Пищевая нержавейка марка: Что такое пищевая нержавейка

Основной добавкой является хром (Cr). Относительно состава, точного определения того, какой сплав является нержавеющим, нет. По ГОСТ 5632-2014, массовое содержание Cr должно быть не менее 10,5% (у некоторых сталей допускается 7,5%), углерода – не более 1,2%. Хотя и эта норма может быть со временем пересмотрена. В настоящее время ведутся исследования, цель которых – получение стали с наличием Cr до 5% и устойчивостью против коррозии на уровне марок, содержащих 15-17% данного элемента.

В общем случае, если содержание Cr находится в пределах от 13% до 17%, то материал будет коррозионно-стойким в обычной или слабоагрессивной среде. Больше 17% — в агрессивной, в том числе, в 50% азотной кислоте.

Если Cr присутствует в сплаве в достаточном количестве и распределен в нем равномерно, то происходит пассивация. Этот элемент вступает в реакцию с кислородом воздуха и образует на поверхности прозрачную защитную пленку толщиной 130 ангстрем, в виде оксида CrO. Именно она препятствует разрушению материала. Это похоже на протекторный слой алюминия, только намного тоньше.

Помимо Cr, в нержавеющую сталь вводятся и другие присадки, чтобы получить материал с заданными параметрами. Например, добавка никеля повышает сопротивляемость кислотам. Для улучшения механических характеристик применяют серу. Тантал, ниобий и титан обеспечивают стабильную структуру при высоких температурах. Медь, молибден и марганец локализуют коррозию и повышают сопротивляемость кислотам. Чтобы на выходе была сталь, не ржавеющая в атмосферных условиях, используют фосфор и медь.

История создания и преимущества нержавеющей стали

Первооткрывателем нержавейки считается англичанин Harry Brearly (Гарри Брирли).

По одной из версий, в 1913 году, экспериментируя с различными материалами в процессе разработки оружейных стволов, он заметил, что забракованный и выброшенный в дальний угол мастерской хромо-никелевый сплав через много дней продолжал блестеть, как новый. Это первенство оспаривается многими, так как нержавеющие металлы были известны и до указанного времени.

Полученная сталь оказалась превосходным материалом со многими преимуществами:

• Прочная, надежная, устойчивая против механических и химических повреждений.

• Долговечная, не поддается коррозии.

• Легко обрабатывается, в том числе, формуется и сваривается.

• Не требует покраски, расходы на содержание практически отсутствуют.

• Имеет красивый современный внешний вид, из нее получаются стильные товары.

• Отвечает санитарно-гигиеническим требованиям, которые предъявляются к оборудованию пищепрома и бытовой посуде.

Последнее обстоятельство стало причиной того, что нержавеющая сталь, наряду со стеклом и некоторыми видами пластмасс, стала самым популярным материалом, используемым в данной отрасли промышленности. Казалось бы, чтобы узнать, какие марки считаются пищевыми, достаточно открыть справочник (а точнее, марочник) на нужной странице.

Нормативные документы

По нержавеющей стали и продукции из данного материала принято довольно большое количество стандартов. Одним из основных является ГОСТ 5632-2014 «Легированные нержавеющие стали и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные». Кроме того, есть ISO 15510:2010 «Сталь нержавеющая. Химический состав». А также ГОСТ Р 51393-99 и другие — по техническим условиям на прокат, трубы и прочие изделия.

Найти в них указанный выше термин не получится. В ГОСТах, ТУ и прочих нормативных документах нет официального понятия «пищевая нержавеющая сталь». Ни по одной из марок не сказано, что она годится для контакта с продуктами в любой ситуации. В лучшем случае, даются рекомендации по применению в конкретных условиях либо для определенных групп изделий.

Чтобы понять, почему так получается, надо более подробно разобраться с коррозией стали, ее типами и характеристиками.

Виды коррозии нержавеющей стали

Не смотря на то, что нержавеющая сталь считается коррозионно-устойчивой, это совсем не значит, что она не может разрушаться в определенных условиях. Ниже перечислены основные виды коррозии и приведены условия ее возникновения.

Электрохимическая (гальваническая). Возникает, когда сталь и другой материал соприкасаются в электропроводящей среде. Они при этом образуют гальваническую пару, в которой элемент с большим электрохимическим потенциалом работает как катод, а с меньшим — как анод. Последний растворяется, то есть, подвергается коррозии.

Точечная (питтинговая). Разновидность электрохимической, наиболее распространенная. Образуется при локальном разрушении оксидного слоя и недостатке кислорода в этом месте. Образуются небольшие в диаметре, но глубокие полости (питтинги).

Щелевая. Разновидность электрохимической, вторая по степени распространения. Появляется, если между элементами из стали и другого материала есть небольшой зазор, в который поступает агрессивная жидкость, например, с ионами хлоридов. Сначала они накапливаются и вытесняют кислород. Затем в щели формируется анод из стали и катод из другого материала. Пассивирующая пленка разрушается и более не восстанавливается.

Межкристаллитная (межзеренная). Возникает при высоких температурах, например, во время сварки. Причина в том, что в определенных условиях твердое тело расслаивается. По границам зерен образуются фазы, в которых одного из компонентов материала много. А на участках, прилегающих к этим границам, его мало. Коррозия способна проникнуть на большую глубину. В агрессивной среде разрушаются либо обогащенные, либо обедненные участки. Этот тип опасен тем, что изделие обычно сохраняет свой товарный вид, но, под нагрузкой, неожиданно разваливается.

Сенсибилизация (коррозия сварного шва, если в зоне соединения, или ножевая, если в виде узкой полосы). Разновидность межкристаллитной. С поверхности материала выпадают кристаллы. Начинается из-за того, что на границах между зернами теряется хром из-за интерметаллических карбидов. 6 атомов углерода удаляют из нержавейки 23 атома Cr, в результате чего процентное содержание последнего может снизиться в полтора раза. В агрессивной среде центр кристалла является катодом, а граница между зернами – анодом. Из-за этого, через некоторое время, связи ослабевают и кристаллы выпадают.

Контактная. Возникает при соприкосновении нержавейки с углеродистой сталью. Частицы последней остаются на поверхности, образуя аноды, и ржавеют.

Общая. Образуется, когда защитный слой разрушается на всей поверхности. Галогены (хлор, фтор, йод, бром) проникают через пленку и становятся причиной коррозии. По этой причине чистить нержавейку хлорсодержащими средствами не рекомендуется.

Эрозионная. Появляется, когда абразивная жидкость падает на поверхность стали с большой скоростью и разрушает защитный слой.

Говоря о коррозии нержавеющей стали, следует отметить два важных момента. Во-первых, чем более гладкой является поверхность материала, тем лучше он сопротивляется разрушению, при прочих равных условиях. Также большое значение имеет отсутствие кристаллических дефектов и внутренних напряжений. Во-вторых, если оксидная пленка в каком-то месте нарушена, но деталь находится в благоприятных условиях (прежде всего – в присутствии достаточного количества кислорода), то защитный слой может восстановиться самостоятельно. Это следует учитывать при использовании изделий из нержавейки в бедной на кислород среде.

Классификация нержавеющих сталей

Группы по сопротивляемости

По степени сопротивления разрушающему воздействию в разных условиях, нержавейка делится на три группы:

• Коррозионно-стойкая. Надежно работает в обычных и слабоагрессивных бытовых и промышленных средах.

• Жаростойкая. Устойчива против коррозии в сильноагрессивной среде при высокой температуре.

• Жаропрочная. Хорошо сопротивляется механическому разрушению при высокой температуре.

По химическому составу нержавейка делится на:

• Хромистые: мартенситные, мартенситно-ферритные, ферритные.

• Хромоникелевые: аустенитные, аустенитно-ферритные, аустенитно-мартенситные, аустенитно-карбидные.

• Хромомарганцевонинкелевые (классификация аналогична предыдущей).

Стали с двойным названием относятся к двухфазным. Наиболее популярными среди перечисленных видов являются:

• Аустенитные. Не магнитные. Самые распространенные в промышленности. Основные составляющие: хром от 15% до 20%, никель от 5% до 15%. Главное достоинство – отличные рабочие и технологические характеристики. Пластичные, прочные, в большинстве сред устойчивы против коррозии, хорошо свариваются и подвергаются тепловой обработке. Склонны к межкристаллитной коррозии, так как «боятся» прокаливания. После добавки ниобия и титана, становятся стабилизированными. Снижение количества углерода до 0,03% также уменьшает подверженность к данному виду разрушения. Обозначение – А.

• Мартенситные. Могут быть магнитными. Хром – от 10% до 17%, углерод – до 1%. По сравнению с предыдущими, более твердые и сильнее подвержены коррозии, из-за низкого содержания Cr. Хорошо работают в слабоагрессивной среде и под открытым воздухом. Сложнее в обработке. Механические свойства высокие. Упрочняются после закалки. Обозначение – С.

• Ферритные. Магнитные. Хром – от 10% до 30%, углерод – менее 0,1%. Содержат мало углерода, поэтому более мягкие, по сравнению с мартенситными. Достаточно пластичные и прочные, легко обрабатываются. Термообработке не поддаются. Сохраняют прочность и коррозионную устойчивость в окислительных и других агрессивных средах. Недорогие. Обозначение – F.

Среди всех используемых сталей, аустенитные и ферритные составляют 95%. Двухфазные сочетают свойства разных типов. В пищевой промышленности применяются, в основном, стабилизированные аустенитные нержавеющие стали. Для изготовления столовой посуды используют хромоникелевые и хромомарганцевоникелевые разновидности.

Марки нержавейки

Ниже приведены свойства наиболее популярных марок нержавеющей стали. В скобках указаны российские аналоги.

AISI 304 (08Х18Н10). Самая популярная из всех марок, очень широко применяется в пищевой, а также других отраслях промышленности. Прочная, упругая, пластичная, с хорошим набором технических характеристик. Легко сваривается, устойчивая против коррозии в агрессивной среде. Нормально себя «чувствует» при низких и высоких температурах. Межкристаллитная коррозия начинается в области очень высоких температур. Относительно недорогая.

AISI 316 (10Х17Н13М2). «Триста шестнадцатая» — это та же «триста четвертая», но с добавкой молибдена. В результате устойчивость против коррозии еще более усиливается, плюс добавляется способность противостоять разрушению при высоких температурах и в агрессивных кислотных средах. Технические характеристики превосходные, цена доступная. Тоже широко применяется в пищепроме.

AISI 316Т (10Х17Н13М2Т). «Триста шестнадцатая» с добавкой титана отличается повышенной прочностью, хорошо работает при высоких температурах и не «боится» воздействия ионов хлора. Сваривается без проблем, популярна в пищевой промышленности.

AISI 321 (12-08Х18Н10Т). Содержание титана еще более увеличено. Материал легко сваривается, успешно противостоит разрушающим воздействиям при температуре до + 800 град С.

AISI 430 (12Х17). У этой стали довольно много хрома и мало углерода. Материал с таким соотношением получается очень прочный и пластичный. Он хорошо не только сваривается, но и штампуется, сгибается или перфорируется. Устойчив против резких перепадов температуры, надежно противостоит коррозии в опасных средах, в том числе, серосодержащих.

AISI 201 (12Х15Г9НД). Эта сталь намного дешевле аналогов из 300-й или 400-й серии за счет того, что никель частично заменен азотом и марганцем. Химический состав настолько хорошо сбалансирован, что по характеристикам она практически не уступает «304-й» или «321-й».

Рассматривая характеристики различных марок, нетрудно заметить, что в базовый сплав целенаправленно вводятся определенные легирующие элементы для того, чтобы получить материал, наилучшим образом подходящий к конкретным условиям. По этой причине фраза «пищевая нержавеющая сталь» на официальном уровне и не употребляется – марка, хорошо работающая в одной ситуации, окажется мало пригодной в другой. AISI 304 и AISI 316, как самые универсальные, используются наиболее широко. Но, например, AISI 304 L при температурах выше + 425 град С заметно теряет прочность. Где-то надо, чтобы сталь выдерживала очень высокие температуры, а где-то – чтобы не боялась хлора, по одной технологии требуется большая пластичность, по другой – хорошая свариваемость. Таких ситуаций множество, чем и объясняется разнообразие марок. Если же какая-то из них в обиходной речи объявляется пищевой, то имеется в виду лишь то, что она более или менее часто используется в пищепроме. Но это не значит, что она может контактировать с продуктами или пищевым сырьем в любых условиях.

Как определить химический состав нержавеющей стали

Нередко, не только на производстве, но и в быту, возникает желание узнать состав нержавейки, из которой сделан товар. Например, изготовитель заявляет, что в качестве исходного материала для посуды брался сплав с оптимальным соотношением хрома и никеля 18 / 10. Насколько это соответствует действительности?

На предприятиях вопрос определения состава сплава особенно актуален при работе с вторсырьем.

В бытовых условиях, без специальных приборов, сделать это невозможно. Чтобы узнать перечень основных и легирующих компонентов и их содержание, надо выполнить спектральный анализ в лаборатории с помощью стационарного или мобильного анализатора металлов (спектрометра). Можно и прямо в цехе, используя портативную модель. Классический химический анализ (так называемая «мокрая химия») применяется редко, ввиду своей длительности, трудоемкости и необходимости наличия подготовленных специалистов-химиков. Тем не менее, он все еще используется, особенно в арбитражных ситуациях.

Чтобы быстро и без приборов разобраться, подходит ли нержавейка для пищевого производства, можно на некоторое время поместить ее в рабочую среду. Или в раствор уксуса (2%). Если металл потемнеет – не годится.

Как определить, является ли сталь нержавеющей

Определение с помощью магнита – это не показатель. В одной только пищевой промышленности применяются магнитные AISI 420, 430, 440, 441, 439, 630 и немагнитные AISI 304, 316, 904. Многое зависит от присутствия никеля.

Если на металл капнуть щелочь (раствор калиевой или натриевой гидроокиси), то на обычной стали появятся буро-ржавые пятна (гидроокись железа). На нержавейке ничего не изменится. С кислотой (например, концентрированной азотной) — то же самое. У черной стали – интенсивная реакция, с выделением водорода. При наличии большого куска металла и сомнении в его «внутренностях», надо, перед проведением опыта, снять напильником или наждачкой верхний слой.

После окончания эксперимента, желательно нейтрализовать химикаты – раствором уксуса полить щелочь, пищевой содой – засыпать кислоту.

Нержавеющая сталь – это лучший материал для пищевой промышленности. Она прочная, красивая, а главное – подходит по всем санитарно-гигиеническим требованиям.

Пищевая нержавейка: марка стали, применение, преимущества — Pcity.su

Пищевая нержавеющая сталь: марка и особенности применения

Пищевая нержавейка, как сокращенно называют нержавеющую сталь, используемую для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации контактируют с пищевыми продуктами и жидкостями, является материалом с особым химическим составом. Свойства этого металла, представленного различными марками, определяют достаточно широкую сферу его применения.

Лист нержавеющий марки 08Х18Н10(AISI 304) шлифованный в пленке

Сферы применения

К материалам изготовления различных изделий, тары, емкостей, трубопроводов и оборудования, которые используются в пищевой промышленности, предъявляются особенно высокие требования. Объясняется это тем, что такие материалы в процессе эксплуатации не только постоянно контактируют с жидкими и влажными средами, но и подвергаются воздействию высоких температур, а также химически агрессивных веществ.

