Какой колун выбрать для колки дров: Какой колун выбрать для колки дров

Содержание

для дачи, для колки дров, для туризма

Основное назначение топора — разрубание и грубая обработка древесины. Этот ручной инструмент состоит из рукоятки, на которой жестко зафиксировано лезвие. Благодаря простоте, эффективности и дешевизне, он получил широкое распространение в промышленности (особенно в лесозаготовке) и домашнем хозяйстве. С его помощью колют дрова, рубят деревья, обрабатывают деревянные заготовки. Какой топор лучше выбрать? Ответить на этот вопрос можно, ознакомившись с их разновидностями и особенностями конструкции.

Разновидности топоров

Выясните, для чего вы планируете использовать топор, ведь каждый его вид выполняет конкретные задачи.

Выбираем топор по области применения:
  • Топор колун — большой топор с массивным обухом для колки дров.
  • Альпинистский топор — для передвижения по ледовым, осыпным, снежным склонам и для организации страховки.
  • Столярный топор — для обработки мелких деревянных предметов.
  • Мясницкий топор
    — для разделки мяса.
  • Топор для дачи — универсальный топор для рубки деревьев, дров и для других задач на загородном участке.
  • Топор пожарного — для вскрытия дверей и окон, открывания пожарного гидранта, разборки легких конструкций и страховки при передвижении по кровле. Обух топора оснащен крюком.
  • Топор туристический — небольшой топор для походов и выездов на природу.
  • Потес — для обтесывания бревен.
  • Тесло — для выдалбливания различных изделий из дерева и вырубки пазов.
  • Плотницкий топор — для обработки деревянных брусьев.

Как выбрать топор по диаметру дерева

В зависимости от назначения, топор имеет ручку определенной формы и размера, а также лезвие с нужным углом и степенью заточки. Конечно, есть мультифункциональные топоры, которые используют для разных работ, например для колки дров, обработки древесины, рубки деревьев и других задач — такой универсальностью обладают кованые дачные топоры.

Но из-за большого веса такой инструмент вряд ли положишь в походный рюкзак. Для такой цели существует топор для похода — он компактен и легок.

Другой пример — у вас дровяное отопление, поэтому нужно часто колоть дрова. Для этого не подойдет столярный, туристический или мини топор — работать ими неудобно и утомительно. Зато специальный топор для дров (или колун) специально создан для этой цели. Дровокол имеет внушительный вес и большую ручку, а его лезвие имеет большой угол заострения для эффективного расщепления полена.

Вес топора

Это важный параметр, влияющий на успешность работы. Для тонкой обработки деревянной заготовки совершенно непригоден инструмент весом в 2 кг, а вот полукилограммовый «малыш» вряд ли справится даже с небольшим деревом. Для большинства задач в домашнем хозяйстве достаточно веса в 1-1,2 кг. Топор не должен быть тяжелым лично для вас — это можно определить, подержав его в руках. Также обращайте внимание на центр тяжести — он должен быть смещен к лезвию.

Тест на размер и вес топора

Тест на длину топора

Возьмите топор за топорище, как показано на рисунке 1. Направьте топорище в сторону плеча. Если конец рукояти упирается в плечо, то топор слишком длинный.

Тест на вес топора

Возьмите топор за конец рукояти и позвольте лезвию свободно висеть в воздухе, как показано на рисунке 2. Держите запястье близко к телу, используйте его как опорную точку, поднимите топор вертикально. Если вы не можете поднять топор, то выберите более легкую модель инструмента.

Рукоятка топора

Тщательно выбирайте длину ручки топора — это обеспечит подходящую рычажную силу, что очень важно для эффективности работы. Например, топор для колки дров должен иметь длинную рукоять, а вот для тонкой работы с деревом используют инструмент с короткой рукояткой — он обеспечит большую точность движений в нанесении ударов и сколов.

Обращайте внимание на форму: топорище для топора должно быть эргономичным — это обеспечит надежную фиксацию инструмента в руке, безопасность и высокую продуктивность работы.

Материал рукоятки:
  • Металл — прочен, но подвержен коррозии, много весит и сильно резонирует удары.
  • Дерево — хорошо гасит удары и намного легче металла, хотя по прочности и уступает ему. Разбухает от влаги, со временем требует таких ухищрений, как вбивание клиньев и постоянной поправки посадки, чтобы обух не слетал при работе.
  • Стекловолокно — прочно и не подвержено коррозии, хорошо поглощает вибрации и не деформируется при сильных ударах.
  • Пластик — легок, эффективно гасит удары, но не такой надежный, как стекловолокно.

Рукоятки высокотехнологичных финских топоров Fiskars изготавливаются именно из стекловолокна и других полимерных материалов. Стоит такая ручка для топора дороже, чем традиционная, но зато она обеспечивает оптимальный захват, сцепление и прослужит намного дольше.

Именно такой инструмент предпочитают мастера, постоянно имеющие дело с топорами.

 

Лезвие топора

Качество лезвия топора — важный момент, поскольку плохая сталь будет быстро зубриться и тупиться. Проверить материал очень просто — щелкните пальцем или твердым предметом по лезвию. Глухой, быстро затухающий звон — явный признак некачественного инструмента. Звонкий, резонирующий звук будет говорить о хорошей углеродистой стали. Для улучшения характеристик лезвие подвергают двойной закалке, ковке и шлифованию. Режущая кромка продвинутых топоров имеет специальное напыление — оно позволяет дольше работать с инструментом без заточки. Хороший топор легко извлекается из бревна при раскалывании, он легко точится.

Как правильно точить топор

Со временем даже самый качественный инструмент тупится. Работа будет намного продуктивней, если лезвие будет хорошо заострено.

При заточке инструмента учитывается ряд факторов:

  • Специфика работы.
  • Вид стали, из которой сделано лезвие.
  • Твердость породы дерева.
  • Влажность древесины.

ГОСТом предусмотрен угол заточки:

  • Для строительных целей— 20-30°.
  • Для рубки бревен и крупных деревьев — 25-30°.
  • Для плотницкого дела — 35°.
  • Для рубки поленьев и небольших деревьев — 35-40°.

Чем меньше угол наточки, тем острее лезвие топора. Чем острее заточка, тем быстрее инструмент затупится, к тому же он будет чаще застревать в древесине, а это повлечет дополнительные усилия на то, чтобы вытащить топор.

Как заточить топор электроточилом

Для автоматической заточки используется абразивный круг с большой скоростью вращения. В процессе заточки круг смачивают для уменьшения его температуры. После каждого прохода лезвие погружают в воду — это не только охлаждает металл, но и продлевает срок его службы. По сравнению с ручной заточкой, на автоматический процесс затрачивается меньше сил и времени. Однако несвоевременное охлаждение может серьезно повлиять на качество лезвия. Процедура актуальна только при систематическом использовании топора.

Как заточить топор вручную

Первый способ. Зафиксируйте абразивный круг в неподвижном положении и водите по нему лезвием топора в горизонтальной плоскости под нужным углом.

Второй способ. Очистите лезвие от ржавчины. Грубой наждачной бумагой отшлифуйте всю поверхность лезвия. Повторите процедуру, но с более мелкой наждачкой. Затем нанесите полировочную пасту на ткань и отшлифуйте инструмент. Зафиксируйте топор в неподвижном состоянии. Драчевым напильником заточите лезвие по фаске обратными поступательными движениями от плеча, а затем удалите образовавшуюся металлическую пыль щеткой. Круговыми движениями двустороннего камня заточите лезвие, но перед этим обработайте его маслом или водой (для смывания опилок). По такой же схеме затачивают лезвие камнем с меньшей жесткостью. После нанесения средства от ржавчины процедуру заточки можно считать законченной.

Хороший топор тот, который обеспечивает большую эффективность и безопасность рубки. Подумайте, где вы планируете использовать инструмент. Выберите удобную рукоятку, проверьте качество и остроту лезвия. Не тяжел ли он для вас? Деревянный топор — это классика, но стоит ли останавливаться на нем, если есть намного более эффективные решения, при которых обух топора не может соскочить с рукоятки при работе? Умея правильно точить лезвие даже без помощи специальной точилки, вы получите эффективный инструмент, который прослужит много лет.

для дачи, для колки дров, для туризма

Основное назначение топора — разрубание и грубая обработка древесины. Этот ручной инструмент состоит из рукоятки, на которой жестко зафиксировано лезвие. Благодаря простоте, эффективности и дешевизне, он получил широкое распространение в промышленности (особенно в лесозаготовке) и домашнем хозяйстве. С его помощью колют дрова, рубят деревья, обрабатывают деревянные заготовки.

Какой топор лучше выбрать? Ответить на этот вопрос можно, ознакомившись с их разновидностями и особенностями конструкции.

Разновидности топоров

Выясните, для чего вы планируете использовать топор, ведь каждый его вид выполняет конкретные задачи.

Выбираем топор по области применения:
  • Топор колун — большой топор с массивным обухом для колки дров.
  • Альпинистский топор — для передвижения по ледовым, осыпным, снежным склонам и для организации страховки.
  • Столярный топор — для обработки мелких деревянных предметов.
  • Мясницкий топор — для разделки мяса.
  • Топор для дачи — универсальный топор для рубки деревьев, дров и для других задач на загородном участке.
  • Топор пожарного — для вскрытия дверей и окон, открывания пожарного гидранта, разборки легких конструкций и страховки при передвижении по кровле. Обух топора оснащен крюком.
  • Топор туристический — небольшой топор для походов и выездов на природу.
  • Потес — для обтесывания бревен.
  • Тесло — для выдалбливания различных изделий из дерева и вырубки пазов.
  • Плотницкий топор — для обработки деревянных брусьев.

Как выбрать топор по диаметру дерева

В зависимости от назначения, топор имеет ручку определенной формы и размера, а также лезвие с нужным углом и степенью заточки. Конечно, есть мультифункциональные топоры, которые используют для разных работ, например для колки дров, обработки древесины, рубки деревьев и других задач — такой универсальностью обладают кованые дачные топоры. Но из-за большого веса такой инструмент вряд ли положишь в походный рюкзак. Для такой цели существует топор для похода — он компактен и легок.

Другой пример — у вас дровяное отопление, поэтому нужно часто колоть дрова. Для этого не подойдет столярный, туристический или мини топор — работать ими неудобно и утомительно. Зато специальный топор для дров (или колун) специально создан для этой цели. Дровокол имеет внушительный вес и большую ручку, а его лезвие имеет большой угол заострения для эффективного расщепления полена.

Вес топора

Это важный параметр, влияющий на успешность работы. Для тонкой обработки деревянной заготовки совершенно непригоден инструмент весом в 2 кг, а вот полукилограммовый «малыш» вряд ли справится даже с небольшим деревом. Для большинства задач в домашнем хозяйстве достаточно веса в 1-1,2 кг. Топор не должен быть тяжелым лично для вас — это можно определить, подержав его в руках. Также обращайте внимание на центр тяжести — он должен быть смещен к лезвию.

Тест на размер и вес топора

Тест на длину топора

Возьмите топор за топорище, как показано на рисунке 1. Направьте топорище в сторону плеча. Если конец рукояти упирается в плечо, то топор слишком длинный.

Тест на вес топора

Возьмите топор за конец рукояти и позвольте лезвию свободно висеть в воздухе, как показано на рисунке 2. Держите запястье близко к телу, используйте его как опорную точку, поднимите топор вертикально. Если вы не можете поднять топор, то выберите более легкую модель инструмента.

Рукоятка топора

Тщательно выбирайте длину ручки топора — это обеспечит подходящую рычажную силу, что очень важно для эффективности работы. Например, топор для колки дров должен иметь длинную рукоять, а вот для тонкой работы с деревом используют инструмент с короткой рукояткой — он обеспечит большую точность движений в нанесении ударов и сколов.

Обращайте внимание на форму: топорище для топора должно быть эргономичным — это обеспечит надежную фиксацию инструмента в руке, безопасность и высокую продуктивность работы.

Материал рукоятки:
  • Металл — прочен, но подвержен коррозии, много весит и сильно резонирует удары.
  • Дерево — хорошо гасит удары и намного легче металла, хотя по прочности и уступает ему. Разбухает от влаги, со временем требует таких ухищрений, как вбивание клиньев и постоянной поправки посадки, чтобы обух не слетал при работе.
  • Стекловолокно — прочно и не подвержено коррозии, хорошо поглощает вибрации и не деформируется при сильных ударах.
  • Пластик — легок, эффективно гасит удары, но не такой надежный, как стекловолокно.

Рукоятки высокотехнологичных финских топоров Fiskars изготавливаются именно из стекловолокна и других полимерных материалов. Стоит такая ручка для топора дороже, чем традиционная, но зато она обеспечивает оптимальный захват, сцепление и прослужит намного дольше. Именно такой инструмент предпочитают мастера, постоянно имеющие дело с топорами.

 

Лезвие топора

Качество лезвия топора — важный момент, поскольку плохая сталь будет быстро зубриться и тупиться. Проверить материал очень просто — щелкните пальцем или твердым предметом по лезвию. Глухой, быстро затухающий звон — явный признак некачественного инструмента. Звонкий, резонирующий звук будет говорить о хорошей углеродистой стали. Для улучшения характеристик лезвие подвергают двойной закалке, ковке и шлифованию. Режущая кромка продвинутых топоров имеет специальное напыление — оно позволяет дольше работать с инструментом без заточки. Хороший топор легко извлекается из бревна при раскалывании, он легко точится.

Как правильно точить топор

Со временем даже самый качественный инструмент тупится. Работа будет намного продуктивней, если лезвие будет хорошо заострено.

При заточке инструмента учитывается ряд факторов:

  • Специфика работы.
  • Вид стали, из которой сделано лезвие.
  • Твердость породы дерева.
  • Влажность древесины.

ГОСТом предусмотрен угол заточки:

  • Для строительных целей— 20-30°.
  • Для рубки бревен и крупных деревьев — 25-30°.
  • Для плотницкого дела — 35°.
  • Для рубки поленьев и небольших деревьев — 35-40°.

Чем меньше угол наточки, тем острее лезвие топора. Чем острее заточка, тем быстрее инструмент затупится, к тому же он будет чаще застревать в древесине, а это повлечет дополнительные усилия на то, чтобы вытащить топор.

