Нужно ли точить колун: Угол заточки колуна для дров

Угол заточки колуна для дров

Колун, его виды, характеристики, рекомендации по выбору этого инструмента и рейтинг популярных моделей.

Учитывая, что преобладающая часть населения развитых стран проживает в городах, есть люди, которые даже не представляют, как происходит заготовка дров на зиму.

В действительности, чтобы просто прогреть баню, необходимо заготовить приличное количество древесного топлива, что топором невозможно.

И хотя сложилось мнение, что топор — основной инструмент для заготовки дров, на деле он предназначен для рубки деревьев.

А вот колун, назначение которого кроется в названии, служит для колки чурбаков и распиленных стволов деревьев, превращая их одним движением в поленья.

Основные характеристики

Колун не является в полном смысле топором, но он напрямую относится к нему.

Ручной инструмент имеет топорище, на которое насажена клиновидная рабочая часть (голова) без острой заточки.

Колун рассчитан на однократный удар, после которого чурбак расколется на части.

Тут важна не заточка лезвия, а сила удара.

Внешне колун напоминает больше кувалду, нежели классический топор.

Одна сторона головы плоская (обух), а противоположная клиновидная, выполнена в виде двухстороннего среза под углом в 40 – 50 градусов.

Вес колуна доходит до 5 кг, что позволяет ему справляться даже с крупными чурбаками.

Смысл такой конструкции заложен не в прорезании волокон древесины, а в их расслоении.

Толщина и длина топорища зависит, прежде всего, от размера головы колуна.

При этом размер рукояти напрямую влияет на эффективность работы, так как длинное топорище в паре с тяжелой головой концентрируют на малой площади приличную силу удара.

Лезвие

Как уже было сказано, лезвие колуна не имеет острой заточки.

В зависимости от формы, различают клинообразные (клиновидные) и ушастые варианты.

Второй тип, как отмечают сами дачники, по удобству работы намного уступает клиновидному колуну.

Отмечается, что голова, из-за наличия разведенных в стороны “ушей”, часто застревает в чурбаках, после чего ее сложно извлечь.

Сами же производители отвечают на эту претензию тем, что такая конструкция предназначена для работы с сухой древесиной.

В действительности же владельцы частного дома используют инструмент для раскалывания сырых, недавно спиленных стволов, что неверно.

Колющая кромка бывает прямой и закругленной.

Первый вариант колуна подходит для работы с большими сухими чурбаками.

Закругленное же лезвие имеет больший размер, что позволяет справляться со смолянистой и влажной древесиной.

Голова колуна изготавливается следующими методами:

Используется среднеуглеродистая сталь.

В большинстве случаев штампованные колуны имеют массу более 2.5кг, а их центр тяжести сконцентрирован в голове. Это позволяет использовать такой инструмент для работы с крупными чурбаками.

Лезвие изготавливается из закаленной стали, обычно, имеет меньшие размеры по сравнению с упомянутым выше вариантом.

Бывают как прямыми, так округлыми.

Литые колуны больше напоминают топор.

Рукоять

Деревянное топорище – это классика.

Оно использовалось всегда, останется актуальным еще не одно десятилетие.

В отличие от металла, древесина обладает полезным свойством гасить удары и вибрацию.

Кроме того, деревянные ручки сравнительно дешевые, просты в изготовлении.

Все это влияет на стоимость инструмента в лучшую сторону.

Однако, среди минусов стоит отметить тот факт, что топорище, при неправильной технике работы с колуном, раскалывается.

Альтернативой древесине служит фибергласс – композитный материал, обладающий хорошими показателями прочности.

Некоторые модели производят с обрезиненной рукоятью, тем самым повышают удобство работы.

При этом он легкий, что позволяет сместить центр тяжести инструмента в сторону головы.

Фиберглассовая рукоять – подходяще решение для тяжелых колунов.

Основные виды колунов

Ручные колуны можно разделить на виды, в зависимости от размера и формы головы.

Современные инструменты в силу конструктивных особенностей могут иметь черты одновременно нескольких видов:

Большой колун

Большая массивная голова и длинная рукоять.

Вес может достигать 5кг.

Мини-колун

Имеет вес от 1.5кг и относительно короткую рукоять, до 60см, что ограничивает область использования этого инструмента.

Не подходит для работы с большими чурбаками, а для тонких веток предпочтительнее использовать обыкновенный топор.

“Утюжок”

Классика отечественного производства.

Габаритный инструмент, отверстие, под рукоять которого расположена близко к обуху.

Колун-кувалда

Тяжелый инструмент, предназначенный для работы с крупными поленьями.

Наличие ударного обуха позволяет использовать инструмент для заколачивания клиньев.

Клинообразный

Имеет прямые скосы, и выглядит в виде клина.

Ушастый

Тонкое лезвие, как у обыкновенного топора.

При этом на голове есть специальные “уши”, предназначенные для резкого расширения трещины во время удара.

Китайский

Отдельно следует выделить китайский колун.

Отличается узким носиком, который, по сути, представляет собой клин с рукоятью.

Забивается в древесину с первого раза, но часто намертво застревает.

Извлечь голову можно ударом обуха о бревно либо раскачиванием.

В результате можно наблюдать лопнувшую проушину или нарушение крепления топорища к колуну.

Правила работы колуном

Имея под рукой даже самый дорогой фирменный колун, без опыта эффективно работать не получится.

Однако, на первых порах в некоторой мере справится с этой проблемой помогут следующие советы:

• Подставкой под чурбаки служит самая широкая колода с ровным местом распила. Устанавливается в устойчивом вертикальном положении.

• Чтобы облегчить работу, нужно подождать, пока свежераспиленные чурки просохнут. В противном случае древесина будет вязкой, а это приведет к заклиниванию инструмента.

Зимой сырому материалу лучше дать промерзнуть. Так он станет рыхлым.

• Для рационального расхода топлива, чурки лучше колоть на части диаметром около 10см.

• Расколоть с первого раза крупные чурбаки пополам может не получиться. Чтобы сэкономить время, лучше откалывать куски по краю, а затем разрубить “сердцевину”.

• Если на полене есть трещина, желательно попасть в нее колуном. При работе с сучковатым материалом необходимо попадать инструментом либо вдоль одного из сучей, либо между ними.

• Старый колун с деревянной ручкой необходимо предварительно замочить в воде. Топорище в месте соединения с головой набухнет и надежно зафиксируется, предотвращая слет металлической части во время работы.

• Ручка инструмента всегда имеет расширение на своем конце. Это сделано для того, чтобы руки не соскальзывали при ударе. Брать инструмент следует у самого расширения, чтобы добиться максимальной силы удара за счет рычага.

Застрявший в колоде инструмент можно извлечь несколькими способами:

• Ударить по обуху кувалдой, что приведет к расколу древесины.

• Замахнуться колуном вместе с чуркой, развернуть инструмент в воздухе и ударить обухом о бревно-подставку.

За счет огромной силы удара работа с колуном сопряжена с риском получить серьезную травму.

Следуя простейшим правилам, можно значительно снизить риск либо исключить его:

• Чурбак необходимо ставить на край колоды с дальней стороны. В случае промаха инструмент воткнется в подставку.

• Держать колун нужно за край рукояти, держа ноги широко расставленными. Опять же, в случае промаха лезвие уйдет в землю, а не в ногу.

• Во избежание гашения удара колодой – подставкой, ее необходимо устанавливать на твердую поверхность (асфальт, бетон).

• Рабочая площадка должна быть чистой от посторонних предметов. Уже расколотые поленья лучше сразу убирать из-под ног.

• В непосредственной близости от рабочего места недопустимо присутствие людей, так как щепа, летящая во все стороны, травмоопасна.

Как выбрать колун

Колун – инструмент не универсальный.

По этой причине общих советов по выбору лучшей модели попросту нет.

Необходимо отталкиваться от формы лезвия, длинны рукояти и веса головы.

От них напрямую зависит кинетика удара.

Однако прежде чем покупать конкретный понравившийся колун, который в теории будет выполнять поставленную задачу, нужно проверить его на наличие механических повреждений, отсутствие трещин.

Топорище должно плотно сидеть в голове, любой люфт неприемлем.

Черенок должен быть удобным и достаточно длинным, хорошо отшлифованным.

В комплекте у некоторых моделей идет чехол, который обеспечит безопасное хранение и транспортировку инструмента.

Он обязан закрывать лезвие и надежно сидеть.

Как правильно точить колун

Вопрос заточки лезвия топора колуна остается открытым и сегодня.

Стоит ли его вообще точить?

Толщина лезвия, как правило, не превышает 5мм по всей поверхности, а специалисты советуют использовать плавающую заточку (острота возрастает к центру лезвия инструмента).

Это позволит справляться с древесиной различных пород.

Угол заточки также имеет значение.

У большинства колунов клин заточен под углом 40 – 60 градусов.

При этом, слишком острый угол не подходит для работы с мягким и влажным материалом.

Инструмент будет застревать в волокнах.

Тупой угол не подходит для мерзлых и сухих чурок, так как инструмент попросту будет отскакивать.

Заточка лезвия выполняется электрическим точилом на низких оборотах.

Периодически нужно смачивать клин инструмента водой, что предотвратит его перегрев при трении.

Как правильно хранить колун

Хранение колуна ничем не отличается от хранения обыкновенного топора.

Фирменные модели идут в паре с пластиковыми или кожаными чехлами, что позволяет не только хранить, но и безопасно транспортировать инструмент в машине и даже общественном транспорте.

Металлическая часть, во избежание образования ржавчины, покрывается смазкой.

Инструмент с большой головой можно смело покрывать тонким слоем автомобильного масла.

Для брендовых дорогих моделей продается специальная смазка для топора.

Инструмент с деревянным топорищем нельзя хранить под прямым солнечными лучами.

Также не рекомендуется работать при морозе ниже -20.

Лучше всего хранить топоры в помещениях со средней влажностью.

Рейтинг колунов

Среди широкого ассортимента инструмента сами пользователи отмечают хорошими отзывами следующие модели:

• Husqvarna Sledge Axe – колун-кувалда весом 3,2кг длинной 82см.

Топорище из гикори, пропитано льняным маслом и воском. В комплекте идет кожаный чехол.

• Firskas X24 – хороший 2,6 – килограммовый инструмент с незаменяемым стеклопластиковым топорищем и пластиковым чехлом. Общая длинна составляет 91,5см.

• Large Splitting Axe от бренда Gransfors Bruks имеет вес 2,3кг при длине 70см.

Присутствует защита топорища, подходит для работы с любой древесиной.

• Wetterlings Splitting maul №146 – колун-кувалда, рабочая часть которого весит 2,5кг, а общая длинна составляет 81см.

Топорище выполнено из гикори, покрыто льняным маслом и воском. В комплекте идет чехол из кожи. Инструмент изготовлен в Швеции. Очень схож со Sledge Axe от Husqvarna.

• Biber 85125 – “ушастый” германский премиум инструмент весом 3,47кг и фиберглассовым топорищем с прорезиненной ручкой.

Также стоит присмотреться к бренду Tuаtahi, славящемуся своими топорами на весь мир.

Особое внимание заслуживают красавцы модельного ряда Work Aхes.

Простите за,возможно, дурацкий вопрос, но недавно переехал в деревню. Поделитесь своим опытом. Хочу все знать о колке дров и инструменте, связанным с этой процедурой.

Колун-штука замечательная. Насчет точить- мы никогда не точили колун в том мысле, как это делают с другими инструментами. Но отец всегда старался держать острие (это примерно полтора-два сантиметра от режущей кромки). То есть в сечении получается треугольник на вершине (градусов этак 30-40), который сидит на такой как-бы трапеции с немного скрунленнми стенками, где самая широкое основание трапеции-обушок колуна). А вообще в древне Топор колуна не заменит, а колун не заменит топор, оба нужны.

Я вырос в маленькой деревне на Полесье, ввиду чего мне много раз приходилось колоть дрова с помощью колуна, и хочу отметить, что данное приспособление в заточке не нуждается. Благодаря тому, что железная часть колуна довольно массивная, та сила, с которой он ударяется о древесину позволяет легко её раскалывать за счёт веса и ускорения. Конечно, если колун будет чрезмерно затуплен, то придётся придавать ему более острую форму, поскольку в ином случае колоть дрова будет труднее, нужно будет прилагать больше усилий. Сделать же его таким же острым как топор и в принципе не получится из-за толщины самого колуна.

Регулярно точить то не надо, а вот иногда подтачивать обязательно нужно, так как при постоянной работе образуются зазубрины, да и сам колун понемногу тупится. Правильно подточенный колун и в пень будет заходить легче и сил вам потратить нужно будет меньше.

В наше время, когда газ стал намного дороже (Украина), все больше и больше людей стали переходить на твердое топливо, а именно дрова.

Те, кто занимается продажей срезанных деревьев, а это лесники и те, кто с ними делятся, режут все подряд. Хочешь свеженького дуба – пожалуйста, акацию – сию минуту, граб – проще нет ничего. Скоро будем жить в пустыни.

К чему это я. Ах, да! Теперь многие знают, что такое топор и колун. К таким отношусь и я.

20 лет тому назад еще использовал дрова для расжигания огня, чтобы потом топить плиту углем. Сейчас угля нет, а потому рубим привезенные за деньги дрова топорами и колунами.

Колуны не точим. Они затупится не могут, так как их острый конец намного тупее острого конца топора. Есть продаются колуны, острый конец которых не тоньше 0,5см. Он никогда не затупится.

Более острые колуны если затупятся то лишь о осколок снаряда или гранаты, который еще со времен ВОВ остался в дереве. Тогда колун надо немного подровнять и все.

Каждый обладатель дома, отапливаемого печью, камином или же владелец бани знает, что периодически приходится трудиться над колкой дров. Естественно возникает желание ускорить эту работу и сделать ее проще и комфортнее. Для этого придуман специальный инструмент – колун для дров. Он существенно сокращает затрату времени на подготовку поленьев для растопки и не перетрудиться физически.

Краткое содержимое статьи:

Как правильно выбрать инструмент

Перед приобретением топора колуна важно не ошибиться с выбором. Далее рассмотрим несколько важных факторов, которые помогут определиться с наиболее подходящими лично для вас параметрами:

Не переоцените свои физические возможности, правильный колун не должен быть слишком тяжелым, так как потребуется выполнить множество махов во время работы. Но и слишком миниатюрный инструмент не даст нужного эффекта, такие модели способны раскалывать только мелкие чурки. Продумайте, какие поленья собираетесь им рубить и подбирайте габариты и вес топора на основе этого.

Исполнение ручки дровокола. Наиболее подходящий материал – это древесина вяза или же клена. Если таковых нет, подойдет березовая ручка. Сорт дерева влияет на сроки эксплуатации колуна, износостойкость.

Сейчас на рынке присутствуют колуны с металлической или пластиковой рукоятью, прибывшие из-за границы. Однако практика показала, что они гораздо меньше подходят для наших условий и просто вязнут в крупных поленьях. Также важна длина ручки, т.к. излишне короткая или неоправданно длинная будет просто неудобна.

Если приходится систематически заниматься дровами, лучше иметь несколько топоров для разных размеров поленьев. Более крупный и поменьше.

Теперь рассмотрим разновидности дровоколов по технике действия.

Ручной колун

Если посмотреть на фото колуна, то его не сразу можно отличить от обычного плотницкого топора. Работа этими инструментами отличается в корне, поэтому их принято разделять.

Если стандартный топор нужен для черновой обработки полена в виде заготовки, колун же требуется именно для разделения крупных кусков дерева на более мелкие. Различаются они обычно по длине рукояти, т.к. плотницкий инструмент имеет более короткую ручку, это удобнее для мелкой работы.

Колун продуман так, чтобы максимально увеличивать силу удара по дереву. Для этого же специально удлиняется топорище колунов и делается другая заточка. Колун специально изготавливается более тупым, для того чтобы раскалывать древесину, а не вонзаться в нее.

Колун механический

Сейчас выпускаются механические колуны оснащенные пружинным механизмом. Привод ручной, но пружина забирает на себя часть нагрузки, что сильно упрощает процесс колки дров.