Условия, в которых хранятся, транспортируются и перерабатываются пищевые продукты, не всегда способна выдержать обычная нержавейка, несмотря на то, что отличается высокой устойчивостью к коррозии. Именно поэтому специалисты разработали специальные нержавеющие стали, относящиеся к категории пищевых.

Производители продуктов питания используют нержавеющие трубы, которые соединяются соответствующей арматурой, отвечающей требованиям стандарта DIN 11850

Пищевую нержавейку отличает целый ряд достоинств, среди которых стоит выделить следующие:

• соответствие строгим гигиеническим и токсикологическим требованиям;
• эстетически привлекательный внешний вид;
• легкость в обслуживании;
• экологическая безопасность;
• прочность и износостойкость;
• исключительная устойчивость к воздействию агрессивных сред различного типа;
• соответствие требованиям по нормам растворения тяжелых металлов в рабочей среде.

Не только специалист, но и любая хозяйка знает, что наиболее удобными в уходе и красивыми являются те кастрюли и столовые приборы, которые изготовлены из нержавейки. Кроме того, из листов данного металла делают противни для духовых шкафов, корпуса кухонных плит, холодильников и другой бытовой техники. В последнее время сфера применения пищевой нержавеющей стали постоянно расширяется.

На любой кухне пищевая нержавейка присутствует в изобилии: от столовых приборов до отделки фасадов мебели

Нержавейка является практически незаменимым материалом, используемым для производства различного оборудования и элементов оснащения предприятий, имеющих дело с производством, переработкой и хранением пищевых продуктов и жидкостей. В частности, из данного металла производят емкости различного объема, трубы, лотки, элементы технических устройств, на которых выполняют измельчение пищевых продуктов, их смешивание, сортировку и тепловую обработку.

Отличия от обычной нержавеющей стали

К сталям нержавеющей категории относятся сплавы, в химическом составе которых содержится значительное количество (до 27%) хрома. Этот элемент способствует формированию окисной пленки, которая обеспечивает нержавейке высокую коррозионную устойчивость.

Разновидности нержавеющих сталей относительно содержания в них хрома

Чтобы наделить нержавеющую сталь требуемыми эксплуатационными характеристиками, в ее состав, кроме хрома, вводят и другие химические элементы – никель, молибден, титан и др. Так, если изделия из нержавейки, в составе которой содержится 13–17% хрома, могут успешно эксплуатироваться только в слабоагрессивных средах, то стальные сплавы с повышенным содержанием данного элемента (свыше 17%), а также с никелем и молибденом уже способны противостоять воздействию растворов солей и даже более агрессивных сред.

Поскольку на пищевую нержавейку нет отдельного нормативного документа (ГОСТа), отличить ее от технической стали достаточно сложно.

Теоретически любые марки нержавеющих сталей можно использовать для изготовления изделий, контактирующих с пищевыми продуктами или жидкостями. Коррозионная устойчивость таких изделий, из каких бы марок нержавейки они ни были произведены, зависит не только от химического состава материала изготовления, но и от условий эксплуатации.

Как производство, так и процесс хранения и транспортировки пищевых продуктов связаны с условиями, при которых материалы, контактирующие с такими продуктами, подвергаются постоянному воздействию агрессивных сред. В зависимости от типа и длительности воздействия последних к категории пищевых относят различные марки нержавейки. Так, если емкость, трубопровод или элементы оборудования находятся в контакте с пищевыми продуктами очень непродолжительное время, то для их изготовления можно использовать и техническую нержавейку. Совсем иначе обстоит вопрос с выбором стали для изготовления изделий различного назначения, которые будут находиться в постоянном контакте с пищевыми продуктами и жидкостями. Для таких целей следует использовать совершенно другие марки нержавейки. Очевидно, что к категории пищевых могут относиться разные марки нержавеющих стальных сплавов.

Наиболее популярные марки

Выбирая марку нержавейки для изготовления определенного изделия, специалисты в первую очередь оценивают, насколько долго его поверхность будет находиться в контакте с пищевыми продуктами или жидкостями. Таким образом, для производства используемых в пищевой промышленности изделий, которые в процессе своей эксплуатации будут постоянно контактировать с твердыми продуктами или жидкостями, необходимо выбирать марки стальных сплавов с максимальной устойчивостью к коррозии. В то же время предметы, которые контактируют с пищевыми продуктами довольно непродолжительное время (например, столовые приборы), можно производить из нержавейки, менее устойчивой к воздействию агрессивных сред.

Международные стандарты пищевых сталей

Одним из наиболее распространенных нержавеющих стальных сплавов, используемых в современной пищевой промышленности, является сталь 08Х18Н10 (по кодировке AISI-304). Этот материал отличается невысокой стоимостью и может успешно использоваться для производства изделий, которые в процессе своей эксплуатации не будут контактировать с растворами, содержащими каустическую соду и сульфаминовые кислоты. Высокую популярность стального сплава данной марки, активно применяемого в пищевой промышленности, обеспечивают такие характеристики, как:

• высокая прочность, демонстрируемая при незначительной температуре нагрева;
• возможность выполнения такой технологической операции, как электрическая полировка;
• хорошая свариваемость;
• высокая устойчивость к такому явлению, как межкристаллитная коррозия.

Технические свойства стали 08Х18Н10

Еще одной популярной маркой нержавейки, которая активно применяется, в частности, для производства столовых приборов и кухонной посуды, является сталь 08Х13 (в международной классификации – AISI 409). Изделия именно из этой стали, отличающейся высокой степенью адаптации к условиям эксплуатации, окружают нас на наших кухнях.

Для производства как бытовых, так и производственных моек, а также посуды и специальных емкостей для тепловой и гигиенической обработки пищевых продуктов используется нержавейка марок 20Х13–40Х13 (AISI 420). Наряду с высокими показателями износостойкости и пластичности, стали данных марок отлично противостоят даже высокотемпературной коррозии.

Отраслью пищевой промышленности, для обслуживания которой необходимы материалы с особыми свойствами и особенно высокой коррозионной устойчивостью, является виноделие, спиртовое производство, а также сфера, связанная с переработкой отходов таких производств. Маркой нержавеющей стали, изделия из которой отлично демонстрируют себя в подобных условиях, является 12Х13 (AISI 410).

Технические параметры стали 12Х13

Из такой стали, которую отличают исключительная коррозионная устойчивость, высокая жаропрочность в условиях воздействия слабоагрессивных сред, а также повышенная ударная вязкость, изготавливают различную арматуру и элементы коммуникаций пищевых производств, баки и емкости другого типа, где длительное время хранятся жидкие агрессивные среды.

Для изготовления посуды и производственных емкостей, в которых пищевые продукты и жидкости должны подвергаться термической обработке, применяют нержавеющий стальной сплав марки 08Х17 (AISI 430). К отличительным особенностям такого сплава следует отнести:

• высокую коррозионную устойчивость при взаимодействии со средами, содержащими в своем химическом составе серу;
• оптимальное сочетание высокой прочности и пластичности;
• высокую теплопроводность;
• достойные механические характеристики.

Из нержавеющего сплава 08Х17 изготавливают разнообразные ёмкости для хранения и переработки пищевых жидкостей

К числу универсальных стальных сплавов нержавеющей категории, из которых производят различные сантехнические устройства, стиральные машины, холодильники и другие изделия, относится сталь марки 08Х17Т (AISI 439). Благодаря своим характеристикам нержавейка данной марки может быть успешно использована для производства изделий различного назначения, эксплуатируемых в условиях повышенной влажности и постоянного воздействия агрессивных сред.

Все нержавеющие стальные сплавы, о которых говорилось выше, активно используются для производства изделий, предназначенных для:

• консервации пищевых продуктов, выполняемой в домашних условиях;
• хранения пищевых продуктов, в том числе и молочных;
• термической обработки пищевых продуктов, приготовления из них первых и вторых блюд.

Изделия, изготовленные из пищевой нержавейки, уже давно заняли достойное место на наших кухнях, что объясняется по-настоящему уникальными характеристиками этого материала.

Источник:
http://met-all.org/stal/pishhevaya-nerzhavejka-marka-stali.html

Марки пищевой нержавеющей стали

На дне кастрюль, ковшей и другой посуды для приготовления пищи, можно увидеть цифры и буквы. Это обозначение пищевой нержавеющей стали. А какие марки стали используют для изготовления посуды? Всего разработано чуть более 10 марок нержавеющей стали, но этого достаточно, чтобы заполнить ими все сферы человеческой деятельности.

Пищевая нержавейка по ГОСТ

Официального понятия как пищевая или техническая нержавейка не существует. Так называют любую марку, которая подходит для изготовления посуды. Требования к изделиям, предназначенных для контакта с продуктами, изложены в ГОСТ 27002-86.

В перечень возможных сплавов входят марки с количеством углерода не менее 12 %, хрома не менее 13 %, возможно наличие никеля в количестве 5-13 %, а также молибдена около 2 %.

На их выбор влияют следующие критерии:

• будет ли использоваться посуда для тепловой обработки;
• насколько длительным предполагается контакт.

Также не существует сплавов, которые используются только для изготовления посуды, столовых приборов и т. д. Из одной и той же марки могут изготавливать и посуду, и трубы и инструменты. При этом и окончательная термомеханическая обработка может применяться одинаковая.

Предпочтительно из нержавейки 12Х13 делают посуду, не контактирующую длительное время с продуктами, не подвергающуюся ударам и нагреву.

Марка 12Х18Н10Т является классическим вариантом пищевой нержавейки, и так как она используется в массовом производстве не только посуды, ее второе название — медицинская сталь.

Значимость хрома и маркировка

Стали, маркируемые по российскому ГОСТу, определяют количество легируемых элементов. Рассмотрим на примере 12Х15Г9НД.

• Цифровой индекс 12 указывает на содержание 12 % углерода;
• Буквенно-цифровой индекс Х15 определяет содержание 15 %хрома;
• Индекс Г9 регламентирует количество марганца около 9 % от общего состава сплава;
• Индекс Н указывает на содержание 1 %никеля;
• Индекс Д в маркировке обозначает присутствие 1%меди.

Хром определяет самое главное качество этой стали: коррозионную стойкость.

От количества хрома зависит, насколько сталь обладает этими свойствами:

• Минимальное содержание хрома для позиционирования стали, как нержавейки должно быть не менее 12 %;
• В диапазоне 12-17 % сталь является слабо ржавеющей, т. е. при постоянном контакте с водой или непродолжительном контакте даже со слабо агрессивными кислотами, на поверхности может появляться точеная коррозия;
• При содержании хрома 18 % и более сталь обладает полноценными свойствами нержавейки.

Марки стали для пищевой принадлежности

Классификация марок проводится по сериям, которые указывают на внутреннюю структуру после окончательной термомеханической обработки изделия.

Существует 3 серии, которые и определяют свойства нержавейки:

— мартенситно–ферритная нержавейка. Их отличает высокая технологичность, т. е. хорошая обрабатываемость давлением (прокат, штампование), свариваемость. Эти марки содержат 8-40 % (в среднем 12 %) углерода, а основной и единственный легирующий элемент это хром, содержаться в количестве 13 % (не менее).

Нержавейка с содержанием хрома 13-17 % имеет ряд недостатков: они относятся к слабо ржавеющим, так как при длительном контакте с водой или слабо агрессивными кислотами на поверхности может появляться точечная коррозия.

Всю эту серию нельзя использовать для изделий, подвергающихся низким температурам (ниже -40 ºС) и ударным нагрузкам.

Ценовая доступность и высокая обрабатываемость делают эти марки востребованными для изготовления технических деталей, элементов конструкций, трубопроводов. Не составляют исключение и столовые приборы (вилки, ложки), подставок, блюд, подсвечников.

12X17AISI 430 — используется для изготовления посуды, столовых приборов и пр. ограниченно используемых для контакта с пищей и не предназначенных для тепловой обработки.

— аустенитнаяе, аустенитно–ферритная и аустенитно–мартенситная нержавейка. Все марки этой серии обладают повышенной коррозионной стойкостью при температурах до 600 ºС (при добавлении легирующих элементов температурная граница повышается до 800-1100 ºС), прочностью.

В качестве второго легируемого элемента присаживается никель в количестве 5-13 %, который и способствует получению аустенитной структуры, а для увеличения прочности добавляют до 2 % молибдена и/или 1 % титана.

Серию начинает универсальная нержавейка, которая известна во всех сферах человеческой деятельности:

• 08Х18Н10 — хромоникелевая. Наиболее часто, используемая сталь в пищевой промышленности.

Из-за полной инертности к воде и слабо агрессивным кислотам получила название «пищевая», если в этом сплавке увеличить содержание углерода до 12 %, то название будет звучать, как «сталь медицинская».

Интенсивно используется в химической, медицинской отраслях.

• 10Х17Н13М2 — хромоникель-молибденовый сплав.

Присадка 2% молибдена делает его прочным и износостойким. Его так же используют для изделий, контактирующих с пищей, но уже при высоких температурах и давлении. Это могут быть паровые котлы, системы труб для транспортировки жидких сред. Для промышленности из этого сплава делают газовые турбины.

• 10Х17Н13М2Т — предыдущий сплав с добавлением титана.

Титан увеличивает рабочую температуру до 800-1100 ºС и возможность работать в агрессивных средах с хлором. Используется в ответственных системах для изготовления бесшовных труб, а также запорной и соединительной арматур к ним.

Источник:
http://prompriem.ru/stal/pishhevaya-stal-marki.html

Пищевые нержавеющие стали. Аспекты выбора

Нержавеющая сталь AISI 321 используется для конструкций, устойчивых к воздействию высоких температур, например, контейнеров для хранения горячих жидкостей.

Экономьте на расходах — узнайте об акциях и спецпредложениях крупных поставщиков.

Изготовление тары или оборудования, взаимодействующего с пищевыми продуктами, требует тщательного выбора материала. Хранение, приготовление, санитарная обработка, транспортировка пищи, как правило, связаны с условиями, в которых даже нержавеющая сталь может подвергаться коррозии и негативно влиять на качество пищи. Помогает решить проблему так называемая пищевая нержавейка.

Нержавеющая сталь пищевая – это общее название для марок нержавейки, которые проявляют высокую коррозионную устойчивость. В ГОСТах такого понятия нет, из-за чего пищевую нержавейку часто приходится выбирать, ориентируясь на разрозненные сведения и отзывы. Что же представляют собой пищевые нержавеющие стали и как сделать выбор правильно?

Марка пищевой нержавеющей стали

Нержавеющие стали в настоящее время считаются практически незаменимым материалом для создания пищевого оборудования. Марки нержавейки, допущенные к контакту с пищевой продукцией, определялись в основном по опыту винодельческих производств, которые ведутся с применением наиболее коррозионно-активных процессов и технологий. В результате выяснилось, что при выборе марки пищевой нержавейки следует учитывать длительность ее контакта с пищевым продуктом. Чем дольше контакт, тем более высокая коррозионная устойчивость потребуется.