Как заточить топор электроточилом

Для автоматической заточки используется абразивный круг с большой скоростью вращения. В процессе заточки круг смачивают для уменьшения его температуры. После каждого прохода лезвие погружают в воду — это не только охлаждает металл, но и продлевает срок его службы. По сравнению с ручной заточкой, на автоматический процесс затрачивается меньше сил и времени. Однако несвоевременное охлаждение может серьезно повлиять на качество лезвия. Процедура актуальна только при систематическом использовании топора.

Как заточить топор вручную

Первый способ. Зафиксируйте абразивный круг в неподвижном положении и водите по нему лезвием топора в горизонтальной плоскости под нужным углом.

Второй способ. Очистите лезвие от ржавчины. Грубой наждачной бумагой отшлифуйте всю поверхность лезвия. Повторите процедуру, но с более мелкой наждачкой. Затем нанесите полировочную пасту на ткань и отшлифуйте инструмент. Зафиксируйте топор в неподвижном состоянии. Драчевым напильником заточите лезвие по фаске обратными поступательными движениями от плеча, а затем удалите образовавшуюся металлическую пыль щеткой. Круговыми движениями двустороннего камня заточите лезвие, но перед этим обработайте его маслом или водой (для смывания опилок). По такой же схеме затачивают лезвие камнем с меньшей жесткостью. После нанесения средства от ржавчины процедуру заточки можно считать законченной.

Хороший топор тот, который обеспечивает большую эффективность и безопасность рубки. Подумайте, где вы планируете использовать инструмент. Выберите удобную рукоятку, проверьте качество и остроту лезвия. Не тяжел ли он для вас? Деревянный топор — это классика, но стоит ли останавливаться на нем, если есть намного более эффективные решения, при которых обух топора не может соскочить с рукоятки при работе? Умея правильно точить лезвие даже без помощи специальной точилки, вы получите эффективный инструмент, который прослужит много лет.

для дачи, для колки дров, для туризма

Основное назначение топора — разрубание и грубая обработка древесины. Этот ручной инструмент состоит из рукоятки, на которой жестко зафиксировано лезвие. Благодаря простоте, эффективности и дешевизне, он получил широкое распространение в промышленности (особенно в лесозаготовке) и домашнем хозяйстве. С его помощью колют дрова, рубят деревья, обрабатывают деревянные заготовки. Какой топор лучше выбрать? Ответить на этот вопрос можно, ознакомившись с их разновидностями и особенностями конструкции.

Разновидности топоров

Выясните, для чего вы планируете использовать топор, ведь каждый его вид выполняет конкретные задачи.

Выбираем топор по области применения:
  • Топор колун — большой топор с массивным обухом для колки дров.
  • Альпинистский топор — для передвижения по ледовым, осыпным, снежным склонам и для организации страховки.
  • Столярный топор — для обработки мелких деревянных предметов.
  • Мясницкий топор — для разделки мяса.
  • Топор для дачи — универсальный топор для рубки деревьев, дров и для других задач на загородном участке.
  • Топор пожарного — для вскрытия дверей и окон, открывания пожарного гидранта, разборки легких конструкций и страховки при передвижении по кровле. Обух топора оснащен крюком.
  • Топор туристический — небольшой топор для походов и выездов на природу.
  • Потес — для обтесывания бревен.
  • Тесло — для выдалбливания различных изделий из дерева и вырубки пазов.
  • Плотницкий топор — для обработки деревянных брусьев.

Как выбрать топор по диаметру дерева

В зависимости от назначения, топор имеет ручку определенной формы и размера, а также лезвие с нужным углом и степенью заточки. Конечно, есть мультифункциональные топоры, которые используют для разных работ, например для колки дров, обработки древесины, рубки деревьев и других задач — такой универсальностью обладают кованые дачные топоры. Но из-за большого веса такой инструмент вряд ли положишь в походный рюкзак. Для такой цели существует топор для похода — он компактен и легок.

Другой пример — у вас дровяное отопление, поэтому нужно часто колоть дрова. Для этого не подойдет столярный, туристический или мини топор — работать ими неудобно и утомительно. Зато специальный топор для дров (или колун) специально создан для этой цели. Дровокол имеет внушительный вес и большую ручку, а его лезвие имеет большой угол заострения для эффективного расщепления полена.

Вес топора

Это важный параметр, влияющий на успешность работы. Для тонкой обработки деревянной заготовки совершенно непригоден инструмент весом в 2 кг, а вот полукилограммовый «малыш» вряд ли справится даже с небольшим деревом. Для большинства задач в домашнем хозяйстве достаточно веса в 1-1,2 кг. Топор не должен быть тяжелым лично для вас — это можно определить, подержав его в руках. Также обращайте внимание на центр тяжести — он должен быть смещен к лезвию.

Тест на размер и вес топора

Тест на длину топора

Возьмите топор за топорище, как показано на рисунке 1. Направьте топорище в сторону плеча. Если конец рукояти упирается в плечо, то топор слишком длинный.

Тест на вес топора

Возьмите топор за конец рукояти и позвольте лезвию свободно висеть в воздухе, как показано на рисунке 2. Держите запястье близко к телу, используйте его как опорную точку, поднимите топор вертикально. Если вы не можете поднять топор, то выберите более легкую модель инструмента.

Рукоятка топора

Тщательно выбирайте длину ручки топора — это обеспечит подходящую рычажную силу, что очень важно для эффективности работы. Например, топор для колки дров должен иметь длинную рукоять, а вот для тонкой работы с деревом используют инструмент с короткой рукояткой — он обеспечит большую точность движений в нанесении ударов и сколов.

Обращайте внимание на форму: топорище для топора должно быть эргономичным — это обеспечит надежную фиксацию инструмента в руке, безопасность и высокую продуктивность работы.

Материал рукоятки:
  • Металл — прочен, но подвержен коррозии, много весит и сильно резонирует удары.
  • Дерево — хорошо гасит удары и намного легче металла, хотя по прочности и уступает ему. Разбухает от влаги, со временем требует таких ухищрений, как вбивание клиньев и постоянной поправки посадки, чтобы обух не слетал при работе.
  • Стекловолокно — прочно и не подвержено коррозии, хорошо поглощает вибрации и не деформируется при сильных ударах.
  • Пластик — легок, эффективно гасит удары, но не такой надежный, как стекловолокно.

Рукоятки высокотехнологичных финских топоров Fiskars изготавливаются именно из стекловолокна и других полимерных материалов. Стоит такая ручка для топора дороже, чем традиционная, но зато она обеспечивает оптимальный захват, сцепление и прослужит намного дольше. Именно такой инструмент предпочитают мастера, постоянно имеющие дело с топорами.

 

Лезвие топора

Качество лезвия топора — важный момент, поскольку плохая сталь будет быстро зубриться и тупиться. Проверить материал очень просто — щелкните пальцем или твердым предметом по лезвию. Глухой, быстро затухающий звон — явный признак некачественного инструмента. Звонкий, резонирующий звук будет говорить о хорошей углеродистой стали. Для улучшения характеристик лезвие подвергают двойной закалке, ковке и шлифованию. Режущая кромка продвинутых топоров имеет специальное напыление — оно позволяет дольше работать с инструментом без заточки. Хороший топор легко извлекается из бревна при раскалывании, он легко точится.

Как правильно точить топор

Со временем даже самый качественный инструмент тупится. Работа будет намного продуктивней, если лезвие будет хорошо заострено.

При заточке инструмента учитывается ряд факторов:

  • Специфика работы.
  • Вид стали, из которой сделано лезвие.
  • Твердость породы дерева.
  • Влажность древесины.

ГОСТом предусмотрен угол заточки:

  • Для строительных целей— 20-30°.
  • Для рубки бревен и крупных деревьев — 25-30°.
  • Для плотницкого дела — 35°.
  • Для рубки поленьев и небольших деревьев — 35-40°.

Чем меньше угол наточки, тем острее лезвие топора. Чем острее заточка, тем быстрее инструмент затупится, к тому же он будет чаще застревать в древесине, а это повлечет дополнительные усилия на то, чтобы вытащить топор.

Как заточить топор электроточилом

Для автоматической заточки используется абразивный круг с большой скоростью вращения. В процессе заточки круг смачивают для уменьшения его температуры. После каждого прохода лезвие погружают в воду — это не только охлаждает металл, но и продлевает срок его службы. По сравнению с ручной заточкой, на автоматический процесс затрачивается меньше сил и времени. Однако несвоевременное охлаждение может серьезно повлиять на качество лезвия. Процедура актуальна только при систематическом использовании топора.

Как заточить топор вручную

Первый способ. Зафиксируйте абразивный круг в неподвижном положении и водите по нему лезвием топора в горизонтальной плоскости под нужным углом.

Второй способ. Очистите лезвие от ржавчины. Грубой наждачной бумагой отшлифуйте всю поверхность лезвия. Повторите процедуру, но с более мелкой наждачкой. Затем нанесите полировочную пасту на ткань и отшлифуйте инструмент. Зафиксируйте топор в неподвижном состоянии. Драчевым напильником заточите лезвие по фаске обратными поступательными движениями от плеча, а затем удалите образовавшуюся металлическую пыль щеткой. Круговыми движениями двустороннего камня заточите лезвие, но перед этим обработайте его маслом или водой (для смывания опилок). По такой же схеме затачивают лезвие камнем с меньшей жесткостью. После нанесения средства от ржавчины процедуру заточки можно считать законченной.

Хороший топор тот, который обеспечивает большую эффективность и безопасность рубки. Подумайте, где вы планируете использовать инструмент. Выберите удобную рукоятку, проверьте качество и остроту лезвия. Не тяжел ли он для вас? Деревянный топор — это классика, но стоит ли останавливаться на нем, если есть намного более эффективные решения, при которых обух топора не может соскочить с рукоятки при работе? Умея правильно точить лезвие даже без помощи специальной точилки, вы получите эффективный инструмент, который прослужит много лет.

Как выбрать топор колун для дров

Колун — это вид топора, который создан специально для колки дров. Стоит зразу заменить, что такой инструмент не подойдет для тонкой плотницкой работы с деревом. Главным предназначением топора колуна является максимально быстро и легко разрушить деревянную чурку. С одной стороны такой инструмент можно назвать примитивным, но и при его выборе нужно обращать внимание на ряд правил.


Вес

Перед покупкой колуна вам нужно подержать его в руках и понять, насколько этот инструмент будет подходить вам по весу. Помните, что колка дров является довольно длительным процессом, а потому стоит сразу же убрать из виду тяжелые для вас колуны. С ними вы скорее физически утомитесь или же навредите своему здоровью. Выбрав инструмент весом до 2,5 кг можно обеспечить долгую и качественную работу.

Лезвие

Не так давно на рынке появились «ушастые колуны», которые оснащены специальным лезвием. Стоит сразу сказать, что с таким лезвием не всем удобно работать, но если до конца разобраться в сути такого инструмента, можно осознать их удобство. Такое лезвие в колунах обеспечивает практичность при колке сухих дров, тогда как в сырых они чаще застрянут.

Иногда люди, думая, что колун заостряет из-за затупившегося лезвия, затачивают его, тем самым делая только хуже. Для избежания этой проблемы необходимо колоть дрова с большей силой. Если же это не получается, после застревания колуна второй удар нужно нанести обухом. Чаще после такого движения обрубок расколется.

Но все же для рубки по сырой древесине стоит обратить внимание на колуны с клинообразным лезвием. Просто потому, что широкое лезвие просто физически не могут встрять в чурку. Так за несколько ударов вы можете расколоть обрубок на несколько частей.

Для итога стоит еще раз подчеркнуть: если вам нужно колоть сухие дрова – выбирайте «ушастые колуны», если же сырую – клинообразный.

Рукоятка

Наверняка, вам кажется, что рукоятка в колуне занимает чуть ли не последнее место. Но если вспомнить элементарные школьные уроки физики можно понять, что от длины рукоятки зависит сила удара, а значит и скорость работы. При выборе рукоятки стоит опять же обратить внимание именно на удобство при использовании именно для вас.

Если обращать внимание на материал рукоятки – это древесина или фибергласса. Первая недорогая в производстве, прочна, а также имеет хорошие виброгасящие качества. Но нужно учитывать то, что удары по колуну чаще производятся с высокой силой, вы можете при работе расколоть саму рукоятку.

Фибергласс же более легкий и прочный, а потому такая рукоятка не будет подвержена коррозии или других химических веществ.

Все же при выборе колуна стоит исходить в первую очередь не из цены, а удобства в использовании именно для вас.

На что нужно обращать внимание при выборе колуна в первую очередь:

  • Общий вес колуна
  • Форма лезвия
  • Длина и материал рукояти

Как колоть дрова, выбрать колун и работать по правилам

Заготовка дров, их колка и складирование – трудоемкий процесс. Чтобы облегчить эту задачу нужно воспользоваться хорошим инструментом — топором-колуном, работать по правилам, или даже механизировать труд. Как колоть дрова быстро, с наименьшими усилиями, – несколько рекомендаций…

Как выбрать подходящий колун

Колун для колки дров, это разновидность топора – тяжелый и тупой топор-кувалда и на длинном топорище. Главное при раскалывании полена — усилие удара, чем больше, тем лучше. Второе условие успешной заготовки дров– создание распирающих усилий в чурке, от которых она и трескается. Обычный топор — с острым легким тонким лезвием здесь не помощник. Колун должен быть тяжелым и толстым.

Опытные мастера обычно выбирают топорище чуть длиннее, но для начинающих и обычного домашнего использования лучше все же придерживаться среднего стандарта.

Масса колуна рекомендуется в среднем 2.2 – 2,5 кг. Опытные работники, выбирают чуть потяжелее, чтобы наработанными движениями создать удар посильнее.

Топорище делается из прочной, но не твердой древесины. Чаще используются береза. Мягкость материала ручки сильно важна. Материал должен гасить вибрацию, если он это делает плохо, то поломается сам, и даст ненужную нагрузку на руки дровосека.

Ушастый или клиновой колун

Ушастый колун – с резким уширением лезвия. По задумке, это приводит к лучшему растрескиванию при одной и той же силе удара. Инструмент применяется для исключительно сухой древесины, с уменьшенной связностью волокон. В мокром полене он умеет застревать крепко.

