочная поверхность кастрюль из нержавеющей стали изготовлена ​​из чистого металла . В отличие от антипригарных аналогов, здесь нет керамического или тефлонового покрытия, препятствующего прилипанию пищи.

Продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием жира имеют тенденцию прилипать к нержавеющей стали. Если вы не используете достаточное количество кулинарного жира или масла, например, оливкового масла первого отжима, или не добавляете много жидкости для приготовления пищи, такой как вода, бульон, пиво, вино или крепкий спирт.

Более липкие продукты, такие как яйца, треска, хек и морские гребешки, трудно приготовить, не прилипая к сковороде из нержавеющей стали. Если они составляют большую часть вашего рациона, вам лучше купить посуду с антипригарным покрытием.

Лосось и другая жирная рыба, такая как сельдь и анчоусы, являются исключением, так как часть жира будет таять и стекать в сковороду, что предотвратит их прилипание к поверхности.

Объявления

Насчет яиц я не шучу.Только взгляните, что происходило с моей сковородой до того, как я научился готовить яйца в нержавеющей стали: Яйца прилипают к посуде из нержавеющей стали

К счастью для меня, очистить сковороду от пригоревших яиц оказалось проще, чем я ожидал.

Как готовить из нержавеющей стали

Вы можете приготовить 90 % пищи в нержавеющей стали, и она не прилипнет к поверхности. Итак, вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить идеально подрумяненные мясо и овощи каждый раз, когда вы топите плиту.

Еда прилипает к сковороде из нержавеющей стали, потому что она либо слишком холодная, либо слишком горячая. Вы можете предотвратить это, предварительно разогрев сковороду в течение 5 минут, готовя с достаточным количеством жира или масла и подогрев ингредиенты как можно ближе к комнатной температуре.

Есть две научные причины, почему этот трюк работает так хорошо.

Нержавеющая сталь выглядит гладкой и блестящей невооруженным глазом. Но посмотрите на него под микроскопом, и вы увидите другую картину: на самом деле он покрыт крошечными отверстиями и миниатюрными трещинами.

Объявления

Металл расширяется и сжимается при нагревании и охлаждении из-за изменений температуры. По мере того, как неровности на рабочей поверхности вашей сковороды увеличиваются и уменьшаются, кусочки пищи могут легко застрять в них.

Когда богатые белком продукты вступают в контакт с варочной поверхностью вашей кастрюли, они образуют химические связи с атомами металлов в ней. Лучший и самый простой способ противостоять этой реакции — добавить растительное масло или жир в сковороду, дав ей достаточно времени, чтобы нагреться.

Вы знаете, что растительное масло в вашей сковороде достаточно горячее, когда оно начинает энергично перемещаться в ней. Определить, когда масло достаточно горячее, немного сложнее.

Хороши ли сковороды из нержавеющей стали?

Одна из лучших кухонных принадлежностей на рынке изготовлена ​​из нержавеющей стали.

Профессиональные повара и опытные домашние повара не зря используют на своих кухнях посуду из нержавеющей стали.

Сковороды и кастрюли из нержавеющей стали прочны, функциональны и долговечны, поэтому они отлично подходят для ежедневного приготовления пищи.Вы можете готовить с ними на плите или запекать в духовке (обычно при температуре до 500°F). Они безопасны для мытья в посудомоечной машине и могут выдержать случайные царапины металлической посудой или губкой.

Объявления

В отличие от своих антипригарных аналогов, сковороды из нержавеющей стали не имеют керамического или тефлонового покрытия, о котором стоит беспокоиться. В отличие от чугунных сковородок, которые выделяют металл в кислые продукты, в них можно готовить томатный, уксусный и винный соусы даже при длительном кипении.

Одним из основных недостатков нержавеющей стали является то, что пища прилипает к ее поверхности (и пригорает). Это особенно верно для продуктов с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, таких как птица, морепродукты и яйца.

Опять же, налив ½ стакана жидкости для приготовления пищи (например, пива или бульона) в сковороду, пока она еще горячая, растворит пригоревшую пищу и приготовит самые замечательные соусы для сковороды. Используя правильную технику деглазирования, вы можете использовать этот недостаток в своих интересах.

Любой, кто впервые пробовал жарить яйца или готовить омлет на сковороде из нержавеющей стали, поймет, о чем я говорю.Вам потребуется время и старые добрые пробы и ошибки, чтобы научиться пользоваться сковородой, не вызывая прилипания к ней большинства продуктов.

Рекламные объявления

Когда дело доходит до безопасности приготовления пищи из нержавеющей стали, никто не спорит.

Посуда из нержавеющей стали изготовлена ​​из пищевой нержавеющей стали. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Американский национальный институт стандартов (ANSI), а также Национальный научный фонд США (NSF) считают его безопасным для контакта с пищевыми продуктами.

Исследование, опубликованное в октябре 2013 года в журнале Journal of Agriculture & Food Chemistry , показало, что посуда из нержавеющей стали может быть «упускаемым из виду источником никеля и хрома» в рационе ее владельцев. Вообще говоря, чем ниже качество кастрюли, тем больше выщелачивается количество.

В конечном счете, это ваша домашняя кухня и выбор посуды. Готовлю из нержавейки и чугуна. Я избегаю использования сковородок с антипригарным покрытием, с керамическим и тефлоновым покрытием, так как они слишком капризны и их покрытие слишком легко и быстро изнашивается при ежедневном использовании.

Можно ли использовать сковороды из нержавеющей стали в духовке?

Приготовление пиццы в моей кастрюле из нержавеющей стали

По большей части сковороды из нержавеющей стали можно использовать в духовке (если только производитель данной марки и модели явно не указал иное).

Объявления

Как правило, сковороды из нержавеющей стали можно безопасно использовать в духовке при температуре до 500°F (260°C). Некоторые качественные сковороды с толстым и тяжелым дном можно нагревать до 600°F (315°C).