В настоящее время получила широкое применение нержавеющая сталь для пищевой промышленности марок AISI 304, AISI 304L, AISI 430, AISI316, AISI 316L, AISI 316Ti, AISI 321. Все они являются легированными нержавеющими сталями. Если вам нужна нержавейка пищевая, марка может быть любой из этого списка, однако следует знать, что AISI 304, AISI 430, AISI 316 не содержат в своем составе стабилизирующего титана. Это снижает их коррозионную стойкость и делает чувствительными к механическим, термическим и химическим воздействиям. Их можно использовать для недолгого контакта с пищевыми продуктами в щадящих условиях эксплуатации.

Особенности нержавеющей стали для пищевой промышленности

Производители продуктов питания активнее всего используют трубы из нержавейки. Они должны соответствовать требованиям стандарта DIN 11850, который определяет состав стали и качество сварного шва. Трубы из нержавейки полностью отвечают повышенным требованиям, гигиены и экологичности материалов, применяемых в производстве оборудования для пищевой промышленности и сферы общественного питания. Их изготавливают из сталей AISI 304 и AISI 316L, которые проявляют следующие свойства:

• высокая коррозийная устойчивость по всей длине трубы и на участках сварных соединений;
• устойчивость к химически агрессивным средам;
• износостойкость;
• экологическая безопасность и нетоксичность;
• соответствие стандартам миграции (растворения) тяжелых металлов в рабочей среде;
• сохранение параметров гладкости в течение всего срока эксплуатации, что облегчает чистку и обслуживание оборудования.

В пищевых производствах для мойки оборудования часто используют горячие растворы сульфаминовой кислоты или каустической соды. В этих условиях лучше выбирать более устойчивую к агрессивным средам нержавейку AISI 316. Для бытовых условий и общепита, где металл не взаимодействует с подобными растворами, можно использовать AISI 304 и более дешевые AISI 430, AISI 410.

Ниже для наглядности представлены типы нержавеющих сталей по AISI, используемых в пищевом производстве, их соответствие другим стандартам, включая российский, а также допустимая применимость нержавейки в различных средах.

Таблица 1. 1. Переводы международных стандартов для обозначения основных сталей, применяемых в пищевом производстве.

Таблица 1. 2. (продолжение) Переводы международных стандартов для обозначения основных сталей, применяемых в пищевом производстве

Таблица 2. Применимость нержавеющих сталей по AISI. Коррозионная стойкость сталей по AISI в различных применениях

Если вам требуется пищевая нержавейка, цена на нее будет определяться наличием в составе дорогих легирующих компонентов. Также важно качество обработки поверхности выбранных изделий. Оборудование для пищевой промышленности предъявляет более высокие требования к нержавейке, которая используется в более агрессивных условиях, а в случае коррозии может нанести вред огромным объемам продукции. В быту и общепите может использоваться дешевая пищевая нержавейка.

Как определить пищевую нержавейку?

Чтобы определить состав нержавеющей стали пищевой и ее пригодность по параметрам коррозионной устойчивости, можно воспользоваться справочником по маркам нержавейки. Если вы располагаете образцом нержавейки неизвестной марки, его пригодность можно проверить, поместив на два-три дня в двухпроцентный раствор уксуса или в рабочую среду. Сталь можно использовать, если образец не потемнеет.

Распространенное мнение о том, что пищевую нержавейку можно определить при помощи магнита, ошибочно. Среди марок пищевой нержавейки встречаются как намагничивающиеся, так и не намагничивающиеся стали. Чтобы определиться с выбором, не стесняйтесь проконсультироваться со специалистом компании, где собираетесь производить закупку нержавейки. Чем лучше вы представляете себе процессы пищевого производства, для которого вам нужна нержавеющая сталь, тем больше у вас шансов сделать правильный выбор.

Где купить пищевую нержавейку?

Если вам нужна пищевая нержавейка, купить ее можно в компании «МетПромСтар». Нержавейка пищевая лист, труба, изделие по индивидуальному эскизу – все это по доступным ценам предложат вам на современном складе «МетПромСтар» в Москве. Сотрудничество с известными производителями и тщательный контроль над поставками обеспечивают высокое качество металла. Все необходимые вам виды металлообработки будут выполнены на новейших импортных установках. «МетПромСтар» – это доверие и позитивные отзывы клиентов со всей России.

Источник:
http://www.kp.ru/guide/pishchevaja-nerzhaveika.html

Как правильно выбрать марку стали пищевой нержавейки

Производство оборудования или тары, которые взаимодействуют с пищевыми продуктами, требует выбора определенного материала. Приготовление, хранение, перевозка пищи, санитарная обработка, чаще всего связаны с условиями, когда даже нержавеющая сталь может быть подвержена коррозии и отрицательно воздействовать на качество пищи. Решить эту проблему помогает так называемая пищевая нержавеющая стать.

Пищевая нержавейка – это обобщенное название для марок нержавеющей стали, которые имеют повышенную устойчивость к коррозии. В ГОСТе этого определения нет, именно по этой причине пищевую нержавеющую стать зачастую нужно выбирать, ориентируясь на разрозненные отзывы и сведения. Что же такое пищевая нержавейка, и как правильно выбрать марку стали? Обо всем по порядку.

Зачем необходима пищевая нержавейка

Изготовление различной тары и посуды, которые контактируют с продуктами питания, подразумевают выбор специальных материалов, имеющих особые свойства. Так как даже обычная нержавеющая сталь, которая славится своими антикоррозионными свойствами, не всегда сможет противостоять агрессивным химическим процессам, которые имеют отношение к пищевой промышленности.

В этих случаях вопрос решается использованием специализированных пищевых нержавеющих составов. Именно эти сплавы лучше всего подходят для изготовления разного рода оборудования для обработки и хранения пищи.

Эти составы отвечают самым высоким требованиям (токсикологическим, гигиеническим, эстетическим) к металлам, которые допускается использовать в области пищевой промышленности.

Преимущества пищевой нержавеющей стали:

• экологически безопасна;
• легко обслуживается;
• не боится большинства химических сред;
• износостойкая;
• соответствует четким правилам растворения тяжелых металлов в рабочих средах.

Нержавейка по праву является одним из самых лучших материалов для изготовления посуды, которая используется в повседневном обиходе. Никакая хозяйка не откажется от красивой сковороды из этой стали, кастрюли, довольно практичных и элегантных столовых приборов, да и от какой-либо иной кухонной утвари. Из нержавеющей стали изготавливают поверхности холодильников, варочные плиты и так далее. На сегодняшний день количество применения изделий из нержавейки в быту постоянно растет.

Производители различных продуктов и предприятия общественного питания для оборудования своих цехов и заведений устанавливают нержавеющие трубы. Они тоже применяются для изготовления технологических устройств, используемых на всех этапах процесса приготовления пищи – для подготовки и измельчения сырья, его перемешивания, тепловой обработки, перевозки, разделения и сортировки.

Какие нержавеющие составы являются пищевыми

Под «нержавеющей сталью» принято понимать большую номенклатуру высоколегированных металлов, имеющих в своем составе довольно большое количество хрома (около 25 процентов). Именно такой химический элемент придает сплавам антикоррозионные характеристики благодаря тому, что при контакте с агрессивной средой образует на стальной поверхности особую защитную пленку. Этот защитный слой не позволяет металлу ржаветь, потому что имеет в составе нерастворимые окислы.

Для увеличения антикоррозионных свойств и придания металлам особых характеристик в нержавеющую сталь добавляют и иные химические элементы (никель, титан, молибден и так далее), которые меняют свойства сплава. К примеру, в слабоагрессивных средах можно применять нержавеющую сталь в соотношении с хромом на уровне приблизительно 14-18 процентов, не переживая о том, что она может поржаветь. Если же добавить чуть-чуть хрома (сделать его количество менее 18 процентов), а также молибдена и никеля, то эту металлическую композицию уже можно будет использовать в соляных растворах и иных довольно агрессивных жидкостях.

У нас в стране отдельных Государственных стандартов и правил на «пищевую нержавеющую сталь» не существует. Именно по этой причине большинство людей затрудняются ответить, какие марки нержавейки можно относить к «пищевым», а какие нельзя. Специалисты утверждают, что почти все существующие на сегодняшний день нержавеющие составы чисто теоретически можно относить к тем, которые подойдут для приготовления или хранения пищевых продуктов. В этом случае главное —определиться с правилами их эксплуатации.

На предприятиях общественного питания, на комбинатах, где производят пищу, применяемое для данных целей оборудование все время подвержено агрессивному действию активных и химически веществ. Естественно, что в этих условиях пищевой будет являться та нержавейка, которая успешно противостоит этому агрессивному воздействию. А вот в случаях, если продукты питания непостоянно и недолго контактируют с химическими средами, под определение пищевой стали могут попасть другие марки нержавеющих составов.

Распространенные марки пищевой нержавеющей стали

Подбирая конкретную марку нержавеющего сплава для использования стали в пищевой области, для начала нужно ориентироваться на то, на протяжении какого времени это стальное изделие будет контактировать с продуктами питания. Из сплавов, которые обеспечивают максимальную стойкость против коррозии, делают конструкции и оборудование, которые все время контактируют с продуктами. А для столовых приборов, к примеру, выбирают, как правило, более «легкую» сталь со значительно меньшим антикоррозионным свойством.

Рассмотрим подробней самые популярные сегодня марки пищевой нержавеющей стали:

• 08Х13 (AISI409) применяют для производства столовых принадлежностей и кухонной посуды. В повседневном быту нас очень часто окружают предметы и конструкции, изготовленные именно из этой марки стали, которая отличается повышенным уровнем адаптации к различным эксплуатационным условиям.
• 08Х18Н10 (по коду AISI304) – недорогая и популярная марка стали, которая используется для устройства пищевого производства, не контактирующее с активными кислотными сульфаминовыми веществами и каустической содой. 08Х18Н10 обладает уникальным химическим составом, который обеспечивает возможность производить электрическую полировку предметов из нержавеющей стали, их высоких прочностные качества при пониженных температурах. Этот состав великолепно противостоит межкристаллитному воздействию, а также характеризуется хорошим уровнем свариваемости.
• 12Х13 (AISI410) – это основная сталь для изготовления элементов оборудования, которое используется в сфере переработки пищевых отходов и виноделия, производства спирта и различных напитков. 12Х13 имеет повышенную жаропрочность при слабоагрессивных условиях, повышенную ударную вязкость и великолепную устойчивость против коррозии.
• 20Х13–40Х13 (AISI420) – состав данных стальных сплавов таков, что их можно безбоязненно применять для производства любых типов моек (и промышленных, и бытовых), посуды для гигиенической, а также для тепловой обработки продуктов питания. Эти сплавы великолепно противостоят повышенному температурному ржавлению, они имеют великолепные характеристики износостойкости и эластичности.

Также большую популярность имеют предметы из нержавеющей стали 08Х17 (AISI430). Эти изделия незаменимы в случаях, если необходимо изготовить посуду, где пища будет подвержена термообработке. Сталь AISI430 характеризуется отличной прочностью и деформируемостью, в средах, которые имеют содержание серы, показала высокую степень противокоррозионной устойчивости, имеет великолепные механические характеристики и высокий коэффициент теплопроводности.

Нужно отдельно отметить и сталь 08Х17Т (AISI439), из которой изготавливают мойки и другие санитарно-технические приспособления, холодильные агрегаты, а также машины для стирки белья. В целом этот нержавеющий состав является универсальным и пригодным для использования при различных условиях эксплуатации.

Особенности пищевой нержавейки

Изготовители продуктов питания чаще всего используют нержавеющие трубы. Они обязаны соответствовать требованиям и правилам стандарта DIN11850, который указывает состав металла и качество сварочного соединения. Нержавеющие трубы полностью отвечают всем высоким требованиям, экологичности и гигиеничности материалов, используемых при изготовлении оборудования для сферы общественного питания и пищевой промышленности. Их делают из стали марок AISI316L и AISI304, которые имеют следующие характеристики:

• стойкость к агрессивным химически веществам;
• высокая стойкость к коррозии по всему периметру трубы и в местах сварочных соединений;
• нетоксичность и экологическая безопасность;
• износоустойчивость;
• сохранение гладкости на протяжении всего срока службы, что облегчает обслуживание и чистку оборудования;
• соответствие стандартам и правилам растворения и миграции в рабочей среде тяжелых металлов.

В пищевой промышленности для мойки оборудования зачастую применяют каустической соды или горячие растворы сульфаминовой кислоты. В таких условиях лучше всего подбирать более стойкую к агрессивным веществам нержавеющую сталь AISI316. Для общепита и бытовых условий, когда металл не контактирует с такими растворами, можно выбирать AISI304 и более дешевые аналоги AISI430, AISI410.

Вопрос цены

Если вам необходима пищевая нержавеющая сталь, то стоимость ее будет в большей степени определяться наличием в составе дорогостоящих легирующих составов. Также немаловажно качество обработки поверхности нержавеющих изделий. Оборудование для пищевой индустрии подразумевает более высокие нормы и стандарты к нержавейке, так как они находится в более агрессивных средах, а в случае появления коррозии может принести вред большим объемам продуктов. В общепите и быту может быть использована дешевая пищевая нержавеющая сталь.

Как узнать, что это пищевая нержавейка

Для того чтобы узнать состав нержавеющего сплава и его пригодность по критерию коррозионной стойкости, можно использовать справочник по маркам нержавеющей стали. Если у вас есть образец стали неизвестной марки, ее качество можно проверить, разместив на несколько дней в рабочую среду или в двухпроцентный уксусный раствор. Металлом можно пользоваться, если сталь не потемнеет.

Популярное мнение о том, что пищевую нержавеющую сталь можно определить с помощью магнита, неверно. Среди марок пищевой стали попадаются как магнитящиеся, так и немагнитящиеся металлы. Чтобы правильно выбрать, не стесняйтесь и посоветуйтесь с консультантом компании, в которой собираетесь делать закупку нержавейки. Чем лучше вы будете представлять себе процессы пищевой эксплуатации, для которого вам необходима нержавеющая сталь, тем больше вероятности сделать верный выбор.

Источник:
http://stanok.guru/metalloprokat/nerzhaveyuschiy-prokat/kak-pravilno-vybrat-marku-stali-pischevoy-nerzhaveyki.html

Пищевая нержавеющая сталь

При создании изделий, которые при эксплуатации могут находится в контакте пищевыми продуктами и жидкостями, довольно часто применяется пищевая нержавейка. Свойства этого материала определяют его широкое распространение. Основное свойство связано с коррозионной стойкостью. В продажу поставляются самые различные заготовки, чаще всего в виде листов.

Общая характеристика пищевой стали

Основные характеристики пищевой нержавейки более высокие, чем обычной. Это связано с тем, что не каждый металл может выдержать условия, при которых проводится транспортировка и хранение продуктов питания. Именно поэтому на протяжении длительного периода велись разработки для получения материала с исключительными эксплуатационными качествами.

Современная пищевая нержавеющая сталь характеризуется следующими особенностями:

1. Эстетический привлекательный внешний вид. При этом он остается практически неизменным на протяжении длительного периода.
2. Отличия пищевой нержавейки от технической заключаются в том, что первая производится при соблюдении строгих гигиенических и токсикологических требований.
3. Экологическая безопасность. Поверхность не взаимодействует с окружающей средой.
4. Легкость в обслуживании. При необходимости нержавеющая сталь может быть быстро очищена, и для этого не требуются специальные химические вещества.
5. Поверхностная пленка может выдерживать агрессивное воздействие.

