Чугун где применяется: Применение стали и чугуна в быту

Применение стали и чугуна в быту

Автор статьи: Екатерина Степанова, начальник отдела по планированию запасов,

Управление коммерческого сервиса ООО «МЕТИНВЕСТ-СМЦ»

Сталь, как материал, настолько тесно вошла в нашу жизнь, что мы даже не подозреваем этого. Человек уже много веков пользуется металлическими изделиями в быту. Ежедневно каждый из нас сталкивается с различными видами металлов, многие из которых находятся у нас дома или на придомовой территории.

Что такое сталь и чугун?

Все металлы делят на два вида: цветные и черные. Черные металлы – это сплав железа. К данному виду относят сталь и чугун. Все остальные металлы: медные, никелевые, алюминиевые, называются цветными металлами. Сплав железа с углеродом с добавлением других вспомогательных элементов называют сталью.

Важно запомнить одну цифру – 2,14%! Эта цифра означает количество углерода в сплаве.

По данной цифре можно определить, если углерода меньше 2,14% — это сталь и наоборот, если углерода более 2,14% — это чугун.

Основные отличия, которые есть между стальным прокатом и чугуном

• Сталь более прочная, в отличии от чугуна.
• Стальной прокат обладает более высокой температурой плавления, чем чугун.
• Стальной прокат легче поддается обработке, а именно его проще порезать, выполнять ковку или сварку.
• Преимущество чугуна в том, что он обладает хорошими литейными качествами, что позволяет отливать изделия в необходимую форму.
• Изделия из стали имеют большую теплопроводность, так как стальной прокат имеет менее пористую структуру в отличии от чугуна.
• Имеются цветовые различия. Стальной прокат более светлый, чугун обладает более темным цветом.
• Поверхность чугуна матовая, стальной прокат имеет блеск на поверхности.

Рис 1. Стальная решетка

Применение чугуна в быту

• Сантехническое и отопительное оборудование в доме

Сантехника, произведенная из чугуна, надежная, неприхотливая в уходе и способна долгий период сохранять свой внешний вид. К сантехнике относятся: ванны, раковины и кухонные мойки. Отопительные радиаторы, которые изготовлены из чугуна обладают долговечностью, хорошим теплоаккумулирующими свойствами и высокой теплоотдачей. Если сравнивать чугунные радиаторы со стальными радиаторами, то чугунные радиаторы при выключении продолжают излучать еще тепло на треть своей первоначальной мощности, при этом стальные радиаторы остывают в 2 раза быстрее.

Так же, благодаря прочным характеристикам, чугун используют для производства комплектующих к кухонным плитам (дверцы, задвижки, сажетруски). 

• Применение чугуна на кухне

Если вы готовите блюда, в которых требуется длительное томление, тогда для приготовления таких блюд отлично подойдет посуда из чугуна. К таким блюдам относятся плов и различные каши, которые прекрасно готовить в чугунном казане.

В посуде из чугуна продукты лучше сохраняют свои полезные и питательные свойства и не образуют канцерогены. На кухне также можно встретить чугунную сковородку или чугунный горшок, в котором получается очень вкусное овощное рагу.

Рис 2. Чугунный казан

Чугун имеет пористую структуру, поэтому имеет свойство впитывать жир, который образуется в процессе приготовления еды. Таким образом антипригарные свойства чугунной посуды со временем только улучшаются. Чугунная посуда имеет недостатки – она тяжелая и легко поддается коррозии.

• Изделия из чугуна в быту

Чугун широко используется в архитектуре домовой и придомовой территории. К изделиям из чугуна можно отнести ажурные ограждения, решетки, винтовые лестницы, уличные беседки и навесы, камины в доме, уличные столбы и фонари, различные декоративные скульптуры для сада. Спортивный инвентарь, к примеру гантели или диски для штанг, может также быть произведен из чугуна.

Рис 3. Чугунная гиря

Применение стали в быту

Посуда для кухни, столовые приборы. Основные принадлежности, используемые в домашнем быте.

Различная сталь применяется при производстве посуды для кухни: черный стальной прокат, эмалированная сталь, нержавеющая сталь, сталь листовая оцинкованная. К бытовым кухонным стальным принадлежностям относятся все виды устройств, которые используются для приготовления еды: кухонная мясорубка, прибор с помощью которого шинкуют овощи, бытовые кухонные весы, навесная или настольная сушилка для тарелок и вилок, ложек и т.д.

Рис 4. Посуда для кухни

Кухонное оборудование: духовки, микроволновки, посудомоечные машины, пароварки и пр. – все имеют корпус в большинстве случаев из листа холоднокатаного.

На кухне применяются хозяйственные ножи различного назначения: хлебный нож, нож для разделывания мяса, нож для нарезки сыра и масла, нож для чистки фруктов и овощей и разные модели складных ножей.

К столовым кухонным приборам относим разные виды ложек и вилок. Ложки делятся размером и назначением: столовые ложки, десертные, чайные и кофейные ложки. Вилки делятся на два вида: столовые и буфетные. Также используются в быту столовые кухонные наборы, куда входят ножи, вилки и ложки.

Среди хозяйственных ножниц существует несколько видов: кухонные, портновские, ножницы для маникюра, ножницы, используемые в парикмахерских и т.д.

Металлоизделия и инструменты, которые используются для ремонта и строительства

• различные изделия для крепежа: гайки, гвозди, болты, шурупы и т.д;
• фурнитура для окон и дверей: ручки, петли, замки, шпингалеты и т.д;
• стальные инструменты, которые используются для обработки дерева: пилы, топоры и т.д;
• строительные инструменты для обработки металлических элементов: зубило, зажимные тиски, кувалды, молотки, наковальни, ножовки, напильники, сверлильные инструменты и устройства для нарезания резьбы;
• инструменты, необходимые для монтажа: плоскогубцы, отвертки, кусачки, клещи;
• строительное оборудование, содержит элементы из стали: дрель, перфоратор, шуруповерт и т. д.;
• садовый инвентарь: лопаты, грабли, вилы, косы, мотыги, серпы и т.д.

Рис 5. Садовый стальной инвентарь

Нагревательные и осветительные приборы

• газовые кухонные плиты;
• водонагреватели для дома;
• котлы электрические для помещений;
• отопительные котлы, которые работают на твердом и жидком топливе;
• керосиновые лампы и уличные фонари.

Дымоходы

В устройстве дымоходов применяется труба профильная сортамент специальной жаростойкой стали, которая имеет устойчивость к коррозии.

Мебель

Различная стальная фурнитура используется в мебельных конструкциях. Основным элементом фурнитуры есть мелкая труба профильная стальная, уголок металлический и полоса стальная. Часто используется металлический декор в мебели.

В чем преимущество стали и чугуна в быту?

Ответ один – долговечность. Ведь, если стоит у вас выбор установить ограждение из металлопроката или любого другого альтернативного материала (дерева, пластика, профнастила и тд), который также будет выполнять функцию ограждения.

И если у вас в приоритете выбора – долговечность, то конечно же необходимо выбирать изделие из металлопроката.

Рис 6. Забор из стали

Купить металлопрокат вы можете у надежного поставщика производителя ООО «МЕТИНВЕСТ-СМЦ». Поставка розничными и оптовыми партиями. Доставка в любую точку Украины. Заявку можно оставить на сайте или перезвонить по телефону 0 800 30 70 70.

Графитизированные чугуны

Главное меню a> | Учебная работа

Графитизированные чугуны

В зависимости от формы графитных включений различают серые, высокопрочные, ковкие чугуны и чугуны с вермикулярным графитом.

Серые чугуны получают при меньшей скорости охлаждения отливок, чем белые. Они содержат 1–3 %Si, обладающего сильным графитизирующим действием.

Серый чугун широко применяется в машиностроении. Он хорошо обрабатывается режущим инструментом. Из него производят станины станков, блоки цилиндров, фундаментные рамы, цилиндровые втулки, поршни и т. д.

Серые чугуны согласно ГОСТ 1412–85 маркируются буквами «СЧ» и далее следует величина предела прочности при растяжении (в

кГ/мм² ), например СЧ 15, CЧ 20, СЧ 35 (табл. 1).

Графит в сером чугуне наблюдается в виде темных включений на светлом фоне нетравленного шлифа. По нетравленному шлифу оценивают форму и дисперсность графита, от которых в сильной степени зависят механические свойства серого чугуна.

Серые чугуны подразделяют по микроструктуре металлической основы в зависимости от полноты графитизации.

Степень или полноту графитизации оценивают по количеству свободно выделившегося (несвязанного) углерода.

Полнота графитизации зависит от многих факторов, из которых главными являются скорость охлаждения и состав сплава. При быстром охлаждении кинетически более выгодно образование цементита, а не графита. Чем медленнее охлаждение, тем больше степень графитизации. Кремний способствует графитизации, а марганец – карбидообразующий элемент – затрудняет графитизацию.

Рис. 3. Схемы микроструктур графитизированных чугунов:
а) серые; б) высокопрочные; в) ковкие; г) с вермикулярным графитом

Если графитизация в твердом состоянии прошла полностью, то чугун содержит две структурные составляющие – графит и феррит. Такой сплав называется серым чугуном на ферритной основе (рис. 3, а). Если же эвтектоидный распад аустенита прошел в соответствии с метастабильной системой

то структура чугуна состоит из графита и перлита. Такой сплав называют серым чугуном на перлитной основе. Наконец, возможен промежуточный вариант, когда аустенит частично распадается по эвтектоидной реакции на феррит и графит, а частично с образованием перлита. В этом случае чугун содержит три структурные составляющие – графит, феррит и перлит. Такой сплав называют серым чугуном на феррито-перлитной основе.

Феррит и перлит в металлической основе чугуна имеют те же микроструктурные признаки, что и в сталях. Серые чугуны содержат повышенное количество фосфора, увеличивающего жидкотекучесть и дающего тройную эвтектику.

В металлической основе серого чугуна фосфидная эвтектика обнаруживается в виде светлых, хорошо очерченных участков.

Высокопрочные чугуны с шаровидным графитом получают модифицированием серого чугуна щелочно-земельными элементами. Чаще для этого используют магний, вводя его в жидкий расплав в количестве 0,02–0,03 %. Под действием магния графит кристаллизуется в шаровидной форме (рис. 3, б). Шаровидные включения графита в металлической матрице не являются такими сильными концентраторами напряжений, как пластинки графита в сером чугуне. Чугуны с шаровидным графитом имеют более высокие механические свойства, не уступающие литой углеродистой стали.

Маркируют высокопрочный чугун согласно ГОСТ 7293–85 буквами «ВЧ» и далее следует величина предела прочности при растяжении (в кГ/мм²), например ВЧ 40, ВЧ 45, ВЧ 80 (табл. 2). Так же, как и серые чугуны, они подразделяются по микроструктуре металлической основы в зависимости от полноты графитизации и могут быть ферритными, феррито-перлитными и перлитными. Высокопрочный чугун используется во многих областях техники взамен литой и кованой стали, серого и ковкого чугунов. Высокие механические свойства дают возможность широко применять его для производства отливок ответственного назначения, в том числе и в судовом машиностроении: головок цилиндров, турбокомпрессоров, напорных труб, коленчатых и распределительных валов и т.п.

Ковкие чугуны получают путем отжига отливок из белого чугуна. Получение ковкого чугуна основано на том, что вместо неустойчивого цементита белого чугуна при повышенных температурах образуется графит отжига белого чугуна. Мелкие изделия сложной конфигурации, отлитые из белого чугуна, отжигают (получают ковкий чугун) для придания достаточной пластичности, необходимой при их использовании в работе. Ковкий чугун согласно ГОСТ 1215–79 маркируют буквами «КЧ» и далее следуют величина предела прочности при растяжении (в кГ/мм²) и относительного удлинения (в %), например, КЧ 35-10, КЧ 60-3 (табл. 3).

Графитизация идет путем растворения метастабильного цементита в аустените и одновременного выделения из аустенита более стабильного графита. Чем больше время выдержки при отжиге и меньше скорость охлаждения, тем полнее проходит графитизация. В зависимости от графитизации встречаются те же три основные типа структур, что и в сером чугуне: ковкие чугуны на ферритной, феррито-перлитной и перлитной основах (рис. 3, в). От серых (литейных) чугунов ковкие чугуны отличаются по микроструктуре только формой графита.