Посуда из нержавеющей стали с металлическими ручками более функциональна, чем с пластиковыми, силиконовыми или деревянными ручками.Металлические ручки гораздо сложнее повредить в духовке.

Если вы планируете использовать кастрюлю из нержавеющей стали в духовке, выберите форму с металлической ручкой. Ручка становится обжигающе горячей, и вам придется держать ее прихваткой или кухонным полотенцем.

Тем не менее, это небольшая цена за универсальность, которую вы получаете взамен. Пластиковые, силиконовые и деревянные ручки могут быть легко повреждены горячим воздухом, циркулирующим в духовке.

Рекламные объявления

Что искать в сковороде из нержавеющей стали

Металл, из которого сделана сковорода, важен, но его толщина имеет еще большее значение.Толстое дно позволяет сковороде быстро и равномерно нагреваться при приготовлении пищи и снижает вероятность ее деформации при воздействии теплового удара.

При покупке посуды из нержавеющей стали выбирайте сковороды и кастрюли с умеренно тяжелым дном.

На рынке представлено два типа сковород из нержавеющей стали: (1) изготовленные из 100% нержавеющей стали и (2) изготовленные из нержавеющей стали, плакированные другим металлом.

«Плакировка» — это процесс изготовления металлической посуды путем наложения двух или более листов металла и их соединения в единое целое.

Кухонная посуда с покрытием обычно изготавливается из нержавеющей стали, обернутой вокруг алюминиевого или медного сердечника. При выборе облицованной посуды следует обратить внимание на две вещи:

Объявления

  1. Количество слоев, из которых изготовлена ​​посуда
  2. Металл, из которого сделана сердцевина посуды (алюминий или медь)

В Вообще, чем больше слоев металла, из которого сделана кастрюля, тем она качественнее.

Плакированные кастрюли из двух слоев металла называются двухслойными, из трех — трехслойными, из пяти — пятислойными, из семи — семислойными.Двухслойная посуда немного тонкая, трехслойная и пятислойная продается по хорошей цене, а семислойная — это дорогие сковороды и кастрюли, которые используют только повара.

Я заметил, что разница в цене между трехслойными и пятислойными кастрюлями одинакового размера от одного и того же производителя зачастую не так уж и велика, особенно если учесть, что такую ​​посуду вы покупаете раз или два в жизни.

Вот пример кастрюль All-Clad, одна трехслойная, а другая пятислойная:

Сковороды с медным сердечником быстро нагреваются и реагируют быстрее всего, когда вы увеличиваете или уменьшаете нагрев на варочной панели, что дает вам лучший контроль над температурой приготовления.По сравнению со сковородами с алюминиевым сердечником они также значительно дороже.

Сковороды с алюминиевым сердечником почти так же чувствительны к изменениям температуры, как и сковороды с медным сердечником, и значительно дешевле. Крайне маловероятно, что вы заметите эту разницу как домашний повар, поэтому они являются лучшим вариантом для ежедневного приготовления пищи.

Рекламные объявления

В целом, сковороды из нержавеющей стали с алюминиевым или медным сердечником превосходят большинство сковород, изготовленных из 100% стали.Трехслойные и пятислойные сковороды обеспечат вам лучшее соотношение цены и качества.

Каков ваш опыт покупки посуды из нержавеющей стали? Поделитесь своими советами, хитростями и историями в разделе комментариев под этим постом.

Что читать дальше

Интересуетесь моими отмычками из нержавеющей стали? Ознакомьтесь с моим списком лучшей посуды All-Clad для индукционных плит. Готовлю дома на индукции. Но если сковорода из нержавеющей стали совместима с индукцией, она также будет работать на газовой или электрической плите.

л.с. Подпишитесь на новостную рассылку Домашнего повара Получайте советы, вкусные рецепты и скидки на кухонную утварь на свой почтовый ящик в начале каждого месяца. Подписавшись, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности. Отписаться в любое время.

Джим Стонос

Редактор-основатель

Когда Джима нет на кухне, он обычно проводит время с семьей и друзьями и работает с редакцией HCW, чтобы ответить на вопросы, которые он задавал себе, когда изучал веревки кулинарии.

Как правильно приправить сковороду из нержавеющей стали: 4 простых шага — Далстронг

12-дюймовая антипригарная сковорода и сковорода ETERNA — серия Oberon

  1. Вымойте и высушите противень . Используйте нежное средство для мытья посуды и теплую воду, чтобы тщательно вымыть сковороду из нержавеющей стали. После этого промойте и полностью высушите сковороду.
  2. Смажьте маслом сковороду. Когда сковорода полностью высохнет, нагрейте ее на плите. Затем добавьте немного масла. Вы захотите использовать масло с высокой температурой дымления.Вот некоторые примеры: кунжутное, растительное, арахисовое и соевое масло. После того, как вы добавили масло на средний огонь, используйте комок бумажного полотенца, чтобы распределить масло по поверхности сковороды.
  3. Охладить сковороду. Когда сковорода нагреется и начнет дымиться, снимите ее с плиты и дайте остыть. Когда сковорода остынет, используйте другое бумажное полотенце, чтобы удалить масло. (Экологически чистый вариант — заменить бумажное полотенце чистой сухой тканью).
  4. При необходимости повторите процесс. Когда вы обнаружите, что продукты снова прилипают к сковороде из нержавеющей стали, вернитесь к этим шагам и снова приправьте ее.

Сковорода и сковорода с антипригарным покрытием — серия Oberon

Наконец-то вы решили отказаться от чугунной сковороды и перейти к кастрюле из нержавеющей стали. Вы знаете, что посуда из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали, отвечает вашему личному стилю и кулинарным потребностям. Теперь вам нужно знать, как правильно приправлять и ухаживать за свежей сковородой из нержавеющей стали.Ну вы пришли в нужное место.