В сети можно встретить фото самодельных колунов, которые мастера изготавливают своими руками. Это вполне возможно, если хочется не только наладить работу без серьезных усилий, но и сэкономить. Действие устройства заключается в том, что человек замахивается, целясь в полено, оно раскалывается, а механизм возвращается в исходное положение.

Если возникает вопрос, как сделать колун самому, то это не так сложно. Понадобится чертеж и общее понимание принципа действия. Нужно будет собрать конструкцию наподобие штатива из железного уголка или швеллера. К нему присоединяются элементы – распорки, для дополнительной устойчивости.

Определяется уровень, на котором оптимально будет разместить движущуюся балку либо монорельс, к которому с одной стороны будет прикреплен сам дровокол примерно 35 килограммов веса. Под ними как противовес крепится пружинный механизм, обеспечивающий движения типа махов вверх и вниз. Нелишним станет оснащение механизма колесиками, для облегчения его перемещения.

Совсем оптимизировать процесс можно, применяя такой колун с установленным электроприводом. Основным элементов будет являться конус, который, вращаясь, входит в чурку, а его физическая форма способствует разрыву волокон древесины и полено раскалывается. Это осуществляется без применения силы.

Для того чтобы делать такие колуны своими руками, потребуется выточить коническую деталь при помощи токарного станка. В действие устройство приводится при помощи давления, проходящего через жидкость, активизируется поршень, дающий усилие, направленное на полено, которое подается вертикально. Применение нескольких лезвий обеспечит разделение древесины за один подход.

Так как колун – это рабочий инструмент, не важно, приобретен ли дорогостоящий вариант или вы сделали его самостоятельно. Главное, чтобы он действительно упрощал труд и экономил время для более приятных моментов.

Колуны — особенности их конструкции и эксплуатации, советы, фото и видео.

Топор – незаменимый помощник в хозяйстве, но не всем известны способы правильного выбора типа этого инструмента для конкретного вида работ. Для колки дров, особенно – длинных чурбаков, опытные работники используют специальный вид топора – колун. Для работы с ним требуется физическая сила, но под воздействием веса колуна чурбак можно расщепить гораздо быстрее, чем при использовании обычного инструмента. Притупленное лезвие колуна выполняет функции клина, и не застревает в чурбаке. Как и топор классического образца, колун состоит из двух частей – топорища и лезвия, но отличается геометрическими и физическими характеристиками.

Конструктивные особенности топора-колуна

Целесообразность использования колуна при раскалывании длинных чурок объясняется структурой древесного ствола, который состоит из продольных волокон. У центра ствола и около сучков плотность волокон существенно повышается. Если в сердцевине трещины отсутствуют, то расколоть такой чурбак обычным топором сложно.

Внимание! При работе с древесиной хвойных пород, отличающейся высокой смолистостью, лезвие топора традиционной конструкции может заклинить.

Рассмотрим отличия колуна от обычного топора:

• Более длинная и массивная рукоять (топорище). Её изготавливают из прочной и гибкой древесины. Оптимальным вариантом является ясень, использование которого позволяет погасить вибрацию, возникающую при колке дров. Менее долговечны – клён, берёза, бук. Иногда для изготовления топорищ используют дуб и акацию, но эти породы лучше для данной цели не применять. Это объясняется тем, что такая древесина не способна глушить колебания в плоскости, расположенной перпендикулярно поверхности ладоней. В народе о таких топорищах говорят, что они «сушат руки».
• Лезвие колуна более толстое, но более узкое и короткое, по сравнению с обычным топором, имеет форму клина. Инструмент расклинивает две части чурки вдоль направления волокон.

Внимание! Раскол брёвен происходит благодаря большой величине вырабатываемой кинетической энергии, возникающей при замахе колуном, масса которого примерно в полтора раза больше массы обычного топора. Вес топора для колки дров составляет приблизительно 2-5 кг.

• Заточка лезвия выполняется под углом 40-50°, то есть, оно не слишком острое. Некоторые колуны на лезвии имеют два выступа – «ушка», которые позволяют облегчить процесс раскалывания.

Разновидностью данного инструмента является двусторонний колун, который с одной стороны имеет лезвие, а с другой – кувалду. Кувалда применяется в особо сложных случаях – для забивки в чурбан стальных или деревянных клиньев, расширяющих трещину.

Как правильно выбрать геометрию колуна:

• Для работы с тонкими и сухими дровами рекомендован колун с рукоятью длиной 40-60 см.
• Для толстых брёвен используют массивный колун с рукоятью до 90 см.

Особенности заточки колунов

В нормальном состоянии толщина лезвия этого инструмента должна быть не менее 3-5 мм. Вокруг вопроса заточки колуна давно ходит много споров. Одни утверждают, что это нужно делать, другие – что колун должен оставаться тупым. Специалисты считают лучшим топором для колки дров инструмент с плавающей остротой заточки.

Определение! При плавающей остроте заточки в центре лезвие затачивают под более острым, а его верхний и нижний края – под более тупым углом.

Для различных пород дерева рекомендуют различные углы заострения. При работе с сырой и мягкой древесиной малый угол заточки приводит к тому, что колун увязает в чурке, так и не расколов её. Для колки сухой или промёрзшей древесины нельзя применять инструмент с большим углом заточки. Колун будет отскакивать от поверхности чурки.

В большинстве разработанных моделей угол заострения колеблется в пределах 40-60°.

Для заточки лезвия можно использовать электроточило на низких скоростях. Располагают лезвие навстречу вращению. Для предотвращения перегрева режущую часть периодически опускают в холодную воду.

Правила работы с колуном

При работе с колуном следует соблюдать несложные правила:

• Во время колки дров необходимо ставить ноги как можно шире, чтобы в случае промаха не поранить себя.
• Для обеспечения прочного контакта лезвия и топорища перед работой рекомендуется опустить рукоять в воду.
• При колке не следует держать пни рукой, а зафиксировать их на ровной поверхности. Для работы рекомендуется использовать плаху или колоду – пень большого диаметра. Колоду устанавливают на ровное, твёрдое, неупругое основание, которое не должно амортизировать при ударе.
• Желательно ударять колуном по уже имеющимся трещинам в бревне, если же их нет – вдоль сучков или между ними.
• При колке толстых чурбаков рекомендуется направлять лезвие не в середину плахи, а ближе к её краю. При опускании колуна на чурку не требуется прилагать слишком большое усилие, поскольку достаточно тяжести самого инструмента.
• При промахах по чурке колун ударяет по чурбану рукоятью, что приводит к её быстрому износу в месте крепления. Для защиты инструмента от поломки рекомендовано прибить на этом участке кусок стали или обмотать его несколькими витками алюминиевой проволоки.

Совет! Для наиболее эффективной организации заготовки дров в значительных объёмах необходимы три инструмента. Первый – это колун. Второй – топор средних размеров, применяемый для измельчения полученных поленьев. Третий – остро наточенный топор небольшого размера. С его помощью можно получить мелкую щепу, используемую при растопке печи или камина.

Как правильно заточить колун для колки дров

Угол заточки должен быть симетричный 40 — 60 градусов .

Как своими руками точить топоры?

Большой выбор инструментов на сайте https://www.geom.ru.com.
Твой колун заточен не правильно . Прочитай здесь Пожалуйста — теория:
1. Если чурку (чурак, чурбан, чурбашок, чурбанчик, чурбак, короткий обрубок бревна, жерди, круглого дерева) на поленья – то колоть.
2. Колют, а не колят.
3. Как правило, специальным инструментом, именуемым колуном.
4. Другие операции с дровами (за исключением 1) обычно выполняются пилой и топором – тогда, соответственно, пилят и рубят.
5. Чурочку маленького диаметра можно расколоть и топором. Большого диаметра тоже можно, при отсутствии колуна, массе свободного времени и неиспользованного здоровья.
6. Колун, в отличие от топора, значительно тяжелее (3-4 кг) , и имеет менее острый угол между плоскостями лезвия, и более длинное топорище (рукоятку) .
7. Эффективность колуна объясняется: во-первых — увеличенной массой и, следовательно, импульсом и силой удара; во-вторых — формой лезвия, направляющей значительную часть этой силы на отрыв волокон древесины друг от друга. Топор же, в первую очередь, режет.
8. Угол заточки колуна 40-60 градусов. Лезвие узкое (70-80 мм) .
9. Лучшее топорище из ясеня. Используют дуб, березу, и акацию. Правда, они менее долговечны. Кроме того, рукоятка из дуба или акации «сушит руки» — не гасит отдачу при ударе. Топорище прямое – без выкрутасов свойственных топорам. Длина — 700-800 мм.
10. Стальная часть колуна на топорище закрепляется при помощи деревянного или металлического клина (по топорному) . Более удачный, и редкий сейчас вариант крепления, аналогичен креплению кирки – рукоятка, расширяющаяся вверх, протаскивается по всей длине через овальное отверстие (всад) и самофиксируется, благодаря конусности последнего.
11. Колют дрова на плахе, или колоде – деревянном пне, большего диаметра чем раскалываемый чурбан.
12. Даже на не очень подсохшем чурбаке почти всегда заметна трещинка, проходящая близко к середине. Ориентирование лезвия колуна, при ударе, параллельно этой трещине существенно приближает результат.
13. Если диаметр чурбака слишком велик, то откалывать первые поленья проще по периметру.
14. Дрова легче раскалываются на морозе – волокна с замерзшей влагой не растягиваются, а рвутся.
15. Любые дрова предпочтительно (по трудозатратам) колоть до окончательного высыхания.
15. Фокус с переворачиванием чурбака с застрявшим лезвием, и ударом обухом о колоду хорош для топора, но трудновыполним с колуном.
16. Свилеватые и сучковатые дрова колоть очень сложно и небезопасно. Разумеется, лучше это делать более мелкими отколами, и не поперёк сучков.
17. Раньше, в особо сложных случаях, дополнительно к колуну применяли клинья – деревянные или стальные, забиваемые в трещину кувалдой, или обухом колуна.
18. В походных условиях иногда используют нечто промежуточное между колуном и топором, по массе, углу заточки, и длине рукоятки. Или стандартный топор, в ущерб эффективности, но с выигрышем в весе снаряжения. Как правило, находятся мелкие ветки и валежник, для работы с которыми топора вполне достаточно.

Чем острее угол заточки лезвия В (рис.а) и чем меньше ширина фаски А, тем производительнее топор. На пути уменьшения угла В возможности повышения производительности топора обычно используются полностью — оптимальный угол, в зависимости от прочности стали и характера работы, под сказывается самой практикой: если угол В слишком мал, топор быстро тупится.

Обычно угол заточки топора для рубки сухой древесины лежит в пределах 25…30° (топор, предназначенный для тесания свежесрубленной сырой древесины, может быть заточен под более острым углом — до 20°), Второй путь — уменьшение ширины фаски А — используется не всегда. В прежние времена для уменьшения ширины фаски топор периодически снимали с топорище и в кузнице оттягивали износившееся лезвие. Несмотря на то, что угол клина лезвия а обычно делался больше, чем у нынешних топоров, толщина лезвия у кромки была меньше, всего 1…2 мм, и поэтому фаска А имела небольшую ширину.

В наше время завода не утруждают себя тщательной про¬ковкой и оттяжкой кромки лезвия. Около фаски его толщина составляет 3…4 мм, поэтому заточка лезвия. даже у нового топора фаска получается неоправданно широкой и топор рубит плохо. Не имея возможности оттянуть лезвие топора в кузнице, современные мастера выходят из положения, затачивая такие топоры «на два спуска» (рис.б)

Заточка лезвия

Для заточки топоров обычно используется электроточило, хотя это далеко не лучший вариант. Точильныи круг электроточила вращается с большой скоростью, и тепло, выделяющееся в зоне контакта круга с металлом, не успевает отводиться в глубь металла. Это вызывает сильный местный нагрев и прижоги обрабатываемой поверхности.

Заточка топора своими руками

Перегрев металла ведет к снижению твердости именно там, где она более всего нужна, около режущей кромки, поэтому, затачивая топор на электроточиле, нужно быть предельно внимательным.

Принимаясь за заточку топора, нельзя торопиться, не следует браться за эту работу уставшим или в раздраженном состоянии. Для успеха дела необходимо сосредоточиться на ощущениях пальцев, держащих затачиваемый инструмент. Рядом с точилом обязательно должна быть вода в достаточно широком сосуде для охлаждения лезвия. Необходимо свести к минимуму биение точильного круга. Правку круга выполняют специальными шарошками, но при отсутствии шарошки можно устранить биение с помощью обломка другого абразивного круга, желательно более твердого и крупнозернистого. Одновременно с устранением биения правка круга освежает его рабочую поверхность: старые, затупившиеся зерна абразива выкрашиваются, а в работу вступают новые зерна, с острыми гранями, которые лучше снимают стружку и меньше нагревают при этом металл.

Рис.

Топор при заточке держат так, чтобы топорище располагалось при¬мерно под 45° к плоскости вращения круга (рис. 2), лезвием навстречу вращению. Одна рука удерживает и направляет головку, а вторая поддерживает топорище. Прижав фаску лезвия к вращающемуся кругу, плавным движением перемещают топор так, чтобы сошлифовать полоску металла на фаске от одного до другого края лезвия. Вначале ошлифовывают металл на тыльной части фаски, а затем, приноровившись к точилу, постепенно подбираются к переднему краю.

После каждого прохода лезвие охлаждают в воде. Обсыхание мокрого лезвия напротив зоны его контакта с точильным крутом указывает скорость нагрева лезвия в процессе заточки. Этим сигналом руководствуются для регулирования силы прижатия лезвия к кругу и скорости его перемещения поперек круга.

Заточку ведут попеременно с одной и с другой сторон лезвия, добиваясь симметричного спуска фасок. На самой кромке лезвия условия отвода тепла из зоны контакта с кругом наихудшие, и там труднее всего избежать прижогов металла, поэтому при обработке передней части фаски необходимо уменьшить давление лезвия на круг, а лезвие должно перемещаться поперек круга без задержек. Работа на точиле заканчивается, когда на всей кромке образуется заусенец.

Рис. 3

Заточку продолжают вручную на широком мокром бруске до тех пор, пока на всей поверхности фаски след, оставленный точильным кругом, не будет сошлифован. Нужно следить за тем, чтобы после перехода на брусок не завалить фаски. На поперечном сечении лезвия фаски должны выглядеть прямыми линиями. Всякие другие формы заточки: овальная и «бритвенная» (рис. 3) — на практике никаких преимуществ не дают, а только вводят в заблуждение относительно истинного угла заточки у вершины режущей кромки.

При заточке нового топора ширину фаски А следует делать примерно вдвое больше толщины лезвия «В» у основания фаски (рис. вверху). В этом случае угол В при вершине составит примерно 28°. В дальнейшем этот угол можно будет подкорректировать по результатам эксплуатации: если режущая кромка сминается или крошится, в обоих случаях угол В нужно увеличить, а если она достаточно хорошо держит заточку, можно попробовать уменьшить угол.

Завершают заточку топора правкой фасок оселком, смоченным водой При правке топор держат в левой руке лезвием от себя, а оселок в правой. Слегка прижимая оселок к фаске, водят его круговыми движениями. Правка заканчивается, когда заусенец, образовавшийся на предыдущих этапах заточки, самопроизвольно отвалится.

Спасибо за обзор Юрию Касьянову. Оригинал здесь.

Обзор финской точилки для ножей и топоров — Fiskars xsharp.

У финской компании есть отличная вещь, которая обеспечит качественный уход за вашим топором и ножом.

Как производится заточка топора?

Точилка Fiskars xsharp! С появлением у меня топора X7, X5 и ножа K40, данное точило стало отличным и очень важным дополнением!

точилка в положении для заточки топора

Характеристики:

• Размер – 16,5 см
• Вес – 90 грамм

Точилка Fiskars очень проста. Ей можно обрабатывать как топор, так и пилу. На ней имеется два «режима». Плавным нажатием желтой «кнопки» точилка переключается в нужное положение. Для наглядности внизу есть иконки, которые подсказывает куда переключать и что на этом затачивать.