Клиновидный колун может колоть и мокроватое дерево, которое всегда поддается труднее чем сухое.

Знаток советует – не стоит браться колоть сырые дрова. Пусть чурки полежать хотя бы полгода, — год под  навесом. Но замерзшая сырая древесина колется неплохо – замерзшая вода распирает ее изнутри. Поэтом можно подождать просто до зимы…

 

Как правильно колоть дрова

Большая ошибка в попытке прилагать сверхусилия для удара. Ударов наносить нужно много, энергичная старательность быстро отберет силы с помощью тяжелого колуна. Нужно максимально использовать вес инструмента и длину ручки – момент силы прямо пропорциональный и тому и другому.

  • Выбирается плашка (колода) – самая большая, сырая и тяжелая, с ровной поверхностью, не высокая. На ней должны уверенно стоять все раскалываемые чурки.
  • Чурку лучше повернуть, чтобы сучки были в нижней части.
  • Чтобы расколоть нужно бить вдоль видимого сучка, а не попрек него.
  • Нужно стараться попасть в видимую трещину.
  • Слишком большие чурки дров сначала обкалываются по краям,

Знаток рекомендует. Не стоит загонять в большие поленья топор-колун, поднимать их на топоре на вес, переворачивать и бить обухом по плахе – много энергии зря и создание опасностей, лучше обкалывать по краям.

Какой размер дров должен быть

Для уверенного вступления в зиму, важно чтобы результаты заготовки дров радовали. Длина полешков должна быть на уровне 3/4 от длины топки. Обычно распильщики (заготовщики) древесины придерживаются стандартов в этом случае. Но колка всегда индивидуальна. Средний рекомендуемый размер для топки – 10 см. Тонкие дрова прогорят быстрее, но отдадут за это время всю энергию, заложенную в их массе. У толстых дров площадь горения будет меньше, горят они дольше, лучше подходят для поддержания длительного горения. В целом, в заготовке должны быть и большие и мелкие, а со временем под конкретную топку и система отопления отыщется и оптимальный размер дров.

 

Меры безопасности

  • Колун тяжелый. Не стоит шутить с этим инструментом и работать в нетрезвом виде или при усталости.
  • Важно сохранять равновесие и не ставить ноги напротив раскалываемого полена, удобней их широко расставить.
  • Плаха, колода должна быть больше чем обрабатываемая чурка и стоять только устойчиво и не шатаясь.
  • Не колите дрова под деревьями, проводами. Зацеп топором о препятствие, отклонение от траектории, могут стоить слишком дорого…
  • Работайте в плотной одежде в головном уборе, и в очках. Полет щепок всегда не предсказуем.
  • Перед работой на несколько часов замочите топор-колун в воде, чтобы древесина разбухла. Не работайте не исправным инструментом. Надежность крепления к топорищу нужно всегда контролировать.

 

Колка дров на видео

У многих заготовщиков своя техника работы. Расколоть дрова желательно с минимумом затраченных усилий. Как качать топорище, чтобы предать максимум энергии удару, и при этом наилучшим образом использовать инерционность. Посмотрим на видео на личный опыт людей, которым часто приходится этим заниматься. Индивидуальная техника работы колуном при колке дров – главное высокий подброс, без больших усилий.

Также наколоть дрова помогут обычные вышедшие со строя автомобильные покрышки. Их можно использовать как бандаж, что ускоряет и упрощает работу.

Как выбрать колун? – Блог INTERTOOL

19 Мая 2015 г.

 

 

Колун – это топор, созданный и предназначенный для одной единственной цели – колка дров. Сразу же хочу обратить внимание на то, что для тонкой плотницкой работы с деревом этот инструмент не предназначен и совершенно беспомощен в ней. Главное назначение колуна – максимально быстро и при меньших затратах силы разрушить деревянную чурку. Вроде инструмент достаточно примитивен и прост, однако используя и выбирая его необходимо понимать несколько правил. Поэтому прежде чем купить топор колун для колки дров рекомендуем Вам ознакомиться со статьей о том, как же правильно выбрать этот инструмент. Итак, приступим.

 

Общий вес колуна

В идеале перед покупкой колун желательно хотя бы подержать в руках, чтобы оценить насколько тяжелым он является непосредственно для Вас. Колка дров – процесс длительный, который сам по себе забирает немало сил. Поэтому если Вы при этом будете работать инструментом, который для Вас тяжел — устанете значительно быстрее. Конечно же, колуны должны быть тяжелы, так как ими нужно наносить удары достаточной силы для того, чтобы расколоть полено, но не переусердствуйте в оценке своих физических возможностей. Это может не только сократить время работы, но и быть небезопасным для Вашего здоровья. Средним показателем веса колуна считается вес в 2-2.5 кг. Таким инструментом вполне успешно можно колоть средние дрова и при этом долго не уставать.

Форма лезвия

Также важнейший показатель в выборе колуна. В последнее время на рынке появились колуны с новыми лезвиями (так называемые «ушастые колуны»). Некоторые люди, купившие их, так и не смогли эффективно с ними работать и, промучившись некоторое время, забрасывали их подальше в сараи. На самом деле они просто не разобрались до конца и не смогли понять сути этих топоров. Во-первых, колуны с таким типом лезвия отлично подходят для колки сухих чурок, в то время как в сырых, они часто застряют. Самая распространенная ошибка в таких случаях – люди активно начинают затачивать лезвие колуна, думая, что оно затупилось и поэтому не колет. В итоге все становится только хуже. Для того, чтобы лезвие не застревало, удар нужно наносить с большей силой, если же физически это невозможно, то после того, как колун застрял в чурке, второй удар нужно делать уже обухом. Обыкновенно, в этом случае чурка таки раскалывается. Второй вариант лезвия – тупое клинообразное лезвие. Вот такие колуны как раз и подходят для сырой древесины. За счет тупого широкого лезвия этот инструмент просто технически не может встрять в полено. Поэтому за несколько ударов опытный кольщик может расколоть полено на несколько частей. Подводя итог, скажу, лезвие колуна не должно быть острым! «Ушастым» лезвием лучше колоть сухую древесину, тупым клинообразным – сырую.    

Длина и материал рукояти

От длины рукояти напрямую зависит сила, с которой Вы сможете ударить по полену. Помните Архимеда с его точкой опоры и переворачиванием Земли? Вот и здесь действует тот же принцип. Однако не стоит переусердствовать в выборе длины. В первую очередь древко должно быть именно таким, с которым Вам удобно будет работать длительное время. Что касается материала рукояти, то самым распространенным по сей день является древесина. Деревянные древка недороги в производстве, достаточно прочны и обладают неплохими виброгасящими качествами. Однако, с учетом того, что удары колуном обычно наносятся очень сильные, одно неправильное движение запросто может расколоть древко. В этом случае лучше приобретать колуны с рукоятью, изготовленной из фибергласса. Этот новый материал обладает легкостью и резонирующими свойствами древесины и прочностью металла. Рукоять из фубергласса неподвержена коррозии и влиянию агрессивных химических веществ. Такое древко верно прослужит не один сезон и сполна окупит свою, более высокую чем у древесины, стоимость.

 

Задаваясь вопросом о том, какой лучше колун выбрать в первую очередь руководствуйтесь не ценой продукта и названием бренда на его рукояти. Обращайте внимание на все факторы, которые были указаны в этой статье, и тогда вы купите подходящий именно Вам инструмент.

 

Какой колун для колки дров лучше

Колка дров без применения средств механизации – мероприятие непростое, требующее определённой сноровки и, конечно же, удобного и качественного инструмента. В статьях «Колуны – особенности их конструкции и эксплуатации», «Покупаем колун – правила выбора» мы рассказали о конструктивных отличиях ручного колуна от традиционного топора и о моделях, предлагаемых в торговой сети. В этом материале мы продолжим эти темы.

Определяющие факторы при выборе ручного колуна

При подборе колуна следует обращать внимание на материал, используемый для изготовления режущей части и рукояти:

  • По мнению специалистов, лучшими являются колуны для дров с кованой или литой режущей частью. Сталь должна быть грамотно термообработана.

Совет! Для определения качества металла режущей части щёлкните по нему пальцами. Раздавшийся звук должен быть звонким. Если звук глухой – от такого товара лучше отказаться.

  • Для новичка лучший выбор – инструмент с деревянным топорищем. Колуны с пластиковой или металлической рукоятью более сложны в работе. Длина и форма ручки подбираются индивидуально. Если же у вас есть опыт работы с колунами, обратите внимание на экземпляры с фиберглассовой рукоятью. Фибергласс – ударопрочный стеклопластик, прочный, надёжный и долговечный материал.

Приспособления для облегчения процесса колки дров

Колка дров – физически тяжёлый процесс, поэтому вопросом повышения его эффективности занимаются и народные умельцы, и исследовательские группы компаний-производителей колунов.

Некоторые простейшие оригинальные решения:

  • В теле режущей части изготавливают два окошка, в которые вставляют ролики. Их вращение препятствует застреванию колуна в колоде. Но долговечность такого инструмента весьма проблематична.
  • Для предотвращения разлёта поленьев колоду обматывают цепью с резиновой вставкой. Одно из предложений – установить несколько чурбаков в старый скат, который так же предотвратит разбрасывание полученных при колке поленьев.
  • Существует множество моделей колунов, обеспечивающих высокую производительность в работе, – механические, электрические, гидравлические с электродвигателем и гидравлические с бензиновым или дизельным мотором.

Как правильно пользоваться колуном

Даже самый лучший колун для колки дров окажется малоэффективным при отсутствии навыков у работника и неправильной организации процесса.

Для работы колуном из имеющихся колод выбирают самую широкую и устанавливают её на ровном месте. Эта колода (плаха) и будет служить основой для установки брёвен. Кроме места колки, обратите внимание на состояние самих чурок. Свежеспиленные брёвна раскалываются тяжело, самые удобные в работе – мёрзлые или сухие чурбаны.

Размеры заготавливаемых поленьев зависят от размеров топки. Их длина не должна превышать 75% от длины топочного пространства, диаметр равен 6-10 см. Это оптимальные размерные параметры, обеспечивающие длительное горение одной закладки дров.

Количество частей, на которое раскалывают чурбак, зависит от его размера. Из маленьких заготовок получают 2-4 полена, из крупногабаритных чурбанов – 8 и более.

Совет! При работе с крупногабаритными чурбаками не стоит раскалывать их по центру. Рекомендуется обтёсывать его по кругу. Остаток раскалывают пополам.

Выбор колуна определяется характеристиками обрабатываемой древесины, объёмом производимых работ и материальными возможностями заготовителя.

Как выбрать нож для мяса

Один из моих любимых ножей — это мой сверхпрочный двухфунтовый, цельнотянутый, с 8-дюймовым лезвием гигантский тесак, который я купил за 15 долларов в недавно закрытом продовольственном магазине в китайском квартале Бостона. Я использую его почти ежедневно для разделения цыплят, разрезания костей животных, измельчения говядины или свинины для нарезанных вручную гамбургеров или пельменей, разрезания сытных овощей и попыток выглядеть действительно круто в зеркале (это не так хорошо для этой конкретной функции) .

Но что, если в вашем арсенале уже нет классного тесака за 15 долларов? Какие варианты существуют для вас?

Ну, обо всем по порядку: избегайте дорогих японских или немецких тесаков, и точка. Если они продадут его в Williams-Sonoma, вы не захотите. Тесак предназначен только для самых сложных задач, а превзойдет . Для него не требуются невероятно острые кромки дорогой немецкой или японской стали, поэтому нет смысла платить за нее чрезмерные цены, когда более дешевые модели столь же удобны в эксплуатации.

Единственная причина подумать о покупке тесака Wusthöf (79,95 долларов США) — это если в вашей коллекции ножей обязательно должны быть с подходящими ручками. А нож для мяса лука Shun Ken (159,95 долларов)? Пожалуйста. Если вам не нужен одновременно красивый и грозный инструмент для совершения ритуальных жертвоприношений, ему нет дела до настоящей кухни.

Несмотря на свое название и внешний вид, легкие китайские тесаки, такие как китайский Chef’s Cleaver (45,95 долларов США), изображенные справа, на самом деле не являются тесаками в понимании этого слова западными поварами.На самом деле, это не тяжелая работа по рубке, а китайская поварская версия чрезвычайно универсального поварского ножа. Лезвия из углеродистой стали можно заточить для точной работы ножа, плоскую часть можно использовать для измельчения и затирания ароматических веществ, таких как чеснок и имбирь, закругленная ручка используется как пестик для измельчения специй, тупой задний край используется для размягчения мяса и широкое плоское лезвие идеально подходит для переноса измельченных ингредиентов с разделочной доски на вок. К сожалению, он также требует совершенно другого набора навыков, чем Western Knives, что выходит за рамки этой статьи.

Если вы хотите одного из этих щенков, вы, вероятно, уже знаете его . Тем из вас, кто ищет настоящий тесак для раскалывания костей, не торопитесь.

Победитель

Помимо модели за 15 долларов, которую я нашел в ныне несуществующем магазине, лучший тесак, который мне удалось найти в Интернете, — это, к счастью, недорогой 7-дюймовый нож общего назначения с деревянной ручкой от Dexter-Russel (39,98 доллара). конечно, не самый острый на вид инструмент в сарае, но в утилитарном плане он достаточно красив.Массивное лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали и имеет полный хвостовик, надежно прикрепленный к деревянной ручке с помощью трех заклепок — абсолютная необходимость для придания тесаку веса и прочности, которые необходимы для того, чтобы на всю жизнь вы могли весело провести время за рубкой цыплят.

Если поблизости есть ресторанный магазин (особенно китайский, где очень любят тесак), советую вам заглянуть туда и поискать. В остальном Dexter-Russell — вполне исправный вариант по разумной цене.

Примечание редактора: Каждую неделю Дж. Кенджи Лопес-Альт заходит к вам с инструментом, которым вы, возможно, захотите снабдить свою кухню. Кенджи также ведет колонку The Food Lab здесь, на SE. Вы можете следить за ним как The Food Lab на Facebook или в Twitter, чтобы узнать, как он будет готовить будущие кухонные тесты и эксперименты с рецептами. —Mgmt.