  1. Нужно ли приправлять кастрюли из нержавеющей стали?
  2. Как приправить новую сковороду из нержавеющей стали?
  3. Как предотвратить прилипание кастрюль из нержавеющей стали?
  4. Какое масло лучше всего подходит для сковороды из нержавеющей стали?
  5. Настоятельно рекомендуется посуда из нержавеющей стали.
  6. Дополнительные направляющие для посуды

Посуда из нержавеющей стали элегантна, долговечна и функциональна. Это отличный выбор для вашего кухонного арсенала.Теперь поговорим о том, как правильно ухаживать за ним.

1. Нужно ли приправлять кастрюли из нержавеющей стали?

Сковорода Skillet 12 дюймов — чеканная отделка — серебро — серия Avalon

Это ваше решение.

В отличие от чугуна и углеродистой стали, приправлять посуду из нержавеющей стали не требуется. Тем не менее, многие профессиональные повара и домашние повара предпочитают делать это.

Аргументом в пользу приправы к кастрюлям и сковородкам из нержавеющей стали является то, что масло поможет запечатать поры в металле и, следовательно, придаст вашей сковороде из нержавеющей стали более антипригарную поверхность.Эта антипригарная поверхность позволит без проблем готовить и легко чистить.

В то время как некоторые могут спорить о преимуществах приправы для набора посуды из нержавеющей стали, на самом деле у процесса приправы для нержавеющей стали нет никаких недостатков. Итак, если вы хотите более скользкую поверхность, продолжайте и приправьте.

2. Как приправить новую сковороду из нержавеющей стали?

Набор посуды Avalon Series из 6 предметов

Приправа вашей новой сковороды из нержавеющей стали поначалу может показаться сложной задачей, но на самом деле это довольно просто.Просто следуйте этим простым шагам:

1)  Вымойте и высушите противень . Используйте нежное средство для мытья посуды и теплую воду, чтобы тщательно вымыть сковороду из нержавеющей стали. После этого промойте и полностью высушите сковороду.

2)  Смажьте сковороду маслом. Когда сковорода полностью высохнет, нагрейте ее на плите. Затем добавьте немного масла. Вы захотите использовать масло с высокой температурой дымления. Вот некоторые примеры: кунжутное, растительное, арахисовое и соевое масло. После того, как вы добавили масло на средний огонь, используйте комок бумажного полотенца, чтобы распределить масло по поверхности сковороды.

3)  Охладить сковороду. Когда сковорода нагреется и начнет дымиться, снимите ее с плиты и дайте остыть. Когда сковорода остынет, используйте другое бумажное полотенце, чтобы удалить масло. (Экологически чистый вариант — заменить бумажное полотенце чистой сухой тканью).

4) При необходимости повторите процесс. Когда вы обнаружите, что продукты снова прилипают к сковороде из нержавеющей стали, вернитесь к этим шагам и снова приправьте ее.

3.Как сделать так, чтобы сковороды из нержавеющей стали не прилипали?

Набор посуды Oberon Series из 6 предметов

Процесс приправы должен придать вашим сковородам из нержавеющей стали антипригарное покрытие. После приправы вы можете использовать полотенце, чтобы вытереть сковороду после приготовления. Если вы обнаружите, что пища прилипает, используйте соль и масло, чтобы размягчить ее. Пищевая сода работает с устойчивыми отложениями.

Хотя вам следует избегать стальной шерсти при чистке, так как она может повредить вашу варочную поверхность.Если вам необходимо использовать средство для мытья посуды, повторите процесс добавления приправ после этого, чтобы укрепить антипригарную поверхность.

4. Какое масло лучше всего подходит для сковороды из нержавеющей стали?

Алюминиевая сковорода и сковорода 12 дюймов — серия Oberon

Лучшее масло для посуды из нержавеющей стали — это масло с высокой температурой дымообразования. Одними из лучших масел для приправы являются арахисовое масло, растительное масло и масло из виноградных косточек. Вам следует избегать масел, которые быстро дымятся при нагревании на сильном огне, таких как кокосовое масло, масло канолы и оливковое масло.

5. Настоятельно рекомендуемая посуда из нержавеющей стали

1. Горшок на 3 кварты | серебро | Серия Оберон | Далстронг ©

Эта кастрюля из нержавеющей стали прослужит вам всю жизнь. Эта посуда обладает безупречной проводимостью, что позволяет равномерно нагревать ее и готовить разнообразные кулинарные изыски. Его нержавеющая сталь 18/10 отлично подходит для подрумянивания и тушения продуктов, при этом великолепно выглядя в процессе. Эта кастрюля работает на вашей плите и внутри вашей духовки.Он отлично выглядит и не требует особого ухода.

Плюсы

  1. Настоящая тяжелая посуда — сверхпрочная посуда толщиной 2,5 мм, которая никогда не деформируется и не деформируется при длительном нагреве, обеспечивая стабильные результаты приготовления каждый раз.
  2. Сейф для морозильной камеры, посудомоечной машины и холодильника
  3. Легко переходит от приготовления на плите к готовке в духовке.
  4. Нетоксичные, негипоаллергенные материалы, не содержащие PFOA и PTFE

Минусы:  

  1. Если вы ищете большую кастрюлю для бульона или мощную жаровню, эта кастрюля может быть немного меньше по размеру
  2. Не имеет антипригарного покрытия, как модель Avalon.

2.Сковорода Skillet 12 дюймов — чеканная отделка — серебро — серия Avalon

Потрясающий дизайн и высокая производительность делают эту сковороду-сковороду из нержавеющей стали идеальным дополнением к набору посуды любого шеф-повара. Непревзойденная проводимость позволяет этому сотейнику готовить самые разные кулинарные изыски. Он изготовлен из нержавеющей стали 18/10 и алюминия премиум-класса для лучшего удержания тепла и сохранения питательных качеств, вкуса и цвета продуктов.

Плюсы:

  1. Премиальная проводимость, которая нагревает в 5 раз лучше, чем железные сковороды, и в 20 раз лучше, чем обычная нержавеющая сталь
  2. Настоящая тяжелая посуда — сверхпрочная 2.Толщина 5 мм, которая никогда не деформируется и не деформируется при длительном нагревании, для неизменного результата приготовления каждый раз
  3. В комплект входит крышка из нержавеющей стали, которая прослужит вам всю жизнь, сохраняя при этом идеальное море
  4. Вентиляционное отверстие в крышке служит для сброса давления, чтобы предотвратить дребезжание и выкипание пищи.