точилка в положении для заточки ножа

Для ножа, направляющие более узкие, а для топора, наоборот — пошире.

Затачивающийся механизм находится с одного края точилки. Это сделано для того, чтобы вы могли рукой держать большую часть Fiskars xsharp. Удобно и продуманно сделано.

Если большая часть корпуса сделана из пластика, то низ точилки прорезинен. Это для того, чтобы во время затачивания она у вас не скользила по поверхности.

прорезиненная вставка и кнопка для разбора точилки

С тыльной стороны имеется небольшая кнопка, нажав на которую, вы сможете разобрать данную конструкцию.

Это сделано для того чтобы вы имели доступ к точильным камням. В процессе эксплуатации их можно достать и очистить от накопившейся стружки.

в разобраном виде

Керамические точильные камни расположены под углом. Это сделано для лучшей заточки инструмента. На лезвии они оставляют небольшие поперечные полоски.

Здесь уже не надо выдумывать под каким углом нужно точить свой топор/нож, направляющие сделали это за Вас. Просто вставьте инструмент и сделайте около 15 движений вперед-назад. Керамические камни прокручиваться это обеспечивает хорошую заточку! Все просто и качественно.

Приятный момент, это то, что данная точилка весит очень мало и ее без проблем можно брать в поход. И по ходу своего маршрута подтачивать инструмент. Если у вас поход непродолжительный, то особого смысла брать нет, а если идете на пару недель, то можно и прихватить. На ней можно затачивать любые топоры пилы, не только Фискарс.

Я перед походом в Карпаты заточил 3 разных ножа и они отлично резали на протяжении всего путешествия.
Точилкой также активно пользуюсь для заточки кухонных ножей. 15 простых движений и нож как новенький.
Купить точилку Fiskars вы можете за 190 грн! Стоимость взята с сайта официального представителя на Украине.
По-моему, хорошая точилка. Простая и легкая она отлично справляется со своей задачей!

4 вывода о колунах.

Здравствуйте. Эта статья будет посвящена вопросу выбора топора-колуна для дома или работы. Пишу её исключительно с позиции практичности и опыта. В наш век потребления даже такая заурядная казалось бы вещь, как топор превращена некоторыми в фетиш. Не скажу вам, что двигает отдельными людьми, я не психолог, но сдаётся мне дедушка Фрэйд (если бы был жив) имел бы много, что сказать таким гражданам. Привожу одно из сообщений с форума www.arboristsite.com сообщение от Энди в ветке посвященной выбору колуна и обсуждению их особенностей и качеств:

Бесспорно, что качественные вещи обычно стоят не дешево, но в своем обзоре я постараюсь найти баланс между ценой и качеством.

Обсудим размеры колуна, который лучше использовать во дворе для заготовки дров. Собственно многие производители позиционируют как «колуны» – модели от полутора килограммов. И с одной стороны, по своей форме это действительно колун, но диапазон его применения крайне ограничен. Такие модели предназначены (цитирую описание производителя): «для колки маленьких поленьев одной рукой». Да, наверно такие топоры имеют свой фронт работ в подворье и на пикнике, но лично мне непонятно, что именно им делать. Большое полено им не расколешь, а маленькое. А для чего маленькое вообще колоть. Полено диаметром скажем 15 см. без труда войдет в камин, топку буржуйки, твердотопливного котла, финской печи или в мангал на природе. Я бы назвал этот класс топоров: «недоколун». И хотя есть очень красивые и качественные представители этого класса на рынке постсоветского пространства, например модель :”Small Splitting Axe” от от известного шведского производителя кованых топоров «Granfors Bruks»(вот этот красавчик):

Топорище из гикори, пропитано пчелиным воском и льняным маслом, верх топорища обшит защитным стальным кожухом, топор выкован вручную шведскими кузнецами (кстати шведские кузнецы действительно проживают в Швеции, а не в одной из китайских провинций, как сейчас часто бывает. Кожаный чехол в комплекте. Да, произведение искусств. Но этот класс «колунов», в рамках этой статьи мы рассматривать не будем.

Первый вывод: не покупайте для серьезной работы «мини-колуны»

А поговорим мы исключительно о настоящих рабочих колунах, а это в первую очередь тяжелый топор. Тут чистая физика: чем тяжелее топор, тем мощнее придется удар на раскол древесины. Все остальное – альтернативы. Итак рассмотрим самые крупные модели колунов, доступные на рынке сегодня. И начнем мы давайте с конца нашего «хит-парада». Посмотрим поближе на китайский колун широко представленный сегодня на базарах, в магазинах хозтоваров и в строительных супермаркетах. Они все имеют примерно вот такую форму:

Цвета, оформление ручки, название торговой марки, все это большого значения не имеет. Это все он: китайский колун. Итак присмотримся. Первое, что бросается в глаза при беглом осмотре это очень узкий носок начиная от заточки и целых сантиметра 3-4. Что эта конструктивная особенность делает с китайским «колуном»?

Второй вывод: не покупайте китайские «колуны».

Следующий критерий при выборе колуна, как ни странно ваш опыт в этом деле: если вы никогда раньше не кололи дрова (5 поленьев на пикнике не в счет), то с высокой степенью вероятности вы на первых порах поломаете одно-два топорища на первой же машине дров. Так вот если это будет топорище например действительно отличного австрийского колуна «MUELLER»,

то кроме того что оно стоит 42 доллара (да, да 42 зеленых американских рубля за кусок палки из дерева гикори и это без стоимости доставки) так еще его надо будет ждать пару недель из Австрии.

Вы скажете: можно на базаре купить обычное топорище за 2 копейки и поставить. Отвечаю: Можно. А еще можно на «Феррари» поставить резину «Россава».
Вывод третий: если не обладаете на сегодняшний день достаточным опытом в работе с колуном, не приобретайте сразу дорогую импортную модель. Вы скажите, хороший импортный не покупай, китайский не покупай, а что же тогда купить для колки дров. Отвечаю: идете на блошиный рынок или на сайт бесплатных объявлений и находите там старый советский колун-утюжок.

4 модели колуна для взрослых

Теперь поговорим о больших топорах нормальных иностранных производителей. Как мы уже говорили в начале статьи, стремясь к пределу совершенства можно дойти до абсурда, но мы не маньяки по апгрейду топоров, постараемся рассмотреть достоинства хороших импортных колунов и сравнить их в соотношении цена-качество.

• вес 2500 гр.(без ручки)
• вес 3200 гр.(с ручкой)
• длинна 81 см.
• страна изготовления: Швеция
• цена около 150 – 180$ (если найдете. на амазон.ком на момент написания статьи цена 150$ без стоимости доставки естественно)
• топорище – дерево гикори, пропитано воском и льняным маслом
• кожаный чехол

Добротный колун. Классический скандинавский топор для рубки дров с узким и длинным лезвием. После советского утюжка поначалу не привычно работать, но как говорится к хорошему привыкаешь быстро. Отличная вещь. Настоящий скандинавец.

Колун «Firskas» Х27

Не назову себя консерватором, но в выборе колуна, что то меня останавливает от предпочтений нанотехнологиям, тефлоновым покрытиям и прочим “дерматиновым прелестям” Вы можете сказать о тройных уровнях ОТК и финнах в руководстве китайского завода.Ну-ну.

Колун кувалда «Husqvarna» Sledge Axe

• вес 2600 гр.(без ручки)
• вес 3200 гр.(с ручкой)
• длинна 82 см.
• страна изготовления: Швеция
• цена около 100$
• топорище – дерево гикори, пропитано воском и льняным маслом
• кожаный чехол

Возможно вы уже обратили внимание на то что колун от Хускварны очень напоминает нашего первого исследуемого от «Вэттерлингс». И это не просто совпадение. Хускварна, начинала еще в 17 веке с производства мушкетов, но последние десятилетия мы их знаем как производителей качественных мотоциклов и бензоинструментов. То есть ручная ковка не их «конёк». Но среди лесорубов есть спрос на топоры даже в век электроники и бензиновых пил. Поэтому Хускварна заключает договора с достойными шведскими производителями кованных топоров и они производят для шведского концерна свои топоры, только ставят вместо своего клейма – клеймо “мушкетеров”. В общем, Колун от «Хуски» близнец Вэттерлингса. Видимо за счет больших объемов бывает такое, что топоры продаваемые Хускварной под своим логотипом, стоят дешевле, чем их близнецы от Вэттерлингс или Хутафорс (Hultafors).

Splitting Maul 450 от известного шведского производителя «Gransfors Bruks»

• вес 2600 гр.(без ручки)
• вес 3200 гр.(с ручкой)
• длинна 80 см.
• страна изготовления: Швеция
• цена около 180$
• топорище – дерево гикори, пропитано воском и льняным маслом
• кожаный чехол

Защита вверху топорища из нержавеющей стали. Я бы сказал, что это «Мерседес» среди колунов, но и цена под 200 долларов.

Подведем итоги: Китайские «колуны» – хлам и покупать их не следует категорически

Если вы не готовы выложить бабушкину пенсию (а то и две пенсии) за топор для колки дров, то лучшим решением будет найти на блошином рынке старый добрый советский колун-утюжок, насадить на приличное топорище. На возможный вопрос, из какого материала покупать топорище если есть выбор, отвечу: акациевое топорище это лучшее решение.

Если вы располагаете свободной сотней долларов и хотите ее достойно потратить, то лучшей альтернативой походу в ночной клуб станет приобретение колуна sledge axe от Husqvarna. Если решите купить именно его, то

очень рекомендую сделать 2 небольшие доработки.

• На выходных заморочиться с дополнительной пропиткой топорища льняным маслом с пчелиным воском. Как это сделать даст Бог, расскажу в следующий раз. Конечно топорище с завода уже пропитано, но не на 5 баллов. Со временем «залапается» и будет не красиво.
• И второе, что более важно и имеет, не косметическое значение. Это защита верха топорища. Иногда при колке дров, край полена цепляется за верхнюю часть топорища. За один раз конечно ничего не произойдет, но при регулярном использовании топора микроповреждения на древесине ручки будут накапливаться, что приведет вначале к потере эстетичного внешнего вида, а в конце и к разрушению топорища. Дорогие модели обычно оборудованы защитой из листового металла. Ну а в домашних условиях вы можете сделать кожаный чехольчик, либо плотно намотать и зафиксировать ленту сыромятной кожи. Второй вариант самый простой и в тоже время приятный на вид.

Если вы представитель младшего ультрасовременного поколения, то вам могла понравиться модель X27 от Firskas. Доказывать ничего не буду. Нравится, как говорится – носите. Я бы себе ни за какие коврижки это чудо финско-китайской техники не купил. За 5 долларов бы конечно купил…, что бы продать какому нибудь пионеру. Легкий, топорище не меняется и немаловажно для меня еще и тот факт, что у этого «фина» слишком узкий «разрез глаз» и запашок пластика, напоминающий о его китайском происхождении.

Ну и наконец если у вас с финансами все очень хорошо и вы любите хорошие и дорогие вещи то для вас Splitting Maul 450 от Gransfors Bruks. Все на месте. Идеально пропитан, подогнан, сбалансирован. Слабое место – верхняя чвсть: хорошо защищено. Между колками дров можно смело относить не в гараж, а вешать в рамочку в каминном зале.

Надеюсь информация для вас полезна. Если да, то добавляйте сайт в закладки, заходите еще. Если надо удалить аварийное дерево в Харькове – звоните, сделаем в лучшем виде. Консультации и выезд мастера в черте города Бесплатный.

Создал раздел сайта посвященный скворечникам. Каждый из нас может сделать мир немного лучше. Заходите, делайте дома для наших младших соседей по планете. Как и для чего делать скворечник

Мы покупаем и продаем дрова в Харькове и Харьковской области. Дрова сосновые, березовые, фруктовые, дубовые. Сухие и свежепиленные . спилим любое аварийное дерево. БЕСПЛАТНЫЙ ВЫЕЗД МАСТЕРА В ПРЕДЕЛАХ ХАРЬКОВА. Звоните
(066) 934-61-51
(063) 363-75-85
(098) 357-37-07

Звонки принимаем – круглосуточно! (066) 934-61-51 (098) 357-37-07
Вызов мастера для консультации и оценки – БЕСПЛАТНО! (063) 363-75-85
Вдовам и сиротам скидки. skype: SPILIT-DEREVO почта: consult@[email protected]

Каждый обладатель дома, отапливаемого печью, камином или же владелец бани знает, что периодически приходится трудиться над колкой дров. Естественно возникает желание ускорить эту работу и сделать ее проще и комфортнее. Для этого придуман специальный инструмент – колун для дров. Он существенно сокращает затрату времени на подготовку поленьев для растопки и не перетрудиться физически.

Краткое содержимое статьи:

Как правильно выбрать инструмент

Перед приобретением топора колуна важно не ошибиться с выбором. Далее рассмотрим несколько важных факторов, которые помогут определиться с наиболее подходящими лично для вас параметрами:

Не переоцените свои физические возможности, правильный колун не должен быть слишком тяжелым, так как потребуется выполнить множество махов во время работы. Но и слишком миниатюрный инструмент не даст нужного эффекта, такие модели способны раскалывать только мелкие чурки. Продумайте, какие поленья собираетесь им рубить и подбирайте габариты и вес топора на основе этого.

Исполнение ручки дровокола. Наиболее подходящий материал – это древесина вяза или же клена. Если таковых нет, подойдет березовая ручка. Сорт дерева влияет на сроки эксплуатации колуна, износостойкость.

Сейчас на рынке присутствуют колуны с металлической или пластиковой рукоятью, прибывшие из-за границы. Однако практика показала, что они гораздо меньше подходят для наших условий и просто вязнут в крупных поленьях. Также важна длина ручки, т.к. излишне короткая или неоправданно длинная будет просто неудобна.

Если приходится систематически заниматься дровами, лучше иметь несколько топоров для разных размеров поленьев. Более крупный и поменьше.

Теперь рассмотрим разновидности дровоколов по технике действия.

Ручной колун

Если посмотреть на фото колуна, то его не сразу можно отличить от обычного плотницкого топора. Работа этими инструментами отличается в корне, поэтому их принято разделять.

Если стандартный топор нужен для черновой обработки полена в виде заготовки, колун же требуется именно для разделения крупных кусков дерева на более мелкие. Различаются они обычно по длине рукояти, т.к. плотницкий инструмент имеет более короткую ручку, это удобнее для мелкой работы.

Колун продуман так, чтобы максимально увеличивать силу удара по дереву. Для этого же специально удлиняется топорище колунов и делается другая заточка. Колун специально изготавливается более тупым, для того чтобы раскалывать древесину, а не вонзаться в нее.

Колун механический

Сейчас выпускаются механические колуны оснащенные пружинным механизмом. Привод ручной, но пружина забирает на себя часть нагрузки, что сильно упрощает процесс колки дров.

В сети можно встретить фото самодельных колунов, которые мастера изготавливают своими руками. Это вполне возможно, если хочется не только наладить работу без серьезных усилий, но и сэкономить. Действие устройства заключается в том, что человек замахивается, целясь в полено, оно раскалывается, а механизм возвращается в исходное положение.

Если возникает вопрос, как сделать колун самому, то это не так сложно. Понадобится чертеж и общее понимание принципа действия. Нужно будет собрать конструкцию наподобие штатива из железного уголка или швеллера. К нему присоединяются элементы – распорки, для дополнительной устойчивости.

Определяется уровень, на котором оптимально будет разместить движущуюся балку либо монорельс, к которому с одной стороны будет прикреплен сам дровокол примерно 35 килограммов веса. Под ними как противовес крепится пружинный механизм, обеспечивающий движения типа махов вверх и вниз. Нелишним станет оснащение механизма колесиками, для облегчения его перемещения.

Совсем оптимизировать процесс можно, применяя такой колун с установленным электроприводом. Основным элементов будет являться конус, который, вращаясь, входит в чурку, а его физическая форма способствует разрыву волокон древесины и полено раскалывается. Это осуществляется без применения силы.

Для того чтобы делать такие колуны своими руками, потребуется выточить коническую деталь при помощи токарного станка. В действие устройство приводится при помощи давления, проходящего через жидкость, активизируется поршень, дающий усилие, направленное на полено, которое подается вертикально. Применение нескольких лезвий обеспечит разделение древесины за один подход.