7 лучших мясорубок 2021 года

Зайдя на любую профессиональную кухню, вы найдете множество инструментов, которые помогут поварам создавать роскошные блюда для ожидающих посетителей.Среди них, как правило, есть нож для филе, нож для очистки овощей, поварской нож и нож для мяса.

Повара умело владеют своими ножами, чтобы нарезать кубиками и удалить ненужные внутренности, готовясь к фазе приготовления. В том, как они используют свои ножи, проявляется большая изящество, которое не соответствует простому кухонному тесаку.

Если нужно прорезать мясистый кусок добра, повар может выбрать простой тесак. Прорезая мясо и кости животных, вы не хотите использовать деликатные инструменты, которые могут повредить или поранить повара при их использовании.

Трубопровод — это простой инструмент для разрезания туши на управляемые части перед тем, как начнется более тонкая работа. Это грубые и серьезные инструменты для определенной цели.

Что нужно знать

Хорошее

  • Быстро разрезать кость, хрящ и целиком цыплят
  • Разделите птицу и мясо на части, чтобы потом тщательно приготовить пищу
  • Крупные лезвия с прочными ручками легко обрабатывают плотные кости, которые поварским ножом не прорезать
  • Лезвия на углеродной основе, устойчивые к пятнам, производства Германии или Японии — лучшие
  • Отдельные куски стали, используемые для высечки лезвия, обеспечивают прочность и долговечность
  • Скалыватели доступны во многих размерах и весах, чтобы соответствовать разной прочности рук

Плохое

  • Дешевые лезвия не прослужат
  • Тонкие лезвия для мясорубки не так эффективны
  • Дешевая импортная продукция использует для изготовления лезвий низкокачественную сталь
  • Слабые ручки легко разбираются
  • Плохо сбалансированные скалыватели неэффективны
  • Обычно не используется для резки при приготовлении пищи

Наши лучшие мясорубки 2021 года

Победителем стал 8-дюймовый тесак Декстера-Рассела. Ручка из высокоуглеродистой нержавеющей стали и розового дерева, удерживаемая латунными заклепками, и его чистая режущая сила делают этот тесак очевидным выбором. Отличный баланс, достаточный вес в руке и невероятная эффективность — отличительные черты этого продукта.

Самые популярные

Dexter Russell

9.2 / 10

200+ отзывов

Henckels

8.8 / 10

150+ отзывов

Мессермейстер

8.2/10

10+ отзывов

Wüsthof

8.2 / 10

40+ отзывов

Global

8.2 / 10

40+ отзывов

ZHEN

8.4 / 10

20+ отзывов

Dexter-Russell (S5288) 8 ″ сверхмощный скалыватель Обзор

Dexter-Russell — это 8-дюймовый кухонный тесак, предназначенный для тяжелого рубки самых твердых костей. Это лезвие не может легко прорезать немногое.

Сверхпрочный тесак весит 2,5 фунта, поэтому он удивительно большой в руке, но из-за этого он обладает мощным ударом при прорезании кости.

Бренд на протяжении многих лет широко известен своими умно разработанными ножами и высоким качеством. Заявлено, что он произведен в США, но на самом деле он произведен в Китае.

Размеры и материалы

  • Ручка из розового дерева, длина 6,5 дюйма
  • Лезвие из высокоуглеродистой стали, устойчивое к пятнам
  • Полное лезвие, длина 8 дюймов
  • Blade — 4.5 дюймов в высоту
  • Лезвие толщиной 1/4 дюйма

Плюсы

  • Большой нож для легкого поражения костей
  • Долговечная сталь
  • Прекрасные ручки из розового дерева с тремя латунными заклепками
  • Гладкая сторона для измельчения зубчиков чеснока
  • Наконечник лезвия плоский

Минусы

  • Форма ручки не всем понравится
  • Иногда слишком большие и громоздкие для поваров с маленькими руками или людей с артритом

Обзор шестидюймового ножа Henckels Classic

Шестидюймовый тесак Henckels Classic — это инструмент для резки мяса с полным хвостом, который можно мыть в посудомоечной машине. В высокоуглеродистой нержавеющей стали из Германии используются кованые горячие лезвия для дополнительной прочности. Тройные заклепки на ручке с изогнутым концом обеспечивают жесткость ручки. Изделие произведено в Испании.

В лезвии есть отверстие для подвешивания тесака, когда он не используется. Ножи Henckels известны своей надежностью и имеют пожизненную гарантию.

Размеры и материалы

  • Вес 11,85 унции (0,740 фунта)
  • Размер 2 5/8 дюйма на рукоятке и 2 7/8 -го дюйма на конце
  • Высокоуглеродистая нержавеющая сталь, ковка из Германии
  • Рукоятка с тремя заклепками

Плюсы

  • Нож для резки острого мяса
  • Прочная углеродистая нержавеющая сталь
  • Отверстие в лезвии для подвешивания
  • Отличный баланс

Минусы

  • Не всегда достаточно веса, чтобы разрезать самые толстые кости
  • Ручка не совсем гладкая
  • На удивление маленький и не идеальный для людей с большими руками

Обзор 6-дюймового тяжелого ножа для мяса Messermeister Four Seasons

6-дюймовый тесак Messermeister Four Seasons ( есть также 7-дюймовая версия ) имеет штампованное стальное лезвие, которое быстро справляется с мясными и птичьими костями. Для изготовления лезвия используется один кусок стального сплава, который поставляется с острым лезвием для легкого нарезания.

Ширина этого лезвия 3 ¼ дюйма идеально подходит для быстрого надавливания зубчиков чеснока и измельчения других ингредиентов без использования специального инструмента.

Размеры и материалы

  • Высеченное немецкое лезвие из углеродистой легированной стали 1.4116
  • Blade 6 дюймов в длину (есть также 7-дюймовая модель)
  • Толщина лезвия 3 ¼ дюйма
  • Ручка из формованного полипропилена для большей гигиены

Плюсы

  • Нержавеющая сталь из Германии, на которую можно положиться
  • Blade имеет рейтинг по Роквеллу 56-57
  • Изогнутое угловое лезвие вверху с отверстием для подвешивания тесака вверх

Минусы

  • Собран в Испании, а не в Германии
  • Полипропиленовая ручка не подойдет тем, кто предпочитает деревянные ручки для своей коллекции ножей.

Wüsthof 6-дюймовый классический тесак. Обзор

Скалыватель Wüsthof Classic — это 6-дюймовая модель ( есть 8-дюймовые, 9-дюймовые и 16-дюймовые версии, ), изготовленная из немецкой нержавеющей стали.Технология прецизионных кромок от Wüsthof обеспечивает остроту режущей кромки до 20% при сохранении резкости на 200%.

Этот тесак для тяжелых условий эксплуатации подходит практически для всех требований к резанию кости. Лезвие с углом резания 14 градусов с обеих сторон позволяет выполнять точную резку, а также использовать нож с грубой силой.

Лезвие полируется и полируется мастером в Германии перед упаковкой в ​​коробку.

Размеры и материалы

  • Длина лезвия 6 дюймов
  • Рукоять лезвия длиной 5 ¼ дюйма
  • Одна часть стали, из которой изготовлено лезвие
  • Ручка формованная из полипропилена
  • Весит 1 фунт 4 унции

Плюсы

  • Лезвие из немецкой нержавеющей стали из высокоуглеродистой стали
  • На 20% острее кромка и на 200% улучшено обслуживание кромки
  • Прорезает толстые кости из-за веса Кливера
  • Сделано в Германии

Минусы

  • Ручка из формованного полипропилена не подойдет поварам, предпочитающим деревянные ручки

Global G-12 6 ½ дюйма 16 см нож для мяса, обзор

Global G12 — это 6. 5-дюймовый кухонный тесак — это модель из нержавеющей стали, которая выглядит и ощущается иначе, чем другие. Он имеет отчетливо квадратную форму, учитывая меньшую длину лезвия, чем у многих других производителей.

При весе всего 1,3 фунта с более коротким лезвием существует риск того, что этот нож не прорежет более толстые или более плотные кости так же эффективно. Ножу не хватает веса, но зато у него более острые края для улучшения режущей способности.

Размеры и материалы

  • Длина клинка 6.5 дюймов
  • Полностью изготовлен из нержавеющей стали
  • Весит всего 1,3 фунта

Плюсы

  • Лезвие квадратное
  • Конструкция без балки, отдельные части не разбираются
  • Заточка лезвия под углом 15 градусов
  • Хорошо сбалансированная полая ручка с узором и ручками, предотвращающими соскальзывание
  • Отверстие для крепления ножа

Минусы

  • Лезвие короче, чем у некоторых других ножовщиков
  • Не так эффективно прорезает более толстые кости

ZHEN Japanese VG-10 Обзор 8-дюймового скалывателя из 67-слойной дамасской стали

Кливер Zhen VG-10 немного отличается от других мясорубок, которые мы рассмотрели. Дамасская сталь имеет 67 слоев ( 33 с каждой стороны ) и имеет рейтинг твердости от 60 до 62. Рисунок, видимый на лезвии, повышает устойчивость к пятнам и предотвращает прилипание пищи.

Тесак на самом деле не предназначен для рубки мясных костей. Это скорее острый режущий инструмент для разных видов продукции. Рукоять Pakkawood расширяется на конце, создавая совершенно иное ощущение по сравнению с другими тесаками. Эта модель подходит для нарезки, измельчения продуктов, а также в качестве ножа для мясника.

Размеры и материалы

  • Японская нержавеющая сталь VG-10, 67 слоев
  • Рейтинг твердости 60-62
  • Длина клинка 8 дюймов
  • Ширина отвала 4 дюйма
  • Толщина лезвия 0,75 дюйма
  • Ручка в форме Pakkawood

Плюсы

  • Лезвие изготовлено из высококачественной японской нержавеющей стали
  • Водонепроницаемая, устойчивая к бактериям ручка Pakkawood
  • Устойчив к ржавчине и пятнам на лезвии

Минусы

  • Не может пробивать кости
  • Больше похоже на нож для нарезки ломтиками и нарезку, чем на тесак

Что такое тесак для мяса?

Трубка для мяса — это инструмент, который часто можно найти в коллекции ножей на кухне, но не так часто. Однако это жизненно важный инструмент для каждого шеф-повара или повара.

Есть всего несколько ножей, которые важно иметь на каждой кухне. Это нож повара, нож для очистки овощей, нож для филе, универсальный нож и зубчатый нож для хлеба. Для профессиональных суши-поваров есть специальные ножи для приготовления этого вида блюд. Помимо суши, кухонный тесак делает их шесть, хотя не на каждой кухне есть этот режущий инструмент в своем арсенале.

Нож-тесак — это большой широкий инструмент, сделанный из закаленной стали, с прочными деревянными или пластиковыми рукоятками, которые выдерживают сильные удары вниз, разрезая кости и другие твердые детали.В отличие от других ножей, лезвие иногда затупляется из-за направленного вниз усилия поворота повара, обеспечивающего силу резания. У некоторых Треугольников действительно есть острое лезвие, что зависит от подхода производителя к их продукту.

В том, как хороший повар владеет могучим ножом для мяса, есть простая жестокость действий, чтобы рубить туши, твердые говяжьи кости и куриные бедра, как будто они тонкие как бумага. Любой, кто проходит мимо окна китайского ресторана, часто видит, как повара рубят уток и других птиц с некоторой скупой жестокостью, которая поражает с первого взгляда.

Тесак — это в основном инструмент, используемый для измельчения мяса и птицы на управляемые части, готовые к приготовлению перед приготовлением. Поварам-вегетарианцам, веганам и фрукторианцам мясной тесак часто не нужен; тофу несложно нарезать или кубиками!


На что обратить внимание

Есть несколько вещей, о которых следует подумать, когда дело доходит до выбора подходящего ножа для мяса для вашей кухни:

Ширина отвала

Ширина лезвия шесть или восемь дюймов является наиболее распространенной на рынке кухонных тесак.Однако некоторые производители, такие как Wüsthof, производят свои модели Classic Cleaver различных размеров от 6 до 16 дюймов в самом большом размере.

Увеличенная ширина позволяет разрезать большой кусок мяса одним движением вниз и не требует нескольких рубящих действий. Кроме того, людям со значительно большими руками они могут предпочесть большие размеры с большими ручками.

Увеличенная ширина лезвия полезна, чтобы использовать край лезвия и надавливать на зубчики чеснока, чтобы раздавить их или раздавить травы или овощи.

Высота отвала

Высота клинка не так важна, как его длина. Доступные ножи имеют тенденцию быть несовместимыми по своей конструкции, когда дело доходит до их высоты. Некоторые лопасти имеют прямоугольную форму почти до квадратной формы, потому что их высота значительна. Другие лезвия длиннее и тоньше.

Когда высота лезвия становится фактором, является размер разрезаемого мяса или птицы. Например, более высоким лезвием легко резать грубо по прямой линии.

Толщина лезвия

Более толстые лезвия легче создают тупое усилие, необходимое для прорезания плотной кости. Более тонкие лезвия могут деформироваться или деформироваться при прорезании кости. Поищите более толстое лезвие с ножом для мяса.

Баланс

Баланс ножа для мяса в руке — это личное дело каждого, но оно имеет значение для любого обычного пользователя. Длина и вес рукоятки по сравнению с весом лезвия либо создают баланс, который кажется правильным в руке, либо нет.

Независимо от размера тесака, весы должны по-прежнему ощущаться должным образом взвешенными, чтобы плавное изгибающееся режущее действие попадало в нужное место при каждом рубящем движении.

Вес

Вес отдельно от весов в руке, потому что в зависимости от силы руки человека, использующего тесак, продукт может быть слишком тяжелым для его эффективного использования.

Еще одним фактором, влияющим на вес, является то, что тесак должен иметь достаточный общий вес, чтобы наносить удары с достаточной силой, чтобы эффективно прорезать кости, хрящи и мышцы одним ударом.


Марка стали

Лучшая сталь — немецкая или японская. Мнения о лучшем виде разнятся. Оба надежны.