` Минусы:

  1. Эта первоклассная сковорода может превысить некоторые бюджеты
  2. 5-слойная медная кованая основа может сделать сковороду более прочной, чем некоторые ищут.

3. Набор посуды из 6 предметов | серебро | Серия Оберон | Далстронг ©

Oberon — мифический король и волшебник великой силы — источник вдохновения Далстронга для создания НОВОЙ трехслойной алюминиевой посуды премиум-класса серии Oberon, призванной помочь вам творить волшебство на кухне. Эта высокопроизводительная, ультрафункциональная посуда среднего веса рассчитана на всю жизнь.

Эта потрясающая трехслойная посуда с алюминиевым покрытием обладает безупречной проводимостью, позволяющей быстро нагревать и равномерно готовить самые разнообразные кулинарные изыски, от густых белков до нежных омлетов.В отличие от другой алюминиевой посуды, в серии Dalstrong Oberon используется технология покрытия для сплавления дополнительных толстых слоев нереактивной нержавеющей стали 18/10, которая отлично подходит для подрумянивания и тушения продуктов и значительно продлевает срок службы сковороды, делая ее чрезвычайно прочной. Это посуда, которая может служить поколениям.

Плюсы:

  1. Дополнительные внутренние слои из алюминия без пятен и нержавеющей стали 18/10 выше и ниже медного кованого основания обеспечивают максимальную теплопроводность и сохранение тепла.
  2. Исключительная чувствительность к точным изменениям температуры при повышении или понижении температуры для идеального контроля, необходимого для сохранения пищевых качеств, вкуса и цвета продуктов.
  3. Надежно и аккуратно прикреплены к корпусу сковороды алюминиевыми заклепками с антипригарным покрытием, которые никогда не ослабнут, не сломаются и не заржавеют, вы можете быть уверены в посуде, которая прослужит вам всю жизнь.
  4. Позволяет готовить здоровую пищу из нетоксичных и негипоаллергенных материалов, не содержащих ПФОК и ПТФЭ.

Минусы:

  1. Этот первоклассный набор посуды имеет цену, которая может отпугнуть тех, у кого ограниченный бюджет.
  2. Многие начинающие повара, возможно, захотят покупать кастрюли и сковородки по отдельности.

Несколько заключительных мыслей: 

Когда вы решите приобрести посуду, у вас есть выбор материалов. Углеродистая сталь и чугун по-прежнему популярны. Тем не менее, вы действительно не можете победить набор посуды из нержавеющей стали.Элегантный внешний вид, теплопроводность и практичность делают его отличным выбором для всех ваших кулинарных нужд. Когда вы держите в руках сковороду из нержавеющей стали, сотейник или кастрюлю, вы будете выглядеть и чувствовать себя профессиональным шеф-поваром. И когда ваша семья и друзья сядут за ваш стол, чтобы поесть, они заметят разницу в качестве и вкусе.

Если вы не знакомы с посудой из нержавеющей стали, вас может волновать процесс приправы и правильный уход. Однако, как уже говорилось ранее, вам нужно всего лишь выполнить несколько простых шагов, и ваша посуда будет готова к работе и за ней будет легко ухаживать.Как только вы освоите нержавеющую сталь, вы не захотите возвращаться к использованию чего-либо еще.

Имейте в виду, что, как и в случае со всей посудой и кухонными принадлежностями, качество имеет значение. Убедитесь, что вы инвестируете в надежный, высококачественный бренд, такой как Dalstrong, который использует безопасные, прочные и нетоксичные материалы. С Dalstrong вы можете быть уверены, что ваша нержавеющая сталь сохранит вкус и питательные вещества внутри вашей еды. Вы будете знать, что у вас есть долговечный продукт, который при правильном уходе прослужит вам всю жизнь.

Вы перейдете на новый уровень кулинарии, если будете готовить в посуде из нержавеющей стали с логотипом Dalstrong.

Вы также можете принять участие в нашей викторине «Эксперт по поиску ножей» и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

Автор Джонатан Сколник

Джонатан родился в Филадельфии и живет в Аргентине. Ему нравится узнавать о культуре через еду и разговоры за обеденным столом.

Никогда больше не пригорайте и не покрывайте сковороду из нержавеющей стали — приятного аппетита

Да, все совершают элементарные кулинарные ошибки. Например, что-то столь же простое, как пережаривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Эрика Краут признается, что сжигала свои кастрюли и сковородки из нержавеющей стали помощнику редактора продуктов питания Рику Мартинесу. Вот совет Мартинеса, чтобы это никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed It Up.

__Дорогой Рик, защитник кастрюль и сковородок из нержавеющей стали, __я только что начал готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали All Clad.Проблема в том, что я сжигал их почти каждый раз, когда использовал их. Пожалуйста помоги!

Спасибо,
Эрика


Дорогая Эрика,

Ох, бедные ваши новые кастрюли! К счастью, сковороды All Clad практически не поддаются разрушению. (Мы каждый день злоупотребляем нашими на тестовой кухне, и они до сих пор как новые.) Я собираюсь поделиться с вами несколькими советами, которые помогут вам избежать пригорания на этих и любых других сковородах, на которых вы решите готовить.

Тест-драйв

Новые кастрюли как новые автомобили.Вы должны познакомиться с ними, «нажать на шины» и взять их на прогулку, чтобы увидеть, как они справляются — где они преуспевают, где они дают сбои и как далеко вы можете их подтолкнуть. Это касается не только сковородок: это еще и плита, которую вы используете. Газ, электричество или индукция имеют огромное значение в том, как будет работать ваша сковорода.