Так как колун – это рабочий инструмент, не важно, приобретен ли дорогостоящий вариант или вы сделали его самостоятельно. Главное, чтобы он действительно упрощал труд и экономил время для более приятных моментов.

Нужно ли точить колун?

Дальше идут — Отдел образования района, дальше- Отдел образования области, дальше- Департамент образования. Идете по этим инстанциям, или обращаетесь письменно. В интернете, также можно выйти на сайты этих учреждений. Думаю должны помочь.

10 месяцев назад

Лучше в нем сжигать мусор и все ненужное, что есть в доме. Правда есть риск прожечь котел до дыр.

Итак чем топить. Без дров уголь не разжечь. Родители уже 20 лет такой котел топят. Сначала дрова, они дают хороший жар, быстро нагревают топку, но быстро прогорают и топка остывает. Дров надо жуть как много и не отходить от котла. Ночью надо чтобы кто-то дежурил. Это нереально.

Поэтому делаем следующее: Вечером разжигаем дровами, закидываем уголь в горящую топку, до утра котел будет держать температуру.

Не стоит присоединять к такому котлу вентилятор для нагнетания воздуха (температура будет выше, но и срок службы котла уменьшится. Систему отопления сделать так, чтобы вода нагреваясь в котле поднималась в емкость на чердаке, а оттуда самотеком разливалась по всему дому без насоса.

Сегодня только что закинули уголь в горящие дрова. До утра батареи будут горячие. На улице -10.

Кроме того, желательно последовательно к такому котлу поставить электрокотел. Так, на всякий случай.

Но самое выгодное и крутое — подвести газ и иметь комбинированную систему газового и твердотопливного котла.

10 месяцев назад

Наверное, ответ на Ваш вопрос не так однозначен. С одной стороны, мокрые дрова требуют бОльшей температуры для своего сгорания. А откуда взять эту температуру? Поэтому, продукты неполного сгорания, в основном сажа (слои углерода), будут откладываться, как на стенках печки, так и на внутренних поверхностях грубы и дымохода.

С другой стороны, неоднократно слышал, что для очистки дымохода от сажи к дровам (когда они хорошо разгорелись) добавляют картофельные очистки. Не знаю, насколько это эффективно, потому что сам не проверял. Но, теоретически получается, что при правильном устройстве печки, хорошей тяге и дровах из твёрдых пород дерева, температура горения будет достаточно высокой. При этом, к продуктам сгорания добавится ещё большое количество водяного пара, который при высокой температуре вероятно и «способствует» отслоению накопившейся сажи от поверхностей печи и дымохода.

Поэтому, допускаю, что при хорошей печи и дровах из твёрдых пород, с высокой теплоотдачей при горении, даже при том, что они мокрые, температура может достигнуть такой, что получится «обратный эффект» (такой же, как с картофельными очистками).

Но всё же, конечно лучше использовать сухие дрова. Это обеспечит высокую теплоотдачу. Будет меньше сажи в печи и больше тепла в доме

11 месяцев назад

Как правило дрова заготавливаются в летний или осенний период. Но лучше летом. Во первых можно хорошо высушить дрова что бы потом лучше горели. И во вторых можно вырубить засохшие деревья на участки. Весной как правило не до дров много других дел на даче.

11 месяцев назад

Ну напомню, что газели бывают, кузов 3 метра, кузов 4 метра, открытые и фургоны, тентованные. Объем разный, вместимость по объему разная. Причем в несколько раз. Но стоит вспомнить, что у большинства, причем подавляющего, грузоподъемность 1500 кг. А это значит, что от 3 до максимум 5.5 кубов (если дрова совсем сухие и осиновые).

Вот табличные величины в зависимости от типа дров и их влажности:

Так что учитываем: тип древесины, влажность, тип кузова машины и ее грузоподъемность.

Про грузоподъемность: встречаются газельки грузоподъемностью до 2.5 тонн. Можно поискать такую, чтобы увести больше дров.

Ну и напоследок: дрова бывают уже наколотые — это более плотная упаковка и напиленные колобашками — менее плотная упаковка (а если колобашки большого диаметра, крупные — еще больший объем при том же весе). Так что приходится грузить и смотреть на машину, когда достаточно.

10 месяцев назад

Как правильно заточить топор | Строительный портал

Топоры используются для работ по изготовлению деревянных конструкций, валки и рубки деревьев. Они состоят из металлических лезвий, которые жестко крепятся к рукоятке. Правильная заточка инструмента облегчает его использование и обеспечивает эффективную работу.

Оглавление:

1. Общий обзор топоров
2. Правильная заточка топора
3. Как правильно заточить топор с помощью электроточила
4. Как правильно заточить топор вручную
5. Правила эксплуатации топора

Общий обзор топоров

Топор – это орудие необходимое для рубки и обработки древесины.

Инструмент состоит из топорища, заостренного лезвия и фиксирующего клина.

Основным материалом для изготовления рукоятки является древесина.

Колющая часть обычно производится из инструментальной стали. В ней содержится свыше 0,7% углерода.

Металл делится на качественный и обычный. Отличие второго вида материала заключается в более высоком содержании примесей. Таких как, фосфор, сера и кислород.

Топоры из такой стали имеют меньший срок эксплуатации. Поэтому предпочтительней приобретать инструмент с буквой А в маркировке, что соответствует хорошему качеству металла.

Перед выбором тесака определите, для каких работ он будет использоваться. Ведь правильно подобранный инструмент сэкономит ваши силы и время.

В зависимости от предназначения топоры бывают нескольких видов:

1. Многофункциональный топор совмещает в себе опции других инструментов. Его обух изготавливается в виде кирки, молотка или гвоздодера. Актуально использование орудия при малых объемах рубки, при неимении большего арсенала инструментов.

2. Плотницкий или универсальный инструмент является наиболее распространенным видом. Он обычно имеет прямую рубящую часть. Но часто в конструкции используется закругленная форма лезвия. Модель применяется плотниками и столярами широкой классификации. Поэтому одинаковые на вид топоры часто разнятся видом заточки, и они предназначены для выполнения разного вида работ.

3. Топор — колун предназначен для раскалывания поленьев на большие части. Форма его лезвия часто напоминает клин. Рубящая часть утолщена и сужена, предотвращая ее застревание в древесине. Колун имеет длинную и мощную рукоятку, которая увеличивает силу удара.

4. Лесорубный топор ориентируется в работе на валку деревьев и обрубку веток. Вес инструмента превосходит показатели аналогов. Обычно он весит более 2 кг. Также встречаются облегченные разновидности в 1 — 1,5 кг.

5. Туристический топорик является компактным и легким инструментом, что обусловлено спецификой его использования. При выборе туристического орудия часто руководствуются оптимальным соотношением вес — качество.

Правильная заточка топора

Топор — это важный инструмент для работ на дачном участке и сооружения деревянных конструкций.

После выбора топора предстает новая задача, как его заострить. Ведь вне зависимости от качества заводской наточки, она вскоре сотрется.

Обычно эффективнее потратить время на правильную заточку топора, чем действовать затупившимся инструментом.

Перед тем, как приступить к заточке топора изготовьте шаблон:

• возьмите кусочек жести или другого подобного материала;
• выберите желаемый угол точения;
• сделайте соответствующий вырез;
• приложите шаблон к обрабатываемому лезвию;
• определите угол отклонения от желаемого результата;
• нанесите маркером на лезвие тесака соответствующие отметки.

Правильная заточка топора учитывает ряд факторов:

• твердость породы дерева;
• уровень влажности древесины;
• характер выполняемой топором работы. Например, колка поленьев или обтесывание древесины;
• вид металла, из которого вылито лезвие.

Заводское затачивание выполняется с учетом вида топора, учитывая предполагаемые виды работ.

В соответствии с требованиями ГОСТа угол заточки составляет:

• для строительного топора 20 — 30°;
• для плотницкого аналога 35°.

Это усредненные рекомендуемые параметры. Поэтому в некоторых случая целесообразно изменение стандартной заточки.

Чем меньше угол наточки, тем острее лезвие топора. Тем меньше усилий необходимо прикладывать при выполнении работ. Однако при острой заточке инструменту свойственно быстро затупляться. Он может увязать в древесине. И придется прикладывать дополнительные усилия, чтобы его вытащить.

Поэтому для колка поленьев и рубки не больших деревьев используйте тяжелые топоры с заточкой в 35 — 40°.

Для рубки бревен и вала крупных деревьев затачивайте рабочий инструмент под 25 — 30°.

Вопрос восстановления функциональности топора можно решить самостоятельно или обратиться к мастеру.

Как правильно заточить топор с помощью электроточила

Не всегда есть возможность и время на обращение к специалисту. Поэтому важно понимание того, как правильно точить топор.

Самостоятельно лезвие можно точить вручную или воспользоваться электрозаточкой.

Аппарат преставляет собой абразивный круг, с большой скоростью обращения.

Для заточки топора с помощью электроточила понадобится:

• приспособление;
• топор с лезвием;
• двусторонний точильный камень;
• доводочная паста;
• приспособление для правки абразивного круга;
• пернаментный маркер;
• средства индивидуальной защиты;
• угломер.

Процесс заточки рабочего инструмента выполняется в защитных очках и перчатках.

1. Установите станок на ровную прочную поверхность.

2. Проверьте поверхность рабочей области на отсутствие изъянов.

3. При необходимости пройдите по точильному кругу двусторонним камнем для его выравнивания.

4. Чтобы обновить заточку под уже имеющимся углом, закрасьте ее черным пернаментным маркером поверх лезвия.

5. Закрепите топор напротив точильного камня. Его необходимо расположить так, чтобы круг вращался ему навстречу.

6. Опустите лезвие инструмента к абразивному кругу.

7. Отрегулируйте и зафиксируйте угол заточки при помощи специальной гайки.

8. Рукой на себя сделайте два оборота точильного круга.

9. Открепите топор и проверьте срез под маркером. При правильно выбранном наклоне, закрашенная поверхность полностью сотрется. При малом угле будет стираться самый конец открашенного лезвия. При большем – поверхность за окрашенной зоной вверх к рукоятке.

10. Повторяем процедуру до получения правильного угла заточки.

11. После получения правильного угла, инструмент фиксируется и выполняется его заточка в два этапа.

12. Заточите топор до ликвидации всех щербинок на поверхности его лезвия. Сформируйте новую линия среза.

13. Загладьте поверхность абразивного круга при помощи двустороннего камня.

14. Доведите заточку до гладкого среза. Держите одной рукой топор за обух, второй — за середину топорища. Периодически поворачивайте его то одной, то другой стороной. Это необходимо делать для равномерной заточки лезвия.

15. Снимите топор с фиксаторов.

16. Намажьте кожанный круг электроточила доводочной пастой.

17. Держите лезвие топора под угол в 45° к станку. Заполируйте сделанную заточку. Во время заточки перемещайте лезвие плавно, вдоль поверхности точила. Это позволит тщательно отшлифовать фасок.

18. Нанесите защитное средство от ржавчины.

19. После работы выровняйте поверхность абразивного круга при помощи камня.

При заточке под новым углом используйте угломер для установки угла точения. В остальном принцип заточки сходный.

Периодически смачивайте абразивный круг, чтобы снизить его температуру.

Погружайте топор в емкость с водой после каждого прохода заточки. Так вы охладите металл лезвия и продлите срок его службы.

Инструмент бывает разных видов и мощности. Ознакомиться с заточкой для топора можно через обзорные видео производителей.

Преимущество точилки для топора состоит в легкости и быстроте процесса. Но такой вид сопровождается чрезмерным нагревом лезвия топора, что при не соблюдении правил работы, отрицательно сказывается на его качестве. И требует материальных затрат на приобретение машины для точения инструмента.

Поэтому актуально использования данного вида заточки при систематическом использовании топора.

Как правильно заточить топор вручную

Приспособления для ручной заточки топора можно купить или изготовить самостоятельно.

Заточка абразивным кругом. Это один из самых простых самодельных приспособлений для заточки. Он фиксируется между двумя деревянными угольниками.

Угол установки бруска легко выставляется, исходя из правил геометрии. Он является гипотенузой, а угольники – катетами.

Абразивный брусок фиксируется под заданным углом. Лезвие топора удерживайте вертикально и водите им в горизонтальной плоскости по точильному кругу.

Для выполнения второго варианта заточки нам понадобится ряд инструментов:

• металлическая щетка и средство от ржавчины;
• наждачная бумага разной плотности;
• защитные очки для глаз;
• паста для полировки металла;
• ткань из войлока;
• плотные защитные перчатки;
• тиски или рабочая поверхность с зажимом;
• драчевый напильник;
• щетка для удаления металлической пыли;
• мерка для лезвия инструмента или линейка;
• двусторонний точильный камень;
• машинное масло;
• воск.

Ход работы:

1. Очистите от ржавчины колющую часть топора. Используйте для этого чистящее средство и металлическую мочалку.

2. Возьмите грубую наждачную бумагу. Отшлифуйте лезвие топора по всей поверхности в одном направлении.

3. Повторите подход с наждачкой меньшей жесткости.

4. Нанесите полировочную пасту на ткань и отполируйте инструмент.

5. Положите топор на край стола, чтобы рукоятка была на нем, а часть для точения свисала в воздухе. Или зафиксируйте подобным образом оружие в тисках.

6. Возьмите драчевой напильник.

7. Заточите лезвие по фаске обратно поступательными движениями от плеча. Правильно заточенный топор имеет ширину максимальную ширину лезвия в 12- 13 см. Это соответствует 25° при соединении визуальных линий, идущих от их краев.

8. Удалите металлическую пыль при помощи щетки.

9. Круговыми движениями заточите лезвие при помощи двустороннего камня. Предварительно обработав его маслом или водой в зависимости от типа бруска. Жидкость будет смывать металлические опилки с лезвия.

10. Аналогично заточите лезвие топора с двух сторон при помощи менее жесткой стороны камня.

11. Нанесите защитное средство от ржавчины.

Правила эксплуатации топора

1. Общие правила, как пользоваться топором:

• применяйте только хорошо насаженные на топорища инструменты;
• при рубке древесины подкладывайте под нее леснину;
• не бросайте оружие на землю .В перерывах работы воткните его в бревно или сложите в чехол;
• используйте топор по назначению. Не пытайтесь рубить камень или металл;
• работайте в естественном удобном положении тела.

2. Советы при заточке топора:

• если производится заточка электроточилом, выбирайте самые малые ее скорости. Это сведет биение топора об абразивный круг к минимуму;
• не используйте болгарку для заточки инструмента. Так как под действием давления и температуры лезвие топора становится хрупким и уязвимым;
• не торопитесь при заточке. Принимайтесь за работу в спокойном, отдохнувшем состоянии;
• сохранить заточку поможет правильное хранение топора. После того как работа окончена зачехлите инструмент. Чехол должен быть из плотного материала, чаще всего используют натуральную кожу;
• после заточки нанесите на топор смесь машинного масла и воска. Это защитит его от ржавчины;
• в процессе заточки на лезвие инструмента наносится масло или вода. При использовании масляного камня и соответственно водного аналога;
• перед тем как начинать затачивать лезвие самостоятельно или использовать электроточилку, просмотрите обзорное видео;
• не стоит пренебрегать техникой безопасности. Используйте при работе защитные очки и перчатки;
• если у вас двусторонний топор, наточите одну его сторону толще. И используйте ее для более рубки грубой древесины;
• если возникают сомнения, как правильно наточить топор, обратитесь к специалисту.

 

Правильная заточка топорв: углы, оборудование и инструмент

Конструкция и разновидности изделия

Устройство топора мало изменилось за тысячелетия. Конструкция всех разновидностей включает в себя следующие части:

• стальное лезвие с обухом;
• деревянная или пластиковая рукоятка — топорище;
• металлические или деревянные клинья или другая система крепления лезвия на рукоять.

Лезвие изготавливают из высококачественных инструментальных сплавов с содержанием углерода более 0,7 %.

По назначению различают следующие разновидности топоров:

• Плотницкий (универсальный). Основное назначение — плотницкие работы, однако таким топором возможно и свалить небольшое дерево, и наколоть дрова
• Колун. Назначение тяжелого инструмента на длинной рукояти — колоть дроав в больших объемах. Форма лезвия исключает застревание в полене.
• Лесоруба. Оптимизирован для лесозаготовок: рубки деревьев и сучкования. Весит до 2 кг.
• Туристский. Облегченный малогабаритный топорик универсального применения. Назначение: нарубить валежник, лапник для ночевки, палаточные колья и т.п.
• Многофункциональный. Обух сделан в форме кирки, головки молотка, гвоздодера. Используется кровельщиками и бетонщиками, строителями — любителями при ограниченных объемах разнообразных работ.

Плотницкий топор

Туристический топор

Существуют также узкоспециальные разновидности — для разделки мясных туш, пожарные, используемые в исторических реконструкциях и т.п.

Особенности заточки колунов

В нормальном состоянии толщина лезвия этого инструмента должна быть не менее 3-5 мм. Вокруг вопроса заточки колуна давно ходит много споров. Одни утверждают, что это нужно делать, другие – что колун должен оставаться тупым. Специалисты считают лучшим топором для колки дров инструмент с плавающей остротой заточки.

Определение! При плавающей остроте заточки в центре лезвие затачивают под более острым, а его верхний и нижний края – под более тупым углом.

Для различных пород дерева рекомендуют различные углы заострения. При работе с сырой и мягкой древесиной малый угол заточки приводит к тому, что колун увязает в чурке, так и не расколов её. Для колки сухой или промёрзшей древесины нельзя применять инструмент с большим углом заточки. Колун будет отскакивать от поверхности чурки.

В большинстве разработанных моделей угол заострения колеблется в пределах 40-60°.

Для заточки лезвия можно использовать электроточило на низких скоростях. Располагают лезвие навстречу вращению. Для предотвращения перегрева режущую часть периодически опускают в холодную воду.

От чего зависит способ заточки топора

Заточить инструмент возможно несколькими методами, придавая острию разные формы и углы. Выбор способа определяется следующими параметрами:

• Вид обрабатываемой древесины. Жесткость, длина и ориентация волокон, их закрученность, общая сучковатость.
• Влажность древесины. Для раскалывания влажного дерева необходима большая глубина входа лезвия.
• Вид предстоящей работы. Чтобы обтесать бревно, требуется более острый угол. Чтобы наколоть дрова, наклон должен быть больше.
• Сталь, из которой изготовлено лезвие. Более прочный сложнее заточить, но и держать остроту он будет дольше.

Не менее важный параметр, чем угол — это ширина фаски (Для обтесывания бревен иили скоса). Она должна быть достаточной для того, чтобы топор хорошо входил в дерево, а не отскакивал от него.

Формы лезвия

На новых инструментах обычно заточка топора выполнена под нужным углом и с хорошей шириной фаски. Если инструмент поработал, то скосы придется обновлять.

Главные параметры правильной заточки

Топор, который удалось качественно наточить, способен справиться с любой поставленной задачей. При заточке важно учитывать конструкционные особенности этого инструмента, в дальнейшем минимизировать затраты физической силы в процессе работы. Помимо этого, выбор основных параметров и способа заточки топора для рубки деревьев зависит от:

• Особенностей обрабатываемого дерева. Наличие сучков, свилеватости, косослоя, трещин и других дефектов. Также следует оценить степень влажности древесины. Насыщенные водой волокна для раскалывания требуют более глубокого входа лезвия.
• Специфики работы. Рубка древесины, обтесывание волокон, раскалывание дерева-все это различные технологические процессы, которые требуют разного оснащения рабочей зоны инструмента.
• Материал лезвия. Чем выше марка стали, тем выше ее прочностные характеристики. Чтобы заточить такое лезвие потребуется немало усилий, но и сохранять свою остроту, не подвергаясь деформации, оно будет дольше.

Варианты углов заточки топора

Угол заточки, необходимый для лезвия топора, зависит от функциональности инструмента. Колун, предназначенный для рубки леса, предполагает заточку лезвия под углом от 40° до 60°. Для общестроительных, плотницких и специальных работ подойдет универсальный угол заточки 30°-35°. Для обтесывания, строгания и чистовой обработки древесины острота лезвия должна быть обеспечена углом заточки в 20°.

ГОСТ предусматривает выбор угла заточки лезвия для рубки в соответствии с механическими свойствами обрабатываемого дерева. Для древесины мягких пород угол острее, а для плотного и твердого дерева более тупой.

Ширина фасок топора

Ширина фаски такой же важный параметр, как и угол заточки. Ее параметры должны быть достаточны, чтобы обеспечить высокие эксплуатационные свойства инструмента.

Шириной фаски называется длина по оси от лезвия до лопасти. Чем меньше это расстояние, тем выше производительность топора. Оптимальной шириной фаски считается значение 1-2 мм. Если качество стали, из которой изготовлена рабочая часть, не отвечает параметрам прочности, то форма фаски ассиметрична.

От параметров фаски зависит срок службы топора до новой заточки, поэтому изготавливать фаску лучше индивидуальных размеров для каждого вида работ.

Процесс заточки топора

Чтобы правильно наточить топор, необходимо внимание и сосредоточенность.

Вам потребуется:

• набор абразивных камней с различным зерном;
• кусок грубого сукна;
• мерный брусок или транспортир;
• вода;
• ремень-правило из натуральной кожи.

Сначала требуется измерить текущий угол заточки. Это делают, прикладывая мерный брусок. Брусок изготавливают со скосом, равным тому углу, под которым вы решили заточить инструмент.

чтобы заточить топор, его кладут на ровное основание (стол, табурет) и начинают проводить по лезвию бруском, описывая полукольца. Брусок следует держать под углом заточки. Крупнозернистым абразивом восстанавливают требуемый наклон и ширину фаски. Операцию повторяют на другой стороне лезвия.

Далее следует взять брусок со средним зерном и заточить с двух сторон. И наконец, настает очередь третьего, самого гладкого точила — им снимают заусенцы и мельчайшие неровности. Поверхность фаски должна стать гладкой на ощупь.

Внимание! проверять поверхность следует, проводя пальцем только от обуха к острию.

Завещающая операция — правка на натянутом кожаном ремне.

В ходе работы топор и абразивные бруски необходимо смачивать водой. Пыль и мелкие частицы металла снимают куском сукна.

При первичной заточке и в случае, когда топор сильно затупился, знатоки рекомендуют снять его с топорища. И наклон будет выдержать проще, и рукоятка не будет мешать.

Профессионалы применяют специальные приспособления для заточки — точильные станки с электроприводом. Здесь предусмотрены регулируемые упоры для затачиваемого инструмента, позволяющие заточить его под заданным углом.

Завершение

После выполнения основной заточки топор можно снимать с фиксаторов. Теперь заточку вам нужно тщательно отполировать. Для этой цели электроточило вместо абразивного круга оснащают кожаным, на поверхность которого наносят специальную доводочную пасту. На данном этапе к станку клинок топора нужно держать под углом в 45 градусов. Чтобы фаски лезвия получились качественно отшлифованными, клинок следует перемещать плавно вдоль всего точила. В самом конце смажьте заточку специальным защитным средством, предотвращающим процесс ржавления.

Углы заточки топора

Угол заточки топора выбирают, исходя из особенностей предстоящей работы. Для обтесывания бревен или столбов необходимо заточить весьма острый угол — до 20°.

Наклон скоса для колуна выбирают, исходя из механических свойств древесины. Для хрупкой ели он может быть меньше, а для весьма плотной и твердой акации – наоборот, более тупым.

Угол заточки

Точную работу — например, выборку пазов и шипов – выполняют с углом в 15-20°. Такое значение дает возможность провести и предварительную грубую обработку, и тонкую подгонку детали под заданный размер

Знакомство с изделием

Прежде чем интересоваться, как точить топор, следует узнать, какие есть виды данного инструмента. Топоры бывают:

• Многофункциональными. Обух может иметь форму молотка, кирки или гвоздодера. Поэтому таким топором работают, как вышеперечисленными инструментами. По своему прямому назначению он сгодится, если объем работ небольшой.
• Плотницкими или универсальными. Это самый распространенный вид. Изделие может быть с прямой рубящей частью, но преимущественно с закругленной формой клинка. Поскольку его используют плотники и столяры, угол заточки топора соответственно может отличаться.
• Колунами. С его помощью раскалывают поленья на несколько больших частей. Данный инструмент с лезвием клинообразной формы и длинной рукояткой, увеличивающей силу удара. Чтобы клинок не застревал в древесине, его рубящей части придали утолщение.
• Лесорубными. Ими валят деревья и рубят ветки. Из всех видов эти топоры считаются самыми тяжелыми. Самое меньшее (в облегченных вариантах) они весят 1 кг, а некоторые более 2 кг.
• Туристическими. Представляют собой очень компактные и легкие инструменты.

Ширина фасок топора

Ширина фаски соответствует расстоянию от оси лезвия до его боковой поверхности. Этот параметр определяет как остроту инструмента, так и время службы до следующего затачивания. Заточить топор с правильной фаской достаточно быстро и просто.

Коррекция размеров фасок представляет собой более сложную операцию и потребует много времени и усилий. Для изменения ширины фасок необходимо убрать излишние объемы металла.

Исторически поврежденные долгой работой или коррозией топоры, утратившие часть металл в области фаски, реставрировались кузнецом методом частичной перековки. Вес и размеры становились меньше, но геометрические параметры ми функциональность инструмента восстанавливались- достаточно было его снова заточить.

Топор с двойной фаской

Топоры, изготовленные из металла низкого качества, быстро изнашиваются и теряют форму фасок. В этом случае следует заточить инструмент ассиметрично: — одну фаску делают 15, а другую — 25°.

Устройство колуна

Классический ручной дровокол представляет собой массивный кованный или литой инструмент клиновидной формы с продольным отверстием под топорище. Угол клина может колебаться в пределах 25 – 35°, а угол заточки острия составлять 45°. В зависимости от модели масса колуна для колки дров может находиться в пределах 2.0 – 5.0 кг.

Топорище изготавливается из прочных, но эластичных пород древесины, способствующих гашению вибраций при ударах:

• клен;
• вяз;
• ясень.

Длина топорища может достигать 0.8 и даже 1 метра, рычаг такой длины значительно увеличивает раскалывающее усилие.

Выгодно топор купить с топорищем из фибергласса, современного композитного материала отличающегося:

• высокой прочностью;
• легкостью;
• активным поглощением вибраций.

Такие топорища долговечны и практически не передают отдачи на руки человека.

Колун

Стандартные ошибки

Существует несколько распространенных ошибок при заточке:

• Перегрев материала при работе на электроточиле. Это приводит к изменению внутренней структуры стали и, как следствие, к потере прочности и упругости. При этом существенно снижаются износостойкость, острота и другие рабочие качества инструмента. Чтобы избежать перегрева, нужно периодически смачивать абразив водой или другой охлаждающей жидкостью.
• Попытка заточить топор на болгарке. При удержании шлифмашины в руке не избежать биений, к тому же лезвие постоянно будет уводить в сторону. Говорить в таких условиях о соблюдении каких-либо углов невозможно. Тут хорошо бы просто удержать в руках разлетающийся в стороны опасный инструмент. Закрепление УШМ в станок улучшит процесс, но ненамного. Проблема бокового увода никуда не денется.
• Стремление заточить лезвие на старом оборудовании с изношенным точильным кругом. Осевые биения и неровность абразивной поверхности не дадут заточить топор качественно, с соблюдением требуемых углов и ширины фасок.

Лучше потратить больше времени и заточить инструмент ручным способом, чем пользоваться некачественным или неподходящим оборудованием.

Частые ошибки

Несмотря на кажущуюся простоту, многие совершают ошибки во время затачивания инструмента. Самые распространенные:

1. Заточка топора болгаркой. Удержать в руках УШМ непросто, поэтому боковых уводов и нарушения фаски с ней не избежать. Абразив в отрезном диске имеет крупную фракцию, из-за этого качество обрабатываемой кромки будет низким. Высока вероятность перегрева металла.
2. Перегрев кромки от длительного воздействия электроточилом. Восстановить рабочие свойства топора после этого будет сложно, потребуются закалка и переточка клина.
3. Использование изношенного оборудования. Старые диски, абразивные бруски с выработкой не способствуют образованию качественной кромки. Неисправный инструмент может травмировать.

Грамотную заводскую заточку не рекомендуется полностью переправлять. В большинстве случаев достаточно легкой доводки бруском режущей кромки. Для некоторых топоров (колун, туристический) острота не является приоритетной.

Современные топоры, которые изготовлены из высококачественной стали, практически не нуждаются в регулярной заточке. Их рабочая кромка хорошо переносит рубку любой древесины. Исключения составляют случайные попадания по гвоздям или камням, тогда может потребоваться серьезная переточка. В остальных случаях достаточно мелкозернистого наждачного бруска для финишной доводки.

Не рекомендуется затачивать топор болгаркой

При длительном воздействии электроточила лезвие может перегреться

Изношенные абразивные круги необходимо заменить новыми

Как правильно выполнить заточку плотницкого топора

Для работы на точильном круге потребуется изготовить брусок со скосом, соответствующим углу заточки. Они используется в качестве опоры для острия.

Лезвием, закрепленном на бруске, следует водить по кругу до тех пор, пока фаска не будет полностью прилегать к поверхности точила. Этот способ достаточно трудоемкий, требует внимания и усидчивости.

Специалисты рекомендуют еще один способ. Для него потребуется:

• проволочная щетка и жидкость — преобразователь ржавчины;
• наждачка – жесткая, средняя и бархатная;
• защитные очки или прозрачный лицевой щиток;
• полировальная паста типа ГОИ;
• кусок войлочной ткани;
• слесарные тиски;
• набор напильников;
• шаблон или мерная линейка;
• двусторонний точильный круг;
• минеральное смазочное масло;
• кусок технического воска.

Чтобы заточить топор, следует выполнить следующие операции:

• Очистить лезвие от ржавчины и загрязнений.
• Зачистить его грубой наждачкой.
• Отшлифовать шкуркой средней зернистости.
• Отполировать поверхность с пастой ГОИ.
• Зафиксировать в тисках.
• Драчевым напильником затачивать фаску, доведя ее до 12 мм. Это будет соответствовать углу в 25°.
• Смахнуть пыль и опилки.
• Провести окончательную заточку двусторонним точилом с грубой стороны, смачивая лезвие жидкостью.
• Довести острие до идеального состояния мягкой стороной точила.

Заточка топора напильником

Для завершения работы нужно нанести жидкость, препятствующую коррозии.

Как пользоваться заточным станком для топора

Устройство довольно простое и пользоваться им несложно.

Нижняя часть конструкции фиксируется в тисках, детали между собой соединяются тремя болтами и между ними вставляется топор. Закрутите болты для надёжной фиксации лезвия перед заточкой

Затем – черновая заточка с помощью шлифмашины. Нужно вставить шпильку в отверстие в длинной части станка, включить ленту для устранения зазубрин и наточить края на лезвии инструмента. Сначала отрабатывается край с одной стороны, потом – с другой

Затем лезвие можно наточить до бритвенной остроты ручным точилом с мелким абразивом. Топор при этом надёжно зафиксирован и вам будет несложно соблюдать угол благодаря направляющим на вертикальной стойке

Заточка топора на таком устройстве займёт считаные минуты, а сам станок можно потом легко разобрать, к тому же он практически не занимает места. Даже без навыков вы можете практически без усилий заточить свой ручной инструмент

Как заточить топор с помощью электроточила

Электрическое точило это станок, с электроприводом. Его главный рабочий орган — абразивный круг. Используемой поверхностью является образующая цилиндра, что исключает боковой увод затачиваемого инструмента.