Некоторые скалыватели имеют лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали. Некоторые используют более прочный стальной сплав 1.4116 оригинальной партии. Иногда лезвия подвергаются термообработке, а затем охлаждаются, чтобы сделать их прочнее. Лучшие лезвия вырезаются из одной заготовки сплава нержавеющей стали.

Использование нержавеющей стали обеспечивает устойчивость к коррозии и появлению пятен на лезвии.По-прежнему необходимо соблюдать осторожность, чтобы очистить и высушить лезвие после использования, чтобы избежать ненужной коррозии из-за воды.

Иногда лезвие оценивается на основе его уровня по Роквеллу. Рейтинг по Роквеллу 58 — это одно из самых твердых лезвий на Земле, которое с легкостью прорезает большие кости.


Ручка

Рукоятки для тесака обычно трехклепочные в деревянной ручке (палисандр или другая порода). Деревянная ручка чаще используется с тесаком и с меньшей вероятностью соскользнет в руке.

Некоторые производители предпочитают использовать гигиеничные ручки из полипропилена, которые каждый раз принимают одну и ту же форму. Вариант из полипропилена немного чаще скользит в горячих руках на тесной кухне.


Лезвие лезвия

От производителя зависит, будет ли лезвие тупым или острым.

Некоторыми ножами с тупым лезвием легче управлять, потому что они не нуждаются в заточке и никогда не теряют своей эффективности.

С острыми лезвиями они могут использовать лазеры, чтобы убедиться, что лезвие одинаково острое на всем протяжении лезвия.Углеродистая сталь с острыми краями требует частой переточки, чтобы вернуться в исходное состояние. В зависимости от частоты использования тесака лезвие может затупиться в самый неподходящий момент.


История бренда ножей

Многие известные бренды ножей производят свою продукцию на протяжении нескольких поколений. В некоторых случаях на протяжении более двух веков производили из прочной стали и дерева надежные режущие ножи, которые повара по всему миру могли умело использовать на своих кухнях.

Хотя тот простой факт, что компания по производству ножей работает долгое время, не является гарантией того, что их продукция является лучшей, это хороший показатель того, что они что-то делают правильно.

По сей день самые популярные ножи производятся японскими или немецкими производителями, при этом повара часто предпочитают ножи одного производителя всем остальным.


FAQ: Мясорубки

Что такое круглое отверстие в верхнем углу лезвия?

Отверстие предназначено либо для того, чтобы повесить тесак, когда он не нужен, либо чтобы повесить его на пояс мясника.У мясника есть твердое убеждение, что лезвие станет тупее, если положить его горизонтально.

В чем разница между мясорубкой и китайским тесаком

Китайский тесак тоньше ножа для мяса. Из-за этого он используется для разрезания более мягких продуктов, а не только для разрезания костей.

Рубка для мяса лучше подходит для сравнительно легкого перерубания костей среднего размера и делает это очень ловко. С тушами с большими костями мясная лавка обычно использует либо ленточную пилу, либо топор, чтобы разрезать животное до приемлемого размера, на котором можно использовать тесак.

Китайские ножи классифицируются по толщине от 1 до 4. Толщина ножа для мяса довольно близка к уровню толщины 1 для китайского ножа.

Это также японские тесаки с другой системой нумерации, но все, что выше 4-го уровня, слишком тонкое, чтобы разрезать кость.

5 лучших мясорубок (июль 2021 г.) — Полное руководство

Зачем инвестировать в нож для мяса

Благодаря своей невероятной универсальности, помимо резки мяса и костей, ножи для мяса также можно использовать для других кулинарных задач.Если вам интересно, почему вам нужно инвестировать в один из этих продуктов, ниже приведены некоторые причины.

Позволяет легко разрезать кости — Как следует из названия, тесак для мяса разработан специально для легкой резки мяса. Он может без проблем разрезать мясные кости и толстое мясо, что упрощает практически любой кулинарный процесс. Для сравнения: обычный нож на такие вещи не способен. Если вы попытаетесь разрезать крепкие кости обычным ножом, они могут повредиться.

Нарезка и нарезка продуктов — Как мы уже отметили в начале, ножи для мяса невероятно универсальны, что позволяет им помочь вам в нарезке продуктов, а также мяса. Они могут нарезать или нарезать такие продукты, как морковь, картофель, лук, зелень и многое другое. Однако мы советуем вам очень хорошо заточить лезвие ножа, прежде чем использовать его для такого рода задач.

Измельчение ингредиентов — Поскольку мясорубки обычно имеют более широкие лезвия, они также подходят для измельчения пищевых продуктов.Таким образом, вы можете использовать их для измельчения таких ингредиентов, как лук, имбирь и чеснок, для повседневного кулинарного приготовления.

Особенности, которые следует учитывать при выборе ножа для мяса

Как мы отмечали с самого начала этой статьи, сегодня доступно множество марок и моделей ножа для мяса. Чтобы правильно выбрать тесак для мяса для своей кухни, необходимо учитывать некоторые специфические факторы. Ниже приведены некоторые из этих важных факторов:

Размер лезвия

Длина и высота вашего лезвия являются ключевыми факторами, поскольку они влияют на общую ловкость и эффективность ножа.Длина очень важна, особенно если вы хотите вырезать большие предметы. Вам нужна соответствующая высота, чтобы тесак мог резать по прямой плоскости. Это также полезно для достаточного зазора между суставами.

Слишком короткие лезвия иногда имеют тенденцию застревать при резке больших предметов. Кроме того, слишком длинные лезвия могут стать громоздкими, что приведет к значительной потере точности и неуклюжему ощущению. Тем не менее, нож с самым длинным лезвием в нашем списке — это DALSTRONG Gladiator Series The Ravenger, а у ZHEN VG-10 самое короткое лезвие.

Материалы, используемые для лезвия

Поскольку нож для мяса иногда используется для резки толстого мяса и мясных костей, важно получить острый и прочный нож. Раньше металлические мясорубки производились из углеродистой стали. Однако углеродистая сталь обычно довольно быстро ржавеет, поэтому мы не рекомендуем ее. В наши дни тесаки для мяса производятся из нержавеющей стали, поэтому мы рекомендуем вам приобрести модели из этого материала, такие как нож Utopia Kitchen 7 дюймов и нож Dexter-Russell S5288.

Рукоятка

При выборе тесака важно выбрать модель с ручкой с полным баком. Скалыватели с полным хвостовиком прочные, прочные и хорошо сбалансированные. Мы советуем вам полностью держаться подальше от частичных моделей резервуаров, так как их верхняя часть может сломаться или треснуть в мгновение ока. Лучшие ручки, на наш взгляд, производятся из дерева и лепной резины. Они гигиеничны, долговечны и обеспечивают отличное сцепление.

Допускаются также ручки из нержавеющей стали и пластмассы.Однако многие повара часто находят их скользкими, особенно когда они мокрые. Некоторые бренды компенсируют это специальной текстурой и фигурными ручками. Хотя некоторые люди считают обычные ручки из розового дерева идеальными, они требуют регулярного ухода и тщательного ухода. В противном случае они треснут и покоробятся.

Вес

Вес тесака в большинстве случаев часто зависит от длины лезвия. Следовательно, чем длиннее лезвие тесака, тем оно тяжелее. То же самое и с высотой лезвия.Конечно, более тяжелые тесаки могут прорезать почти все. Однако если вы недостаточно сильны, более тяжелая модель будет утомительной и громоздкой.

Это может привести к усталости в области запястья и предплечья. Балансировка тяжелого тесака обычно оказывается сложной задачей для многих пользователей, и это может привести к неточности или травме пользователя. Поэтому мы советуем вам принять во внимание вес тесака, на который вы смотрите, и убедиться, что он не будет для вас слишком тяжелым.

Гарантия

Конечно, всегда рекомендуется найти нож для мяса с гарантией.Хотя эти продукты обычно рассчитаны на долгие годы, это не означает, что не существует некоторых дешевых моделей, которые не прослужили бы так долго, как следовало бы. На некоторые модели, представленные здесь, предоставляется пожизненная гарантия, что означает, что вы в надежных руках. Некоторые из этих моделей включают ZHEN VG-10 и Imarku Cleaver Knife.

Дополнительные функции

Очевидно, что в этом руководстве сложно упомянуть все функции, которые необходимо искать. Некоторые другие небольшие, но важные вещи, которые вам, возможно, придется проверить, — это то, можно ли мыть тесак в посудомоечной машине и есть ли он в подарочной коробке.

5 лучших ножов для разделки костей

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Многие люди не осознают, насколько полезными могут быть некоторые инструменты на кухне. Если вы слишком много нарезаете или порционируете собственное мясо, нож для мяса просто необходим. Вы можете купить наливные куски мяса и нарезать из них себе стейки.

Трубка для мяса может быть универсальным инструментом. Это часто используется мясниками и поварами, которые режут много собственного мяса, но его можно использовать практически на любой кухне.

Эти ножи-топорики имеют большое, широкое лезвие для раскалывания, но их широкую сторону также можно осторожно использовать для измельчения трав и других предметов.

Если вам нужен тесак для мяса, убедитесь, что он может разрезать кости.

Какой нож лучше всего подходит для разделки костей? Если вы собираетесь перерезать кости, ваш тесак для мяса должен быть сделан из прочных материалов и быть очень острым. Он должен быть пригоден для использования в тяжелых условиях, но при этом должен быть достаточно удобным, чтобы вы могли хорошо его использовать и контролировать.

Нам очень нравится тесак Dexter-Russell Heavy-Duty, но есть из чего выбрать.

В этом руководстве мы поделимся с вами нашими лучшими выборами из 5 лучших ножей для мясорубки, которые могут разрезать кость. У нас есть несколько хороших вариантов, которые предоставят вам широкий выбор, а также различные диапазоны цен.

Продолжайте читать, чтобы узнать о 5 лучших ножах для разделки мяса для разделки костей.

Нож для разделки костей — Руководство по покупке

Покупка мясорубки для разделки костей не означает, что вы просто приобретете первый попавшийся нож для мяса.

Для работы с костью требуется прочный и прочный вариант, и во многих случаях подойдет не любой нож для мяса.

Вот несколько основных качеств, которые следует искать в в мясорубке для разделки костей:

  • Прочные материалы
  • Резкость
  • Удобный дизайн
  • Прочные
  • Общий размер

Вам нужно что-то, что будет тяжелым и достаточно прочным, чтобы пробить кость .В то же время вы хотите, чтобы он был удобным, вам было удобно держать и держать в руках. Вы хотите иметь возможность контролировать процесс измельчения.

Также помните о своем бюджете. Некоторые более доступные варианты, возможно, придется заменять чаще, но это не значит, что они не подходят для вашего ценового диапазона.

5 лучших мясорубок для разделки костей, отзывы

В этих обзорах мы предоставим вам подробное описание и обзор каждого из мясорубок в нашем списке.Мы также предоставим вам список плюсов и минусов каждого ножа, которым мы делимся.

Приступим!

1. Тяжелый нож Dexter-Russell

Проверить текущую цену на Amazon

Наш лучший выбор начинается с этого высоко оцененного варианта от Декстера-Рассела. Он находится в среднем ценовом диапазоне, но находится в высоком диапазоне по качеству.

Это очень хороший нож для мяса, который, безусловно, может обрабатывать кости.Он изготовлен из нержавеющей стали и имеет деревянную ручку.

Этот тесак произведен в США. Он здоровенный и крепкий. У него есть небольшой круглый вырез в верхнем углу, поэтому вы можете повесить его для хранения при необходимости. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали, не оставляющей пятен, а рукоять — из розового дерева.

Лезвие имеет длину 8 дюймов и плоский наконечник. Это красиво и крепко. Его удобно держать в руке, и вы полностью контролируете его использование. Этот нож тяжелый, что помогает при работе с мясом с костью.

Плюсы :

  • Нож для тяжелых условий эксплуатации
  • Высококачественные материалы
  • Хорошая длина и размер
  • Сделано в США
  • Надежный и долговечный

Минусы :

  • Это большой и тяжелый нож, но помните, что мы ищем варианты, специально предназначенные для резки мяса с костью.

2. Тяжелый нож для мяса TUO

Проверить текущую цену на Amazon

Этот сверхмощный нож для мяса изготовлен из немецких материалов.Это многофункциональный тесак для мяса, но он может обрабатывать кости.

Похоже, он лучше всего подходит для легких костей, а также для многих других типов материалов.

Эта рукоятка невероятно удобна для захвата, что обеспечивает превосходный контроль над ножом для мяса.

Этот тесак превосходит многие существующие варианты. Лезвие изготовлено из немецкой нержавеющей стали HRC 58. Этот тесак является частью линейки Fiery Phoenix.

Это лезвие устойчиво к коррозии.Кроме того, он острый и честный до совершенства. Каждая сторона лезвия заточена на 18-20 градусов, что делает лезвие острым и эффективным.

Компания предоставляет гарантию на этот тесак, и на нее распространяется пожизненная гарантия.

Плюсы :

  • Изготовлен из немецкой стали
  • Удобный дизайн ручки
  • Отточен до сверхточности
  • Поставляется в подарочной коробке
  • Пожизненная гарантия

Минусы :

  • Не очень тяжелый, поэтому его можно использовать на толстых или твердых костях.
  • Нет возможности повесить тесак для хранения.

3. Тяжелый нож для мяса Sato (косторез)

Проверить текущую цену на Amazon

Вы знаете, что мясорубка будет тяжелой, если она обозначит себя как косторез! Этот очень прочный тесак для мяса именно это и сделал.

Этот 8-дюймовый нож для мяса весит около 2 фунтов. Это, безусловно, впечатляет!

Ручка очень красивая. Она немного тонкая, но представляет собой полноценную ручку из орехового дерева.Это массивное лезвие может легко резать кости и другие продукты. Лезвие из кованой нержавеющей стали, к тому же очень острое.

Этот тесак отличается исключительной ценой. С ним удобно работать и он прочный. Это еще один вариант средней цены, который, безусловно, стоит каждого доллара. Он высоко оценен по всем направлениям.

Плюсы :

  • Тесак для измельчения костей
  • Большой и не слишком тяжелый
  • Удобно держать
  • Конец лезвия изогнутый
  • Прочная нержавеющая сталь

Минусы:

  • Поступали сообщения о появлении ржавчины при мытье в посудомоечной машине.