В последнее время пищевая сталь часто применяется при изготовлении изделий бытового применения. Кроме этого, листовой материал используют для обшивки внутреннего пространства духовых шкафов или кухонных плит. Высокие эксплуатационные качества определяют то, нержавейка может прослужить в течение длительного периода.

Пищевая нержавеющая сталь листовая

Довольно распространенным вопросом можно назвать то, как отличить пищевую нержавейку от технической. К рассматриваемой категории металлов относятся сплавы, в состав которых входит около 27% хрома.

За счет повышения концентрации этого химического вещества на поверхности формируется оксидная пленка, она существенно повышает коррозионную устойчивость металла.

Как определить пищевую нержавейку? Как правило, разница заключается в концентрации определенных элементов в составе:

1. При определенной концентрации хрома и кальция можно повысить устойчивость поверхности к воздействию водяного пара. При этом антикоррозионные свойства могут сохраняться при температуре до 1150 °C.
2. В состав могут включать и никель, который повышает устойчивость поверхности к воздействию азотной или других кислот.
3. Молибден увеличивает устойчивость металла к действию уксусной и серной кислоты.
4. В некоторых случаях проводится добавление меди, за счет которой металл становится более устойчивым к коррозии и растяжению.
5. Кремний защищает материал от действия серной и соляной кислоты.

Стоит учитывать, что большая концентрация легирующих элементов может негативно сказываться на основных механических характеристиках металла. Поэтому при выборе более подходящей нержавейки учитывается то, в каких условиях он будет применяться.

Сферы применения

Как ранее было отмечено, сфера применения нержавейки была существенно расширена. Марка нержавеющей стали для пищевой промышленности может использоваться при производстве следующей продукции:

1. Столовых приборов и посуды.
2. Различного электрического товара, который предназначен для приготовления пищи.
3. Оборудования для пищевой промышленности: хранение, транспортировка, приготовление.
4. В некоторых случаях используются листы металла для обшивки внутренней поверхности грузового отсека автомобиля.

В состав могут включаться самые различные химические элементы, за счет которых не только повышается коррозионная стойкость, но и прочность, твердость.

Популярные марки

При выборе наиболее подходящего сплава уделяется внимание тому, как долго изделие будет контактировать с агрессивной средой. Некоторые изделия можно создать из сплава, который менее устойчив к коррозионному воздействию, но при этом обладает хорошей прочностью.

Пищевая нержавейка марка стали aisi 304 получила самое широкое распространение. Это связано с тем, что 08×18Н10 характеризуется низкой стоимостью и высокой устойчивостью к различным химикатам и веществам. Кроме этого, учитываются следующие качества:

1. Хорошая степень свариваемости, за счет чего упрощается процесс получения различных изделий.
2. Высокая прочность и повышение степени обрабатываемости при незначительном нагреве.
3. Есть возможность провести электрическую полировку для получения наиболее качественной поверхности.
4. Высокая устойчивость к межкристаллической коррозии. Она может существенно снизить прочность материала и другие его качества.

Еще одна популярная марка пищевой нержавеющей стали 08×13 характеризуется универсальными свойствами. Она используется при изготовлении различных изделий, в том числе тех, которые применяются в быту. Емкость для термической обработки часто создают при использовании марки 20×13, которая характеризуется пластичностью и повышенной устойчивостью к износу. Кроме этого, при воздействии жара поверхность не теряет свою коррозионную стойкость.

К отрасли, в которой требуются металлы с повышенной коррозионной устойчивостью относится виноделие или производство спиртов, сфера переработки отходов. В этом случае применяется марка стали 12×13. Она характеризуется следующими свойствами:

1. Высокая жаропрочность. При эксплуатации нержавейка может нагреваться до температуры выше 100 °C, за счет чего изменяются основные свойства.
2. Защита от воздействия слабоагрессивной среде.
3. Хорошая ударная вязкость

Часто нержавейка применяется при изготовлении емкостей промышленного и бытового предназначения, в которой продукты питания нагревается до высокой температуры. Подходит для этого марка 08×17. Этот сплав обладает следующими свойствами:

1. Коррозионная устойчивость при повышении температуры. Некоторые пищевые нержавейки не выдерживают воздействие при сильном нагреве, в результата чего на поверхности появляется коррозия.
2. Высокие механические свойства. Создаваемые изделия могут прослужить долго при различных условиях эксплуатации.
3. Теплопроводность. Как правило, нагрев содержимого происходит снаружи. Именно поэтому теплопроводность считается наиболее важным параметром.
4. При достаточной прочности выдерживается и высокая пластичность.

Химический состав пищевой нержавейки 20Х13

Универсальные наиболее распространены в сфере производства бытовой техники. К этой группе относится сплав 08×17Т, который чаще всего поставляется на производство в виде листового проката.

Особенности маркировки и ГОСТы

Маркировка пищевой нержавеющей стали проводится в соответствии с установленными правилами В ГОСТ. Как правило, при обозначении сплава указывается концентрация основных легированных элементов.

Скачать ГОСТ 5632-2014

Среди особенностей маркировки отметим следующие моменты:

1. Первая цифра указывает на концентрацию углерода – основной элемент, определяющий прочность и твердость сплава.
2. Для обозначения легирующих элементов применяются определенные символы. Для каждого указывается концентрация в процентном соотношении.
3. Если перед символом не проставляется цифра, то концентрация химического элемента составляет менее одного процента.

Пищевая нержавеющая сталь в промышленности

Кроме этого, пищевая нержавейка (ГОСТ определяет санитарно-технические нормы) может содержать и другие примеси, которые не указываются при маркировке. Примером можно назвать серу и фосфор – оба элемента входят в состав практически всех металлов, являются вредными примесями, при увеличении количества, которых сплав теряет свои свойства.

Источник:
http://stankiexpert.ru/spravochnik/materialovedenie/pishchevaya-nerzhaveyushchaya-stal.html

Пищевая нержавейка

Как определить пищевую нержавейку

Чтобы купить лист пищевой нержавейки, необходимо ориентироваться на нужные антикоррозийные показатели. Владея такой информацией, можно узнать маркировку металла по специальному справочнику.
Существуют и другие способы, позволяющие «вычислить» пищевую сталь:
При помощи уксуса. Для этого придётся заранее запастись образцом металла, поместить его в 2 %-й уксус и подождать реакции. Если за несколько часов поверхность не потемнела, скорее всего, сталь действительно пищевая.
Путём помещения в рабочую среду. Как и в предыдущем описании, фрагмент металла помещают в жидкость, для хранения или транспортировки которой сталь или изделие из неё приобретается. Спустя несколько часов оценивают результаты.
С использованием магнита. Существует мнение, что к листу или трубе из пищевой нержавейки магнит не прилипает. Увы, этот метод работает не всегда, так как отдельные марки стали, устойчивой к коррозии, намагничиваются.
При помощи наждачной бумаги и медного купороса. Этот способ подойдет для тех, кто не уверен в металле, из которого сделана стальная кухонная посуда. Следует потереть кастрюлю наждаком, а затем на это место капнуть насыщенным раствором медного купороса. Если появилась красная плёнка, изделие можно смело выбрасывать: оно не из пищевой стали.
С применением спектрометра. Это самый быстрый, надёжный и недорогой вариант. Как правило, портативный прибор всегда есть у продавцов металлопроката.

Если воспользоваться вышеприведёнными способами нет возможности, следует посоветоваться с продавцом металла или представителем компании-производителя. Это поможет не совершить ошибку и купить нужную марку стали. И, кстати, чем лучше представление покупателя о перспективах использования нержавейки, тем больше шансов взять материал с нужными характеристиками.

Чем отличается пищевая нержавейка от технической

Где используется пищевая сталь?

Пищевая нержавейка служит ценным материалом для изготовления:
всевозможных емкостей;
специальных труб и их систем;
оборудования;
кастрюль, вилок, ложек и других изделий, без которых не обойтись в быту, кафе и ресторанах.

Использование специальной пищевой стали целесообразно там, где металл долго или постоянно будет подвергаться воздействию привычных пищевых жидкостей, высоких температур и химически агрессивных смесей. Особое качество стали придаёт таким изделиям устойчивость к появлению ржавчины, а также не допускает химического взаимодействия между металлической ёмкостью и её содержимым.

Техническая нержавейка не во всех случаях способна противостоять разъеданию в условиях, которые создаются во время хранения, обработки, а также перевозки некоторых пищевых составов. И это несмотря на то, что считается устойчивой к коррозии. Размышляя над проблемой, специалисты-технологи разработали особые, пищевые марки стали-нержавейки, которые пользуются сегодня большим спросом.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

К достоинствам подобных сплавов относят такие их качества, как:
строгое соответствие стандартам гигиенической, а также токсикологической безопасности;
внешнюю красоту изделий;
простоту обслуживания;
экологичность;
высокую сопротивляемость к износу и повреждениям;
невосприимчивость к влиянию агрессивных сред;
соответствие допустимым параметрам растворения металлов в составе, представляющем собой рабочую среду.

Чтобы оценить многие преимущества пищевой нержавейки, не обязательно быть специалистом.
Каждая хозяйка подтвердит, что:
посуда из такого сплава удобна, красива и долго служит. Купить набор из пищевой нержавейки не стыдно даже в подарок;
противни и элементы корпуса электрических и газовых плит из нержавейки легко моются.

Уже не первое десятилетие сталь, устойчивую к коррозии, широко применяют в отделке жилых и офисных помещений, оформлении изделий бытовой техники.

Популярные марки пищевой нержавейки

Каждая марка пищевой стали обладает своим набором свойств, которые определяют сферу её применения. Так, для оборудования, которое будет соприкасаться с агрессивными жидкостями, используют сплавы с максимальной степенью устойчивости к окислению, а для обеденной посуды – более «легкие» варианты.

На сегодняшний день в числе самых популярных – пищевая нержавейка:
AISI 304 (марка 08Х18Н10). Это сравнительно недорогая сталь, применяемая для оборудования химических и других производств. Пищевая нержавейка 304 обладает кислотостойкими свойствами, а кроме того, способна, хоть и недолго, выдерживать температуры до 900 градусов Цельсия.
AISI 409 (марка 08Х13). Из неё делают посуду, а также многочисленные столовые приборы, которые благодаря материалу сохраняют отличный внешний вид и целостность даже при многолетней эксплуатации.
AISI 420 (марка 20Х13–40Х13).Именно из такой разновидности стали зачастую изготовлены мойки, причём как домашние, так и производственные. Они прекрасно переносят контакт с холодной и горячей водой, а также моющими растворами.
AISI 410 (марка 12Х13). Эта сталь обладает идеальными характеристиками с точки зрения производства из неё оборудования для винодельческих нужд. Пищевая нержавейка AISI 410 отличается отменной жаропрочностью при условии, что рабочая среда имеет низкие показатели агрессивности. Помимо этого, она не боится ударов и падений.
AISI 430 (08Х17). Применяется в изготовлении посуды, предназначенной для долгой термообработки пищи. Кастрюли из такой стали прекрасно сохраняют форму и прочность, а также отлично проводят тепло.

Отдельного внимания заслуживает нержавейка AISI 439 (марка 08Х17Т), из которой делают разные сантехнические изделия, а также стиральные машины и холодильники. Стол для пищевого производства из такой нержавейки будет служить долго, без образования участков ржавчины и деформации. Сплав AISI 439 имеет репутацию универсального, так как пригоден к эксплуатации в разных условиях.

Где приобрести

Купить пищевую нержавейку в розницу или оптом можно у компаний, которые занимаются продажей металла. Это могут быть как непосредственно производители, так и посредники. Цена листа пищевой нержавейки или изделия из неё будет зависеть:
от характеристик металла, наличия в нем легирующих элементов. Одним словом, от марки;
от толщины листа пищевой нержавейки;
от типа обработки поверхности.

Что касается цены на трубы из пищевой нержавейки, она будет зависеть ещё и от длины куска, так как эти изделия продаются погонными метрами.

Источник:
http://spb.mvsteel.ru/articles/pishevaya-nerjaweika/

Пищевая нержавейка — емкости, баки, бочки из нерж. стали

Одно из важнейших мест среди популярных материалов по праву принадлежит нержавеющей стали. К этому классу материалов относят сплавы на основе железа, содержащие не менее 12% хрома. Такие сплавы устойчивы к разным видам коррозии, в частности, химической, электрохимической, межкристаллитной. Для повышения коррозионной стойкости сплава в него вводят элементы, которые образуют на поверхности защитную пленку, прочно связанную с металлом и препятствует контакту металла с агрессивной средой. Такой защитный слой устойчив к внешним воздействиям и быстро восстанавливается даже после химических или механических повреждений. Склонность к интеркристаллитной коррозии устраняют за счёт присадок Ti, Nb, жаростойкость хромо-никелевых сталей повышает присадка Si. Нержавеющая пищевая сталь, предназначенная для производства деталей, не подвергаемых термической обработке содержит менее 0,06% углерода.

Нержавеющие стали о микроструктуре подразделяют на три категории: аустенитные, мартенситные и ферритные.

Аустенитные стали — не магнитные сплав, содержащие до 20% никеля и до 25% хрома. Основные достоинства аустенитной структуры — жаропрочность, высокая устойчивость к механическим повреждениям и окислению при высоких температурах. Нержавейка пищевая, которая применяется для производства бродильных ёмкостей, оборудования для хранения и переработки молока принадлежит к категории аустенитных сталей.

Мартенситные стали — магнитные, содержат 13% хрома и 0,12% углерода. Их упрочняют закалкой и отпуском. Применяют мартенситные стали для производства столовых приборов и режущих кромок.

Ферритные стали — магнитные, содержат 13-17% хрома, при содержании углерода на уровне 0,08%. Отличаются от мартенситных большей коррозионной стойкостью, при этом ферритная структура несколько ухудшает механические свойства металла и сужает возможности его обработки.

К преимуществам пищевых нержавеющих сталей относятся:

— технологичность. Пищевая нержавейка пластична, и применяется для производства деталей методом глубокой вытяжки.

— коррозионная стойкость. Существуют марки пищевой нержавейки, устойчивые к коррозии в кислых, щелочных и некоторых хлористых растворах, которые применяются во многих производствах;

-прочность. По сравнению с обычными конструкционными сталями, аустенитные стали не теряют прочности при низких температурах и меньшей толщине детали, что делает их более экономичным материалом.

— гигиеничность. Уникальность поверхности нержавеющей стали заключается в минимальной шероховатости поверхности, без пор и трещин, что препятствует накоплению грязи и размножению бактерий. Это свойство делает нержавеющую сталь незаменимым материалом при изготовлении оборудования, предназначенного для эксплуатации в условиях повышенных требований к гигиене.

— эстетичность. Определяется состоянием поверхности. поверхность нержавеющей стали яркая, ее легко мыть. Нержавейка является идеальной для изготовления кухонной посуды и различных декоративных элементов.