Know Your Metals

Алюминий очень хорошо проводит тепло. Сковороды из алюминия очень быстро нагреваются (быстрее, чем большинство других металлических сковородок) и перегреваются в областях, которые находятся в непосредственном контакте с пламенем газовой горелки или катушкой электрической или индукционной горелки.Это означает, что если бы вы, скажем, готовили большое филе лосося в алюминиевой сковороде, вы бы быстро заметили много дыма, исходящего из сковороды. Части вашего лосося будут сожжены (и, вероятно, прилипнут к сковороде), в то время как другие части рыбы будут едва средней прожарки. Я бы не рекомендовал их, если только у вас нет прочной литой алюминиевой сковороды с антипригарным покрытием ресторанного уровня.

Чугун плохо проводит тепло. Он нагревается очень медленно, но равномерно и долго держит тепло даже после того, как вы снимете его с огня.Если бы вы готовили то же филе лосося в чугунной сковороде, вам пришлось бы предварительно нагреть сковороду в течение нескольких минут, прежде чем она станет достаточно горячей, чтобы обжарить филе. Но, нагревшись, она равномерно подрумянится, и у вас получится прекрасно приготовленная рыба.

Кастрюли и сковороды с покрытием из нержавеющей стали имеют алюминиевую сердцевину или пластину, зажатую между двумя слоями нержавеющей стали. Преимущество нержавеющей стали в том, что она не вступает в реакцию. То есть такие металлы, как алюминий, тускнеют и придают металлический привкус кислым продуктам, а чугун ржавеет, если его оставить в воде.Итак, если вы приготовите то же самое филе лосося в сковороде из нержавеющей стали, оно не только приготовится быстро, но и будет иметь чистый, неиспорченный вкус лосося.

Узнайте о горячих и холодных точках на кастрюлях, сковородках и конфорках. Фото: Алекс Лау

Алекс Лау

Горячие и холодные точки

Для любой новой сковороды (независимо от того, из чего она сделана) вы должны выяснить, где именно находятся ее горячие и холодные точки. Все сковороды имеют горячие и холодные точки. Это небольшие участки сковороды на дне и по бокам, которые сильно нагреваются («горячие точки») или никогда не нагреваются достаточно («холодные точки»).Горячие и холодные точки зависят от материалов, из которых изготовлены сковороды, и от источника тепла, на котором вы готовите.

Как готовить в посуде из нержавеющей стали – советы и рекомендации

Есть поговорка: «Плотник хорош настолько, насколько хороши его инструменты», и то же самое верно и для домашнего повара. Качество ваших кухонных принадлежностей, кастрюль и сковородок из нержавеющей стали и другого кухонного оборудования оказывает существенное влияние на то, насколько простыми и вкусными будут ваши кулинарные результаты, кроме того, внутренняя ценность ваших кастрюль и сковородок из нержавеющей стали, изготовленных вручную, делает их активом. определенно стоит сохранить.

Хотите верьте, хотите нет, но от того, как вы используете первоклассную кухонную посуду, зависит вкус пищи и срок службы посуды. При приготовлении блюд и приготовлении пищи в кастрюлях из нержавеющей стали эти советы и рекомендации помогут вам готовить как профессионалу и гарантируют, что ваша посуда 360 Cookware останется функциональной и красивой на всю жизнь.

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали

— популярный выбор профессиональных поваров и тех из нас, кто хочет готовить более здоровую пищу, благодаря их качеству, консистенции и долговечности, но если вы недавно перешли с антипригарного покрытия или обновили свой посуда от некачественных копий, технологии приготовления немного отличаются.Однако, ознакомившись с несколькими простыми правилами, вы сможете избежать каких-либо кулинарных происшествий и/или повреждения кастрюль из нержавеющей стали.

1. Поддерживайте температуру горелки на среднем или низком уровне.  Это главное правило при приготовлении пищи в кастрюлях из нержавеющей стали. Поскольку высокоотпущенная сталь прекрасно проводит тепло, средние и низкие температуры вполне подходят для любого рецепта. Кроме того, нагревание или приготовление пищи на сковороде при более высоких температурах вызовет неприглядное обесцвечивание, что в конечном итоге может повлиять на отделку.

2. Всегда предварительно разогревайте сковороду, если в рецепте специально не указано, что это не так.  Этот довольно важный шаг позволяет вашим кастрюлям из нержавеющей стали создать оптимальную поверхность для обжаривания мяса и обеспечивает постоянную температуру.

3. Покупайте лучшее.  Возможно, этот совет должен быть первым в списке, потому что вы, по сути, получаете то, за что платите. Цена на искусно изготовленные кастрюли из нержавеющей стали может показаться немного завышенной, но если учесть, что она не только великолепно готовит пищу, но и прослужит всю жизнь, вместо того, чтобы покупать посуду низкого качества, при необходимости покупайте ее по частям.

4. Приготовление соусов.  Кастрюли из нержавеющей стали идеально подходят для обжаривания мяса, а затем для приготовления аппетитных соусов. Чтобы гарантировать успех, не двигайте мясо до тех пор, пока сковорода не отпустит его, это подожжет сок и создаст «подрумянивание», столь важное для вкусных соусов, и не забудьте добавить холодные жидкости в горячую заправку для атласной гладкой текстуры.

5. Используйте неабразивные инструменты. Несмотря на то, что кастрюля из нержавеющей стали может работать с металлическими ложками и венчиками, они могут оставить небольшие царапины на поверхности.Использование термостойких силиконовых шпателей и других инструментов предотвратит это. Если появляются какие-либо царапины, средство для чистки нержавеющей стали или простая смесь пищевой соды и воды хорошо подходят для восстановления блеска.

6. Правила о кислых продуктах. Готовить помидоры, цитрусовые и другие кислые продукты в кастрюлях из нержавеющей стали можно, однако не храните такие продукты или соленые блюда в посуде, так как они могут повредить поверхность.

Помните, что ваши кастрюли и сковороды из нержавеющей стали рассчитаны на долгий срок службы.Следуя этим простым кулинарным приемам, ваша посуда 360 Cookware, ставшая вашей семейной реликвией, может быть передана следующему поколению домашних поваров.