4. Кухонный тесак Utopia

Проверить текущую цену на Amazon

Если вам нужен недорогой вариант, посмотрите этот в Utopia. Он большой и удобный, но по более доступной цене, чем некоторые другие варианты.

Это сверхпрочный скалыватель, сделанный из 100% нержавеющей стали. Сюда входит и ручка.

Этот 7-дюймовый тесак имеет длинную ручку, чтобы обеспечить хороший захват и контроль во время скалывания.Он достаточно силен, чтобы противостоять мясу и костям. Ручка из ABS + 430, поэтому вы можете удобно держать ее во время использования.

Лезвие сверхострое и будет оставаться острым в течение длительного времени. Он превосходит многих конкурентов.

Этот вариант получил высокие оценки по всем параметрам за прочность, долговечность, стоимость и комфорт. Его также легко использовать и легко чистить.

Плюсы :

  • 7-дюймовый тесак
  • Высококачественная нержавеющая сталь
  • Бюджетный вариант
  • Прочная конструкция
  • Рукоятка предназначена для удобного захвата

Минусы :

  • Может потребоваться частая заточка.
  • При интенсивном использовании ручка может начать отслаиваться.

5. Dalstrong Gladiator Series R «Облитератор»

Проверить текущую цену на Amazon

В качестве последнего варианта у нас есть нож для мяса рок-звезды премиум-класса. Он тяжелый, прочный и изготовлен из лучших материалов.

У него высокая цена, но он стоит каждого доллара, который вы можете на него потратить.

Этот тесак неспроста назван уничтожителем.Это действительно мощный тесак, который может прорезать практически любой объект, о котором вы столкнетесь, включая кость.

Это острый, как бритва, тесак, и у него также есть законный полный привкус.

Этот тесак поставляется с подставкой и ножнами. Тесак весит около 3 фунтов. Он тяжелый и сверхмощный. Этот дизайн был отмечен множеством наград. Он удобен, прочен и превосходит многих своих конкурентов.

Плюсы :

  • Включает подставку и оболочку
  • Прочные материалы
  • Дизайн, удостоенный наград
  • Гарантия 100% соответствия
  • Прочный и превосходное качество

Минусы :

  • Очень тяжелый, будьте к этому готовы.
  • Может потребоваться заточить перед первым использованием.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы найдете это руководство по лучшим ножам для резки мяса для разделки костей, чтобы стать хорошим источником для выбора следующего ножа для мяса. У нас есть 5 отличных вариантов, и есть большой выбор по стилю, размеру и цене.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть вам полезна.

Что мясники используют для перерезания костей?

Мясники режут кости ножами или ножами для мяса. Мясорубки являются наиболее распространенными, потому что они на более надежны, подходят для разрезания всех типов костей, а также толстого мяса.

Какой тип лезвия лучше всего подходит для резки костей?

Прямые кромки лучше всего подходят для резки и рубки. Скорее всего, вы не захотите использовать зубчатую кромку, так как она разработана для более мягких материалов .

Имеет ли значение тип рукоятки для тесака?

Для этого вам нужно обязательно выбрать удобную ручку. Если вы планируете рубить кость, вам нужно иметь крепкий и удобный захват.

Вам нужно задействовать много мышц при каждом ударе, и вам нужно будет крепко держать тесак. Вероятно, сейчас не лучшее время, чтобы отказываться от комфорта.

Древесина, как правило, самая удобная, но сантопрен — один из лучших вариантов, если вы можете его найти!

Наверх Далее: 7 лучших разделочных досок для ножей

10 лучших ножей для тесака в 2021 году

  1. Gladiator Series ‘Obliterator’ 9-дюймовый нож для мяса с подставкой
  2. Phantom Series 8 «The Crixus Chef — Гибридный нож тесак
  3. Гибридный нож для повара и тесака Gladiator Series 12 «Crixus»
  4. Нож Shadow Black Series 9 «- сертифицированный NSF
  5. Нож для ножа Omega Series 7 дюймов
  6. Фантом серии 4. 5-дюймовый мини-нож
  7. Тесак «Банши» серии 9 «Призрак
  8. Серия Shogun Extra-Long 12 дюймов Crixus
  9. Мясоруб Shogun Series 9 «- ‘The Raptor’
  10. Тесак Shadow Black Series 7 дюймов — Сертификат NSF

О чем мы поговорим в этой статье:
  1. Преимущества хорошего ножа для тесака
  2. Что искать в ноже для тесака
  3. Лучшие ножи для тесака
  4. Часто задаваемые вопросы

1.Преимущества хорошего тесака

Тесак для мяса. На чисто визуальном уровне немногие ножи передают столько, сколько мог бы, такой же вес, такую ​​же чистую мощь, как благородный тесак для мяса. Если вы хоть немного похожи на меня, то поймали себя на том, что просто смотрите на эту штуку, стоя в очереди в мясной лавке и думая: «Блин, было бы круто иметь такую».

И не поймите нас неправильно — круто выглядит определенно является достаточно важным критерием, когда дело доходит до выбора ножей (в конце концов, важно гордиться предметами, с которыми мы работаем, и тем, что они говорят о нас) . Но оказывается, что ножи-тесаки также служат важной цели, о которой многие домашние повара часто забывают.

Неважно, говорите ли вы о китайском тесаке или более мощном тесаке для мяса, эти инструменты неоценимы на кухне, если вы очень часто работаете с мясом. Конечно, они также очень универсальны, поэтому вы можете использовать их и для других целей. Но когда они сочетаются с мясом, костями и хрящом, они действительно сияют.

Зачем вам тесак?

Как бы сильно мы их ни любили и сколько бы раз они не выводили нас из тупика, наши верные поварские ножи выдерживают столько злоупотреблений.Есть некоторые задачи, которые они просто не могут выполнять, и при попытке использовать их для некоторых из этих задач вы рискуете повредить лезвие. В этом отношении скалыватели — чрезвычайно удобные инструменты, которые значительно облегчат эту работу.

Хорошо. Так зачем вам тесак хороший ?

Мы установили, что если вы человек, который очень часто рубит, режет и режет мясо и кости, вам обязательно нужно добавить тесак в свой кухонный арсенал. Так зачем покупать хороший ?

Что ж, ответ на самом деле такой же, как и с любым ножом, который мы используем на кухне. Покупка недорогого тесака звучит привлекательно в краткосрочной перспективе, но в конечном итоге это приведет к дорогостоящему порочному кругу постоянного износа или повреждения дешевых лезвий, а затем вы обнаружите, что покупаете более дешевые лезвия для их замены. Более того, вы обнаружите, что они неэффективны и трудны в использовании.

Готовить должно быть весело. Это должно быть приятное переживание, а не мучительное испытание, которое заставляет вас устать и страдать.Вот почему я всегда выступаю за получение лучших доступных инструментов — потому что они сделают эти задачи, даже действительно сложные, намного проще, более приятными и намного менее трудоемкими.

Проще говоря, вам нужны подходящие инструменты для работы (например, хорошая разделочная доска). Хороший китайский тесак или тесак для мяса доставят вам больше удовольствия. Поговорим о том, как.

Преимущества хорошего тесака

  • Большой размер и вес, идеально подходят для легкого нарезания мяса и костей.
  • Быстро переваривайте птицу, говядину, свинину, рыбу, дичь и даже фрукты и овощи.
  • Лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали с острой кромкой обеспечивают долговечность и остроту.
  • Прочные, эргономичные ручки позволяют использовать тесак в течение длительного времени.
  • Разнообразие размеров и веса позволяет выбрать тесак, который лучше всего подходит для вас.

Последствия неисправного ножа тесака

  • Скалыватели, которые не сбалансированы должным образом, будут неудобными и неэффективными в эксплуатации.
  • Дешевые ножи сначала кажутся привлекательными, но в них используются недорогие и ненадежные материалы.
  • Недорогие лезвия не держат лезвие долго, что создает угрозу безопасности.
  • Хлипким и легким тесакам не хватает мощности и веса для выполнения многих кухонных задач.
  • Слабые ручки неудобны и легко разбираются

2. Что искать в ноже для тесака

Конечно, не все ножи одинаковы.Выбирая лучший китайский тесак или тесак для мяса, вы должны подумать о том, что вы хотите, и внимательно изучить характеристики каждого ножа, чтобы выбрать, какой из них лучше всего соответствует вашим потребностям. Вот несколько основных элементов, на которые следует обратить внимание.

Конструкция лезвия

Прежде всего, вам нужно лезвие, способное выполнять ту работу, для которой оно предназначено. Треугольники — это тяжелые инструменты, вам придется с ними много работать. Нет смысла экономить на покупке товара, который сделан из некачественных материалов, потому что это означает, что он не будет долговечным, и в ближайшем будущем вы купите другой.

Лучшим материалом для ножей для ножа является высокоуглеродистая нержавеющая сталь. Эта сталь обеспечит устойчивость к коррозии, а также к появлению пятен на лезвии и сделает лезвие безжалостно острым. Конечно, вам все равно необходимо очищать и сушить лезвие после использования, чтобы избежать ненужной коррозии от воды.

Длина лезвия

Конечно, вы найдете варианты этого — например, на фото выше наш 4,5-дюймовый мини-тесак, который определенно имеет свое уникальное применение.Но в целом идеальная длина лезвия китайского тесака составляет от 7 до 9 дюймов. Это диапазон, который предлагает универсальность и маневренность, и это диапазон размеров для большинства скалывателей. Для более тяжелых работ и работы с более крупными деталями у нас также есть варианты с диагональю 12 дюймов.

Эргономичный дизайн ручки и высококачественные материалы ручки

Часть ножа, с которой вы будете непосредственно взаимодействовать, — это рукоять, и, поскольку тесаки обычно используются для выполнения сложных задач, важно, чтобы эта рукоятка была безопасной и удобной в использовании.По этой причине вам следует искать ручки с эргономичным дизайном и использовать высококачественные материалы. Деревянная ручка чаще всего используется на тесаках, так как они реже скользят в руке.

Ниже мы перечислим наши варианты лучших ножовщиков, и мы постарались изложить эти критерии, чтобы вы могли сделать свой выбор.

3. Ножи Best Cleaver

1. 9-дюймовый нож для мяса «Obliterator» серии Gladiator с подставкой

Вы не ошибетесь с ножом для мяса по прозвищу «Облитератор».«Этот впечатляюще выглядящий и высокопроизводительный продукт представляет собой свирепый 9-дюймовый тесак, созданный с единственной целью — уничтожить любое кулинарное препятствие на своем пути одним жестоким ударом. Его внешний вид так же грозен, как и его прозвище, с заостренным дизайном и отполированным вручную клинком с атласной отделкой.

ЗА:

  • Прецизионная ковка, сверхострая, износостойкая, цельная, из высокоуглеродистой стали. Это так же мощно, как кажется.
  • Кропотливая ручная заточка под углом 16-18 ° с каждой стороны, что обеспечивает идеальный баланс между резкостью и долговечностью.
  • Эргономичная рукоятка G10 военного класса.
  • Поставляется с подставкой из дерева акации ручной работы для гордого показа.

Минусы:

  • При 1303,2 г он может быть тяжелее для некоторых домашних поваров.
  • Некоторые люди могут найти его драматический дизайн немного «эффектным».
2. Гибридный нож для повара Phantom Series 8 «The Crixus — Кливер

Мы начинаем наш список с этой уникально разработанной электростанции, 8-дюймового гибридного ножа для повара и тесака, получившего прозвище «Крикс».Если вам нужна универсальность и мощность, вы ее получили — эта невероятная модель из серии Phantom от Dalstrong сочетает в себе элементы, традиционно присутствующие как в ноже для тесака, так и в ноже повара, чтобы сделать универсальную кухню звездой для вашей коллекции.

ЗА:

  • Изготовлен из высокохромистой японской нержавеющей стали AUS-8.
  • Отличается весом и мощностью тесака в сочетании с универсальностью поварского ножа.
  • Кромка лезвия тщательно заточена до 13-15 ° и охлаждается азотом для обеспечения твердости, гибкости и устойчивости к коррозии.
  • Ручка из ламинированного испанского паккавуда высшего качества.

Минусы:

  • Это гибрид ножа для повара и тесака, и, возможно, вы ищете функциональность полноценного ножа для тесака.
  • В зависимости от ваших потребностей вам может подойти более крупный нож. Такие как …
3. Гибридный нож Chef & Cleaver 12 «серии Gladiator» Crixus «

Этот нож, входящий в замечательную серию «Гладиатор» Далстронга, представляет собой еще один нож, в котором сочетаются элементы поварского ножа и ножа-тесака, что делает его особенно полезным для домашних поваров с разным уровнем опыта.При длине 12 дюймов этот абсолютный источник энергии более чем пригодится для решения множества кухонных задач.

ЗА:

  • Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой немецкой стали Thyssenkrupp с невероятно острым концом и острым концом.
  • С этими лезвиями вы получите чистые, прямые пропилы с кромкой, заточенной вручную под углом 16-18 ° с каждой стороны, искусно термически обработанной и доведенной до совершенства.
  • Благодаря продуманному дизайну и инженерным решениям этот нож можно с гордостью выставлять напоказ, для чего вы можете повесить его, используя штампованное отверстие на лезвии.
  • Отличный подарок для домашних поваров. Невероятное качество по фантастической цене.

Минусы:

  • Еще один пример гибрида ножа повара и тесака, который может оказаться не тем, что все ищут. Если вы хотите увидеть чистые ножницы, читайте дальше!
  • При длине 12 дюймов он довольно большой — у нас есть несколько меньших ножниц, доступных ниже по списку.
4. Нож Shadow Black Series 9 дюймов — сертифицирован NSF

Вы только посмотрите на эту штуку.Наверное, самый крутой нож, который вы когда-либо купите. Серия Shadow Black от Dalstrong — моя личная фаворит по ряду причин, не последней из которых является ее невероятный, гладкий, футуристический дизайн и цвета. С острым как бритва лезвием из высокоуглеродистой нержавеющей стали 58+ Rockwell он такой же мощный, как и выглядит. А уникальная геометрия рукоятки, вдохновленная истребителем F-117 Nighthawk Stealth Fighter, идеально ложится в вашу ладонь.