Марки пищевой нержавеющей стали удовлетворяют широкий диапазон требований. Исследования ВНИИ коррозии показали, что аналоги стали серии AISI 400,соответствующие ГОСТ 13819, являются стойкими к умеренно агрессивным пищевым средам, в частности: кипящей питьевой воде, этиловому спирту, перегретому водяному пару, сокам, пиву и пивному суслу, вину, кипящему животному и растительному жиру, мясным продуктам, и т.п. Баки из пищевой нержавейки и ёмкости из пищевой нержавейки используют в ряде пищевых производств.

В качестве заменителей хромо-никелевых сталей возможно применение хромо-марганцовистых сталей из категории аустенитных. Они более прочные, чем никельсодержащие при приблизительно тех же показателях пластичности.

Эти стали устойчивы в средах, содержащих серу, где согласно стандартам (в т. ч. и по ГОСТ 632-72) использование хромо-никелевых сталей не рекомендуется. Серосодержащие и хлоридные среды широко применяются в разных отраслях пищевой промышленности, поэтому прежде требуется проведение индивидуальных тестов на коррозионную стойкость для конкретных условий эксплуатации.

Рассмотрим некоторые сферы применения «нержавейки» для пищевой промышленности.

Молочные продукты. Из аустенитных сталей изготавливают емкости и оборудования для сыроварен, хранения и стерилизации молока.

Пивоварение. Аустенитные стали применяют для производства теплообменников, емкостей для брожения, оборудования для производства дрожжей. Бочки для перевозки пива производится также из аустенитной пищевой нержавейки.

Плодово-ягодные соки и консервы. В таких случаях применяются молибден содержащие стали, так как технологических процессах широко применяют диоксид серы.

Пекарни. Здесь большое значение имеют легко очищающиеся поверхности. Листовая пищевая нержавейка является незаменимым материалом для рабочих столов.

Общей чертой нержавеющих сталей, устойчивых к коррозии, является содержание молибдена, никеля, ниобия, титана и других элементов, а эксплуатационные качества сплава зависят от их количественного соотношения. Правильный выбор марки нержавеющей стали станет залогом долговечности оборудования.

Четкое представление об устойчивости к разным видам коррозии, физических и механических свойствах нержавеющих сталей, температурном диапазоне использования, стабильности свойств, особенностях их эксплуатации и обработки поможет получить существенную экономию.

В нашей компании вы можете купить пищевую нержавейку и заказать изготовление металлоизделий из нержавеющей стали- столы из нержавеющей стали и многое другое.. Цены указаны в онлайн прайс-листе на нержавеющую сталь. По всем вопросам обращайтесь к нашим консультантам.

Нержавеющая сталь Aisi — особенности и преимущества

Нержавеющая сталь AISI: марки, их особенности и преимущества

Нержавеющая сталь – один из самых востребованных материалов с небольшим удельным весом, высокой прочностью и низкой теплопроводностью. На сегодняшний день существует более 250 разновидностей этого материала. Нержавейку классифицируют по маркам, сериям. Большой популярностью в России пользуется сталь AISI. Хорошо продаются позиции, принадлежащие к трёхсотой и четырёхсотой сериям. Востребованность этих типов нержавеющей стали объяснима отличной прочностью, пластичностью, устойчивостью к образованию коррозии и перепадам температуры. Металл покрыт довольно большим защитным слоем-плёнкой, поэтому его характеристики остаются неизменными под воздействием агрессивных факторов. Нержавейка AISI 300-й и 400-й серий широко применяется в различных сферах промышленности.

Характеристики популярных сплавов

Марка AISI – это целая система классификации, которая представляет собой аббревиатуру American Iron Steel Institute. Нержавеющая сталь с таким обозначением есть в ассортименте российских, китайских, европейских производителей, в том числе на сайте www.orinnox.ru. Маркировка AISI взяла название от места своего появления, после чего начали изобретаться всё новые и новые виды такой стали. Эту нержавейку подразделяют на следующие группы:

• аустенитная;
• аустенитно- ферритная;
• аустенитно-мартенситная.

Перечисленные типы нержавейки отличаются между собой составом и областью применения. При производстве используют разное количество:

• углерода;
• хрома;
• никеля.

Соответственно, существующим видам стали AISI присущи разные показатели жаропрочности. Они представлены на диаграмме.

Свойства нержавеющей стали AISI зависят от состава и того, насколько точно соблюдены производителем стандарты и общепринятые нормативы, выдвинутые к изготовлению. От особенностей материала зависит сфера применения. К примеру, AISI 304 – это пищевая нержавеющая сталь. Она отличается повышенной устойчивостью к коррозии и агрессивным воздействиям. Хорошо подходит для сварки. А вот AISI 316 широко применяется в таких промышленных направлениях:

• нефтегазовой;
• судостроительной;
• химической.

Ей тоже не страшны агрессивные воздействия. Эту сталь получают путём добавления молибдена в 304 серию.

Маркировка нержавейки AISI

Легированную и углеродистую сталь обозначают 4-символьным значением. Первой выступает цифра, которая даёт понимание об основном компоненте. Далее производитель указывает вторичный элемент. Две последующие цифры информируют о количестве углерода. Если в конце маркировки присутствует L, значит, содержание этого компонента снижено. Упомянутую букву также могут помещать в середине значения. В таком случае L указывает на легирование сплава свинцом, что способствует улучшению механических свойств стали. Буква B в середине обозначения свидетельствует об обработке бором. В конце маркировки может присутствовать буква N. Её наличие указывает на то, что производитель прибегнул к обработке азотом. Такой процесс положительно влияет на повышение предела прочности металла.

Сегодня в систему AISI включено более 150 видов нержавеющей стали. Самые покупаемые из них рассмотрим ниже:

1. AISI 316Т. Содержит немалое количество титана, за счёт чего превосходит другие виды по параметру прочности. Выступает оптимальной основой для производства оборудования для пищевой и химической промышленности.
2. AISI 321. Содержит больше титана, чем все другие виды 300-й серии. Эта жаропрочная нержавейка выдерживает температуру до +800 °C.
3. AISI 430. Самый популярный тип 400-й серии, который, как и другие, содержит немалое количество хрома. Сталь 430 хорошо гнётся, во время сварки быстро получаются надёжные прочные швы. Готовые металлические элементы и конструкции из неё не теряют свойств при резких температурных перепадах. Встретить их можно в нефтегазовой отрасли и на архитектурных объектах.
4. AISI 201. Качественный вид стали 200-й серии, которая вместо никеля содержит марганец и азот. Применяют её в медицине и пищевой промышленности. Из нержавеющих сплавов 201 получаются долговечные трубы, ограждения и прочее. Их срок службы превышает 50 лет.

Много другой полезной информации о нержавеющей стали содержит наш блог. На сайте также есть контакты для заказа сертифицированных металлов. Ассортимент нашей компании представлен в каталоге.

Что такое пищевая нержавеющая сталь?

Безопасность пищевых продуктов является высшим приоритетом как для потребителей, так и для производителей. Когда вы думаете о производстве продуктов питания, нержавеющая сталь обычно не приходит в голову, но, возможно, так и должно быть.

Нержавеющая сталь играет решающую роль в производстве и безопасности наших продуктов питания. В пищевой промышленности нержавеющая сталь используется на протяжении всего процесса от сбора урожая, обработки и хранения до приготовления и подачи. Только в Северной Америке в пищевой промышленности ежегодно используется около 200 000 тонн нержавеющей стали.

Чтобы сталь считалась нержавеющей, она должна содержать минимум 10,5% хрома по массе и максимум 1,2% углерода по массе.

Что такое нержавеющая сталь?

Нержавеющая сталь — это комбинация металлов, также известная как сплав. Нержавеющая сталь, устойчивая к потускнению и ржавчине, состоит из самых основных элементов, встречающихся на Земле: железной руды, хрома, кремния, углерода, азота и марганца.

Чтобы сталь считалась нержавеющей, ее состав должен иметь не менее 10 единиц.Содержание хрома 5% по массе и максимум 1,2% углерода по массе. Хром — это элемент, который придает нержавеющей стали знаменитую коррозионную стойкость. Вопреки своему названию, нержавеющая сталь на самом деле не является нержавеющей; хром помогает ей выдерживать неправильное обращение намного дольше, прежде чем проявляются признаки износа, по сравнению со стандартной сталью без хрома.

Существует более 57 типов нержавеющей стали, признанных стандартными сплавами, в дополнение ко многим запатентованным сплавам, производимым различными производителями нержавеющей стали.Эти разные типы отличаются своим уникальным составом.

Почему нержавеющая сталь используется в пищевой промышленности?

Для многих применений в санитарной обработке пищевых продуктов популярным материалом является нержавеющая сталь. Пищевая нержавеющая сталь не только может выдерживать резкие температуры, при которых пластик расплавляется, но и защитный оксидный слой материала помогает предотвратить образование ржавчины, которая может загрязнить продукты. Возможно, самая важная причина в том, что пищевая нержавеющая сталь не содержит химикатов, которые могут попасть в продукты.

Дополнительные преимущества использования нержавеющей стали в пищевой промышленности:

• Коррозионная стойкость: нержавеющая сталь особенно устойчива к коррозии и ржавчине по сравнению с другими металлами, что делает ее идеальной для использования на кухне. Пищевая нержавеющая сталь часто используется для кухонного оборудования, установка которого может быть дорогостоящей. Но поскольку большинство марок нержавеющей стали обладают высокой устойчивостью к коррозии, оборудование не нужно менять так часто.
• Прочность: Пищевая нержавеющая сталь чрезвычайно прочна, что делает ее отличным материалом для использования в тяжелом оборудовании или в стеллажах для складских помещений.
• Легкость очистки: Другие материалы, такие как дерево или пластик, имеют канавки или отверстия, через которые бактерии могут проникать и размножаться. Нержавеющая сталь гладкая и не дает возможности спрятаться бактериям, что позволяет легко очистить ее. При чистке нержавеющей стали важно всегда использовать пищевой очиститель для нержавеющей стали.
• Нереактивная поверхность: нержавеющая сталь — это неактивный металл, а это означает, что вы можете использовать ее для приготовления кислых продуктов, таких как цитрусовые, помидоры и уксус.Другие металлы, такие как алюминий и железо, являются химически активными. Приготовление кислых продуктов с содержанием этих металлов может повлиять на вкус пищи, обычно добавляя металлический привкус, и может повредить поверхность металла.
• Стоимость: При правильном уходе и обслуживании нержавеющая сталь имеет низкие затраты на техническое обслуживание. (Ссылка: Как правильно поддерживать)

Производители пищевой промышленности должны соблюдать очень строгие правила, установленные федеральными руководящими органами, для предотвращения загрязнения продукции. По данным У.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, чтобы считаться безопасным для пищевых продуктов, материал должен соответствовать нескольким условиям, он должен:

• Быть «прочным, устойчивым к коррозии и непоглощающим материалом»
• Обладают достаточным «весом и толщиной, чтобы выдерживать многократное мытье посуды».
• Иметь «гладкую, легко очищаемую поверхность»
• Сопротивление «точечной коррозии, сколам, растрескиванию, царапинам, царапинам, деформации и разложению»
• Предотвращать перенос «вредных веществ» или «придающих цвет, запах или вкус» пище

Изучение двух наиболее распространенных типов нержавеющей стали

Тот факт, что нержавеющая сталь помечена как «безопасная для пищевых продуктов», не означает, что это подходящий материал для вашего предприятия или производственного процесса.Существует много различных типов пищевой нержавеющей стали, каждый из которых имеет свой состав и свойства. Двумя наиболее распространенными типами являются 304 и 316L.

Нержавеющая сталь 304

Также известная как нержавеющая сталь «18-8», поскольку она содержит 18% хрома и 8% никеля, 304 является наиболее распространенной нержавеющей сталью, используемой во всем мире. На его долю приходится более 50% всей производимой нержавеющей стали. Более дешевый, чем 316L, 304 является экономичным и практичным выбором для большинства сред.

304 выдерживает коррозию от большинства кислот-окислителей. Эта долговечность позволяет легко дезинфицировать и поэтому идеально подходит для многих кухонь и пищевых продуктов. Он также обладает хорошими формовочными и сварочными свойствами, что позволяет изготавливать его в различных формах.

Обычно нержавеющая сталь 304 применяется в пивоварении, переработке молока и виноделии. Он также содержится в большинстве холодильников, плит, раковин, посудомоечных машин, бродильных чанов и резервуаров для хранения и может противостоять коррозии, вызванной различными химическими веществами, содержащимися во фруктах, мясе и молоке.Одним из самых больших недостатков 304 является его подверженность коррозии из-за хлоридных растворов или соленых сред, таких как соленая вода.

Емкости для хранения продуктов питания и напитков часто изготавливаются из нержавеющей стали 304 из-за ее способности противостоять коррозии.

Нержавеющая сталь 316L

С почти идентичным составу 304 вторая по популярности нержавеющая сталь 316L содержит 16% хрома, 10% никеля и 2% молибдена. Дополнительный элемент, молибден, является ключом к повышению устойчивости к коррозии.Молибден помогает металлу сопротивляться точечной коррозии (форме коррозии, которая приводит к образованию небольших отверстий в металле) в растворах хлорид-иона и увеличивает прочность при высоких температурах.

316L чаще всего применяется в химической промышленности, в высокостерильных производственных помещениях, в медицинском и фармацевтическом производстве, а также в средах с высокой соленостью, таких как прибрежные районы. Хотя обычно он дороже, чем 304, эта дополнительная стоимость может быть оправдана повышенной устойчивостью 316L к коррозии, что позволяет ему прослужить намного дольше, чем нержавеющая сталь 304 в этих применениях.

На предприятиях пищевой промышленности возможность тщательной дезинфекции важна для безопасности. Нержавеющая сталь легко очищается и выдерживает многократную стирку с использованием многих химикатов и моющих средств.

Выбор подходящей нержавеющей стали

Визуально трудно отличить 304 и 316L; однако состав имеет решающее значение. Выбор правильной нержавеющей стали для вашей работы жизненно важен для безопасного производства и экономической эффективности.Решение о том, какая нержавеющая сталь лучше всего подойдет вам, в конечном итоге зависит от области применения.

Нержавеющая сталь 304 может быть лучшим выбором, если:

• Применение требует уникальной формуемости — 304 имеет хорошие свойства формования и сварки.
• Приложение связано с соображениями стоимости — 304 доступнее.

Нержавеющая сталь 316L может быть лучшим выбором, если:

• Область применения включает высококоррозионные элементы, такие как соль.
• Материал будет постоянно помещаться под воду или подвергаться воздействию воды.
• Применение требует большей прочности и твердости.

В соответствии с санитарными стандартами 3-A, Inc:

3-A Sanitary Standards Inc. (SSI) формулирует стандарты и принятые практики для санитарного проектирования, изготовления, установки и очистки молочного и пищевого оборудования или систем, используемых для обработки, обработки и упаковки потребляемых продуктов с высокой степенью санитарии. необходимо. Целью 3-A SSI является защита расходных материалов от загрязнения и обеспечение того, чтобы все продукты можно было очистить механически (CIP) или легко разобрать для ручной очистки.Для производителей, таких как Dixon, это означает использование высококачественных материалов и оборудования для производства продукции. Сантехническая арматура Dixon имеет сертификат 3-A SSI.