Как превратить сковороду из нержавеющей стали в сковороду с антипригарным покрытием

Несколько недель назад мы с моей коллегой Кэт Сакс решили найти на рынке лучшую сковороду с антипригарным покрытием. Но пока мы тестировали эти сковороды, Кэт сказала что-то, что заставило меня задуматься, зачем мы вообще возились с сковородами с антипригарным покрытием: она сказала, что читала об уловке, позволяющей превратить любую сковороду из нержавеющей стали в антипригарную.Все, что вам нужно сделать, согласно Интернету, это приправить сковороду так же, как вы приправляете чугунную сковороду.

Лучшие сковороды с антипригарным покрытием для блинов, идеальных омлетов и не только

Здесь вы делаете двойной дубль. По крайней мере, это то, что я сделал. Сковорода из нержавеющей стали, которую легче чистить и в которой не используются странные и, вероятно, определенно вредные для здоровья соединения, которые вы найдете в сковородах с антипригарным покрытием? Это звучало как сказка.

Но, попробовав сам этот трюк, я теперь знаю, что это не #fakenews.Вы можете приправить сковороду из нержавеющей стали и сделать ее более или менее антипригарной. Вот как:

Нагрейте сковороду из нержавеющей стали на среднем или среднем огне в течение 2 минут. Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть все дно сковороды слоем масла на ⅛ дюйма. Нагревайте масло, пока не начнут появляться струйки дыма, около 6 минут. Когда масло начнет дымиться, снимите сковороду с огня и полностью остудите масло. Когда сковорода остынет, слейте лишнее масло и вытрите остатки масла в сковороде бумажным полотенцем.Вы хотите, чтобы на дне сковороды оставался глянцевый блеск — это ваша антипригарная поверхность.

Более хрустящие края и приятная уборка впереди.

Peden & Munk

Несколько замечаний: важно использовать масло с высокой температурой дымления, такое как масло канолы, для покрытия сковороды — я попробовал этот трюк с кокосовым маслом, и это не сработало. И вам не следует мыть сковороду, если это возможно — просто протирайте ее между использованиями. Когда сковорода станет действительно грубой (а в конечном итоге так и будет), вымойте ее водой с мылом, но знайте, что вы потеряете антипригарное покрытие и вам придется снова приправлять сковороду.А если вам надоест вся эта приправа и переприправа? Возможно, пришло время купить одну из лучших сковородок с антипригарным покрытием.

Как готовить в кастрюлях из нержавеющей стали — AVACRAFT

Инвестиции в качественную посуду из нержавеющей стали — это разумный выбор, но некоторые люди испытывают определенное разочарование, когда учатся готовить в посуде из нержавеющей стали. Некоторые борются с пригоранием или пригоранием пищи во время приготовления пищи или не знают, как правильно ухаживать за кастрюлями и сковородами из нержавеющей стали.Чтобы решить эти проблемы, достаточно немного знаний и правильного ухода, и вы научитесь готовить вкусную еду на сковороде, которая прослужит вам всю жизнь. Читайте дальше, чтобы узнать основы приготовления пищи из нержавеющей стали.

Предварительный нагрев противня

Контроль температуры важен, когда речь идет о приготовлении пищи в кастрюлях из нержавеющей стали. К счастью, как только вы научитесь контролировать температуру с помощью нержавеющей стали, к ней легко привыкнуть, и вы сможете избежать неравномерного нагрева и прилипания пищи к сковороде.

Поверхность нержавеющей стали несколько пористая. Когда нержавеющая сталь нагревается и сковорода расширяется, поры сужаются. Продукты имеют тенденцию прилипать к сковороде, если они зажаты порами, которые все еще сужаются. Этого можно избежать, правильно разогрев сковороду.

Разогрейте пустую сковороду, поставив ее на конфорку на слабый или средний огонь примерно на 2–3 минуты. Чтобы определить, готова ли ваша кастрюля, проведите тест на каплю воды. Если вы капнете в сковороду одну каплю воды (или один маленький кусочек пищи) и услышите звук «ТССС», ваша сковорода готова.

Рекомендуется не добавлять масло в сковороду, пока она не прогреется. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать, но не дымить.

Некоторые повара рекомендуют также доводить пищу до комнатной температуры перед приготовлением.

Предотвращение прилипания пищи к нержавеющей стали

Одна из причин, по которой многие люди борются с прилипанием пищи к кастрюлям из нержавеющей стали, заключается в том, что они слишком рано переворачивают еду. При приготовлении больших кусков пищи, таких как белки, такие как рыба, стейк или курица, не переворачивайте продукты, пока они не отделятся от кастрюли естественным образом.Температура поверхности сковороды естественным образом изменяется при добавлении любого крупного куска мяса, даже если он был оставлен для достижения комнатной температуры перед приготовлением.

Когда продукты добавляются в кастрюлю, поры на поверхности расширяются из-за снижения температуры. Как только боль вернется к желаемой температуре, суженные поры будут захватывать пищу на сковороде, заставляя ее прилипать. Подождите, пока сковорода вернется к своей надлежащей температуре, и она начнет выпускать пищу из сковороды, чтобы вы могли легко ее перевернуть!

Как только вы освоите эту технику, вы сможете наслаждаться красивой корочкой или хрустящей корочкой на мясе.

Приправа из нержавеющей стали

Возможно, вы удивитесь, узнав, что сковороды из нержавеющей стали также можно приправить. В отличие от чугунных сковородок, приправа не накапливается постоянно, а делается на более временной основе, что помогает лучше приготовить более деликатные продукты, такие как яйца или рыба.

Приправить нержавеющую сталь, предварительно разогрев сковороду, а затем добавить в нее небольшое количество масла. Равномерно распределите масло по поверхности бумажным полотенцем.Подождите, пока масло не начнет дымиться, затем снимите его с огня и дайте ему полностью остыть. Вытрите излишки масла, и у вас будет сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием!

Чистка посуды из нержавеющей стали и уход за ней

После того, как вы закончили готовить, а сковорода еще теплая (но не горячая, чтобы не пораниться), вытрите лишнее масло или остатки пищи бумажным полотенцем. (Если вы просто не можете ждать и предпочитаете делать это, пока оно горячее, ничего страшного — просто используйте щипцы с бумажным полотенцем.)

Верните сковороду на средний огонь. Как только он нагреется, налейте одну чашку горячей воды, чтобы удалить глазурь, соскребая остатки пищи деревянной ложкой или шпателем. Вылейте воду и снова протрите бумажным полотенцем, очистив мягкой тканью и горячей мыльной водой.

Не используйте металлические щетки для очистки нержавеющей стали, так как это может поцарапать их и повредить поверхность. Также не рекомендуется мыть посуду из нержавеющей стали в посудомоечной машине, так как она может быть жесткой и может оставлять следы.

В нашем блоге вы можете узнать больше о том, как чистить нержавеющую сталь, в том числе о том, как избавиться от ржавчины или пятен от воды, а также получить более подробные инструкции о том, как удалить пригоревшую пищу.

 

Как приправить кастрюли из нержавеющей стали с легкостью — на газу

Знаете ли вы, что существуют методы, позволяющие вам приправить кастрюли из нержавеющей стали ? Я человек, который любит готовить, но я также человек, который действительно ненавидит чистить кастрюли, чтобы удалить с них еду после того, как еда приготовлена, поэтому я люблю антипригарные поверхности.

Мне очень не нравится тефлон из-за того, что он может отколоться и попасть в вашу еду, если вы не будете осторожны. По этой причине многие повара используют для приготовления пищи чугунные сковороды и фарфоровую посуду, потому что они, как правило, не допускают пригорания.

Несмотря на то, что мне очень нравятся эти типы посуды, и у меня их много в шкафу, я все же предпочитаю использовать нержавеющую сталь . В этом руководстве я покажу вам, как приправить ваши сковороды из нержавеющей стали, чтобы они стали антипригарными.

Приготовление пищи из нержавеющей стали

Итак, зачем использовать сковороду из нержавеющей стали , а не другие типы сковородок, которые в настоящее время широко представлены на рынке? Ну, честно говоря, посуда из нержавеющей стали имеет тенденцию быть намного дешевле, чем многие другие типы посуды, представленные в настоящее время на рынке. Кроме того, мне просто нравится ощущение нержавеющей стали; это легче, когда вы немного жарите, и, честно говоря, мне просто нравится внешний вид.

Сказав это, есть несколько других важных преимуществ, которые могут заставить вас приправить собственные кастрюли из нержавеющей стали .

Вот некоторые из них:

  • Долговечность – Нержавеющая сталь просто не имеет себе равных, когда речь идет об общей долговечности. В отличие от тефлоновых сковородок, вам не нужно беспокоиться о царапинах на нижней поверхности, и эти сковороды прослужат десятилетиями, если вы будете с ними осторожно обращаться. На самом деле, эти сковороды просто не ржавеют и не трескаются, так что на них можно положиться.
  • Легкость очистки – Кастрюли из нержавеющей стали, как правило, очень легко чистить, а в большинстве случаев их даже можно мыть в посудомоечной машине.Хотя важно понимать, что вам придется обращаться с выдержанными сковородами более осторожно, вы все равно сможете относительно легко их очистить.
  • Легкий нагрев – Когда дело доходит до передачи тепла, эти сковороды превосходны. Я использую газовую плиту, и мне действительно требуется всего несколько секунд, чтобы нагреть масло в сковородах из нержавеющей стали, когда я собираюсь немного поджарить. Во многих случаях эти кастрюли имеют медное или алюминиевое основание, что увеличивает теплопередачу, что может быть ОЧЕНЬ выгодно.
  • Сохранение вкуса блюд — Когда вы готовите на чугуне или даже на тефлоне, вкус немного меняется. С нержавеющей сталью вкус полностью сохраняется, а это значит, что вы будете наслаждаться ароматами такими, какими они должны быть. Не поймите меня неправильно, мне действительно нравится то, что чугун делает с такими вещами, как яйца и стейки, но для пуристов нержавеющая сталь непобедима.

Продукты, которые лучше всего прилипают

Несмотря на то, что нержавеющая сталь прекрасно подходит для приготовления пищи, никто не скажет вам, что пища не будет неприятно прилипать к ее поверхности.Как правило, вы можете избежать этого, замочив сковороду в воде, но в идеале вы захотите избежать этого, приправив сковороду приправой . В любом случае, вот список некоторых продуктов, которые чаще всего прилипают к сковородам из нержавеющей стали, которые не были приправлены специями:

  • Яйца
  • Стейк
  • Жареная курица
  • Бекон
  • Сыр

На самом деле, продукты с высоким содержанием белка имеют наибольшие шансы вызвать у вас настоящую головную боль во время уборки.Причина этого в том, что ковалентная связь или слабые силы Ван-дер-Ваальса заставляют белки в пище связываться с вашей нержавеющей сталью. С учетом сказанного, причина того, что такая приправа на сковороде помогает предотвратить прилипание пищи , заключается в том, что вы создаете барьер между белками и металлом.

Почему бы просто не смазать маслом сковороду?

Смазывание сковороды маслом создает слой, который не так легко склеивает, но когда вы просто используете масло, часть масла попадает на пищу, которую вы готовите, что обеспечивает среду для приготовления пищи. прилипнуть к поверхности кастрюли.

Вместо этого, приправив вашу сковороду , вы получите тефлоновое покрытие , которое не будет выделять вредные химические вещества в вашу пищу, и это действительно не займет много времени. На самом деле приправа — это всего лишь шаг, который вы можете сделать перед началом приготовления, чтобы обеспечить очень легкую очистку.

Как приправить сковороду из нержавеющей стали

Теперь, когда вы понимаете некоторые преимущества, давайте рассмотрим процесс. Как я упоминал ранее, это не займет много времени, и вы обязательно оцените, насколько легче чистить сковороды после того, как вы закончили готовить в них.

Шаг первый. Тщательно промойте противень

Используя мыло , теплую воду и губку с чистящей поверхностью, тщательно очистите противень, чтобы на нем не осталось лишнего масла или мусора. Когда я делаю эту часть, мне иногда приходится глубоко чистить, потому что приготовленную пищу и масло бывает труднее всего удалить с такой сковороды, особенно если на сковороде есть канавки, в которых может скапливаться такая еда.

Когда вы закончите, тщательно промойте ее , осмотрите сковороду на наличие излишков масла или пищи и дайте ей высохнуть на воздухе.Как правило, вы можете ожидать, что сковорода полностью высохнет в течение 10-20 минут. Вам нужно тщательно очистить его, потому что масло, которое вы будете использовать в процессе приправы, будет лучше прилипать к сковороде, если его ничто не блокирует.

Шаг второй: выберите масло

Когда вы будете приправлять сковороду, вам понадобится масло с более высокой температурой дымления на . Как правило, поскольку я обычно готовлю азиатские блюда и жарю, я обычно использую кунжутное масло , но вы также можете использовать арахисовое, растительное или соевое масло.В любой ситуации много масла для приправы не понадобится. Мы используем эти типы масел, потому что более высокая точка дымления позволяет маслу более равномерно реагировать на тепло, благодаря чему оно легче прилипает к сковороде.

Шаг третий: равномерно покройте сковороду

Когда вы наносите масло на сковороду, убедитесь, что вы наносите очень тонкий и равномерный слой масла. Для этого я обычно наношу масло круговыми движениями и перемещаю сковороду так, чтобы масло покрывало ее как можно более равномерно.Когда вы закончите, внутри кастрюли должен появиться заметный блеск. Убедитесь, что вы не пропустите ни одного места, потому что вы не хотите, чтобы на сковороде оставались участки, к которым прилипает ваша еда. Во время моего процесса приправы я обычно использую около трех столовых ложек своего масла.

Шаг четвертый: нагрейте сковороду

Процесс приготовления приправ полностью зависит от тепла, и теперь настало время затвердеть масло на сковороде. Используя конфорку средней мощности, поставьте сковороду на плиту и нагревайте масло около трех минут.Для этого лучше всего подходит средний огонь, потому что он позволяет маслу равномерно приправлять сковороду и не оставлять пятен.

Я даже читал, что некоторые люди используют духовку, чтобы приправить сковороду. Для этого просто нагрейте духовку до 350 градусов и запекайте около часа.

Шаг пятый: извлеките и охладите противень

Как только масло начнет дымиться в духовке или на плите, снимите его со всех источников тепла, и почти готово! На этом этапе вам нужно, чтобы сковорода немного остыла, чтобы вы могли перейти к следующему шагу.Не доводя сковороду до комнатной температуры (оставшееся теплое масло допустимо), слейте оставшееся теплое масло в канализацию. Хотя это может показаться расточительным, теперь ваша сковорода должна быть покрыта слоем затвердевшего масла. Убедитесь, что на поверхности сковороды из закаленной нержавеющей стали () нет лишнего жидкого масла.

Некоторые шаги по уходу за приправленной нержавеющей сталью

Теперь, когда вы приправили свою сковороду или сковороду, вам может быть интересно, как сохранить ее готовой к приготовлению пищи с антипригарным покрытием.Обслуживание всегда было для меня интересной темой с тех пор, как я научился чистить чугунную сковороду, и чистка сковороды из нержавеющей стали с выдержкой очень похожа.

Для начала поймите, что использование мыла и теплой воды для мытья приправленной сковороды запрещено — мытье таким способом гарантирует, что вы удалите масло, которое используете для приправы сковороды. Вместо этого вы будете использовать метод без мыла , чтобы убедиться, что ваша кастрюля чистая. Сначала возьмите небольшую миску и наполните ее маслом.Добавьте несколько щепоток соли, чтобы масло стало немного абразивным. Наконец, используя бумажное полотенце, смоченное в смеси соли и масла, протрите внутреннюю часть сковороды, пока не исчезнут остатки. Это должно быть очень легко из-за приправы, и не волнуйтесь, если сковорода все еще немного маслянистая, когда вы закончите.

Кроме того, когда вы готовите еду, используйте средний огонь, потому что этот уровень тепла не растает масляного покрытия , которое образует слой приправы. Если ваша еда снова начинает прилипать, это верный признак того, что пришло время снова приправить сковороду.

Всегда старайтесь держать эти кастрюли сухими – длительное хранение в воде может привести к удалению приправы, также, когда пришло время убрать кастрюли, вы должны положить слой ткани между сложенными кастрюлями, чтобы сковороды не стачивают слой приправы.

Рецепт, который хорошо подходит для этих сковородок с приправами

Фриттаты со стейком

Я выбрал этот рецепт, потому что он богат белком, а это означает, что в условиях отсутствия приправ это может стать настоящей проблемой, когда дело доходит до процесса очистки. Сковороды из нержавеющей стали для приправ  гарантируют, что ваши фриттаты не заставят вас тереться губкой после завтрака – они просто сотрутся.

Ингредиенты

  • Четыре унции стейка, нарезанного на мелкие кусочки
  • ½ чашки нарезанного лука
  • ½ чашки красного перца, нарезанного полосками
  • Пять больших
  • 1021 9 Две столовые ложки молока яйца
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу
  • ½ чашки сыра монтерей джек

Инструкции

Использование оливкового масла в противне пока они не станут слегка прозрачными.Затем добавьте стейк и перец, а затем нагревайте, пока стейк не станет красивым и коричневым. Продолжайте готовить лук и перец, пока они не станут немного мягкими. Время приготовления этой части должно составлять не более пяти минут.

В большой миске смешайте молоко, яйца, соль и перец. Переложите яичную смесь из миски в сковороду и посыпьте сверху сыром Монтерей Джек .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.