Это тот нож, которым вы хотите с гордостью похвастаться, пока у вас на кухне носятся гости.Похоже на реквизит из фильма, и если вы хоть немного похожи на меня, то это плюс.

ЗА:

  • Угрожающий, но элегантный, утонченный, футуристический вид благодаря черному неотражающему покрытию из нитрида титана.
  • Ручная заточка под углом 16-18 ° с каждой стороны.
  • Эргономичная форма рукоятки делает этот нож интересным и удобным в использовании.
  • Легкий и компактный, но не жертвует своей мощью ножа-тесака.

Минусы:

  • Титановая крышка требует особого ухода при заточке стали.
  • Исключительно самобытный вид этого ножа-тесака — это, как говорится, «много». Если вы ищете нож более сдержанного вида, читайте дальше.
5. Нож для теснения 7 дюймов серии Omega

Вес, мощность, привлекательный внешний вид и чрезвычайно острое и прочное лезвие? Нож для тесака Omega Series 7 ”является доказательством того, что ножи для теснения не обязательно должны быть очень длинными, чтобы произвести впечатление своим внешним видом или характеристиками.

ЗА:

  • Первое, на что мы должны обратить внимание, это то, насколько поистине потрясающий дизайн с нанесенным Dalstrong рисунком «жидкий металл», который снижает лобовое сопротивление и повышает эффективность.
  • Его высокое лезвие обеспечивает отличный зазор между суставами, царапание, нарезку кубиками и нарезку,
  • Midnight black Ручка из стекловолокна G10, почти непроницаемая для тепла, холода и влаги.
  • BD1N Кованая американская сверхсталь с вакуумной обработкой.

Минусы:

  • Этот семидюймовый ноутбук — один из самых маленьких в нашем списке; отлично подходит для многих целей, но некоторым домашним поварам могут понадобиться тесаки с более длинным лезвием.
  • Этот нож — чистое качество, но это также и инвестиция.Это верхний предел ценового диапазона для данного типа ножа для тесака.
6. Мини-нож для ножа 4,5 дюйма серии Phantom

Иногда хорошие вещи приходят в маленьких упаковках. Именно так обстоит дело и с этим 4,5-дюймовым мини-ножом из элегантной серии Phantom от Dalstrong, впечатляюще спроектированным инструментом кулинарного производства размером с пинту. Этот замечательный маленький тесак отлично подойдет для нарезки вяленого мяса и сыров, говядины и птицы, а также для измельчения и нарезания кубиками овощей, чеснока и зелени.Замечательный инструмент для домашних поваров, работающих со всеми видами ингредиентов.

ЗА:

  • Действует как гибрид ножа-тесака и универсального кухонного ножа. Служит хорошим тесаком для овощей.
  • Тщательно заточен до 13-15 ° и охлаждается азотом для повышения твердости.
  • Изготовлен из цельного куска закаленной на льду высокоуглеродистой японской стали AUS-8.
  • Элегантная ручка из ламинированного испанского паккавуда.

Минусы:

  • Это мини-тесак, поэтому вы не получите всех преимуществ полноразмерных тесак, перечисленных здесь.
7. Тесак «Банши» серии 9 «Фантом»

Еще один изящный и элегантный продукт в серии Phantom от Dalstrong, этот 9-дюймовый нож (по прозвищу «Банши») — мощный инструмент, который поможет сломать кости, измельчить и разрезать все виды белков, а также быстро справится с большинством фрукты и овощи с жесткой кожурой.

ЗА:

  • Прецизионное кованое лезвие из высококачественной японской нержавеющей стали AUS-8.
  • Идеально сбалансированный с правильным весом для самых тяжелых работ.
  • Лезвие в виде скальпеля, обработано вручную до зеркального блеска до 13-15 ° с каждой стороны.
  • Ручка из ламинированного испанского паккавуда отличного качества.

Минусы:

  • Этот тесак немного послабее.
  • Его чистый и элегантный вид может показаться некоторым немного простым.
8. Удлиненные серии Shogun 12 дюймов Crixus

Этот сверхдлинный 12-дюймовый нож для тяжелых условий эксплуатации — изящный и мощный нож в известной серии Shogun от Dalstrong, с мощным клинком из высокоуглеродистой нержавеющей стали, сверхпремиальной рукоятью G10 и красивым рисунком лезвия Tsunami Rose. Он не только великолепно выглядит, но и работает как абсолютная мечта.

ЗА:

  • Прецизионная ковка из цельного куска 66-слойной облицовки из высокоуглеродистой нержавеющей стали.
  • Заточен до ошеломляющего угла 8-12 ° с каждой стороны.
  • Конический валик для естественного и удобного захвата.
  • С рисунком «Роза цунами» из серии Shogun — это еще один великолепный нож, о котором друзья и родственники будут спрашивать вас.

Минусы:

  • При длине 12 дюймов это еще одна большая модель. Ознакомьтесь с остальной частью списка, чтобы найти ножницы меньшего размера, если они вам понадобятся.
  • Это еще один нож, который представляет собой инвестицию: вы получаете то, за что платите, а это высококачественный продукт премиум-класса.
9. Сегун, серия 9 «Мясорубка -» Раптор «

Еще одна модель из серии Shogun от Dalstrong, она немного меньше — 9 дюймов, но не менее впечатляет своим дизайном и функциональностью. Этот нож, прозванный «Раптор», представляет собой грозный мощный инструмент безжалостной рубки и эффективности резки.

ЗА:

  • Превосходный нож для мяса и овощей, предназначенный для нарезки и измельчения больших кусков костей, мяса, птицы и рыбы, но при этом достаточно универсальный, чтобы легко скользить по фруктам, овощам, чесноку и травам.
  • Ручная обработка до зеркального блеска под углом 8–12 ° с каждой стороны с использованием традиционного трехступенчатого метода Хонбадзуке.
  • Сверхострый режущий сердечник из японской суперстали AUS-10V с твердостью 62+ по Роквеллу.
  • Его рукоятка ультрапремиального качества G-10 военного класса непроницаема для жары, холода и влаги.

Минусы:

  • Хотя эта серия известна своим отличительным рисунком «Роза цунами» Далстронга на лезвии, некоторых людей могут привлечь топоры с более чистым дизайном.
  • Если вы ищете более крупный тесак с аналогичной конструкцией, обратите внимание на модель Shogun Series Extra-Long 12 дюймов Crixus выше.
10. Тесак Shadow Black Series 7 дюймов — сертифицирован NSF

Мы заканчиваем список еще одним примером из всегда ослепляющей серии Shadow Black. На этот раз это 7-дюймовый тесак, сохраняющий характерный футуристический вид серии.

ЗА:

  • Прецизионная кованая, сверхострая, высокоуглеродистая сталь (7CR17MOV-X).
  • Черное неотражающее покрытие из нитрида титана для защиты от коррозии (и супер гладкого внешнего вида).
  • Эргономичная рукоятка G10 военного класса из волокнистой смолы; чувствует себя так же прекрасно, как и выглядит.
  • Очень мощный и очень простой в уходе; электростанция, не требующая особого обслуживания.

Минусы:

  • Если это ваш единственный экземпляр из серии Shadow Black, он, скорее всего, будет немного выделяться среди вашей коллекции ножей и кухонных принадлежностей.

4.Часто задаваемые вопросы

    В чем разница между ножом для мяса и китайским ножом?

    Китайский тесак тоньше ножа для мяса, что делает его особенно подходящим для разрезания более мягких продуктов, в то время как более толстый нож для мяса лучше подходит для резки и измельчения костей. Неудивительно, что китайские ножи можно встретить в ресторанах китайской кухни, а нож для мяса — в мясной лавке.

    При этом китайские тесаки чрезвычайно универсальны и могут использоваться для большого количества задач.Для большинства домашних поваров хорошего китайского тесака будет более чем достаточно, чтобы удовлетворить их кухонные потребности.

    В чем разница между ножом мясника и тесаком?

    Это естественное сравнение, поскольку мясные ножи и тесаки часто используются для очень схожих целей (фактически, некоторые относят ножи к категории ножей для мясников). Основное отличие заключается в размере; тесаки, как правило, имеют массивные (и высокие) лезвия, специально разработанные для увеличения веса и мощности, в то время как мясные ножи больше похожи на стандартные поварские ножи по размеру и весу.

    Какой толщины должно быть лезвие ножа для тесака?

    Представьте себе топор. Треугольники предназначены для работы с костью и хрящом, поэтому для тяжелых работ вам понадобится тесак с более толстой стороной — в диапазоне толщины 3/16 «-1/4».

    Почему иногда в верхнем углу лезвия выбивается отверстие?

    Следует отметить, что это отверстие есть далеко не на всех скалывателях. Он нужен, чтобы повесить тесак, когда он не используется, на настенном креплении или на поясе мясника. Он также используется в качестве рычага при прорезании кости. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим удобным руководством.

    Как точить тесак?

    Заточка любого ножа важна. Это не только поможет ножу лучше обрабатывать пищу, но и сделает ее более простой и безопасной в использовании. Это чрезвычайно важный аспект владения ножом, о котором, вероятно, мало говорят. Всегда соблюдайте правила использования, хранения и заточки. Для получения информации о том, как точить нож, ознакомьтесь с нашим подробным объяснением.

    Другие отличные рекомендации по продукту

    Вы также можете зарегистрироваться с помощью нашей викторины по поиску ножей и получить конкретные рекомендации, основанные на ваших потребностях.

    Заинтересованы в содержимом посуды?


    Автор Хорхе Фара

    Хорхе, родившийся на побережье Колумбии и живущий в Буэнос-Айресе, увлекается кулинарией и одержим огромным количеством мнений.

    Лучший китайский тесак для приготовления еды

    Фото: amazon.com

    Китайский тесак, также известный как овощерезка или цайдао, представляет собой полезный инструмент для нарезки и измельчения мяса и овощей. В китайской культуре один нож традиционно используется для всех кухонных задач, поэтому это лезвие также может называться китайским поварским ножом. Хотя китайский тесак похож на стандартный нож для мяса, эти два ножа совершенно разные и не могут использоваться как взаимозаменяемые.

    Хотя выбор китайского тесака может показаться простым решением, необходимо взвесить ряд соображений. В этом руководстве рассматриваются несколько важных функций, на которые следует обратить внимание, и предлагается выбор по категориям некоторых из лучших ножей, которые можно добавить в вашу коллекцию ножей.

    1. НАИЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: TUO Овощной тесак
    2. ОБЪЕДИНЕНИЕ: Столовые приборы Mercer, китайский нож шеф-повара, 8 ″
    3. НАИЛУЧШИЙ УДАР ДЛЯ КУСА: Winco Blade Китайский тесак
    4. НАИЛУЧШИЙ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ

      8 Китайский поварский нож 8 ″ x 3 1/4 ″
    5. НАИЛУЧШИЙ ТЯЖЕЛЫЙ: Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Chinese Chef
    6. НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ НАРЕЗКИ: ZHEN Japanese VG-10 Нож для резки, 8 дюймов
    7. НАИЛУЧШИЙ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ: Shun Classic, 7-дюймовый тесак

    Фото: amazon.com

    Что Следует учитывать при выборе лучшего китайского тесака

    Хотя легко предположить, что все ножи работают одинаково, на их функциональность влияет ряд факторов. Трубопровод для овощей должен быть изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали и иметь лезвие от 6 до 8 дюймов.Это лезвие должно быть тонким и острым, с углом от 15 до 20 градусов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о наиболее важных функциях, на которые следует обратить внимание при выборе лучшего китайского тесака.

    Назначение

    Важно отметить, что китайский тесак отличается от стандартного ножа для мяса. Эти два ножа нельзя использовать вместо друг друга. У мясорубок есть толстые и тяжелые лезвия, которые предназначены для разрезания твердых костей и суставов. С другой стороны, ножницы для овощей имеют более тонкие лезвия и предназначены для нарезания ломтиков, кубиков и фарша фруктов, овощей и мяса без костей.

    Эти два ножа можно визуально отличить по тому факту, что у мясорубки обычно есть отверстие на конце лезвия, в то время как в китайских ножах для резки овощей нет. Благодаря большому лезвию нож для резки овощей можно использовать как верстак, чтобы зачерпывать и переносить овощи с разделочной доски на сковороду. Широкое лезвие также можно использовать для измельчения таких ингредиентов, как чеснок и орехи.

    Материал лезвия

    Лезвие китайского тесака должно быть тонким и слегка гибким, толщиной от 2 до 8 миллиметров.Кромка лезвия обычно имеет угол от 15 до 20 градусов. Хотя традиционно они изготавливаются из углеродистой стали, почти все модели, представленные сегодня на рынке, имеют лезвия, изготовленные из высокоуглеродистой нержавеющей стали, в которой сочетаются преимущества обоих материалов.

    Углеродистая сталь легче затачивается, но требует тщательного ухода и со временем ржавеет. Ножи, изготовленные исключительно из нержавеющей стали, просты в обслуживании и устойчивы к ржавчине и коррозии, но не такие острые, как лезвия из углеродистой стали.Китайские тесаки, как правило, имеют высокое содержание углерода, поэтому они довольно хрупкие и при неправильном использовании могут скалываться.

    Длина лезвия

    Длина лезвия китайского тесака варьируется от 6 до 9 дюймов. Большинство продуктов на рынке имеют 7-дюймовые или 8-дюймовые лезвия, которые достаточно универсальны для использования большинством домашних поваров и профессиональных поваров. Лезвия обычно имеют высоту от 3 до 5 дюймов.

    Tang
    • Лезвия ножей full-tang простираются по всей длине рукоятки.Это делает их более прочными, поскольку в местах соединения лезвия и рукоятки нет точки разрыва. Из-за того, что для их изготовления требуется дополнительная сталь, ножи с полным выступом обычно бывают более дорогими. Китайские тесаки обычно имеют полный хвостовик.
    • Ножи с частичным хвостовиком, которые также могут называться ножами с половинным или трехчетвертным хвостовиком, более доступны по цене, но менее долговечны, поскольку лезвие и ручка могут легко сломаться или разделиться.