Dixon производит и продает полную линейку изделий из нержавеющей стали 304 и 316L, включая трубки, клапаны и насосы, используемые в пищевой, молочной, косметической, фармацевтической и промышленной отраслях. Новейшие продукты Dixon из нержавеющей стали включают центробежные и поршневые насосы, которые используются в птицеперерабатывающей промышленности.

Узнайте больше о наших продуктах и ​​получите помощь в выборе подходящей нержавеющей стали для вашего применения на www.dixonvalve.com или

Сохранение антикоррозионных свойств в условиях обработки требует постоянного внимания. Узнать больше:

5 вещей, которые нужно знать о пищевой нержавеющей стали

Нержавеющая сталь является популярным материалом для санитарно-гигиенических операций с пищевыми продуктами. Пищевая нержавеющая сталь не только может выдерживать суровые температуры, при которых пластик расплавляется, но и защитный оксидный слой материала помогает предотвратить образование ржавчины, которая может загрязнять пищевые продукты.

Но, как и в случае с любым другим материалом, есть несколько вещей, которые вы должны знать о пищевой нержавеющей стали, прежде чем применять ее в своем производственном процессе.

известна своей способностью противостоять коррозии, но то, что поверхность стали выглядит блестящей и гладкой, не означает, что она пригодна для пищевых продуктов.

Чтобы соответствовать основным санитарным стандартам, отделка стали ДОЛЖНА устранять любые поверхности, которые могут привести к росту бактерий, при этом ее легко чистить / дезинфицировать.

Здесь такие процессы, как электрополировка, предпочтительнее шлифовки вручную. Причина в том, что электрополировка удаляет поверхностный слой стали, открывая микроскопически гладкую основу.

Это не только увеличивает прочность оксидного слоя нержавеющей стали; он удаляет микроскопические дефекты на поверхности, на которых могут скрываться бактерии.

Узнайте, как пассивация и электрополировка могут защитить ваши металлические формы для пищевых продуктов!

Щетки из стальной проволоки — популярный выбор для удаления глубоких пятен с металлических поверхностей.Однако такие щетки НИКОГДА нельзя использовать для чистки предметов из нержавеющей стали.

Частицы простой стали в щетке могут попасть на поверхность нержавеющей стали, нарушая целостность защитного оксидного слоя. Со временем это позволит «нержавеющей» стали ржаветь, как обычная сталь.

Кроме того, вам следует избегать использования одних и тех же инструментов для чистки нержавеющей и обычной стали. Частицы, собранные с простой стали, могут перейти на нержавеющую сталь.

Тот факт, что стальной сплав позиционируется как «пищевой», не означает, что это подходящий материал для вашего производственного процесса.

На рынке представлен ряд различных сплавов нержавеющей стали, каждый из которых имеет свои сильные и слабые стороны, когда речь идет о сопротивлении определенным химическим веществам и производственной среде.

Например, известно, что соль чрезвычайно коррозионна по отношению к соединениям металлов.Хотя нержавеющая сталь марки 304 устойчива к большинству коррозионных веществ, продолжительное воздействие соли может ее разъедать. Таким образом, нержавеющая сталь марки 304 не подходит для любого процесса, требующего многократного длительного воздействия соли или соленой воды.

316 намного более устойчива к воздействию соли, чем нержавеющая сталь марки 304. Это делает нержавеющую сталь марки 316 предпочтительной для производителей пищевых продуктов, которые используют в своей продукции соль или соленую воду.

Большинство нержавеющих сталей имеют температуру плавления, выходящую за пределы температурных диапазонов, обычно используемых в любом процессе производства пищевых продуктов.Тем не менее, при выборе пищевой нержавеющей стали (и любых возможных покрытий для нее) по-прежнему важно быть осторожным с экстремальными температурами в производственном процессе.

Например, большинство составов из нержавеющей стали пригодны для использования при температурах от точки замерзания воды до температур в печи, превышающих 500 ° F. Однако, согласно Gasparini Industries, действительно криогенные условия ниже -49ºF могут привести к тому, что многие сплавы нержавеющей стали станут хрупкими. Это, в сочетании с кристаллическим расширением при нагревании металлов, может привести к деформации или разрушению этих металлов при внезапном резком изменении температуры.

Среди нержавеющих сталей мартенситные нержавеющие стали лучше всего выдерживают экстремально низкие температуры. Это связано с тем, что структура мартенситной нержавеющей стали менее подвержена хрупкости при воздействии низких температур.

Кроме того, важно учитывать риск окисления при использовании сплава пищевой нержавеющей стали при высоких температурах. Для таких применений часто используется нержавеющая сталь марки 304 из-за ее способности противостоять окислению при температурах до 1697 ° F.Это значительно превышает предел практически любого процесса производства пищевых продуктов (за исключением стерилизационных корзин между использованием).

Тепловое напряжение, прикладываемое во время некоторых сварочных процессов (а также при использовании разнородных присадочных материалов), может привести к срыву защитного оксидного слоя, который придает сплавам пищевой нержавеющей стали устойчивость к коррозии. Это, в свою очередь, может привести к тому, что неправильно сваренные металлические формы начнут корродировать быстрее, чем следовало бы.

Вот почему инженеры Marlin используют метод контактной сварки, применяемый с помощью высокоточного аппарата постоянного тока средней частоты (MFDC). Поскольку машина может точно выполнять сварные швы без чрезмерного нагрева или присадочного материала, риск изменения защитного оксидного слоя свариваемой стали сводится к минимуму.

Изучение сильных и слабых сторон нержавеющей стали до ее внедрения в процесс производства пищевых продуктов имеет решающее значение для обеспечения безопасности, гигиены и эффективности.Узнайте больше о нержавеющей стали от экспертов Marlin Steel сегодня!

Связанные блоги:

Какая нержавеющая сталь для пищевых продуктов лучшая?

Производители в пищевой промышленности предъявляют очень строгие требования, которым они должны следовать, чтобы избежать загрязнения продукции. Каждая изготовленная на заказ металлическая форма должна быть доведена до мельчайших деталей, чтобы обеспечить полное соответствие нормам безопасности пищевых продуктов.

Многие производители пищевых продуктов используют металлические лотки из нержавеющей стали в своих процессах приготовления пищи.Однако некоторые могут не осознавать, что подойдет не любая нержавеющая сталь. На рынке представлены сотни различных разновидностей нержавеющей стали, каждая из которых обладает уникальным сочетанием свойств.

Остается вопрос: «Какой пищевой сплав нержавеющей стали лучше?»

Ответ зависит от конкретного применения металла. Например, кондитер, производящий шоколад, будет иметь совершенно другие потребности в производительности, чем процессор, специализирующийся на томатном соусе.

Давайте взглянем на два сплава, которые обычно считаются идеальными для большинства пищевых продуктов: нержавеющая сталь марки 316 и нержавеющая сталь марки 430.

Нержавеющая сталь марки 316 — это аустенитный сплав нержавеющей стали с высоким содержанием хрома и никеля. Как и многие стальные сплавы, его температура непрерывного использования в несколько раз выше, чем когда-либо потребуется для большинства процессов производства пищевых продуктов (более 800 ° C или 1472 ° F).

Что делает сплав марки 316 идеальным листовым материалом из пищевой стали, так это его высокая стойкость к кислотам, щелочам и хлоридам (например, соли). Другие аустенитные нержавеющие стали, такие как нержавеющая сталь марки 304, могут испытывать сильную точечную коррозию при воздействии соли, которая часто присутствует в пищевых продуктах.

316 — это отличные контейнеры из пищевой нержавеющей стали практически для любого пищевого применения.

Получите ценовое предложение на заказную корзину или лоток из листовой стали 316 SS для пищевых продуктов здесь!

Пищевая нержавеющая сталь 430 по своему сплаву очень похожа на нержавеющую сталь марки 316.В нем такое же содержание хрома, что и в 316, но составляет лишь небольшую часть от содержания никеля, что делает его более доступной альтернативой для некоторых производителей продуктов питания.

Еще одно важное различие между нержавеющей сталью 430 и 316 заключается в том, что нержавеющая сталь марки 430 является ферритным сплавом, а это означает, что он по умолчанию является магнитным. Ферритные сплавы, такие как 430 SS, также обладают исключительной устойчивостью к коррозионному растрескиванию под напряжением (росту трещин, которые могут вызвать внезапный отказ в коррозионных средах).

430 SS обладает сильной стойкостью к азотной и органическим кислотам и часто используется для применений, где длительный контакт с слабокислыми соединениями является проблемой.Сплав также обладает стойкостью к сере и окислению.

Однако из-за низкого содержания никеля этот сплав не так устойчив к некоторым разбавленным восстанавливающим кислотам, как нержавеющая сталь марки 316.

Получите ценовое предложение на корзину или лоток из листового металла из нержавеющей стали 430 для пищевых продуктов здесь!

В целом, марка 316 обычно является лучшим выбором при изготовлении контейнеров из нержавеющей стали для пищевых продуктов. Нержавеющая сталь 316 более химически стойкая в различных областях применения, особенно при работе с солью и более сильными кислотными соединениями, такими как лимонный или томатный сок.

Тем не менее, 430 является хорошей и недорогой альтернативой для производителей пищевых продуктов, которым для производственного процесса требуется лист из пищевой стали средней прочности.

Важно отметить, что свойства сопротивления обоих сплавов можно улучшить с помощью электрополировки. Этот процесс не только улучшает оксидный слой, который защищает сталь, но и удаляет микроскопические выступы и впадины на поверхности сплава, что затрудняет прилипание пищевых продуктов к стали и упрощает их очистку.

Тем не менее, важно также отметить, что обслуживание кастомного подноса или корзины из нержавеющей стали играет огромную роль в продлении срока их службы.Например, листовой металл из нержавеющей стали никогда не следует чистить простой стальной или железной щеткой, так как это может привести к переносу частиц железа на поверхность нержавеющей стали и нарушению ее защитного оксидного слоя.

Если выбрать подходящую нержавеющую сталь, у вас будет металлический поднос или корзина, которые на долгие годы повысят вашу производительность. Нужна индивидуальная металлическая форма для процесса производства продуктов питания? Свяжитесь с Marlin Steel, чтобы получить предложение по продаже металлических подносов или корзин для пищевых продуктов сегодня!

Посмотрите эти блоги по теме:

Руководство по выбору пищевой нержавеющей стали для пищевой промышленности

Производители пищевых продуктов во всем мире сталкиваются со все более строгими ограничениями в виде международных норм и соответствия.Это факт, который способствует улучшению здоровья на Земле, но он также требует трудного обучения для процессоров.

Видите ли, по мере развития технологий и того, что все больше и больше предприятий используют автономные компоненты для сокращения времени производства, эти новые элементы оборудования должны быть протестированы и подтверждены в первую очередь как « пищевое » и содержат только материалы и отделку, которые имеют считается безопасным для использования в пищевой промышленности. Это означает, что такие материалы, как пищевая нержавеющая сталь, также будут подвергаться испытаниям во время аудита — и если они не соответствуют требованиям, это может означать очень плохие новости для производителя.

Итак, если вы работаете на производстве продуктов питания или являетесь частью команды, которая разрабатывает оборудование для промышленности, самое время узнать о потенциальных проблемах соблюдения нормативных требований, которые могут возникнуть при использовании поверхностных материалов. Сегодня мы собираемся углубиться в пищевую нержавеющую сталь и в форму, в которой она должна существовать при использовании на перерабатывающих предприятиях.

В этом руководстве мы обсудим:

Почему нержавеющая сталь — хороший выбор для процессоров

Когда дело доходит до поверхностей оборудования, используемого в пищевой промышленности, можно с уверенностью сказать, что нержавеющая сталь является золотым стандартом по множеству причин.Во-первых, он поставляется с широким спектром отделок, которые служат надежными и универсальными вариантами для самого передового оборудования для пищевой промышленности, используемого на современных предприятиях.

Вот еще несколько причин, почему пищевую нержавеющую сталь так часто используют кухонные комбайны:

• Непроницаемая поверхность предотвращает загрязнение
• Доступен в широком ассортименте универсальной отделки.
• Его гладкая поверхность предназначена для легкой очистки
• В своем высочайшем качестве он не режется, не ломается и не ломается.
• Он не подвержен кислотной эрозии, которая иногда вызывается некоторыми продуктами питания.
• Поверхность обеспечивает химическую и бактериологическую нейтральность.
• Легко сочетается с другими покрытиями
• Он предназначен для частой стирки с использованием ядовитых моющих средств.
• Огнестойкая поверхность
• Он действует как нейтральная поверхность для пищевых продуктов, что означает, что он не улавливает и не передает запахи пищи.
• При надлежащем уходе он не подвержен коррозии или старению.
• Обладает стойкостью к пятнам и переносу.

Конечно, нержавеющая сталь не встречается в каждом компоненте пищевого предприятия, но она представляет собой большинство стандартных видов отделки.Вот некоторые из его наиболее распространенных приложений через Alliant Metals:

• Трубки испарителя
• Силосы для муки
• Емкости для сиропа
• Пивные бочонки
• Формы для мороженого
• Конвейерные системы
• Контейнер для пищевых продуктов с двойными стенками
• Емкости для молочных продуктов
• Миксеры
• Очистные машины
• Пищевые измельчители
• Кондитерское оборудование
• Духовые шкафы промышленные

Помимо нержавеющей стали, используемой для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, и других материалов, пищевое оборудование также оснащено паспортными табличками оборудования, на которых указана важная информация, такая как название продукта, предупреждения об охране здоровья и безопасности, а также важные данные об оборудовании.Паспортные таблички оборудования из нержавеющей стали являются предпочтительным выбором в пищевой промышленности благодаря антибактериальным свойствам нержавеющей стали, превосходной устойчивости к вмятинам, царапинам и пятнам, а также превосходным характеристикам в сильно едких или кислых средах.

В зависимости от технических характеристик предприятия и продукта, отделка из нержавеющей стали также может использоваться для множества других инструментов и оборудования. Как видно из приведенных выше приложений, его универсальная сверхгладкая поверхность подходит для всех видов материалов и температур, будь то еда горячая или холодная, а также жидкая или твердая.

Что делает нержавеющую сталь пригодной для пищевых продуктов?

Поскольку сегодня на рынке представлено около 150 марок нержавеющей стали, очень легко сделать ошибку, выбрав покрытие, не соответствующее всем требованиям FDA. При этом многие виды отделки могут выглядеть одинаково, но на самом деле они очень разные, когда дело доходит до того, с чем они могут справляться в повседневной жизни.

Вообще говоря, пищевые нержавеющие стали имеют гораздо менее проницаемую и более гладкую поверхность, чем другие.Например, эти специальные формы нержавеющей стали должны быть способны противостоять кислотам, щелочам и хлоридам, таким как соль, которая часто попадает на поверхность стали во время обработки. Если нержавеющая сталь не обладает этим свойством, эти едкие материалы могут способствовать преждевременной коррозии — и, как только коррозия начинает образовываться, устройство необходимо немедленно вывести из обращения из-за его неровной поверхности.

Для промышленного применения в пищевой промышленности, где эта разрушающая коррозия более распространена, производители могут выбрать обработку нержавеющей стали электрополировкой.Эта одноразовая обработка улучшает свойства кислотостойкости, что в конечном итоге может предотвратить коррозию, которая может привести к загрязнению.

Свойства нержавеющей стали для пищевых продуктов, на которые следует обратить внимание

Теперь, когда вы знаете, какие виды отделки из нержавеющей стали подходят для пищевых продуктов и / или пищевых продуктов, давайте взглянем на свойства, о которых каждый производитель должен знать, прежде чем вводить компонент на свое предприятие:

• Она состоит из нужного количества хрома: Чтобы сталь считалась нержавеющей, она должна иметь содержание хрома не менее 11 процентов.Именно этот фактор делает его устойчивым к ржавчине и коррозии. С научной точки зрения, именно хром дает внешнему слою стали способность связываться с кислородом; это образует пассивирующий слой, затрудняющий образование ржавчины.
• Обладает высокой термостойкостью: Как уже упоминалось, одной из причин, почему нержавеющая сталь так подходит для множества различных применений в пищевой промышленности, является тот факт, что она очень устойчива к нагреванию. Собственно, его отделка также обладает огнестойкими свойствами.Если содержание никеля и хрома (мы поговорим об этом позже) не на должном уровне, тогда нержавеющая сталь может не выдержать тепла, необходимого для промышленных пищевых продуктов.
• Он может переносить влагу и некоторые химические вещества: Практически все виды нержавеющих сталей созданы для того, чтобы выдерживать высокий уровень влажности и применение определенных химикатов, поэтому неудивительно, что продукты пищевого качества могут справиться с этими проблемами, не опасаясь точечная коррозия, растрескивание или коррозия.

Лучшие пищевые нержавеющие стали для перерабатывающей промышленности

Как указано выше, сегодня для использования доступно около 150 различных типов нержавеющих сталей, но лишь некоторые из них достаточно прочные, чтобы считаться «пригодными для пищевых продуктов».

Хотя из этого правила есть определенные исключения, почти вся нержавеющая сталь для пищевых продуктов производится из стали серий 300 и 400. Вот почему эти серии наиболее подходят для производства продуктов питания:

• 300-серия: Эта серия изготовлена ​​из хрома и никеля с содержанием примерно 18% и 8% по массе соответственно.Благодаря этой специальной формуле покрытие стали немагнитным.
• 400-серия: Эта серия содержит в основном хром в сочетании с небольшим количеством других наборов других элементов. Благодаря особому составу покрытие всегда притягивает магнит.

Примечание: Последние описания нержавеющих сталей серии 300 и 400 важно обращать внимание, поскольку не каждый компонент из нержавеющей стали должен иметь магнитные или немагнитные свойства в своем применении.Если вы планируете приобрести оборудование из нержавеющей стали, сначала убедитесь, что его магнитные свойства подходят и / или не нарушают работу окружающего оборудования или компонентов.

Давайте еще подробнее рассмотрим варианты, доступные для процессоров серий 300 и 400 из нержавеющей стали:

• 304: Это наиболее часто используемый на рынке вариант пищевой нержавеющей стали. Чаще всего он используется для обработки молочных продуктов, пива и других санитарно-технических средств на предприятии.
• 316: Еще одна популярная пищевая нержавеющая сталь. Это разновидность, которая чаще используется в коммерческом производстве продуктов питания, поскольку она имеет лучшую коррозионную стойкость, чем 304. Это связано с тем, что она содержит больше никеля, чем его аналог.
• 430: Эта нержавеющая сталь содержит меньше никеля, чем те, что представлены в серии 300, а это означает, что она более восприимчива к коррозии в суровых условиях, чем нержавеющая сталь серии 400.Вообще говоря, 430 необходимо сушить сразу после контакта с влагой, чтобы предотвратить ржавчину.

Следует также отметить, что часто можно увидеть другой набор чисел рядом с оценкой, например, «18/8»; это означает содержание хрома и никеля в нержавеющей стали.

Если вы ищете сверхпрочную коммерческую нержавеющую сталь, пригодную для пищевых продуктов, то чем выше эти значения, тем лучше. Как вы знаете, никель предотвращает ржавление, но он не всегда присутствует в больших количествах, поскольку только определенное количество его можно безопасно потреблять в день, особенно если у человека, потребляющего пищу, есть аллергия на этот элемент.Эти уровни — еще один аспект, который следует учитывать при выборе нержавеющей стали, которая наиболее безопасно интегрируется в ваше предприятие по производству пищевых продуктов.

Что нужно знать пищевой промышленности о нержавеющей стали

После того, как подходящая нержавеющая сталь выбрана, пора приложить усилия, чтобы получить практические знания о пищевых поверхностях вашего предприятия, в какой бы форме они ни были.

Очистка деталей из пищевой нержавеющей стали

С того момента, как на вашем предприятии будут интегрированы новые компоненты из нержавеющей стали, ключевым моментом станет разработка четкого и краткого плана очистки и технического обслуживания.Конечно, если вы работаете в коммерческом производстве продуктов питания, вы уже будете регулярно чистить нержавеющую сталь, чтобы соблюдать правила, но обычная очистка не должна останавливаться на достигнутом.

В зависимости от разновидности выбранной пищевой нержавеющей стали и продуктов, которые подвергаются финишной обработке, вы можете выбрать подходящий метод очистки из этого списка:

• Очистка паром только водой
• Механическая очистка на специальной машине
• Моющие и / или чистящие порошки
• Щелочные растворы для поверхностей, подверженных ржавчине
• Растворители органические
• Азотная кислота

Перед составлением плана очистки убедитесь, что вы получили совет от своего поставщика о том, что лучше всего подходит для вашей отделки, а также убедитесь, что вы дважды проверяете правила, чтобы увидеть, какие чистящие средства можно использовать на вашем производственном предприятии.

Защитите свою пищевую нержавеющую сталь от коррозии

Если вы позаботились о выборе нержавеющей стали, которая может противостоять окружающей среде вашей производственной линии, вам не следует слишком опасаться коррозии. Но, если вы не сохраните его отделку, вы можете в конечном итоге сами вызвать деградацию.

Одна из самых распространенных ошибок, которую допускают новички в работе с пищевой нержавеющей сталью, заключается в том, что они чистят ее поверхность простой стальной щеткой.Хотя вы можете использовать его на аналогичных металлических поверхностях дома, его никогда не следует использовать для нержавеющей стали, особенно пищевой нержавеющей стали с высоким содержанием хрома, поскольку грубая щетина может легко разрушить связующий оксидный слой. Это может привести к появлению трещин, щелей и ржавчины, которые в будущем могут вызвать проблемы с соблюдением нормативных требований.

В дополнение к уходу за деталями из нержавеющей стали убедитесь, что вы следуете всем советам, данным вам поставщиком. А поскольку нержавеющая сталь, даже пищевой, может иметь ямки и коррозию, которые могут быть незаметны невооруженным глазом, важно, чтобы вы использовали все необходимые устройства обнаружения, чтобы убедиться, что ваше предприятие соответствует требованиям все обязательные законы и постановления.

Дополнительная литература по вариантам пищевой нержавеющей стали для перерабатывающей промышленности

Для получения дополнительной информации об особенностях вариантов пищевой нержавеющей стали и их значении для вашего бизнеса по производству пищевого оборудования посетите следующие ресурсы:

Что определяет лучшую пищевую нержавеющую сталь?

Вскоре после своего первоначального развития в первые десятилетия 20-го ^{-х годов} века нержавеющая сталь стала использоваться в процессе производства пищевых продуктов.Его устойчивость к коррозии, простота очистки и стерилизации паром и отсутствие необходимости в защитном покрытии поверхности — все это привело к его распространению во всей отрасли. В то время как большинство представителей отрасли знают, насколько широко используется нержавеющая сталь в повседневных операциях, меньшее количество людей знает, что существует 150 разновидностей нержавеющей стали, не говоря уже о различиях между двумя наиболее часто используемыми. пищевые версии.

Вообще говоря, две версии пищевой нержавеющей стали; Сорта 316 и 430 обладают одинаковой стойкостью к коррозии, присущей всей нержавеющей стали, причем обе они сделаны из сплава, состоящего из железа, никеля и хрома.Помимо этого, они оба обладают и другими качествами, важными для кухонных комбайнов:

• Непроницаемая поверхность, предотвращающая загрязнение
• Гладкая поверхность позволяет легко чистить
• Высокая устойчивость к царапинам, вмятинам и поломкам
• Доступен в нескольких вариантах отделки, соответствующих конкретному использованию или продукту
• Устойчивость к кислотной эрозии
• Бактериально нейтральный
• Устойчивость к пятнам и переносу
• Огнестойкий
• Химически нейтрален для предотвращения абсорбции или переноса вкусов и запахов
• Выдерживает частую чистку сильнодействующими моющими средствами

Для того, чтобы нержавеющая сталь была одобрена для пищевых продуктов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Национальный научный фонд (NSF) и Американский национальный институт стандартов (ANSI) требуют, чтобы в ней было минимальное содержание хрома 16%.В целом этим требованиям удовлетворяют три серии из нержавеющей стали; SAE 200 (хромоникелево-марганцевые сплавы), SAE 300 (хромоникелевые сплавы) и SAE 400 (хромовые сплавы).

Заменяет марганец для большей части содержания хрома в качестве меры экономии за счет коррозионной стойкости, поэтому он не используется в течение длительного времени.

Из трех серий имеет более высокое содержание никеля, что придает ему наивысшую коррозионную стойкость и, соответственно, более высокую стоимость.Обе марки 304 и 316 являются частью этой серии и являются наиболее часто используемыми разновидностями нержавеющей стали. Кроме того, оба являются аустенитными или немагнитными. Из этих двух сплавов 304 является наиболее часто используемым и имеет состав из 18% хрома и 8% никеля, а остальная часть сплава состоит из стали. Однако он не так устойчив к точечной коррозии солью, как 316, который имеет состав 16% и 10% хрома и никеля, соответственно, вместе с добавленными 2% молибдена, который приносит больше хрома на поверхность.Марка 304 может широко использоваться при переработке молочных продуктов и пива, а также в санитарных целях. Из-за более высокого содержания никеля 316 чаще используется в коммерческом производстве пищевых продуктов.

В отличие от SAE 200 и 300 нержавеющая сталь серии 400 может быть магнитной. Важно отметить, что не все нержавеющие стали серии 400 соответствуют сертификации FCS, поскольку они содержат менее 16% минимального содержания хрома. В некоторых также мало или совсем нет никеля.Кроме того, некоторые сплавы могут содержать свинец. Из серии 400 класс 430 соответствует стандартам FCS с содержанием хрома 16-18% и содержанием никеля не более 0,5%. Преимущество нержавеющей стали 430 заключается в том, что из нее можно придать гораздо более сложные формы, чем 316. А поскольку содержание хрома и никеля ниже по сравнению с этим, изделия из 430 дешевле, чем изделия из 316. Однако 430 чаще всего используется в панелях, кухонной утвари, столешницах, задних брызгах и корпусах оборудования, а также для других применений в самих помещениях для приготовления пищи.

На вопрос о том, какую пищевую нержавеющую сталь использовать, отвечает ее предполагаемое применение. У производителя, специализирующегося на продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как продукты на основе томатов, будут другие потребности, чем у производителя, чьей продукцией является выпечка.

Heat: И марки 316, и 430 устойчивы к окислению при высоких температурах. Из них 316 работает лучше при температуре непрерывного использования 1472 ° F (800 ° C), а 430 подходит для кратковременных температур 1598 ° F (870 ° C) и постоянных температур 1499 ° F (815 ° C).Но 430 может стать хрупким после длительного использования при 752-1112 ° F (400-600 ° C), что требует отжига, чтобы обратить вспять эффекты. В приложениях, где деталь из нержавеющей стали регулярно подвергается нагрузкам, 430 гораздо более устойчив к коррозионному растрескиванию под напряжением, когда на поверхности появляются трещины, которые могут вызвать внезапный отказ в коррозионной среде.

Коррозия: Поскольку нержавеющие стали 316 и 430 имеют одинаковое содержание хрома, они обладают сильной стойкостью к органическим и азотным кислотам.Тем не менее, 316 обладает дополнительной стойкостью к более широкому спектру кислот, щелочей и точечной коррозии, вызываемой солями — частым ингредиентом многих пищевых продуктов. Если 430 имеет повышенную стойкость к сере и окислению, 316 более устойчив к разбавленным кислотам. В целом, 430 приемлем, если он подвергается воздействию кислотных веществ только в течение короткого периода времени, в то время как 316 способен выдерживать длительное многократное воздействие. Кроме того, 430 необходимо протереть вскоре после воздействия влаги, чтобы избежать ржавчины, и его необходимо хорошо отполировать, чтобы сохранить его функциональность.

Очистка: Способность нержавеющей стали быстро и эффективно очищаться делает ее незаменимым материалом в любой пищевой промышленности, особенно в нашу эпоху ужесточенного надзора за стандартами безопасности пищевых продуктов. Режим очистки является важной частью анализа рисков и профилактического контроля на основе рисков (HARPC), предусмотренного Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) 2011 года. Чтобы нержавеющая сталь пищевого качества сохраняла свои качества, ее поверхность не должна обеспечивать место для прилипания пищи или для закрепления бактерий.По этой причине ни в коем случае нельзя использовать абразивные губки или чистящие средства на поверхности, которая соприкасается с продуктами питания, поскольку они могут повредить поверхность и, возможно, врезаться в металлические фрагменты, которые будут способствовать коррозии. Точно так же химические дезинфицирующие средства, содержащие хлорсодержащий отбеливатель или хлориды, не следует использовать в сочетании с нагреванием, поскольку их едкость усиливается и приведет к коррозии. Однако такое повреждение часто можно устранить путем своевременной электрополировки или химической пассивации. Фактически, выполнение таких процессов в рамках процедуры регулярного технического обслуживания может улучшить характеристики деталей, поскольку процесс сглаживает микроскопические неровности поверхности, улучшая естественный защитный слой нержавеющей стали.

В чем разница между пищевой нержавеющей сталью 304 и обычной нержавеющей сталью

относится к материалу из нержавеющей стали, который соответствует требованиям Национального стандарта Китайской Народной Республики / Санитарного стандарта для пищевых контейнеров из нержавеющей стали, GB 9684-88, и содержание в нем свинца и хрома намного ниже, чем у обычная нержавеющая сталь.

Положение показателя

Пищевая нержавеющая сталь относится к той части пищевого оборудования, которая контактирует с пищевыми продуктами и должна соответствовать определенным требованиям безопасности пищевых продуктов.Поскольку в процессе производства пищевых продуктов используется много кислоты и щелочи, а нержавеющая сталь содержит хром, неквалифицированная нержавеющая сталь, растворяет все виды хрома, токсична; и требуется ограничить содержание различных примесных элементов сплава, таких как свинец и кадмий.

Разница между пищевой нержавеющей сталью и нержавеющей сталью 304

Когда в изделиях из нержавеющей стали выделяются тяжелые металлы во время использования, они могут представлять опасность для здоровья человека.

Следовательно, производство посуды из нержавеющей стали требует баланса между защитой от коррозии и безопасностью.Если содержание никеля и хрома высокое, антикоррозионная функция усиливается, но количество осажденного никеля и хрома также увеличивается, что означает повышение риска для безопасности.