Если на шлифах (рис. 3, а) серых чугунов графит имеет форму извилистых прожилок, то в ковких чугунах графит, называемый углеродом отжига, находится в форме более компактных хлопьевидных включений с рваными краями. Более компактная форма графита обеспечивает повышение механических свойств ковкого чугуна по сравнению с серым чугуном с пластинчатым графитом. Обладая механическими свойствами, близкими к литой стали и высокопрочному чугуну, высоким сопротивлением ударным нагрузкам, износостойкостью, обрабатываемостью резанием, ковкий чугун находит свое применение во многих отраслях промышленности. Из него изготавливают поршни, шестерни, шатуны, скобы, иллюминаторные кольца и др.

Чугуны с вермикулярным графитом получают, как и высокопрочные чугуны, модифицированием, только в расплав при этом вводится комплексный модификатор, содержащий магний и редкоземельные металлы. Маркируют чугуны с вермикулярным графитом согласно ГОСТ 28394–89 буквами «ЧВГ» и далее следует цифра, обозначающая величину предела прочности при растяжении (кГ/мм²), например, ЧВГ 30, ЧВГ 45 (табл. 4). Вермикулярный графит подобно пластинчатому графиту виден на металлографическом шлифе в форме прожилок, но они меньшего размера, утолщенные, с округлыми краями (рис. 3, г). Микроструктура металлической основы ЧВГ также как у других графитизированных чугунов может быть ферритной, перлитной и феррито-перлитной.

По механическим свойствам чугуны с вермикулярным графитом превосходят серые чугуны и близки к высокопрочным чугунам, а демпфирующая способность и теплофизические свойства ЧВГ выше, чем у высокопрочных чугунов. Чугуны с вермикулярным графитом более технологичны, чем высокопрочные, и соперничают с серыми чугунами. Для них характерны высокая жидкотекучесть, хорошая обрабатываемость резанием, малая усадка. Чугуны с вермикулярньм графитом широко используются в мировом и отечественном автомобилестроении, тракторостроении, судостроении, дизелестроении, энергетическом и металлургическом машиностроении для деталей, работающих при значительных механических нагрузках в условиях износа, гидрокавитации, переменном повышении температуры. Например, ЧВГ используется для производства цилиндровых крышек и втулок, поршней судовых и тепловозных двигателей, корпусов газовых турбин и компрессоров.

Начало страницы

Серый Чугун (СЧ) — Статьи — ТД Уралпрокат

31 августа 2018 г.

Чугун серый 

—это сплав железа с углеродом, в котором при охлаждении металла образуется графит в виде хлопьевидных, пластинчатых или волокнистых включений. Содержание углерода в таком сплаве более 2,14%, что выше нормы. Соответственно, этим сплав отличается от стали, где углерод полностью растворен и попросту отсутствует в виде включений, структура которых как графит.

Основные характеристики СЧ

В основе черной металлургии лежит серый чугун (СЧ), он получается путём восстановления железных руд при помощи углеродного топлива. Сплав насыщается свободным углеродом.

Механические свойства серого чугуна, определяет высокое содержание углерода в свободном состоянии. Одно из множества основных качеств, позволяющее использовать серый чугун не только в качестве предельного металла, это малая усадка при застывании и высокие литейные качества. Отливки сложной формы можно с лёгкостью выполнять при расплавленном металле, который имеет высокую текучесть.

Серый чугун так же имеет высокую хрупкость и низкую прочность на изгибе, в связи с чем завязана его ограничение в использование. Но несмотря на его высокую хрупкость, характеристика – износостойкость серого чугуна позволяет использовать его в изделиях, работающих при условии трения.

Плотность серого чугуны снижает большое количество углерода и составляет от 6,8 до 7,3 т. на м3

Особенность СЧ, из-за вкраплений углерода, которые присутствуют, — сварка серого чугуна практически невозможна. Существуют, конечно, технологии сварки, но только при наличии определенных условий. Но при этом структуру шва будет сильно отличаться от основного материала. Детали должны медленно охлаждаться для устранения напряжений в зоне шва.

 

Химический состав и структура СЧ

В химический состав сплава, кроме углерода и железа, входит некоторое содержание кремния. А сами свойства сплава будут зависеть от условий охлаждения, по сколько на внутреннюю структуру материала влияет время изменения температуры.

Соединения металла с углеродом приобретают перлитную основу, так как при медленном остывании образуются крупные кристаллы железа. Слишком медленное остывание вызывает рост геометрических размеров не только кристаллов железа, но и включений углерода, в связи с чем, перлитный металл имеет высокую прочность, но соответственно повышенную хрупкость.

Применение

Серый чугун очень широко применяется при литье изделий, которым важна высокая прочность на сжатие. Главным образом, такое свойство важно при изготовлении литых станин инструментального парка. При наличии значительных изгибающих условий применение материала ограничивается повышенной хрупкостью изделий.

Ранее, не так давно широко использовались литейные свойства материала в изготовлении изделий бытового и промышленного назначения. Кухонная и бытовая утварь – сковороды, утюги и многое др. изготовленные литьём при минимальной пост. обработке, и имела низкую себестоимость и соответственно легкость в производстве.

Сейчас при помощи литья изготавливают также высоконагруженные элементы машин, где они мало подвержены изгибающим нагрузкам. Поршни, цилиндры двигатели внутреннего сгорания. Так же серый чугун применяется:

• В строительстве
• При изготовлении посуды
• В машиностроении
• В автомобильной промышленности
• Предметы быта
• Нефтяной промышленности
• И др.

Изделия высокой прочности, отлитые из серого чугуна, обладают высоким сроком службы и минимальной стоимостью. Цены на серый чугун можно посмотреть тут  поставщик компания ТД Уралпрокат Сегодня можно сказать без преувеличения, литые станины и корпуса станков являются практически вечными.

Основные свойства и области применения ковкого чугуна

Основные свойства и области применения ковкого чугуна

Основной особенностью микроструктуры ковкого чугуна (КЧ), определяющей его свойства, является наличие компактных включений графита, что придает чугуну высокую прочность и пластичность. Обезуглероженный КЧ является единственным конструкционным чугуном, который хорошо сваривается и может быть использован для получения сварнолитых конструкций. Детали можно соединять дуговой сваркой в среде защитного газа и стыковой сваркой с оплавлением. Ковкий чугун хорошо поддается запрессовке, расчеканке и легко заполняет зазоры. Отливки из ферритного КЧ можно подвергать холодной правке, а из перлитного – правке в горячем состоянии.

Применяемый в промышленности ковкий чугун получается в результате графитизирующего отжига белого чугуна. Матрица ковкого чугуна может быть как ферритной, так и перлитной. Основные преимущества ковкого чугуна заключаются в однородности его свойств по сечению, практическом отсутствии напряжений в отливках, высоких механических свойствах и очень хорошей обрабатываемости резанием.

Механические свойства ковкого чугуна регламентируются ГОСТ 1215-79 (табл.1.14). В основу маркировки и стандартизации ковкого чугуна положен принцип регламентирования допустимых значений механических свойств при растяжении _В и . Так же, как в сером и высокопрочном, в ковком чугуне твердость зависит главным образом от матрицы, а прочность и пластичность — от матрицы и графита.

В отличие от чугуна с шаровидным графитом, большое влияние оказывает не только форма, но и количество графита. В связи с этим максимальной прочности можно достичь при дисперсном перлите и малом количестве наиболее компактного графита, а наибольшей пластичности — при феррите и таком же графите.

Таблица 1.14 — Механические свойства ковкого чугуна по ГОСТ 1215-79

Кроме свойств, обусловленных ГОСТом, в некоторых случаях представляют интерес и другие свойства, приведенные в табл.1.15-1.17.

Таблица 1.15 – Механические свойства ковкого чугуна при растяжении и сжатии (не вошедшие в ГОСТ 1215-79)

Влияние химического состава на механические свойства ковкого чугуна проявляется в изменении структуры металла и степени легированности феррита и перлита.

Таблица 1.16 – Механические свойства ковкого чугуна при изгибе (не вошедшие в ГОСТ 1215-79)

Таблица 1.17 – Механические свойства ковкого чугуна при кручении и срезе (не вошедшие в ГОСТ 1215-79)

Углерод в ковком чугуне является главным элементом, изменение содержания которого непосредственно определяет механические свойства. Чем выше марка ковкого чугуна, тем ниже должно быть содержание углерода, так как при этом не только уменьшаются количество графита и его размеры, но и улучшается его форма.

Основные физические свойства ковкого чугуна различных типов приведены в табл.1.18.

Таблица 1.18 — Физические свойства ковкого чугуна

Влияние кремния на свойства ковкого чугуна в целом подобно рассмотренному выше его влиянию на свойства чугуна с шаровидным графитом. Повышение содержания кремния в допускаемых пределах увеличивает предел прочности и твердость и понижает коэффициент температурного расширения вследствие легирования феррита.

Марганец сверх количества, необходимого для связывания серы, оказывая тормозящее влияние на графитизацию и легируя феррит, снижает пластичность ковкого чугуна и повышает при этом прочность и твердость.

Сера, способствуя перлитизации структуры, повышает прочность и твердость ковкого чугуна. В КЧ сера, препятствуя ферритизации структуры, улучшает форму графита. Более совершенная форма графита при повышенном содержании серы делает перлитный ковкий чугун с отношением серы к марганцу в пределах 1,0-2,0 благоприятным конструкционным материалом.

Допустимое содержание фосфора в ковком чугуне обычно принимается до 0,12%. При повышении содержания фосфора в ковком чугуне механические свойства изменяются подобно механическим свойствам чугуна с шаровидным графитом. Понижение содержания фосфора вызывает смещение порога хрупкости ковкого чугуна в сторону отрицательных температур.

Действие большинства легирующих элементов на механические свойства ковкого чугуна в целом подобно рассмотренному ранее легированию серого чугуна. При этом следует, конечно же, иметь в виду, что технология производства ковкого чугуна предусматривает отжиг.

Отливки из ковкого чугуна широко используются во многих отраслях промышленности для широкого спектра номенклатуры деталей ответственного назначения: автомобилестроение, тракторное и сельскохозяйственной машиностроение, вагоностроение, судостроение, электропромышленность, станкостроение, санитарно-техническое и строительное оборудование, тяжелое машиностроение и пр. При этом масса отливок может быть от нескольких граммов до 250 кг, минимальная толщина стенок отливки 3 мм, максимальная для обезуглероженного чугуна 25 мм, для графитизированного 60 мм, а в отдельных случаях до 100 мм. Можно с уверенностью утверждать, что, обладая механическими свойствами, близкими к литой стали и ЧШГ, высоким сопротивлением ударным нагрузкам при комнатной и низких температурах, износостойкостью, лучшей, чем ЧШГ, обрабатываемостью резанием и свариваемостью, КЧ сохранит в ближайшие годы свое применение, особенно для мелких отливок, сварных конструкций, несмотря на склонность к образованию трещин и энергоемкость получения готовых отливок.

Применение чугуна

В современной промышленности широко используется чугунное литье. Чугун обладает высокой прочностью и другими характеристиками, которые и делают этот материал востребованным в различных сферах деятельности и отраслях промышленности. Кроме литья чугунного крупные заводы могут выполнять и чугунные отливки.

Литейное производство относится к металлургической промышленности, его часть составляет около 20 процентов. Используются литые детали в производстве металлообрабатывающих станков, двигателей внутреннего сгорания, компрессоров, насосов, электродвигателей, паровых и гидравлических турбин, автомобилей, сельскохозяйственной техники и многого другого. Также определенный процент идет для оборонной промышленности и приборостроения. Каждый завод имеет свой производственный ряд по литейному производству, который обусловлен потребностями отраслей, взаимодействующими с литейным производством и общей мощностью производства в регионе.

Чугунное литье включает в себя отливки, выполненные по технологиям точного литья, и отливки с крупными габаритами. Производством литейных заготовок занимаются различные предприятия, которые используют различные виды литья:

выполнение литья в кокиль обеспечивает литыми заготовками из серого чугуна определенных марок и алюминиевых сплавов.
Литье по выплавляемым моделям позволяет получить литые заготовки высокоточного размера не только из чугуна, но и из медных и алюминиевых сплавов, легированных и углеродистых сталей.
Литье под давлением используется для изготовления отливок из сплавов на алюминиевой основе в пресс-формах.
Литье в песчано-глинистые формы позволяет получить заготовки из чугуна определенных марок и алюминиевых сплавов размером 400х500.
Высокоточные отливки из чугуна получают при использовании метода литья в оболочковые формы с габаритами корки 400х400.
Чугунное литье используется не только для промышленного производства, но и для изготовления художественных изделий и для бытового использования.

Продукция, которая изготавливается чугунным литьем, включает в себя печные или каминные двери, задвижки для дымоходов, колосники и зольные дверцы, различные плиты – это все широко используется печниками в своей деятельности.