Кроме самого точильного станка, потребуется также:

• двустороннее ручное точило;
• полировальная паста;
• маркер;
• защитные приспособления: очки, перчатки, плотная спецодежда и обувь;
• угломерное приспособление

Прежде, чем начать затачивать, следует надеть очки и перчатки. Далее выполнить следующие операции:

• Закрасить имеющуюся фаску маркером.
• Зафиксировать топор в крепежном приспособлении станка.
• Подвести острие к точильному кругу.
• Выставить угол заточки, используя угломер и регулировочную гайку.
• Провернуть точильный круг вручную.
• Проверить скос — при корректно выставленном угле чернила целиком сотрутся в месте контакта с камнем.
• Откорректировать угол по необходимости.
• Только сейчас следует ВКЛЮЧИТЬ точило.
• Заточить фаску до выравнивания всех щербин и забоин.
• Выровнять рабочую поверхность абразива ручным точилом.
• Довести заточку до идеального состояния.
• Снять инструмент с креплений, смазать кожаный или войлочный круг полировальной пастой и отполировать скосы острия.
• Нанести жидкость, предохраняющую от коррозии.

Заточка топора электроточилом

Во время работы обязательно периодически смачивать поверхность абразива водой или маслом. Регулярно смачивать необходимо и лезвие. Это поможет избежать перегрева металла и нежелательных изменений в его структуре, приводящих к снижению прочности и других рабочих качеств.

Если необходимо изменить скос заточки, операции с маркером и ручным приворотом диска следует пропустить и сразу выставить угол по угломеру.

Электрический точильный станок позволяет добиться идеальных значений угла и ширины скосов даже не самому опытному точильщику. Однако качественное оборудование стоит не так дешево. Экономический эффект оно даст при большом количестве затачиваемого инструмента и частой возникающей необходимости в его заточке.

Порядок заточки топора своими руками

Фаска – скошенная часть лезвия, заканчивающаяся режущей кромкой. От ее ширины напрямую зависит эффективность выполняемых топором операций, то есть производительность.

Есть описания старых способов изменения этого параметра. К примеру, восстановление ширины до первоначального значения, которое постепенно уменьшается из-за износа металла. Но в подобных ситуациях инструмент нужно было нести в кузницу, где производилась его «оттяжка».

Технология заточки своими руками

В домашних условиях целесообразно практиковать методику так называемого «двойного спуска». Реализовать ее в быту несложно, потому и услуги специалиста по металлообработке не понадобятся. Суть процесса в том, что первоначальный угол, который придается фаске, выбирается в 15º. После такой первичной заточки топора производится формирование режущей кромки. Но для получения острого лезвия значение угла β меняется.
На какую величину, зависит от специфики использования инструмента. Для топора, применение которого ограничивается хозяйственными работами, усредненный параметр уже указан – 25.

Особенности заточки и наиболее распространенные ошибки

Если работа выполняется своими руками, в домашних условиях, то подразумевается, что хозяин использует лишь тот инструмент или оборудование, которое есть под рукой. Как правило, это самодельный (или приобретенный) мини-станок под общим названием «электроточило». Другого варианта просто нет, так как всерьез рассматривать методику обработки режущей части обычным напильником или бруском никто не станет.

В процессе заточки топора в рабочей зоне поднимается температура (что такое сила трения, пояснять не нужно), причем весьма значительно. Следовательно, при малейшей оплошности (невнимательности, неаккуратности) перегрев металла гарантирован. А повышенное термическое воздействие изменяет структуру материала. Как результат – лезвие становится хрупким и ломким. При интенсивной работе таким топором его заточку придется делать довольно часто. А это – дополнительный износ металла и лишняя трата времени и сил.

Недостаточно лишь надежно зафиксировать мини-станок по месту установки. Рабочая поверхность стола (верстака, тумбочки и так далее) должна быть массивной, чтобы исключить малейшие изменения положения точила в процессе заточки топора.

Это же касается и абразива. Во-первых, необходимо обеспечить его надежную «посадку» на валу двигателя. Во-вторых, не допустить его перекосов. В-третьих, круг не должен быть изношенным, иначе правильной заточки топора не добиться. В-четвертых, нужно исключить биения самого вала, что нередко наблюдается у изделий б/у, которые отбраковываются по причине экономической нецелесообразности ремонта.

В быту на мини-станке производится обработка различных деталей. Например, заточка отвертки, снятие ржавчины или окалины. Со временем происходит не просто изнашивание поверхности абразива, а значительное изменение ее геометрии.

Если перед мастером стоит задача выполнять максимально грамотную заточку топора, систематически, своими руками, то необходимо для этих целей приобрести еще один круг. И использовать его только для этой работы, тем более что поменять абразив на точиле – дело пары минут.

Для исключения перегрева металла обороты вала двигателя мини-станка выбираются минимальные.

Положение лезвия в процессе заточки топора – навстречу вращению круга. Другое (по направлению) вызовет лишь повышенный износ металла, но должного результата не даст. К тому же значительно осложнится контроль над состоянием режущей кромки.

В течение всего времени заточки необходимо выдерживать неизменный угол между топорищем и абразивом в 45º.

Режущая кромка должна постоянно смещаться вдоль поверхности круга. Постепенно, медленно и аккуратно. При этом нельзя забывать о периодическом охлаждении фаски способом погружения в воду этой части топора.

При необходимости придать лезвию особую остроту оно доводится вручную бруском с абразивом мельчайших фракций (шлифовочным). В этом случае смачивать нужно уже его, а не металл топора.

преимущества и советы по выбору

Колуном называют топор, который создан специально для колки дров. Сразу нужно заметить, что для тонкой работы плотника он не предназначен. Главным назначением колуна является максимально быстрое разрушение деревянной чурки с наименьшими затратами силы. На первый взгляд кажется, что инструмент достаточно простой и даже примитивный, но все же, чтобы осуществить правильный выбор нужно знать несколько правил. Ознакомьтесь с данной статьей, где они описаны.

Выбор колуна

Для правильного выбора инструмента очень важно обращать внимание на определенные параметры. Тогда ваш колун будет всегда удобным, надежным и прослужит вам очень долго.

Вес

Перед покупкой важно подержать инструмент в руках для оценки того, насколько он будет тяжел именно для вас. Процесс колки дров занимает много времени и сил, поэтому, если вы будете работать слишком тяжелым инструментом, то устанете очень быстро. Однако легким колун не должен быть, так как им нужно наносить достаточно сильные удары, чтобы расколоть полено.

Но не переусердствуйте, оценивая свои физические возможности, ведь это может обернуться не только экономией времени, но и потерей здоровья. Вес колуна в среднем составляет 2–2,5 кг. Такой колун позволит с успехом справляться со среднего размера поленьями и при этом продолжительное время не уставать.

Лезвие

Этот показатель также важен. Существует два вида лезвия инструмента.

• Сегодня на рынке представлены новейшие разработки колунов с «ушастыми» лезвиями. Некоторые пользователи, которые приобрели такие изделия так и не поняли в каких случаях и как их применять на практике, поэтому некоторое время помаявшись, их закидывали подальше в сараи. Однако суть этих колунов кроется в колке сухих чурок, для сырых они не предназначены и часто в них застревают. Распространенной ошибкой в таких случаях является затачивание лезвия колуна, считая, что от затупления лезвия колун не справляется со своими задачами. Результат в итоге становится только хуже.

Чтобы избежать застревания в полене, нужно увеличить силу ударов, если это сделать затруднительно, тогда второй удар наносится уже обухом, в случае застревания инструмента. Часто после этих манипуляций чурка поддается раскалыванию.

• Вторым вариантом является тупое клиновидное лезвие. Данный вид колуна предназначен для сырой древесины. Благодаря широкому тупому лезвию колун в принципе не может застрять в полене, поэтому опытный кольщик за ряд ударов может разделить полено на несколько частей.

Итак, лезвие колуна не нужно точить, так как оно должно быть тупым! Сухую древесину колем «ушастым» лезвием, сырую — тупым клиновидным.

Материал и длина рукояти

Сила, с которой вы сможете ударить по полену, напрямую зависит от длины рукояти. Здесь действует закон Архимеда с точкой опоры и переворачиванием Земли. В выборе длины не переусердствуйте и старайтесь найти «золотую середину». Отталкивайтесь от удобства, ведь нужно будет работать на протяжении длительного времени.

Самым распространенным материалом рукояти до сих пор является древесина. Такие древка выходят из производства недорогими, но достаточно прочными с хорошими виброгасящими свойствами. Но все же удары колуном наносятся, как правило, очень сильные, что может привести при одном неправильном движении к расколу древко.

Поэтому лучшей альтернативой может служить инструмент с рукоятью из фибергласса. Данный разработанный материал сочетает в себе лучшие качества древесины и металла. От первой он взял легкость и резонирующие свойства, от второго — прочность. Рукоять из фубергласса не боится коррозии и влияния агрессивных химических веществ. Она прослужит не один сезон и быстро окупит затраченные на нее средства.

Колуны Fiskars

Уникальными изделиями, производимыми именитым финским брендом, являются колуны Fiskars. В течение длительного процесса разработок с применением новейших технологий, качественных материалов, а также двадцатилетних испытаний с дотошным отношением к мелочам потребители сегодня имеют возможность получить инструмент, наделенный такими отличными качествами, как надежность и долговечность.

Колуны Fiskars: преимущества

Данные инструменты прекрасно справляются со своей основной задачей — лезвие колуна Fiskars отлично входит в любую древесину, как нож в масло. Рабочая поверхность Fiskars при производстве подвергается процедуре двойной закалки, благодаря чему лезвие становится прочным и надежным. Более того, любой инструмент Fiskars покрывается защитным слоем тефлона, который способен на 25% снизить трение и предохранить лезвие от неблагоприятного воздействия влаги.

Компания Фискарс тщательно проработала конструкцию своих колунов. У лезвия совершенная и идеально сбалансированная геометрия, что является источником повышенной эффективности производимых работ и их безопасности. Рукоятка всех колунов Fiskars сделана из композитных материалов, поэтому она является легкой, прочной, долговечной. Несмотря на сильные нагрузки при неблагоприятных условиях эксплуатации, например, при перепадах температуры, она не сломается и будет обеспечивать все тот же удобный захват и отличное сцепление, будет полностью поглощать ударные вибрации.

Колуны Fiskars являются прекрасным рабочим инструментом, с его помощью можно производить обработку мощных колод, а также заняться колкой дров на дачном участке. Действовать инструментом Fiskars стало намного удобней благодаря улучшенной форме рукоятки. Качественное лезвие из углеродистой стали и мощный обух позволят произвести работу любой сложности очень эффективно и в сжатые сроки.

Колуны Fiskars являются продолжением знакомства нашей страны с компанией, ведь ее топоры нам уже известны. Итак, этот инструмент обладает:

• Эргономичной конструкцией, что позволяет приятно пользоваться.
• Сбалансированным устройством. благодаря чему появляется удобство и безопасность пользования.
• Запрессованным обухом в рукоятке, что исключает разделение или распад инструмента на части.
• Легкой рукоятью, что является удобным при транспортировке.
• Рукоятью, сделанной из армированного стекловолокном полиамида, что обеспечивает ее прочность.
• Долговечностью, так как обухи выполнены штамповано-кованным методом.
• Готовностью к работе, так как fiskars выпускается из производства полностью подготовленным.

Новое поколение колунов Fiskars

Использование современных технологий не прошло для компании Fiskars бесследно. К новому поколению относятся инструменты Fiskars, обладающие усовершенствованным лезвием, а смещение центра тяжести наделило еще более высокими показателями эффективности.

Современные модели Fiskars наделены следующими качествами:

• Благодаря двойной закалке и точной шлифовке края достигнута максимальная прочность лезвия.
• Смещение центра тяжести к лезвию повысило эффективность и безопасность работы.
• Рукоять из эластомера с амортизирующими свойствами.
• Рукоять снабжена крюком на конце для исключения выскальзывания из рук.
• Запрессованная литьем под давлением в топорище рукоять, не даст шансов инструменту распасться на составляющие.

Итак, чтобы приобрести хороший инструмент, который будет служить верой и правдой не один год, а сам процесс принесет удовлетворение, следуйте вышеизложенным советам и приобретайте современные варианты производства.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как правильно заточить нож для мяса (Руководство на 2021 год)

Успешная заточка тесака зависит от стиля. Ножницы для мяса сильно отличаются друг от друга, поэтому методы заточки также различаются.

(Подробнее: лучшие тесаки за ваши деньги, о которых говорят)

Немного использованный нож для мяса (европейская сталь)

Тесак этого типа обычно имеет очень простой скос с большим толстым лезвием. Поскольку он по-прежнему острый и не требует интенсивной заточки, попробуйте использовать японский точильный камень зернистостью 300.

Заточите нож для мяса под небольшим углом от пятки к кончику, соблюдая тот же профиль. Повторите те же движения другой стороной ножа, чтобы он был равномерно острым. Протрите тесак перед использованием и промойте точильный камень, чтобы удалить металлические частицы с ножа.

Старый тупой тесак (европейская сталь)

Для особенно старого тесака рекомендуется сначала профилировать его на необработанном камне перед заточкой. Если рассматриваемый тесак не очень толстый, заточите его под углом 22,5 градуса. Вы можете добиться этого, оценив угол 45, а затем уменьшив его вдвое. Заточите тесак симметрично, чтобы получить ширину скоса, симметричную с обеих сторон, — уловка, которая увеличит долговечность и срок службы, а также упростит обработку стали.

Когда фаски выровнены и сглажены, как вы хотите, продолжайте затачивать тесак еще раз, на этот раз примерно на 30, пока вы не обрежете заусенцы с обеих сторон.

Режущая кромка 30 достаточно способна выдерживать постоянное использование. Край не должен быть слишком широким, чтобы исключить возможность заклинивания. Вы также можете использовать электрический шлифовальный камень для обработки кромок и заточки ножа для мяса и закончить его на обычном камне.

Для мясорубки необязательно иметь острые лезвия, особенно если вы собираетесь много рубить. Это связано с тем, что тонкий край в конечном итоге загнется, что испортит вашу резку. Рекомендуемый угол заточки ножа для мяса обычно составляет 30-35.

Последнее обновление 6 февраля 2021 г., Andy Wang

Как заточить нож для мяса? [5 проверенных способов]

Эффективный способ заточки мясорубки зависит от способа ее выполнения. Мясорубки отличаются друг от друга, поскольку они бывают разных стилей и конструкций. Следовательно, метод заточки ножей также отличается.

Нож для мяса обычно имеет простой скос и толстый острие. Он изготовлен в прочном стиле, для которого лезвие не требует чрезмерного хонингования, в отличие от стандартных лезвий.

В следующей части статьи мы кратко остановимся на том, как заточить нож для мяса. Продолжай читать.

Как заточить нож для мяса?

Острота ножа необходима для правильной резки даже при небольшом разрезе. В противном случае узкий край перевернется и испортит всю вашу измельчение. Особенно в мясорубке невозможно правильно разрезать мясо без хорошей остроты.

Прокалывание тесаком — это метод заточки ножа с помощью некоторых приемов.Все методы резкости также требуют соблюдения некоторых углов. Рекомендуемый угол заточки ножа для мяса обычно находится в пределах от 30 до 35 градусов.

Существуют различные методы заточки ножа для мяса. Лучший метод заточки зависит от стиля вашего ножа, от того, насколько он вам нужен и как вы можете это делать.

Процесс заточки ножа для мяса описан ниже:

Процесс 1: Заточка с использованием зернистого японского точильного камня

Японский точильный камень с зернистостью — один из распространенных способов заточки ножа для мяса.Идеально подходит для заточки подержанных или старых лезвий.

Доступны с разным размером зерна. Номер размера зерна указан на камне. Чем качественнее будет зерно, тем лучше будет заточено ваше лезвие.

Японский точильный камень с зернистостью — это стальной шлифовальный камень, который используется для заточки ножа путем трения о камень. Чтобы заточить нож для мяса с помощью японского точильного камня, вы можете выполнить следующий процесс:

• Сначала вам нужно отточить измельчитель от начала до конца с небольшим наклоном.
• Вам нужно повторить тот же процесс для другой стороны тесака, чтобы обе стороны были одинаково заострены.
• Затем очистите нож перед его использованием.
• Наконец, очистите точильный камень, чтобы удалить стальные элементы с ножа для использования в следующий раз.

Хотя этот метод кажется простым, для его правильного выполнения требуется много практики. Итак, вы должны быть осторожны при этом.

Процесс 2: Заточка с использованием камня

Вы также можете заточить нож для мяса, используя камень.Изношенные тупые тесаки в основном заточены с использованием камня.

По мере того, как со временем затупляется острота ножа при регулярном использовании или без него. Таким образом, его необходимо правильно заточить, чтобы снова использовать.

Один из наиболее часто используемых способов заточки старого тесака — это заточка необработанного камня. Процесс описан ниже:

• Вы можете заточить нож под углом 22,5, если ваше лезвие не тяжелое.
• Продолжайте затачивать нож снова, пока скосы ножа не будут выровнены в соответствии с вашим удовлетворением,
• Но на этот раз вы должны затачивать под углом примерно 30 градусов.Режущей кромки под углом 30 градусов достаточно, чтобы выдерживать непрерывное использование.
• Лезвие ножа также не должно быть очень широким, чтобы избежать его заклинивания, а не заострения.

Для получения одинаковой толщины ножи необходимо заточить с обеих сторон одинаково. Может быть полезно увеличить прочность и продолжительность лезвия.

Процесс 3: Заточка с использованием электрического шлифования

Этот метод не требует практики, в которой он может быть отличным преимуществом для кулинаров.Эта машина имеет одно или несколько помещений с различными типами прошивных валков.

Угол также фиксируется в этом станке. Использовать эту технику довольно просто, а также она придает резкости тесаку. Но это сокращает время работы ножа для мяса, что является одним из недостатков этого процесса. Этот процесс применим только к тяжелому ножу.

Итак, если ваш нож тяжелый, вы можете проследить использование электрического дробящего камня до лезвия и заточить нож для мяса. Обе стороны ножа для мяса должны быть одинаково острыми, чтобы он получился ровным.И поэтому продолжайте делать этот процесс, пока он не станет указателем в соответствии с вашими потребностями. Этот процесс можно повторить и с традиционным весовым ножом.

Процесс 4: Заточка с использованием зажима

Западный нож для мяса обычно заостряется с помощью зажима. У этого типа тесака тяжелая острие ножа, которая не очень колет. Он создан в основном для грубого использования, такого как; нарезка мяса и костей. Это не подходит для хорошей нарезки овощей.

Острая кромка измельчителя этого типа не обязательно должна быть преимущественно колющей.Таким образом, его можно заточить обычным способом, и для заточки не требуется много работы, в отличие от других измельчителей.

Это не острие, которым вы хотели бы протыкать, как острие лезвия. Чтобы сделать нож острым с помощью этой техники, вам необходимо выполнить следующие процедуры:

• Во-первых, вы должны вставить лезвие измельчителя в зажим.
• Во-вторых, его нужно поставить так, чтобы он почти касался 1 гвоздя ^st .
• В-третьих, вам нужно выбрать средний хон, который нужно использовать под углом 30 градусов.
• В-четвертых, необходимо переместить хонинговалку в направлении зажима. Он будет в состоянии крайнего движения 5 раз подряд.
• Наконец, сделайте еще 5 раз подряд на противоположной стороне. Продолжайте делать это, пока не получите желаемый пирсинг.

Процесс 5: Заточка с использованием ленточной шлифовальной машины

Для заточки ножа для мяса на ленточной шлифовальной машине требуются две сменные стороны ножа. В противном случае обе стороны не будут иметь одинаковой резкости. Сглаживание двух сторон помогает лезвию увеличить срок его службы и лучше резать.

• Этап 1 ^st заключается в удержании острия ножа вертикально к ремню.
• И фаза 2 ^nd наклоняет его под углом от 20 до 25 градусов.
• Наклон помогает увеличить плоское сечение кромки при протирании ленточной шлифовальной машины.
• Следовательно, это делает тесак более стабильным и пронзительным.

Таким образом, эти способы заточки ножа для мяса зависят от стиля вашего ножа.

Заключение

Вы можете попробовать любой из вышеперечисленных методов заточки ножа для мяса.Он должен быть подобран в соответствии со стилем вашего ножа и должен быть выполнен правильно, чтобы получить лучший результат.

Я надеюсь, что эта статья помогла вам узнать, как точить нож для мяса. Чтобы у вас не возникло затруднений при заточке ножа для мяса.

Как точить азиатский кулинарный нож? | Home Guides

Традиционный китайский поварский нож, тесак и легкий пинг-нож с прямоугольным лезвием делят вашу кухню с японской коллекцией, которая может включать ножи накири и усуба для нарезки овощей, а также ножи деба и сашими для рыбы. Их всех объединяет необходимость регулярной заточки, чтобы восстановить тонкую кромку затупившегося лезвия. Профессиональная точилка, достаточно опытная, чтобы хранить ваши ценные инструменты, — это расходы, которые вы можете свести к минимуму, если научитесь самостоятельно точить азиатские ножи.

Staying Sharp

Азиатские ножи имеют лезвия из углеродистой или нержавеющей стали. Углеродистая сталь имеет более тонкую кромку, но она легко ржавеет и может растрескиваться при реакции на кислую пищу. Нержавеющая сталь прочнее, нереактивна и держит кромку почти, но не так хорошо, как углеродистая сталь.Нержавеющая сталь гораздо более распространена благодаря более низкому обслуживанию и более длительному сроку службы. Это не значит, что вы можете бросить его в ящик. Предотвратите повреждение и затупление лезвий, мыть ножи вручную после использования и немедленно сушить их, храня их в блоке для ножей или пластиковых ножнах или выставляя их рядом с разделочной доской из дерева или композитного материала на магнитной полосе, установленной на стене. Циклы посудомоечной машины могут привести к тому, что сталь в лезвии расширится и сузится, ослабит и потускнеет быстрее, поэтому избегайте посудомоечной машины.

Электрические точилки

Электрические точилки — это быстро и просто, но критики говорят, что они удаляют слишком много лезвия с хорошего ножа и не обеспечивают острой остроты. Если вы не против сократить срок службы своего ножа и можете жить с очень острым, но не острым как бритва лезвием, электрическая точилка может вам подойти. Азиатские ножи затачиваются под немного меньшим углом лезвия — около 17 градусов по сравнению с 20, — чем западные ножи, поэтому вам действительно нужна точилка, которая будет соответствовать углам лезвия азиатских ножей.Медленно, без давления и по порядку протяните лезвие через каждую из двух, трех или более ступеней. На каждом этапе лезвие все больше улучшается, поскольку машина держит лезвие под правильным углом, что избавляет вас от некоторых догадок.

Точильные и водяные камни

Точильные камни — это натуральные или искусственные мелкозернистые камни, которые затачивают лезвия и не нуждаются в смазке, хотя вы можете использовать их с водой или маслом. Водяные камни — это японские точильные камни, которые вы замачиваете в воде и сохраняете влажными, когда протягиваете лезвия.И то, и другое восстановит лезвие тесака, который нарезал утку по-пекински, или ножа сашими, нарезавшего филе сырого тунца. Водяные камни очень эффективны и с меньшей вероятностью повредят лезвие. Ручная заточка на камне идеально подходит для азиатских ножей, потому что вы можете настроить угол наклона в соответствии с вашим собственным стилем приготовления пищи — точная настройка для привередливого повара. Точильные и водяные камни также хороши для заточки азиатских клинков с одним скосом, ножей с одной глубокой скошенной кромкой только с одной стороны.

Классическая заточка водяного камня

Замочите водяной камень и положите его на полотенце, чтобы уменьшить скольжение во время заточки.Во время заточки обрызгайте камень водой, чтобы он не высох. Держите рукоять ножа одной рукой; приложите лезвие к камню под правильным углом для скоса — обычно это нижний конец от 15 до 20 градусов — и прижмите лезвие к камню двумя или тремя кончиками пальцев свободной руки. Начиная с кончика, протолкните лезвие по длине камня. Разработайте свой стиль — двигайте лезвием только в одном направлении или протирайте им камень взад-вперед; начните движение с кончика и слегка изогните, чтобы остановиться на конце рукояти лезвия.

Знай свой нож

Повторяйте удары по мокрому водяному камню до тех пор, пока не почувствуете очень легкий заусенец вдоль края всего лезвия — заусенец — это едва заметная выпуклость, образующаяся, когда край лезвия утончается с одной стороны, вызывая сталь скручиваться под микроскопом. Переверните лезвие и работайте с другой стороны, сохраняя давление пальцами, чтобы удалить заусенцы при движении вниз по камню. Это дает вам чистую полированную кромку ножа. Лезвие только с одной фаской заостряется с этой стороны и ненадолго переворачивается, чтобы удалить заусенцы и точно настроить острый край.Заточка лезвий может быть искусством; Повара, которые полагаются на свои азиатские ножи, углубляют свои навыки работы с каждым ножом, регулируя и восстанавливая лезвие.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Бенна Кроуфорд — журналист и писатель из Нью-Йорка с 1997 года. Ее работы публиковались в USA Today, San Francisco Chronicle, The New York Times, а также в профессиональных журналах и торговые издания. Кроуфорд имеет степень в области театра, является сертифицированным инструктором по прана-йоге и пишет о фитнесе, исполнительском и декоративном искусстве, культуре, спорте, бизнесе и образовании.

Покупка и уход за китайским тесаком

В качестве универсального режущего инструмента ничто не сравнится с китайским тесаком. В работе задействована каждая часть ножа, и он весьма универсален, когда речь идет о нарезке, нарезке и нарезке. Острый край лезвия используется для резки, а более тупой верхний край — для измельчения и размягчения мяса. Перевернутый на бок тесак — отличный инструмент для измельчения чеснока и имбиря. Вы даже можете использовать его для переноса еды с разделочной доски на вок.Дополнительным бонусом является то, что плоский конец ручки прекрасно заменяет пестик. Но прежде чем вы выберете (или щелкнете мышью) и купите китайский тесак, следует помнить о нескольких вещах.

Все дело в металле

Традиционно лезвия тесака изготавливались из углеродистой стали. К сожалению, углеродистая сталь очень подвержена ржавчине. Кроме того, он придает еде металлический привкус. Сегодня даже такие известные авторы кулинарных книг, как Мартин Ян и Эйлин Инь-Фей Ло, рекомендуют лезвия из нержавеющей стали или из комбинации углеродистой и нержавеющей стали.К счастью, есть много китайских ножовок с лезвиями из нержавеющей стали.

Внешний вид — это еще не все

Тот факт, что китайский тесак выглядит как тесак мясника, не означает, что вы можете использовать его для рубки костей. Для этого предназначены более тяжелые ножи, но основная функция более легких ножей — часто называемых ножами китайского шеф-повара — нарезка мяса и овощей. Перерезание костей этими более легкими тесаками может испортить лезвие. Если вы не уверены, какой у вас тип тесака, уточните в магазине, где вы его купили.

Выберите комфорт

Попросите двух экспертов назвать свой любимый тесак, и вы получите два разных ответа. Как и ароматизаторы для мороженого, выбор тесака — очень личное решение. Самое главное — найти хорошо сделанный. Декстер, Мартин Ян и Дж. Henckels — хорошие торговые марки.

Ваш уровень комфорта также важен. Тесак должен быть прочным, но не слишком тяжелым. Если вы чувствуете напряжение в руках, когда держите тесак, попробуйте другой.Приготовление ужина не должно утомлять ваши мышцы!

Заточка

Лезвие тесака следует регулярно затачивать. Тупой нож заставляет вас прикладывать большее давление, что может привести к неприятным авариям. Заточить тесак можно несколькими способами. Сталь для заточки — самый популярный вариант. Сталь для заточки, также называемая хонинговальной сталью или заточной палкой, представляет собой тонкий стальной стержень с ручкой. На самом деле он не удаляет металл, а выравнивает лезвие на молекулярном уровне. Чтобы затачивать тесак, вы держите заточку вертикально (ручкой вверх), удерживая ее в неподвижном положении, и перемещаете лезвие ножа по стали, удаляясь от себя, повторяя 5-10 раз.

Уход и техническое обслуживание

Когда дело доходит до очистки и хранения тесака, важно помнить о его защите. Скалыватели следует хранить в подходящем блоке ножей, где меньше риск повреждения. Что касается чистки, для достижения наилучшего результата мойте тесак вручную в теплой мыльной воде.И не забываем тщательно просушить; даже нержавеющая сталь не полностью устойчива к коррозии. Кроме того, не забудьте очистить лезвие сразу после работы с кислыми ингредиентами, такими как помидоры.

Как точить нож точильным камнем

Нет смысла носить нож , если он не будет как можно более полезным. А полезность лезвия часто сводится к его режущей способности. Если вскрыть коробку, разрезать кусок веревки или даже просто отрезать кусок дерева становится затруднительным, пора заточить нож.

Многие инструменты, например, , такие как протяжная точилка с ручным управлением, могут справиться с этой задачей, но ни один из них не дает такого контроля, как точильный камень. «Я думаю, что одна из приятных вещей в заточке по камню — это то, что вы сознательны и следите за своим ходом», — говорит Остин Фриз, который основал The Sharp Brothers , службу по заточке ножей и лезвий в Висконсине и Калифорнии. вместе со своим отцом в 2004 году. Это участие позволяет отточить лезвие до точных характеристик и удалить столько металла, сколько необходимо, продлевая срок службы ножа.Кроме того, точильный камень может заточить многие домашние инструменты, будь то карманный нож, с фиксированным лезвием , поварской нож, топор или садовые ножницы. Ниже Фриз делится своими советами о том, как овладеть этой техникой, а также о том, как подправить другие виды лезвий.

Заточка точильного камня 101

Правильная система заточки камня будет включать два или три абразива, каждый с разной зернистостью или размером частиц. В идеале он должен иметь грубую поверхность с низким зернистостью менее 1000, среднюю зернистость в диапазоне от 1000 до 3000 и мелкий или ультратонкий абразив с зернистостью около 3000 и выше.У вас также должна быть под рукой кожаный ремешок и отделочный состав для окончательной полировки.

---

Инструмент для заточки точильного камня

Набор точильных камней Keenbest 400/100

Отремонтируйте сколы на кромках с помощью этого грубого камня с зернистостью 400 и 1000.

Точилка для ножей Work Sharp

Подкрасьте тусклые, но не поврежденные лезвия на поверхностях этого камня с зернистостью 1000 и 6000.

Кожаный ремешок BeaverCraft LS2P1

Оберните кожаным ремешком и отделочной пастой на основе оксида хрома.

---

Если у вас есть инструменты, использование точильного камня требует терпения и практики. Подумайте о том, чтобы начать с ножа, который вы не прочь заменить, если нанесете ему непоправимый ущерб. И наконец, не пренебрегайте надлежащим уходом между регулярными заточками каждые три месяца или год.«Чем лучше вы обращаетесь с ножами, тем легче их точить», — говорит Фриз. Это означает, что они должны быть чистыми и сухими; хранение кухонных ножей в блоке или на магнитной полосе, а не в ящике; и использовать их только для резки, а не для того, чтобы отвинтить или отвинтить что-либо.

Пошаговое руководство

Шаг 1. Очистите и осмотрите нож

Осторожно удалите с лезвия грязь, масло и сажу. Это не только сделает лезвие более чистым, но и обеспечит наилучший захват.И прежде чем вставлять металл в камень, Freese рекомендует оценить состояние лезвия, чтобы вы могли адаптировать свой подход. Например, вы должны начать с грубого абразива, чтобы сгладить скол, в то время как вы можете перейти к среднему абразиву для тупого ножа, который в остальном находится в хорошем состоянии.

Шаг 2. Смажьте точильный камень

Начиная с абразива с наименьшей зернистостью, который вы используете, облейте камень водой или минеральным маслом в соответствии с инструкциями производителя. Для брусков, в которых используется вода, вы можете замочить их на несколько минут перед использованием.Эта влага помогает удалить металлическую стружку с поверхности заточки.

Шаг 3. Овладейте рукояткой

Точильный камень можно держать так, как будто вы собираетесь строгать, но проще всего установить его на ровную поверхность, чтобы он не соскользнул. Для камней с двойной зернистостью более крупная сторона должна быть обращена вверх. Расположите лезвие лезвия под желаемым углом заточки к камню, обычно от 20 до 30 градусов для карманных и других уличных ножей и от 15 до 20 градусов для поварских ножей, если вы следуете заводской кромке.

Тревор Рааб

Со временем вы почувствуете эти углы резкости, но когда вы начнете, вы можете раскрасить фаску маркером. Цвет должен измениться по мере заточки лезвия. Если этого не произошло, отрегулируйте хват соответственно.

Шаг 4: Овладейте движением

Слегка, но равномерно надавливая, толкайте лезвие от себя по точильному камню полукруглым движением от правой стороны ближайшего к вам камня к правой стороне самого дальнего камня. прочь.Левши должны начинать и заканчивать с левой стороны. Точка соприкосновения камня и лезвия должна сместиться от пятки к кончику. Прекратите толкать, когда наконечник все еще соприкасается с камнем, иначе вы рискуете затупить его. Повторить несколько раз.

Шаг 5. Проверьте свой прогресс

Аккуратно проведите большим пальцем по лезвию, нащупывая неровности. Если найдете, продолжайте затачивать. Вы должны почувствовать (и, возможно, увидеть) заусенец, образующийся на противоположной кромке скоса.Эта тонкая полоска металла должна быть ровной от пятки до кончика.

Шаг 6. Заточите противоположную сторону

Тревор Рааб

Удерживая камень в том же положении, переверните нож так, чтобы вы тянули его на себя и шлифовали противоположный край. Сохраняйте тот же угол, который вы использовали изначально, и следуйте тем же полукруглым движениям, начиная и заканчивая правой стороной (или левой стороной, для левшей). Сделайте на этой стороне такое же количество движений, как и на первой.

Шаг 7. Используйте мелкий абразив

Когда обе стороны ножа острые, переверните точильный камень или переместите его к более тонкому камню. Добавьте немного воды или масла, чтобы удалить металлическую стружку и смажьте ее. Удалите заусенцы, повторив шаги с третьего по шестой. Для трехэтапной заточки повторите этот процесс еще раз, используя камень с самой высокой зернистостью.

Шаг 8: Обработка ремешком

Для получения острой как бритва отделки Freese рекомендует сделать несколько штрихов по кожаному ремешку с помощью финишной пасты на основе оксида хрома (обычно зеленого цвета).Вы будете использовать ремешок так же, как точильный камень, с одним заметным исключением: режущая кромка должна быть обращена к вам, когда вы полукругом толкаете лезвие по ремешку, и направлена ​​от себя, когда вы втягиваете лезвие внутрь. нож должен скользить легко, без какого-либо сопротивления, при очень легком давлении.

Тревор Рааб

Наконец, вы можете проверить свою работу с помощью бумажного теста. Если ваше лезвие может легко пройти сквозь лист бумаги, все готово.Вытрите точильный камень, очистите и высушите нож.

Расширенные методы заточки

Непрерывная задача хонингования, однако, такая простая. Если вы чувствуете себя уверенно со своим точильным камнем и у вас есть инструменты, кроме прямых лезвий, которые требуют заточки, вы, вероятно, готовы взяться за эти более сложные проекты.

Зазубренные ножи

Многие зубчатые ножи односторонние, что означает, что вы можете использовать точильный камень, чтобы подправить лезвие.Начните с заточки плоской стороны, как обычно, пока на зубчатой ​​стороне не образуется заусенец, затем используйте керамический стержень, чтобы удалить заусенец. Обрабатывая канавку за канавкой, поместите конец стержня заподлицо с металлом (под углом, совпадающим с исходной кромкой ножа) и несколько раз сдвиньте стержень вниз к кромке. Это короткое видео от производителя ножей Шрейда хорошо объясняет процесс:

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Однако не каждый зубчатый нож нужно затачивать дома. «У некоторых карманных ножей и фиксированных лезвий есть действительно маленькие микрозубцы, и тогда это как бы прикручено», — говорит Фриз. В этом случае лучше всего обратиться к производителю ножа или в профессиональную службу заточки для настройки.

Лезвия для инструментов

Некоторые лезвия для инструментов достаточно малы, чтобы их можно было точить на точильный камень, как на нож. Однако ножи для газонокосилок и ножницы для живой изгороди приличного размера требуют более тяжелых условий эксплуатации.Freese предлагает приобрести небольшую ленточную шлифовальную машинку 1 x 30 , несколько шлифовальных лент с различной зернистостью и кожаный ремень с добавкой оксида хрома для отделки. Движущиеся ленты несут на себе основную тяжесть шлифовальной работы, чтобы ускорить процесс, но принципы работы аналогичны принципам работы точильного камня. Самая большая разница в том, что вместо того, чтобы двигать лезвием вперед и назад по камню, вы будете тянуть его с одной стороны на другую.

Возьмите инструмент в правую руку и слегка прижмите край лезвия к движущемуся ремню с низким зернистостью под соответствующим углом заточки.Немедленно потяните лезвие на правую сторону, чтобы вся режущая кромка коснулась ремня, остановив движение, пока кончик или конец лезвия все еще прилегает к ремню. Повторяйте до тех пор, пока не образуется заусенец, затем заточите противоположную сторону, удерживая инструмент в левой руке и потянув влево. Перейдите к ремню (ремням) с более высокой зернистостью, прежде чем закончить с ремнем.

Как правильно заточить нож (и отточить его)

Каждые несколько месяцев вы будете замечать, что нож вашего шеф-повара с трудом дает идеально тонкие ломтики и точные кубики.Вы можете даже обнаружить, что ваш нож в буквальном смысле скользит. Тупой нож не только раздражает, но и серьезно опасен. Чтобы ваши пальцы (и ваш обед) были в хорошей форме, вы захотите узнать, как точить кухонный нож с помощью точильного камня или точилки и поддерживать эту кромку, затачивая ее стальным стержнем.

Лучшие поварские ножи за деньги

Просмотреть историю

Разница между заточкой и хонингованием

Вы наверняка видели, как кто-то использовал хонинговальный стержень для «заточки» ножа.Но стальной стержень на самом деле не точит ваш нож — он просто выпрямляет режущую кромку лезвия, обеспечивая более гладкие и безопасные разрезы. С другой стороны, заточка ножа, на самом деле, точит его. Так что да, вам нужно сделать и то, и другое. Заточивайте нож еженедельно — каждый раз, когда вы используете свой нож, если хотите — и затачивайте нож каждые несколько месяцев или, по крайней мере, каждый год (в зависимости от того, как часто вы им пользуетесь и как скоро вы заметите тусклость этого затупления. т действительно улучшить).

1. Как точить с помощью точильного камня

Наш любимый способ заточки лезвия — использовать точильный камень — прямоугольный блок, который работает почти как наждачная бумага, помогая выпрямить и улучшить режущую кромку лезвия, когда вы скользите по нему. через это.Большинство брусков предназначены для замачивания в воде перед каждым использованием, поэтому обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя. (Забавный факт: точильные камни на самом деле не названы из-за того факта, что большинство из них используются мокрыми — «точить» на самом деле просто старое слово для «точить»).

Если ваш точильный камень необходимо намочить, погрузите его в воду, пока он полностью не пропитается и из него не будут выходить пузырьки, на 5–10 минут. Чтобы использовать его, держите нож под углом 20 градусов к точильному камню и несколько раз осторожно потяните каждую сторону ножа по нему.Большинство точильных камней имеют как «сторону грубого помола», так и «сторону мелкого помола» — начните с крупной стороны, если ваш нож особенно тупой, затем повторите процесс со стороны мелкого помола.

Фото любезно предоставлено Amazon

Если вы уже ежегодно затачиваете нож и регулярно его затачиваете, можно сразу перейти к тонкой заточке. Если кажется, что точильный камень высыхает во время использования, просто протрите его еще водой и продолжайте.

КУПИТЬ: Culinary Obsession Точильный камень для заточки ножей, 32 доллара.99 на Amazon

---

2. Как точить с помощью точилки для ножей

Этот инструмент — быстрое решение для затупившегося ножа — просто вдавите лезвие ножа в грубую сторону и слегка потяните на себя. раз, а затем переходите к прекрасной стороне. Умение пользоваться точилкой для ножей может пригодиться в крайнем случае, но это не лучшее решение.

Фотография любезно предоставлена ​​Amazon

Настоящая проблема заключается в том, что эти инструменты для заточки могут не подходить для вашего ножа, поэтому рассмотрите этот метод для заточки менее дорогих ножей и придерживайтесь точильного камня при заточке необычного японского поварского ножа.

КУПИТЬ: KitchenIQ 50009 Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей, 5,99 долларов на Amazon

---

Фото Chelsea Kyle

3. Как сохранить лезвие ножа с помощью хонингования

Теперь, когда вы заточили нож, воспользуйтесь хонингованием сталь еженедельно, чтобы лезвие оставалось идеально ровным (не беспокойтесь о том, чтобы повредить лезвие частым затачиванием — этот процесс не изнашивает ваш нож, как при заточке).

Вместо того, чтобы выставлять напоказ сталь в воздухе и резко скользить по ней ножом, держите хонинговальную сталь вертикально, так чтобы острие опиралось на рабочую поверхность, а рукоятку крепко держали в одной руке.Прижмите низ лезвия ножа (самая толстая часть) к хонинговальной стали и, работая под углом 15-20 градусов, потяните нож вниз и на себя. Продолжайте до конца лезвия. Удерживая нож в той же руке, повторите движение с другой стороны стали, меняя угол лезвия относительно хонингованной стали.

Фото любезно предоставлено Amazon

КУПИТЬ: Wüsthof 10 «Knife Sharpening Steel, 24,95 доллара США на Amazon

---

Храните их правильно

После того, как вы испытали трудности с заточкой и заточением ножей, убедитесь, что вы храните их так, чтобы они дольше оставались нетронутыми.У нас есть множество идей для хранения, от блоков для ножей до настенных планок и стыковочных ящиков, чтобы ваши усилия по заточке не пропали даром.

Вы можете найти пошаговое визуальное руководство по использованию хонинговальной стали.

---

Фото Челси Кайл

Почему Hone? Часть первая

Вы не можете этого увидеть — вам понадобится микроскоп, — но каждый раз, когда вы используете нож, лезвие изгибается и принимает неправильную форму. А поскольку тупой нож неточен, медленен и ведет к травмам с односторонним движением (да, более опасен, чем острые ножи), вам нужно вернуть лезвие в форму.Для этого нужно заточить.

---

Лучший угол заточки для кухонных ножей

С ростом популярности японских ножей мы видим, что все больше и больше брендов и производителей затачивают свои ножи с меньшим углом предварительной заточки. Но какой угол заточки выбрать и почему?

Почему производители ножей выбирают меньший угол заточки?

Основная причина — рост конкуренции со стороны японских ножей.Мало того, что японские ножи заточены под меньшим углом, большинство домашних поваров заранее предполагают, что меньший угол означает лучший нож. Другая причина в том, что вам придется все больше и больше удерживать кромку на более низком угле, поскольку кромка не может удерживаться в течение более длительного периода времени. Следовательно, сокращается срок службы вашего ножа, и поскольку производители и производители ножей получают большую часть своего дохода от продажи ножей, это означает, что они продают больше ножей за более короткий период. Поэтому вы обычно видите, что более высокий нож по Роквеллу дороже, чем более низкий нож по Роквеллу.

Какой угол использовать?

Так как вы домашний повар, который хочет научиться точить, вам часто рекомендуют использовать тот же угол, что и они получают из коробки. Причина, по которой вам не следует идти на это, была объяснена выше, но какой угол вы должны выбрать? Дизайн, стиль и использование ножа различны, поэтому я рекомендую разные углы для каждого стилизованного ножа. И чтобы компенсировать плохое владение ножом домашними поварами и тот факт, что они готовят много разных блюд с разной жесткостью в течение недели.Итак, у вас другая точка зрения, чем у шеф-повара в ресторане, поскольку ему приходится много готовить один и тот же предмет и, скорее всего, он владеет более чем одним ножом.

Различные типы ножей с разными углами

Так как мы можем классифицировать некоторые стили и дизайн ножей, у вас будут разные углы. Благодаря меньшему весу и более прямому профилю японского ножа вы можете уменьшить его угол без ущерба для удержания лезвия. Цель состоит в том, чтобы найти золотую середину между удержанием длинной кромки без ущерба для резкости.

Почему я не рекомендую меньший угол наклона даже для японских ножей?

Поскольку большинство из нас не готовит японские блюда, они обычно имеют менее плотную и менее жесткую пищу. Поэтому я выбираю более высокий угол, чтобы компенсировать корнеплоды и более плотную и твердую пищу в западной кухне. Поэтому я не рекомендую заводской угол наклона большинства японских ножей ручной работы, который обычно бывает предварительно заточен от 10 ° до 12 °, поскольку они заточены для кухни и не адаптированы для западной кухни.Это совершенно другое дело для шеф-повара, который работает в ресторане, и это означает, что меню блюд в ресторане определяет угол для вашего конкретного ножа и его использования.

Китайские тесаки

Для китайского ножа-тесака существуют разные типы ножей, и я рекомендую следующие:

Китайский универсальный / двойного назначения:

Эта версия имеет усиленную область пятки и единственную Я рекомендую вам попробовать два разных угла.

20 градусов на 2/3 передней части и на последней 1/3 пятки 25 градусов. (конечно, это необязательно, и вы можете сделать только один угол по всему лезвию)

Китайский нож для овощей: 20 градусов по всему лезвию.

Косторезы: 25 градусов из-за конструкции и предполагаемого использования.

Указание по углу заточки для домашних поваров

59447

Тип ножа	Твердость по Роквеллу	Угол заточки
15447 90 ° от нижнего до
Японский нож	60 и старше	15 °
Поварской нож в западном стиле	60 или ниже	17 °
Китайский нож для овощей	60 и ниже 17450 9044 °
Китайский нож для костей	57 и ниже	от 40 ° до 50 ° (для больших костей)
Китайский нож для двойного / универсального использования	58 и ниже	от 20 ° до 25 °

Для плоских V-образных ножей с двойным скосом (с каждой стороны)

Указания по углу заточки для любителей ножей и других пользователей. roffesional cooks

9044 9044 9044

Тип ножа	Твердость по Роквеллу	Угол заточки
Японский нож	59 или ниже	17 °	от 12 ° до 15 °
Японский нож	62 и выше	12 °
Поварской нож в западном стиле	60 или ниже	17 ° до 20 °
Китайский «Овощной» скалыватель	60 и ниже	от 20 ° до 25 °
Китайский «костяной» скалыватель	57 и ниже	От 35 ° до 45 °
Китайский скол «двойного / универсального назначения»	58 и нижний	от 20 ° до 25 °

Для плоских V-образных ножей с двойным скосом (с каждой стороны)

Если у вас есть вопросы s оставьте их в разделе комментариев ниже

 ▶ Если вы хотите узнать, какой нож вам следует купить, вы можете прочитать
следующая статья «Выбор ножа».▶ На своем канале на YouTube я просмотрел много разных ножей.
Вы можете посмотреть список воспроизведения, нажав здесь.  ▶ Щелкните ссылку, если хотите найти другой
Китайские ножи на AliExpress: http://bit.ly/31Z5sXP  ▶ Щелкните ссылку, если хотите найти другой
кухонные ножи на Amazon NA: https://amzn.to/2YTS2fT
Amazon EU: https://amzn.to/39Oa6h3  ▶ Подпишитесь на мой канал, нажав здесь: Подписаться  ▶ Проверьте мое снаряжение на Kit: https://kit.co/ChefPanko
▶ Ознакомьтесь с моей рекомендацией на Amazon NA:
https: // www.amazon.com/shop/chefpanko  Полное раскрытие информации:  Если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию
это идет на поддержку канала и веб-сайта.  Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках  Спасибо за поддержку :)  ▶ Если у вас есть вопросы о японских ножах китайского производства
или о некоторых брендах, не стесняйтесь спрашивать об этом в разделе комментариев ниже.  Спасибо за вашу поддержку и отзывы.  ▶ Хотите работать со мной? Пожалуйста, используйте контактную форму, нажав здесь.