Из-за этого национальные стандарты безопасности пищевых продуктов «Продукция из нержавеющей стали» (GB9684-2011), строгие правила по осаждению хрома, кадмия, никеля, свинца и других тяжелых металлов в посуде.

Почему в национальном стандарте не указан предел миграции марганца?

Одна из причин заключается в том, что увеличение содержания марганца в нержавеющей стали сопровождается потерей таких функций, как коррозионная стойкость и устойчивость посуды к ржавчине.Если содержание марганца достигает определенного значения, продукт нельзя использовать в качестве посуды или посуды из нержавеющей стали. Это. Но даже такое высокое содержание марганца в целом не влияет на здоровье.

Таким образом, хотя национальный стандарт безопасности пищевых продуктов не регулирует содержание марганца, четко указано, что основная часть контейнера для пищевых продуктов должна быть изготовлена ​​из нержавеющей стали в соответствии с национальными стандартами.

Пищевая нержавеющая сталь — это нержавеющая сталь в соответствии со стандартом GB9684

, также известная как «нержавеющая сталь GB9864», представляет собой нержавеющую сталь, указанную в GB 9684-2011 в соответствии с Национальным стандартом Китайской Народной Республики / Санитарным стандартом для пищевых контейнеров из нержавеющей стали.Содержание свинца в этой нержавеющей стали ниже, чем в обычной нержавеющей стали. Более того, повысились антикоррозионные свойства продукта, требования следующие: свинец (в Pb), раствор для пропитывания 4% уксусной кислоты мг / л ≤ 1,0 1,0. Хром (в пересчете на Cr), мг / л 4% раствор уксусной кислоты Среда ≤ 0,5. Никель (в пересчете на Ni), мг / л 4% раствор уксусной кислоты ≤ 3,0 1,0. Олово (в пересчете на Sn), мг / л 4% -ный раствор уксусной кислоты ≤ 0,02 0,02. Мышьяк (как As), мг / л 4% -ный раствор уксусной кислоты ≤ 0.04 0,04. Примечание: все условия для замачивания: кипячение в течение 30 минут, затем при комнатной температуре в течение 24 часов.

304 — очень распространенная нержавеющая сталь, также известная как нержавеющая сталь 18-8. Его коррозионная стойкость лучше, чем у нержавеющей стали 430, коррозионная стойкость, стойкость к высоким температурам, хорошая производительность обработки, поэтому он широко используется в промышленности, отделке мебели и пищевой медицинской промышленности, таких как: некоторая посуда из высококачественной нержавеющей стали, кухня для ванных комнат. посуда.

304 — это универсальная нержавеющая сталь, которая широко используется для изготовления оборудования и деталей, требующих хороших общих характеристик (коррозионная стойкость и формуемость).

Для сохранения присущей нержавеющей стали коррозионной стойкости сталь должна содержать более 17% хрома и более 8% никеля.

Обычно нержавеющая сталь 304 не является пищевой, а предназначена для пищевых продуктов, прошедших специальную обработку.

Хорошо известно, что изделия из нержавеющей стали, относящиеся к «съедобным», должны использовать нержавеющую сталь 304, 316.Нержавеющая сталь 316 стоит дорого и используется в высокотехнологичном оборудовании, таком как аэрокосмическое и пищевое оборудование. Пищевая нержавеющая сталь, используемая в предметах первой необходимости, — это в основном нержавеющая сталь 304, которая имеет хорошую стойкость к кислотам и щелочам и сильную коррозионную стойкость.

Для сравнения, нержавеющая сталь 201, 202 (широко известная как сталь с высоким содержанием марганца) обычно используется в промышленных продуктах, а не в посуде, потому что это:

● Содержание никеля не соответствует норме, устойчивость к кислотам и щелочам низкая, легко ржавеет;

● Чрезмерное содержание марганца, чрезмерное поступление марганца в организм человека может вызвать повреждение нервной системы.

201 содержит меньше никеля, меньше хрома, более слабые антикоррозионные свойства, больше марганца, лучшую стойкость к кислотам и щелочам и более низкую цену! Чтобы сохранить присущую нержавеющей стали коррозионную стойкость, нержавеющая сталь 201 должна содержать более 16% хрома и более 8% никеля. Поверхность очень яркая с темным светом, с высоким содержанием марганца и легко ржавеет. 304 содержит больше хрома, поверхность матовая и не ржавеет. Эти два соединены вместе, и есть сравнение.Самое главное — это разная коррозионная стойкость. Коррозионная стойкость 201 очень плохая, поэтому цена намного дешевле. А поскольку 201 содержит мало никеля, цена ниже, чем 304, поэтому коррозионная стойкость не так хороша, как 304.

В повседневной жизни наши шансы соприкоснуться с продуктами из нержавеющей стали чрезвычайно высоки, и электрические чайники из нержавеющей стали являются одним из них. Какие «201», а какие «304»? Сложно отличить ~

Лабораторный метод дифференцирования этих различных материалов из нержавеющей стали в основном предназначен для определения состава вещества.Например, портативный флуоресцентный спектрометр, который мы чаще используем, может быстро анализировать нержавеющую сталь из различных материалов и быстро определять содержание всех элементов в составе металла. Будут очевидные отличия.

В целом: пищевая нержавеющая сталь относится к материалу нержавеющей стали, который соответствует национальному стандарту GB9684 и может контактировать с пищевыми продуктами, не причиняя физического вреда. Нержавеющая сталь GB9864 соответствует национальному стандарту GB9684, сертифицированному материалу нержавеющей стали, поэтому нержавеющая сталь GB9864 является пищевой нержавеющей сталью.. В то же время, так называемая нержавеющая сталь 304 не требуется для прохождения национальной сертификации стандарта GB9684, нержавеющая сталь 304 не равна пищевой нержавеющей стали, нержавеющая сталь 304 не только используется в кухонной утвари, но и широко используется. в промышленности опасность для человеческого организма неизвестна. Во время покупки обычные продукты будут иметь маркировку «Пищевая нержавеющая сталь 304» на поверхности и внутренней стенке продукта, а продукты с маркировкой «пищевой класс — GB9684» будут более безопасными.

Какие бывают типы нержавеющей стали? Объясняем

Нержавеющая сталь — это сплав нескольких различных типов металлов, которые в сочетании друг с другом прочнее и долговечнее, чем когда они находятся по отдельности. Добавляя и удаляя различные элементы из нержавеющей стали, инженеры смогли создать множество различных разновидностей сплава, каждый со своими характеристиками и использованием. Нержавеющая сталь — это универсальный металл, который можно использовать для самых разных вещей, от строительства до кухонного оборудования.В предприятиях общественного питания используется множество различных марок нержавеющей стали, и у каждого типа есть свои плюсы и минусы. Чтобы принять обоснованное решение при покупке оборудования из пищевой нержавеющей стали, вы должны понимать основные элементы сплава, различные системы классификации и основные типы нержавеющей стали.

Важные термины и элементы

При описании различных типов пищевой нержавеющей стали и их свойств регулярно используются несколько ключевых терминов и элементов.Вот несколько определений того, что означают эти термины и какое влияние эти элементы окажут на сталь.

Термины:

• Нержавеющая сталь: Нержавеющая сталь — прочный и доступный по цене металл, который используется для самых разных целей. Он прочный, что делает его идеальным для строительных целей, и он устойчив к коррозии, поэтому может прослужить долгое время без замены или поломки.
  
• Коррозия: Коррозия описывает естественный процесс, при котором нержавеющая сталь распадается до более химически стабильной формы.Самая распространенная и известная форма коррозии — ржавчина. Нержавеющая сталь по своей природе более устойчива к коррозии, чем другие металлы, но со временем она подвергнется коррозии. Есть факторы, которые могут ускорить коррозию, такие как воздействие соли, избытка влаги или агрессивных кислот.
  
• Сплав: Сплав — это металл, полученный путем объединения нескольких типов металлов вместе. Например, нержавеющая сталь не встречается в природе, но производится путем сочетания железа, углерода и различных других металлов.
  
• Элемент: «Элемент» — это химический термин, который относится к атомам, которые имеют одинаковое количество протонов. Элементы — это самая основная форма веществ, и они объединяются в сплав. Некоторые общие элементы, о которых вы, возможно, слышали, — это кислород, углерод, азот и железо.
  

Элементы:

• Хром: Хром является важным элементом для нержавеющей стали, и он помогает сделать сталь стойкой к пятнам, потускнению и коррозии.
  
• Никель: Никель, добавленный в нержавеющую сталь, придает металлу стабильность и прочность. Еще одним преимуществом добавления никеля в пищевую нержавеющую сталь является то, что он делает сталь блестящей и блестящей, что является важным качеством для столовых приборов.
  
• Углерод: Добавление углерода к нержавеющей стали делает ее более твердой и снижает износ. Пищевая нержавеющая сталь с высоким содержанием углерода часто используется для изготовления ножей для поваров, поскольку ножи должны быть прочными, долговечными и иметь возможность удерживать лезвие.
  

Преимущества пищевой нержавеющей стали в пищевой промышленности

1. Коррозионная стойкость: Нержавеющая сталь особенно устойчива к коррозии и ржавчине по сравнению с другими металлами, что делает ее идеальной для использования на кухне. В кухонном оборудовании часто используется пищевая нержавеющая сталь, замена которой требует больших затрат. Но поскольку большинство марок нержавеющей стали обладают высокой устойчивостью к коррозии, вам не придется беспокоиться о частой замене оборудования.

2. Прочность: Пищевая нержавеющая сталь отличается прочностью и является отличным материалом для использования в тяжелом оборудовании или в стеллажах для складских помещений.

3. Простота очистки: В других материалах, таких как дерево или пластик, есть канавки или отверстия, в которые могут проникать и размножаться бактерии. Нержавеющая сталь гладкая и не дает места для бактерий. позволяет легко их очистить, что является существенным преимуществом для предприятий общественного питания.

4. Нереактивная поверхность: Нержавеющая сталь — это нереактивный металл, а это означает, что вы можете использовать ее для приготовления кислых продуктов, таких как цитрусовые, помидоры и уксус. Другие металлы, такие как алюминий и железо, являются химически активными, и приготовление кислых продуктов в этих металлах повлияет на вкус и повредит поверхность металла.

Системы для марок нержавеющей стали

Существует много различных типов нержавеющей стали, и различия между ними могут сильно различаться.Чтобы лучше различать разные типы нержавеющей стали, они разделены на марки. Существует множество различных систем оценки, которые используются в разных странах и в разных условиях. Для предприятий общественного питания есть две марки нержавеющей стали, которые вам следует знать лучше всего: марки SAE и марки столовых приборов.

• Классы SAE: Эта система оценок внедрена SAE International, организацией инженеров, которая разрабатывает стандарты для профессионалов в различных отраслях обрабатывающей промышленности.Чтобы различать марки нержавеющей стали, их система использует целые числа для классификации различных типов. Вы также можете увидеть эту систему оценок, называемую системой AISI, которая относится к Американскому институту черной металлургии, который создал эту систему, хотя теперь она обновляется и регулируется SAE International.
  
• Сорта столовых приборов: Другая система классификации нержавеющих сталей в пищевой промышленности — это система сортировки столовых приборов . Эта система использует такие отношения, как 18/0, 18/8 и 18/10, для описания уровней никеля и хрома в пищевой нержавеющей стали.Хром и никель — два наиболее важных элемента для столовых приборов, поскольку они влияют на коррозионную стойкость, блеск и магнетизм стали. Еще одно соотношение, которое вы можете встретить, — 13/0, которое используется для приготовления большинства обеденных и десертных ножей из пищевой нержавеющей стали. Нержавеющая сталь 13/0 мягче, чем другие марки нержавеющей стали, поэтому производители могут добавлять на лезвие зазубрины. И хотя эта система оценок обычно используется для описания столовых приборов, ее также можно использовать для описания некоторых кастрюль, сковородок и других типов кухонной посуды из пищевой нержавеющей стали.

Какие основные типы нержавеющей стали?

Существует более 150 разновидностей нержавеющей стали, каждая из которых имеет разные свойства, поэтому важно понимать их разновидности. В ресторанной индустрии также особенно важно различать различные типы, потому что один тип пищевой нержавеющей стали может лучше подходить для конкретной задачи. Например, если вы покупаете посуду, которая будет соприкасаться с очень солеными продуктами, кастрюля из нержавеющей стали 316, вероятно, лучше 304 из-за ее превосходной коррозионной стойкости.Понимание различий между марками и типами пищевой нержавеющей стали может помочь убедиться, что вы принимаете осознанные решения и покупаете лучшие продукты, соответствующие вашим потребностям.

Нержавеющая сталь серии 200

Нержавеющая сталь серии 200 имеет более низкое качество и менее устойчивую к коррозии, чем другие типы. Он по-прежнему занимает свое место на коммерческой кухне благодаря своей доступности.

Лучшие приложения: Контейнеры для хранения продуктов

Нержавеющая сталь серии 304

304 является наиболее распространенным типом, используемым на кухне.Обладает ярким блеском благодаря высокому содержанию хрома и никеля. Он также очень устойчив к коррозии и ржавчине, хотя он подвержен коррозии, вызванной воздействием соли.

Лучшие приложения: Кухонная техника, внутренние детали, кухонная утварь, мелкая посуда, столовые приборы, столы для приготовления пищи

Нержавеющая сталь серии 316

Это второй по распространенности тип нержавеющей стали, и в его сплав входит дополнительный элемент, молибден, который увеличивает ее устойчивость к коррозии, вызванной солью и другими химическими веществами.

Наилучшие области применения: Кухонное оборудование, грили для хибачи, высококачественная посуда, оборудование и мебель, используемые на открытом воздухе, уличное оборудование, используемое вблизи океана

Нержавеющая сталь серии 430

430 содержит очень небольшое количество никеля и не так устойчива к коррозии, как стали серии 300. Этот тип тоже магнитный.

Лучшие области применения: Столовые приборы среднего качества, столы для приготовления пищи, дверцы приборов, индукционная посуда

Нержавеющая сталь серии 440

Нержавеющая сталь 440 с высоким содержанием углерода является одним из самых прочных типов, используемых на кухне.Изделия, изготовленные из нержавеющей стали 440, твердые, устойчивые к коррозии и очень хорошо выдерживают износ.

Лучшее применение: Высококачественные ножи для повара, столовые приборы, ручки дверцы духовки, внутренние детали

Столовые приборы марок нержавеющей стали

13/0 Нержавеющая сталь

13/0. Поскольку эта сталь содержит меньше хрома и не содержит никеля, она более мягкая, что позволяет производителям добавлять зубцы на кромку.

Лучшие приложения: Рестораны высокой кухни, закусочные, гостиницы и банкетные залы

Нержавеющая сталь 18/0

18/0 — вариант среднего качества, и это один из самых доступных вариантов. Он не такой устойчивый к коррозии, как столовые приборы более высокого класса, но он магнитный. Поскольку он магнитный, он может быть захвачен магнитами в конвейерных посудомоечных машинах и мусорных баках, что помогает предотвратить его выброс.

Лучшие приложения: Обеденные залы, кафетерии, предприятия общественного питания, многопользовательские рестораны, дома престарелых, повседневные рестораны, столовые

Нержавеющая сталь 18/8

18/8 — один из самых распространенных видов столовых приборов.