Художественное чугунное литье представляет широкий ассортимент продукции – скамейки, скульптуры и другие малые архитектурные формы.

Типичные области применения компонентов из серого и высокопрочного чугуна — Оксион

 

Гидравлические и пневматические компоненты:
предотвращается образование заусенцев в местах пересечения каналов. Благодаря этому гидравлические блоки и подобные обрабатываемые детали изготавливаются из непрерывного чугуна эффективнее, чем из стали. Серый чугун применяется при рабочих давлениях до 350 бар, высокопрочный — при давлениях до 600 бар.

 

 

 

 

 

 

 

 

Приводная техника:

детали из непрерывного чугуна легко обрабатываются резанием, не имеют внутренних напряжений в отливке или усадочных раковин. Как содержащий графит материал непрерывный чугун гораздо менее восприимчивый к погрешности зубьев и возникающих, в результате этого, пиков напряжения, чем стальные шестерни. Зубчатые колеса из серого чугуна, по причине низкого временного сопротивления при растяжении, следует применять в редукторах с высоким модулем. Шестерни, изготовленные из высокопрочного чугуна, достигают прочности стальных шестерен. Боковая нагрузочная способность всех марок непрерывного чугуна превосходит боковую нагрузочную способность не легированных сталей и фасонного литья.

 

 

 

 

 

 

Автомобильная промышленность:
высокая твердость внутренней части отливки (перлитовая кристаллическая структура) определяет высокую устойчивость к истиранию. Ферритовая краевая зона очень хорошо обрабатывается. Вкладыши подшипника из непрерывного чугуна превосходно работают всухую и поврежденном состоянии.

 

 

 

 

 

Станкостроение:

по сравнению со столами изделий, изготовленными из закаленных сталей и чугунов, столы, изготовленные из непрерывного чугуна с естественной твердостью (при неизменной твердости столов) не подвергнуты короблению.

 

 

 

 

 

 

 

Производство насосов:
высокая герметичность, короткие сроки закупки, очень хорошая обработка резанием – все это делает непрерывный чугун идеальным материалом для производства насосов.

Винтовые компрессоры:
по сравнению с роторами, изготовленными методом фасонного литья или из стали, роторы или рабочее колесо из непрерывного чугуна, отличаются превосходной самосмазывающейся способностью и высокой устойчивостью к истиранию. Заготовительные расходы и производственные затраты по обеспечению и повышению качества, благодаря очень плотной кристаллической структуре непрерывного чугуна, заметно сокращаются.

 

 

 

 

 

 

 

Производство инструмента и форм:
формы машин для литья под давлением, формы для изготовления стекла, кокиля, опорные плиты и др. изготавливаются относительно просто и дешево из непрерывного чугуна.

Марка сплава чугуна СЧ 20 (для печей)

Марка сплава чугуна СЧ 20

— СЧ 20 — чугун серый сплав железа с углеродом, в котором присутствует графит в виде хлопьевидных, пластинчатых или волокнистых включений.

3) Производство СЧ 20

— Исходным сырьем для получения чугуна являются железные руды,металлический лом и флюсы.

При производстве чугуна топливом служат в основном кокс, термоантрацит, природный газ.

Выплавляют чугун в доменных печах, представляющих собой вертикальную металлическую шахту, футерованную внутри огнеупорным кирпичом с высоким содержанием глинозема.
Как конструкционный материал серый чугун используются для широкого спектра изделий практически во всех отраслях машиностроительного комплекса. К числу наиболее крупных потребителей чугунного литья следует отнести автомобилестроение, станкостроение, тяжелое и металлургическое машиностроение, санитарно-техническую промышленность и пр.

В конструкции автомобилей и тракторов масса литых деталей из серого чугуна, например, составляет 15-25% от общей массы. Преимущественное применение серого чугуна обусловлено тем фактом, что в нем сочетаются высокая износостойкость и противозадирные свойства при трении с ограниченной смазкой, демпфирующая способность. Основная номенклатура изделий — это блоки, головки и гильзы цилиндров, крышки коренных подшипников двигателей, тормозные диски и диски сцепления, тормозные барабаны и другие детали, для которых серый чугун яв-ляется оптимально технологичным и экономичным конструкционным материалом.

Блоки цилиндров карбюраторных и дизельных двигателей изготавливают из низколегированных чугунов марки СЧ20, СЧ25, которые обеспечивают в стенках отливок толщиной 15-25 мм В =200-250 Н/мм2, а в более тонких стенках до 270 Н/мм2. Такого же типа чугуны обычно применяют для головок цилиндров дизельных двигателей и гильз цилиндров карбюраторных и дизельных двигателей. Основными требованиями к чугуну для гильз являются: перлитная структура матрицы (не более 5% феррита), графит среднепластинчатый неориентированный, твердость в пределах 200-250 НВ. В конструкции автомобильных дизельных, карбюраторных, а также тракторных двигателей широко применяют гильзы цилиндров из специальных легированных чугунов, чаще всего — фосфористые.

Для блоков и головок цилиндров тяжело нагруженных дизельных двигателей (автомобильных и судовых) применяют специальные легированные чугуны, а для головок цилиндров — высокоуглеродистые (более 3,5% С) легированные термостойкие чугуны. Эти требования выполняются при использовании для отливки гильз низколегированных чугунов, химический состав которых выбирают с учетом технологии формы, метода плавки, сечения отливки.

Чугунные распределительные валы дизельных и карбюраторных двигателей (легированные чугуны марки СЧ 25 и СЧ 30) имеют высокую износостойкость и широко применяются в автомобилестроении. Легирование молибденом, хромом, никелем обеспечивает хорошую закаливаемость и прокаливаемость чугуна, и заданную глубину отбеленного слоя (в отбеленных кулачках). Высокая твердость и износостойкость кулачков достигаются либо за счет поверхностной закалки чугуна, в структуре которого (в носике кулачков) имеются игольчатые карбиды, либо за счет поверхностного отбела чугуна в кулачках при кристаллизации в контакте с холодильником. Отбеленные кулачки предпочтительны в тяжелых условиях работы.

Тормозные диски, барабаны и нажимные диски сцепления, работающие в условиях сухого трения с высокими скоростями скольжения должны обеспечивать в паре с фрикционной пластмассой стабильный коэффициент трения и износостойкость. При многократных циклах торможения, во время которых в контакте фрикционной пары выделяется тепло, а затем быстро отводится, на поверхности чугунной детали образуются термические трещины, снижающие прочность. Для тормозных барабанов и дисков средней нагруженности чаще всего применяют серый чугун марки СЧ20 или СЧ25. В условиях высокой нагруженности деталей, когда на поверхности трения образуются термические трещины, применяют специальные высокоуглеродистые термостойкие чугуны с повышенным уровнем легирования. Для наиболее тяжелых условий работы рекомендуется использовать перлитные чугуны с вермикулярным графитом.

Маховики в процессе работы вращаются с частотой порядка 2500-8000 об/мин. Соответственно, в них возникают большие растягивающие напряжения, а поверхность маховика периодически трется о сопряженную рабочую поверхность. Трение с большими скоростями приводит к выделению тепла на поверхности трения, образованию усталостных термических трещин, снижающих прочность маховика. Требования повышенной прочности с учетом большой массы маховиков и толщины сечения обусловили применение для их изготовления серых чугунов марки СЧ25, СЧ30, СЧ35 (чем больше сечение отливки, тем выше марка). Выбранная марка чугуна должна обеспечивать получение в теле отливки прочности не ниже 200-250 Н/мм2. Если прочность чугуна СЧ 35 недостаточна для обеспечения условий работы маховиков, то необходимо применять чугуны с вермикулярным или шаровидным графитом.

Крышки коренных подшипников из серого чугуна применяют в основном в карбюраторных двигателях легковых автомобилей. Для обеспечения перлитной структуры и твердости не менее 200 НВ крышки подшипников отливают из серого чугуна марки СЧ25. Для тяжело нагруженных карбюраторных двигателей и для дизельных двигателей применяют крышки подшипников из ковкого чугуна или чугуна с шаровидным графитом.

Выпускные коллекторы подвергаются воздействию горячих агрессивных выхлопных газов и в процессе работы подвержены окислению, термическим деформациям, а иногда — растрескиванию. Во многих случаях серый чугун является экономичным и достаточно долговечным материалом для этих деталей. Учитывая, что коллекторы имеют тонкие стенки (3-7 мм), их отливают из чугунов марки СЧ15, СЧ20, которые для повышения жаростойкости легируют небольшими добавками хрома и никеля. Для термически нагруженных коллекторов применяют ковкий чугун, чугун с шаровидным графитом, а иногда — аустенитный чугун с шаровидным графитом, имеющим высокую термостойкость и стойкость против окисления.

В станкостроении серый чугун применяют для широкой номенклатуры литых деталей с массой от 0,1 кг до 100 тонн с толщиной стенок от 4 до 200 мм, работающих в самых разнообразных условиях. Классификация станкостроительных литых деталей из серого чугуна с учетом этого разнообразия конструкций и условий работы осуществляется в соответствии с ОСТ 2 МТ 21-2-83. При выборе марки чугуна конструктор в зависимости от класса, группы детали и приведенной толщины стенки отливки определяет необходимый минимальный уровень твердости и микроструктуры.

С учетом специфики большинства станкостроительных деталей, работающих преимущественно на жесткость, а не на прочность, предпочтение отдают чугунам, обладающим повышенной твердостью и пониженной пластичностью. Такие чугуны по химическому составу отличаются повышенным (против рекомендаций ГОСТ 1412-85) содержанием кремния и марганца при пониженном содержании углерода. Если невозможно получить необходимый уровень твердости чугуна, в направляющих применяют легирование, формовку с холодильниками и др.

Отливки из серого чугуна весьма широко и успешно используются для определенной номенклатуры деталей сменного металлургического оборудования: сорто- и листопрокатные валки, всевозможные изложницы для разливки слитков, шлаковые чаши и т.п.
Область применения чугуна СЧ 20

— Детали, работающие при среднем напряжении и на износ при малых (до 5 кгс/см2) удельных давлениях: столы, салазки, шкивы, кронштейны, детали текстильных, печатных и сельскохозяйственных машин.

Назначение чугуна СЧ 20

Чугун СЧ20 предназначен: 1. для изготовления отливок картеров, крышек, блоков цилиндров, тормозных барабанов, головок и гильз цилиндров и других деталей автомобиле- и тракторостроения; 2. для станин, станков, разметочных плит, гидроцилиндров, клапанов, оснований станков, салазок, столов в станкостроении; 3. для выхлопных труб, маховиков, фундаментальных рам картеров, крышек рабочих цилиндров, блоков и других ответственных деталей дизелестроения; 4. для зубчатых колес, шестерней, шкивов, рам редукторов, муфт сцепления, паровых цилиндров и других средненагруженных деталей химического машиностроения; 5. для деталей работающих при сжатии (башмаков, колонн) в строительстве; 6. для различных труб и радиаторов отопления; ней; 7. для отливок деталей горно-металлургического оборудования.

Преимущество чугуна СЧ 20

— чугун СЧ 20 сравнительно дешевый конструкционный материал. Он получил широкое распространение практически во всех отраслях машиностроения благодаря ценным литейным и технологическим свойствам. 

Жидкий чугун выпускают в ковши, откуда его выливают в формы или миксеры (сборники-смесители, где сплав сохраняется некоторое время в жидком состоянии). Полученные в печах чугуны разделяют на литейные и передельные. Литейные чугуны применяют для производства чугунных отливок, передельные — для производства стали. Для отливки изделий чугунплавят в вагранках, пламенных и электрических печах. Расплавленный при температуре 1380—1420° С жидкий чугун выпускают через летку в футерованные огнеупором литейные ковши для разливки чугуна по формам, изготовляемым из формовочного песка со связками. В последние годы применяют прогрессивные способы литья чугуна: под давлением, центробежным способом в оболочковые формы. Залитый в форму чугун находится в ней до момента полного перехода в твердое состояние, вначале расширяясь, а впоследствии давая усадку около 1 %. Отливку под давлением производят на специальных установках, состоящих из котла с расплавленным металлом, разъемных форм, механизма давления и раскрытия форм. Центробежный способ литья основан на принципе действия центробежных сил на металл, залитый во вращающуюся форму. Таким способом можно отливать различные изделия — трубы, кольца, втулки, сплошные и биметаллические.
#ПечнойМир #Чугун #СЧ20

мифов и заблуждений — чугунный коллекционер: информация для энтузиастов винтажной посуды

Мифы и заблуждения о чугунной посуде

Несмотря на то, что ресурсы, подобные этому веб-сайту и другим, стремятся информировать и просвещать об истории и правильном обращении с винтажной коллекционной полой чугунной посудой, все еще много дезинформации распространяется как в Интернете, так и на рынке. Здесь в произвольном порядке представлены десять наиболее часто встречающихся примеров.

Убеждение № 1 : Чугунную посуду практически невозможно разрушить.
Верно или нет? : Неверно. Чугун прочный, но небьющийся. Как и стекло, свойства, которые делают чугун твердым, также делают его хрупким. Чугун, подвергнутый ударам или скручиванию, сломается перед изгибом. Слишком быстрое нагревание пустой сковороды или большой сковороды на маленькой горелке также может привести к растрескиванию или необратимому короблению.
Происхождение : Скорее всего, путаница между чугунным и кованым железом или сталью.

Убеждение № 2 : Лучший и самый простой способ удалить налет с чугунной сковороды — это сжечь его в огне.
Верно или нет? : Неверно. В то время как огонь обычно полностью удаляет наросты, сильный жар часто повреждает сковороду, деформируя или раскалывая ее, или потенциально изменяя молекулярную структуру железа, делая ее необратимо чешуйчатой.
Происхождение : Скорее всего, из лагерных поваров пограничной эпохи, у которых не было другого способа восстановить сильно покрытые коркой сковороды.

Убеждение № 3 : Покрытие приправы на сковороде придает аромат приготовленной пище.
Верно или нет? : Неверно. Термин «приправа», когда он относится к чугунной посуде, применяется к накоплению с течением времени полимеризованных и карбонизированных кулинарных жиров, что приводит к коррозионно-стойкому антипригарному покрытию, и не имеет ничего общего с пищевой приправой. В данном случае смысл сродни названию опытного человека «бывалым ветераном» или правильно высушенных дров «приправленными».Традиционные методы очистки не должны оставлять следов, которые могли бы повлиять на вкус продуктов, приготовленных впоследствии, хотя жирная рыба может быть нежелательным исключением.
Происхождение : Неуверенно. Претензии часто слышны от продавцов использованных, неотремонтированных сковородок, скорее всего, из-за ошибочной попытки сделать так, чтобы предметы с толстой коркой казались более ценными.

Верование № 4 : Большая цифра на дне сковороды или верхней части ручки сковороды указывает ее диаметр в дюймах.
Верно или нет? : Неверно. Цифры были ранним условием, используемым для обозначения, какой размер дровяной печи подходит для сковороды. Размеры не обязательно были одинаковыми для всех брендов, поэтому сковорода №8 одного производителя могла не подходить для печки №8 другого производителя. Система нумерации продолжала использоваться некоторое время даже после появления газовых и электрических плит.
Происхождение : ошибочное предположение, сделанное теми, кто не знаком с ранними дровяными печами.

Верование № 5 : Маленькие буквы на чугунных сковородках указывают на производителя.
Верно или нет? : Неверно. Маленькие отдельные буквы, нанесенные на чугунные детали, являются идентификаторами рисунка. Множественные выкройки использовались для создания форм для нескольких частей одновременно, поэтому некоторый способ отслеживать, какой уникальный узор сделан, какой кусок был необходим, либо для контроля качества, либо для сдельной оплаты. Точно так же маленькие выпуклые буквы на дне кастрюли, как правило, представляют собой отметки формовщика, выбитые в песчаную форму непосредственно перед литьем литейщиком, чтобы отслеживать его ежедневное производство.
Origins : Еще один случай дезинформированных продавцов, пытающихся повысить стоимость немаркированных предметов, например, любая буква «G», которую видели, называлась «кодом» для Гризволда.

Убеждение № 6 : «Старая железная» руда, добытая и использовавшаяся для изготовления чугунной посуды на рубеже веков (начало 1900-х годов), превосходила ту, что использовалась позже в 20 веке.
Верно или нет? : Неверно. Элементарного железа в чистом виде в природе не существует.Хотя в составе железной руды, полученной из разных источников, существуют различия, процесс плавки, используемый для извлечения элементарного железа из руды, удалил бы большую часть, если не все нежелательные примеси. Железо, используемое для создания чугуна, не используется «в расплавленном виде», а скорее добавляются такие ингредиенты, как углерод и кремний, для придания металлу желаемых свойств. И хотя более ранние литейные предприятия могли использовать исключительно чистую железную руду, любой вторичный лом, который, возможно, был добавлен отечественными производителями позже в 20-м веке, соответствовал стандартам чистоты и проверялся перед использованием.
Origins : старая чугунная посуда была отлита вручную с использованием более мелкозернистых песчаных форм, к которым были применены улучшающие отделочные свойства. Создание пресс-форм вручную также позволило изготавливать более тонкие и легкие отливки. В сочетании с ныне прекращенной практикой полировки поверхностей для приготовления пищи более старые процессы привели к получению более точного отливки и готового продукта. Термин «старое железо», используемый для обозначения превосходства, поэтому больше применим к самой посуде, а не к металлу, из которого она была сделана.

Убеждение № 7 : треснувшую сковороду можно обнаружить, послушав звук, издаваемый при нажатии на нее.
Верно или нет? : Верно, но с исключениями. Поговорка гласит: «Звенит, как колокольчик, если постучать деревянной ложкой». Неповрежденная сковорода обычно издает отчетливый звонкий звук при постукивании, когда ее подвешивают или держат определенным образом. Одна и та же сковорода с трещиной, как правило, издает глухой или менее отчетливый звон. Однако этот метод практически бесполезен при попытке оценить покрытую коркой кастрюлю, поскольку нарост мешает визуальному осмотру и подавляет звуковые колебания.Кроме того, более толстые и тяжелые сковороды не дают такого заметного кольца, как более тонкие и легкие. Поскольку это в лучшем случае субъективный тест, на него не следует полагаться вместо тщательного визуального осмотра чистой посуды при достаточном освещении.
Происхождение : Неуверенно. Возможно, замечание делалось достаточно часто, чтобы установить рубрику.

Убеждение № 8 : Миниатюрная посуда сделана для раздачи в качестве образцов продавцам.
Верно или нет? : Неверно.Крошечные старинные чугунные и алюминиевые предметы посуды, изготовленные известными и другими известными брендами, производились как детские игрушки. В большинстве случаев изготовленные по тому же стандарту, что и полноразмерная посуда, они предназначались как для приготовления пищи, так и для игр. Часто продаются в коробках, каталоги той эпохи, а также маркированные контейнеры подтверждают первоначальное предназначение.
Происхождение : Хотя некоторая игрушечная посуда могла быть отдана бизнес-клиентам, заблуждение может иметь корни в миниатюрных демонстрационных единицах, созданных для облегчения нагрузки путешествующих продавцов печей.

Убеждение № 9 : Чугун почитается за его способность даже к нагреванию.
Верно или нет? : Это зависит от того, как вы определяете «равномерное отопление». Если вы считаете, что тепло, создаваемое горелкой, равномерно распределяется по сковороде, то ответ — «ложный». Чугун на самом деле является относительно плохим проводником тепла, а это означает, что область кастрюли, к которой прикладывается тепло, будет повышаться по температуре, но с уменьшающимся эффектом по мере удаления от этой области. Однако его плотность позволяет ему сохранять больше тепла на фунт по сравнению с другими металлами.
Origins : Вероятно, существует путаница между способностью железа сохранять тепло и способностью нагреваться равномерно. Из-за низкой проводимости он медленно нагревается, но, будучи горячим, он остается горячим дольше, что позволяет избежать резких скачков температуры. В этом смысле железо легче поддерживает равномерность температуры. Лучше всего равномерно подогреть чугунную сковороду в духовке.

Убеждение № 10 : Мытье чугунной сковороды с мылом испортит приправу.
Верно или нет? : В большинстве случаев неверно. Хорошо выдержанная сковорода будет защищена достаточно прочным, почти пластиковым слоем полимеризованного кулинарного жира и угля, способным выдерживать температуру приготовления в несколько сотен градусов. Как правило, мытье теплой водой и обычным средством для мытья посуды с использованием неабразивной губки или скребка, хотя обычно и не требуется, но не повлияет на хорошо закрепившуюся приправа. Однако чугунные сковороды не следует оставлять погруженными в воду и, конечно же, никогда не следует подвергать автоматической посудомоечной машине, независимо от того, насколько они хорошо выдержаны.
Происхождение : Возможно преобладание щелока или древесной золы до 20 века в качестве ингредиента мыловарения. Было обнаружено, что кипячение щелока (гидроксида натрия) или древесной золы (для получения гидроксида калия) с животным жиром в чугунных горшках для создания мыла удаляет приправу. Однако виновато было не мыло, а щелочь, из которой оно изготовлено. Однако на очень простую начальную приправу, в которой используемый жир или масло не полностью полимеризовано, может повлиять тщательная очистка с помощью средства для мытья посуды.

Убеждение № 10½ : Кислые продукты нельзя готовить в чугунных кастрюлях.
Верно или нет? : Оба. Хотя действительно кислые продукты вызывают вымывание железа в них, хорошо сформированный слой приправы создает барьер между кислотностью и железом. Однако то же самое может быть не так с только что приправленными кастрюлями.
Происхождение : Кастрюля с недостаточно закрепленной приправой действительно может передавать железо или вступать в реакцию с продуктами, приготовленными в ней, особенно с кислыми продуктами, такими как помидоры, или жидкостями, такими как вино, уксус и т. Д.Это может привести к металлическому привкусу пищи или даже к обесцвечиванию таких продуктов, как фасоль или шпинат.

Почётное упоминание

Есть несколько других заблуждений, с которыми вы время от времени сталкиваетесь, в том числе:

Что маркировка на чугунных сковородках выбита на них.
Ложь. Чугун, по крайней мере, тот, который используется для изготовления посуды, недостаточно пластичен, чтобы на нем можно было отпечататься штамповкой. Маркировки могли быть нанесены на узор (обычно из алюминия), но они были отлиты в поддоне.То же самое и с чугунными деталями с кованной отделкой.

Этот чугун пористый.
Ложь. Многие были убеждены, что чугун не только пористый, но и что эти поры расширяются и сужаются при изменении температуры, позволяя маслу или другим посторонним веществам не только прилипать, но и «впитываться» или «запечатываться» в железе. . Хотя даже полированное железо не является полностью плоским, любые пустоты — это просто микроскопические неровности, возникающие в результате удаления с поверхности кристаллического графита, углеродного компонента чугуна.

Готовка в чугуне — ценный источник диетического железа.
Ложь. После того, как сковорода хорошо приправится, покрытие из полимеризованного масла / угля образует барьер между готовящейся пищей и утюгом. Однако, если бы кто-то готовил пищу, особенно пищу с большим содержанием влаги или кислотности, на сковороде без приправы, в пищу было бы перенесено железо. Готовить на чугунной сковороде без приправы обычно нельзя. (Людям с гемохроматозом, заболеванием, связанным с перегрузкой железа, тем не менее, следует избегать еды, приготовленной в любом чугуне. )

Что после использования и мытья чугунную сковороду необходимо немедленно повторно заправить.
Ложь. При мытье неабразивными подушечками и обычной жидкостью для мытья посуды в быту не удаляется покрытие из полимеризованного жира и углерода, содержащееся в приправе чугунной сковороды. Следовательно, не должно быть причин для повторного нанесения масла вручную после каждого использования.

Что цвет ржавчины на репродукции отличается от цвета оригинала.
Ложь. Ржавчина есть ржавчина. Оксид железа. Гидратированный оксид железа или оксид железа (III), химическая формула Fe2O3. Различия в цвете ржавчины связаны с тем, насколько сильно она достигла состояния на конкретном предмете или от уровня влажности, которую он содержит.

Что многоразовая «форма» используется для изготовления чугунных деталей.
Ложь. Чугунные детали изготавливаются в разделяемых формах, состоящих из смеси влажного мелкого песка и других соединений, плотно упакованных вокруг многоразового шаблона. Когда форма затвердевает, ее половины разделяются, выкройка удаляется, форма собирается и заливается в нее расплавленным чугуном. Когда железо остывает и затвердевает, отрыв песчаной формы от куска эффективно разрушает его.

Эти сковороды с пометкой «ERIE» были изготовлены предшественником Griswold Mfg. Co.
Ложь. Слишком часто употребляемый термин «до Гризвольда» по отношению к сковородам Эри — неправильный. Гризвольд их сделал.

Это льняное масло превосходит другие масла или жиры в качестве приправы.
Это зависит. Многие новые коллекционеры находят в Интернете статью, в которой разъясняются достоинства льняного масла как имеющего научную основу для превосходства в качестве приправы жира. Хотя косметически результаты впечатляют, многие обнаружили, что при использовании нанесенное вручную покрытие имеет тенденцию отслаиваться. Стоит отметить, что льняное масло обычно не используется для жарки.

Готовка из чугуна 101 | Блю Жан Шеф

На протяжении своей карьеры я готовил, используя разные виды посуды, и однажды я сел, чтобы подумать о том, как выбрать, какой тип посуды использовать в тот или иной день. Хотя я обнаружил, что часто выбираю чугун в зависимости от того, что я готовлю, я также обнаружил, что выбираю чугун для тех особых случаев, когда я готовлю для тех, кого люблю, на праздники или для тех случаев, когда у меня есть все самое время расслабиться и насладиться приготовлением пищи. В чугуне что-то есть: аромат тушеного мяса, приготовленного на медленном огне, наполняет дом, красивый жар, который он придает мясу, твердый характер посуды, которая, как вы знаете, будет с вами на долгие годы, что заставляет вас чувствовать у вас есть настоящий партнер на кухне.

Так что же такого в чугунной посуде, что заставляет некоторых домашних поваров падать в обморок? Почему так много поваров знают, что они могут положиться на чугун, чтобы справиться с поставленной задачей при приготовлении обеда? На самом деле все сводится к конструкции посуды и главному свойству железа: оно не только проводит, но и сохраняет тепло. Именно это свойство — то, как чугун проводит тепло и удерживает это тепло, — делает его использование трудным для некоторых начинающих поваров или поваров, которые привыкли готовить из алюминия. Следующая статья даст вам некоторое представление о приготовлении пищи с использованием чугуна, но давайте начнем с самого начала.

История чугунной посуды

Чугунные сосуды для приготовления пищи существуют примерно с 6 века до нашей эры. в Китае и использовались по всей Европе в средние века, но только в середине 19 века чугунная посуда прибыла в Северную Америку, когда либо чугунные горшки с крышками и ручками вешали над огнем для приготовления пищи, либо С той же целью в угли помещали горшки на ножках.

В конце 19 века американские производители чугуна начали создавать посуду с плоским дном, подходящую для использования в домашних кухонных плитах. Такая посуда была относительно недорогой и поэтому популярной. Он был прочным, его можно было передавать из поколения в поколение, и его до сих пор можно найти в антикварных магазинах и на семейных распродажах повсюду. Чугунная посуда немного вышла из употребления в конце 20-го века, когда в моду вошла алюминиевая и антипригарная посуда, но в последние годы снова в моде.

Как делают чугунную посуду?

Чугунная посуда — это всего лишь чугун , , то есть отлит в форму в форму. Для этого расплавленное железо и сталь объединяют и выливают в форму из песка, воды и измельченной глины. Как только утюг остынет и снова затвердеет, форма разбивается, чтобы освободить посуду, а затем разглаживается, чтобы не было острых краев. На данном этапе котел классифицируется как «чугун без покрытия», и это то, что вы, возможно, видели на кухнях тех поколений, которые были до нас.Он однотонного черного цвета и сделан из цельного куска металла, включая ручку. Lodge — один из старейших американских производителей чугунной посуды.

Другой вид чугунной посуды, ставший очень узнаваемым, — это «эмалированный чугун», популярный среди таких компаний, как Le Creuset или Staub. Эти кастрюли и сковороды бывают красивых цветов как внутри, так и снаружи, добавляя изюминку любому кухонному декору. Эмалированный чугун начинается с чистого чугуна, но на его поверхности наносится глазурь из стекловидной эмали, которая создает непористую поверхность, которую не только легче чистить, чем сырой чугун, но и она имеет лучшие антипригарные свойства. Неудивительно, что он стал настолько популярным, хотя цена эмалированного чугуна может быть в три-четыре раза дороже, чем чистый чугун.

Практически любой тип кастрюли или сковороды можно найти из чугуна, но наиболее распространенными формами являются сковорода и голландская печь.

Голландская печь

«Голландская печь» — это горшок цилиндрической формы с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Если бы на вашей кухне был только один кусок чугуна, это был бы главный соперник.Он достаточно универсален, чтобы его можно было использовать для медленного тушения, такого как coq au vin, или для жарки курицы во фритюре, или даже для выпечки хлеба. Тяжелая, плотно закрывающаяся крышка сохраняет тепло внутри кастрюли, превращая ее в духовку. Он также удерживает влагу и помогает сохранить больше аромата в пище. Высокая термостойкость кастрюли также позволяет использовать ее на плите или в духовке, а в случае из чистого чугуна — на костре.

Термин «голландская печь» относится к процессу изготовления чугунного горшка — в песчаной форме, в отличие от глиняной формы. Именно голландцы использовали песок для форм при изготовлении медных горшков и кухонной утвари, и именно из этого голландского процесса был получен метод изготовления чугунной посуды.

Зачем готовить из чугуна?

Есть масса причин готовить на чугуне.

• Прочность. Во-первых, чугун невероятно прочен. Он может длиться как минимум в течение вашей собственной кулинарной жизни и, вероятно, следующего поколения. В результате это не может быть более экономичным, даже если вы выберете высококачественный бренд, но особенно если вы выберете необработанный чугун.
• Высокая термостойкость. Чугун выдерживает очень высокие температуры на плите, в духовке и под жаровней.
• Все типы плит. Чугун можно использовать на плитах любого типа — электрическую, стеклянную, газовую и даже индукционную. Это означает, что независимо от того, какая у вас плита сейчас или в будущем , эта посуда подойдет вам.
• Посуда с открытым пламенем . Необработанный чугун можно использовать в открытом огне, чтобы воплотить в жизнь ваши фантазии об ужине в лагере.
• Нет антипригарного покрытия Проблемы. Вам не нужно беспокоиться об использовании чугуна при сильном нагреве, как о кастрюлях с антипригарным покрытием, потому что чугун имеет чрезвычайно высокую термостойкость.
• Простота обслуживания. С эмалированным чугуном очистка очень проста (см. Ниже). Даже сырой чугун легко поддерживать, если регулярно приправлять сковороду и тщательно чистить (опять же, см. Ниже).

Однако больше, чем все вышеперечисленное, причина использования чугуна кроется в том свойстве, которое мы определили ранее — чугун эффективно проводит тепло и удерживает тепло .В отличие от меди, которая быстро нагревается, а также быстро остывает, чугун требует немного времени, чтобы нагреться, но когда он нагревается, он удерживает это тепло или остывает довольно долго. Это отлично подходит для некоторых способов приготовления. Например, если вы хотите поджарить стейк, вам нужен постоянный сильный огонь. Лучше использовать сковороду, которая будет горячей и удерживать этот огонь, а не остывать, когда вы кладете в нее холодный стейк. В этом случае чугун — ваш друг. Чугун также полезен, если вы хотите готовить на более низком огне.Удерживая любое тепло, которое вы ему даете, он создает постоянную устойчивую среду, в которой тушеные продукты готовятся с постоянной скоростью без особых изменений. Вам просто нужно знать, сколько тепла вы отдадите посуде.

Чугун не предназначен для приготовления блюд, требующих немедленного изменения температуры, например для изготовления конфет или карамели. Большинство поваров сталкиваются с проблемами с чугуном, когда они нагревают его слишком сильно, а затем застревают в горячей кастрюле, которой требуется изрядное количество времени, чтобы остыть.Если вы случайно нагреете чугун слишком сильно, вы окажетесь в безвыходном положении. Итак, чтобы избежать этого затруднительного положения и получить максимальную отдачу от приготовления чугуна, ознакомьтесь с приведенными ниже советами.

Приправа для сырого чугуна

Чистый чугун требует некоторого внимания, прежде чем он станет вашей любимой посудой для готовки. Поскольку на железе нет покрытия, он может заржаветь, если о нем не позаботиться. Существует процесс, называемый приправой, который защищает поверхность от ржавчины и помогает создать поверхность, на которой легко готовить, легче высвобождает продукты и более эффективно очищает.Приправка сковороды включает нагревание растительного масла на сковороде достаточно долго, чтобы жирные кислоты в масле окислились и преобразовались в новый слой молекул. Этот слой сцепляется с металлом и застревает в ямках на поверхности сковороды. В результате получается гладкое покрытие, которое становится все более скользким и прочным каждый раз, когда вы готовите на масле. Вот как приправить необработанную чугунную сковороду:

1. Тщательно вымойте сковороду. Здесь цель состоит в том, чтобы удалить любые остатки, ранее существовавшие масла и ржавчину, поэтому используйте стальную вату и теплую воду.
2. Полностью высушите сковороду. Не допускайте попадания на сковороду лишней влаги, поэтому нагрейте ее на плите в течение нескольких минут, чтобы она полностью высохла.
3. Предварительно нагрейте духовку до 300 ° F.
4. Втирайте масло виноградных косточек, масло канолы, соевое масло или льняное масло в поверхность сковороды. Начните с чайной ложки масла и бумажным полотенцем втирайте масло в сковороду концентрическими кругами. Затем сотрите излишки масла чистым бумажным полотенцем — вам нужно очень тонкое покрытие.
5. Поместите противень вверх дном на среднюю решетку духовки и оставьте там на 10 минут.
6. Снимите сковороду и снова протрите ее чистым бумажным полотенцем. Это удалит излишки масла и обеспечит тонкое покрытие.
7. Увеличьте температуру в духовке до 400ºF и верните сковороду (вверх дном) в духовку. Оставьте там на час.
8. Снимите сковороду с огня (осторожно) и дайте ей остыть.
9. Готовьте вместе с кастрюлей, следуя приведенным ниже инструкциям по очистке между сессиями приготовления, и при необходимости или каждые пару месяцев приправляйте кастрюлю заново.

Очистка сырого чугуна

После того, как вы заправили сковороду, важно не использовать моющие средства или абразивные металлы для очистки сковороды — это просто удалит приправу, которую вы так усердно наносили. Вместо этого протрите сковороду начисто, а затем промойте ее под горячей водой перед тщательной сушкой. Если еда прилипла ко дну сковороды, соскребите ее плоской лопаткой или ложкой, а для очень стойких пятен вскипятите воду в кастрюле, а затем соскребите дно. Не могу не подчеркнуть, насколько важно полностью высушить сковороду после того, как вы ее помоете.Для этого нагрейте его на плите (или в духовке) в течение нескольких минут. Затем оставьте его на плите, чтобы он остыл, прежде чем убирать его.

Очистка эмалированного чугуна

Эмалированный чугун намного легче чистить, чем сырой чугун. Хотя многие бренды заявляют, что их чугунную посуду можно мыть в посудомоечной машине, я предпочитаю мыть эмалированные сковороды вручную. Они очень легко очищаются мыльной водой и губкой. Однако, если у вас есть стойкие пятна, просто замочите сковороду в растворе отбеливателя и воды 5: 1 на 15 минут, а затем очистите обычным способом.

Советы и рекомендации по приготовлению пищи из чугуна

• Предварительно разогрейте сковороду перед добавлением любых продуктов, включая масло. Помните, чугунные сковороды нагреваются дольше, чем другие сковороды, поэтому вам нужно проявить немного терпения при предварительном нагреве. Предварительный нагрев сковороды без масла позволит ей достичь более высокой температуры быстрее, чем если бы в ней было масло. Кроме того, когда вы добавляете масло в горячую сковороду, оно мгновенно нагревается и готово для следующих ингредиентов.
• Предварительный нагрев только на среднем огне. Чугун нагревается, а затем остается горячим, поэтому последнее, что вам нужно сделать, — это перегреть сковороду. Нагрейте его несколько минут только на среднем огне. Если вы попытаетесь поторопиться, нагрея сковороду на высокой температуре, вы перегреете ее, и вам придется ждать, пока она остынет.
• Используйте горелку подходящего размера . Это важно для любой сковороды, которую вы используете, но даже высокая теплопроводность чугуна не может компенсировать небольшую горелку. Используйте конфорку примерно того же размера, что и ваша сковорода.
• Будьте осторожны . Поскольку чугунные сковороды почти всегда изготавливаются из цельного куска металла, ручка нагревается. Возьмите за привычку всегда держать в руке полотенце или прихватку, когда берете чугунные кастрюли и сковороды.
• Слушайте свою еду. Многие повара боятся застрять в кастрюле и впадают в панику, когда пытаются перевернуть пищу. Пище нужно время, чтобы как следует прожариться на сковороде. Если ваш стейк, курица или другой белок сопротивляется вам, когда вы пытаетесь его перевернуть, он пытается сказать вам, что он не готов к переворачиванию.Подождите еще несколько минут и попробуйте еще раз. Как только продукт станет обжаренным, его будет легче переворачивать.
• Деглазурь . Деглазирование, наверное, моя любимая кулинарная техника. Это относится к добавлению жидкости в кастрюлю и соскребанию подрумянившихся кусочков с нижней поверхности. Этот метод используется при приготовлении соусов для сковороды, но он также помогает очистить дно сковороды. Попробуйте удалить глазурь только водой, даже если вы не готовите соус для сковороды. Это спасет вас, когда придет время мыть посуду.
• Сопротивляйтесь искушению. Хотя заманчиво проверять, как готовится еда, старайтесь не поднимать крышку слишком часто, когда готовите в чугунной голландской духовке. Каждый раз, когда вы поднимаете крышку, вы теряете много тепла и нарушаете постоянную температуру посуды. Убедитесь, что у вас подходящая температура, а затем позвольте чугуну сделать остальную работу за вас.
• Нет ледяной воды. Большинство чугунов выдерживают термические удары, но время от времени сковорода действительно может треснуть.Можно наливать прохладную воду в горячую сковороду, но никогда не добавляйте ледяную воду в горячую сковороду.
• Используйте чугун в качестве охладителя. Чугун сохраняет свою температуру, будь то высокая или низкая температура. Наполните чугунную голландскую духовку ледяной водой на 30 минут, затем слейте воду и хорошо высушите, залейте холодными салатами или продуктами, которые вы хотите сохранить холодными. Он отлично подходит для развлечений на свежем воздухе.
• Используйте чугун как грелку. Вы также можете использовать чугун, чтобы согреть пищу, даже если вы еще не готовили ее в кастрюле.Прокипятите воду в чугуне в течение нескольких минут, слейте воду и хорошо просушите, а затем используйте ее, чтобы согреть теплые продукты — например, картофельное пюре.

Десять причин, по которым вам нужна чугунная сковорода

В последнее время я много думал о кухонном оборудовании. Это основано на некоторых электронных письмах, которые я получаю с просьбой дать рекомендации по посуде, а также на моем огромном притоке качественного кухонного оборудования, которое я получил в виде свадебных подарков.

За эти годы я собрал довольно приличную коллекцию кастрюль, сковородок, вещиц и гаджетов, и, честно говоря, я использую почти все из них довольно регулярно.Но есть один кухонный инвентарь, которым я пользуюсь больше, чем какой-либо другой.

Это одна из первых вещей, на которую я рекомендую людям тратить с трудом заработанные деньги, если они пытаются открыть кухню.

Оборудование, конечно же, чугунная сковорода.

10 причин приобрести чугунную сковороду

1) Изготовлен из железа. Эта штука прочная. Вы можете уронить его, и он не будет поврежден. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы поцарапать или обесцветить (он уже черный, как вы видите).Не исключено, что он может заржаветь, но вы легко очистите его. Чугунные сковороды выдерживают любые злоупотребления и при этом служат вечно. Фактически, ваша сковорода, вероятно, переживет даже вас.

2) Может выдерживать тепло. На большинстве кухонных принадлежностей есть предупреждения о перегреве. Даже большая часть посуды из нержавеющей стали не должна нагреваться выше 450/500 градусов в духовке. Чугун? То есть … да … в конце концов, он растает. А если серьезно, с этой штукой можно готовить на открытом костре. Попробуйте это с антипригарной сковородой.Ой, погоди. Не надо. Я не хочу никаких исков.

3) Это антипригарное покрытие. Говоря о антипригарном покрытии, чугунные сковороды не прилипают, если правильно их приправить. Приправьте сковороду, протерев ее тонким слоем масла канолы, а затем запекайте при температуре 250 градусов в духовке примерно 90 минут. Дайте ему остыть и протрите, и он будет не хуже любой сковороды с антипригарным покрытием. Вперед, продолжать. Попробуйте на нем яичницу.

4) Это гриль. Для нас, горожан, двор — не всегда вариант.Но поскольку чугунную сковороду можно получить по-настоящему горячей, ее можно эффективно использовать в качестве гриля. Например, я приготовил этот стейк в чугуне, и он был так хорош, как если бы его приготовили на гриле. Идеально средней прожарки с действительно красивой корочкой.

5) Экономично. Я думаю, некоторых людей на самом деле отталкивает чугун, потому что они думают, что это дешевый как в низком качестве. Но реальность такова, что они просто дешевы в производстве, что делает их экономичными, но не дешевыми. Если вы заплатите больше 40 долларов за одну штуку, вы сильно облажались. Не говоря уже о том, что многие люди продают очень хорошие чугунные сковороды на распродажах только потому, что не знают, как их приправить.

6) Универсальность. На этой сковороде можно приготовить сотни совершенно вкусных вещей. Для начала можно приготовить лучшее печенье с подливкой. Вы можете приготовить действительно хорошие французские тосты. Вы можете обжарить в нем курицу для салата. В нем даже можно жарить (пончики). Думаю, я легко использовал его для нескольких десятков рецептов на Macheesmo.

7) Экономьте на мыле. После того, как ваша сковорода приправлена, ее даже больно мыть с мылом. Мыло разобьет крошечные молекулы масла, застрявшие на сковороде, и сделает ее не такой антипригарной. Также возможно, что следующее, что вы будете готовить, будет иметь слегка мыльный привкус! Так что экономьте на мыле. Если вам нужно почистить чугунную сковороду, используйте соль!

8) Он богат витаминами. Это натянуто, но, поскольку он сделан из железа, немного минерального железа переносится во время приготовления.

9) Распределение тепла. Возможно, это одна из самых важных причин, по которой вам стоит стать владельцем одного из этих парней. Люди тратят тысячи на кастрюли, которые равномерно распределяют тепло. Кошмар повара — это кастрюля с очень плохим горячим пятном на ней, поэтому половина вашей еды сгорает, а другая половина — сырой. Чугун настолько великолепно справляется с равномерным распределением тепла, что у вас никогда не будет этой проблемы.

10) Это сексуально. Назовите меня сумасшедшим, но мне такие вещи нравятся.В них есть что-то простоватое. Как парень с большой бородой. Когда вы видите, что кто-то работает с большой тяжелой сковородой, это возбуждает. Или, по крайней мере… это то, что я говорю себе.

Получите сегодня! Если у вас еще нет одного из этих парней, я рекомендую 15-дюймовую чугунную сковороду, доступную на Amazon всего за 35 долларов.

Если у Вас уже есть чугунная сковорода, оставьте комментарий! Что вам больше всего нравится в нем готовить? Если у вас есть блог, оставьте ссылку на свою лучшую чугунную посуду!

Как ухаживать за чугуном и сделать его долговечным

Ищете пикантные, дымные ароматы? Хрустящие текстуры при обжаривании? Сковорода, которая с возрастом становится только лучше? Тогда вам захочется заполучить чугун — незаменимая сковорода для каждого домашнего повара.

Чугун настолько прочен, что некоторые семьи передают его из поколения в поколение. Но вам нужно позаботиться об этом, если вы хотите, чтобы это продолжалось. Ознакомьтесь с нашим руководством по уходу за чугуном, чтобы он прослужил вам всю жизнь.

Держите его приправленным

Покупка предварительно выдержанного чугуна — самый быстрый способ добраться из магазина до печи. Но не волнуйтесь, если ваш чугун не был предварительно выдержан. Приправка чугуна — это простой процесс, который отличает его от других кастрюль.Вы приправляете его один раз, и он остается полезным на протяжении десятилетий.

Вот как приправить чугунную сковороду:

• Скраб в горячей мыльной воде и промойте чистой теплой водой
• Полностью высушите ватным или бумажным полотенцем сразу после ополаскивания
• Покрыть тонким слоем растительного масла
• Переверните среднюю решетку духового шкафа вверх дном (поместите снизу фольгу, чтобы не было капель)
• Выпекать при 375 ° F в течение одного часа
• Если на сковороде остались пятна, которые выглядят сухими после того, как она остыла, повторите процесс с сухими пятнами

Тщательно очистите его

Чугун может ржаветь, поэтому необходим регулярный уход.

• После приготовления налейте в сковороду воду комнатной температуры, пока она еще горячая ( Примечание: , если вы дадите сковороде остыть после приготовления, нагрейте ее на среднем огне почти до дыма)
• Убедитесь, что вода шипит, чтобы расщепить остатки пищи или соуса
• Поскребите биты, как если бы вы очищали сковороду от глазури, затем слейте грязную воду
• Тщательно протрите сковороду ватным бумажным полотенцем
• При необходимости нанесите немного масла (сковорода должна выглядеть глянцевой, а не сухой)

Если вы обнаружите, что ваша кастрюля требует особого внимания, все, что вам нужно сделать, это достать кошерную соль:

• Чтобы удалить твердые остатки пищи, налейте 1 стакан крупной кошерной соли в еще теплую сковороду
• Используйте сложенное кухонное полотенце для очистки
• Выбросьте соль и промойте сковороду горячей водой
• Немедленно высушите кухонным полотенцем или нагрейте сковороду на среднем или слабом огне, чтобы испарить влагу.

Использую часто

Если содержать чугун в чистоте и использовать его каждые пару дней, он работает как хорошо смазанная машина.Маслянистая природа чугуна не только защищает его от ржавчины, но также придает сковороде естественные антипригарные свойства и со временем усиливает аромат.

Если оставить чугун слишком долго без использования, масло, пропитанное металлом, может стареть и приобретать неприятный запах.

Чего нельзя делать с чугуном

• Не позволяйте чугуну оставаться влажным или замачиваться в воде
• Не дайте ему высохнуть
• Не используйте сильный огонь на плите, так как чугун может перегреться.
• Не шокируйте металл резкими перепадами температуры (он сломается)

Чугунные сковороды небезопасны?

Уже более тысячи лет чугун используется в качестве надежной поверхности для приготовления пищи.На самом деле, он использовался со времен названного «железного века», примерно 2500 лет назад.

Перенесемся на пару тысячелетий вперед, и мы вступаем в эпоху «проводить весь день в Интернете». Люди начинают сомневаться в полезности всего, включая почтенный чугун. И не без причины: тот факт, что чугун годами использовался многими людьми, которые жили долгой и здоровой жизнью, не обязательно означает, что это самый полезный вариант для вашей сковороды.

Давайте подробно рассмотрим этот вопрос.Что такое чугун? Есть ли какие-нибудь вероятные механизмы, с помощью которых это может навредить здоровью? Что говорится в исследовании?

Помимо камня, железо — самая старая из используемых поверхностей для приготовления пищи. Это свидетельствует об отсутствии очевидного вреда, но не обязательно означает, что он полностью безопасен.

Плата за утюг

Чугун относительно легко проанализировать с точки зрения воздействия на здоровье. Он сделан из… железа. В отличие от более сложных сковородок, которые имеют многослойное или искусственное покрытие. Итак, давайте немного поговорим о железе.

Нельзя просто выкопать чистое железо из земли. Чистое железо встречается редко и в основном происходит из упавших метеоритов. И на самом деле он довольно мягкий, поэтому не подходит для изготовления сковородок без добавления углерода для закалки. Но, тем не менее, около 97–98% чугунной сковороды состоит из чистого железа, поэтому мы так заинтересованы в его влиянии на здоровье. Наше обсуждение также относится к посуде из углеродистой стали (такой как вок), которая на 99% состоит из железа.

Сковороды из чугуна и углеродистой стали очень похожи по своему устройству и использованию на кухне, поэтому потенциальные проблемы со здоровьем от чугунных сковородок также касаются сковородок из углеродистой стали, которые также известны как сковороды из «голубой стали» или «черной стали».

Помимо того, что железо является важным материалом для изготовления сковородок и небоскребов, оно также является важным диетическим минералом. А приготовление пищи на чугунной сковороде может передать часть этого минерала из сковороды в еду в ваше тело. Некоторые сочтут это хорошо, особенно если учесть, что 1,6 миллиарда человек во всем мире страдают анемией, причем дефицит железа является основной причиной. ^[1] Но железодефицитная анемия в США встречается гораздо реже: железодефицитная анемия встречается у 5 миллионов человек. ^[2]

Итак, когда большинство людей думают о железе, они думают о том, чтобы получить достаточно железа. Железо — одно из немногих питательных веществ, о которых вас спросит врач, а железо даже занимает одно из желанных питательных веществ на этикетке питания в США! Но то же свойство, которое делает железо таким полезным для организма, — его способность отдавать или получать электроны, — делает его потенциально опасным, когда вы глотаете слишком много, из-за увеличения производства свободных радикалов. ^{[3] [4]}

Слишком много железа было связано с множеством заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь сердца и колоректальный рак, и это лишь некоторые из них. ^{[5] [6] [7]} Однако есть пара групп людей, которым не нужно так сильно беспокоиться о перегрузке железом: менструирующие женщины и вегетарианцы / веганы. Но для других, особенно для тех, кто регулярно ест красное мясо, нетрудно подтолкнуть себя к чрезмерной железной территории.

Из всех питательных микроэлементов железо может быть самым опасным для приема добавок из-за более высокой вероятности перегрузки. Избыточный уровень железа связан с множеством серьезных заболеваний.

Вероятность перегрузки железом у разных людей

Для почти миллиона американцев, страдающих наследственным гемохроматозом, заболеванием, которое обычно возникает во взрослом возрасте, когда вы усваиваете слишком много железа с пищей, риск намного более серьезен. Как и риск отравления железом у детей, который начал осознаваться в 1980-х годах и привел к удалению железа из некоторых детских поливитаминов. ^{[8] [9]}

Железо почти повсеместно считается «хорошим» среди простых людей и даже некоторых медицинских работников. Но слишком много железа однозначно вредно, так как организм не может от него избавиться, а железо имеет тенденцию производить свободные радикалы. Таким образом, избыток железа связан со многими заболеваниями.

Некоторые поливитамины и продукты (особенно сухие завтраки) содержат железо, которое со временем может способствовать накоплению железа у тех, кто не избавляется от железа раз в месяц, а именно у всех мужчин и всех женщин без менструации. Один из самых популярных поливитаминов на аптечных полках содержит 100% рекомендуемой суточной нормы железа на таблетку, а одна чрезвычайно популярная каша для завтрака (та, что с пчелой, которая по какой-то причине постоянно участвует в вашем бизнесе) содержит почти 50% суточной нормы железа .Миска или две хлопьев в день, плюс красное мясо несколько раз в неделю, несколько энергетических батончиков, обогащенных железом, поливитамины… железо может накапливаться очень быстро.

Существует три основных стратегии ограничения железа. Первый — просто есть меньше, например, перейти на поливитамины без железа, если вы решите принимать их вообще. Во-вторых, вы можете воспользоваться различными ингибиторами абсорбции железа, такими как кофе и некоторые растительные фитохимические вещества. ^[10] Третий метод кажется наиболее радикальным: время от времени сдавать кровь и избавляться от железа, застрявшего в ваших красных кровяных тельцах. ^[11]

Обратите внимание, что хотя регулярное донорство крови помогает как вам, так и другим людям, и достаточно эффективно для нормализации уровня железа согласно рандомизированному исследованию, ^[12] оно не всегда хорошо переносится. ^[13] Помимо снижения содержания железа в рационе, некоторые добавки могут снижать уровень железа, а куркумин особенно эффективен при перегрузке железом. ^[14]

Слишком много железа легко накапливать из комбинации обогащенных продуктов, добавок и красного мяса.Два способа уменьшить это накопление — это сдать кровь и добавить в рацион ингибиторы абсорбции железа. Добавки также могут быть дополнительным лечением, но, вероятно, не должны быть единственным методом лечения.

Сколько железа мы говорим?

Мы говорим о довольно приличном количестве железа, в зависимости от состояния вашей чугунной сковороды и того, что конкретно вы готовите.

Чтобы представить это в контексте: мужчинам нужно 8 мг железа в день, а порция томатного соуса, приготовленная на чугунной сковороде, может обеспечить 5 мг железа! ^[15]

Содержание железа в продуктах, приготовленных на чугунной сковороде

Этот эффект настолько надежен, что иногда для борьбы с анемией использовали железную посуду.Различные исследования показали, что железные кастрюли и сковороды могут повысить уровень железа, существенно увеличивая содержание железа в некоторых продуктах (например, яйцах и яблочном пюре), но не в других (например, гамбургерах). ^{[16] [17]} Утюг сковороды имеет негемовую форму, которая не так хорошо усваивается, как гемовое железо из мяса. Но витамин С может значительно увеличить абсорбцию, как и кислотность, поэтому рецепты, содержащие такие продукты, как лимон или томатный соус, могут повысить абсорбцию.

Если вы не хотите, чтобы ваша чугунная сковорода выщелачивала столько железа, убедитесь, что она хорошо выдержана.С кислая пища помогает переносить железо из сковороды в пищу, вы хотите создать барьер между кислотой и железом. И этот барьер — это приправа, о которой мы поговорим в следующем разделе. Более новая сковорода, которая с большей вероятностью прилипнет к еде, также выщелачивает больше железа, чем старая и сильно приправленная сковорода. Три других фактора, которые вызывают большее выщелачивание: использование жидкости, увеличение времени приготовления и более частое перемешивание продуктов.

Чугунные сковороды могут выщелачивать значительное количество железа в пищу, в некоторых случаях превышая диетическую норму.Кислые продукты будут способствовать гораздо большему выщелачиванию, в то время как старая, сильно приправленная сковорода выщелачивает гораздо меньше железа, чем новая.

Некоторым из вас может быть интересно, почему чугун (и углеродистая сталь) однозначно восприимчивы к этому процессу выщелачивания. А как насчет нержавеющей стали? В конце концов, сталь сделана из железа.

Что ж, ключом к противовоспалительным свойствам посуды из нержавеющей стали является хром, который составляет около 10% или более посуды. Тонкий слой оксида хрома делает сковороды из нержавеющей стали влагостойкими и устойчивыми к ржавчине, в отличие от чугунных сковородок, которые очень легко ржавеют.Несмотря на то, что влаге трудно попасть внутрь кастрюли из нержавеющей стали, есть побочное преимущество: железу трудно выйти из кастрюли. Так что выщелачивание железа здесь не представляет большой проблемы.

Это не означает, что нержавеющая сталь на 100% безопасна для всех. В то время как перегрузка железом представляет собой риск, который распространяется на многие миллионы людей, гораздо меньшее количество людей страдает аллергией на никель и хром, и оба эти металла теоретически могут выщелачиваться из кастрюль из нержавеющей стали. ^{[18] [19]} Для людей с тяжелой аллергией на никель или другие металлы эмалированная сковорода может быть безопасным выбором.

Нержавеющая сталь не выщелачивает много железа благодаря защитному экрану из оксида хрома. Но он все еще может выщелачивать небольшие количества других металлов, таких как никель, на который у некоторых людей возникают аллергические реакции.

Приправа для чугуна… или специально окисляющее масло

Помимо железа, есть две другие возможные опасности использования чугунных сковородок. Во-первых, вы можете уронить на ногу тяжелую кастрюлю или поранить запястье, маневрируя ею. Это лишь отчасти шутка, так как некоторые чугунные сковороды могут быть ЧРЕЗВЫЧАЙНО тяжелыми по сравнению со всеми другими типами сковород.Другая возможная опасность на данный момент носит только теоретический характер: риск съесть крошечные кусочки отслоившейся приправы с поверхности сковороды.

Так что же такое приправа? Что ж, чугунные сковороды легко собирают влагу и образуют ржавчину. Чтобы предотвратить это, а также получить приятное антипригарное покрытие, необходимо заправить сковороду маслом, богатым полиненасыщенными жирами. В идеале вы должны продолжать приправлять его в течение многих лет, увеличивая количество добавок к слоям приправ. Как вино и сыр, чугун — одна из немногих вещей, которые со временем становятся лучше.

Химия довольно проста. Во-первых, употребляйте в основном ненасыщенные жиры, такие как льняное масло. По той же причине, по которой вы не хотите перегружать свое тело тоннами полиненасыщенных жиров, поскольку они легко окисляются, эти жиры могут быть полезны для чугуна. Под воздействием высокой температуры поверх железа, которое действует как катализатор, ненасыщенные жирные кислоты окисляются, затем полимеризуются, образуя покрытие, заполняющее поры, а затем дальнейшее нагревание карбонизирует / отверждает покрытие.

Хорошо приправленная сковорода будет выглядеть темно-черной и почти не пригорающей.Сковороды, которые предварительно приправляются на заводе, на самом деле недостаточно приправлены, они просто достаточно приправлены, чтобы предотвратить ржавчину. Вы должны постепенно добавлять тонкие слои жира, чтобы получить идеальную приправу, поскольку попытка добавить один толстый слой за один раз приведет к получению жирной сковороды с крупными кусками. И для образования хорошего слоя приправы требуется определенный диапазон температур. Действительно высокие температуры (например, выше 500 ° F) сожгут всю приправу, в то время как низкие температуры (например, ниже 300 ° F) не будут способствовать достаточной полимеризации жирных кислот.

Приправа не только рекомендуется для чугунных кастрюль, но и является обязательным требованием. Слой приправы состоит из расщепленных, а затем полимеризованных ненасыщенных жирных кислот. Множественные тонкие слои приправы, образовавшиеся с течением времени, являются признаком того, что чугунная сковорода используется хорошо и в значительной степени не прилипает.

Плюсы процесса приправы многочисленны: в конечном итоге вы можете приготовить яйца, не прилипая, вам не придется так часто перезаряжать, сковорода не ржавеет, и вы можете получить много кулинарного доверия от своих друзей-гурманов.

Минусы сложнее выразить количественно. Со временем кусочки приправы оторвутся (и их заменит больше). Никто не знает точно, сколько со временем уходит из организма, и не знает, каковы последствия для здоровья от употребления крошечных кусочков этого типа расщепленного жира. Если вы будете нагревать сковороду достаточно сильно в течение длительного времени, могут ли окисленное масло образоваться канцерогенные пары или свободные радикалы? ^[20] Будет ли небольшое количество этих гипотетических побочных продуктов вызывать беспокойство, учитывая естественную антиоксидантную защиту, которую использует наш организм?

Несмотря на эту неопределенность, не стоит сильно волноваться.Приправа из льняного масла на чугунной сковороде может окислиться, но она не прогоркнет. Это означает, что он не придает нежелательного запаха или вкуса (по большей части). Поначалу это может показаться запутанным, поскольку двойные связи в бутылке с льняным маслом означают, что оно может легко прогоркнуть, если не хранить его в холодильнике. Это потому, что двойные связи легко разрушаются воздухом и светом, среди прочих факторов.

Но когда вы приправляете сковороду льняным маслом и нагревает, двойные связи не подвергаются случайному повреждению.Скорее, двойные связи в льняном масле открываются и образуют связи с соседними жирными кислотами льняного семени с помощью железа и воздуха. Это деликатная игра: легкое нагревание кастрюли с льняным маслом было бы рецептом прогорклости, но если делать это тонким слоем с помощью действительно горячей железной сковороды и воздуха… это создает очень полезную приправу.

Учитывая отсутствие уверенности в отношении воздействия на здоровье, легко запугать. Но если вы хотите серьезно заняться приправой, вам лучше держаться подальше от других нагретых продуктов, содержащих известные канцерогены, таких как акриламид в обжаренном картофеле и в хлопьях для завтрака, гетероциклические амины в приготовленном мясе и т. Д. и Т. Д. ^{[21] [22] [23]} Помните, что токсичность заключается в дозе. Чтобы прожить долгую и здоровую жизнь, необязательно варить или готовить на пару все продукты.

Приправа — это в основном окисленное, а затем полимеризованное полиненасыщенное масло. Риски, если таковые имеются, употребления крошечного количества приправ каждый день в течение многих лет, неизвестны. Но они, наверное, не очень большие.

Я ненавижу науку, просто скажи мне, стоит ли мне бросить чугун

Если чугун использовался столько веков и не показал очевидного вреда, зачем вообще сомневаться в этом? Есть как минимум две веские причины.

Во-первых, доступно множество других типов кастрюль, и это рынок покупателя. На самом деле чугун не является оптимальным материалом для многих видов готовки (о чем мы поговорим через секунду), поэтому вам определенно не нужно иметь чугунную сковороду.

Во-вторых, что наиболее важно, люди часто готовят на сковороде почти ежедневно. С годами это приводит к большому воздействию всего, что испускает сковорода.

Чугун хорош по многим причинам. Он дешевый, может прослужить и прослужит всю жизнь и с годами станет лучше, и вы можете смело бросать его в супер горячую духовку.Такое тяжелое железо также означает, что эти сковороды очень хорошо сохраняют тепло, поэтому они отлично справляются с такими задачами, как обжаривание толстого и сочного стейка. Другие, более тонкие сковороды не подойдут, так как холодный стейк при соприкосновении с ними может понизить температуру. Еще одним преимуществом является то, что чугунные сковороды с довольно антипригарным покрытием все равно позволят им образовывать «помаду» (что по-французски означает «основа» или «основа») на дне, если вам нравится готовить вкусные помадки на основе. соусы.

С другой стороны, чугун очень тяжелый, и за ним не так легко ухаживать (по крайней мере, пока он не станет более старым и хорошо выдержанным).Сковороды из углеродистой стали аналогичны по функциям, но примерно на 25% легче. К тому же они немного более гладкие, что делает их немного более антипригарными, чем чугунные, если только вы не отшлифуете чугунную сковороду, как это делают некоторые кулинарные фанатики. Но чугун на самом деле не очень хороший проводник тепла, поэтому он склонен к образованию горячих и холодных точек. Не годится даже готовить. А поскольку углеродистая сталь тоньше, она еще более склонна к неравномерному нагреву.

Еще одна афера связана с нашим старым врагом (или другом, если вы страдаете анемией), выщелоченным железом.Если вы готовите томатный соус на чугунной сковороде и у него странный вкус, есть вероятность, что виной всему выщелоченное железо. Опять же, сковороды с приправами — ваш друг, как для антипригарного покрытия, так и для предотвращения неприятного привкуса в приготовленной пище.

Эти недостатки можно уменьшить, используя более одного типа посуды. Разные сковороды хороши для разных вещей, поэтому, если вы любите готовить, может быть хорошей идеей иметь несколько сковородок. Даже ненавистные тефлоновые сковороды часто используются для приготовления яиц искушенными поварами.Он ничего не выщелачивает при нормальных тепловых условиях, и даже небольшое количество тефлона не должно причинить вам вреда, поскольку он инертен. Однако нагрев тефлоновой сковороды на сильном огне в течение длительного времени… эти токсичные пары вредны для вашего здоровья и особенно для здоровья вашей птицы. ^{[24] [25]}

Даже при всех доступных вариантах идеальной посуды не существует, учитывая большое количество факторов, на которые обращают внимание люди. К ним относятся нелипкость, обжигающая способность, простота использования, даже нагревание и т. Д. И т. Д.Чугун хорошо справляется с некоторыми из них и плохо с другими.

Возможно, мы никогда не узнаем точного воздействия чугунных кастрюль на здоровье. Ежедневное употребление в пищу кусочков окисленного масла может показаться неразумным, но, возможно, более вероятным недостатком является получение слишком большого количества железа, особенно при использовании более новой или менее приправленной сковороды.

Решение выбрать чугун или другой материал для готовки зависит от множества личных предпочтений, в том числе от неприятия риска, от того, что вам нравится готовить, и от того, что у вас уже есть. Может быть разумным попробовать более одного типа посуды или даже использовать более одного типа на регулярной основе, в зависимости от того, что лучше всего подходит для выполняемой работы.

Just Jeff’s Hammock Camping Page

Just Jeff’s Hammock Camping Page

Походы с детьми и отчеты о поездках

• Походы с детьми
• Отчеты о поездках
• 3-9 июня, 10: Национальный парк Грейт-Смоки-Маунтинс — Одна неделя и почти 100 миль (День 1)
• 8-9 мая, 10: Колорадо Спринг Хэнг — Шафхаус, тропа Гуз-Крик, Затерянная дикая местность, Колорадо (Ссылка)
• 26-28 февраля 10: Первые ежегодные форумы по гамакам Колорадо Winter Hang — Кемпинг Burning Bear возле Гранта, Колорадо (Link)
• 23-24 декабря 09: Sub-Zero на Rampart Range Road возле Woodland Park, CO (ссылка)
• 25-26 июля 09: AT Approach Trail, государственный парк Amicalola Falls и Springer Mtn, GA (ссылка)
• 23-25 ​​января, 09: Третий ежегодный форум HammockForums Winter Hangout , Wise Mountain Shelter, Mt Rogers, VA (ссылка)
• , 10–16 августа 08: Парк штата Джонс Гэп, Южная Каролина (ссылка)
• 4 августа 08: Гамаки Nag’s Head, Внешние банки, Северная Каролина (Ссылка)
• 25-27 января, 08: Второй ежегодный HammockForums Winter Hangout , Wise Mountain Shelter, Mt Rogers, VA (Link)
• 17-18 ноября 07: Национальный парк Конгари, Южная Каролина (Ссылка)
• , 27-29 апреля 2007 г. : Заповедник «Три хребта» на Аппалачской тропе, штат Вирджиния (ссылка)
• 26-28 января, 07: Первый ежегодный форум HammockForums Winter Hangout , Wise Mountain Shelter, Mt Rogers, VA (ссылка)
• 8-9 октября 06: Литл-Сур-Ривер, Лос-Падрес, штат Калифорния (ссылка)
• 22-24 сентября 06: SEHHA Hot Springs, Северная Каролина (ссылка)
• 26-27 августа 06: Литл-Сур, Лос-Падрес, штат Калифорния (ссылка)
• 31 июля — 1 августа 06: Литл-Сур, Лос-Падрес, штат Калифорния (ссылка)
• , 06 июля: лагерь Джексона, Лос-Падрес, штат Калифорния (ссылка)
• 26-27 мая 06: Лагерь Apple Tree, Лос-Падрес, штат Калифорния (ссылка)
• 16-18 декабря 2005 г .: Озеро Виннемукка, Калифорния (ссылка)
• , 13 ноября 2005 г.: Old Coast Road и Highway 1, недалеко от Биг-Сура, Калифорния (ссылка)
• 8-9 октября 2005 г .: Бассейн десяти озер, национальный парк Йосемити, Калифорния (ссылка)
• 27-28 августа 2005 г. : Литл-Сур, Национальный лес Лос-Падрес, Калифорния (ссылка выше)
• , 2 июля 05: Парк штата Биг-Сур, Калифорния (ссылка)
• 22-23 апреля 2005: Юго-восточная ассоциация вешалок для гамаков (SEHHA), Хот-Спрингс, Северная Каролина (ссылка)
• 30 апреля — 4 мая 2005 г .: Предгорья тропы, SC / NC
• , 26 марта 2005 г .: Sweat Mountain, GA (ссылка)
• 24 апреля 2004 г .: Государственный парк Санти, Южная Каролина (Ссылка)
• , 9 ноября 2003 г .: Парк штата Гивханс Ферри, Южная Каролина (Ссылка)

Список снаряжения, тесты снаряжения, легкие пешие прогулки

Рекреационные автомобили (RV)

Любительская радиосвязь и экстренная связь

Начало страницы | Карта сайта | Политика конфиденциальности
& копия 2005 г. в настоящее время | Напишите мне

Как приправить чугунную сковороду — и сохранить ее приправой

Что это такое. Приправа — это то, что происходит, когда жиры нагреваются до определенной точки, что заставляет их реорганизовываться в нечто, напоминающее пластиковое покрытие, и связываться с металлом. Это покрытие гладкое и гладкое, что позволяет продуктам легко отделяться от сковороды. Чугун — это «оригинальная посуда с антипригарным покрытием», — говорит Марк Келли, менеджер по связям с общественностью компании Lodge, бренда, являющегося синонимом чугунной посуды.

Часто , жиры получают из масел, хотя в зависимости от того, что вы используете, все, от беконного жира до кулинарного жира, может способствовать приправе.Мне нравится это объяснение автора поваренной книги Анны Бирн из ее недавно вышедшей книги Skillet Love: «Масло — лучший друг сковороде. Он сохраняет его защищенным, непроницаемым для любой влаги, которая может вызвать ржавчину. Думайте о масле на сковороде как о увлажняющем креме для кожи. … Тепло плюс масло образует патину и придает сковороде естественное антипригарное покрытие ».

Большая часть чугуна, который вы покупаете, поставляется с предварительными испытаниями. Это значит, что вы можете сразу приступить к приготовлению в нем.

Чтобы проверить, хорошо ли приправлена ​​ваша сковорода, Cook’s Illustrated рекомендует этот тест: нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в сковороде в течение 3 минут, а затем обжарьте яйцо.Если прилипания нет, значит, приправа хороша.

С возрастом улучшается. Если вы боитесь готовить в чугуне, потому что не хотите испортить приправу, это совершенно неправильный подход. Чем больше вы готовите в чугуне, тем больше накапливается приправы. Но на это нужно время. «Это естественный процесс», — говорит Келли. «Вам нужно набраться терпения».

Если вам интересно, какой чугун лучше приправить — винтажный или новый.Более старые куски, которые использовались много и ухоженно, будут иметь отличную приправу. Но эти старинные сковороды (а также некоторые новые бутик-бренды), как правило, более гладкие, чем нынешний чугун Lodge с галькой. По словам Бирна, «Лодж свидетельствует о том, что приправа на сковороде имеет больше шансов попасть в щели и сформировать собственный барьер от воды, если поверхность не гладкая, как стекло». Это не значит, что вы не можете приправить более гладкую сковороду, но вы должны знать о возможных различиях, если это займет больше времени.

Поддержите его. Чтобы сохранить приправу, смазывайте сковороду маслом после каждого использования, возвращая ее в горелку на среднем или слабом огне после очистки (см. Ниже), а затем протирайте маслом и бумажными полотенцами, пока она не станет гладкой и блестящей без видимых следов. Келли говорит, что вы также можете нанести слой масла для ухода в духовку с температурой 200 градусов в течение 15-20 минут. Что касается того, какой тип масла использовать, Бирн рекомендует наименее насыщенные варианты, включая рапсовое, кукурузное, соевое, подсолнечное и льняное.Лучший выбор Cook’s Illustrated — льняное семя, потому что оно быстрее создает более стойкую приправу. Подсолнечное и соевое масло (Lodge использует сою для приготовления посуды) — хорошие и доступные варианты. Если вы предпочитаете использовать сало, Burn предупреждает о том, чтобы стереть излишки с поверхности, чтобы оно не прогоркло в вашем шкафу.

Даже если у вас мало времени и вы не можете разогреть сковороду, по крайней мере, протрите ее тонким слоем масла перед тем, как убрать сковороду, полируя ее до тех пор, пока не останется жирных пятен.

Не бойтесь его испортить. «Счастливая сковорода прямо сейчас сидит в глубине плиты, о ней заботятся, о ней говорят, она нужна», — пишет Бирн. «Но не будьте настолько одержимы этим процессом, чтобы бояться использовать свою сковороду. Не зря чугунные сковороды пережили века. Они выдерживают небольшое насилие, но также очень ценят, чтобы их баловали ».

Некоторые мягкие средства для мытья посуды не удаляют приправы при чистке. Также маловероятно, что металлическая посуда поцарапает его или сколотит, поскольку, как мы установили, он химически связан с чугуном.Более того, вопреки тому, что вам, возможно, сказали, хорошо приправленная сковорода в определенной степени может противостоять кислым продуктам, таким как томатный соус. Чтобы защитить приправу и предотвратить металлический привкус в вашей пище, Cook’s Illustrated рекомендует ограничить время приготовления кислой пищи до 30 минут, а затем немедленно удалить ее. Главный кулинарный консультант Serious Eats Дж. Кенджи Лопес-Альт также рекомендует воздерживаться от приготовления жидких блюд в чугуне, пока приправы не станут хорошо известны.

Но если вы его повредите, еще не все потеряно. Как любит говорить Келли: «Не оставляйте чугуна позади». Если ваши части были повреждены или запущены, или вы спасли некоторые из них, «вы всегда можете воскресить их». Существует множество способов зачистки и повторной обработки чугуна. Выберите то, что вам больше всего подходит. Когда дело доходит до устранения небольших пятен ржавчины, Келли рекомендует использовать стальную вату, чтобы стереть их, прежде чем приступить к повторной заправке. Предпочтительный метод Лоджа — растереть масло приправы или растопленный овощной жир по всей сковороде и дать ему запечься на средней решетке духовки при 350 градусах в течение часа, подложив под нее лист алюминиевой фольги, чтобы уловить любые капли.Повторяйте при необходимости, пока приправы не станут там, где вы хотите. Со своей стороны Бирн разогревает духовку до 500 градусов, покрывает сковороду столовой ложкой масла, вытирает излишки и запекает ее в перевернутом виде на фольге в течение часа.

Если у вас есть сковорода, которой по-настоящему злоупотребляли, вам придется начать с нуля, удалив приправу и пройдя несколько этапов ее восстановления. Опять же, способы удаления приправы различаются, в том числе с помощью функции самоочистки духовки. Однако Cook’s Illustrated предпочитает использовать спрей для чистки духовки.Вот его метод: резиновые перчатки и много свежего воздуха, потому что чистящие средства для духовки особенно эффективны. В менее напряженных ситуациях ознакомьтесь с руководством по устранению неполадок Lodge.