    Рукоятка

    При обсуждении ножей большое внимание уделяется лезвию, но рукоятки также важны.Ручки китайских тесаков обычно имеют длину от 4 до 5 дюймов. Традиционно ручки изготавливались из дерева, и многие современные изделия повторяют этот дизайн. Однако деревянные ручки подвержены повреждению водой и со временем могут расколоться или потрескаться.

    Некоторые современные версии изготавливаются из формованного полипропилена или полой нержавеющей стали, которые легче чистить и обслуживать. В отличие от мясорубки, китайский тесак должен быть легким, поэтому важно, чтобы ручка не увеличивала лишний вес ножу.Многие современные тесаки имеют эргономичную конструкцию и имеют ручки для пальцев, облегчающие маневрирование.

    Дополнительные функции

    Некоторые китайские ножи могут поставляться со следующими дополнительными функциями:

    • Защитная оболочка для сохранения острого края лезвия, если нож хранится в ящике, а не в блоке для ножей.
    • Подарочные коробки, которые также можно использовать для хранения.
    • Можно мыть в посудомоечной машине. Однако всегда лучше мыть острые лезвия вручную, чтобы продлить срок их службы.

    Наши фавориты

    В следующих рекомендациях рассматривается назначение каждого ножа, материал лезвия, ручка и дополнительные функции. В этом списке представлены различные первоклассные китайские ножи, которые помогут вам найти тот, который соответствует вашим потребностям и бюджету.

    Фото: amazon.com

    TUO Vegetable Cleaver — это универсальный нож, который одновременно хорошо изготовлен и доступен по цене. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали и имеет заточенную вручную кромку под углом 18 градусов, что делает его острым и прочным.7-дюймовое лезвие с полным выступом делает нож более маневренным, чем у некоторых более крупных моделей.

    Тесак оснащен эргономичной рукоятью из паккавуд, устойчивой к деформации и повреждению водой. Общая длина ножа составляет 12 дюймов, а высота — 2,25 дюйма. Он поставляется в подарочной коробке, которая также подходит для безопасного хранения.

    Фото: amazon.com

    Лезвие этого поварского ножа от Mercer изготовлено из высокоуглеродистой японской нержавеющей стали, которая не ржавеет и не подвергается коррозии под воздействием воды. Его легко затачивать, чтобы лезвие оставалось острым, как бритва. Длина лезвия 8 дюймов делает его подходящим размером для большинства поваров.

    Ручка из розового дерева с тройными заклепками устойчива к пятнам и придает ножу традиционный вид. Рукоятка с закругленным концом, удобно лежащая в руке, может использоваться как импровизированный пестик. Производитель рекомендует ручную стирку для достижения наилучших результатов. Общая высота 3,25 дюйма.

    Фото: amazon.com

    Несмотря на чрезвычайно доступную цену, этот нож от Winco может противостоять гораздо более дорогим конкурентам.Его часто можно найти в магазинах кухонных принадлежностей, и его предпочитают профессионалы. Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой стали, которая сохраняет свою острую кромку, но при использовании с более прочными предметами, такими как кости, может сколоть.

    Деревянная ручка диаметром 4,5 дюйма имеет цилиндрическую форму, что делает ее эффективным пестиком для измельчения целых специй. Общая длина составляет 12,5 дюйма, а размер лезвия — 8 на 3,5 дюйма. Хотя он позиционируется как безопасный для мытья в посудомоечной машине, всегда лучше мыть ножи вручную, особенно модели с деревянными ручками, как эта.

    Фото: amazon.com

    Изготовленное из высокоуглеродистой нержавеющей стали, лезвие ножа китайского шеф-повара Dexter с полукруглым концом легко затачивается и не подвержено коррозии. Лезвие клинка немного толще, чем у других китайских тесак, с углом 25 градусов к рукоятке, сужающимся до 20 градусов на острие. Такой дизайн делает его достаточно универсальным для решения ряда кухонных задач.

    Его твердость составляет от 54 до 56 HRC, что означает, что он немного мягче, чем другие модели, и более устойчив к сколам.Размер лезвия составляет 8 дюймов на 3,25 дюйма; меньшая высота добавляет к его универсальности и простоте использования, что может быть плюсом для новичков в работе с ножом.

    Фото: amazon.com

    Стальная формула этого китайского ножа для повара Henckels включает железо, углерод и хром. Лезвие закалено на льду, что означает, что оно прочное и прочное. По шкале твердости Роквелла он оценивается как 57 HRC, что означает, что он будет удерживать острый край, не будучи хрупким.

    Конструкция с полным выступом обеспечивает оптимальную долговечность, а лезвие устойчиво к пятнам и коррозии.Лезвие с отточенным вручную краем под углом 15 градусов достаточно острое для точной нарезки и измельчения. Полимерная ручка имеет эргономичный дизайн и делает нож легким, а его конструкция облегчает заточку. Лезвие 7 дюймов в длину и 5 дюймов в высоту.

    Фото: amazon.com

    Этот нож от ZHEN разработан для точной нарезки из-за его невероятно острого лезвия под углом 16 градусов и легкого веса. Стальной сердечник VG-10, состоящий из углерода, хрома, молибдена, кобальта и ванадия, обеспечивает долговечность.Покрытие из высокоуглеродистой нержавеющей стали делает лезвие устойчивым к ржавчине и коррозии.

    Все это способствует классу твердости от 60 до 62 RTC. Из-за своей слегка изогнутой конструкции, в отличие от ножа с прямой кромкой, этот нож предназначен для раскачивания во время измельчения. Доступны лезвия с длиной лезвия 6,5, 7 и 8 дюймов. 8-дюймовая версия имеет высоту 4 дюйма, а ручка с полным выступом имеет нескользящую ручку из терморезины.

    Фото: amazon.com

    7-дюймовый тесак Shun Classic — отличный выбор для профессиональных поваров и серьезных любителей кулинарии.Сердцевина клинка сделана из высокоуглеродистой стали VG-MAX, плакированной 68 слоями дамасской стали — кованой стали с рисунком водяных знаков, который обеспечивает уникальность отделки каждого ножа. Сердечник также содержит хром, кобальт и вольфрам, которые делают его более прочным, острым и устойчивым к коррозии. Лезвие заточено до 16 градусов, что означает невероятную остроту.

    Общая длина ножа составляет 12,1 дюйма с 7-дюймовым лезвием и высотой 3,8 дюйма. Одним из недостатков является то, что ручка разработана для правшей, поэтому, хотя ею могут пользоваться левши, они могут счесть ее немного громоздкой.

    Часто задаваемые вопросы о китайских тесаках

    Вот ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о китайских тесаках.

    В. В чем разница между китайским тесаком и японским ножом накири?

    Японский накири очень похож на китайский тесак, но, как правило, немного меньше и легче.

    В. Что вы ищете в китайском тесаке?

    Ищите китайский тесак с лезвием от 6 до 8 дюймов, изготовленным из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

    В. Как точить тесак?

    Как и все ножи, тесак требует частой заточки, чтобы острие лезвия оставалось неизменным. Заточите тесак профессионально или воспользуйтесь домашней точилкой. Проведите лезвием от пятки к кончику, сохраняя тот же угол.

    В. Как поддерживать качество китайского тесака?

    Всегда мойте тесак вручную, регулярно затачивайте и храните в блоке или на магнитной полосе.

    Какова длина ножа для тесака? [А почему там дырочка?]

    Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Если вы хотите делать тяжелые разрезы на кухне, вы, вероятно, подумывали добавить к своим столовым приборам нож-тесак. Этот универсальный инструмент удобный и мощный, но какой длины нож тесак? Чтобы убедиться, что у вас достаточно места для хранения тесака, мы исследовали для вас длину этого ножа.

    Нож-тесак (или тесак для мяса) — это тяжелый нож с лезвием прямоугольной формы, по форме напоминающий топор. Ножи для тесака обычно от 10.Общая длина от 5 до 12 дюймов. Длина лезвия составляет от 6 до 8 дюймов, с круглым отверстием в верхнем крае напротив ручки. Высота лезвия варьируется от 3 до 5 дюймов. Эти мощные инструменты бывают разного веса, от 19 унций до 2 фунтов.

    Как правило, домашние повара предпочитают нож-тесак среднего и среднего размера, а не большой и тяжелый нож, используемый профессиональными мясниками на перерабатывающем предприятии. Но что можно приготовить с помощью тесака и как его использовать? Продолжайте читать, пока мы углубимся в происхождение ножа-тесака и дадим несколько полезных советов, которые помогут вам максимально эффективно использовать этот столовый прибор.

    Нож для тяжелых условий эксплуатации

    Тесак, каким мы его знаем сегодня, обладает теми же функциями, что и его предшественники тысячи лет назад. Он всегда использовался для разделки мяса и всегда был обычным и полезным повседневным инструментом.

    Несмотря на то, что он имеет современные очертания, он все еще похож на топор. Он заменяет топоры, чтобы пробивать кости и раскалывать кокосы. Широкий край достаточно твердый, чтобы измельчать травы. Это универсальный нож с безошибочным внешним видом и надежной репутацией.Это незаменимый помощник на кухне.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть тесак Imarku на Amazon.

    Тесак известен в Китае, где без него не обходится ни одна кухня или дом. Он делает все, от рубки мяса до подготовки дров для печи и нарезки овощей. Плоская сторона используется в качестве размягчителя мяса. Тесак даже используется для строгания палочек для еды.

    Почему в тесаке есть отверстие?

    Отверстие используется для хранения ножа путем подвешивания, поскольку большой размер занимает много места в стандартном ящике. Поскольку острый тесак предназначен для измельчения костей, храните его вне досягаемости и в безопасном месте. Его удобно подвешивать, используя хорошо поставленный гвоздь или даже крючок для чашки, который может служить подходящим решением для хранения.

    Нажмите здесь, чтобы увидеть тесак Lux Decor на Amazon.

    Под каким углом точить тесак?

    Треугольники

    предназначены для неправильного обращения, поэтому лезвие не острое, как у мясного ножа. Острый край может погнуться, сломаться или сломаться под давлением. Слишком широкий край остановится у кости, а не пройдет сквозь нее, что будет неэффективным.Помните, что тесак предназначен для рубки, поэтому острый, тонкий край не нужен и не желателен. Угол от 20 ° до 25 ° идеален.

    Как пользоваться тесаком?

    Размахивайте ножом, как молотком или мясорубкой. Он предназначен для рубки и рубки, а не для пиления вперед и назад, как другие ножи. Вес в сочетании с качанием пользователя обеспечивает импульс, необходимый для проникновения в мягкие кости, ребра, хрящи и сухожилия. Тесак — отличный инструмент для жестких овощей и фруктов, таких как сырые тыквы и кокосы.

    Форма лезвия позволяет использовать его в самых разных целях. Задняя часть ломает жесткие толстые кости. Плоская сторона измельчает чеснок и другие травы, а также является хорошим скребком для скамьи. Незаменим при приготовлении бульонов и супов. Он обнажает кости и мясистые внутренности продуктов, чтобы сделать блюда более ароматными.

    Советы по успешному расколу

    Защитите поверхности прочным блоком для резки металла

    Убедитесь, что у вас есть блок для резки под ножом.Тесак предназначен для разделения костей и остановки поверхности, на которой он встречается. Стеклянная или пластиковая поверхность может треснуть или разбиться от удара. Тонкий и гибкий коврик для резки не защищает находящуюся под ним поверхность от ударов. Толстый деревянный брусок поглощает удар и останавливает лезвие, не повреждая столешницы и другие поверхности.

    Быть неточным — это нормально

    Не расстраивайтесь, если ваши отбивные не будут точными. Этот инструмент не предназначен для точной резки, как мясной нож.Он предназначен для черновой работы и поэтому делает черновой срез.

    Практика ведет к совершенству

    Поначалу тесак может показаться немного неудобным. Вместо того, чтобы пилить вперед и назад, раскачивайте его как молоток. Это примитивный на вид инструмент, но со временем и терпением вы увидите, что это удобный гаджет на современной кухне.

    Держите пальцы чистыми

    Во время использования ножа убедитесь, что ваша рука и пальцы не касаются продуктов, которые вы готовите. Это здоровенный нож, предназначенный для того, чтобы рубить, крошить и ломать.Это может травмировать повара. Но при правильной технике тесак станет полезным дополнением на кухне.

    Select A Удобная ручка для захвата

    При покупке тесака выбирайте модель с резиновой или деревянной ручкой. Помните, что сырое мясо и некоторые фрукты и овощи очень вкусные. Нож любого типа, скользящий в руке повара, приведет к несчастному случаю. Дерево и резина обеспечивают шеф-повару нескользящую ручку для безопасного приготовления пищи. Металлические ручки легко скользят, а пластиковые ручки трескаются и ломаются от давления и старения.

    Держите лезвие острым и чистым

    Еще один фактор, который следует учитывать, — это материал лезвия. Нержавеющая сталь долго держит кромку и легко очищается, чтобы не скапливать бактерии. Помните, что вы будете иметь дело с сырым мясом, поэтому всегда мойте лезвие после каждого использования.

    В чем разница между ножом для мясника и тесаком?

    Тесак используется для измельчения, ломки и дробления толстых, твердых костей и плотных продуктов. Это не совсем так; вместо этого он разделяет еду на части, которые готовятся по желанию шеф-повара.

    Нож мясника — это скорее точный инструмент. У него слегка изогнутый острый край для удаления жира с кусков мяса, ранее сделанных ножами. Нож мясника будет трескаться, трескаться и ломаться, если его использовать для более тяжелой работы. Тесак делает грубый надрез, чтобы нож мясника можно было точно настроить. Эти ножи идут рука об руку.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть этот нож мясника на Amazon.

    В заключение

    Тесак — универсальный кухонный инструмент при условии правильного использования и ухода.Добавление этих столовых приборов на кухню дает вам возможность готовить по любимым рецептам и разнообразить свое меню различными кусками мяса и выносливыми овощами на всю жизнь.

    Если вы хотите оснастить свою кухню ножами, подходящими для каждой задачи, прочтите наши статьи по теме, чтобы узнать все, что вам нужно знать, прежде чем начать делать покупки:

    7 типов поварских ножей, которые вы должны знать

    Как долго служат кухонные ножи?

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *